酱香饼绝密配方
土家酱香饼熬酱配方是什么
土家酱香饼熬酱配方是什么
酱香饼可以说是一种非常美味的食物，表面上看它是一种主食，实际上它也算是一种休闲食物哦!因为很多时候我们可以将酱香饼作为一种零食或是在加餐的时候吃，也是非常好吃的。
那么，最正宗的土家酱香饼熬酱配方到底是什么呢?下面就来教大家最简单的方法。
方法一：
主料
中筋面粉300g;温水180g;郫县豆瓣20g;黄豆酱15g;甜面酱15g;蒜蓉辣酱15g;孜然粉1勺;芝麻粉1大勺;花椒粉2勺;植物油适量;葱花适量;白芝麻适量;八角1颗;花椒粒适量;
土家酱香饼的做法步骤
1.面粉加水揉至光滑醒发
2.醒发好的面团用擀面杖擀开
3.将八角花椒泡水，和其它佐料拌一起
4.拌好的酱料
5.擀开的饼刷一层油卷起，切成几个等份的小剂子
6.擀开
7.电饼铛刷油开始烙
8.烙好的饼刷上酱芝麻葱花
小贴士
自制的更健康
以上就是土家酱香饼的做法步骤，其实学习做菜并不难，想做就简单，别再懒啦，赶紧get起来露一手吧!
方法二：
用料
大豆油
红油郫县豆瓣酱
甜面酱
做法
首先，点开火，然后将大豆油放在锅内，约一分钟，放入红油豆瓣酱，小火熬，并且轻轻搅动，把豆瓣酱中的红油与大豆油充分融合在一起，大约3分钟后，放入甜面酱，用勺搅酱，慢搅，酱要搅匀。
在等大约3分钟后，放入清水，再继续熬，火不要太大，大约3分钟。
这样，熬酱的时间控制在在10分钟，就熬好了。
重点是，控制火候，火候控制的好，酱就熬的漂亮，大家可以多试试，熟能生巧嘛。
土家酱香饼的酱做法和配方
土家酱香饼的酱做法和配方
材料：
-豆酱：适量
-芝麻酱：适量
-豆瓣酱：适量
-蒜末：适量
-生姜末：适量
-酱油：适量
-熟芝麻：适量
-细砂糖：适量
-鸡精：适量
-香油：适量
步骤：
1.首先，将适量的豆酱、芝麻酱和豆瓣酱放入碗中，搅拌均匀，使三种酱料充分混合。
2.搅拌均匀后，加入适量的蒜末和生姜末，并继续搅拌均匀，使香味充分渗入酱料中。
3.接下来，加入适量的酱油，继续搅拌均匀，注意控制酱汁的浓度，使其既具有口感丰满的特点，又不至于太稠。
4.在搅拌均匀后，加入适量的熟芝麻、细砂糖和鸡精，继续搅拌均匀，使酱料的味道更加浓郁。
5.最后，加入适量的香油，继续搅拌均匀，使酱料富有光泽和独特的
香气。
土家酱香饼的酱是土家族传统美食的核心之一，它具有酱料浓郁、味
道独特的特点，能够为整个菜品增添丰富的口感和层次感。
制作土家酱香
饼的酱时，除了注意各种材料的比例和混合的均匀性外，也要注意烹饪火
候的掌握，使酱料的味道更加纯正和浓郁。
熬制酱香饼酱料的方法商用
熬制酱香饼酱料的方法商用
熬制酱香饼酱料需要一些常见的调料和一些特殊的步骤。
下面是一个商用的酱料制作方法：
材料：
- 大葱：适量
- 姜：适量
- 大蒜：适量
- 豆瓣酱：适量
- 食用油：适量
- 料酒：适量
- 酱油：适量
- 白糖：适量
- 盐：适量
- 鸡精：适量
步骤：
1. 将大葱、姜和大蒜切成末备用。
2. 加热锅，倒入适量的食用油，加入切好的葱姜蒜末炒香。
3. 加入适量的豆瓣酱炒匀，使其香味出来。
4. 加入适量的料酒，炒匀。
5. 加入适量的酱油，搅拌均匀。
6. 加入适量的白糖、盐和鸡精，调味并搅拌均匀。
7. 小火炖煮约10分钟，使酱料更加浓郁。
8. 关火后，待酱料冷却后即可使用。
这是一个基本的酱香饼酱料制作方法，您可以根据自己的口味调整材料的用量。
希望对您有所帮助！。
酱香饼的做法及配方
酱香饼的做法及配方酱香饼，是一道口感独特、香味浓郁的传统糕点。
它的制作过程相对简单，使用的材料也易于获取。
在这篇文章中，我将为大家介绍酱香饼的做法及配方，希望能帮助到喜欢烘焙的您。
一、所需材料：1.1. 主要材料：- 面粉：300克- 煮熟的黑豆：100克- 红糖：100克- 豆沙馅：适量- 油：适量1.2. 辅助材料：- 温水：100毫升- 食用碱：2克（又称苏打粉）二、步骤分解：2.1. 准备工作：首先，我们需要将面粉过筛，以去除其中的杂质。
然后，我们将温水中加入食用碱溶化，搅拌均匀。
最后，将煮熟的黑豆用勺子压碎，制作成豆沙馅备用。
2.2. 面团制作：将过筛的面粉倒入一个大碗中，然后慢慢加入溶化的食用碱水。
用筷子搅拌均匀，直至面粉完全吸收水分。
然后用手揉成一个光滑、有弹性的面团。
2.3. 面团醒发：将揉好的面团放在碗中，用湿布盖好。
然后将其置于温暖的地方醒发，等待约20分钟，让面团变得松软。
2.4. 饼皮制作：饼皮的制作是酱香饼的关键步骤。
将醒发好的面团分为若干个小球，然后用擀面杖将其擀成薄饼状。
擀制时，可以在面团上撒些面粉，以防粘连。
每个饼皮的直径约为10-12厘米。
2.5. 饼馅包裹：将红糖和压碎的黑豆混合在一起，制作成豆沙馅。
将一定量的豆沙馅放在饼皮的中心，然后将饼皮的四个角折叠起来，包裹住豆沙馅。
最后把四个角连接在一起，用手指捏紧。
2.6. 烘烤过程：预热烤箱至180摄氏度。
将包好饼馅的酱香饼放在烤盘上。
然后，在每个饼皮上刷上一层薄薄的油。
将烤盘放入预热好的烤箱中，烘烤约15-20分钟，或直到酱香饼变得金黄酥脆。
2.7. 完成及保存：烘烤好的酱香饼取出烤箱，待其冷却后即可食用。
如果您想保存酱香饼，可以将其放在密封袋中，放置于干燥、阴凉处。
三、小贴士：- 酱香饼的豆沙馅可以根据个人口味的喜好进行调整。
您可以根据自己的喜好，添加其他馅料，例如糖果或果酱等。
- 在制作饼皮时，可以在面团上撒少量的白糖，以增加饼皮的香甜味道。
风靡全国的土家酱香饼配方制作方法在家也能做了
西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站：
风靡全国的土家酱香饼配方制作方法在家也能做了土家酱香饼是源于少数名族土家族的一种特有的小吃，此饼以香、甜、辣、脆为主要特点，与千层饼外貌相似,但口感和味道有天壤之别，它辣而不辛，咸香松脆。
西安厨魂小吃培训中心师傅手把手教你制作：
材料：
面粉400克猪肉100克豆瓣酱一碟葱花适量香蒜1颗
熟芝麻适量白糖2克鱼露5毫升温水适量食用油适量
西安厨魂小吃培训中心用心教授每一道小吃技术公司网站： 西安厨魂小吃培训中心师傅手把手教你步骤：
1.肉末剁碎放锅里加点料酒炒散开，煸炒出油
2.然后大蒜末，葱花。
酱，糖，芝麻。
全部倒进来。
加点水放点鱼露提鲜，炒好后放凉备用
3.面粉一边搅拌一边加温开水。
全部变雪花状。
4.然后把面粉揉成团，可以盖保鲜膜让它松弛半小时。
或者你一直揉啊摔啊。
均匀就可以了。
5.再着把面粉分成两个小面团，取一个擀成大圆形。
均匀的抹上食用油，要到处抹上边边角角。
6.然后再切成面皮，油面朝上，一块一块叠起来。
7.油面朝上面边收起成一个包子形状。
8.压平重新擀成大饼型。
9.电饼铛或者平底锅上刷一层油，然后把擀好的大饼覆在上面，整整型。
10.加热至半熟时，抹上炒好的酱。
盖好盖子煎至全熟。
此文档来源：西安厨魂小吃培训中心。
酱香饼的正宗做法
酱香饼的正宗做法
【酱香饼】
面糊需要的食材（6张饼的量）：高精面粉400克（或普通面粉），清水680克，十三香半勺，盐1/3勺
刷酱用食材：蒜蓉辣酱5勺，烧烤料2勺，植物油适量
详细做法：
第一步，先做酱料，食材非常简单，就俩：蒜蓉辣酱和烧烤料
第二步，炒锅里加入炒菜量的植物油，烧到温热，放入2勺烧烤料，小火炒出香味
第三步，再放入5勺蒜蓉辣酱翻炒，如果有点干可以加里1-2勺的清水，炒到酱香浓郁就关火。
如果打算第二天还吃这个饼，那么这一步炒酱的时候可以多做点，装入小碗里盖好，直接用很方面，室温下两天也坏不了
第四步，调面糊。
400克面粉里加入十三香半勺，盐1/3勺，拌匀第五步，加入清水680克，用筷子搅匀至细腻无疙瘩状态的稀面糊
第六步，这回烙饼，我用的是九阳可口可乐联名款的电火锅，可分离，温度有三个档可以调。
烙饼前先把电火锅预热，调到大火状态。
第七步，锅是不粘的，无需用油，直接舀入2饭勺的稀面糊入锅，摊平
第八步，把九阳电火锅盖上锅盖，中大火开始烙饼，锅盖是透明的，中途能看到饼鼓起、四周翘边，就可以翻面了
第九步，烙到饼的两面都起泡微黄，即熟，铲出
第十步，放到菜板上刷上炒好的酱料，再撒上切好的小葱花。
这一张饼就做好了，依次做好其它5张饼，同样的方法刷酱、撒葱花，边做好边摞放起来，最后切成块就可以装盘上桌了。
酱香饼的制作方法2篇
酱香饼的制作方法2篇第一篇：传统酱香饼的制作方法酱香饼是一种传统中式点心，因为内馅中使用了豆沙和大麻酱等传统中国食材，所以香味浓郁，受到了很多人的喜爱。
下面是酱香饼的制作方法。
材料：1. 中筋面粉200克2. 热水75克3. 白芝麻适量4. 糖30克5. 火腿肉末30克6. 鸡蛋黄1个7. 面油适量8. 上好的豆沙馅和大麻酱馅步骤：1. 取一个干净的大碗，将中筋面粉倒入碗中，加入热水搅拌均匀。
2. 将麵团揉成光滑的面团，盖上湿布醒面20分钟。
3. 将醒好的馍馍披上一层面油，开始用擀面杖擀扁馍馍，然后再用手将馍馍拍扁成六寸大小的饼。
4. 把拍好的饼放在烤盘上，不要相互叠在一起。
5. 在拍好的饼的表面打上一个鸡蛋黄，然后撒上一勺糖和少量火腿肉末。
6. 撒上些许白芝麻和面包屑，再把豆沙馅或者大麻酱馅放到馍馍中间，用手轻轻把馍馍捏紧。
7. 在放好饼的烤盘上盖上盖子，用中小火慢慢烤制10分钟，翻面后再烤制5分钟即可。
注：制作时要边擀边烤，面烤彻底即可。
第二篇：现代简便酱香饼的制作方法传统酱香饼虽然味道浓郁，但制作起来比较繁琐。
为了方便大家，下面给出一种现代简便的酱香饼制作方法。
材料：1. 面包机或搅拌机2. 中筋面粉200克3. 热水75毫升4. 轻糖30克5. 盐1克6. 鸡蛋1个7. 面油适量8. 上好的豆沙馅和大麻酱馅9. 食用油适量10. 盐适量步骤：1. 取一个干净的大碗，将中筋面粉倒入碗中，加入热水、轻糖和盐，用搅拌机或面包机搅拌15分钟左右，直到麵团光滑。
2. 然后把麵团分成小块，擀成小饼。
3. 把饼中镶上豆沙馅或大麻酱馅，折成三块，整理好饼形状。
4. 预热平底锅，加入适量植物油，用中小火烤制饼15分钟左右，翻面后再烤制5分钟即可。
5. 烤好的饼放凉后，可以淋上少量食用油和盐，让味道更加均匀。
经过这样处理，现代酱香饼制作起来非常方便，而且味道好极了。
饼皮香脆，内馅细嫩，一口咬下去入口即化。
不妨试着自己做一做，享受美食带来的快乐吧。
酱香饼绝密配方是什么？
酱香饼绝密配方是什么？如果你所在的地方有小吃的话，那么肯定会看到有人在那里卖酱香饼。
酱香饼原本是北方的传统小吃，但是如今，酱香饼随着不断地普及，已经深入到全国各地，深受百姓的喜爱。
那么如果自己也想制作酱香饼的话，怎么调制酱汁呢?这就来给大家分最正宗的酱香饼做法。
酱原料：红皮洋葱10斤(洋葱头)，大葱2斤(净的),姜1斤,蒜瓣一斤，豆色拉油4.2斤,李锦记锦珍豆瓣酱4.5斤。
李锦记耗油一斤，好鸡精3两，青皮的花椒面3两，八角粉半两，小茴香粉一两，白糖3两。
，适量，卤肉香膏，山梨酸钾5克，王致和豆腐乳100克。
辣椒红(油溶一号,也就是红色素，加颜色用的)撒料;盐一斤，王守义麻辣鲜127克两袋，排骨精粉120克两袋，白胡椒，味精，白糖，适量，放容器内拌均匀,剥皮白芝麻，小香葱切碎.和面料;10斤面，6-7斤水(天冷的话要温水)，15克香甜泡打粉，15克面包改良剂，5克脆皮素，(如买不到可用酥脆剂代替，用量看说明)100克白糖酱的制作;先把葱姜蒜用刹菜机打成糊待用。
(姜和洋葱头用刀切成小块)油下锅，油四成热时把糊下锅，要不停的翻。
等锅里上面有一层清油时把李锦记豆瓣酱下锅，不停的翻，约两分钟把李锦记耗油下锅，然后下鸡精，花椒面，八角面，小茴香面，下白糖，豆腐乳，罂粟油，火锅飘香剂适量和卤肉香膏少许，待起泡约5-8分钟关火，放山梨酸钾，看颜色(红不红)加少许的辣椒红(搭颜色用的)就行了，记住李锦记豆瓣酱是大桶的7公斤的。
和面;按配方把面和好后倒点油翻下，醒20分钟后，分成1.6斤的剂，擀大薄厚均匀摸一层油，撒兑好的撒料，撒点葱花，用刀把面片中间留一个圆，切成几个等份有一片大的，然后叠刀一块，把那片大的面片包住，成一个剂放一边醒几分钟就可以擀了，这次要擀的大一些，要薄厚均匀，下锅，用夹子看看下面熟了就把饼翻过来，烙一分钟就抹酱，然后撒点葱花，撒白芝麻，出锅炉子上下火的温度210度，饼翻的时候倒点油，翻过来就可以抹酱了，然后撒芝麻和香葱。