2019年高考化学二轮复习讲义：第二十七讲 微量元素、维生素

第二十七讲微量元素、维生素
一、维生素
1.维生素是参与生物和所必需的一
类，习惯上按照不同的溶解性，把它们分为维生素（主要包括、、、）和维生素（主要包括、）。

2.维生素C是一种无色晶体，溶液显性，其广泛存在于和中，人体不能合成，必须从食物中补充。

维生素C也称，在人体内有重要的功能。

维生素C的化学特性是容易失去电子，是一种较强的，在中或时很容易被氧化，在中更容易被氧化。

因此，生吃新鲜蔬菜比熟吃时维生素C损失小。

二、微量元素
1.碘是人体必需的微量元素之一，有之称。

碘在人体内的含量仅约为30mg，其中一半集中在内，其余则分布在其他组织，可通过多吃、来补充。

2.铁是人体必需的微量元素中最多的一种。

人体内的含铁化合物主要分为两类，即铁和铁，它们一起参与的运输，缺铁可通过来补充。

三、合理选择饮食
1.水是人体的重要组成成分，约占人体体重的，其主要作用是、、，另外水还能。

2.食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性不相同，它是指食物或，是按食物来分类的。

例如，由C、N、S、P等元素组成的蛋白质在体内经过消化、吸收后，最后氧化
成：C变成，N变成，S变成，P变成，这些最终产物是物质，使体液呈性。

又如某些蔬菜、水果多含K、Na、Ca、Mg等盐类，在人体内代谢后生成物质，使体液呈性。

而人体血液的pH 总保持的范围。

1. 维生素的分类
根据维生素的溶解性，把维生素分为脂溶性维生素和水溶性维生素：
2. 微量元素与人体健康
微量元素对于维持生命活动、促进健康生长和发育具有重要作用。

例如碘有“智力元素”之称，是人体特别是神经系统发育不可缺少的元素。

铁参与氧的运输、与体内的各种酶结合。

缺铁会导致记忆力、免疫力，以及对温度的适应能力下降。

【例1】（2018届南师附中模拟）（1）维生素C能增强人体对疾病的抵抗能力，促进人体生长发育，中学生每天要补充60 mg的维生素C。

下列物质含有丰富维生素C的是（填字母，下同）。

a. 牛肉
b. 辣椒
c. 鸡蛋
（2）青少年及成人缺乏某种微量元素将导致甲状腺肿大，而且会造成智力损害，该微量元素是。

a. 碘
b. 铁
c. 钙
笔记：
【例2】（2017届南京一中模拟）下列说法不正确是（）
A. “食盐加碘”是指在食盐中加入碘酸钾
B. “酱油加铁”是指在酱油中加入铁单质
C. 高碘对人有害，不要随意服用补碘药片
D. 动物性作物中的铁容易被人吸收，一般蔬菜中铁的含量较少，吸收也低
笔记：
1. （2013年江苏省普通高中学业水平测试）均衡的膳食结构可以保障身体健康。

维生素C又称酸。

新鲜蔬菜富含维生素C，蔬菜生吃比熟吃时维生素C的损失小，原因
是。

2. （2009年江苏省普通高中学业水平测试）现有下列物质：维生素A、维生素C、碘元素、铁元素、淀粉、油脂。

请选择正确答案填在相应的空格里。

（1）人体缺乏某种维生素会引起坏血病，这种维生素是。

（2）人体缺乏某种微量元素会发生贫血，这种微量元素是。

（3）既能为人体提供热量，又能提供必需脂肪酸的物质是。

1. （2018届连云港市模拟测试）营养平衡、合理用药是保证人体健康和生活质量的重要途径。

（1）下列元素中，属于人体生命活动必需的微量元素是（填字母，下同）。

a. 锌
b. 钙
c. 钾
（2）脂溶性能促进人体对Ca2＋的吸收。

a. 维生素A
b. 维生素C
c. 维生素D
（3）当感冒引起头痛发热时，医生会建议服用以下常用药物中的。

a. 复方氢氧化铝片
b. 阿司匹林
c. 青霉素
2. （2018届南京市模拟测试）紫薯营养丰富，具有特殊的保健功能。

下表是100 g紫薯粉的营养成分含量表：
（1）紫薯粉中的脂肪在人体内会水解成高级脂肪酸和。

（2）以上营养成分中是人体中含有的微量元素。

（3）紫薯中的花青素能消耗活性氧，具有（填“氧化”或“还原”）性，可用于抗衰老。

（4）在酶的作用下，淀粉水解为葡萄糖，葡萄糖再转化为乙醇和二氧化碳。

写出葡萄糖转化为乙醇的化学方程式：。

3. （2018届无锡市第一次模拟测试）百合是无锡市宜兴地区的特产，富含有蛋白质、淀粉、脂肪、维生素B1、维生素B2、维生素C、泛酸、胡萝卜素和丰富的钙、铁、磷等元素，其中：
（1）属于人体所需的微量元素的是。

（2）能提供能量的主要营养物质为蛋白质、淀粉和，淀粉在人体内水解的化学方程式为。

（3）维生素C也称为，是一种无色的晶体，其水溶液显酸性，化学特性是易失电子，可以使食物中的Fe3＋转化为Fe2＋，这一过程体现了维生素C的（填“氧化性”或“还原性”）。

水果、蔬菜中富含维生素C，组成维生素C的元素是（填写元素符号）。

4. （2018届镇江市模拟测试）合理选择饮食，正确使用药物，可以促进身心健康。

（1）糖类是生命活动的基础能源，油脂、蛋白质也能为人体提供能量。

等
质量的上述物质中，提供能量最多的是（填字母）。

a. 糖类
b. 油脂
c. 蛋白质
（2）人体牙龈出血、患坏血病主要是缺乏（填字母）。

a. 维生素A
b. 维生素B
c. 维生素C
（3）合理食用加碘盐是防止缺碘性疾病的有效方法之一。

在人体必需元素中，碘属于（填“常量”或“微量”）元素。

（4）复方氢氧化铝可治疗胃酸过多，氢氧化铝与胃酸（HCl）反应的离子方程式为。

5. （2017届金陵中学二模）合理膳食，保持营养均衡，是青少年学生健康成长的重要保证。

（1）维生素C也称为，能增强人体对疾病的抵抗能力，促进人体生长发育，其水溶液显（填“碱性”“中性”或“酸性”）；在维生素C溶液中滴入少量蓝色的含有淀粉的碘水，可观察到的现象是，说明维生素C具有性。

中学生每天要补充60mg 的维生素C。

（2）下列物质含有丰富维生素C的是（填字母，下同）；属于酸性食品的是。

A. 猪肉
B. 橙子
C. 鸡蛋
（3）青少年及成人缺乏某种微量元素将导致甲状腺肿大，而且会造成智力损害，该微量元素是（填字母）。

A. 碘
B. 铁
C. 钙
（4）蛋白质是人体必需的营养物质，它在人体内最终分解为（填字母）。

A. 葡萄糖
B. 氨基酸
C. 脂肪酸
（5）油脂被摄入人体后，在酶的作用下水解为高级脂肪酸和（写名称），进而被氧化生成二氧化碳和水并提供能量，或作为合成人体所需的其他物质的原料。

6. （2017届南京一中模拟）缺铁性贫血是指人体内贮存的铁不足，影响血红蛋白合成而引起的一种细胞低血素贫血。

问题1：已知某种硫酸盐可以用来治疗缺铁性贫血，制药厂在药片外包一层特制的糖衣，以防止它在空气中变质、失效。

该药品的化学式为。

（1）怎样证明该药品溶液中含有Fe2＋？。

（2）请你设计一个实验，以证明该药片是否变质。

问题2：已知Fe2＋更容易被人体吸收。

服用补铁剂的同时，服用一定量的维生素C（具有还原性）效果更好，其原因是。

第二十七讲微量元素、维生素
知识扫描
一、1. 生长发育新陈代谢小分子有机化合物脂溶性维生素A 维生素D 维生素E 维生素K 水溶性维生素C B族维生素
2. 酸新鲜水果绿色蔬菜抗坏血酸还原剂水溶液受热碱性溶液
二、1. 智力元素甲状腺海带海鱼
2. 功能性储存性氧膳食
三、1. 2
3
作溶剂作反应介质作反应物调节体温
2. 呈酸性呈碱性在体内代谢最终产物的性质
酸碳酸尿酸硫酸磷酸酸性弱酸碱性弱碱7.35～7.45
典例分析
【例1】(1) b (2) a
解析：(1) 果蔬富含维生素C；肉蛋富含蛋白质。

(2) 缺碘将导致甲状腺肿大；缺钙会感到明显的生长疼，腿软、抽筋；缺铁不只是表现为贫血(血红蛋白低于正常)，而且是属于全身性的营养缺乏病。

【例2】 B 解析：“酱油加铁”是指在酱油中加入铁强化剂，不是铁单质。

真题荟萃
1. 抗坏血维生素C受热易被氧化
2. (1) 维生素C (2) 铁元素(3) 油脂
仿真体验
1. (1) a (2) c (3) b
2. (1) 甘油 (2) 铁、硒 (3) 还原
(4) C 6H 12O 6――→酶2C 2H 5OH ＋2CO 2↑
3. (1) 铁(Fe)
(2) 脂肪 (C 6H 10O 5)n 淀粉＋nH 2O ――→催化剂nC 6H 12O 6葡萄糖
(3) 抗坏血酸 还原性 H 、C 、O
4. (1) b (2) c (3) 微量
(4) Al(OH)3＋3H ＋===Al 3＋＋3H 2O
5. (1) 抗坏血酸 酸性 蓝色褪去 还原
(2) B B (3) A (4) B (5) 甘油
6. 问题1：FeSO 4
(1) 取少量溶液放入试管中，先加入KSCN 溶液，若溶液不变色，再滴入双氧水，观察溶液是否变红，若变红则证明药品中含有Fe 2＋
(2) 取一小块药片，研磨，配成溶液，加入KSCN 溶液，观察溶液是否变红 问题2：维生素C 具有还原性，可避免Fe 2＋被氧化。