甘肃饮食文化
甘肃春节民俗美食享用
甘肃春节民俗美食享用春节是中国最重要的传统节日之一，也是全家团聚、亲朋好友相聚的日子。
除了传统的庆祝活动和习俗，美食也是春节不可或缺的一部分。
甘肃作为我国的西北省份，拥有独特的民俗文化和美食文化，其春节民俗美食更是别具一格。
以下是甘肃春节民俗美食的介绍。
一、甘肃年糕甘肃年糕是甘肃春节期间不可或缺的美食之一。
年糕象征着“年年高升”，寓意着新的一年会有好运和好兆头。
甘肃年糕制作色泽诱人、口感糯软，制作手法包括蒸、烤、炒等多种方式，并配以各式各样的配料，如肉类、蔬菜、豆浆等，使其味道更加丰富多样。
二、豆腐脑豆腐脑是甘肃春节期间常见的早餐美食。
制作豆腐脑需要用到特制的豆腐，口感细腻滑嫩。
在甘肃，豆腐脑通常搭配上酱油、花椒油、辣椒酱等调料，带给人丰富的口味体验。
豆腐脑作为一道营养丰富的美食，不仅能够提供能量，还有助于消化和补充蛋白质。
三、甘肃拉面甘肃拉面作为甘肃的传统特色美食，也是春节期间不可或缺的一道美食。
甘肃拉面以其独特的制作工艺和口感受到了广泛的赞誉。
拉面的制作需要经过多道工序，面条有劲道的嚼劲，配以浓郁的汤底和各种配料，使其成为了一道十分诱人的美食。
此外，在甘肃，拉面还有丰富的变种，如牛肉面、羊肉面等，满足了不同口味的需求。
四、糖耳朵糖耳朵是甘肃传统的糖果，也是春节期间的传统美食之一。
糖耳朵由白糖和醋制成，外形如耳朵，甜中带酸，口感脆嫩。
在传统习俗中，人们会用糖耳朵祭奠祖先，以表达对祖先的敬意和思念之情。
同时，糖耳朵也是孩子们喜爱的零食，吃糖耳朵象征着甜蜜幸福的新年。
五、糖果果脯糖果果脯是甘肃春节期间常见的零食，甘肃的果脯制作历史悠久，工艺独特，口味鲜美，具有较高的观赏性和食用价值。
甘肃的果脯种类繁多，如枸杞、苹果、葡萄等，制作工艺包括蜜醋脱水、晒制、糖浸等步骤。
甘肃糖果果脯不仅在春节期间受到欢迎，也成为了地方旅游的特色产品。
以上是甘肃春节民俗美食的介绍。
这些美食不仅满足了人们对口味的追求，更是传承了甘肃的历史文化和人们对美好祝愿的寄托。
甘肃十大特色美食小吃甘肃最有名的小吃有哪些甘肃小吃排行榜
甘肃十大特色美食小吃甘肃最有名的小吃有哪些甘肃小吃排行榜导语甘肃美食小吃历史悠久，种类多样，口味独特，其饮食特点具有浓郁的西北风味和少数民族风味，那么甘肃最有名的小吃有哪些？小编整理了甘肃十大小吃及排行榜，包括兰州清汤牛肉面、张掖搓鱼子、河州包子、拨疙瘩等甘肃名小吃，一起来看看甘肃美食小吃吧。
1、兰州清汤牛肉面【中国地域十大名小吃】【中国金牌旅游小吃】【中华第一面】兰州清汤牛肉面，即牛肉面，俗称“牛肉拉面”，是中国十大面条之一，是风靡全国的甘肃兰州地区风味小吃。
它以“汤镜者清、肉烂者香、面细者精”的独特风味和“一清二白三红四绿五黄”，赢得美誉“中华第一面”。
2、张掖搓鱼子【中国地域十大名小吃】【中国金牌旅游小吃】张掖搓鱼子又叫搓鱼儿、搓鱼面等，是甘肃张掖市极具地方特色的经典美食小吃。
张掖搓鱼子制作方法简单，用荞麦面制作，加水和成面团，揪一小块在手心里揉搓成筷子粗细，成为一寸来长两头尖尖的条，用手掌一压，面条就像小鱼了，制成后上笼屉蒸熟，晾凉后可热炒。
3、河州包子【中国地域十大名小吃】河州包子是甘肃临夏（即古河州）的特色美食小吃，以面皮好、馅子考究而驰名，并有包子、合子、角馍之分。
其中以馅子外露者为合子，多以糖、核桃仁为馅；河州包子皮薄、馅鲜、形美、实惠价廉、鲜美可口，可蒸可烤，用辣椒、酱油、醋佐食。
4、拨疙瘩【中国地域十大名小吃】拨疙瘩，是面鱼鱼的别名，又称为拨鱼儿，是西北一种家常风味面食，也是甘肃敦煌、酒泉一带特色传统风味小吃。
拨疙瘩主要食材是鸡肉和面粉，调料有盐等，制作方法是把面粉加适量的盐放入水中搅拌均匀，反复揣、揉成面剂，锅里水烧开将面剂子放入碗里，用小铲一个一个拨入锅里，熟透即可。
5、羊肉垫卷子【中国金牌旅游小吃】羊羔肉垫卷子是甘肃河西地区几百年来风行的一种风味名吃，是以羊肉、面卷、调味料为主要食材制作而成，羊羔肉垫卷子讲究用料，配方严格，工艺精良。
在其肉汤中加入面卷同时加工，色正，味纯，香气四溢，鲜嫩可口，令人食而不忘。
甘肃的饮食文化特色
甘肃的饮食文化特色甘肃是大西北的一个省份，有着得天独厚的地理位置，使得甘肃文化中的饮食文化熠熠生辉。
下面就不妨跟着一起来看看甘肃的饮食文化，希望对你有所帮助！甘肃的饮食文化常识甘肃地处我国腹部地带，日照充足，适合于多种粮食、瓜果、蔬菜生长。
甘肃人主食以面粉为主，杂粮为辅，品种有玉米、土豆、荞麦、豆类等，杂粮多粗粮细做。
汤面品种多，具有地方特色。
甘肃人喜食酸辣，一般多采用辣椒、花椒、葱、姜、蒜等。
咸菜、油泼辣子和醋是吃汤面的必备调味品。
不少家庭都喜欢自制“腊八醋”。
夏季喜欢吃凉食，如酿皮子、凉面、凉粉、荞粉等。
这些凉食中，除甜食外，多用盐、醋、辣油、麻酱、蒜水等调味，吃起来香辣、爽口。
除此之外，还爱吃凉拌蔬菜，如菠菜、黄瓜、萝卜等。
冬季喜食牛羊肉和乳制品。
肉食吃法多，常见的有牛羊肉泡馍、手抓羊肉、牛羊杂碎、烤肉串及羊肉涮火锅等。
甘肃人主食的制作方法，除有烙、烤、蒸、炸、煮外，还有沙埋法，如成县的埋沙馍和临挑的石子锅盔便是用炒烫后的沙石烧烤的。
甘肃的饮食习惯甘肃的食物原料不仅包括油料作物，淀粉类作物，酿造类作物等，还包括许多名贵的野生作物，如木耳，发菜等。
除植物资源外，甘肃的动物资源也较丰富。
比较有特色的有藏羊，蕨麻猪，静宁鸡等。
甘肃的饮食特色从地域上来讲可以分成三大块：以敦煌为代表的西部饮食文化;以兰州为代表的中部饮食文化;以陇南为代表的南部饮食文化。
甘肃的西部是古丝绸之路，是两汉时期重要的对外交通要道，所以西部的饮食文化受外来文化影响很大，有着很浓的“胡风”。
西部的很多食物原料都是从外传入的，如葡萄、苜蓿、胡萝卜、胡蒜、胡椒以及许多带“胡”字的食物及食物原料，这些都充分体现了西部饮食文化受外来文化影响很深。
次外，西部文化的另一个特色是食物种类多。
敦煌作为丝路重镇，其饮食文化是西部饮食文化的典型代表。
汉代以后，敦煌极度繁荣，饮食文化也有重大发展，各种外来饮食的流入，使敦煌饮食文化有了很浓的“胡风”。
春节佳节品尝甘肃独特的传统美食
春节佳节品尝甘肃独特的传统美食春节是中国最重要的传统节日之一，也是家庭团聚、亲朋好友相聚的日子。
而美食作为春节的重要组成部分，更是让人期待已久。
在甘肃这个历史悠久、文化底蕴深厚的省份，有着许多独特的传统美食，让人垂涎欲滴。
今天，就让我们品味一番甘肃的独特美食吧！一、豆汁面豆汁面是甘肃省传统的代表性面食之一。
它的制作原料主要是小麦面和大豆，经过发酵和煮制而成。
豆汁通常是用黄豆发酵制成的，味道酸甜可口。
而在豆汁面的面条中加入豆汁，更能增添一种浓郁的酸味。
豆汁面汤汁浑浊，色泽黄亮，香气扑鼻，入口鲜美。
吃上一碗热腾腾的豆汁面，既能暖身驱寒，又能让人回味无穷。
二、牛肉面甘肃牛肉面以其独特的风味而闻名。
它选用上等的牛肉，经过腌制、切片、煮熟、过凉的一系列工序制作而成。
面条细而圆滑，牛肉鲜嫩多汁，配上鲜香的牛肉汤，一口下去，回味无穷。
甘肃牛肉面的独特之处在于制作工序的独特性和独特的调料，口感醇厚，香气四溢，让人爱不释口。
在春节期间，无论是当地居民还是远道而来的游客，都离不开这道令人垂涎欲滴的美食。
三、羊肉泡馍羊肉泡馍是甘肃特色美食之一，以其独特鲜美的味道和丰富营养而受到人们的喜爱。
它的制作过程颇为复杂，主要由羊肉、酵母粉、面粉等材料制成。
首先，将面粉和酵母粉搅拌成面团，经过发酵后制成馍，再将羊肉煮熟，切成丁状。
最后，将煮好的羊肉放入面碗中，浇上热气腾腾的羊肉汤，再加入适量的面馍，搅拌均匀即可食用。
羊肉泡馍香味浓郁，羊肉鲜嫩多汁，伴随着面馍的口感绵软，令人回味无穷。
四、苦菜面甘肃的春节美食中还有一道比较特别的美食，那就是苦菜面。
苦菜是甘肃特有的一种野菜，味道苦中带甜，营养丰富。
在面食制作过程中，将苦菜剁碎，加入面粉中，制成苦菜面。
苦菜面口感独特，有一种特殊的清香苦味，让人吃后回味无穷。
春节期间，甘肃的家庭常会用苦菜面做成各种美食，与家人共享美食的快乐。
五、手抓羊肉手抓羊肉是甘肃的传统名菜之一，以其独特的制作方式和风味而备受瞩目。
甘肃正宁的饮食习俗
甘肃正宁的饮食习俗整理：王涛一，做饭菜的原料1.粮食：有小麦、玉米、高粱、糜子、谷子、荞麦、豆类等。
以小麦为主粮、细粮；以其他为杂粮、粗粮。
小麦在食物中应用最广泛，吃起来最可口，营养也最丰富。
磨成面粉，可以蒸摸、烙摸（当地人又叫“锅盔”、“干粮子”）、包包子、擀面、扯面、挂面、压面（恰烙）洗淤面、摊酿皮、包饺子、做馄饨、炸油饼、炸麻花（当地人叫“麻糖”）、炸油糕、炸油条、或加人糖、油、芝麻之类做成多种糕点；也可以掺人其他面粉做成许多食品。
把麦面加人杂粮面粉蒸成的摸，叫“夹钢面摸”，排成的面叫“裹剂子”。
小麦在当地可以说是食物之帅。
过去也曾种植大麦，大麦成熟较早，可济青黄不接之急，大麦脱皮可做麦仁汤，也可炒炒面，因产量低，现在已不种植。
玉米磨成面粉，可以发酵蒸“黄儿”、蒸碗悖悖（当地人又叫“铜锤”）、烙饼、摊煎饼、打搅团，还可以粉成掺子，烧玉米糊汤。
玉米在食用上仅次于小麦。
高粱，当地叫“利匕黍”。
磨成面粉，可以发酵蒸碗悖悖、蒸卷子、蒸“黄儿”、烙饼、压桃黍面恰烙面、打搅团，是酿酒、酿醋的主要原料。
20世纪70年代，小麦产量不高，食用小麦奇缺。
当时推广种植杂交高粱，1亩地能打1000多斤，当时好多地方高粱成为主食，家家顿顿吃饭都是红高粱、红辣子再加上红盘子、红筷子，有人戏称“全国山河一片红”。
糜子，分豁、硬两种。
豁糜子可以炒炒面，碾成米可以做焖饭、包粽子；硬糜子碾成米可以蒸黄米干饭，磨成面粉可以蒸“黄儿”。
豁、硬糜子面都可以蒸窝窝；粘、硬糜子米都可以做米糖、酿黄酒。
谷子，主要是碾米烧米汤，也可以磨面做其他食品。
其中有一种叫酒谷，是酿优质黄酒的主要原料。
荞麦，当地很少种正茬荞麦，大都麦收后复种。
荞麦磨成面粉可以压恰烙面、排面、削面、摊煎饼，加在杂粮面粉中做食品，有良好的强筋作用。
荞麦又是做凉粉的理想原料。
豆类，包括黑豆、黄豆（当地叫“白豆”）、豌豆、蔓豆、小豆、扁豆、绿豆、豇豆等，当地均有种植。
近年种植面积最大的是黄豆。
甘肃东乡族饮食文化介绍
甘肃东乡族饮食文化介绍民俗是一个民族的历史传统和个性特征的风俗习惯，饮食习俗又是民俗中对民族性格陈最直观的体现。
甘肃东乡族的一些饮食习俗来自于中亚撒尔塔地方，古风犹存。
体现着热情好客、尊重长辈、讲求平等的民族风格。
以下是店铺为你精心整理的甘肃东乡族饮食文化介绍，希望你喜欢。
甘肃东乡族饮食文化一、独特的吃鸡风俗饮食文化俗话说得好：十里不同风，百里不同俗。
生活在大西北黄土高原上的东乡族，以热情好客的纯朴民风赢得了大家的赞誉。
尤其是东乡族古老独特的吃鸡风俗--吃鸡尖，别具一格，令人称奇不已。
据说，这种习俗来自于中亚撒尔塔地方。
东乡族有句俗话说：“客人来了要招待，哪怕明天卖锅盖”。
每当有客人光临东乡族人家，东家首先会把客人让进上房，请客人脱鞋上炕。
摆上炕桌。
盛上干果零食，还会捧上“三炮台”，请你刮碗子。
一会儿又端上花卷、各种炒菜，换下干果盒、油香之类。
能干的主妇在厨房里烧开水，炸油香可下冷水锅用急火煮，也可下开水锅用温火炖。
水开了即打细沫，放入囫囵花椒颗粒和细盐，无须再放其他调料。
这样，色泽金黄鲜亮、油光酥软、醇香扑鼻的白水鸡就大功告成了。
做好的鸡，要分解成13块：两个鸡大腿、两个胯子、两个鸡翅、两个鸡小腿、两个鸡岔子、两块勺勺、一块鸡尖。
冒着热气的清水鸡往往是炕桌上最贵重的、也是最后一道菜。
主人再三劝让，热情招呼客人尽兴吃饱。
而把鸡尖夹给最重要的客人。
谁享用了鸡尖，谁就代表全桌客人接受了主人的盛情款待，说明吃了鸡尖的人是主人家席面上的贵客，今天丰盛的美味佳肴陈就是为他的光临而精心准备的。
客人会为得到主人的尊重而感到荣幸和自豪。
主人也会为自己的盛情得到了客人的认可而感到高兴和满足。
二、油炸食品饮食文化东乡族聚居地--甘肃东乡族自治县，耕地多为山旱地，农作物主要以小麦、玉米、洋芋、豆类为主。
东乡族的饮食都离不开这些农作物，尤其是面类食品在日常饮食中占有重要地位。
东乡族面食及其制作方式多源自中亚，历史悠久。
甘肃春节传统的年夜饭
甘肃春节传统的年夜饭春节是中国最重要的传统节日之一，也是家庭团聚、共享美食的时刻。
每个地区都有自己独特的年夜饭传统，而在甘肃，年夜饭更是带有浓厚的地方特色，并且历史悠久。
本文将为您介绍甘肃春节传统的年夜饭。
一、甘肃春节传统的年夜饭的背景介绍甘肃作为一个多民族聚居的省份，拥有丰富多样的饮食文化。
甘肃的年夜饭融合了汉族、回族、藏族等多个民族的特色菜肴，呈现出独特的风味和食材选择。
二、典型菜肴一：羊肉汤面在甘肃的年夜饭上，一道必不可少的菜肴是羊肉汤面。
羊肉在甘肃被视为美味佳肴，尤其在冬天享用更是独具特色。
该菜肴通常选用优质鲜嫩的羊肉，熬制出浓郁的汤底，再加上细腻口感的面条，形成一道美味可口、温暖身心的食品。
三、典型菜肴二：牛肉干作为甘肃的特色食品之一，牛肉干也是春节年夜饭桌上不可或缺的一道美味。
牛肉干选用优质牛肉，经过腌制、晒制等工艺制作而成。
其风味独特，口感鲜嫩，吃起来香气四溢，咸鲜可口。
不仅可以当成下酒菜，还可以作为年夜饭的开胃小吃。
四、典型菜肴三：酒糟鱼酒糟鱼是甘肃地区的传统菜肴之一，也是春节年夜饭中常见的菜品。
使用优质鱼类，经过陈年酒糟的腌制和蒸制，味道鲜美，肉质鲜嫩。
酒糟的特殊香味与鱼的鲜美完美结合，让人回味无穷。
五、典型菜肴四：红烧肉炖饼红烧肉是中国菜肴的经典之作，而甘肃的红烧肉炖饼则是春节年夜饭中不可或缺的一道美味佳肴。
其制作方法是将肉块用调料腌制后，入锅红烧炖煮，再配以酥脆的饼皮，将肉与饼相结合，形成浓郁的肉香和独特的口感。
六、典型菜肴五：油面筋油面筋也是甘肃春节传统年夜饭中常见的菜肴之一。
它选用面粉为主要原料制作而成，经过撕拍、煮沸、漂洗等工序，最终制成筋道嫩滑的面筋。
食用时可以炒菜或者拌凉菜，口感独特，且有一定的咸香味。
七、总结甘肃的年夜饭传承了悠久的历史和独特的民族文化，其菜肴丰富多样，味道鲜美可口。
羊肉汤面、牛肉干、酒糟鱼、红烧肉炖饼、油面筋等一系列菜肴都成为了年夜饭上不可或缺的美食。
甘肃饮食文化有哪些特点
甘肃饮食文化有哪些特点我们都知道各个地区由于自然以及人文环境的差异，不同地方的文化有着各自的特色。
每个地区都具有该地区的代表性的饮食特点，接下来给大家讲讲甘肃饮食文化有哪些特点?请各位仔细阅读下文。
甘肃饮食文化有哪些特点?蔬菜有萝卜、白菜、油菜、茄子、辣椒、韭苹、芹菜、包心菜、菜花、洋葱、芫荽、小茴香等。
河西发菜，陇东黄花菜、蕨菜，甘谷辣椒，民乐大蒜，兰州白兰瓜、百合、玫瑰油，天水的花牛苹果，敦煌和临夏的杏子，宁县和临泽的红枣，在国内外都享有盛名。
甘肃的食物原料不仅包括油料作物，淀粉类作物，酿造类作物等，还包括许多名贵的野生作物，如木耳，发菜等。
除植物资源外，甘肃的动物资源也较丰富。
比较有特色的有藏羊，蕨麻猪，静宁鸡等。
甘肃的饮食特色从地域上来讲可以分成三大块：以敦煌为代表的西部饮食文化;以兰州为代表的中部饮食文化;以陇南为代表的南部饮食文化。
甘肃人以面粉食品为主，面食品丰富多彩。
其中汤面品种最多，极有地方特色。
还有以蒸馍、烙饼为代表的干粮。
甘肃人嗜好酸辣。
甘肃菜一般多采用辣椒、花椒、芥末、八角、草果、葱、姜、蒜等为调味品。
咸菜、油泼辣子和醋是吃汤面必备的调昧品。
甘肃饮食特点的成因是多方面的，除上述地理、气候、物产等条件外，还有古代饮食文化习俗的影响和各民族、各地区饮食风俗的相互交融以及外来饮食习俗的渗透等。
总结：甘肃人口味较重，喜辣酸。
一般以面食为主，米饭为附。
甘肃人豪放，老实，憨厚，对人热情大方。
以上是甘肃饮食文化的特点，希望大家收藏好。
如果各位还想知道我国的饮食习惯风俗有哪些，就请继续关注我们下期的旅游饮食安全小知识讲座吧，。
甘肃菜的特点
甘肃菜的特点
甘肃菜，也称为甘菜，是中国菜系中独具特色的一个分支，具有深厚的历史文化底蕴和地方特色。
甘肃菜的特点主要体现在以下几个方面：
1.口味重：甘肃菜口味重，善用香料，如花椒、八角等，而且会使用较多的辣椒、姜和蒜等辛辣调料来增加食物的鲜味。
2.注重炖煮：甘肃菜的烹饪技法以炖煮为主，善于运用慢火长时间将食材炖煮至熟烂，使食材充分吸收调料的味道，形成独特的口感。
3.主料以牛羊肉为主：甘肃菜在主料的选择上以牛羊肉为主，特别是羊肉，因为甘肃地区盛产优质的羊肉品种。
4.粗粮小吃丰富：甘肃地处黄土高原，盛产各种粗粮，如玉米、小米、高粱等。
因此，甘肃菜中有很多以粗粮为原料制作的特色小吃，如锅盔、糖油饼等。
5.少用调料：虽然甘肃菜口味重，但与川菜不同，它不注重在烹调过程中加过多的调料，而是更注重食材本身的味道和质地。
6.面食丰富：甘肃地区是中国的面食之乡，甘肃菜中的面食种类繁多，如兰州拉面、酿皮等，都是具有代表性的特色面食。
7.小吃街边摊发达：在甘肃的街边和小吃摊上，可以品尝到许多富有地方特色的美食小吃，如兰州的牛奶鸡蛋醪糟、油炒粉等。
综上所述，甘肃菜以其口味重、注重炖煮、主料以牛羊肉为主、粗粮小吃丰富、少用调料、面食丰富以及小吃街边摊发达等特点著称，是中国美食文化中的重要组成部分。
甘肃省所有美食小吃介绍
甘肃省所有美食小吃介绍兰州拉面：甘肃的代表性美食之一，以细嫩的拉面和鲜美的牛肉汤而著名。
靖远羊羔肉：甘肃靖远县的特色美食，以当地优质的草原和气候条件养殖的羊羔肉质鲜嫩，口感极佳。
瓜州蜜瓜：甘肃瓜州县的特产，以甜度高、口感细腻而著名。
庆阳苹果：甘肃庆阳市的特产，以色泽鲜艳、口感清脆而受到喜爱。
定州马铃薯：甘肃定州市的特产，以口感细腻、味道鲜美而著名。
甘谷辣椒：甘肃甘谷县的特产，以辣味浓郁、香气扑鼻而闻名。
陇西腊肉：甘肃陇西县的传统美食，以肉质鲜美、口感独特而受到欢迎。
临泽红枣：甘肃临泽县的特产，以个大、肉厚、甜度高而著名，是优质的滋补食品。
大庙香水梨：甘肃大庙镇的特产，以汁多味甜、香气浓郁而受到喜爱。
除了上述列举的美食，甘肃省还有许多其他地方特色美食值得一尝。
例如，嘉峪关烤肉、张掖炒拨拉、敦煌驴肉黄面、天水呱呱等。
这些美食具有独特的风味和特色，展示了甘肃省不同地区的饮食文化。
在品尝这些美食时，建议到当地的特色餐厅或小吃摊位品尝，以体验地道的口味。
同时，注意适量品尝，避免过量摄入高热量或辛辣的食物，以保持身体健康。
当然，甘肃还有很多其他地方美食。
比如，敦煌酿皮子、张掖油炒粉、天水浆水面、定西洋芋搅团、陇南洋芋糌粑等。
这些美食都具有独特的风味和特色，展示了甘肃省不同地区的饮食文化。
在品尝这些美食时，建议到当地的特色餐厅或小吃摊位品尝，以体验地道的口味。
同时，注意适量品尝，避免过量摄入高热量或辛辣的食物，以保持身体健康。
此外，还有敦煌李广杏、武威凉州羊羔肉、天水呱呱等美食、小吃也是甘肃省的特色美食之一。
这些美食、小吃不仅具有独特的风味和口感，而且反映了甘肃省丰富多样的饮食文化。
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甘肃饮食文化
由于各个地方自然以及人文环境的差异,不同地方的文化有着各自的特色。
作为文化的一个重要方面，饮食文化是地方特色的鲜明标志。
一方面，甘肃可以说是一个有着多元文化的省份，同时，甘肃也是一个地域跨度很大的省份，自然环境是影响食物原料种类的重要因素，复杂的自然地理环境使得甘肃的饮食原料种类丰富。
这也就造就了甘肃饮食文化的多元化。
甘肃的食物原料不仅包括油料作物，淀粉类作物，酿造类作物等，还包括许多名贵的野生作物，如木耳，发菜等。
除植物资源外，甘肃的动物资源也较丰富。
比较有特色的有藏羊，蕨麻猪，静宁鸡等。
甘肃的饮食特色从地域上来讲可以分成三大块：以敦煌为代表的西部饮食文化；以兰州为代表的中部饮食文化；以陇南为代表的南部饮食文化。
甘肃的西部是古丝绸之路，是两汉时期重要的对外交通要道，所以西部的饮食文化受外来文化影响很大，有着很浓的“胡风”。
西部的很多食物原料都是从外传入的，如葡萄、苜蓿、胡萝卜、胡蒜、胡椒以及许多带“胡”字的食物及食物原料，这些都充分体现了西部饮食文化受外来文化影响很深。
次外，西部文化的另一个特色是食物种类多。
敦煌作为丝路重镇，其饮食文化是西部饮食文化的典型代表。
汉代以后，敦煌极度繁荣，饮食文化也有重大发展，各种外来饮食的流入，使敦煌饮食文化有了很浓的“胡风”。
另一方面，敦煌饮食也很繁杂，记载敦煌食物的文献多达700多种，许多敦煌壁画中也记载了许多饮食。
敦煌当地人喜食羊、鸡、牛肉，对面食制作尤其讲究。
有名的有敦煌黄面，细如龙须，长如金线，香味溢口。
敦煌的臊子面，切面讲面讲究，拌汤鲜美，百吃不厌。
敦煌的另一可口小吃是酿皮子，其味辣凉，柔韧爽口。
除此之外，敦煌饮食的另一特点是川味，随处可以见到麻辣小摊。
以兰州为代表的甘肃中部是甘肃饮食文化的极大成地，中部的饮食融合了东部与西部的特色。
兰州人以面食为主食，喜食咸味与辛辣。
兰州的特产很多，而且在全国都很著名，如百合，兰州百合洁白如玉，个体肥硕，叶片紧密。
虽其他地方也产百合，但其他地方产的百合远没有兰州百合好吃。
提到兰州，不得不提的便是兰州牛肉拉面，兰州拉面在全国都有极高的知名度。
初来兰州的人，尤其是省内的对兰州人把拉面当早餐很不理解，他们把拉面当成了主食，一天到晚不分时候的吃拉面。
而兰州人则不同，他们在早上吃牛肉面。
如果有人把牛肉面当晚饭，他们就感到不解。
兰州牛肉拉面据记载是回族人马保子于1915年始创的，当时马保子家境贫寒，为生活所迫，他在家里制成了热锅牛肉面，肩挑着在城里沿街叫卖。
后来，他又把煮过牛、羊肝的汤兑入牛肉面，其香扑鼻，大家都喜欢他的牛肉面，他突出一个清字。
接着他开了自己的店，不用沿街叫卖了，就想着推出免费的“进店一碗汤”，客人进得门来，伙计就马上端上一碗香热的牛肉汤请客人喝，爽，醒胃。
吃牛肉面往往要超出平常的食量，一碗面直吃得发梢冒汗，还要将酸辣的清汤喝个精光。
兰州拉面有着久远的历史，据说，在唐朝时就有了拉面。
兰州拉面是由河南省博爱县的清化老汤面演化来的。
做的时候，非常有讲究。
兰州拉面的关键在汤，兰州拉面的汤是将煮完牛肉的汤放凉后形成的一种半胶状老汤，此汤鲜美无比，由于经过较长时间的煮，牛肉已经完全入味。
原先做牛肉面的方法较多，没有统一标准。
后人马宝仔、陈和声等同一拉面做法为“一清二白三绿四红五黄”这其中，清的是汤，白的是萝卜，绿的是香菜蒜苗，红的是辣子，黄的是面条。
今天，清汤牛肉面因为味美可口，经济实惠，不仅在兰州比比皆是，而且在全国各省乃至世界许多国家和地区都有了兰州牛肉面馆，兰州不愧为是世界牛肉面之乡。
除拉面之外，兰州较著名的还有三泡台。
三台又称“盖碗茶”，回族传统饮茶风俗。
是成都最先发明并独具特色。
所谓“盖碗茶”，包括茶盖、茶碗、茶船子三部分，故称盖碗或三台，其寓意为“天盖之，茶盖；地载之，茶船；人育之，茶碗。
”回族讲究沏茶,认为用雪水、泉水沏茶最佳。
饮用：喝三台碗子茶时，一手提碗，一手握盖，并用碗盖随手顺碗口由里向外刮几下，使之浓酽，然后把盖子盖得有点倾斜度,用嘴吸着喝。
这样一则可以刮去茶汤面上的飘浮物；二则可以使茶叶和添加物的汁水相融。
不能拿掉上面的盖子去吹飘在上面的茶叶,不能接连吞饮，
要一口一口地慢饮。
如此，一边啜饮，一边不断添加开水，直到糖尽茶淡为止。
当喝完一盅还想喝时,碗底要留一点水,不能喝干。
中部的另一著名食物便是定西的马铃薯。
定西土壤气候极适合马铃薯生长，这里种出的马铃薯形整、质优、储存期长、淀粉含量高。
是众多甘肃人离不开的食物。
以陇南为代表的甘肃南部，由于地处偏南且临近四川，再加上陇南地区气候较为湿润，从而使得南部的饮食兼有川味和陇南当地特色。
陇南人的主食仍以面食为主，但由于气候多样，故而饮食也较繁杂。
著名的小吃有洋芋搅团、肉夹馍、米皮、面皮、豆花、荞麦面、锅盔等。
洋芋搅团：将煮熟去皮的洋芋放在特制的杏树、桦树、梨树、核桃树做的木槽里砸成泥状，在拌以醋、“大红袍”花椒粉做成的汤汁。
肉夹馍：顾名思义就是把肉夹在馍馍里，但肉与馍都是有讲究的，肉必须得是特制的沙锅里煮的，还必须在特制的木版上剁细，馍是火烤馍。
米皮：将大米浸泡、打浆，在特制的木板笼床上蒸熟。
汤汁是由醋和花椒调制而成。
面皮：把小麦面洗成面汁，在铁盘上蒸制而成。
豆花：是将刚做成的嫩豆腐用特制的汤煮成的。
荞麦有很多种吃法，。
锅盔：是一种特制的圆形大饼
甘肃饮食文化历史悠久，食物种类丰富。
近代以来，随着文化的交流与渗透，各个地方的地域特色逐渐淡化，但甘肃独特的自然人文环境使其依旧保留着独有的一份特色。
甘肃饮食文化博大精深，本人语拙口笨，以上所尚为皮毛，若想深入了解甘肃饮食文化，还须亲自体验。