1000克吐司配方及做法介绍
1000克吐司配方及做法介绍
要想做出1000克的大吐司面包，需要准备多少的食材配方及掌握正确的做法是很重要的。
下面一起来看看1000克吐司是怎么做的吧，希望对你有帮助!
1000克大吐司的配方
原料：高粉550克，酵母6克，糖55-66克(看个人口味吧，一般我是佐餐用的，糖放得少，如果单吃，糖多一点提味儿)，盐8克，水160克，淡奶油150克，蛋液55克，黄油44克
(排除过程损耗, 总面团重量为1009克.之前用600克高粉做过，面团重量1100多克，盖盖儿烤出来吐司四周有堆积，所以这次换了550克高粉的量，刚刚好。
)
1000克大吐司的做法
1. 将除了黄油之外的其他原料混合打成面团，至面筋扩展开，加入软化的黄油，继续打至可以轻易抻开大片薄且结实的薄膜。
2. 面团收圆入盆内，覆盖于温暖处进行基础发酵。
3. 发酵完成取出排气，分割四等份儿，滚圆，覆盖，中间发酵20分钟。
4. 将模具内壁用黄油擦涂均匀。
5. 取一个面团擀开，三折，按压紧密，顺长再均匀擀开，紧密卷起。
6. 排放入模具内，进行最后发酵。
7. 最后发酵至八九成满，将盖子内侧用黄油涂擦后，盖上盖子。
8. 烤箱180度预热好，下层，50分钟。
9. 出炉立刻脱模。
吐司面包的吃法推荐
吐司面包是一种比较经济实惠的面包，但是只吃面包片的话又感觉太过单调，其实，经过一番精心的DIY之后，吐司面包也可以瞬间华丽丽。
黄金吐司
1)将鸡蛋打碎，搅拌均匀，也可以加点牛奶，味道会更加香浓。
2)将吐司放入蛋液中，充分吸收。
3)平底锅中放入黄油，加热融化。
4)把吸收了蛋液的吐司放进去煎至金黄即可。
5)吃的时候也可以沾上炼奶。
芝士香肠吐司
1)准备好芝士片，将芝士片铺在吐司面包片上。
2)将香肠放在吐司上卷好。
3)蘸上蛋液之后，撒一层面包糠。
4)最后放进油锅里炸。
5)同样的方法，也可以做芝士吐司卷。
火腿鸡蛋三文治
1)先将鸡蛋、火腿煎好。
2)吐司去边。
3)将鸡蛋、火腿、生菜放在吐司面包上。
4)最后放一点沙拉酱即可。
5)同样的做法，可以制作蛋皮吐司，只要在外面包一层蛋皮即可;还可以制作蔬菜吐司寿司，但是最后一步需要用竹卷将吐司卷好，蔬菜根据个人喜好添加即可。
吐司香蕉卷
1)将吐司去边，稍微压扁一点。
2)香蕉去皮之后，裹在吐司里面;卷好，蘸蛋液。
3)放到油锅里炸至金黄。
全麦黑麦吐司制作
用料
全黑麦粉300克
水230毫升
盐2克
安琪酵母5克
全麦黑麦吐司（无油无糖）水立方（免揉）【减肥】主食的做法
1. 按照材料表准备食材。
酵母和黑麦粉放在一起，盐先不要放。
2. 把水，酵母，黑麦粉搅拌均匀，然后加入盐，用刮刀沿着盆子
内壁把面团铲起来，然后往中间压，一直重复这个动作，直到
面团成为一个湿润的、无干粉的面团。
3. 盖上保鲜膜，发酵一个小时。
如果温度不够，可以在四周放上
一碗热水（有发酵箱的可以忽略），发酵成两倍大。
4. 然后用刮刀沿着内壁铲面团往中间压。
5. 一直重复步骤4，直至面团恢复之前的大小，可以多压几次，
利于发酵（我也不知道，自己乱猜的）。
然后再盖上保鲜膜，进行二发。
6. 这是一小时二十分钟后的状态，本来是发酵一小时的，但是我
睡过头了
7. 用刮刀又沿着内壁往中心铲起来压，排气。
然后全部铲到模具
盒子里，在表面撒一些即食燕麦，没有也可以不放。
8. 盖上保鲜膜继续发酵40-50分钟，直至它变成九分满。
然后盖
上吐司盒的盖子。
10. 拿出来，用力震，我第一次用这种模具，震了好久它都没有
出来。
然后我把底部小洞洞里的黑麦面包给扣掉，小洞洞通气了。
再震几下，面包就出来了。
11. 翻到正面，晾凉。
12. 切片。
13. 可以切六片~。
面包配料和做法大全
面包配料和做法大全吐司面包，是一种用五谷（一般是麦类）研磨成粉制做并加温而做成的食品。
以小麦面粉为关键原材料，以酵母菌、生鸡蛋、植物油脂、果干等为辅材，放水调配成面糊，历经发醇、整形美容、成型、烘焙食品、制冷等全过程生产加工而成的烘焙食品食品。
吐司面包怎样在家里自做？文中我带大伙儿去掌握面包的做法和秘方全集。
吐司面包是一种营养丰富、组织蓬松剂、便于消化的食品，备受众多顾客钟爱，近些年在中国城镇发展趋势迅速，现详细介绍几类较为新奇的面包配方与做法，供众多吐司面包生产者参照。
1．西班牙农村吐司面包秘方：高筋粉1000克，食用盐25克，酵母粉30克，面包改良剂15克，食用橄榄油30克，水占800克。
做法：（1）将所有原材料放进压面机内慢速度拌和3分鐘，再迅速拌和9分鐘，充足搅拌起面条。
（2）将合好的面糊放进掸了面的盘里，发醇3钟头，随后切分成600克尺寸的面糊，再次发醇1钟头。
（3）表层撤粉剂装饰设计，随后烤制，溫度200℃，40分钟。
2．犹太人吐司面包秘方：高筋面包粉1000克，盐10克，水500mL，即发酵母粉10克，糖30克，面包改良剂10克，麦芽粉10克。
做法：（1）将全部调料倒进压面机，髙速拌和10分钟；（2）把合好的面糊切分成所需净重（45-60克）的小面糊，揉圆静放15分鐘；（3）将醒面好的小面糊自上而下，在中央用手指压射一个洞，使面糊产生圆形；（4）将圆形形面糊放到烤盘里开展最终发醇20分钟（溫度35℃，环境湿度80％）；（5）待面粉发酵至1倍时，取下放人开水中，两面过水时，马上捞起来，放到烘烤盘上，用200℃温度控制烤制25分鐘上下，容易上火時间200-180℃，去火180-150℃。
“全麦面包犹大吐司面包”的秘方为：高筋面包粉650克，全麦面粉350克，食用盐10克，水500mL，即发酵母粉10克，糖30克，面包改良剂10克，麦芽粉10克。
做法跟上面一样。
“圆葱白芝麻犹大吐司面包”是在犹太人面包配方中添加适量的炸洋葱丝，在开水中两面过一下，沾到白芝麻，开展烤制。
烧烤吐司的正确方法和配料
烧烤吐司的正确方法和配料烧烤吐司是一种美味的烹饪方式，它能够将吐司的表面变得金黄酥脆，内部则保持柔软湿润。
下面将向您介绍烧烤吐司的正确方法和一些常用的配料，希望对您有所帮助。
烧烤吐司的基本步骤是将吐司涂上黄油或橄榄油，然后放入预热的烤箱或烤箱，直到表面变得金黄色。
以下是详细的步骤：1. 准备配料：黄油或橄榄油、吐司、调料和馅料。
2. 将吐司切成适当的尺寸，能够适应您的吐司机或烤箱。
3. 使用刷子或刀子将黄油或橄榄油涂在吐司的两面。
如果您喜欢更健康的选择，可以使用橄榄油代替黄油。
4. 预热烤箱或烤箱（温度约为180-200摄氏度）。
5. 将吐司放在烤盘上或者直接放入吐司机中。
6. 将烤盘或吐司机放入预热好的烤箱或烤箱中，烤约3-5分钟。
7. 一旦吐司的表面变得金黄酥脆，就可以将其取出。
8. 您可以将烤好的吐司切成适当的形状，或者按照个人口味添加馅料，比如烤肉、生菜、番茄、鸡蛋、芝士、酱料等等。
除了上述的基本步骤，下面还将介绍一些常用的烧烤吐司配料：1. 烤肉：烤牛肉、烤鸡肉、烤猪肉等都是不错的选择。
您可以根据自己的口味选择不同的烤肉。
2. 蔬菜：您可以选择脆生菜、番茄、黄瓜、洋葱等作为烧烤吐司的蔬菜配料。
这些蔬菜将为吐司增添清爽的口感。
3. 酱料：您可以选择各种不同的酱料来调味，比如香甜酱、千岛酱、芥末酱、番茄酱、腌制酱等。
每种酱料都有独特的味道，可以增加烧烤吐司的风味。
4. 芝士：芝士是烧烤吐司的常用配料之一，它可以为吐司增加丰富的口感和浓郁的味道。
您可以选择切达芝士、奶酪、马苏里拉奶酪等。
5. 鸡蛋：将煎鸡蛋或者水煮鸡蛋放在烧烤吐司上，可以为其增加丰富的营养和口感。
6. 其他配料：您还可以根据个人口味选择其他配料，比如火腿、培根、番茄、火腿肠、水果等。
这些配料将为烧烤吐司带来更多的变化和口感。
需要注意的是，烧烤吐司的时间和温度可能因吐司的厚度和烤箱的性能而有所不同。
因此，在烤制时要根据自己的情况进行调整，以保证吐司烤制均匀而不糊焦。
吐司的10种做法介绍
吐司的10种做法介绍1、火腿西多士的做法材料：吐司面包2片，火腿2片，芝士1片，鸡蛋2个做法：1.吐司切成厚度为1cm里的薄片(切下来的边直接吃掉吧)，在吐司片上放上两片火腿。
2.然后放上芝士片，盖上另一片吐司。
3.取一个大碗，鸡蛋打散成蛋液;将吐司放进碗里双面蘸上蛋液。
4.平底锅烧热，油六成热时，放入吐司片用小火煎至两面金黄色，取出用厨房用纸吸一下多余的油，沿对角线切开即可。
2、焗芝士吐司梨的做法在芝士与梨间融入吐司，吃在嘴里浓浓的芝士奶味和甜甜水嫩的梨，感觉真的很棒!主料：吐司100克，梨1只，鸡蛋1只辅料：芝士1片做法：1.吐司去边切块，梨去皮去心切块，鸡蛋打入碗中搅均匀2.取一吐司块沾上鸡蛋3.然后放入碗中4.在吐司上放入梨5.然后在铺上吐司块，放上百吉福芝士6.烤箱200度预热5分钟，放入烤10分钟7.10分钟出箱即可3、芝士熔岩吐司卷的做法材料：芝士片4-5片，切片吐司4-5片，食用油少许，鸡蛋1只做法：1.准备好需要的所有原材料。
2.吐司切去四边，保留中间。
用擀面杖横向、纵向将面包压紧碾平。
3.每片面包中间放上一片芝士，慢慢卷起，蘸一些蛋液封口，再用刀切去两端不平整的部分。
4.热锅倒油，油温上来之后调小火，放入吐司卷，先滚一圈油之后慢慢煎至金黄，就可以装盘了。
直接吃、蘸番茄沙司、蘸蜂蜜、蘸炼乳都可以。
(以上吃法热量由低至高，请自行选择。
)4、小猪吐司的做法材料：金像高筋面粉300克，即发酵母4克，细砂糖36克，盐5克，奶粉12克，蛋24克，水160克，黄油24克，可可粉10克做法：1.将除了黄油外的所有材料投入面包机的桶内。
2.调到和面模式，按启动，开始揉面。
3.15分钟面包机停止工作后，加入软化的黄油，继续按第6的和面模式。
4.按3次第6的和面模式后，面团就揉好了。
5.用面包机揉面45分钟的手套簿膜。
6.把揉好的面团团一下，放面包桶内，上面盖一层湿布，按发酵功能，将面团发酵至2倍大，用时约1小时。
厨房美食菜谱：经典吐司面包的做法的做法
厨房美食菜谱：经典吐司面包的做法的做法作为一只晚睡晚起的上班族，真的要感谢早上的吐司面包替我争取到了不少的睡眠时间，因此研究吐司面包的做法就是我现在的首要任务！在经历过无数次失败之后，我终于找到了一个特别棒的吐司面包的做法，按照这个做法做出来的吐司面包，口感出奇的好，不仅松软甘甜而且奶香醇厚，我都等不及要和大家分享这款吐司面包的做法了~需要准备的器材：1.烤箱2.土司盒3.案板4.小碗3个（混合用）5.面盆3个（揉面用）6.保鲜膜（醒发时用）7.量杯食材主料：高粉纯牛奶1.000 kg安佳奶油芝士高粉中种面1.100 kg高粉安佳奶油芝士0.620kg中种面酵母0.012kg面包改良剂0.016kg糖0.18kg盐0.01kg奶粉0.040kg冷水0.050kg面包改良剂0.010kg酵母0.010kg糖0.020kg酵母0.010kg面包改良剂0.010kg奶粉0.040kg焦糖糖水0.300kg盐0.010kg步骤1.【吐司面包的做法-吐司面包的做法-制作中种面】先取一个事先准备好的面盆，往里面加入高粉（1300g）和面包改良剂（16g）混合均匀（我个人比较喜欢比较有嚼劲的面包，所以加了一些面包改良剂，用来改善面包的口感，让面包吃起来更加松软可口，更有筋道）。
接着取一个小碗，将1000g牛奶和12g酵母混合均匀（牛奶和酵母混合后不会发生反应，所以大家可以安心混合哈）。
2.【吐司面包的做法-制作中种面】在混合好的面粉中间弄一个小坑（就是类似于火山的形状，中间凹陷下去），慢慢地倒入适量的牛奶和酵母的混合溶液（不要一下子把牛奶全都倒下去，分几次倒下去可以更好地融合面粉和牛奶，我做的时候是分了三次的，大家可以参考一下）。
3.【吐司面包的做法-制作中种面】将揉成团的面粉团转移到案板上继续揉面（这个时候面团的粘性还比较强，所以我们可以在案板上事先撒上一些面粉，这样揉起来就没那幺费劲了），将面团揉到表面柔软光滑就可以了。
厨房美食菜谱：原味吐司的做法
厨房美食菜谱：原味吐司的做法
吐司，是英文toast的音译，粤语广东话叫多士，实际上就是用长方形带盖或不带盖的烤听制作的听型面包。
用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形，夹入火腿或蔬菜后即为三明治。
用不带盖烤听烤出的面包为长方圆顶形，类似我国的长方形大面包。
食材
主料：
面粉250g
酵母5g
步骤
1.准备好面粉，酵母
2.加入适量的水揉成面团，加入适量酵母
3.盖上保鲜膜发酵至两倍大左右即可
4.取下保鲜膜，进行2次发酵
5.放到土司盒中，
烤箱预热220
四十五分钟
6.ok了
小贴士：1。
这款土司最基本，只要把面团揉制完全阶段，掌握好发酵温度，那肯定会是一成功的作品。
2。
冬天发酵速度比较慢，一定要有足够的耐心等待。
3。
土司一定要凉后再切片，刚出炉因为热气未散面包太软而不易操作。
厨房美食菜谱：简单又营养的吐司的做法
厨房美食菜谱：简单又营养的吐司的做法
最近时间相对较自由，每天白天宝宝睡觉时，我就偷空做些吃的，既打发了时间也解决了，一旦饿了，宝宝也闹的同时，没时间做吃的！所以常做些可以存放时间长些的糕点零食！今天做的简单又方便的吐司，既可以当早餐，也可稍微加些材料做成三明治当下午点心！
食材
主料：
高筋面粉330克
水
黄油或植物油25克
砂糖25克
盐4克
奶粉12克
酵母3克
鸡蛋一只
步骤
1.按照所需的食材准备好，用量也提前分好，用时直接投入！
2.投放顺序按照液体到固体！我是先倒入水，敲入鸡
蛋，黄油，砂糖，盐，奶粉，高筋面粉，酵母的顺序，全部放入后，选择“主食面包”这一选项
3.经过将近2个小时的搅拌，发酵，成型，加热，面包可以出炉了
4.倒扣取出面包，切成片！
5.抹上果酱或配上酸奶！可以享受自己做的美味了！
小贴士：如果用2只鸡蛋，水的用量要相应扣除！投放食材到面包机时，酵母粉不要和水直接接触。
吐司生产工艺
吐司吐司配料表：（每7个吐司盒的量）（单位：克）部分原料介绍:盐、奶粉、改良剂、奶香粉、糖、鸡蛋、黄油操作步骤:3、 发酵1、搅拌注意安全…实验前各组长应向各小组成员仔细介绍搅拌机使用方法和注意事项，并要求规范操作！ 将所有原料配齐，加到搅拌槽中。
注： 准备500ml 水。
将档位调至“和面”档， 大概1分钟加完。
待面粉成团后再开始计时（即搅拌时间） （1） （2）慢”盐要到后面才放！打开开关并开始搅拌，再将 500ml 水加入，加水速度“先快后，搅拌15分钟时将已经称好的盐加入。
搅拌到20分钟时，用塑料刮刀取一小块面团，慢慢拉成“透明”状并且不断开，此时面团即已打好。
2、 分割、滚圆、预发酵、塑形（1） 将和好的面团称重， （2） （3）（4）（5） （6）（7） （8） 1500克面粉所和成的面团重量大约为 用塑料刮刀将面团平分为 7份。
每份重量为390克。
将分好的面团滚圆或者用手捏成圆形（如上图） 将滚圆好的面团整齐放在操作台上并 15分钟后，用塑料刮刀将面团平分为两分，将分好的面团擀成长宽大约为再将长方形面团三叠或四叠成如图所示的形状，将光滑的一面朝上。
将洗好的吐司盒的内壁抹油（要全部抹到！ ）将上面做好的面团放入吐司盒内按图所示摆好! O 用保鲜膜封好。
2730克左右。
再预发酵15分钟。
18*9cm 的“长方形”。
发酵好的吐司上抹油，动作一定要轻，以免吐司塌陷。
再抹蛋液（鸡蛋：水为 1:1 ）。
盖上吐司盒。
烤箱温度为：上温 195摄氏度下温180摄氏度。
烘烤时间为 30分钟。
注意：烤盘进出必须用 高温手套! 烤好后拿出烤箱，先将盖子拿掉，再将吐司倒出（此动作一定要小心，以免将吐司弄伞） 吐司要冷却后再切割软面包软面包配料表：（单位：克）操作步骤：（以20个软面包，16个圆软面包为例）2、 搅拌：与吐司一样3、 分割、包馅、塑形与吐司的制作相比，软面包可以没有滚圆和预发酵的过程。
超香超绵软一千克蛋黄大吐司的做法
超香超绵软一千克蛋黄大吐司的做法
到现在，也没搞懂应该叫吐司还是土司，只知道它是TOAST的音译，也有说法它来自拉丁语TOSTUS，意思是烘焙。
不管是吐司还是土司，都要记得千万别被它出炉时的香气诱惑，因为从健康的角度考虑，任何经过发酵的东西都不能立刻吃，刚出炉的面包还在发酵，马上吃很容易得胃病，至少得放上两叁个小时再吃，这样也能更好的品尝吐司本身的风味。
另外刚出炉的吐司也需要放凉后再分割切片，温度降低的时候内部组织会很稳固，很容易切开，口感也特别好。
1、1000g蛋黄吐司做法：40g高粉+200g沸牛奶，混合均匀后放凉；再加进460g高粉、180g蛋黄、5g 快速酵母粉、60白糖、30g橄榄油、5g盐，面包机揉面40分钟，揉成光滑可以拉成薄膜的面团，再关掉电源发酵到2倍大。
2、分成4块面团，滚圆松弛20分钟，再整形放进土司盒，方法可以参见这里。
3、放在温暖的地方，进行第二次发酵，八分满就可以了。
4、烤箱预热220度，上下火烤45分钟。
5、时间到，出炉放凉。
6、组织很绵蜜柔软，蛋奶香味十足。
放浪的大脑壳--DIY卷毛儿头吐司
材料：
高筋面粉250g、可可粉15g、牛奶180g、黄油20g、盐2g、白糖50克、酵母粉3g 做法：
1、揉成光滑克拉成薄膜的面团，基本发酵到2倍大；
2、面团取出排气，静止15分钟后，擀成1cm厚的片；。
吐司面包配方汇总
三黑吐司（直接，王传仁）高筋500，糖40G，盐7.5，水310，黄油40，酵母17.5，卷入黑芝麻黑豆黑枣适量
番茄风味吐司（直接，太田瞳）高筋450，糖23，盐9，橄榄油20，酵母9，揉入番茄汁330
枸杞姜味吐司（汤种，陈郁芬）高筋347，汤种108（65度水5粉1），糖30，盐6，水95，蛋84，黄油40，酵母10，揉入姜粉10，揉入枸杞35
海味咸吐司（直接，淼淼）高筋500，糖4%，盐1%，水50%，鸭蛋1个，奶粉4%，黄油5%，虾粉适量（虾仁干/虾米干磨粉，本身有咸味，量多需酌减盐）
山形香蕉吐司（直接，王传仁）高筋500，糖70，盐7.5，水75，蛋50，奶粉15，牛奶50，黄油50，鲜酵母15，揉入香蕉果肉150
奶香吐司（80%中种，爱和自由）[高粉400，牛奶136，淡奶油125，酵母4.5]高粉100，糖75，盐5.5，蛋64，黄油50，酵母1
醇奶吐司（70%中种，爱和自由）[高筋350，蛋白60，牛奶152，鲜酵母16]高筋150，糖76，盐6，蛋白10，淡奶油160
醇奶吐司（100%中种，妃娟）[高筋，糖2.5%，蛋白7.5%，牛奶30%，淡奶油40%，酵母]糖12.5%，盐1.2%，蛋白6.5%
胡萝卜吐司（汤种，淼淼）高筋475，汤种150（65度水5粉1），糖75，盐7.5，水135，鸭蛋1个，黄油25，酵母7.5，胡萝卜粉45（胡萝卜擦丝晒干磨粉）
马铃薯吐司（直接，太田瞳）高筋500，糖30，盐10，水267，奶粉40，黄油50，酵母20，揉入马铃薯170
芋头吐司（直接，王传仁）高筋500，糖70，盐5，水230，蛋50，奶粉12.5，黄油50，鲜酵母17.5，揉入熟芋头150