微量元素硒与人体健康
微量元素硒&人体健康
童丹莲
微量元素硒 & 人体健康
硒是人体必需微量元素之一，是人体无 法合成的，必须从外界摄取的微量元素。硒 对于维持人的生命活动发挥着重要作用，与 人体健康有密切关系。 硒在人体内含量低，约为14～20mg，广 泛分布在肝、肾、胰、心脏、脾脏、肌肉、 血液、骨骼等组织器官中，脂肪含量低。 硒主要来源于摄入的食品饮料中，正常 人全血硒浓度为40～80ug/100ml，硒在机体 中主要以蛋白质形式存在。
THE E中毒
慢性硒中毒往往是由于每天从食物中摄取硒2400～3000微克，长达数 月之久才出现症状。表现为脱发、脱指甲、皮肤黄染、口臭、疲劳、龋齿 易感性增加、抑郁等。一般慢性硒中毒都有头晕、头痛、倦怠无力、口内 金属味、恶心、呕吐、食欲不振、腹泻、呼吸和汗液有蒜臭味，还可有肝 肿大、肝功能异常，自主神经功能紊乱，尿硒增高。长期高硒使小儿身长、 体重发育迟缓，毛发粗糙脆弱，甚至有神经症状及智能改变。慢性硒中毒 的主要特征是脱发及指甲形状的改变。
硒缺乏症
1．缺乏硒会导致未老先衰。 ．缺乏硒会导致未老先衰。 2．严重缺乏硒会引发心肌病及心肌衰竭。 ．严重缺乏硒会引发心肌病及心肌衰竭。 3．发生克山病，大骨节病。 ．发生克山病，大骨节病。 4．精神萎靡不振，精子活力下降，易患感冒。 ．精神萎靡不振，精子活力下降，易患感冒。
过量表现
1．皮肤痛觉迟钝、四肢麻木、头昏眼花、食欲不振 ．皮肤痛觉迟钝、四肢麻木、头昏眼花、 2．头发脱落、指甲变厚、皮疹、皮痒、面色苍白、胃肠功 ．头发脱落、指甲变厚、皮疹、皮痒、面色苍白、 能紊乱、消化不良、呼吸有大蒜气味等。 能紊乱、消化不良、呼吸有大蒜气味等。
2、自然补硒 自然补硒 1．人工补硒 人工补硒 食取野生、天然的硒含量高的自然生长的食品等，补充 摄取人工添加的各类补硒产品主要分为无机硒和有 的为有机硒，相对于无机硒其毒性有所降低，但也需要按照 机硒两类，无机硒主要为亚硒酸钠，国外多用于饲料使 规定的摄取量科学补硒。自然生成的硒食品比无机硒更健康。 用，有很大的毒素，以及处于技术淘汰的边缘。有机硒 采用自然补硒的方法，比摄取无机硒更益于身体健康。 与亚硒酸钠等无机硒相比，具有食用安全、无毒副作用、 吸收利用率高、营养价值高（如高水平的维生素，高质 一些食品中含硒较高，如：海产品、食用菌、肉类、禽 量的蛋白等）等优点。没有副作用也利于吸收。是理想 蛋、西兰花、紫薯、大蒜等食物。营养学家也提倡通过硒营 补硒的首选。 养强化食物补充有机硒，如富硒灵芝、富硒大米、富硒鸡蛋、 富硒蘑菇、富硒茶叶、富硒麦芽、硒酸酯多糖、硒酵母等。
微量元素硒对人身体有什么好处吗
微量元素钙、铁我们都知道！然而，我对微量元素硒却了解的不多。
硒是人体生活所需的元素之一，硒不能在体内合成，也不能在体内代谢中消失，每天都有一定量的硒随各种方式排出体外，因此必须补充。
那么，微量元素硒对人身体有什么好处吗？1、增强免疫力有机硒能清除体内自由基和毒素、抗氧化、能有效抑制过氧化脂质的产生，预防凝块，清除胆固醇，增强人体免疫功能。
2、预防糖尿病硒是谷胱甘肽过氧化物酶的活性成分，可以预防胰岛β细胞氧化破坏，使其功能正常，促进糖代谢、降低血糖和尿糖，改善糖尿病患者的症状。
3、预防白内障硒能保护视网膜，增强玻璃体的光洁度，提高视力，预防白内障。
4、预防心脑血管疾病硒是维持心脏正常功能的重要元素，对心脏有保护和修复作用。
人体血硒水平的降低会导致自由基清除功能下降，导致有害物质沉积增加，血压升高、血管壁变厚、血管弹性降低、血流速度减慢，供氧功能下降，导致心脑血管疾病发病率增加。
然而，科学补硒可以预防心脑血管疾病、高血压、动脉硬化有很好的效果。
5、预防克山病、大骨节病、关节炎缺硒是克山病、大骨节病、补硒可以预防骨髓端病变，促进修复，促进蛋白质合成中二硫键对金属元素的解毒。
对这两种地方性疾病和关节炎患者有很好的预防和治疗效果。
6、解毒、排毒硒与金属结合力强，能抵抗镉对肾脏的影响、毒害生殖腺和中枢神经系统。
硒和体内汞、铅、锡、重金属组合的组合形成金属硒蛋白的解毒、排毒。
7、防治肝病、保护肝脏经过十多年的肝癌高发区流行病学调查，我国医学专家发现，肝癌高发区居民血液中硒含量低于肝癌低发区，肝癌发病率与血硒水平呈负相关。
医学专家向13万居民证实，补硒可以降低肝癌的发病率35%，降低肝癌家族史患者的发病率50%。
四、补硒吃什么食物？1、蛋类鸡蛋食品富含硒，如鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋和其他食物的硒含量是其他食物无法比拟的。
从高到低排序为鹅蛋、鸭蛋和鸡蛋。
每100克鹅蛋含有33、6微克硒；每100克鸭蛋含有30、7微克硒；每100克鸡蛋含有23、3微克硒。
硒与人体健康的工作机理
硒是人体必需的微量元素，位于化学元素周期表第34位，在自然界中其含量仅为地壳质量的0．000005％，因此，硒是微量元素。
全球有40多个国家属于低硒和缺硒地区，我国调查表明有72％的县(市)属低硒和缺硒地区，从黑龙江、内蒙古、甘肃、青海到四川部分地区严重缺硒，因而那里有克山病、大骨节病发生，还有一些癌症高发区也属低硒区，只有陕西紫阳等个别县为富硒地区，湖北恩施是高硒地区。
硒成为人体需要的营养素美称是近十几年的事情。
硒作为一种微量元素是在1817年被瑞典学者永斯·雅各布·贝采利乌斯）发现并命名的。
当时硒一直被认为是一种毒素，因为一些含硒高的植物所致的家畜碱毒病也是客观事实。
到50年代中期，有一个学者，在重复硒毒性实验时发现，硒可以抑制二甲基偶氮苯的致癌作用，学者发现微量亚硒酸钠可作为拮抗大鼠肝坏死的保护剂，并确认硒是一种保护因子。
之后，一些科学家指出，硒能拮抗汞(Hg)中毒。
由于我国科学工作者用硒防治克山病取得的卓越成果，硒的营养主要是通过蛋白质，特别是与酶蛋白结合发挥抗氧化作用，目前已知硒是谷胱甘肽过氧化物酶的活性中心，该酶是人和动物体内重要的抗氧化酶之一。
硒在甲状腺素稳态的维持中起至关重要的作用，硒缺乏能加重碘缺乏效应，使机体处于甲状腺机能低下的应激状态。
因此，应该要像补碘一样补硒，才能从根本上预防地方性甲状腺疾病和克山病，提高人口素质。
硒营养与人体健康
硒营养与人体健康一、本文概述随着现代生活节奏的加快，人们对健康的关注度日益提高。
在众多影响人体健康的因素中，营养物质的摄入与吸收占据着举足轻重的地位。
硒，作为一种重要的微量元素，其对人体健康的影响逐渐受到科学界的广泛关注。
本文将深入探讨硒营养与人体健康之间的紧密联系，从硒的基本性质、生理功能、缺硒与过量摄入的影响，以及如何通过饮食调整补充硒营养等方面进行全面概述，以期为读者提供全面、科学的硒营养知识，引导公众合理摄入硒元素，维护自身健康。
二、硒的生理功能与作用硒，一种重要的微量元素，在人体内发挥着不可或缺的生理功能与作用。
硒是谷胱甘肽过氧化物酶的重要组成成分，这种酶在生物体内广泛存在，具有清除自由基、防止脂质过氧化的作用，从而保护细胞和组织免受氧化损伤。
硒能够参与蛋白质的合成和代谢过程，促进机体生长和发育。
硒还具有提高免疫力的功能，通过增强免疫细胞的活性和数量，提高机体对病原体的抵抗能力。
在人体内，硒还能够影响甲状腺激素的代谢，对维持甲状腺功能正常起到关键作用。
缺乏硒可能导致甲状腺功能异常，进而引发一系列健康问题。
同时，硒还能够参与碳水化合物和脂肪的代谢过程，维持血糖和血脂的正常水平。
近年来，随着研究的深入，人们还发现硒在预防某些疾病方面具有一定的作用。
例如，适量补充硒能够降低患癌症、心血管疾病等慢性病的风险。
硒还有助于减轻炎症、缓解疲劳、提高睡眠质量等。
然而，需要注意的是，硒的摄入量并非越多越好。
过量摄入硒可能导致中毒症状，如脱发、指甲变形等。
因此，在日常生活中，我们应该通过合理饮食和补充硒制剂来保持体内硒的平衡。
对于硒缺乏的人群，可以适量增加富含硒的食物的摄入，如海产品、动物内脏等。
在补充硒制剂时，应遵循医嘱，避免过量摄入。
硒在人体内发挥着多种重要的生理功能与作用，对于维持人体健康具有重要意义。
我们应该关注硒的摄入量，保持体内硒的平衡，以维护身体健康。
三、人体对硒的需求与摄入硒，作为一种必需的微量元素，对人体健康起着至关重要的作用。
膳食中微量元素se与健康
• 据美国的一份调查资料，生活在低硒地区 的人，死于心脏病、中风及高血压病的人 数比富硒地区高出3倍。如美国科罗拉多州 是含硒量较高的地区，该地区死于此类病 的人仅为全美平均值的1/3，而低硒地区如 华盛顿，患病率则比平均值高1/5以上。
• 日本国立健康营养研究所在动物实验中首 先发现，硒具有与胰岛素相似的调节糖代 谢的生理活性，多食含硒食物，可防治糖 尿病。硒还能阻止过氧化物和自由基的形 成，阻断癌细胞的代谢，抑制癌细胞的分 裂和生长。
• 硒在体内是一种保健元素，摄入量低，相 应器官例如肠道、前列腺、乳腺、卵巢、 肺的癌症及白血病发病率就会高。世界上 富硒地区很少，任何人都可能缺硒，硒过利用，若硒缺乏不能 得到及时补充，与硒有关 的代谢过程就会被阻滞而 导致某些疾病。
•心 肌 损 伤
•肌 肉 营 养 不 良
•大骨节病
• 儿童因营养障碍造成生长发育迟缓
德国科学家研究发现，人体缺硒是患心血管
病的原因之一。他们从对患者的调查中发 现，患有冠状动脉硬化、心肌梗塞和高血 压的人，硒含量比健康人少得多。
微量元素se与健康
• 制作人：
• 微量元素硒是人体生长发育不可缺少的物 质，缺硒会对人体产生严重影响。硒对人 体的特殊保健作用已越来越受到科学界的 重视。 • 医学研究发现，硒能激发人体免疫球蛋白 及抗体的产生，消除不利于人体的物质， 保护细胞膜和染色体，保护核糖核酸等大 分子的结构及功能。
• 人体内硒的含量约14mg-21mg，以肝、胰腺、 肾中的含量较多。由于硒可以保护心血管 系统，防治肝病及癌症，已俨然成为一种 多功能的营养品，号称可以延缓衰老、延 年益寿。同时硒还是重金属的解毒剂，能 与铅、镉、汞等重金属结合，使这些有毒 的重金属不被肠道吸收而排出体外。
可怕的硒元素过量摄入与健康风险
可怕的硒元素过量摄入与健康风险硒是一种重要的微量元素，对人体健康具有重要作用。
然而，当硒元素摄入过量时，可能会对健康产生负面影响。
本文将探讨硒元素过量摄入的健康风险，并提供一些预防措施。
1. 硒元素的作用和摄入途径硒元素在人体中具有多种重要功能，包括抗氧化、免疫调节、甲状腺功能调节等。
人体摄入硒元素主要通过食物，如海产品、肉类、谷物、蔬菜等。
合理的硒元素摄入对于维持人体健康至关重要。
2. 硒元素过量摄入的健康风险尽管硒元素对人体健康有益，但过量摄入可能导致一系列健康问题。
硒中毒是硒元素过量摄入的主要健康风险之一。
硒中毒的症状包括腹泻、腹痛、头痛、恶心、呕吐等。
严重的硒中毒可能导致肝功能损害、神经系统损伤甚至死亡。
3. 硒元素过量摄入的原因硒元素过量摄入的原因多种多样。
其中，地理环境是一个重要因素。
某些地区土壤中硒元素含量较高，导致当地食物中硒元素含量也较高。
此外，不当的膳食习惯也可能导致硒元素过量摄入，如长期大量食用富含硒元素的食物。
4. 预防硒元素过量摄入的措施为了预防硒元素过量摄入带来的健康风险，我们可以采取以下措施：- 合理膳食安排：避免长期大量食用富含硒元素的食物，保持膳食均衡。
- 了解地理环境：如果居住在硒元素含量较高的地区，应该了解当地食物中硒元素的含量，并适当调整膳食。
- 饮食多样化：通过多样化的饮食，可以减少单一食物中硒元素的摄入量，降低过量摄入的风险。
- 咨询专业人士：如果担心硒元素过量摄入的问题，可以咨询营养师或医生，获得专业建议。
5. 结论硒元素是人体健康所必需的微量元素，但过量摄入可能对健康产生负面影响。
为了预防硒元素过量摄入带来的健康风险，我们应该合理膳食安排，了解地理环境，饮食多样化，并咨询专业人士的建议。
只有正确认识硒元素的作用和摄入途径，才能保持健康的生活方式。
总结：硒元素过量摄入可能对健康产生负面影响，包括硒中毒等健康问题。
为了预防硒元素过量摄入的风险，我们应该采取合理的膳食安排，了解地理环境，饮食多样化，并咨询专业人士的建议。
硒的缺乏对人体健康的影响及预防措施
硒的缺乏对人体健康的影响及预防措施硒是一种重要的微量元素，对人体健康起着重要的作用。
然而，由于现代生活方式和饮食结构的改变，硒的缺乏已经成为一个全球性的健康问题。
本文将探讨硒的缺乏对人体健康的影响，并提供一些预防措施。
一、硒的重要性硒是一种必需的微量元素，它在人体内起着多种重要的生理功能。
首先，硒是抗氧化剂的重要组成部分，可以帮助清除体内的自由基，减少氧化应激对细胞的损害。
其次，硒参与甲状腺激素的合成和代谢，对维持正常的甲状腺功能至关重要。
此外，硒还对免疫系统的正常运作、生殖系统的发育和男性生育能力的维持等方面起着重要作用。
二、硒的缺乏对人体健康的影响1. 免疫系统受损：硒的缺乏会导致免疫系统功能下降，使人体容易受到感染和疾病的侵袭。
研究表明，硒的缺乏与癌症、心血管疾病、自身免疫性疾病等疾病的发生和发展密切相关。
2. 甲状腺功能异常：硒是甲状腺激素合成的重要成分，硒的缺乏会导致甲状腺功能异常，引发甲状腺相关疾病，如甲状腺肿大、甲状腺功能减退等。
3. 生殖系统问题：硒的缺乏会影响男性的生育能力，导致精子数量和质量下降，从而影响生育能力。
此外，硒的缺乏还可能导致女性月经不调、卵巢功能异常等问题。
4. 心血管疾病风险增加：硒的缺乏与心血管疾病的发生和发展密切相关。
硒可以降低血液中的胆固醇和脂肪氧化物含量，减少动脉粥样硬化的风险。
三、硒的预防措施1. 合理膳食安排：通过合理膳食安排摄入富含硒的食物是预防硒缺乏的最有效方法。
富含硒的食物包括巴西坚果、鲑鱼、虾、蘑菇、燕麦等。
合理搭配这些食物，可以保证人体摄入足够的硒。
2. 补充硒的药物或保健品：对于一些特殊人群，如老年人、孕妇、乳母、患有甲状腺疾病的人等，可以考虑适当补充硒的药物或保健品。
但是，补充硒的剂量应该在医生的指导下进行，以避免过量摄入。
3. 避免过度烹饪：硒易溶于水，过度烹饪会导致硒的流失。
因此，在烹饪过程中应尽量减少水的使用，选择蒸、煮、炖等烹饪方式，以保留食物中的硒含量。
硒的作用和补硒的好处
硒的作用和补硒的好处硒是一种重要的微量元素，对于人体的健康具有多种重要的作用。
补充足够的硒对于预防和治疗一些疾病，提升免疫力，维持身体健康起着关键的作用。
本文将从硒的作用和补硒的好处两个方面进行分析。
首先，硒在人体内有着抗氧化和清除自由基的作用。
自由基是在人体新陈代谢过程中形成的一种极具活性的分子，如果积聚过多会对细胞、组织和器官造成氧化损害。
而硒能够帮助抗氧化酶的活性，减少自由基的生成，降低氧化损伤的风险，进而延缓衰老过程。
此外，硒还能够促进维生素C、维生素E等抗氧化物质的生成和再生，加强整体的抗氧化能力。
其次，硒对于阻止肿瘤的发生起着重要的作用。
硒能够抑制恶性肿瘤细胞的生长，减少肿瘤的转移和复发风险。
研究表明，摄入适量的硒可以增强机体免疫细胞的活性，提高免疫力，增强机体抵抗肿瘤的能力。
此外，硒还有一定的抗炎作用，能够通过减少炎症反应，预防一些炎症性疾病的发生，包括炎症性肠病、关节炎等。
此外，硒对于心血管系统的保护也非常重要。
硒能够降低血液中的胆固醇水平，预防动脉粥样硬化的发生。
硒还能够降低血压，改善血管弹性，预防心肌梗死等心血管疾病。
一些研究还发现，补充硒可以减少血栓形成的风险，降低中风的发生率。
此外，硒还对于甲状腺功能的维持起到重要作用。
硒是甲状腺激素代谢中不可或缺的元素，能够帮助合成和转化甲状腺激素。
当身体缺乏硒时，甲状腺功能可能会受到影响，导致甲状腺机能减退，从而引发一系列甲状腺相关的疾病，如甲亢、甲减等。
因此，补充足够的硒可以维持甲状腺功能的正常运行。
那么，如何补充足够的硒呢？首先，均衡的饮食是最重要的，含有丰富硒的食物主要有海产品、瘦肉、禽蛋、坚果等。
其次，可以选择一些硒含量较高的硒补充剂，如硒酵母片、硒含量高的维生素片等。
但是，需要注意的是，过量补充硒同样也会对身体健康造成负面影响，甚至诱发硒中毒，因此应该遵循适量补充的原则。
总而言之，硒对人体健康起着重要的作用。
适量补充硒可以抗氧化、预防肿瘤、保护心血管系统和维持甲状腺功能。
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海南大学课程论文课程名称: 微量元素与健康题目名称：微量元素硒与人体健康学院：材料与化工专业班级：13应用化学一班姓名：刘子发学号：20130401310019评阅教师：2016年月日微量元素硒与人体健康摘要：微量元素与人体健康有密切关系，硒 (Se)作为一种人体必需微量元素，具有重要的生理功能及广泛的药理作用。
硒的缺乏和过剩都与人的生命休戚相关。
文章主要介绍硒元素在人体起到的生理功能，正确理解硒元素的二重性，如何合理补硒维持身体健康。
关键词：硒元素；硒元素的二重性；健康；科学补硒前言人体中检测出的微量元素已达 50 余种。
其中,已经确认的必需微量元素有Fe、F、Zn、Sr、Se、Cu、V、Cr、Mn、Mo、Co、I 等十多种。
其中微量元素硒对人体的作用非常复杂, 它的特异生理机能除与硒元素的性质有关外,还与摄入方式以及元素的浓度有关。
近年来,硒元素备受人们关注,被人们誉为“生命的火种”和“抗癌明星”。
研究显示:人类的心血管疾病、糖尿病、肝病、克山病、白内障和甲状腺等疾病均与人体缺乏微量元素硒有关, 大量药理学和临床医学的研究,进一步证明了微量元素硒在人体中的不可替代的重要作用。
然而,当食物中硒含量超标时(>5 ug/L),又会发生硒中毒,严重时可引起肝脏损害、惊厥和呼吸衰竭等。
1.硒元素的生理功能与药理作用人们对硒元素的生理功能认识经历了一个较长的过程。
早年对硒元素的生理功能认识是与毒性相联系的：硒的毒性极大,仅次于镉,对大动物200～300 mg 即可致死;它可致癌,它积聚在肝、血、肾、脾、脑中,其症状是肝坏死、肾炎、胆肿大,心肌萎缩以至死亡;有些植物浓集硒,美国有一个州的羊群吃了这种牧草一次死亡二三百只。
直到 20世纪50年代,人们才开始认识到硒对生物体,特别是人体有重要的生物功能,对硒的认识才逐渐全面。
硒在人体的含量约 0.21 ppm (15 mg/70 kg),一般情况下,主要分布在肝、胰、肾脏中。
血液中、头发中也含一定的硒, 称为血硒、发硒。
血硒和发硒能反映体内含硒水平, 研究其变化与疾病的关系是很有实用意义。
硒在生物内主要以有机硒化合物的形式存在,就目前所知主要有两类,一类是含硒氨基酸,另一类是含硒蛋白质。
对含硒氨基酸的性质以及它们游离存在时究竟担负什么生物功能,研究得十分有限,只知道与含硫氨基酸相比,含硒氨基酸不稳定。
硒代氨基酸最主要的是硒代胱氨酸(包括半胱氨酸)和硒代蛋氨酸。
对于高等动物来说主要是硒代胱氨酸(包括半胱氨酸)。
人体内对蛋氨酸有催化作用的酸同样可以催化硒代蛋氨酸,使之转化为硒代半胱氨酸.含硒蛋白质日前已被分离,鉴定的有4种。
其中最重要的是谷胱甘酞过氧化酶,它能防止血红蛋白被过氧化氢氧化。
在美国和一些跨国家地区的调查表明:癌症死亡率与血库中的硒含量成反比,在癌症病人的血中硒含量较低;癌症死亡率还与当地粮食豆类中的硒的含量成反比现在更多的研究结果支持硒有抑制癌变的作用。
硒元素在人类身体中起到以下作用：（1）抗氧化作用。
硒是谷胱甘肽过氧化酶 (G SH —Px )的必要成分，硒代半胱氨酸为该酶提供其活性中心的必需基因，cSH —利用答胱甘肽(GsH )使有毒性的过氧化物还原为无害的羟基化合物，使过氧化物分解，清除自由基保护细胞膜结构和功能，修复分子损伤部位。
研究表明，补充硒可以防止心肌病变发生硒能加速动物心肌梗塞区细胞的修复，对梗塞心肌具保护作用。
明显抑制心肌非酶促脂质过氧化，稳定梗塞周围区域内心肌细胞和亚细胞膜，减轻心肌损伤，缩小梗塞范届。
硒可缓解心绞痛发作次数和疼痛程度。
实验证明，硒具抗心律失常作用。
硒使GsH—活性升高，通过脂氧合酶和环氧合酶途径致前列腺素合成增加，前列腺素扩张血管，从而防止血压升高。
由于硒为cSH—的重要组分。
cSH—Px可清除自由基和过氧化脂质。
(日)补充硒使C-SI —活性增强，清除自由基和u能力加强。
从而达到延缓衰老的目的。
（2）硒促进体内多种代谢活动。
对a一酮戊二酸脱氢酶系有明显激活作用，参与辅酶、A辅酶Q的生物合成，故与三羧酸循环和呼吸链的电子传递有关。
三羧酸循环是物质代谢枢纽，是糖、脂肪、氨基酸三大营养物质分解的最后共同通路，是三大物质氧化分鹅获能量最多的阶段，具有很重要的生理意义。
（3）硒是肌肉的正常成分。
缺硒会使骨骼肌萎缩和呈灰白色条纹发生自肌病。
同时心机受损，心肌细胞致密性变化，脂质增多，钙质沉积，导致克山病。
故补充硒可防治克山病。
（4）硒参与眼中光感受器使光子转换成电信号的能量转换过程。
从而增强视力。
(5)硒在体内有拮抗和降低多种重金属的毒性作用。
可与银、汞、铅等重金属形成不溶性物质，对人畜抵御环境中重金属污染趋一定作用。
(6)硒能刺激免疫球蛋白和抗体的产生，提高机体免疫功能。
(7)硒有抗癌作用。
有文献报道，硒能抑制淋巴肉瘤的生长，使肿瘤缩；硒胱氨酸对人的急性与慢性白血病有治疗作用。
增加硒的摄取，可减少癌症尤其是乳腺癌和结肠癌的发生。
2.硒元素与人体健康及其二重性硒元素与人体健康有着密切关系,其作用不可低估。
首先让我们来认识硒元素对人体的健康作用。
硒元素是谷胱甘酞过氧化物酶的一个不可缺少的组成部分。
谷胱甘酞过氧化物酶参与人体的氧化过程,可阻止不饱和酸的氧化,避免产生有毒的待谢物,从而大大减少癌症的诱发物质,维护正常的代谢。
科学家发现,东方民族的癌症发病率明显低于欧美,其中一个重要原因就是东方人硒的摄入量较多。
此外,硒对导致心脏病的镉以及砷、汞等有毒物质也有抵抗作用,是有效的解毒剂。
硒还具有减弱黄曲霉素引发肝癌的作用,抑制乳腺癌的发生等。
据科学家分析,人体中有一种含硒的酶,能催化并消除对眼睛有害的自由基物质,从而保护眼睛的细胞膜。
另外,瞳孔的收缩和眼球的活动所引起的肌肉收缩等, 都离不开硒的作用。
其次让我们来认识硒元素具有的二重性。
硒的生物效应是双重的,适量的硒可作为体内有害自由基的清除剂防止体内氧化损伤,但在较高浓度下,硒化合物又可作为产生活性氧化自由基的催化剂而表现出毒性。
其毒性主要表现于攻击特定的脱氢酶系统,尤其是琥珀酸脱氢酶,同时也涉及蛋氨酸腺苷转移酶和细胞色素氧化酶,其作用机制可能是破坏蛋白质中的巯基基团而抑制酶的活性。
所谓硒元素的二重性,即人体内的硒既不能缺少也不能过多,否则都会对人体的身体带来危害。
人体内缺少硒,它的危害是人们容易患大骨节病,克山病,胃癌或诱发其他癌等。
人体内过多硒,它的危害是可能引起人们得头痛、精神错乱、肌肉萎缩、肺类、肝肾功能退化等症。
而且摄入大量的硒,可能因慢性中毒而死,还会致癌症。
3.科学合理补硒我国最近实验得出体检349名成年居民结果,发现血硒水平在1.02μg/ml以下者无硒中毒病人,又5名指甲变形长期不能恢复正常者,他们中间最低血浓度为 1.054μg/ml(硒日摄入量910μg)。
生化检查结果发现当血硒浓度上升到1μg/ml(硒日摄入量850μg)时,凝血酶原时间延长的病例显著上升;此外,在血硒浓度接近0.9μg/ml(硒日摄入量743μg)时,血浆硒/红血球硒的比值下降至低血硒状态时的1/3至1/4。
据上述结果,界限日硒摄入量应在750～850μg范围内。
考虑到个体差异,建议用2.0作为安全因子,即最高安全摄入量为400μg。
又考虑我国高硒区的某些具体情况如居民适应性及环境中某些拮抗元素的存在等,建议在高硒区用 1.3作为安全因子,即最高安全摄入量约为每日550μg。
硒在地球表面的分布极不均衡，我国是缺硒大国，国人普遍缺硒，我国约有72%的地区土壤中缺硒，东北到西南的大部分地区构成“贫硒地带”，华北、西北的大中城市都属于缺硒地区。
土壤中缺乏硒元素，在缺硒的土地上种的粮食、蔬菜、水果中硒的含量也是非常低的。
生活在缺硒地区的人无论是否偏食，体内的硒含量都不足。
统计显示，国人硒摄入不足，平均每日不到40微克，不能满足正常生理和健康活动的需要，因此健康生活要注重补硒。
缺硒带来的是心、肝、脾、胃、肾、肺等一系列病变，缺硒将导致克山病、大骨节病的发生。
临床实验证明，硒能防治五大类40多种疾病，大量流行病学调查表明，体内硒含量低的人群和生活在低硒环境的人群,癌症发病率相对高一些。
预防缺硒，首先要找到缺硒的原因。
缺硒原因主要有生理需要量增加、摄入量不足、饮食不当、药物因素及疾病因素。
缺硒地区居民如果长期从食物中摄入硒剂量不足或因生理需要增加硒摄入量，就应多食用富含有机硒的食物。
专家提醒，硒具有生理活性也有生理毒性，补硒要适量。
安全、科学补硒的最好途径是通过食用天然富硒食品补硒。
天然富硒食品不但富含有机硒，而且含有钙、铁、镁、锌等多种微量元素和多种氨基酸及多种维生素，是缺硒人群补硒的理想食品。
所谓科学补硒，就是指对一般的人们可以通过合理膳食，获得相应的硒含量，维持硒元素在人体内的平衡来预防缺硒症；对于严重缺硒的人，要结合药物治疗；对缺硒不很严重的人们可以通过吃含硒的保健品，加以辅助治疗。
如市场上出售的“锌硒宝”和“黄金搭档”等，均能平衡补足人体内缺少的硒元素。
所谓合理膳食，就要求人们在饮食中不能偏食，不能长期吃单一食物，如长期吃方便面等，也不能长期饮用纯净水，而应该吃多样化膳食。
鱼、龙虾以及一些甲壳类的水产品，含硒量极为丰富；动物的心、肝、肾等脏器也含硒较丰富；蔬菜中如荠菜、芦笋、豌豆、大白菜、南瓜、洋葱、番茄等含一定量的硒，香料菜中的大蒜含硒量特别多；井水、矿泉水里也有硒。
因此，人们在饮食过程中，应自觉地经常吃以上的莱菜和多喝烧开的井水及矿泉水，多样化的膳食，能有效地预防人们普遍的缺硒现象，增强人们的体质，促进人体健康。
对于克山病和大骨节病的发病地区，人体内含硒量缺少严重，可用含硒的药品加以治疗。
1：3服亚硒酸钠能预防克山病，并使发病率显著降低；而用0.1％的亚硒酸钠水溶液治疗儿童大骨节病有显著疗效。
4.结语综上所述,微量元素硒在人体中发挥着非常重要的生理调节作用，对人类的健康起着举足轻重的作用。
我们要正确认识硒元素与人体健康的关系,理解硒元素的二重性,树立科学补硒新观念。
通过合理膳食, 维持微量元素硒在人体内的平衡,增强体质。
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