清真认证说明
国家清真食品认证管理制度范文
国家清真食品认证管理制度范文国家清真食品认证管理制度第一章总则第一条为了保障穆斯林群众的宗教食品权益，严把清真食品认证的质量关，推动清真食品行业健康有序发展，特制定本管理制度。
第二条本管理制度适用于我国范围内的所有清真食品生产企业和销售企业，包括清真食品的生产、贮存、运输、销售等环节。
第三条清真食品认证负责机构应当依据本管理制度的要求，对清真食品的生产企业和销售企业进行认证管理。
第四条清真食品认证负责机构应当具备相应的资质和能力，且应当是经过国家认可的机构。
第五条清真食品认证的目的是为消费者提供真正清真的食品，维护清真食品产业的公信力，保障穆斯林群众的宗教食品权益。
第二章清真食品认证的要求第六条清真食品生产企业应当具备以下条件：（一）有明确的清真食品生产管理制度，规范生产操作；（二）生产车间、设备、仓储场所等符合清真食品生产要求；（三）使用的食品原料、辅料和添加剂等符合清真食品认证要求；（四）采用的工艺、流程、技术符合清真食品生产规范；（五）严格执行清真食品生产工艺流程，确保清真食品生产环节不受污染；（六）配备相应的清真食品生产管理人员，定期进行培训，确保操作人员熟悉清真食品生产要求。
第七条清真食品销售企业应当具备以下条件：（一）采购的清真食品符合清真食品认证要求，能够提供合格的清真食品；（二）销售场所、设施、设备等符合清真食品销售要求；（三）严格执行清真食品销售操作规程，确保清真食品不被污染；（四）配备相应的清真食品销售管理人员，定期进行培训，确保操作人员熟悉清真食品销售要求。
第三章清真食品认证的程序第八条清真食品认证负责机构应当向清真食品生产企业和销售企业提供认证申请表。
第九条清真食品生产企业和销售企业应当填写认证申请表，提供相关证明材料，并缴纳认证费用。
第十条清真食品认证负责机构应当根据认证申请表和相关证明材料，进行初步审核，确定是否符合认证要求。
第十一条初步审核通过的企业，应当接受清真食品认证负责机构的现场检查，检查内容包括但不限于生产设备、贮存场所、销售场所等。
培训材料清真认证的要求
提交申请材料
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填写申请表格
按照清真认证机构的要求 ，填写相关的申请表格， 提供必要的信息和资料。
提交申请材料
将准备好的申请资料提交 给清真认证机构，通常可 以通过邮寄或在线提交的 方式进行提交。
缴纳认证费用
根据清真认证机构的要求 ，缴纳相应的认证费用。
现场审核
审核员实地考察
清真认证机构会派遣审核员对申 请企业的生产现场进行实地考察 ，核实产品的生产流程、原料来 源等是否符合清真认证的要求。
问题3
如何申请清真认证？
回答3
申请清真认证需要向专业的清真认证机构提交申请，并提 供相关证明文件。申请过程中可能需要配合进行现场检查 ，以确保生产或服务流程符合清真认证的要求。
培训材料清真认证的常见问题与解答
问题1
培训材料是否需要清真认证？
回答1
一般来说，培训材料不需要进行清真认证。但是，如果培训材料中涉及到食品、药品等相 关内容，并且这些内容是提供给穆斯林学员使用的，那么可能需要考虑进行清真认证。
02 清真认证的申请 流程
申请前的准备工作
了解清真认证要求
准备相关资料
在申请清真认证前，需要了解清真认 证的具体要求和标准，包括对食品、 包装、生产设备等方面的规定。
根据清真认证机构的要求，准备相关 的申请资料，如产品配方、原料来源 、生产流程图等。
确认产品符合要求
确认申请认证的产品是否符合清真认 证的要求，包括产品的配方、原料、 生产工艺等。
清真认证的监督与检查
定期检查
清真认证机构应对获得认证的培训材料进行定期的监督和检查，确 保其持续符合清真认证的标准和要求。
不定期抽查
监管机构还会不定期地对获得清真认证的培训材料进行抽查，以评 估其合规性和质量。
清真食品认证标志
清真食品认证标志
清真食品是指伊斯兰教的符合教规的食物，国际上也叫
halal。
清真认证即halal认证，即符合穆斯林生活习惯和需求的食品、药品、化妆品以及食品、药品、化妆品添加剂。
在我国“清真”只适用于肉类、乳类及食用油成分的食品。
这里需要注意的是清真食品并不仅仅是指所食用的食物的种类符合清真食品的种类，还包括从宰杀动物到处理食材的完整过程都符合伊斯兰教规范，以下是清真认证的食品规范：
1、宰杀程序：宰杀时，不得凌虐动物，也不可让动物看见它的同伴被杀，以免引发它的恐惧，宰杀过程必须使用锋利的刀具，在割断喉管后，必须在动物真正死去前尽快放血，因为伊斯兰教禁止食用动物的血。
2、烹调过程：烹调清真食品的首要标准，就是保存肉品和烹调食品的环境必须是绝对干净卫生的。
其次，烹调的锅具和器皿绝不可与煮过非清真食品的混用在一起。
烹调过程中不可加入任何伊斯兰教所禁止的非合法（Haram）食材。
3、除了死物、血液、猪肉和酒精不可食用之外，也不可吃猛禽、猛兽，部分两栖类和爬虫类，例如青蛙、乌龟、鳖、蛇等。
4、除了有毒或被毒的生物，海里的动物和食物都是合法的，但不同的教派haram也有不同，如多半来自土耳其、叙利亚等国的哈纳菲教派他们不吃虾、蟹和带壳类。
清真 该由谁来认定
清真该由谁来认定？1、释义清真是伊斯兰教在中国流行的专用名称。
“清真”一词含有幽静高洁之意。
宋元时代，伊斯兰教在中国尚无固定的译名。
穆斯林文人根据该教崇尚清洁、信奉真主之义等特点，多选用清真、清净一类词译称伊斯兰教或伊斯兰教的礼拜寺。
如元至元年（1341）杭州礼拜堂重建时称为“清真寺”，宋绍兴（1131-1162）年间在泉州修建的礼拜寺称为：“清净寺”，传说始建于唐代的长安（今陕西西安）的西大寺和东大寺曾分别称为“清真寺”和“清修寺”等。
元代后期逐渐演变为清真二字合称伊斯兰教，这可从咸阳王赛典赤·瞻思丁奏改清教寺为清真寺一事中得到印证。
明太祖洪武元年（1368）题金陆礼拜寺《百字赞》中有“教名清真”一语，说明清真在当时已成为伊斯兰教的一种通用名称。
明末清初，中国穆斯林学者用“清净无染”、“真乃独一”、“其教至清至真”等来解释伊斯兰教被称为清真的来由；同时，有的学者给自己译著的有关阐述伊斯兰教教义的著作冠以清真二字，如《清真大学》、《清真指南》、《清真释疑》等。
至此清真一词遂由一般名词变成伊斯兰教的专用名称。
伊斯兰教亦称为“清真教”，伊斯兰教的礼拜堂称为“清真寺”，所办的学校为“清真小学”、“清真学堂”，按照伊斯兰教教义要求制造的食品为“清真食品”，出售清真食品和饮料的地方为“清真餐馆”、“清真茶馆”。
2、开辟本贴的目的清真，是全体穆斯林的一个品牌，穆斯林的大部分日常生活用品和所有饮食都被贯以清真的名称。
随着商品化和市场化的加深，在国内很多地方，专属于穆斯林的清真品牌有被烂用的趋势和危险。
现在，一部分网友已经给予了相应的关注。
如果何保护好清真品牌、创立和壮大清真系列产品，形成穆斯林的清真产业体系和清真产品市场，方便穆斯林的生活，维护穆斯林在社会生活中的合法权益，已应该提上广大穆斯林网友的关注日程。
a、如何对清真进行界定？由谁来界定？b、如何建立清真品牌的法制保护体系？如何明确清真品牌保护的执法主体和监督主体？c、穆斯林应该怎样督促和帮助政府进行清真品牌保护执法？如何利用好穆斯林非政府组织（如伊协、回族学会等）来共同做好清真品牌的维护工作？望各位网友认真思考，献言献策，共同争取和维护穆斯林自身的权利。
清真认证标准
清真认证标准
清真认证是指对食品和饮料进行清真认证，以确保它们符合伊斯兰教法的规定。
清真认证通常由专业的机构或组织进行，其目的是保证清真食品和饮料的质量和安全性，并遵守清真饮食法的规定。
下面将介绍一些常见的清真认证标准。
第一，食品和饮料的成分必须符合伊斯兰教法规定的原则。
清真认证标准包括肉类、禽类、海鲜、面包、豆类和水果等，以及添加的所有成分和香料。
根据伊斯兰教法，禁止使用猪肉和猪肉制品、含脂肪和胆固醇含量较高的动物脂肪，以及饮料中含酒精。
第二，清真认证还要求正在审查的食品和饮料必须符合卫生、安全、品质等方面的标准。
清真认证机构对清真食品和饮料进行严格的检查，以确保它们符合标准，并进行食品安全和品质的测试和验证。
第三，清真认证机构会要求清真餐厅和超市在购买清真食品和饮料时，要选择经过认证的供应商和生产商。
这是为了保证购买的食品和饮料品质和安全性。
第四，清真认证还要求所有清真食品和饮料的生产和加工过程必须完全符合伊斯兰教法规定的条件。
这包括使用合适的清真生产设备和工具、不使用任何污染物和恶臭物质以及工厂环境的清洁。
第五，清真认证还要求生产和加工过程中的所有设施和材料必须得到清真认证机构的认可或批准，包括工厂、仓库、运输等一系列活动。
新西兰清真认证制度介绍
新西兰清真认证制度介绍目录一、新西兰清真肉类产业发展历史及现状....................................... - 1 -二、新西兰清真食品相关法律法规及监管框架............................... - 2 -（一）清真食品相关法律法规 .................................................... - 2 - （二）清真食品认证监管部门 .................................................... - 4 - 三、新西兰清真食品保障体系 .......................................................... - 6 -（一）MPI官方保证 .................................................................... - 7 -1.制定法律法规标准............................................................... - 7 -2.定期验证 .............................................................................. - 7 -3.官方证明申请程序............................................................... - 7 -（二）清真认证机构认证............................................................ - 8 -1. 清真认证流程.................................................................... - 8 -2. 清真食品生产加工程序文件 ............................................. - 9 -（三）清真屠宰人员管理.......................................................... - 10 - （四）清真肉类屠宰管理.......................................................... - 13 -1.电击晕及屠宰..................................................................... - 13 -2.产品加工 ............................................................................ - 15 -3.产品隔离 ............................................................................ - 16 -（五）清真认证标识管理.......................................................... - 17 - 四、新西兰认证机构及审批要求 .................................................... - 19 -（一）认证机构审批条件.......................................................... - 19 - （二）认证机构名单.................................................................. - 20 - 附表1 CAC、新西兰清真食品生产要求比对 .................................. - 22 -新西兰清真认证制度介绍一、新西兰清真肉类产业发展历史及现状新西兰向世界各地出口牛、羊肉历史悠久，肉类产品质量上乘，健康安全，在全球享有很高声誉。
清真食品安全管理及清真食品认证要求
清真食品安全管理及清真食品认证要求在国际范围内，《2017-2023年全球清真食品市场价值》报告介绍：2017年清真食品的全球市值约为1.4万亿美元，预计2023年将达到2.6万亿美元。
6年期间几乎翻倍的消费额，清真食品显示出其巨大的市场潜力。
本期，食品伙伴网为大家介绍清真食品的相关内容。
一、什么是清真及清真食品说到清真，从事过此方面认证工作的人可能就能想到一个词“Halal”。
Halal是一个阿拉伯语词语，意思是合法或允许。
与Halal相反的是Haram，意思是非法或禁止。
那为什么一说到Halal，我们会直接将其等同于清真呢？按照湖南省伊斯兰教协会网站对“清真”一词由来的介绍可知：阿拉伯语中没有“清真”一词，它来自中国古代汉语。
“清真”二字最早见于唐代李白的诗词中，意指自然质朴纯洁，摒弃雕琢；明太祖朱元璋更是在其撰写的《御制至圣百字赞》中称赞伊斯兰“清真”；至明代中叶，中国穆斯林学者用“清静无染”、“真乃独一”、“其教至清至真”等来解释伊斯兰教，同时，有的学者给自己的有关阐述伊斯兰教教义的著作冠以“清真”二字，至此，“清真”一词遂由一般名词变成了中国伊斯兰教的专用名称。
现在我们所讲的“清真”饭店或餐馆是专指伊斯兰饭店或餐馆；“清真”食品则是严格依据伊斯兰教的教规教义、按照信仰伊斯兰教穆斯林的饮食习惯屠宰、加工、制作的食品。
《国际食品法典“清真”术语使用通用准则》（CXG 24-1997）推荐了在食品标识中采用清真名称所应采取的方法。
术语“清真”可被认为是“合法的”。
按此规定，清真食品是被认为合法（伊斯兰法律）的食品。
该准则中列出了不符合伊斯兰法律的食品类别，主要涉及：（1）包括家猪和野猪在内的12类动物源性食品；（2）致醉和有害的植物源性食品；（3）饮料类（含酒精饮料和各种形式的致醉和有害饮料）；（4）所有来自第（1）-（3）条的食品添加剂。
二、什么是清真认证美国伊斯兰食品和营养理事会（Islamic Food and Nutrition Council of America，简称IFANCA）表示：清真认证是由合格、独立的第三方监督消耗品生产的过程，证明它们的生产符合清真生活方式的制备和成分标准。
清真认证程序（对外）
清真认证程序（对外）
清真食品(包括肉食、副食品、调味品和食品添加剂等)必须严格按照伊斯兰教教义、教规进行屠宰、生产、加工、储运，应符合穆斯林饮食习惯，不得含有伊斯兰教饮食禁忌物(如酒、酒精、猪肉、血液、自死物及其它禁忌成份等)。
办理清真食品、用品监制、认证(出具哈拉证书)的程序如下：
1、由生产企业或出口公司事先向中国伊斯兰教协会提出书面申请，并提供有关资信材料(包括：企业营业执照复印件、产品原材料报表、生产和加工工艺流程)。
2、中国伊斯兰教协会派专人前往生产单位进行实地考察。
考察按照伊斯兰教教义教规进行检查。
(1)监制、认证产品的材料来源。
(2)生产、加工过程、储运设备及方式。
(3)屠宰人员的配备及教职资格证书、单位领导和管理层配备穆斯林人员、穆斯林职工所占比例，专用礼拜活动场所的设置情况。
(4)生产区和生活区的环境条件。
3、考察人员的交通、食宿等费用由申请监制、认证单位承担。
4、凡符合清真食品、用品监制、认证条件的予以监制、认证，并签订监制、认证协议(一式两份)，制发监制、认证证书，期限为一年，到期按程序续签。
5、中国伊斯兰教协会对出口清真食品、用品出具认证(哈拉)证书。
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张经理，您好
我方帮贵司申请的是马来西亚IFRC HALAL认证机构颁发的IFRC halal证书。
伊斯兰教食品研究中心（IFRC）是马来西亚政府授权组织，是World Halal Council（简称WHC）世界清真委员会的成员。
WHC是一个世界清真认证联盟组织，获得WHC的成员资格代表着IFRC授予的清真证书在全球通用。
伊斯兰教食品研究中心（IFRC）主要为食品原料企业、食品加工企业、和其它与食品相关的企业进行Halal认证的机构。
相关知识：
（一）“Halal”在阿拉伯语中的意思为“守法的”、“禁止的”。
所有用于生产Halal食品的原料都必须通过Halal认证。
产品或原料必须在较高的清洁和卫生标准下加工，生产和包装。
如果产品或原料被任何非Halal物质污染的话，就绝对不能用于Halal 食品的生产。
全世界有超过14亿的穆斯林由于宗教原因必须每天食用Halal食品，而不信伊斯兰教的人也选择Halal食品，是因为其卫生、纯净和健康，所以说世界上每四个消费者中就有一个是Halal食品的消费者。
在主要的穆斯林国家中进口食品必须要经过Halal认证，在其他一些国家，也要求Halal认证以满足穆斯林消费者的需求。
（二）Halal中宗教禁忌
在伊斯兰教中，除了以下六种以外，其余的均可以申请Halal ：
1、酒精和毒品
2、血（液态或凝固的）
3、食肉的动物和鸟类
4、死去的动物和鸟类（指自然死亡）
5、祭祀用的食品
6、猪及其衍生产品
以下是我方为贵司申请halal认证的流程，价格，时间的等方面的资料，请参考：
IFRC Halal认证流程：
1，支付预付款，填写申请表（申请表要完整如实填写），申请表请见附件
2，提交申请表并由机构审核，如果申请表通过审核，机构就颁发电子版的合同和证书草稿件。
3，工厂确认合同和证书草件是否有误
4，按照机构给的发票上的银行账号支付认证费用给总部机构
5，在机构收到认证费用后的3-4天会颁发电子版的正版证书，正版（纸质）随后有国外机构直接邮寄到贵司。
由于路途原因，一般需要15个
工作日左右
6，证书的有效期是一年，有效期到后可以根据实际情况决定是否再年审。
Halal认证所需的时间：从提交申请表到拿到证书一般需要30个工作日左右，实际时间根据工厂付款的速度来决定。
认证费用：标准价格1-3种产品2200美金， 4-7种产品3400美金，封顶价格3000美金（20种产品以上），预付款为700美金。
提交文件：营业执照、机构代码证、卫生许可证、HACCP、ISO、GMP 等其他的证书、产品COA（检验报告），产品生产流程，一个产品一个流程，标明生产步骤和成分、所有原料、辅料的清单和来源（若有肉类原料需提供清真屠宰证明）
注：1）目前只需要按照项目的实际情况，如实、完整的填写申请表，就可以了；如果需要准备其他的文件或者资料的话，只有在提交申请表，得到审核结果后才能知道。
2）需要英文的产品名称，公司名称和地址。
因为这些名称将在证书上出现，我们怕翻译不正确。
感谢您的合作！。