牦牛肉干的食用价值
牛肉干的食用价值
土锤锤2号牦牛肉具有很高的食用价值，因为该牦牛生长在海拔3000米—6000米的西北地区，生长的环境基本没被污染，更重要的是土锤锤2号牦牛是野生放养的原生态牦牛。我们可以从不同的角度给大家分析土锤锤2号牦牛肉的营养价值。
一、牦牛肉的功效
牦牛肉含有丰富的蛋白质，氨基酸组成比猪肉更加接近人体需要，能提高机体抗病能力，对生长发育及手术后、病后调养的人在补充失血、修复组织等方面特别适宜。另外，寒冬食牦牛肉，具有暖胃作用，是寒冬补益佳品。中医认为，牦牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨的功效。适用于中气下陷、气短体虚、筋骨酸软、贫血久病及面黄目眩之人食用。
二、牦牛肉的医疗作用
牦牛肉有“肉中之冠”的美誉，是一种非常好的食品，这对我们来说是无可非议的，可是当你大口吞嚼享受这一美味之时，你是否会想到它还是一味良药呢?牦牛肉的主要功效为：补脾胃，益气血，强筋骨。主治：虚损赢，消渴，脾弱不运，癖积，水肿。用法为：内服，煮食，煎汁或入丸剂。
三、牦牛肉的营养
1、牦牛肉富含肌氨酸
牦牛肉中的肌氨酸比任何其他食品都要高，这使它对增长肌肉，增强力量特别有效，在进行训练的头几秒钟里，肌氨酸是肌
肉燃料之源，它可以有效补充三磷酸腺苷，从而使训练能坚持的更加长久。
2、牦牛肉富含维生素B6
通常情况下，蛋白质需求量越大，饮食中所应该增加的维生素B6就越多。牦牛肉含有足够的维生素B6，可以帮人体增强免疫力，促成蛋白质的新陈代谢和合成，从而有助于紧张训练后的体能恢复。
3、牦牛肉含钾和蛋白质
钾是大多数运动员饮料中比较缺少的矿物质。钾的水平低会抑制蛋白质的合成及生长激素的产生，从而影响肌肉的生长。牦牛肉中富含蛋白质，对运动员的体能恢复具有显著地效果。
我们可以看出，牦牛肉不管是食用，还是药用，它的功效都是无可厚非的，更何况来自高原的土锤锤2号牦牛肉，我们更应该吃的放心、舒心。
内蒙阿拉善肉苁蓉
内蒙阿拉善肉苁蓉 肉苁蓉也叫沙漠人参，肉苁蓉，又称地精，药用价值极高，素有“沙漠人参”的美誉，主治肾阳不足、温补精血、保肝润燥，具有很重要的食疗功效和作用。是中国所发现的60多种补益中药中品位最高的药物，含有大量氨基酸、胱氨酸、维生素和矿物质珍稀营养滋补成份，对男性肾、睾丸、阴茎、海绵体等性器官都有极大的补益效果，对阳痿、早泄更是立竿见影，应验如神。《本草拾遗》中曾记载：“肉苁蓉三钱，三煎一制，热饮服之，阳物终身不衰”。 1、肉苁蓉含有丰富的生物碱、结晶性的中性物质、氨基酸、微量元素、维生素等成分。能补肾阳、益精血，能抑制“阳虚”症状的出现，防止体重减轻。可有效地预防、治疗男子肾虚阳痿、遗精早泄及女子月经不调、闭经不孕等疾病。 2、肉苁蓉能显著提高小肠推进速度，缩短通便时间，同时对大肠的水分吸收也有明显的抑制作用，从而促进粪便的湿润和排泄，具有真正的润肠通便作用。 3、肉苁蓉还可增强免疫功能。肉苁蓉多糖对人体淋巴细胞的形成和活性都有显著的影响，它能增加淋巴细胞的增殖反应，从而增强机体的免疫功能。 4、肉苁蓉还可调节循环系统，具有如下作用：保护缺血心肌；降血脂，抗动脉粥样硬化、抗血栓形成；降低外周血管阻力，扩张外周血管，降低血压；保护肝脏，抗脂肪肝。 5、肉苁蓉中所含有的苯炳醇糖是其他药物所没有的成分。它是延缓衰老最有效的成分。肉苁蓉对人体下脑垂体、性腺、胸腺等部位的老化均有明显的延缓作用。 如何食用阿拉善肉苁蓉？ 1、泡茶：开水煮当茶喝，每次不超过10克，可适量加入蔗糖、蜂蜜服用。 2、炖肉：煮畜、禽、鱼肉每千克放入20克。 3、炒菜：用水泡软后，切丝或片，炒菜食用，每次10-20克；煮粥时放入20克食用。 4、泡酒：泡酒服用每200克泡白酒3000克，宜适用50度-60度纯粮酒，泡7-15天后饮用，每次10-30毫升。 5、用苁蓉200克配锁阳100克，天麻30克，枸杞50克，放入白酒3000克内浸泡7-15天后，每日饮10-30毫升效果更佳。 6、肉苁蓉100克、锁阳50克白酒1000克泡7-15天后饮用。 用法推荐： 1.肉苁蓉15~20克，精羊肉100克，山芋50克，梗米100克，葱、姜适量。煮粥常服，味美可口，稳补益气，抗衰延年，增强抵抗力，尤其宜于老年（山芋即山药） 2.肉苁蓉15克，洗净切薄片，精羊肉适量，大米30克~60克共煮稠粥，空腹食。用于肾虚面黑、阳痿、遗精、腰痛。 3.肉苁蓉15克，洗净，剐去鳞，再用酒洗，去黑汁，切薄片与羊肉共煮成羹，食盐调味，食药、汤、肉，用于肾虚阳痿、遗精、腰痛、尿频。 4.肉苁蓉120克。加水3碗，煎至一碗，顿服。用于精血亏虚，肠燥便秘，尤其适宜于虚人、老人。 5.肉苁蓉60克、、当归身60克、熟地30克黄苓15克、火麻仁15克、生龙骨15克（先煎）。水煎服。用于血虚型便秘
孕妇可以吃牦牛肉干吗
孕妇可以吃牦牛肉干吗 牦牛肉干是一种营养价值比较高的牛肉干，平时吃一点对身体是有好处的，对孕妇来说也是如此，可以吃一些，当然也要注意，不能无节制的吃这样的牛肉干，对孕妇来说平时要注重营养平衡，既要摄入一些蛋白质，同时在维生素，矿物质以及碳水化合物方面都要得到均衡的摄入。 孕妇可以吃牦牛肉干吗 孕妇可以吃牛肉干，但是也不能毫无节制地吃，免得适得其反。一般来说，孕妇一个星期吃3至4次瘦牛肉为佳，每次60到100克，这样可以预防缺铁性贫血，并能增强免疫力。 众所周知，孕妇对铁和锌的需求是一般人的1.5倍，而牛肉中的含铁量很高，每 100克的牛腱含铁量为3毫克，约为怀孕期间铁建议量的10%，含锌量8.5毫克，约为怀孕期间锌建议量的77%，因此瘦牛肉的营养价值比一般天然食品高，非常适合孕妇食用。此外，瘦牛肉也不会对血中胆固醇浓度造成负面影响。充足的铁质一方面能维持血红素正常，以载送血氧到脑部及其他重要器官，保护心脏不致过度劳累，另一方面能使肌肉产生充足能量，活动有力并不易疲倦。 缺铁的症状包括疲倦、精神不振、嗜睡、注意力不集中、头昏眼花。如果妇女在怀孕期间缺铁，将对身体导致难以弥补的缺损。而锌不但有益胎儿神经系统的发育，而且对免疫系统也有益，
有助于保持皮肤、骨骼和毛发的健康。缺锌时人的免疫力下降，容易生病，对胎儿的神经发育容易产生不利影响。牛肉干中的锌比植物中的锌更容易吸收，因此，孕妇可以适量吃牛肉干。 ... 孕妇吃牛肉干的好处 牛肉的营养价值很高，那么经过风干了的牛肉干是不是也具有同样的营养价值呢?这是不容置疑的。 牛肉干的历史颇为悠久，早在成吉思汗建立蒙古帝国的时期，蒙古骑兵与牛肉干结下了不解之缘，在征战中，烈马、弯刀、牛肉干是成吉思汗在远征战中的三大法宝，牛肉干在远征作战中起着很重要作用，后来才发展成为蒙古民族独享的草原美食。牛肉干能成为远征战中的法宝，可想而知其营养价值有多么的高了。 相关研究表明，经过了风干的牛肉干不仅保持了牛肉耐咀嚼的风味，又可以久存不变质，此外，牛肉干的营养价值丝毫不逊色于新鲜的牛肉。 牛肉干不仅富含铁和锌，而且含有人体所需的多种矿物质和氨基酸，是营养丰富的休闲美食。 有统计表明，每100克牛肉干含有以下的营养成分：能量307千卡;蛋白质55.6克;脂肪8克;碳水化合物15克;胆固醇120毫克;硫胺素0.06毫克;核黄素0.26毫克;烟酸15.2毫克;钙43毫克;磷464毫克;钾510毫克;钠412.4毫克;镁107毫克;铁15.6毫克;锌7.26毫克;硒9.8微克;铜0.29毫克;锰0.19毫克。 如此营养丰富的牛肉干，难怪准妈妈们都对它爱不释手了。
沙漠肉苁蓉的功效与作用
如对您有帮助，可购买打赏，谢谢 生活常识分享沙漠肉苁蓉的功效与作用 导语：肉苁蓉是什么很多人也许并不知道，其实肉苁蓉就是大芸，用蒙语来说的话就是査干告亚。肉苁蓉主要分布地区就是我国西北的干旱地区，其中新疆 肉苁蓉是什么很多人也许并不知道，其实肉苁蓉就是大芸，用蒙语来说的话就是査干告亚。肉苁蓉主要分布地区就是我国西北的干旱地区，其中新疆和内蒙古分布最为广泛。所谓的沙漠肉苁蓉就是在沙漠地带生长的肉苁蓉。肉苁蓉是一种名贵的中药，不管是经济价值还是药用价值都比较高。 如果想要种植肉苁蓉，最好选用沙土或者半沙漠地带，土壤碱性或者呈偏碱性的地方最适合种植肉苁蓉。在种植肉苁蓉的时候要对种植地带进行圈栏，这样做就是为了防止骆驼和牛羊啃食。 肉苁蓉也是古地中海残遗植物，对于研究亚洲中部荒漠植物区系具有一定的科学价值。濒危种。肉苁蓉由于被大量采挖，其数量已急剧减少。据调查，每千株寄生植物梭梭中，仅有7株肉苁蓉。又因梭梭是骆驼的优良饲料和当地群众的燃料，因此过度放牧和大量砍挖梭梭，也促使肉苁蓉处于临危的境地。应建立较大面积的以保护肉苁蓉为重点的梭梭保护区，严禁砍伐梭梭和采挖肉苁蓉，并积极进行人工繁殖，扩大其分布区。现阿拉善专区已经退耕还林建立保护区200百万亩，人造林地40万亩。沙漠里风大，寄主根经常被风吹裸露，要注意培土或用树枝围在寄主根附近防风，苗床要经常浇水保墒，除掉其它植物。肉苁蓉5月开花时，要进行人工授粉，提高结实率。 肉苁蓉其中的一项功效就是抗衰老，另外，肉苁蓉还具有促进人体新陈代谢和调整内分泌的作用，经常食用肉苁蓉的话能够强健身体。肉苁蓉的食用方法比较简单，只要用来泡水喝就可以，另外，肉苁蓉
牦牛肉的吃法
牦牛肉的吃法 青海牦牛长期生长在高寒的青藏高原，由于气候寒冷，植被较薄牦牛吃草边走边吃，处于半野生状态。因此，其肉质鲜嫩、营养丰富、无污染，是纯天然绿色食品，具有很高的营养价值。牦牛肉性熟热，冬食可抗寒，蛋白质含量高，脂肪、胆固醇含量低，是青海各族人民喜食的主要肉食品之一。下面介绍几种牦牛肉的烹调方法。千户牛眼主料：牛眼12个。辅（调）料：清油1500克、面粉500克。备常用调料若干。烹调方法：将新鲜牛眼用水煮熟加盐，晾凉后将牛眼裹在面粉中，用油炸至焦黄，切成半圆形装盘既可。成品特点：外脆里嫩，清爽可口，食而不腻。聚宝滋补肠主料：精选牛食管6条。辅（调）料：牛心一个、牛冲一个、虫草10克、党参10克、萝卜500克。备常用调料若干。烹调方法：将辅料剁碎加盐、葱、味精、蛋清等拌成馅料，将馅料装入牛食管蒸熟，切为5厘米长的段装盘即成。成品特点：生津止渴，补元气，滋阴壮阳。(一）红煨牛肉主料：牛肉1 000克。辅（调）料：冰糖5克、桂皮1克、清油100克。备常用调料若干。烹调方法：牛肉切成大块，入沸水锅煮至五成熟，捞出洗净，切成长4厘米，宽2厘米，厚1厘米的块。净锅置火上，放入清油烧热，倒入牛肉块煸炒至表皮水分干时，烹入料酒、酱油继续炒几下。放葱段、姜片、桂皮、八角、冰糖、盐，加牛骨汤淹没牛肉，旺火烧开后，小火煨至酥烂时取下。去掉葱、姜、桂皮、八角，牛肉和汤倒入沙锅，放入蒜苗、味精、胡椒粉后烧开，淋入香油即成。成品特点：色泽红润，肉酥烂鲜香，汁浓味醇。（二）干煸牛肉丝主料：净牛肉350克。辅（调）料：芹菜100克、豆瓣辣酱25克、白糖5克、蒜苗段5克。备常用调料若干。烹调方法：将牛臀部肉去净筋膜，切成粗丝，芹菜切成段。净锅烧热添少许油，旺火将芹菜（加少许盐）煸炒几下，倒入漏勺沥去水分。锅洗净置旺火上加植物油烧热，将牛肉下锅迅速煸炒，边炒边淋入剩余植物油，待牛肉丝水分已被煸干起酥时，放入姜末、豆瓣辣酱、辣椒末、料酒、白糖、盐炒匀后，再放入芹菜、蒜苗段煸炒，蒜苗断生后立即烹入醋，快速翻炒几下，淋入香油、红油装盘，撒上花椒末即可。成品特点：酥嫩可口，略带麻辣，回味鲜香。（三）酥炸牛肉主料：牛肉400克。辅（调）料：鸡蛋1个、淀粉10克、面粉50克、清油1000克。备常用调料若干。烹调方法：牛肉切成长方块，投沸水锅中焯水后洗净。沙锅中加清水，放入牛肉、姜、葱、桂皮、八角、花椒、料酒、糖、酱油、盐、味精，旺火烧沸，再用小火焖酥，大火收干卤汁，牛肉晾凉待用。用鸡蛋、面粉、清水调成蛋糊。净锅置旺火上添入清油，烧至五六成热时，将牛肉挂上蛋糊，入油锅肉炸至金黄色捞出装盘，随带椒盐和番茄沙司上桌。成品特点：色泽金黄，香酥肥美。（四）特色牦牛肉主料：带皮鲜五花牦牛肉2000克。配料：灯笼椒2 50克、生姜200克、香葱10克、卤水1500克（八角10克、桂皮10克、干整椒4克、香叶5克、精盐10克、味精10克、美极酱油20克、冰糖5克、清水2500克做成卤水）。调料：植物油200克、精盐5克、味精4克、麻油10克、湿淀粉50克、蚝油10克。制法：1、先将牦牛肉用清水煮一下，再放入卤水锅中卤至八成熟捞出；2、将卤好的牦牛肉解切成5厘米厚、20厘米长，扣入蒸钵内加入少许卤汁蒸至熟透，取出扣入盘中；3、锅中用少量蚝油、卤汁、湿淀粉勾芡加麻油，淋在上面；4、红椒用油炸好后，摆在上面即可。特点：肉质鲜嫩、香辣可口。牦牛肉干吃起来挺腥的，做成麻辣的怎么样？【原料】牛臀尖肉500克（黄瓜条肉），豆油500克（实耗75克），大葱50克，生姜25克，精盐20克，酱油20克，料酒15克，白糖25克，花椒5克，芝麻10克（焙好），辣椒油5克，干红辣椒5克，味精5克，牛肉汤750毫升，芝麻盐15克。【制作过程】1、牛肉改成两个整齐的块；大葱去皮；洗净，剖开切成段；生姜切成片；干红辣椒洗净，去把、籽，切成1厘米长的节；芝麻焙好炒熟。2、牛肉用葱段、生姜片、精盐、料酒腌1小时，沸水旺火上笼蒸烂，取出晾凉，改切成4厘米长，1厘米宽的条。3、炸锅烧热，放入豆油，烧
牛肉干营销完整版
牛肉干营销 集团标准化办公室：[VV986T-J682P28-JP266L8-68PNN]
北京时间：2015 年11 月9日星期一|||繁体 →→ 背景： 阅读新闻 CYXR牛肉干市场营销策略分析 [日期：2013-07-20]分享到： 朱冬阳张志达孟天越厦门理工学院管理学院 基金项目：2012年国家级“大学生创新训练计划”项目（教高师函2013【8】号） 摘要：中国经济的迅速发展，人们物质消费水平的不断提高，促进了休闲食品的发展。牛肉干是人们所喜爱的休闲食品之一，在国内休闲食品市场也占有一席之地。通过对牛肉干的市场分析、消费者分析、SWOT分析等，以CYXR牛肉干为例，分别从产品、价格、渠道、公关、促销这五个方面来分析其市场营销策略。 关键词：牛肉干；市场营销；营销策划 一、前言 CYXR牛肉干食品有限公司成立至今不到十年的时间，主打的CYXR品牌牛肉干因其独特的风干技术、民族特色和企业文化等优势，已拥有一群稳定、忠实的消费群体。但该品牌的发展过程中也存在渠道策略单一、宣传力度不够等问题。针对以上问题，为CYXR牛肉干提出了相应的产品策略、价格策略、渠道策略、公关策略以及促销策略，希望能够提高CYXR牛肉干在全国的知名度，并提高其销售额，做强做大民族品牌。 二、休闲食品市场趋势 （一）休闲食品市场增长迅速 近几年，我国休闲食品市场每年需求额超过千亿元，市场规模正在以几何级的速度增长，年增幅在25%左右。随着我国经济水平的提高以及人们消费水平、购买能力的不断提高，休闲食品注册企业已高达10多万家。这些数据无疑都昭示着我国休闲食品企业具有巨大的发展前景和生存空间。 （二）休闲食品市场已呈现出向中高端的发展态势 国民消费能力的提升对高端需求的拉动效果十分明显，高端休闲食品市场发展旺盛。2012年互联网曾进行过一次“热衷食品调查”，牛肉干排到第6位，这说明牛肉干深受消费者的认可和青睐。消费高端化时代的到来，对整个牛肉干行业来说而言，不仅是一个巨大挑战，更是前所未有的发展机遇。 三、CYXR企业介绍 （一）企业简介 CYXR食品有限责任公司成立于2004年，注册资本500万元，固定资产3000万元，设计生产能力日处理鲜肉10万吨，引进大、中型全自动设备共18台（套），年产值5000万。公司致力于科尔沁黄牛深加工产业的探索，把牛肉干的生产及工艺工序化、机械化，引领了牛肉干行业的工业化模式，以牧场、工厂、市场相结合构筑规模体系。公司致力于将旗下的牛肉干打造成——内蒙古风干牛肉干第一品牌。 （二）企业文化 蒙元文化起源于呼伦贝尔大草原的蒙古游牧民族，包括饮食、服饰、文字、习俗、建筑，是草原文化发展到鼎盛阶段的产物。地域辽阔和人口稀少的基本地理与人口特点，造就了内蒙古人宽广的胸怀与外放的性格，形成了既有浪漫心态和纵横风格，洒脱于俗儒礼法之外的草原游牧文化，又有中原文化人伦程序、天人和谐的中庸之道，同时还包容着西方文化、阿拉伯文化、中亚和南亚文化内涵的个性鲜明的蒙元文化。 CYXR正是发现了风干牛肉干中所蕴含的蒙元文化，因此致力于牛肉干的特色区域经济发展。把民族文化与现代产业相结合；把民族魅力与现代管 理相结合，利用独特的文化底蕴，打造经典的民族品牌。 四、消费者行为分析 （一）消费者购买影响因素 在产品品质方面，消费者对产品的绿色健康最为注重，追求天然无污染的牛肉干。同时我们
牦牛肉常见的加工方法和食用方法
牦牛肉常见的加工方法和食用方法 在红原地区，主要从事牦牛的养殖，这里分布着四川绝大多数的牦牛，当地牦牛的加工工厂也比较多，牦牛是当地的主要肉类食品，对于牦牛的加工，当地人十分有经验，下面红原御坊斋牦牛肉小编给大家介绍下，常见的牦牛肉加工方法及对应食用方法： 1、新鲜牦牛肉 牧民对于新鲜牦牛肉的食用方法和我们平原地区，对猪肉的食用差不多。将屠宰后的胴体切割成块，置大锅内加水清煮，煮沸后维持片刻，即可食用。食用时用佩戴的藏刀，一片片削下来，略蘸食盐用奶茶辅食。水煮后的牦牛肉，盛于盘内，称为“手抓肉”。如用肉馅或灌制牛肉香肠，则较精细，讲究口味。 新鲜的牦牛肉也可以制作成各种肉包子，将新鲜牦牛肉剁成泥，加入食盐和调料，拌进牛油，做成包子蒸熟。吃着牦牛肉包子，喝上几杯牦牛奶茶，美味十足。 2、风干牦牛肉 风干牦牛肉主要在一些加工工厂里比较多，其风干之后，包装成袋，销售到全国各地，红原御坊斋牦牛肉食品厂，就是一家专门从事风干牦牛肉的加工工厂。风干牦牛肉的制作过程，将每年入冬屠宰的牦牛肉，切成约4～5厘米见方，长30厘米左右的肉条，一般是两条在一端相连，凉晒于牛毛绳上，待风吹日晒数天后即干。干后，贮藏于皮口袋内，或吊挂在帐篷里，可贮存一两年不霉变。采用风干的方法贮藏牛肉比天然的冻牛肉贮藏的时间长，只是风味不同。详细风干牦牛肉制作过程，请访问文章《美味的风干牦牛肉来自高原寒冷的冬季》。 风干牦牛肉可以制作成多种口味，比如：麻辣味、香草味、五香味、风醋味等，具体食用根据个人喜好，风干牦牛肉主要作为一种休闲食品销售，不过，其也可以熏烤、煨烧，或者将风干牦牛肉用热水烫熟之后再吃，这里牦牛肉小编提醒，风干牦牛肉是经过腌制而成，所以前面几种食用方法，都不需要加盐或者其它作料。 3、烟熏牦牛肉和牦牛肉灌肠 烟熏牦牛肉，是将新鲜的牦牛肉切成细条，然后拌上食盐，放于容器内，一两天后取出，悬挂在帐篷内炉灶上方，任其烟熏、风干。须食用时取下煮熟。牦牛肉灌肠，主要用的是牦牛的小肠，将其灌上牦牛肉，制作而成。 当地人用牦牛肉来招待贵客，随着近几年肉类食品出现各种问题，四川的牦牛肉一直备受欢迎，风干牦牛肉在各大超市，以及网络上的一些休闲食品店内，
牦牛
牦牛 牦牛被喻为“雪域之舟”，是西藏高山草原特有的牛种，主要分布在喜马拉雅山脉和青藏高原。牦牛全身一般呈黑褐色，身体两侧和胸、腹、尾毛长而密，四肢短而粗健。牦牛生长在海拔3000米～5000米的高寒地区，是世界上生活在海拔最高处的大型哺乳动物。 牦牛全身都是宝，藏族人民衣食住行烧耕都离不开它。人们喝牦牛奶，吃牦牛肉，烧牦牛粪。它的毛可做衣服或帐篷，皮是制革的好材料。牦牛素有“高原之舟”的美称，既可用于农耕，又可在高原作运输工具。 牦牛肉 青海牦牛长期生长在高寒的青藏高原，由于气候寒冷，植被较薄牦牛吃草边走边吃，处于半野生状态。因此，其肉质鲜嫩、营养丰富、无污染，是纯天然绿色食品，具有很高的营养价值。牦牛肉性熟热，冬食可抗寒，蛋白质含量高，脂肪、胆固醇含量低，是青海各族人民喜食的主要肉食品之一。 简介 牦牛——高原之舟，是西藏高山草原特有的牛种，主要分布在喜马拉雅山脉和青藏高原。牦牛全身一般呈黑褐色，身体两侧和胸、腹、尾毛长而密，四肢短而粗健。牦牛生活在海拔3000米一5000米的高寒地区，能耐零下30℃一40℃的严寒，而爬上6400米处的冰川则是牦牛爬高的极限。牦牛是世界上生活在海拔最高处的大型哺乳动物。牦牛全身都是宝。藏族人民衣食住行烧耕都离不开它。人们喝牦牛奶，吃牦牛肉，烧牦牛粪。它的毛可做衣服或帐篷，皮是制革的好材料。牦牛素有“高原之舟”之称。它既可用于农耕，又可在高原作运输工具。牦牛还有识途的本领，善走险路和沼泽地，并能避开陷阱择路而行，可作旅游者的前导。 牦牛是青藏高原上特有的物种，体格健壮，适宜在高寒地带生存，又善跋涉，有“高原之舟”的美称。牦牛分为野牦牛和家养牦牛，而家养牦牛是从野牦牛驯化而来的，驯服并饲养野牦牛，是藏族先民的一大成就。现在野牦牛主要分布在藏北高原一带，而且自上一世纪八十年代以来，野牦牛的种群数量在减少，其活动的空间正在缩小。人类在高原上的频繁活动，早已威胁到了野牦牛的生存。高原野生动
老中医谈中药详解：沙漠人参肉苁蓉的功效,作用,食用方法
老中医谈中药详解：沙漠人参肉苁蓉的功效，作用，食用方 法 肉苁蓉为列当科植物肉苁蓉( Cistanche deserticolaY．C．Ma) 的干燥带鳞叶肉质茎，又名精笋、地精等，始载于《神农本草经》，列为上品，并被历代医书古籍所收载。本品具有补肾阳、益精血、润肠通便之功效，可用于肾阳不足、精血亏虚所致的阳痿、不孕、腰膝酸软、筋骨无力、肠燥便秘等症在保健、养生、食疗中的应用民间食用肉苁蓉已有两千多年历史，其食用方法有: 炖肉、煲汤、熬粥、泡酒、泡茶等。最早文字记载肉苁蓉食疗养生，见于唐·《本草拾遗》中的肉苁蓉三钱，制热饮服之，阳物终生不衰。宋代记载了肉苁蓉的养生食疗方法，如《本草图经》中肉苁蓉与羊肉、山药合做，味美，食之胜服补药。到明代，食用方法更加丰富，有煲汤、熬粥、炖、炒，煮等，其配料多以羊肉为主。纵观历代食用肉苁蓉，除认为食之味美、益人、胜服补药外，其食疗目的还是温补肾阳，强精健髓，驻颜壮气。近代，随着人们对肉苁蓉的深入研究，证明了其在提高性功能、抗疲劳、调节免疫功能、保肝、抗老年痴呆等方面有确切作用，且无毒副作用，服用安全可靠。肉苁蓉采制及药材质量的传统观点唐·孙思邈《千金翼方》生河西山谷及代郡雁门。五月五日采，阴干五代后蜀·韩保升
等《蜀本草》三、四月掘根，切取中央好者三四寸，绳穿阴干。八月始好认为药材中段质量好明·李中立《本草原始》二月采阴干肥大柔软者佳，干枯瘦小者劣明·陈嘉谟《本草蒙筌》端午采干明·刘文泰《本草品汇精要》三月、五月五日取根，阴干明·李中梓《医宗必读》滋肾补精之首药，但须大至斤许不腐者佳明·郑宁《药性要略大全》端午日取，阴干肉苁蓉出西方，形广而扁，肉厚味美者佳明·倪朱谟撰《本草汇言》三、四月掘根，长尺余，切取中央者三四寸，绳穿阴干皮有松子鳞甲。伪品: 草苁蓉四月中旬采，长五六寸，或一尺。茎圆，紫色，以代肉苁蓉，切力稍劣，用者宜审。肉苁蓉罕得，今人以金莲花根盐润充之，又以嫩松梢盐拌伪之，用者宜辨明·许希周《药性单方》三月掘采，绳穿，阴干，至八月方美二、三月生苗，数寸许，皮如松子，有麟甲，苗下掘地有一细扁根，长尺余，中有一段肥嫩者，三四寸，为苁蓉魏·吴普《吴普本草》生河东阴地，…. ，二月至八月采，阴干用之清·杨时泰《本草述钩元》陇西出者，其形扁，色黄柔润，多花而味甘，余产皆不及。盖是物以极西产者为良，为其得金气之厚也清·刘若金《本草述》陕西州郡多有之，然不及西羌界中来者肉厚而力紧清·刘汉基《药性通考》长大如臂，重至斤许，有松子鳞甲者良清·邹澍《本经续疏》生河西山谷及代郡雁门，五月五日采，阴干肉苁蓉二月丛生大木间及土壍垣中，生
腌制牛肉干的做法
腌制牛肉干的做法 我们经常会喜欢吃的零食有牛肉干，牛肉干的制作方法比较复杂。自己买来的牛肉需要切好之后，进行腌制。制作牛肉干是需要讲究方法到，一些调料粉的加入都是有科学搭配比例的。只是在腌制牛肉干的时候，应该注意放入盐量的多少。腌制牛肉干的做法是什么呢？ 一、风干牛肉干 食材 牛肉1000g葱适量姜适量香叶适量生抽2小勺老抽2小勺盐1小勺糖4小勺蚝油1小勺花椒粉1/4小勺五香粉1/4小勺咖喱粉1/2小勺辣椒油1小勺 步骤 1.准备材料。 2.牛肉放水中浸泡出血水。 3.加入葱段、姜片、八角、花椒、香叶。 4.加入1小勺白酒。 5.放火上，大火烧开转小火炖1小时，然后焖20分钟。 6.炖好的牛肉放至凉透。 7.然后切成半厘米左右厚的片。 8.2小勺生抽、2小勺老抽、1小勺盐、1小勺蚝油、4小勺糖、1/2小勺咖喱粉、1小勺辣椒油、1/4小勺花椒粉、1/4小勺五香粉，加入2大勺的热水搅拌均匀。
9.将牛肉片放入浸泡半天以上(中途上下翻一遍)。 10.然后将汤汁沥干放入加了锡纸的烤盘(大约能烤2盘)。 11.180度15分钟拿出。 12.翻身，放在烤架上接着烤15分钟。 13.然后干燥处晾干半天即可。 小贴士 1.牛肉要事先浸泡出血水，大约浸泡1小时左右即可，这样做出的牛肉干口感才好。 2.煮牛肉的时候，加入葱姜八角和香叶，可以有效去除牛肉的膻腥味。 3.煮好的牛肉凉透后切，更容易切成整齐的片。 4.牛肉片要多浸泡一段时间料汁，才能充分入味。 二、麻辣牛肉干 食材 牛霖1000g油300ml盐适量辣椒面30g白芝麻20g花椒粉20g 白砂糖30g姜片3片香叶3片老抽10g蚝油30ml 步骤 1.准备好牛后腿肉，洗净切掉筋膜。 2.冷水放入牛肉，烧开后撇去浮沫杂质，加入香叶、花椒、姜片继续煮30分钟左右。 3.30分钟后捞出牛肉控干晾凉备用。 4.牛肉不烫手即顺着牛肉纹理先切成片。 5.再改刀成差不多筷子粗细的条，长度6-7cm左右备用。 6.各种调料称好备好。
西藏牦牛肉干
西藏牦牛肉干 在我国的西藏地区，因为地处高原，所以这个地方养出来的牛羊肉吃起来口感特别的好，西藏地区比较出名的美食就是西藏牦牛肉干，这种牛肉干吃起来口感和内蒙的牛肉干，并不一样，他的肉更加的鲜嫩，不像草原上的牛吃起来口感有一种奶香，那么，西藏牦牛肉干是怎么制作的呢? 牦牛肉被誉为“牛肉之冠”，属半野生天然绿色食品，富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞活力和器官功能均有显著作用。西藏几乎所有的牛肉都是牦牛肉，但你最好在那种专门的特产专卖店去买，不要在路边或者小铺里面买，小铺里面的不干净，很多都是非正常死亡的牛，吃了不健康。 其实最好的牛肉干是没有牌子的，杀完牦牛直接风干的，纯牦牛肉，有牧民们卖的，如果吃惯了，再也好吃不过了，加工的我感觉一点都不好吃。西藏牦牛肉是选用海拔3800多米的世界屋脊—青藏高原出产的牦牛排，具有高蛋白、低脂肪、低热量、富含多种氨基酸等特点，营养价值是普通牛肉的十倍，入口有弹性、肉味更香浓。 牦牛肉富含蛋白质和氨基酸，以及胡萝卜素、钙、磷等微量元素，脂肪含量特别低，热量特别高，对增强人体抗病力、细胞
活力和器官功能均有显著作用。牦牛肉极高的营养价值是其他牛肉所无法比拟的，《吕氏春秋》载“肉之美者，牦象之肉”，在当今港澳和西欧市场上，牦牛肉被誉为“肉牛之冠”。牦牛肉以富含蛋白质和低脂肪而名列肉类前茅，是国际市场上稀少的高级肉类，它以名、优、稀、特征服了世界各地的消费者。 牦牛的肉经过盐卤，切成薄片，拌上辣椒不失为一道好的下酒菜，当然，酒要喝当地的青稞酒。牛全身都是宝，肉可食，皮可缝制成衣，靴、袋等。牛头可加工成工艺品，牛尾可制作成弹扫灰尘的扫帚，牛鞭则是一道壮阳药，牦牛因其常年生活在海拔几千米米以上地区，这些地方生长着许多野生药种如贝母、虫草等，牦牛常食这些药材，其肉鲜美无比，杀后可炒红烧、清沌或凉晒成千巴等，其咪独特。
正宗牛肉干的做法
正宗牛肉干的做法 相信大家对于牛肉干肯定不会陌生的吧，牛肉干顾名思义就是采用牛肉做成的肉干，牛肉干的优点很多，牛肉干不但携带方便而且吃起来也是很方便的，所以牛肉干受到了大家的喜爱，牛肉干里面含有丰富的营养，常吃牛肉干可以起到补充营养和提高人体免疫力的作用，下文我们介绍一下正宗牛肉干的做法。 1.牛肉切成小块，放清水里泡1-2小时，中间换几次水泡去血水 2.洗净捞出牛肉，放入锅内，加水加大葱和姜片，再倒入一些白酒 3.开火煮，水烧开后，捞去上面的浮沫，转小火炖1-1.5小时，在炖了1小时候的时候加入少许盐，继续炖一会 4.炖牛肉的时候我们可以准备香料：取适量熟花生、熟芝麻、香叶、小茴香、干山楂、丁香(2粒)、花椒。 5.放料理机里打碎 6.打碎好的香料里加点五香粉 7.再加点蚝油和熟芝麻，备用 8.捞出炖好的牛肉，沥干水分 9.锅内放适量油，把牛肉倒入，用中火不断翻炒 10.炒至水分基本收干，大概用了10多分钟 11.盛出，备用 12.锅内再倒点油，加入冰糖，小火炒糖色
13.炒到冰糖化掉，呈褐色的状态 14.倒入牛肉，翻炒，让糖色均匀裹在每块牛肉上 15.加入打好的香料、蚝油、熟芝麻，翻版均匀 16.出锅，开吃吧! 小贴士 1、炖牛肉的时候水量可以多一些，牛肉汤不要扔了，留着做粉丝啊，做高汤都很好 2、香料自己把握，丁香不要多，不然会苦，我放了很多花生，很好吃 3、这次炒糖色很安全，因为牛肉之前炒干了，基本没水分，所以炒糖色不会像上次的红烧肉那样溅油了。 在上面的文章里面我们介绍了什么是牛肉干，我们知道牛肉干不但好吃而且还含有丰富的营养，常吃牛肉干可以起到提高免疫力等作用，上文为我们详细介绍了正宗牛肉干的做法，相信大家都学会了吧。
风干牛肉加工工艺
风干牛肉作业指导书 一、工艺流程: 原料检验—缓化-修整-切片——配料—-滚揉——摆片——腌制——风干——断段--切条——称量-—油炸——冷却-—内包装(抽真空)-—灭菌——外包装-—入库 工艺流程要点: 1、原料检验:原料肉要来自安全非疫区并有检疫证明,且应选用注册屠宰场屠宰得部位肉。要求无骨、无皮、无毛、无淋巴、游离得结缔组织、无淤血、无血污。每批到厂原料肉须附带检疫证明及检验报告。选用牛部位大黄瓜条为原料,确定厂家、产品名称与实物相符,方可使用。更换厂家或原料肉时,要取２件,在0—4℃得环境中解冻,感官检验肉质得颜色,气味等,测缓化损失与碎肉率(脂肪与筋膜)。缓化水分损失3％—６％,筋膜3%-5％为正常,数据异常,需及时上报,得到允许后方可使用、修整时用消毒得刀剔除肉块中筋、皮、膜、多余脂肪、修掉伤斑、筋腱等,剔除干净后方可进行下道工序。 2、原料缓化:将原料肉去掉外包装箱,记录原料肉重量,填写标识卡片写明日期,重量等内容,码放整齐,放置在0－4℃得环境中缓化解冻,解冻时间约3６－48小时,在３6小时前后,关注原料肉得解冻程度,根据生产进度,决定就是否需要将包装袋去掉与就是否将肉块撬开、因缓化时间较长,需密切关注环境温度湿度变化。缓化过程中保持静态缓化,最大限度降低失水率。缓化过程中应促进空气流通,均衡原料肉上下层温差,每块原料肉边缘手按较为柔软,松弛、无冰晶、呈还原态部
分≥7０％,原料肉由内到外呈麻酥状态解冻效果为最佳。刀要锋利,下刀要准确,麻酥状态下刀刚好按工艺要求准确无误切下。肉中心温度应0-４℃,原料肉缓化刚好进入麻酥状态时,造型处理,及时放入切片机中进行切片、切片工艺中,防止模具对原料肉施加一定压力,要充分保持麻酥程度。 3、修整、切片:原料肉解冻至麻酥状态,用手指按压,肉质表面较软,但无塌陷得痕迹,方可切片。将原料肉平放在操作台上,用尖刀修去原料肉表面得脂肪与筋膜,将平整一面与操作人员相对,把大黄瓜条得大尾巴一面向下与操作台接触平实,固定位置后,按要求切片。原料肉中间温度较低,肉片呈冷冻状态,需摊凉,使其缓化至麻冻状态。为保证产品品质,切好得精品切片与散货切片准确称量2５Kg/后,及时放入0—4℃得腌制间中。 (１)精品切片:厚度1。5厘米,切面平整,上下厚度差在0、１厘米范围内,无刀花为合格产品。单独放置、 (2)散货切片:肉块表面形状不规则得、厚度在2－２、5厘米得肉条,与两部位肉中间得筋膜与脂肪较多得肉片,修去筋膜脂肪后,按精品得切片标准(厚度1。5厘米)切分,并分开放置做散货切片。 4、配料:按配方要求准确称量,同时配置几种口味得调料时,需标示清楚,分开放置,避免调料用错得情况出现。称量清水时,先放掉管道得存水,再按要求称量。将辅料按加入量比例依次加入实腌肉中。 配料:原料肉25Kｇ,调料1包(四种口味),清水2.5L,海天生抽XXｇ。 5、滚揉:将调料与麻酥状态得原料肉在不锈钢盆中搅拌均匀后,装入
肉苁蓉有哪几种呢 有什么食用方法
肉苁蓉没有我们想象中的那么简单，而且肉苁蓉有几种，如果我们不认真 的挑选的话，那么很容易出现一些问题，所以说我们必须认真的去分辨肉芙蓉 的种类，了解它们的特性，这样我们在购买的时候才不会出现差错，一般药典 里面说的肉苁蓉是阿拉善油肉苁蓉，接下来让我们一起来了解一下肉苁蓉有几 种呢？不是很了解的人们有必要认真的看一下。 大芸、寸芸、苁蓉、地精、查干告亚（蒙语）。外观形态多年生寄生草本，高80～100cm。茎肉质肥厚，不分枝。鳞叶黄色，肉质，覆瓦状排列，披针 形或线状披针形。穗状花序顶生于花茎；每花下有1苞片，小苞片2，基部与 花萼合生；背面被毛，长约为花茎的1倍，花萼5浅裂，有缘毛；花冠管状钟形，黄色，顶端5裂，裂片蓝紫色；雄蕊4。蒴果卵形，褐色。种子极多，细小。花期5～6月。 不分枝，下部较粗。叶肉质，鳞片状，螺旋状排列，淡黄白色，下部叶紧密，宽卵形或三角状卵形，长5一15毫米，宽10－20毫米，上部叶稀疏，披针形或窄披针形，长10一40毫米，宽5一10毫米。穗状花序顶生，伸出地面，长15一50厘米，有多数花；苞片线状披针形或卵状披针形，长2－4厘米，宽5一8毫米、与花冠近等长；小苞片卵状披针形或披针形，与花萼近等长；花萼钟状，长10一15毫米，5浅裂，裂片近圆形；花冠管状钟形，长3 －4厘米，淡黄白色，管内弯，里面离轴方向有2条鲜黄色的纵向突起，裂片5，淡黄白色、淡紫色或边缘淡紫色；雄蕊4，2强，近内藏；子房椭圆形，白色，基部有黄色蜜腺，花柱细长，与花冠近等长，柱头近球形。蒴果卵圆形，2瓣裂，褐色；种子多数，微小，椭圆状卵圆形或椭圆形，长0.6一1毫米，表 面网状，具光泽。 阿拉善有肉苁蓉：呈扁圆柱形，稍弯曲，长10~200厘米，直径2～8厘米，表面棕褐色，黑色或灰棕色，品质好的有油。密被覆瓦状排列的肉质鳞叶，通常鳞叶先端已断。体重、质硬，微有柔*，不易折断，断面棕褐色，有淡棕色点状维管束，排列成波状环纹。气微味甜、徽苦。 管花肉苁蓉：呈扁圆柱形、扁纺锤形、扁卵圆形、扁圆形等不规则形，长6～8厘米，直径4～6.5厘米，表面红棕色、灰黄棕色或棕褐色，多扭曲。密 被略呈覆瓦状排列的肉质鳞片，上部密下部疏、鳞片先端多已断落，残基部宽 多在l厘米以上，整个鳞片略呈长三角形，高约1厘米。体重、质坚硬，无韧*，
风干牦牛肉食品的常识
风干牦牛肉食品的常识 风干牦牛肉食品是菜桌上的美味，不论是炒吃还是熟吃，味道都不错，很多人不了解风干牦牛肉的制作过程，以及其储藏知识，下面御坊斋牦牛肉食品小编就简单给介绍下风干牦牛肉相应的知识，让大家了解更多一些。 1、风干牦牛肉肉料来源 牦牛肉浑身上下都是宝，一般对于动物而言，我们知道，后腿肉最为鲜美，比如：鸡腿肉、兔腿肉等，风干牦牛肉所选用的就是健康，肥壮的新鲜牦牛后腿肉作为主要肉料，肉味美，而有劲道。 2、牦牛肉的加工季节 风干牦牛肉的整个加工过程对温度要求极为严格，因此，在加工牦牛肉时，要选择合适的季节，一般选择气温低，并且没有蚊蝇的冷季节进行，这样可以保证牦牛肉的质量，不受到污染，更健康。 3、牦牛肉的加工方法 整个加工过程分为三步：（1）屠宰。屠宰时，剔骨是关键，要求剥离骨骼，剩下的精肉；（2）分割。将剥离下的肉，分割成大大小小的肉，每个肉块重量为1KG左右，为了便于下面的晾晒，要求每个肉块中间要切一刀成条形；（3）晾晒风干。将切好的肉块悬挂在阴凉通风的房间内晾晒，每条间隔为1~2cm，晾晒要避免风沙，防止污染肉，整个晾晒过程持续40~60天，这样风干肉即制作完毕。 4、检查风干牦牛肉风干效果
风干牦牛肉对水分有严格要求，如果水分不达标，晾晒不合格，后期储存起来容易发霉变质，因此，检查风干效果很重要，通常用肉条块中选一最大的肉用双手掰开，如果容易脆断即为晾干好了。其成品含水量为7.46％。优质风干肉，颜色呈棕黄色，表面油多，易断碎。劣质的色黑、油少，不易掰断或硬而不碎。 5、风干牦牛肉的储藏问题 牦牛肉一旦风干之后，就需要储藏，储藏效果好坏，对肉也有很大影响，储藏时，多用布袋收藏，然后将其挂在透风，阴凉的地方，这样可以减少水分进入。 6、风干牦牛肉的食用问题 风干牦牛肉可以生吃，也可以熟吃或者炒吃，市场上卖的，都是风干后的牦牛肉，购买之后可以直接使用，也可以沾点作料，或者将肉切成片状，用热水泡开，炒吃，另外，也可以把其当做如猪肉，牛肉那样，同其它蔬菜搭配，做上一盘荤菜来。
牦牛绒
浅谈牦牛绒的物理性能和应用 牦牛又叫西藏牛、马尾牛（尾如马尾），属哺乳纲牛科，反刍家畜，一般生长在海拔2100~6000m 高寒地带。牦牛被毛浓密、粗长，内层生有细而短的绒毛，即牦牛绒（yak hair）。其颜色多为黑、深褐或黑白混色，纯白色很少。尾毛蓬生，下腹、肩、股、胁等部位均生长有稠密的长毛。牦牛身强力壮，善于爬山越岭，涉水过河，又有负重远行能力，自古以来就有“高原之舟”的称号。 牦牛是我国特有的牛种，除亚洲以外，世界其他地区都没有它的自然分布。牦牛主要集中在喜马拉雅山脉和昆仑山脉两麓及其延长地区。目前，全世界拥有牦牛1400余万头，我国约有1300万头，占全世界的92%以上，每头成年牦牛年产粗毛0.75~1.5kg、绒毛约0.5kg。牦牛原绒中含绒量一般为70%，含粗短毛等约为30%左右，世界上仅有亚洲九个国家出产。 1牦牛绒的物理性能 1.1截面形态 牦牛绒与绵羊毛具有相似的组织结构，牦牛绒呈椭圆形或近似圆形，细绒毛一般由鳞片层和皮质层组成，大多由鳞片层、皮质层和髓质层组成，而两型毛则介于绒毛与粗毛之间，具有断续的髓质层。不同细度的牦牛绒，其鳞片不明显，而且形状也不相同，细绒的鳞片形似花盆，一个叠一个的包覆于毛干上，鳞片翘角较小。皮质层较发达，由正、偏两种皮质细胞组成。正皮质细胞的结晶区较小，因而吸湿性高，吸湿膨胀率较大，而偏皮质细胞的结晶区较大，因而吸湿性小，吸湿后膨胀率降低。细绒毛没有连续髓质层，只有3.69%的断续点状髓和96.31%的无髓质层。牦牛绒的化学结构也与绵羊毛相似，由18种氨基酸组成，其各种氨基酸的含量随饲养条件和年龄的大小不同而有所区别。 1.2纤维细度及长度 牦牛绒的细度与长度随着生长地区和牛体上不同部位而有差异。牦牛绒最细的纤维可为7.5μm，大多数集中在30~35μm之间，平均细度在18μm左右。在细度分布中，30~40μm 的纤维数量较多，而且这种细度的纤维在分梳中很难去除，致使牦牛绒的含粗毛率较高，因而在标准中规定了35μm为牦牛绒和毛的细度的界限，即35μm以下者称为绒，超过35μm者为毛，牦牛毛最粗可达100μm。牦牛身上不同细度绒的分布情况也有差异，在牦牛的背部含绒量较多，绒纤维的细度较细；牦牛的股部含绒量次之，但细度偏粗；而腹部的含绒量较少，
如何辨别牦牛肉的真假
如何辨别牦牛肉的真假 在吃货横行的年代，牛肉干越来越深受大家的喜爱，尤其是牦牛肉更是受到很多吃货的追捧！
那么如何辨别牦牛肉的真假呢？不是真正的吃货一般不会辨别出真伪，今天透明吃货团小编就带大家学习如何辨别牦牛肉。 1、牦牛肉的产地及其生长环境 牦牛的主要养殖区：滇藏、西藏、青藏等这些高海拔的地方，四川省甘孜藏族自治州的九龙县及康定县南部的沙德区，中心产区位于九龙县境内九龙河西之大雪山东西两侧的斜卡和洪坝，产区有专门的牦牛肉加工工厂，因此，这里生产出的牦牛肉，属于正宗的牦牛肉食品。当地人，也把牦牛肉作为主要的肉类食品，家家户户都有牦牛肉可以吃到。如果购买的牦牛肉产地是一些非牦牛养殖地区，那么，这样的牦牛肉往往属于假冒产品。当然买家不可能依据购买的牦牛肉辨别出哪里生产的？没有关系，可以和店家进行沟通、只要是真正的牦牛肉产区的卖家很容易也会很专业的给你讲解相关生长环境，对于真正的吃货对于产品的原产地很讲究的。 2、牦牛肉的价格 很多人可能不了解牦牛肉，牦牛肉是比较昂贵的，一只牦牛肉养成至少需要四年，一头牦牛肉大概在一万元左右，在四川九龙当地，该牦牛一般都是草地放牧，不补饲，10月份屠宰时达中等膘情。8头成年阉牦牛的平均屠宰率为54.6%（宰前重471.2kg），净肉率46.1%（净肉重217.4kg），骨肉比1∶5.5，眼肌面积88.6平方厘米，公、母牦牛的屠宰率分别为57.6%和56.2%；净肉率分别为47.9%和48.5%；骨肉比分别为1∶4上和1∶6.0；眼叽面积分别为83.7和58.3平方厘米。所以及时当地的牦牛肉售价也在50元左右，其经过缩水，再加上其它工艺，制作成肉品，然而再包装起来，其价格大概在80~120元左右。因此，如果我们购买的牦牛肉，价格比这个低很多的话，那么很有可能是假的。
风干牦牛肉的各种吃法
风干牦牛肉的各种吃法 在红原，提起牦牛肉可以说是无人不知无人不晓，其已经成为当地特色的肉类食品，当地居民隔三差五，总是要吃一些牦牛肉，牦牛肉带给了他们强壮的体魄。红原的牦牛肉产量极大，新鲜的牦牛肉储存时间短，尤其是在夏季，天气比较炎热的情况下，很容易腐烂变质，为此，大家想到了一个好的办法，将牦牛肉腌制之后，风干晾晒，这样极大地延长了牦牛肉的储存时间。 走在红原的街街道道，随处都可以看到风干牦牛肉销售，对于风干之后的牦牛肉吃法，不同的家庭，不同的牦牛肉爱好者，各自有其独特的吃法，这也让牦牛肉的魅力尽显。下面中国牦牛肉交易网的小编为大家介绍下，几种常见风干牦牛肉的食用方法： 1、直接食用 牦牛肉经过风干之后，制作成风干牦牛肉，由于其加工工艺的不同，再加上加工过程中，其添加不同的原料，因此，做出的风干牦牛肉在口味上也各不相同，红原御坊斋风干牦牛肉口味比较多，有常见的烟熏味、麻辣味、五香味，还有比较独特的口味风醋味、香草味、香辣味等。风干牦牛肉同我们经常食用的腊肉一般，可以直接食用，大家撕开风干牦牛肉的层层包装，即可食用，补充能量。 2、调料食用 在如今快捷化的生活下，人们希望食品能够方便快速，方便面、面条是我们生活经常碰到的两件东西，人们在享受这些美味的同时，也为这些美味的烹饪创造了一些新的方法，很多人喜欢把风干牦牛肉
放入泡面中，用热水一冲，松软的风干牦牛肉散发出弄弄的肉味，经过热水浸泡后的风干牦牛肉，咀嚼起来也十分方便，成为一种独特的美食。更多信息请登录中国牦牛肉交易网（https://www.360docs.net/doc/4c10003414.html,）查询。 3、凉拌着吃 凉拌牛肉，被很多人喜欢，不同的地区也有不同的吃法，如果你手上没有牛肉，那么，你完全可以用风干牦牛肉来代替熟牛肉，首先将风干牦牛肉用热水浸泡一定时间，待风干牦牛肉全部松软之后，将其捞出，然后再加入各种作料，这样一盘美味的凉拌牛肉就出来了，虽然不及真正的熟牛肉，这种由风干牦牛肉获得的“熟牛肉”，品尝起来，也别有一番风味。 4、清炒着吃 由于风干牦牛肉风干之后，会十分的硬，这样炒起来极为不便，因此，我们在炒之前，需要将风干牦牛肉用水浸泡一下，待肉松软之后，再混杂各种青菜一起清炒，之后加入作料，这样一盘别致的清炒牛肉就出锅了。 其实，对于风干牦牛肉其还有很多独特的吃饭，有的人喜欢将其切成片，作为美食的点缀之物；还有的人，喜欢在吃火锅的时候，侵泡一下风干牦牛肉，来品尝这种独特的味道。如今的风干牦牛肉越来越受欢迎，大家在享受美味的同时，也真正享受到了健康，因为牦牛肉含有各种人体所需氨基酸以及各种微量元素。
西藏那曲地区六个地方牦牛品种遗传多样性 分析
International Journal of Ecology 世界生态学, 2019, 8(2), 150-156 Published Online May 2019 in Hans. https://www.360docs.net/doc/4c10003414.html,/journal/ije https://https://www.360docs.net/doc/4c10003414.html,/10.12677/ije.2019.82020 Genetics Diversity of Six Yak Populations in Tibet Naqu Wangdui Basang1, Luobu Danjiu2, Yanbin Zhu1, Zhandui Pingcuo1, Yangla Dawa1, Shizhen He2, Wendong Xie2 1Institute of Animal Husbandry and Veterinary Medicine, Tibet Autonomous Region, Lhasa Tibet 2Nagqu City Grassland Station, Tibet Autonomous Region, Naqu Tibet Received: May 5th, 2019; accepted: May 23rd, 2019; published: May 30th, 2019 Abstract A total of 359 individuals were genetically analyzed using genetic diversity of six yak ecological groups in Tibet using 12 microsatellite loci. The study showed that the average PIC values of the six yak ecological populations were found to be highly polymorphic. At the same time, the ob-served heterozygosity was from 0.5189 ± 0.0323 to 0.6380 ± 0.0345; the allele number distribu-tion was from 4.25±2.01 to 5.17±2.72; and the polymorphic information content was 0.5004 to 0.5443. According to Hardy-Wenberg equilibrium analysis (HWE), it was found that the three groups (the Nine Villages in Nima Township, Nierong County, the 11 villages in Nima Township, Nierong County, and the farm group in Naqu Jiali County) have 3 loci that significantly deviate from HWE; and only one microsatellite in the Sancun group of Xiama Township in Naqu Jiali County was deviated significantly from equilibrium. The inbreeding coefficient (F IS) and the in-ter-population genetic differentiation coefficient (F ST) ranged from ?0.059 to 0.153 and 0.00297 to 0.11431, respectively. In addition, analysis of the genetic structure of STRUCTURE revealed that the best genetic background was K = 2. Through F ST, phylogenetic tree, and STRUCTURE popula-tion structure analysis, it revealed that the clustering of the population was in accordance to their management background and geographical distribution. Therefore, this study provides a scientific data for the protection of genetic resources in those local yak populations of Tibet. Keywords Yak, Tibet, Genetic Diversity, Microsatellite 西藏那曲地区六个地方牦牛品种遗传多样性 分析 巴桑旺堆1，旦久罗布2，朱彦宾1，平措占堆1，达娃央拉1，何世丞2，谢文栋2