高中化学选修1配套训练试题：2.2.1及参考答案
高中化学选修1：专题一第二单元全册试卷练习题
(4)水中仍含有微生物(包括致病菌等)，可对人体健康造成危害 紫外线或臭氧
(5)生 石 灰 纯 碱 Ca(HCO3)2＋ Ca(OH)2===2CaCO3↓＋ 2H2O， Mg(HCO3)2＋ 2Ca(OH)2===Mg(OH)2↓＋ 2CaCO3↓＋ 2H2O， MgCl2＋ Ca(OH)2===Mg(OH)2↓＋ CaCl2，
(4)经 过 第 ④步 离 子 交 换 后 不 能 成 为 直 接 饮 用 的 纯 净 水 ， 原 因 是
________________________________________________________________________，
常
用
的
消
毒
方
式
有
________________________________________________________________________。
C．在封闭的海湾更易发生赤潮
D．赤潮的发生是与人类活动无关的自然现象
解析：选 D。赤潮是水体富营养化的结果，而水体富营养化与人类活动密切相关。
5．化学沉淀法就是利用某些化学物质作沉淀剂，与废水中的污染物发生化学反应，生成难
溶于水的沉淀，下列重金属离子不能与 Ca(OH)2 反应生成沉淀的是( )
A．Ba2＋
按
上
述
顺
序
装
柱
的
理
由
是
________________________________________________________________________
________________________________________________________________________。
鲁科版高中化学选修一单元同步测试题及答案全册
鲁科版高中化学选修一单元同步测试题及答案全册鲁科版高中化学选修一 1.1关注空气质量同步测试一、单选题（共9题；共18分）1.联合国气候变化大会在巴黎召开，签署了《巴黎协定》．该协定要求各国采取更有效的“节能减排”措施控制温室效应．下列做法不利于“节能减排”的是（）A. 减少使用化石燃料B. 大力发展火力发电C. 改变能源结构，开发使用清洁能源D. 将煤气化或液化，以提高其综合利用率2.导致下列现象的主要原因与排放SO2有关的是( )A. 酸雨B. 光化学烟雾C. 臭氧空洞D. 温室效应3.世界气候大会与2009年12月在丹麦首都哥本哈根召开，商讨2012至2020年全球温室气体减排协议．下列物质属于温室气体的是（）A. N2B. H2C. CO2D. O24.下列说法，你认为不可能的是（）A. 只用米汤就可以鉴定食盐是否加碘B. 一滴水中的分子数比全球人口还多C. 汽车尾气中含有氮的氧化物D. 可口可乐pH=2.25.下列关于垃圾处理的方法不正确的是（）A. 处理常用的方法是卫生填埋、堆肥和焚烧B. 将垃圾分类并回收是处理的发展方向C. 填埋垃圾不需要治理，只需深埋即可D. 焚烧垃圾会产生大量污染空气的物质，故不宜采用此法6.化学与能源开发、环境保护、资源利用等密切相关．下列说法正确的是（）A. 为提高农作物的产量和质量，应大量使用化肥和农药B. 绿色化学的核心是应用化学原理对环境污染进行治理C. 实现化石燃料清洁利用，就无需开发新能源D. 若某个化学反应中，反应物的总能量高于生成物的总能量，则该反应为放热反应7.有些垃圾可以用卫生填埋、焚烧、堆肥等方法处理。
下列垃圾中，不适合用这样的方法处理的是()A. 塑料垃圾B. 果皮C. 卫生纸D. 纯棉纺织品8.酸雨的pH小于5.6，下列气体排放可能会形成酸雨的是（）A. N2B. COC. SO2D. 氟氯代烷9.保护环境是我国的一项基本国策．下列做法中，不利于环保的是（）A. 任意排放污水B. 推广使用脱硫煤C. 减少汽车尾气排放D. 推广使用无磷洗涤剂二、填空题（共3题；共11分）10.化学与材料密切相关，材料科学的发展和新材料的开发都离不开化学．①明祖陵，被称为“明代第一陵”，是全国重点文物保护单位，神道全长250多米，两侧立望柱二对，石像十九对，石像经风吹雨淋，逐渐被腐蚀，其罪魁祸首就是酸雨，硫酸型酸雨是由空气中的 ________含量过高引起，向燃煤中加入石灰石，可大大减少该酸雨的发生，最终可将煤中的硫转化为 ________（填化学式）②在快中子反应堆中得以广泛应用的钠钾合金在常温下呈液态，这个事实说明合金的熔点比其成分金属的熔点 ________（填字母）．a．高b．低c．可能高也可能低③下列物质中，属于合成有机高分子材料的是 ________（填字母）．a．聚苯乙烯b．棉花c．光导纤维．11.随着十八届五中全会的召开，增强生态文明建设首度被写入国家五年规划．①天然水的处理可用明矶作混凝剂，其含有的铝离子水解生成的________（填化学式）胶体能吸附水中的悬浮颗粒并使之沉降．含有油类、氰化物、硫化物等的工业废水可以用________（填“中和”、“氧化还原”或“沉淀”）法处理，②生活垃圾的处理与再利用，既可以保护环境又可以节约资源．废纸、塑料、废金属等属于________（填“有机垃圾”、“危险废物”或“可回收垃圾”）•生活垃圾常用的三种处理方法是堆肥、卫生填埋和________ ③酸雨是指pH＜5.6的降水，主要是由人为排放到大气中的________等酸性气体转化而成的．在煤中加入适量的石灰石作脱硫剂，可以减少煤燃烧时产生的S02，脱硫后产生的废料中含有的CaS04可用于制造建筑材料，则石灰石脱硫时发生反应的化学方程式为________．12.调查表明，嘉陵江大桥锈蚀速度每年为0.16mm，远远超过瑞典斯德哥尔摩大桥每年0.03mm的锈蚀速度；1982年6月8 日，重庆市下了一场大雨，市郊1300多公顷水稻突然枯黄，好像火烧过一样，几天后，局部枯死．上述材料中出现的现象，产生的直接原因是________污染问题．三、综合题（共2题；共12分）13.（2011•合肥模拟）在宏观﹣微观﹣符号之间建立联系，是化学学科特有的思维方式．汽车尾气是造成大气污染的主要原因之一，在汽车排气管上安装“催化转换器”便可以使汽车的尾气转换成无毒气体．如用●表示碳原子，用○表示氧原子，用表示氮原子，如图为气体转换的微观过程．请你根据图示回答下列问题：（1）A、B、C三种物质可以归为一类的依据是________（2）将C归为化合物，将D归为单质的理由是________（3）用化学反应方程式表示为________ ．化学变化过程中消耗的A物质和生成的C物质的质量比为________（4）从微观的角度去描述你获得的关于化学变化的有关信息（答出一条即可）________14.某工厂排出的废水中含有大量的Fe2+、Cu2+和SO42﹣．Ⅰ某校研究性学习小组设计如图流程以回收铜和硫酸亚铁．请回答：（1）反应①的离子方程式为________．（2）操作①中用到的玻璃仪器是________（填序号）．a．烧杯b．漏斗c．玻璃棒d．酒精灯（3）固体成份是________（填名称）．（4）原料②的名称为________．Ⅱ回收的铜可用于制备胆矾（CuSO4•5H2O）．，可将铜和一定浓度稀硫酸混合后并在加热的情况下通入氧气，发生如下反应：2Cu+2H2SO4+O22CuSO4+2H2O．制得硫酸铜溶液后经过蒸发、浓缩，冷却结晶，过滤可得胆矾．①请分析2Cu+2H2SO4+O22CuSO4+2H2O反应中，氧化剂是________，还原剂是________（填化学式）．②用双线桥标出上述反应的电子得失________．四、实验探究题（共1题；共4分）15.某化学实验室产生的废液中含有Fe3+、Cu2+、Ag+三种金属离子，实验室设计了方案对废液进行以下三步处理，并回收金属．请回答：（1）步骤①中得到的沉淀含有的金属单质有________．（2）步骤②是将Fe2+转化为Fe3+，还可以选用的试剂是．A. Fe粉B. NaOH溶液C. 新制氯水D. 稀硫酸（3）步骤③中加入氨水生成红褐色沉淀的离子方程式为________．答案解析部分一、单选题1.【答案】B【解析】【解答】解：A．减少使用化石燃料，可减少污染物的排放，故A正确；B．大力发展火力发电，消耗化石能源，增大环境污染，故B错误；C．改变能源结构，开发使用清洁能源，可减少污染，故C正确；D．将煤气化或液化，以提高其综合利用率，可减少能源的消耗，减少污染，故D正确．故选B．【分析】节能减排即节约能源，减少二氧化碳的排放，特别是减少化石燃料的利用，是减少二氧化碳排放的重要措施，如节约电能、减少汽油的消耗、提高煤炭的利用率等都属于节能减排的措施，以此解答该题．2.【答案】A【解析】【解答】A．酸雨的形成与氮的氧化物和硫的氧化物有关，A符合题意；B．光化学烟雾的形成与氮的氧化物有关，B不符合题意；C．臭氧空洞的形成与氮的氧化物和卤化代烃有关，C不符合题意；D．温室效应的形成与二氧化碳、氯氟烃（CFC）、甲烷、低空臭氧和氮氧化合物气体有关，D不符合题意。
选修1_(化学与生活)_教材_课后习题_参考答案
选修1（化学与生活）的课后习题参考第二章促进身心健康第一节习题合理选择饮食习题参考1 如果供居民饮用的所有的水都是纯净水（几乎不含有任何杂质），由于水是一种很好的溶剂，有较强的溶解能力，长期饮用可能将体内的一些必需元素溶解排出而造成营养成分丢失；还可能破坏人体细胞内的平衡，导致新陈代谢紊乱；同时纯净水不能提供人体所必需的一些常量元素和微量元素，因此长期饮用对人体健康可能是有害的。
2 提示：无公害食品允许使用部分较为安全的化学合成物质，但是使用方式和残留数量受到严格限制，保证不会达到影响人体健康的残留水平。
目前，我国的无公害食品主要是无公害蔬菜。
对绿色食品和有机食品的质量要求比无公害食品的要高。
对于绿色食品来说，要求食品的农业生产环境质量良好，食品的生产过程遵守国家有关规定，产品经过专门监测单位严格检测，包装、储存、运输等过程也严格按照有关标准进行。
我国的绿色食品分为“A级”和“AA级”两个等级。
有机食品也称生态食品或生物食品。
在其生产和加工过程中绝对禁止使用农药、化肥、植物生长调节剂等人工合成物质，而且不允许使用基因工程技术。
生产有机食品的原料必须来源于无污染的环境。
有机食品的要求高于“A级”绿色食品，与“AA级”绿色食品相似。
3 （1）晒干、风干、烘干、冷冻干燥等。
（2）脱水可以消除食物中微生物和细菌繁殖所需要的水分，防止有水参加的、能导致食物腐败的有关反应（如霉变、发酵等）的发生。
（3）饼干、干果、干鱼和干肉等。
4 C5 提示：食品中加入营养强化剂有助于补充食品中缺少的、或在加工过程中损失的营养成分或微量元素等，如碘、铁、锌、钙、赖氨酸和维生素等，对于提高食品的营养价值有重要作用。
但是否需要食用含有营养强化剂的食品，应根据各地情况和每个人的具体情况以及医生的建议而定。
切不可盲目地食用含有营养强化剂的食品或补剂，儿童和青少年尤其要注意这一点。
第二章促进身心健康第二节习题正确使用药物习题参考1 “水能载舟，亦能覆舟”，这里的水指药物，舟指患者。
(必考题)人教版高中化学选修1-第2章选择题专项经典练习题(含答案解析)
一、选择题1．下列说法正确的是A．增大反应物浓度，可增大单位体积内活化分子的百分数，从而使有效碰撞次数增多B．有气体参加的化学反应，若增大压强(即缩小反应容器的体积)，可增加活化分子的百分数，从而使反应速率增大C．升高温度能使化学反应速率增大的主要原因是增加了反应物分子中活化分子的百分数D．催化剂能增大单位体积内分子的总数，从而成千上万倍地增大反应速率答案：C【详解】A．增大反应物浓度，不改变活化分子百分数，但可增大单位体积活化分子的数目，故A 错误；B．增大压强，可增大单位体积内活化分子的数目，但活化分子百分数不变，故B错误；C．升高温度，可使更多的分子转化为活化分子，增加了反应物分子中活化分子的百分数，故C正确；D．催化剂，能降低反应所需的活化能，增大单位体积内活化分子的百分数，从而加快反应速率，但不改变单位体积内分子的总数，故D错误；故答案为C。
2．只改变一个条件，化学反应aA(g)+B(g)cC(g)的变化图像如下，其中 表示平衡转化率，下列说法正确的是A．反应Ⅰ中，若p1>p2，则此反应的ΔS>0B．反应Ⅱ中，T1温度下B的转化率高于T2温度下B的转化率C．反应Ⅲ中，若T1>T2，则该反应在一定条件下能自发进行D．反应Ⅳ中，该反应正反应为吸热反应答案：C【详解】A.若反应Ⅰ中p1>p2，由图可知，压强越大，A的转化率越大，说明平衡向正反应方向移动，则该反应为气体体积减小的熵减的反应，ΔS＜0，故A错误；B.由图可知，反应Ⅱ中T1>T2，升高温度，B的转化率减小，故B错误；C.由图可知，升高温度，反应Ⅲ中α(A)减小，压强增大，则α(A)不变，则该反应为熵变化较小的放热反应，一定条件下能自发进行，故C正确；D.由图可知，升高温度，平衡向逆反应方向移动，则反应Ⅳ正反应为放热反应，故D错误；故选C。
3．下列事实能用勒夏特列原理来解释的是A．接触法制硫酸过程中2SO2(g)＋O2(g)2SO3(g)，往往需要使用催化剂B．500℃左右的温度比室温更有利于合成氨反应N2(g)＋3H2(g)2NH3(g)ΔH<0C．H2、I2、HI平衡混合气体加压后颜色加深H2(g)＋I2(g)2HI(g)D．实验室采用排饱和食盐水的方法收集氯气Cl2＋H2O H＋＋Cl-＋HClO答案：D【详解】A．使用催化剂可以加快SO2催化氧化反应的速率，但不能使化学平衡发生移动，不能用勒夏特列原理解释，A不选；B．合成氨的反应为放热反应，根据勒夏特列原理，采用低温可提高反应物的平衡转化率，但温度降低会使化学反应速率减小，达到平衡所需的时间变长，在工业生产中很不经济，工业上采用500℃左右的温度主要是从化学反应速率和催化剂的活性两方面考虑的，故不能用勒夏特列原理解释，B不选；C．加压平衡H2(g)+I2(g) ⇌ 2HI(g)不移动，但由于I2(g)的浓度增大，所以平衡混合气体的颜色加深，不能用勒夏特列原理解释，C不选；D．在饱和食盐水中含大量Cl-，Cl-的浓度增大，使平衡Cl2+H2O ⇌ H++Cl-+HClO逆向移动，降低Cl2的溶解度，故实验室采用排饱和食盐水的方法收集氯气，能用勒夏特列原理解释，D 选；答案选D。
人教版选修一化学配套练习：1.1.2(含答案)编辑
文档归纳不易，仅供学习参考第一章关注营养平衡第二节重要的体内能源——油脂前面我们学习过有关糖类知识，我们知道糖吃多了，人也会发胖，人体胖了，就意味着什么增多了？此时我们的基础能源——糖类，由于能量的过剩，就有转变为一种更高能量的物质——油脂。
油脂是人类主要食物之一，是人体中重要的能源物质。
日常生活，炒菜做饭，油脂是人体不可缺少的营养物质。
猪油、花生油、豆油、汽油、煤油都是油，它们是同一类物质吗？为何常温下花生油豆油是液态的，而猪油是固态的？高一时我们学过醇和酸能生成酯类的相关知识，“酯”和“脂”音相近，字相似，它们之间又有何联系和区别呢？今天我们就一起来了解人体内的重要营养物质——油脂。
水平测试1．油脂在代谢过程中首先发生水解反应，不同油脂其共同的水解产物是()A．葡萄糖B．麦芽糖C．丙三醇D．氨基酸解析：从油脂的结构可知水解产物中都有丙三醇。
答案：C2．(双选题)将下列物质分别注入水中，振荡后静置，能分层浮于化学选修1（人教版）水面的是()A．乙酸乙酯B．乙醇C．葡萄糖D．油酸甘油酯解析：本题考查物质的溶解性和密度相对大小。
乙醇、葡萄糖溶于水；乙酸乙酯和油酸甘油酯不溶于水，且密度比水小，与水混合后分层浮在水面上；故A、D两项符合题意。
答案：AD3．下列“油”中属于酯类的是()A．豆油B．酱油C．煤油D．甘油答案：A4．食品店里出售的冰淇淋是硬化油，它是以多种植物油为原料来制取的，制作过程发生的反应是()A．水解B．加成C．加聚D．氧化解析：植物油属于不饱和油脂，通过加成反应变成属于饱和油脂的硬化油。
答案：B5．下列属于油脂的用途的是()①人类的营养物质②制取肥皂③制取甘油④制高级脂肪酸⑤制汽油A．①②③B．①③⑤C．②③④⑤D．①②③④答案：D6．下列物质中：①C17H35COOCH2CHC17H35COOCH2C17H35COO②C17H33COOCH2CHC17H35COOCH2C17H35COO③C17H33COOCH2CHC17H33COOCH2C17H35COO(1)属于单甘油酯的是(填序号，下同)________，属于混甘油酯的是________。
高中化学人教版必修一二选修三四五课后习题答案全套Word版全套高中化学人教版课后习题答案
6．BD
7．胶体区别于其他分散系得本质特征是胶体粒子的大小在 1~100nm 范围。
胶体的应用,例如明矾净水、豆浆加石膏成豆腐、静电除尘、江河入海口易形成沙洲、血液
透析、饱和氯化铁溶液用于应急性止血等。
第二章第二节
1．水溶液 熔融状态 电离 阴阳离子 阳离子 H+ 阴离子 OH-
金属离子或铵根离子 酸根离子 H+ + OH-=H2O
2．两种电解质在溶液中相互交换离子的反应
生成难溶物、易挥发物质、弱电解质
3．C 4．C 5．C 6．B 7．D
8．(1) NaOH=Na++OH-
(2) CuCl2=Cu2++2Cl-
(3) Fe2(SO4)3=2Fe3++3SO42-
(4) Ba(NO3)2=Ba2++2NO3-
2 / 71
9．(1) SO42-+Ba2+=BaSO4
10．略
第二章温习题 1．（1）A 组 CO2 ；B 组 非金属单质或气体等； C 组 O2 ； D 组 酸或强电解质等 （2） 2Cu+O2+H2O+CO2=Cu2(OH)2CO3 转移 4e2．还原性 3． C；S 和 KNO3 4．A 5．C 6．D 7．B 8．C 9．A 10．B 11．稀硫酸
（注：从水溶液里析出的硅酸其实都是原硅酸 H4SiO4,书上为了简便,就把它写成了硅酸）
4．B（注：SiO2+4HF = SiF4↑+2H2O；NaOH 与 SiO2 的反应太慢,故并不选 D。）
5．玻璃、石英、陶瓷里都含有大量的 SiO2,熔融烧碱时有：SiO2+2NaOH=Na2SiO3+H2O 反应
2021年高二化学人教版选修1练习：2.1.2安全使用食品添加剂 Word版含答案
第二课时安全运用食物增加剂课时演练·促提高A组1.下列有关食物增加剂的说法中过错的是()A.食物增加剂可改进食物的色、香、味B.食物增加剂可弥补食物的养分成分C.食物增加剂可延伸食物的储存时刻D.食物增加剂都是有利于人体健康的解析:食物增加剂应在规则的范围内运用,制止将一些不能作为食物增加剂的物质当成食物增加剂运用,或过量运用食物增加剂。
答案:D2.下列食物增加剂效果对应正确的是()A.防腐剂——苯甲酸B.着色剂——亚硝酸钠C.膨松剂——柠檬酸D.增稠剂——盐卤解析:常用的防腐剂有苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾,A项正确;着色剂包含食用天然色素和食用组成色素两类,而亚硝酸钠归于防腐剂,B项过错;柠檬酸是酸味剂,C项过错;增稠剂包含琼脂、食用明胶、果胶、海藻酸钠,D项过错。
答案:A3.有一些食物中参加了维生素C这种食物增加剂,维生素C在食物中起的效果是()A.调味剂B.着色剂C.防腐剂D.养分强化剂解析:在一些食物中参加维生素C作为食物的增加剂,可弥补人体必需的维生素C,使食物的养分价值增强,D项正确。
答案:D4.下列有关食物增加剂的说法中,正确的是()A.山梨酸是一种常见的膨松剂B.亚硝酸钠是一种常见的防腐剂C.碳酸氢钠具有碱性,是一种常见的调味剂D.β-胡萝卜素是一种人工食用色素解析:山梨酸是一种常见的防腐剂,A过错;碳酸氢钠是一种常见的膨松剂,C过错;β-胡萝卜素纷歧定是由人工组成的,D过错;亚硝酸钠是一种常见的防腐剂,但由于自身有毒,运用时要注意操控用量,B正确。
答案:B5.下列食物中参加成分不是养分强化剂的是()A.食盐中加碘B.酱油中加铁C.食物中加硒D.腊肉中加食盐解析:食盐中加碘、酱油中加铁、食物中加硒都是作养分强化剂,腊肉中加食盐是作防腐剂。
答案:D6.下列说法正确的是()A.运用食物增加剂与发起“绿色食物”相违反B.含有食物增加剂的食物尽量少食用,以防中毒C.天然食物增加剂对人体健康无害,故不定量运用D.食物增加剂在合理的定量范围内不影响人体健康解析:“绿色食物”是指无公害食物,要求食物的出产进程恪守国家有关规则,产品通过专门检测,包装、储存、运送等进程也要严厉依照有关规范进行。
【培训机构课件】最新人教版高二化学选修1-1单元测试题全套带答案解析
最新人教版高二化学选修1-1测试题全套带答案解析综合检测(第一章)(时间：60分钟分值：100分)一、选择题(本题包括12小题，每小题5分，共60分)1．下列关于食物所含营养素的说法错误的是()A ．谷类只提供糖类B ．蔬菜是某些维生素、无机盐和膳食纤维的主要来源C ．油脂主要提供脂肪，特别是必需高级脂肪酸D ．鱼、虾、蛋、奶等能提供优质蛋白质【解析】谷类不仅提供糖类，还能提供维生素B 等营养素。
【答案】 A2．下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不正确的是()A ．淀粉――→水解葡萄糖――→氧化CO 2和H 2O(释放能量维持生命活动)B ．纤维素――→水解葡萄糖――→氧化CO 2和H 2O(释放能量维持生命活动)C ．油脂――→水解甘油和高级脂肪酸――→氧化CO 2和H 2O(释放能量维持生命活动)D ．蛋白质――→水解氨基酸――→合成人体所需的蛋白质(人体生长发育)【解析】纤维素不是人体所需要的营养物质，人体内没有水解纤维素的酶，它在人体内主要是加强胃肠蠕动，有通便功能。
【答案】 B3．钙是人体必需的元素，缺钙会造成骨骼和牙齿脆弱。
当从食物中不足以得到人体所需的钙时，就要用含钙的药品来“补钙”。
下列物质中，可以作为补钙药品的是()A ．CaCO 3B ．CaOC ．Ca(OH)2D ．Ca【解析】钙是人体内含量最多的矿物质，参与人体整个生命活动过程，缺钙会导致骨质疏松等，影响人的生长发育。
可以作为补钙药品的应是钙的盐，金属钙、氧化钙、氢氧化钙都不能作为补钙药品。
【答案】 A4．苹果切开后的剖面在空气中会很快变黄，有人称之为“苹果生锈”。
若将维生素C 溶液涂在新切开的剖面上，剖面就不会迅速变成黄色。
这说明维生素C 具有()A ．氧化性B ．还原性C ．碱性D ．酸性【解析】苹果切开后被空气氧化变黄。
涂上维生素C 溶液后不变黄说明维生素C 具有还原性。
【答案】 B5．以下物质可能是天然蛋白质水解产物的是()C．CH3CH2COOHD．CH3CH2CH2OH【解析】天然蛋白质水解产物均为α－氨基酸。
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第二章 促进身心健康
第一节
合理选择饮食
《中国居民膳食指南》基本原则共有十条：①食物多样,谷类为主,粗细搭配；②多吃蔬菜、水果和薯类；③每天吃奶类、大豆或其制品；④吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉；⑤减少烹调油；⑥食不过量,天天运动,保持健康体重；⑦三餐分配要合理,零食要适当；⑧每天足量饮水,合
理选择饮料；⑨如饮酒应限量；⑩吃新鲜卫生的食物。
你认为这些原则科学吗？为了我们的身心健康,
应怎样进行合理的饮食搭配呢？
水平测试
1.下列物质属于食品添加剂的是( )
A.NaOH
B.胡萝卜素
促进身心健康
化学选修1(人教版)
C.甲水溶液
D.工业NaCl
答案：B
2.市场上很多食品标签上注明有“苯甲酸钠”字样,该物质属于()
A.食品所含营养成分之一
B.食品鲜味剂
C.食品防腐剂
D.人工合成甜味剂
【试题解析】:苯甲酸钠是常用的防腐剂。
答案：C
3.下列关于食品添加剂应用不正确的是()
A.苋菜红、柠檬黄可用作着色剂
B.氯化钠可用作净水剂
C.味精可用作食品的调味剂
D.醋可用作食品调味剂,也可用作防腐剂
【试题解析】:氯化钠可用作调味剂和防腐剂,不可用作净水剂。
答案：B
4.食品添加剂改善了人们的生活,但应该区别合法食品添加剂与违法食品添加剂。
做馒头的过程中禁止添加的是()
A.食盐
B.蔗糖
C.小苏打
D.增白剂
【试题解析】:食盐无毒,有咸味,可作调味品,做馒头的过程中能够添加；蔗糖无毒,且是甜味剂和营养素,做馒头的过程中能够添加；小苏打无毒且能与面粉发酵时产生的酸反应生成二氧化碳气体,使馒头松软,故做馒头的过程中能够添加；增白剂含有有毒有害成分,做馒头的过程中禁止添加。
答案：D
5.下列物质属于酸性食物的是()
A.柠檬酸
B.胡萝卜
C.牛奶
D.菠菜
【试题解析】:食物酸碱性的判断标准是食物在人体内代谢的最终产物的性质。
虽然柠檬酸本身具有酸性,但在人体内被彻底氧化,最后生成的二氧化碳和水排出体外,剩下碱性的钾盐,故柠檬酸属于碱性食物。
胡萝卜、菠菜等蔬菜中,多含钾、钠、钙、镁等盐类,在人体内代谢后,生成碱性物质,属于碱性食物。
而牛奶的主要成分是蛋白质,经代谢后变成酸性物质,属于酸性食物。
答案：C
6.“民以食为天”,人类生命活动所需的各种营养素主要来自于食物。
主食米饭
副食红烧鱼
饮品豆浆
配菜？
上表制定的食谱中__________(选填“糖类”、“油脂”或“蛋白质”,下同),副食含有的营养素主要是__________；豆浆所属的分散系为__________(选填“溶液”、“浊液”或“胶体”)。
考虑营养成分的均衡搭配,应增加的配菜是________________。
答案：糖类蛋白质胶体含纤维素的蔬菜
能力提升
7.用石灰水保存鲜蛋是一种化学保鲜法。
石灰水能保存鲜蛋的原理是()
①石灰水具有强碱性,杀菌能力强②Ca(OH)2能与鲜蛋呼出的C02反应,生成CaCO3薄膜,起保护作用③石灰水是电解质溶液,能使蛋白质凝聚
④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质
A.①②
B.③④
C.②④
D.①③
【试题解析】:①石灰水具有碱性,具有杀菌作用,故①正确；②氢氧化钙和二氧化碳反应生成碳酸钙沉淀,将小空隙堵上,阻止细菌继续
繁殖,故②正确；③蛋白质凝聚说明蛋白质变性,故③错误；④石灰水能渗入蛋内中和酸性物质,也能导致蛋白质变性,故④错误。
答案：A
8.科学报道,常吃盐腌菜者比不吃者得胃癌的相对危险性高5～6倍,这是因为在无氧条件下发酵时()
A.硝酸盐被还原成为亚硝酸盐
B.蛋白质被分解为亚硝胺
C.纤维素分解为葡萄糖
D.Na＋和C1－离子浓度增加
【试题解析】:无氧条件下,硝酸盐被还原成亚硝酸盐,亚硝酸盐有致癌作用,A项正确；亚硝酸盐会与肉类的蛋白质反应,生成致癌的亚硝酸胺,但菜不是肉类,B项错误；纤维素、葡萄糖、Na＋和C1－离子,都不会致癌,C、D两项错误。
答案：A
9.食品的防腐手段之一是添加一定量的防腐剂,它可在不改变食品的感官性状的前提下,较长时间地延长食品保存期。
(1)常用的山梨酸和苯甲酸都属于________型防腐剂。
其防腐效果随pH的升高而________。
其中________是目前国际上公认的安全防腐剂。
(2)除了使用防腐剂之外,通常还可用来减少食品腐败的措施有：(请列举出不少于五项措施)
①
__________________________________________________________；
②
__________________________________________________________；
③
__________________________________________________________；
④
__________________________________________________________；
⑤
__________________________________________________________。
答案：(1)酸降低山梨酸(2)①低温冷藏保鲜②高温灭菌③真空贮存④脱水保鲜⑤紫外线灭菌
10.仔细研究中国居民平衡膳食宝塔,回答以下问题。
(1)从科学角度讲,我们一日三餐应以________为主食,理由是____________________________________________________________ ____________
______________________________________________________。
(2)米饭的主要化学成分是________,它属于____糖。
经过口腔的消化,少部分可以分解为一种二糖__________,最终它们在________里彻底分解为葡萄糖。
能使米饭最终分解为葡萄糖的酶是________。
(3)对于经常参加长跑等耐力性运动的人来说,体内必须储备一定量的糖类物质,储备的方法是在运动前一至三天大量进食米饭、面条、土豆等食品。
这样能使体内的____________得到充分储存,以利于延长耐力。
【试题解析】:从中国居民的平衡膳食宝塔图中可知,糖类是我们的主食,因为在正常生理活动情况下,人体约有70%的能量由糖类提供。
米饭的主要成分为淀粉,属于多糖,在口腔中可被部分消化为麦芽糖,麦芽糖在麦芽糖酶的催化下,最终水解生成葡萄糖。
人体内,糖类提供的能量
主要储存在糖原中。
答案：(1)糖类在正常的生理活动情况下,人体约有70%的能量来自于糖类(2)淀粉多麦芽糖小肠麦芽糖酶(3)糖原。