Halal认证培训资料
halal认证标准
halal认证标准Halal认证标准。
在当今社会，随着穆斯林人口的增加，对于Halal认证的需求也越来越大。
Halal认证是指符合伊斯兰教教义法规的产品或服务，其生产、加工、配料、包装、运输等环节均符合伊斯兰教教义法规的认证标准。
那么，Halal认证标准具体是怎样的呢？首先，Halal认证标准的制定需要遵循伊斯兰教的教义法规。
在伊斯兰教教义法规中，对于食品、饮料、药品、化妆品等产品的生产和加工有着严格的规定，比如禁止食用猪肉及其副产品、禁止饮酒、禁止使用动物尸体等。
因此，Halal认证标准需要明确规定符合伊斯兰教教义法规的生产和加工流程，确保产品的合规性。
其次，Halal认证标准需要对原料和配料进行严格的审核和管理。
在生产和加工过程中，使用的原料和配料需要符合伊斯兰教的教义法规，不能包含任何禁止使用的成分。
因此，Halal认证标准需要对原料和配料的来源、质量、存储和使用进行严格管理，确保产品的原材料符合Halal认证的要求。
另外，Halal认证标准还需要对生产设施和设备进行审核和认证。
生产设施和设备需要符合卫生标准，并且不能与禁止使用的产品混用，确保产品的生产过程不受到污染和交叉感染。
此外，生产设施和设备的清洁和消毒也是Halal认证标准的重要内容，确保产品的卫生安全性。
最后，Halal认证标准需要对产品的包装、运输和销售进行监管。
产品的包装需要清晰标注Halal认证信息，确保消费者能够明确产品的认证情况。
产品的运输和销售环节也需要符合Halal认证标准，不能与禁止使用的产品混运或混售，确保产品的纯正性和合规性。
总之，Halal认证标准是对符合伊斯兰教教义法规的产品或服务进行认证的标准。
其制定需要遵循伊斯兰教的教义法规，对原料、配料、生产设施、包装、运输等环节进行严格管理和审核，确保产品的合规性和纯正性。
只有严格遵循Halal认证标准，才能够获得消费者和市场的信任和认可。
Halal认证标准的制定和执行，对于保障穆斯林消费者的权益，促进Halal产品的发展和推广，具有重要的意义和作用。
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2. Guidelines of HAS Manual Establishment
清真保证体系手册建立指南
• General Guidelines 一般准则
• Writing Methods of HAS Manual 清真保证体系手册书写方法
• HAS Manual Format
清真保证体系手册格式
理解清真保证体系的标准
Gap Analysis 差异分析
Set Up HAS Implementatierstanding HAS Criteria 了解清真保证体系标准
• Before setting up HAS Manual, the company must first understand what criteria is needed for HAS implementation in HAS 23000.
Scope of HAS Manual 清真保证体系手册范围
• For companies that have toll manufacturing : • 对于有代加工生产的公司：
• HAS manual must be applicable to the toll manufacturing factory. • HAS手册必须适用于代加工工厂
better understand HAS 23000 criteria. • 阅读清真保证体系23000 文件，同时阅读清真保证体系23101 及清真
halal体系范本·新
1目的：规范清真产品从原料至产品加工、储存、运输及销售全过程的管理符合《马来西亚清真食品生产、预制、加工、仓储标准》。
2范围：适用于公司清真产品从原料至产品加工、储存、运输及销售全过程的管理。
3定义：清真产品：清真产品是指产品或饮料及其成分是伊斯兰教法允许的，并且满足以下条件：1)不含任何伊斯兰教法规定的非清真的动物产品，不含任何未遵循伊斯兰教法宰杀的动物产品。
2)不含伊斯兰教法认为不洁净的成分。
3)可安全食用，无毒、无麻醉成分、不对人体健康造成危险。
4)产品的预制、生产或加工过程使用的设备不被伊斯兰教法认定的不洁净的产品污染。
5)不含任何伊斯兰教法不允许使用的人体组织及其衍生物。
6)在产品的准备、制作、处理、包装、存储和分发过程中必须与未遵循前1-5条件所要求的产品相隔离，必须与任何其他伊斯兰教法所颁布的不洁净的东西相隔离。
7)不洁净的东西按照伊斯兰教法规定，下列为不洁净的东西：a)狗与猪及其派生物；b)清真产品被其他的非清真产品污染；c)清真产品与非清真产品直接接触；d)从人类或动物身体的“孔、洞”里流淌出来的液体，如：尿液、血液、呕吐物、脓液、胎盘、粪便，以及猪和狗的精子与卵子，但不包含其他动物的精子与卵子。
e)腐肉或者清真的动物，但是未遵照伊斯兰教法宰杀的；f) 酒、含有或混合了酒的饮料与产品都是不洁净的产品; g) 如含酒精的饮料及可至醉的物品如毒品、麻醉剂等； h) 其他非清真的物质如附件1所述。
4职责：清真管理小组负责组织和宣导清真制度的运行和维护。
5管理内容：5.1清真管理小组构成为确保清真产品的生产符合要求，成立清真管理小组，由清真管理小组组 织和监督清真产品按伊斯兰教产品标准进行生产。
5.1.1成员如下：组长： 组员：研发中心生产管理部 技术法规部 品质保证部 技术部采购中心 业务中心人力资源管理5.2.1人事部门应该准备和执行确保产品清真性的必要的培训计划至少每年一次。
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Criteria of Halal Assurance System 清真保证体系的标准HALAL ASSURANCE SYSTEM 清真保证体系Outline 大纲: ☆ Overview 综述 ☆ Why Do We Need HAS ? 为什么需要清真保证体系？ ☆ HAS 23 000 (HAS 23 000 : 1 & HAS 23 000 2) 清真保证体系23 000（清真保证体系23 000:1& 清真保证体系 23 000 :2) ☆ HAS 23 000 : 1 (HAS Criteria) 清真保证体系23 000:1 （清真保证体系标准）System/ y Standard 体系/标准●QMS (ISO 9001, ISO 9004, Baldrige Criteria, Association Standard, Company Standard) 质量管理体系(ISO 9001, ISO 9004,波多里奇国家质量标准 ,协会标准， 公司标准）●Food Safety (HACCP, ISO 22 000, BRC, AIB, PAS 220, FSSC 22000) 食品安全（HACCP， ISO 22 000，英国零售商协会 ，美国烘烤技术 研究所 究所 ，食品安全生产前提方案 食品安全生产前提方案 ，食品安全体系认证方案 食品安全体系 方案 ）●Halal : MUI - HAS 23 000,… 清真：印度尼西亚伊斯兰教法委员会-清真保证体系23 000Halal Certification Standard of LPPOM MUIISLAMIC LAW on Halal and Haram in Food, Drugs, And Cosmetics9 9HAS 23000 : Requirements of Halal CertificationHAS 23103 : Guidelines of Halal Assurance System Criteria of Slaughterhouses9HAS 23201 : Requirements of Halal Food MaterialMUI Fatwa CommissionMUI FATWA on Food, Drug and Cosmetics HALAL STANDARD9 HAS 23101 Guidelines of Compliance p the HAS Criteria in the Processing IndustryLPPOM MUIHALAL ASSURANCE SYSTEM CONCEPT On Food, Drugs, and Cosmetic in Industry HAS 23000As Halal Certification StandardLPPOM MUI清真认证标准伊斯兰法律 判断食品，药品和化妆品是清真 的还是非清真的 9 9HAS 23000 : 清真认证的要求HAS 23103 : 屠宰场的清真认证标准指南9MUI 司法解释委员会HAS 23201 : 清真食品原辅料的要求MUI 食品，药品和化妆品的司法解 释委员会 清真标准9 HAS 23101 加工业清真保证体系标准行为指南印度尼西亚伊斯兰教法委员会食品，药品化 印度尼西亚伊斯兰教法委员会食品 药品化 妆品评测院 工业中的食品，药品和化妆品的清真保证体 系概念 HAS 23000 清真认证的标准Why Do We Need Halal Assurance System 为什么需要清真保证体系？☆ Halal H l l Certificate C tifi t : W Written itt F Fatwa, t G Guarantee. t清真证书：由司法解释委员会颁发并做担保 ☆ Industry Changes Very Quickly and Often The Regulatory Process Takes Time to Catch Up (Demand & Expectation, Expectation Technology, Competition). 一种行业变化很快但是其管制程序的变化缺不是很快）☆ We Are The h Third hi d Party, Almost l Impossible ibl To Supervise i All ll Business Processes At Any Time. 我们是第三方，不能在随时监督所有的企业流程 So So.... 所以….. ☆ We Have To Define A Clear Requirement 我们必须定义一个明确的要求 ☆ Company Shall Set Up And Implement A System (Policy, Team, Procedure, Documentation, Internal Review) 公司/工厂必须建立和执行 工厂必须建立和执行一个体系 个体系(政策,成员,程序,文件,内审) ☆ We Have a Halal Assurance. 这个体系就是清真保证体系HAS 23 000 Halal Assurance System 清真保证体系：HAS 23000HAS 23 000 : Requirement R i t of f MUI h halal l l certification tifi ti 清真保证体系 23 000：MUI 清真认证的要求 ☆HAS 23 000 : 1 11 criteria (system criteria) 11项标准 S t criteria, System it i fullfiled f llfil d criteria it i shows h level l l of f system t ability bilit to t protect consistency halal products) 满足体系要求说明体系能够维护产品的请真性 ☆HAS 23 000 : 2 Policy Polic and Proced Procedure re 政策和流程 (requirement have to be fullfiled 100%) （必须100%履行）HAS 23 000 : 1 Criteria of Halal Assurance System 清真保证体系标准Definition and Description 定义和描述 ☆ Criteria : Sentence describes the requirements that must be met in order to produce consistently halal products by company. 标准：公司为了持续的生产清真产品必须要执行的要求 ☆ Company p y have to answer HAS criteria in form of HAS manual (palnning docs) and it’s implementation. Company possible to set up HAS manual and it it’s s implementation by themselve. themselve 公司必须在已经给的清真保证体系手册模板里编写体系的要求并执 行。
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REQUIREMENTS FOR HALAL REQUIREMENTS FOR HALAL SUPPORTING DOCUMENT清真支持性文件相关要求Type of Materials Documentypfor Halal Certification清真认证-原料支持性文件ÆHalal certificate :written halal status of products from MUI orrecognized halal certification bodyrecognized halal certification body清真证书: 来自MUI的证书或者MUI认可的清真机构Specification:product information which states of product/ÆSpecification: product information which states of product/Process description, composition, ingredientsor source of materials说明书生产过程成分原材料的来源等Æ规格/说明书：原辅料的信息/生产过程，成分，原材料的来源等ÆFlow diagram of production process : step by step ofproduction process which states all ofmaterials and processing aids used (rawmaterials, additives and processing aids)工艺流程：逐步解释生产工艺并说明所使用的原辅材料和助剂C ifi f A l i(COA)d f h i h i lÆCertificate of Analysis (COA) : documents of physic, chemicaland microbiological properties issued by the manufacturer检验单：生产商出具的产品物理、化学和微生物指标文件ÆStatement of pork free facility：from the manufacturer Important for p,g,certain products, such as vegetable oil,emulsifier, microbial rennet, vitamin, enzyme生产商出具的无猪源声明信：对于一定的产品，例如植物油、起酥油等必须要求生产商出具其生产线无猪源声明ÆSupporting document：to explain interrelation of materialsused in a product, such as maltodextrineused in a product such as maltodextrine其他支持性文件：用来解释产品和使用的原材料间的相互关系，如麦芽糊精ÆLaboratory analysis report：(in MUI halal certification, laboratoryanalysis is done for certain products e.g. ethanol residue, meat products etc.)etc)实验室分析：根据MUI清真认证规定，特定产品酒精残留量、肉制品则需要进行实验室测试Important Points in UsingMaterial’s Documents使用原料文件注意点The materials documents (specification and flow process chart ) must be issued by the principal/manufacturer (not from distributor/supplier)Information in document must conformed withinformation in the material’s label文件必须来自原材料制造商，而不是经销商information in the material s label原辅料的文件和原辅料包装的标签必须一致:of origin–Country 产地国–Halal logo 清真标示–Plant number 工厂编号–Production date/ Lot number / slaughteringdate (for meat)生产日期，屠宰日期（肉制品）All materials should be completed with supporting documents that are still valid according to the materials requirements 所有原料根据要till lid di t th t i l i t求提交有效的支持性文件E l f M t i l hi h t b t d b H l l C tifi t Example of Materials which must be supported by Halal Certificate需要提供到清真证书的原料例子Halal Document Example of Products清真文件产品举例Halal Certificate-Materials which are derived from animal/itsderivatives such as meat and meat products,清真证书p,gelatin, bone char, enzymes from animal, bonepowder, etc.动物制品，如：肉，肉制品，明胶、骨炭、动物源性酶制剂Halal DocumentExample of Products 清真文件产品举例l l C ifiM t i l hi h l d d b Halal Certificate 清真证书-Materials which commonly produced by complex process /ingredients (such asvitamin, flavors) 工艺极其复杂或者原料极其复杂（例如如维生素和香料）-Materials which are difficult for halalmaterials traceability (such as whey, lactose)y (y )极难追溯的产品，如乳清和乳糖-Materials which use processing aids from p ganimal (such as casein which is hydrolizedby pancreatic enzyme )动物源加工助剂如胰酶Approved Halal Certificate MUI 认可的清真证书Halal certificate can be issued by MUI or foreign certification body that approved Halal certificate can be issued by MUI or foreign certification body that approved by MUI as supporting documents of materials. List of foreign approved certification bodies can be seen on the web site ( ). MUI 证书或MUI 认可的其他清真认证机构证书是原材料的支持性文件。
马来西亚HALAL认证的介绍和申请流程
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THANK YOU
Halal Industry Development Corporation 5.02 Level 5, KPMG Tower, First Avenue Persiaran Bandar Utama, Bandar Utama 47800 Petaling Jaya, Selangor MALAYSIA Tel :603.7965 5555 Fax : 603.7965 5500
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• Halal certification bodies in other countries are either developed by the individual provinces or states or backed by their non-governmental organizations (NGOs).
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HALAL STANDARDS
HALAL CERTIFICATION APPLICATION
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MS 1500:2009-MALAYSIA HALAL FOOD STANDARD
• Practical guidelines for the food industry on the preparation and handling of halal food and to serve as a basic requirement for food product and food trade or business in Malaysia.
Covers application procedure, inspection, monitoring and enforcement
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•
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Halal认证流程及验厂注意事项(图文)清真犹太认证网
Halal认证流程：1.Enquiry 咨询Enquiry with halal certification specialistBrief on international halal certification based on HALMQ2.SUBMISSION 提交申请表Submission of application formAssessment of applicationBrief on halal certification project & quote3.IMPLEMENTATION 审核验厂Development & implementation of HALMQAudit on documentation and physical premise4.CERTIFICATION 颁发证书Issuance of halal certificates upon successful audit (1 year validity)5.POST-CERTIFICATION 邮寄证书Periodic surveillance auditProcessing of additional applications6.RENEWAL 复审Issuance of reminder letter for renewal of halal certificates Processing of renewal applicationsIssuance of renewed halal certificates (1 year validity)Halal流程图示如下：Halal检察官验厂前工厂需要做的准备工作：一、需要把工厂的卫生认真彻底的清洁a．仓库的清洁（包括成品库、半成品库、原料库等）b．生产车间的清洁（包括地面、墙面、工作台、操作工具、相关设备等）c．场区卫生：（包括地面保持干净，场区堆放物品摆放整齐）d. 若有其他用于生产halal有严格要求的产品（如：halal禁忌产品）和配料，要求其与halal产品不得互相污染；二、申请表及补充资料上的配料情况与仓库中的配料情况是否一致三、保证各部门人员在岗或是留有专人值班可以便于检察官能具体了解工厂各部门的工作情况，便于检察官根据实际需求如需要查看相应部门（如原料库、成品库等）能及时找到相关的负责人员。
halal认证原材料的关键控制点
添加剂和加工助剂的食用有可能导致清真动物衍 生产品成为敏感性产品
For Example… Next Slides
Example of Critical Material Derived from Animal
Pasteurized 巴氏杀菌奶/ Sterilized Milk无菌奶
UHT fresh milk, skim milk liquid, pasteurized filled milk, etc. UHT鲜奶，脱脂奶液，巴氏杀菌奶，
非清真
是否是MUI认证的按照伊斯兰教法屠宰或 者有MUI认可机构所认可的证书?
不是
是
不能使用
是否有其他加工？
有
没有
关键控制点
没有关键控 制点
Animal Derived Materials动物性原材料
Requirement for Halal Animal Derivatives Materials : 动物性衍生原材料的要求：
2.Activated Carbon 活性炭/ Bone Char 骨炭; Produced by burning of bone and converting it into carbon. It is used as bleaching agent in sugar refinery, glucose syrup refinery, drinking water treatment, oil refinery, and other bleaching processes 通过焚烧骨头转化成碳。用作漂白剂（用于糖、葡萄糖浆精炼，水处 理，油的提炼，及其他漂白工艺）
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清真认证培训资料◆背景每个生产商都需要满足消费者的需求和权利，其中也包括穆斯林消费者。
生产清真食品是生产商应该为穆斯林消费者所履行的职责之一。
在印度尼西亚，为了保证消费者购买的是清真产品，生产商必须获得MUI清真认证。
MUI证书有效期为两年。
在这期间，生产商必须向MUI和消费者保证其产品始终符合清真标准。
因此，LPPOM MUI要求生产商建立清真保证体系（简称HAS）并根据公司情况编写清真保证体系手册。
◆目标实施清真保证体系（HAS）的目的在于保持连续生产的清真性，从而保证最终产品符合LP POM-MUI的清真标准。
◆获得清真证书后建立清真保证体系的重要性由印度尼西亚伊斯兰教法学者委员会（MUI）成立的印尼伊斯兰教组织食品、药品和化妆品评定协会（简称AIFDC-ICU, 即LP POM-MUI），其职责在于协助MUI更好地保护穆斯林消费者的权益。
LP POM-MUI通过审核产品的加工过程，给符合清真标准的食品、药品、化妆品等产品颁发清真Halal证书。
Halal证书是伊斯兰教法的具体体现，只有拥有Halal 证书的产品才符合穆斯林消费者的信仰，可以让他们放心使用。
清真证书有效期为两年。
为保证在此期间生产的清真性，LP POM-MUI要求生产商须遵守下列章程：1．建立并执行清真保证体系（HAS）。
清真保证体系（HAS）是LP POM-MUI规定生产商必须遵守的一套管理系统，据此保证已获得认证的产品的持续清真性。
清真保证体系（HAS）的执行必须按照LP POM-MUI编写的“清真保证体系（HAS）建立指南”进行。
2．指定清真内审员，负责并协调执行清真保证体系（HAS）。
清真内审协调员必须是穆斯林。
3．承诺接受LP POM MUI的飞检。
4．每6个月向LP POM MUI报告一次清真保证体系（HAS）的执行情况。
◆企业在执行清真保证体系（HAS）时需做到以下三点：（1）建立挑选和更换原料的标准程序；（2）和LP POM-MUI保持良好的沟通；（3）保持生产加工过程的清真性。
◆在供应、生产和销售系统中，保证产品清真性的措施有如下几点：1．供应商的职责如果原料有多个来源，企业在选择供应商时常有多种策略。
需要注意的是，在选择的过程中，除了考虑原料质量、价格和供应外，企业也必须首先考虑原料的清真性。
如果原料来源有限，企业的选择也有限。
在这种情况下，企业需要和供应商保持长期良好的合作关系。
供应商需能长期、稳定地为企业提供清真原料。
以上两种情况都要求企业仔细选择合适的供应商。
可靠的供应商不仅是建立良好的供应链系统的保证，也是建立良好的清真保证体系（HAS）的保证。
2. 从原料到成品的持续生产生产的所有步骤（从原料到最终成品）都必须清晰地记录在清真保证体系（HAS）中，以供评估。
在供应链管理中，为了减少投资、生产或库存的成本，一些企业会将整个生产分成几个部分交给不同的工厂代工。
因此，清真保证体系（HAS）中必须包含所有这些进行生产的工厂资料。
编写完善的清真保证体系（HAS）可以提供给MUI足够的所需信息以验证企业能保证产品的清真性。
而对清真保证体系（HAS）的良好执行不仅能保证在证书有效期间维持产品的清真性，同时能增加消费者对产品的信任，让他们能放心购买。
3. 销售系统保证产品的清真性销售系统对保持产品的清真性也非常重要。
有些产品很容易被非清真物质（如肉类）污染，所以企业在销售环节也要十分注意保持产品的清真性，直到它们被消费者购买。
整个销售过程可分为多个环节，也就意味着产品的清真性需要在每个环节都加以控制，因此清真保证体系（HAS）中也必须包括所有服务环节，如进口、分销、运输和零售等。
4. LP POM MUI作为外部监管组织虽然LP POM MUI可以在不提前通知的情况下对工厂进行抽检，但作为外部监管组织，LP POM MUI还是无法时刻监控整个生产过程。
因此LP POM MUI需要一组清真内审员来协助执行清真保证体系（HAS）。
在执行清真保证体系（HAS）的过程中必须做到以下三点：（1）定期进行内审；（2）纠正不当或错误的生产操作；（3）无论原料或生产过程是否有变化，每6个月给LP POM MUI 提交一次报告。
◆清真政策宣布清真政策是企业执行清真保证体系（HAS）的第一步，也是最基本的一步，包括以下几方面的内容：●计划建立清真保证体系（HAS）；●执行清真保证体系（HAS）；●监管评估清真保证体系（HAS）的执行情况；●纠正清真保证体系（HAS）执行中的不当操作计划：企业编写标准清真保证体系（HAS）手册。
执行：企业执行手册中的所有条款，以实际执行情况作为检验标准。
监管评估：企业监管并评估清真保证体系（HAS）的执行情况在多大程度上能达到预期目标。
纠正：企业应从执行清真保证体系（HAS）时所犯的错误中吸取经验，随时修正，以期取得更好的成效。
◆清真保证体系（HAS）文件清真保证体系（HAS）书面体现为清真手册。
清真手册不同于其他的质量体系手册，如HACCP, ISO等。
清真手册里必须规定公司每个部门的负责人及其职责。
对其他方面如培训、社会化、SOP、工作指导、形式等，可与其他质量体系综合执行。
◆相关组织清真认证过程的相关组织有：1.公司管理层2.清真内审员3.LP POM MUI4.LO POM MUI审核员5.MUI FATWA委员会◆清真手册（以下内容与英文资料对照）清真手册是清真保证体系（HAS）的书面体现，包含以下要素：●文件控制清真手册的文件控制包括：1.目录2.批准页（也就是封面，封面内容如下图）3.职责分配表样表见“英文资料”4.修改列表样表见“英文资料”●绪论清真手册的绪论包括：1.公司简介公司简介包含企业的基本信息，如公司及工厂的名称、地址、生产线、产量、代工、销售区域、员工数等。
2.执行目标企业需根据LPPOM-MUI的规定在清真手册中明确阐述执行清真保证体系（HAS）的目标，如：根据伊斯兰教法规定始终保证产品的清真性。
3.执行范围企业说明在公司内执行清真保证体系（HAS）的范围，如是所有生产线都执行清真保证体系（HAS），或生产线的某一部分执行清真保证体系（HAS）。
●清真保证体系（HAS）清真保证体系包含以下文件：1.清真政策要求：企业必须以书面形式宣布清真政策，承诺始终连续生产清真产品，这不仅包括使用或提供原料（原料、添加剂或其他辅助生产的材料），也包括始终保持加工过程的清真性。
宣布清真政策是建立执行清真保证体系（HAS）的第一步，也是最基础的一步。
格式要求：清真政策要单独一页打印出来后公司负责人签名，公司盖章清真政策的样例见“英文资料”。
2.清真指导方针：要求：企业在清真手册中编写清真指导方针，以此作为保障清真生产的行动指南。
清真指导方针用于界定企业生产过程中及所使用原料中的敏感点，包含以下部分：（1）清真和非清真的定义；（样例见“英文资料”）（2）AI Qur’an和MUI Fatwa参考；（样例见“英文资料”）（3）已鉴定的敏感原料及其防范控制措施列表（样例见英文资料的”List of identified haram critical control points of materials and its preventive actions”表格）（4）生产过程中已鉴定的敏感点及其防范控制措施列表（样例见英文资料的”List of identified haram critical control points of production process and its preventive actions”表格）；（5）LP POM MUI的发行刊物（LP POM MUI清真周报及LP POM MUI网站:）3.清真管理体系（HMS）3.1要求：（1）企业管理层必须参与清真管理体系（HMS）并做出相应承诺；（2）企业管理层宣布清真政策，并通报执行；（3）企业管理层须成立清真内审管理部门；（4）企业管理层须参与清真保证体系（HAS）的设立和执行过程；（5）企业管理层须说明生产清真产品所需的人力、物力资源；（6）通过发展体系，管理层须确认人力资源，培训，基础设施等所需要的基本能力；（7）在执行清真保证体系（HAS）之后，管理层须对执行情况进行检查以保证清真保证体系（HAS）的有效性。
3.2清真管理体系（HMS）是在清真生产中行使管理职责的企业内部部门。
在这一过程中，清真生产系统中的各有关部门都需参与。
清真管理组织图如下图所示（或参考“英文资料”中的图）。
注：组织图中要写出负责人、清真内审协调员与清真内审员的姓名清真管理体系（HMS）包括：a.管理层代表（MR）；b.品保部（QA/QC）；c.生产部（Production）；d.研发部（R&D）；e.采购部（Purchasing）；f.PPIC；g.库存/仓库。
清真管理体系（HMS）必须由企业最高领导层以书面形式委任。
HMS的负责人领导执行HMS并对保持产品的清真性负责。
3.3 HMS各相关人员的资质，权力和责任分别如下：a.HMS负责人需满足以下条件：（1）企业的法定代表人或企业管理层代表。
（2）HMS负责人必须是穆斯林（懂得并遵守伊斯兰教法）。
如果企业管理层里没有穆斯林，可在LPPOM的指导下制定一位具有伊斯兰教法相关知识的经理担任HMS负责人。
（3）清真管理组织成员（见图）。
对最高管理层负责并领导清真生产的各相关技术部门。
（4）懂得清真保证体系（HAS）。
（5）由企业最高领导层以书面形式委任。
b.IHA协调员（清真内审协调员）需满足以下条件：（1）企业正式员工；（2）清真内审协调员必须是穆斯林（懂得并遵守伊斯兰教法）。
如果企业里没有穆斯林员工，可在LPPOM的指导下制定一位具有伊斯兰教法相关知识的员工担任清真内审协调员。
（3）清真管理组织成员（见图）。
（4）IHA协调员可以是生产相关部门的成员，如QA/QC, R&D，采购部，生产部或仓库。
（5）懂得敏感原料和生产过程中存在的敏感点。
（6）由企业最高领导层以书面形式委任。
c.HMS成员需满足以下条件：（1）企业正式员工；（2）清真管理组织成员。
（见图）（3）生产相关部门的成员，如QA/QC, R&D，采购部，生产部或仓库。
（4）综合素质高（如教育背景、所受培训、工作经验及技能等）。
（5）由企业最高领导层以书面形式委任。
d.HMS团队的基本职责：（可参考“英文资料”）（1）编写HAS手册。
（2）协调HAS的执行。
（3）准备HAS执行情况报告。
（4）负责与LP POM MUI联络沟通。
e.IHA成员的权力和责任：（可参考“英文资料”）（1）最高管理层i.制定与产品清真性相关的公司政策。
ii.全力推动清真保证体系（HAS）的执行。