酒与酒文化教案
2024年关于酒的教案x
酒最初被用作祭祀和仪式的用品 ，后来逐渐在社交和日常生活中 普及。
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酒的历史发展
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02
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商周时期
酒器大量出现，酒成为贵 族享用的奢侈品。
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秦汉时期
酿酒技术得到发展，酒的 种类增多，饮酒风气盛行 。
唐宋时期
酒文化达到高峰，诗词歌 赋中大量出现酒的元素， 酒成为文人墨客的灵感来 源。
高纯度的酒精。
陈酿与勾兑
将蒸馏得到的酒精进行陈酿， 或与其他成分进行勾兑，以改
善口感和品质。
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酒的生产设备
发酵设备
包括发酵罐、发酵池等，用于提供适宜的发 酵环境。
过滤设备
用于去除酒液中的杂质和悬浮物，提高酒的 清澈度。
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蒸馏设备
包括蒸馏塔、冷凝器等，用于将酒精蒸汽进 行分离和提纯。
斟酒礼仪
斟酒时要适量，不要过满或过少；同时，要注意不要将酒洒出或溅 到他人身上。
品酒礼仪
品酒时要细细品味，不要急于下咽；同时，要注意不要大声喧哗或评 论酒的优劣。
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酒的文化内涵
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酒的历史文化
酒是人类文明的产物，具有悠久的历史和丰富的文化内涵 。通过了解酒的历史文化，可以更好地理解酒在人类社会 发展中的地位和作用。
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产品检验
对生产出的酒进行感官、理化指标和 微生物指标等多方面的检验，确保产 品质量符合标准。
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04 酒的品鉴与欣赏
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酒的品鉴方法
观色
观察酒液的色泽和透明度，判断 酒的发酵程度、陈酿时间和酒体
古代酒文化教学设计方案
一、教学目标1. 了解古代酒文化的起源、发展及其在各个历史时期的特点。
2. 熟悉古代酒的种类、酿造工艺、饮酒习俗等。
3. 培养学生对古代酒文化的兴趣，提高审美情趣。
4. 增强学生的文化素养，传承和弘扬中华民族优秀传统文化。
二、教学内容1. 古代酒文化的起源与发展2. 古代酒的种类与酿造工艺3. 古代饮酒习俗与礼仪4. 古代酒与文学、艺术的关系三、教学过程（一）导入1. 利用多媒体展示古代酒文化的图片、视频，激发学生学习兴趣。
2. 提问：同学们，你们知道什么是酒文化吗？古代酒文化有哪些特点？（二）新课讲授1. 古代酒文化的起源与发展- 介绍古代酒文化的起源，如原始社会的酒、夏商时期的酒等。
- 分析各个历史时期酒文化的发展特点，如周代的酒礼、汉代的酒肆等。
2. 古代酒的种类与酿造工艺- 介绍古代酒的种类，如黄酒、白酒、果酒等。
- 讲解古代酒的酿造工艺，如酒曲的发明、酿酒技术的传承等。
3. 古代饮酒习俗与礼仪- 介绍古代饮酒的场合，如节日、婚丧嫁娶等。
- 讲解古代饮酒的礼仪，如敬酒、劝酒、干杯等。
4. 古代酒与文学、艺术的关系- 分析古代酒在文学、艺术作品中的体现，如诗歌、绘画、雕塑等。
- 引导学生欣赏古代酒文化在艺术作品中的魅力。
（三）课堂互动1. 组织学生分组讨论，分享自己了解的古代酒文化知识。
2. 邀请学生上台展示自己制作的古代酒文化手抄报、PPT等。
（四）总结与拓展1. 总结本节课所学内容，强调古代酒文化的重要性和价值。
2. 拓展延伸：鼓励学生在课后查阅资料，深入了解古代酒文化，撰写一篇关于古代酒文化的短文。
四、教学评价1. 课堂表现：观察学生在课堂上的参与程度、发言积极性等。
2. 作业完成情况：检查学生课后作业的完成质量。
3. 课堂互动：评价学生在课堂互动中的表现，如讨论、展示等。
五、教学资源1. 多媒体课件：包括图片、视频、文字等。
2. 教材：《中国古代酒文化》3. 网络资源：相关网站、文献等。
酒与酒文化研究性学习活动计划(任务分工及活动步骤)
酒与酒文化研究性学习活动计划(任务分工及活动步骤)活动背景：酒（白酒，以下所提酒都指白酒）在中国人的生活中扮演着不可或缺的角色，婚丧嫁娶要喝酒、求学就职要摆酒、家常小聚还是离不开酒，虽然小学生禁止饮酒，但是中国悠久的酒文化学生却不可不知，同时对当前饮酒带来的经济、安全问题我们小学生是如何看待的，都值得我们去开展适合小学生的活动，基于这个想法，我们在六年级学生中开展了“中国酒文化”的探究这个活动。
活动目标：知识目标：了解酒的起源和酿造工艺，并学会若干与酒有关的诗句；知道过量饮酒对人体、社会安全等方面带来的害处，从而树立科学的饮酒观念。
过程与方法：通过查找资料了解酒在中国的历史：通过参观和调查了解酒的酿造工艺和相关产量以及购买人群的意向；采访百姓了解他们对国家严查酒驾的看法和对他们生活的影响。
情感和态度：提高学生对酒文化的探究兴趣，激发学生探究酒文化的后续动力。
了解酒在中国的起源：在本阶段学生将通过网络搜索资源寻找白酒在中国的起源，并将“起源”摘记在记录纸内。
熟知酒的酿造工艺：酒的酿造是古人经过长期实践逐渐成熟的技术，在我们吴江的各个乡村都有“冬天酿酒，俗称冬酿酒”的民间酿造工艺，那么这个工艺有哪几道工序，各个工序是如何组合的呢?本阶段要求学生通过网络搜索和观看视频《同里酒坊》纪录片要提炼民间酿酒工艺的一般方法。
古代诗人留下的酒诗：酒与古代诗人有着不可不说的古诗，酒仙李白就是一个代表性的人物。
诗人为酒赋诗或以酒为题作诗的雅好则为我们留下了许多与酒有关的诗文，本阶段要求学生通过图书馆翻阅唐诗三百首等诗文集和网络搜索资料的方法来收集与酒有关的诗文。
古代诗人与酒有关的故事：古代诗人在历史长河中留下了许多脍炙人口的与酒有关的故事，本阶段要求学生通过网络查找这方面的故事。
参观铜锣百花酿制酒厂：设计这个内容主要是为了让学生在前期了解传统的酿造工艺的基础上进一步感受现代酿酒工艺；其次是组织学生通过采访了解酒在酿造过程中的相关问题。
幼儿园酒文化主题活动教案
幼儿园酒文化主题活动教案1. 活动简介本教案旨在通过酒文化主题活动，让幼儿对传统文化有更深入的了解与体验。
通过参与各种活动，幼儿将学习到酒文化的起源、发展以及与中国传统节日的关联等知识，培养幼儿的审美能力、合作精神和团队意识。
活动时间为一个月，共分为四个周，每周安排一个主题。
本活动适用于幼儿园中大班和小班的幼儿。
2. 活动目标•培养幼儿对传统文化的兴趣和了解。
•培养幼儿的团队意识和合作能力。
•通过活动提高幼儿的表达能力和创造力。
•培养幼儿的礼仪意识和美感。
3. 活动安排第一周：酒文化概述活动目标让幼儿了解酒文化的起源、发展和与中国传统节日的关联，培养幼儿对古代文化的好奇心和兴趣。
活动内容1.听故事：老师为幼儿讲解古代酒文化的起源和发展。
2.制作道具：幼儿兴奋地动手制作古代酒具模型，如酒壶、酒杯等。
3.视听学习：放映幼儿合适的酒文化相关视频，让幼儿通过视听的方式进一步了解。
活动要求•老师在讲解酒文化的过程中，要使用简单明了的语言，避免使用专业术语。
•幼儿在制作酒具模型时，需要老师的指导和帮助。
第二周：传统节日与酒文化活动目标让幼儿了解中国传统节日与酒文化的关联，培养幼儿对传统节日的热爱和情感认同。
活动内容1.学唱歌曲：让幼儿学唱有关传统节日与酒文化的歌曲。
2.制作手工：幼儿制作与传统节日相关的手工艺品，并与酒文化相关内容相结合。
3.视听学习：放映与传统节日和酒文化相关的绘本视频。
活动要求•在学唱歌曲时，要结合歌曲的内容向幼儿讲解与酒文化的关联。
•幼儿在制作手工时，需要老师的指导和帮助。
第三周：酒文化与传统习俗活动目标让幼儿了解中国传统习俗中与酒文化有关的内容，培养幼儿对传统习俗的认同感和对文化的尊重。
活动内容1.视听学习：放映有关传统习俗与酒文化相关的纪录片。
2.语言游戏：通过游戏的方式让幼儿学习相关的民俗语言。
3.表演展示：安排小组幼儿表演传统习俗与酒文化相关的场景。
活动要求•幼儿在进行表演展示时，要避免使用酒和相关饮品等道具。
泸州土特产之酒文化教案
泸州土特产之酒文化教案酒文化教案一、教案背景泸州市位于中国四川省，是中国著名的酒都之一，以泸州老窖酒而闻名于世。
泸州土特产之酒文化教案旨在通过介绍泸州的酒文化，让学生了解泸州土特产之酒的历史、制作工艺、品牌特色等方面的知识，培养学生对酒文化的兴趣和认识。
二、教学目标1. 了解泸州土特产之酒的历史渊源，了解酒文化的发展和演变；2. 掌握泸州土特产之酒的制作工艺和原料；3. 熟悉泸州土特产之酒的品牌特色和市场地位；4. 培养学生对酒文化的兴趣和认识，提高学生的文化素养。
三、教学内容1. 泸州土特产之酒的历史渊源1.1 泸州土特产之酒的起源和发展历史泸州土特产之酒的历史可以追溯到古代，据考古学家的研究，泸州地区的酿酒历史至少有2000多年的历史。
泸州地区的气候和土壤条件适宜酿酒，加上当地人民的智慧和努力，使得泸州的酒文化得以繁荣发展。
1.2 泸州土特产之酒的文化内涵泸州土特产之酒不仅仅是一种饮品，更是一种文化的体现。
泸州的酒文化融合了历史、传统、艺术等多个方面的元素，具有丰富的文化内涵。
学生需要通过了解泸州土特产之酒的文化内涵，进一步认识和理解泸州的酒文化。
2. 泸州土特产之酒的制作工艺和原料2.1 泸州土特产之酒的制作工艺泸州土特产之酒的制作工艺独特而精细，主要包括选料、酿造、陈化等环节。
学生需要了解每个环节的具体步骤和要点，以及每个环节对酒的品质和口感的影响。
2.2 泸州土特产之酒的原料泸州土特产之酒的原料主要包括水、谷物和酵母等。
学生需要了解不同原料的特点和使用方法，以及它们对酒的口感和品质的影响。
3. 泸州土特产之酒的品牌特色和市场地位3.1 泸州土特产之酒的品牌特色泸州土特产之酒有着独特的品牌特色，包括酒的口感、香气、包装设计等方面的特点。
学生需要通过品尝和观察泸州土特产之酒，了解它们的品牌特色和不同之处。
3.2 泸州土特产之酒的市场地位泸州土特产之酒在市场上有着重要的地位，不仅在国内市场上有一定的份额，而且在国际市场上也享有声誉。
中国酒文化教学设计
中国酒文化教学设计一、导入新课师：说起酒啊，这在我国还真有着悠久的历史。
在远古时候，人们就学会了酿酒。
那时候的酒叫做“玄酒”，是用来祭祀的。
后来，随着酿酒技术的提高，酒已经走入千家万户，成了普遍的饮品。
说到酒，我们不禁要问：就是怎么产生的？酒的礼俗？酒的种类？等等。
中国的酒文化可谓博大精深，哪怕我们抓住一个点探究，也是受益匪浅。
课下，同学们分别调查了自己感兴趣的方面，咱们今天展示给在座的老师们好不好？二、组长展示调查表师：这么多酒，我大多都没有喝过，我只是喝过葡萄酒。
近几年来，酒的家族更加壮大了，涌现了许多品牌的酒。
课下，同学们分别去商店超市进行调查，下面请几位组长来给大家汇报。
师：从大家的调查中我了解到了酒还有不同的度数、有不同的香型，谁知道有关度数、香型这方面的知识。
——三、白酒知识展示师：从大家的调查中，你发现什么酒品种最多？（生：白酒）是啊，下面我们就来听一听白酒家族的知识。
首先，请茅台酒小组。
四、酒礼师：中国是礼仪之邦，酒严重的礼仪是相当严格的，有哪些礼俗呢？咱们班的赵小鹏、张天宇都编成小品了，想不想看？师：大家想想现在的人喝酒的场面，他们的做法、说的话和古人有什么不同啊？（生：有很多劝酒词，都喝醉了……..）下面，我们来看看吕晓宁、王志成这哥俩是怎么喝酒的？表演————师：这样喝酒你觉得怎么样啊？（生——评价）五、品酒师、中国人喝酒，注重的是感情，拿起来的是酒，喝下去的是感情，不喝酒代表你不不够意思，让人很无奈。
其实真正体现酒的价值的是“品酒”酒的真正风韵，要靠你轻轻地闻，细细的品。
（有颜色的酒还要观赏颜色）先：举起酒杯，静静的闻，让优雅的香气慢慢进入你的肺腑，能令你舒畅愉悦。
然后：轻轻舔一小口，在舌尖上停留片刻，让酒慢慢渗透你的舌头，别有一番滋味。
最后，把口里剩下的酒慢慢咽入喉中，喉中回出一种芳香，沁人心脾。
幼儿园大班酒文化教案
幼儿园大班酒文化教案一、教学目标1.了解民间酒文化历史和相关知识。
2.增强幼儿的文化素养。
3.培养幼儿的审美能力和品味。
4.提高幼儿的自我保护意识，防止接触酒类饮品。
二、教学重点和难点1.酒文化的相关知识点。
2.如何培养幼儿的审美能力。
三、教学内容和过程1. 导入环节1.利用玩具、图书等引导幼儿谈论自己最喜欢的饮品。
2.让幼儿描述自己喜欢的饮品颜色、味道、形状等特点。
2. 正文教学2.1. 为什么不能喝酒？1.通过图片、故事、游戏等形式，让幼儿了解酒类饮品对身体的危害。
2.培养幼儿拒绝接触酒类饮品的意识。
2.2. 什么是酒文化？1.介绍中国古代的酒文化。
2.通过图书、视频等形式，向幼儿展示多种酒文化表达形式，如围坐饮酒、赏花品酒等。
2.3. 如何品一杯好酒？1.通过展示不同颜色、味道、工艺等特点的酒类饮品，向幼儿介绍品酒的方法和注意事项。
2.引导幼儿用自己的感官体验不同的酒类饮品，培养幼儿的审美能力和品味。
3. 总结环节1.让幼儿总结本次学习的内容。
2.强调拒绝接触酒类饮品的重要性。
四、教学方法1.图书、视频、游戏、玩具等多种形式相结合的综合教学法。
2.观察、体验和交流相结合的探究式学习法。
五、教学评价1.通过观察、互动、讨论等方式，检验幼儿对于酒文化知识的掌握情况。
2.通过考查幼儿对不同酒类饮品特点的理解和品味，来检验幼儿的感性认知能力。
六、教学参考1.民俗文化韵味之酒 (中华文化名城系列丛书)。
2.幼儿园—小班—语言教育 (小学生家长必读教育书系)。
3.幼儿园—幼小衔接—语言启蒙 (小学生家长必读教育书系)。
酒的起源文化教案
酒的起源文化教案教案标题：探索酒的起源文化教学目标：1. 了解酒的起源和文化背景2. 探讨不同国家和地区的酿酒传统3. 分析酒在不同文化中的意义和作用教学内容：1. 酒的起源和历史2. 不同国家和地区的酿酒传统3. 酒在文化中的意义和作用教学过程：1. 导入：通过展示不同国家和地区的酒瓶和酒标，引起学生对酒文化的兴趣。
2. 探究：介绍酒的起源和历史，让学生了解酒在人类文明中的重要性。
3. 分析：分组讨论不同国家和地区的酿酒传统，比较它们之间的异同，以及酒在当地文化中的地位。
4. 总结：结合课堂讨论，总结酒在不同文化中的意义和作用，引导学生思考酒文化对人类社会的影响。
教学方法：1. 多媒体展示：通过图片、视频等多媒体资料展示酒的起源和不同文化中的酿酒传统。
2. 小组讨论：组织学生分组讨论，分享不同国家和地区的酿酒传统和文化意义。
3. 角色扮演：让学生扮演不同文化中的酒酿造者或饮酒者，体验不同文化中的酒文化。
教学评估：1. 小组展示：要求学生以小组形式展示一个国家或地区的酒文化，包括起源、酿酒传统和文化意义。
2. 问答环节：通过提问考察学生对酒文化的理解和分析能力。
3. 作业：布置作业，要求学生写一篇关于酒文化的研究报告，包括酒的起源、不同国家和地区的酿酒传统以及酒在文化中的意义和作用。
教学延伸：1. 实地考察：组织学生参观当地的酒庄或酿酒厂，深入了解酒的酿造过程和文化传承。
2. 跨学科探究：结合地理、历史、文化等学科知识，深入探讨酒文化对人类社会的影响和意义。
通过以上教学设计，学生将全面了解酒的起源和文化背景，拓展视野，增强文化交流意识，培养跨文化交流能力。
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课后体会
教师孔庆新年月__日 星期
课题名称（教材章节）第二章酒的起源与发展
教学目的和要求了解民间关于酒的起源的传说、酒的起源的现代理论、我国酒的发展和酒中之最。
教学重点酒的起源的现代理论、我国酒的发展。
教学难点酒的起源的现代理论、我国酒的发展。
教学方法与手段多媒体、讲授
教学重点品酒的方法和酒的营养价值。
教学难点品酒的方法和酒的营养价值。
教学方法与手段多媒体、讲授
教学过程与主要容
1. 酒的营养价值：白酒、黄酒、果酒、啤酒、药酒。
2. 饮酒的最佳温度
3.葡萄酒中基本成分的品尝性质
3.1柔顺指数3.2 酒度3.3 酸含量
4. 如何品葡萄酒
4.1 视觉角度4.2 嗅觉角度4.3 味觉角度
课题名称（教材章节）第七章白酒
教学目的和要求掌握中国白酒的香型。了解中国十大名酒和世界著名六大蒸馏酒。
教学重点中国白酒的香型。
教学难点世界著名六大蒸馏酒。
教学方法与手段多媒体、讲授
教学过程与主要容
1. 中国白酒的香型
1.1酱香型白酒
1.2浓香型白酒
1.3清香型白酒
1.4.米香型白酒
1.5.其他香型酒：2. 中国十大名酒
3.世界著名六大蒸馏酒
白兰地、威士忌、劳姆酒、伏特加、金酒、中国白酒
课外作业一题
阅读参考书目（1）《中华酒典--酒与酒文化》（人民人民）
（2）《中国酒文化》（争平）
课后体会
教师孔庆新年月__日 星期
课题名称（教材章节）第八章鸡尾酒调制基础知识
教学目的和要求掌握鸡尾酒的定义、鸡尾酒的基本结构。了解鸡尾酒的命名和调制鸡尾酒方法。
教学难点葡萄酒的酿造工艺过程和葡萄酒的分类。
教学方法与手段多媒体、讲授
教学过程与主要容
1.葡萄酒的起源与发展
2.葡萄酒的酿造工艺过程
3.葡萄酒的分类
4.白兰地
5.葡萄酒与保健
课外作业一题
阅读参考书目（1）《中华酒典--酒与酒文化》（人民人民）
（2）《中国酒文化》（争平）
课后体会
教师孔庆新年月__日 星期
1.3 酒与端午节 1.4 酒与中秋节
1.5 重阳节
2.饮酒风俗
3. 民族礼仪与酒
4. 酒联
5. 酒令
课外作业一题
ห้องสมุดไป่ตู้阅读参考书目（1）《中华酒典--酒与酒文化》（人民人民）
（2）《中国酒文化》（争平）
课后体会
教师孔庆新年月__日 星期
课题名称（教材章节）第四章 饮酒与品酒
教学目的和要求掌握品酒的方法和酒的营养价值。了解如何鉴别白酒、如何品白酒、啤酒新喝法、黄酒的11种喝法、敬酒、酒的功用、醉酒与解酒等知识。
5. 如何鉴别白酒6.如何品白酒
7. 啤酒新喝法8. 黄酒的11种喝法
9. 敬酒10 酒的功用
11. 醉酒与解酒
课外作业一题
阅读参考书目（1）《中华酒典--酒与酒文化》（人民人民）
（2）《中国酒文化》（争平）
课后体会
教师孔庆新年月__日 星期
课题名称（教材章节）第五章 酒水的分类
教学目的和要求掌握酒类术语和酒的分类知识。了解中国蒸馏酒、中国名酒、国外著名蒸馏酒、酿造酒等知识。
（2）《中国酒文化》（争平）
课后体会
教师孔庆新年月__日 星期
课题名称（教材章节）第三章 酒与中国民俗
教学目的和要求了解酒与中国节、饮酒风俗、民族礼仪与酒、酒联、酒令等知识。
教学重点饮酒风俗、民族礼仪与酒。
教学难点饮酒风俗、民族礼仪与酒。
教学方法与手段多媒体、讲授
教学过程与主要容
1. 酒与中国节
1.1 酒与春节 1.2 清明节
课外作业一题
阅读参考书目（1）《中华酒典--酒与酒文化》（人民人民）
（2）《中国酒文化》（争平）
课后体会
教师孔庆新年月__日 星期
课题名称（教材章节）第六章 葡萄酒
教学目的和要求掌握葡萄酒的酿造工艺过程和葡萄酒的分类。了解葡萄酒的起源与发展、白兰地、葡萄酒与保健等知识。
教学重点葡萄酒的酿造工艺过程和葡萄酒的分类。
教学重点酒类术语和酒的分类知识。
教学难点酒类术语和酒的分类知识。
教学方法与手段多媒体、讲授
教学过程与主要容
（一）酒类术语
（二）酒的分类
（三）蒸馏酒
1.中国蒸馏酒
2.中国名酒
①茅台酒②汾酒
③五粮液④剑南春
⑤古井贡酒⑥洋河大曲
⑦董酒⑧老窖
3.国外著名蒸馏酒
（四）酿造酒1.葡萄酒(Wine)2.黄酒3.啤酒(Beer)
阅读参考书目（1）《中华酒典--酒与酒文化》（人民人民）
（2）《中国酒文化》（争平）
课后体会
教师孔庆新年月__日 星期
课题名称（教材章节）第一章 酒文化
教学目的和要求掌握什么是酒。了解酒与音乐、酒与绘画、酒与戏曲、酒与名胜古迹、酒与典故、酒与诗词等之间的关系。
教学重点酒与音乐、酒与绘画、酒与戏曲、酒与名胜古迹、酒与诗词等之间的关系。
教学难点酒与音乐、酒与绘画、酒与戏曲、酒与名胜古迹、酒与诗词等之间的关系。
教学重点鸡尾酒的定义、鸡尾酒的基本结构。
教学难点鸡尾酒的命名和调制鸡尾酒方法。
教学方法与手段多媒体、讲授
教学过程与主要容
1.鸡尾酒的定义
2.鸡尾酒的简介
3.鸡尾酒的命名
5.调制鸡尾酒方法
① 摇动（Shake）② 搅动（Stir）③ 直接倒酒（Build）④ 搅拌（Blend）
6.鸡尾酒表演
课外作业一题
教学过程与主要容
1.民间关于酒的起源的传说
1.1上天造酒说1.2仪狄造酒说
1.3猿猴造酒说1.4黄帝造酒说
1.5杜康造酒说
2.酒的起源的现代理论
2.1考古资料对酿酒起源的佐证
2.2现代学者对酿酒起源的看法
3.我国酒的发展
4.酒中之最
课外作业一题
阅读参考书目（1）《中华酒典--酒与酒文化》（人民人民）
教学方法与手段多媒体、讲授
教学过程与主要容
1.酒文化之酒人酒事
1.1 超级酒鬼伶 1.2 邦
2. 酒与书法
王羲之：借酒乘兴，创作出“天下第一行书”《兰亭序》。
3. 酒与音乐
4.酒与绘画
5. 酒与戏曲
6.酒与名胜古迹
7.酒与典故
8.酒与诗词
课外作业一题
阅读参考书目（1）《中华酒典--酒与酒文化》（人民人民）。