面粉厂的生产管理与
面粉厂最新规章制度
面粉厂最新规章制度第一章总则第一条为促进面粉厂的安全生产、保障员工权益、提高生产效率，根据《中华人民共和国劳动法》《面粉厂安全生产管理规定》等相关法律法规，结合本单位实际，制定本规章制度。
第二条本规章制度适用于本单位全体员工，任何人不得违反本规章制度，否则将受到相应的处罚。
第三条面粉厂全体员工必须认真学习、遵守本规章制度，保证安全生产，维护公司形象，促进企业和谐发展。
第四条面粉厂将不定期对员工进行安全生产知识培训和考核，员工应积极配合，并按要求合格通过考核，方可上岗工作。
第五条面粉厂领导层应当严格履行管理职责，保证本规章制度的贯彻执行，及时纠正违规行为，确保员工和企业安全及稳定发展。
第二章安全生产规定第六条面粉厂的安全生产目标是“安全第一、预防为主”，要求全体员工牢固树立安全生产意识，严格执行相关作业规程和操作规范，确保生产过程中无任何安全事故发生。
第七条面粉厂生产过程中禁止从事与物质可燃、易爆、有毒有害的作业，禁止使用未经安全检查和合格的设备工具。
第八条面粉厂施工区域应设置明显的安全标志，配备应急救援设备，定期组织消防演练，确保员工在突发事件下能够迅速有效地应对。
第九条面粉厂对新员工进行安全生产培训，并接受检查后方可上岗工作，对岗位作业人员要求每半年进行定期复习和考核。
第十条面粉厂应定期检查、维护设备设施，发现问题及时整改，确保设备运转正常，消除安全隐患。
第三章作业规范第十一条面粉厂生产作业人员必须穿戴符合要求的工作服和安全帽，严禁穿戴过于宽松和易燃易爆的服装，严禁戴头发松散。
第十二条面粉厂严格执行机械设备操作规程，操作人员必须持证上岗，严禁未经培训和指导的人员操作设备。
第十三条面粉厂要求工作人员加强沟通协作，配合配合机械设备操作，防止操作失误导致事故发生。
第十四条面粉厂对于有关易燃易爆材料的存放、使用等作业务必要进行专业培训，保证作业人员掌握相关安全知识，避免发生安全事故。
第四章约束与激励措施第十五条面粉厂对于违反工作规章制度的行为，将依据公司规定予以相应的处罚，情节严重者将追究法律责任。
面粉厂八项管理制度
一、总则为加强面粉厂的管理，提高生产效率，确保产品质量，保障员工权益，特制定本制度。
二、组织架构及职责1. 面粉厂厂长：全面负责面粉厂的生产、经营、管理等工作。
2. 生产部：负责面粉的生产、加工、储存等工作。
3. 质量部：负责面粉的质量检验、监控等工作。
4. 销售部：负责面粉的销售、市场开拓等工作。
5. 人力资源部：负责员工的招聘、培训、考核等工作。
6. 财务部：负责面粉厂的财务管理工作。
7. 保卫部：负责面粉厂的安全保卫工作。
8. 设备部：负责面粉厂设备的维护、保养等工作。
三、生产管理制度1. 生产计划：根据市场需求，制定合理的产品生产计划，确保生产进度。
2. 原材料采购：严格按照采购流程，确保原材料质量，降低成本。
3. 生产过程：严格执行生产工艺，确保产品质量。
4. 产品检验：对生产出的面粉进行质量检验，确保合格后方可出厂。
5. 库存管理：做好原材料的采购、储存、领用等工作，确保生产正常进行。
6. 生产设备维护：定期对生产设备进行保养、维修，确保设备正常运行。
四、质量管理制度1. 质量方针：以客户为中心，追求卓越，确保产品质量。
2. 质量目标：产品质量合格率达到100%，客户满意度达到95%以上。
3. 质量监控：设立质量监控体系，对生产过程进行实时监控。
4. 质量检验：对原材料、生产过程、成品进行严格检验。
5. 质量改进：对不合格产品进行原因分析，制定改进措施，防止同类问题再次发生。
五、销售管理制度1. 市场调研：定期进行市场调研，了解市场需求，制定销售策略。
2. 销售计划：根据市场调研结果，制定销售计划，确保销售目标实现。
3. 客户管理：建立客户档案，做好客户关系维护，提高客户满意度。
4. 销售渠道：拓宽销售渠道，提高市场占有率。
5. 销售考核：对销售人员实行绩效考核，奖优罚劣。
六、人力资源管理制度1. 招聘与配置：根据生产、销售、管理等岗位需求，进行招聘与配置。
2. 培训与发展：为员工提供培训机会，提高员工综合素质。
面粉厂管理制度
面粉厂管理制度一、总则为了规范面粉厂的运营管理，提高生产效率，保证产品质量和安全，制定本管理制度。
二、组织机构1. 面粉厂设立总经理，负责面粉厂的整体管理和决策。
2. 设立生产部，负责面粉的生产流程管理。
3. 设立质量检验部，负责面粉的质量检验和产品检测。
4. 设立市场销售部，负责面粉的市场推广和销售。
5. 设立人力资源部，负责员工招聘、培训和管理。
三、面粉生产管理1. 原料采购：面粉厂应建立健全原料采购管理制度，确保原料的采购质量和供应稳定性。
2. 生产计划：生产部应制定详细的生产计划，并按照计划进行生产，确保生产任务的完成。
3. 生产过程控制：生产部应建立严格的生产过程控制制度，包括磨粉、混合、筛分、包装等环节，确保产品的质量稳定。
4. 设备维护：面粉厂应建立设备维护制度，定期对设备进行检修和保养，确保设备的正常运行。
5. 废品管理：面粉厂应建立废品管理制度，对生产过程中产生的废品进行分类、处理和回收利用。
四、质量管理1. 质量控制：质量检验部应建立严格的质量控制制度，对每批面粉进行抽样检测，确保产品的质量符合相关标准。
2. 质量记录：质量检验部应建立质量记录制度，对每批面粉的检测结果进行记录和归档，以备查验。
3. 不合格品处理：质量检验部应建立不合格品处理制度，对不符合质量标准的面粉进行返工或报废处理。
4. 技术改进：面粉厂应加强技术研发工作，引进先进的生产技术和设备，不断推动产品质量的提升。
五、市场销售1. 市场调研：市场销售部应定期进行市场调研，了解顾客需求和市场动态，调整产品结构和销售策略。
2. 销售渠道：市场销售部应建立健全的销售渠道，开拓新的销售市场，提高产品的市场占有率。
3. 客户服务：市场销售部应建立完善的客户服务制度，及时处理客户投诉和意见，并积极与客户沟通，维护好企业形象。
六、安全生产1. 安全设施：面粉厂应配备必要的安全设施和消防设备，确保生产过程的安全性。
2. 安全培训：面粉厂应定期开展安全培训，提高员工的安全意识和应急处理能力。
面粉厂生产工艺管理制度
第一章总则第一条为加强本面粉厂的生产管理，提高生产效率，确保产品质量，保障生产安全，根据国家相关法律法规和行业规范，结合本厂实际情况，特制定本制度。
第二条本制度适用于本面粉厂所有生产部门、车间、班组及全体员工。
第三条本制度以安全生产、质量第一、客户至上、持续改进为原则，确保面粉生产过程的规范、高效、稳定。
第二章生产计划与调度第四条生产计划部门负责编制生产计划，确保生产计划的科学性、合理性和可行性。
第五条生产计划应包括原料采购、生产进度、产品质量、设备维护、安全环保等方面的内容。
第六条生产调度部门负责执行生产计划，确保生产过程的顺利进行。
第七条生产调度应根据生产计划，合理安排生产任务，协调各部门、车间、班组之间的工作。
第八条生产调度应及时掌握生产进度，发现异常情况，立即采取措施进行调整。
第三章原料采购与管理第九条原料采购部门负责原材料的采购、验收、储存等工作。
第十条原料采购应遵循质量第一、价格合理、供应商稳定的原则。
第十一条原料验收应严格按照国家标准和行业标准进行，确保原料质量符合要求。
第十二条原料储存应按照规定分类存放，确保原料的新鲜度和质量。
第四章生产过程管理第十三条生产过程管理包括生产操作、设备维护、质量管理、安全环保等方面。
第十四条生产操作人员应严格按照操作规程进行操作，确保生产过程安全、稳定。
第十五条设备维护部门负责设备的日常维护、保养和检修，确保设备正常运行。
第十六条质量管理部门负责产品质量的监督、检验和控制，确保产品质量符合国家标准。
第十七条安全环保部门负责生产过程中的安全环保工作，确保生产过程符合国家环保要求。
第五章质量管理第十八条质量管理以预防为主，全过程控制为原则。
第十九条质量管理部门应建立健全质量管理体系，确保生产过程的质量控制。
第二十条质量检验应严格按照国家标准和行业标准进行，确保产品质量合格。
第二十一条质量管理人员应定期对生产过程进行巡查，发现问题及时处理。
第六章安全生产与环保第二十二条安全生产是面粉厂的生命线，全体员工必须高度重视。
面粉厂生产许可管理制度
第一章总则第一条为加强面粉厂生产许可管理，确保面粉产品质量安全，保障消费者身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国产品质量法》等相关法律法规，结合本面粉厂实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于本面粉厂所有生产活动，包括原粮采购、加工、包装、储存、运输等环节。
第三条本制度遵循以下原则：1. 安全第一，预防为主；2. 依法行政，公开透明；3. 科学管理，持续改进；4. 责任到人，奖惩分明。
第二章许可申请与审批第四条面粉厂生产许可申请：1. 申请人应当具备以下条件：（1）具有独立的法人资格；（2）拥有符合国家规定标准的生产设备；（3）具有健全的质量管理体系；（4）具有合法的生产场所；（5）符合国家规定的其他条件。
2. 申请人应向当地食品药品监督管理部门提交以下材料：（1）企业法人营业执照复印件；（2）生产许可证申请书；（3）生产场所证明材料；（4）生产设备清单及检验报告；（5）质量管理体系文件；（6）其他有关证明材料。
第五条许可审批：1. 食品药品监督管理部门收到申请后，应当在法定时限内进行审查，符合条件的予以许可。
2. 许可内容包括：（1）生产场所；（2）生产设备；（3）生产规模；（4）产品品种；（5）有效期。
3. 许可证有效期为五年，期满前三个月，持证人应向食品药品监督管理部门提出换证申请。
第三章生产过程管理第六条原粮采购：1. 采购原粮应当符合国家规定的要求，优先选择优质、无污染、无农药残留的原粮。
2. 采购的原粮应进行检验，合格后方可入库。
第七条加工过程：1. 严格按照国家规定的技术标准进行生产，确保产品质量。
2. 定期对生产设备进行维护、保养，确保设备正常运行。
3. 建立生产记录，详细记录生产过程，包括原粮验收、加工工艺、生产日期、班次等。
第八条包装、储存：1. 包装材料应符合国家规定的要求，不得使用回收材料。
2. 包装好的产品应储存于干燥、通风、防潮、防虫害的仓库。
面粉厂安全生产管理制度
第一章总则第一条为加强面粉厂安全生产管理，保障职工生命财产安全，预防事故发生，根据《中华人民共和国安全生产法》及相关法律法规，结合我厂实际情况，制定本制度。
第二条本制度适用于面粉厂全体职工，包括但不限于生产、经营、管理、服务等部门。
第三条面粉厂安全生产管理遵循“安全第一、预防为主、综合治理”的方针，确保安全生产无事故。
第二章安全生产组织与管理第四条面粉厂成立安全生产委员会，负责全厂安全生产工作的领导、组织、协调和监督。
第五条安全生产委员会下设安全生产办公室，负责日常安全生产管理工作。
第六条各部门、车间设立安全生产负责人，负责本部门、车间的安全生产管理工作。
第七条面粉厂定期召开安全生产会议，研究解决安全生产工作中的重大问题。
第八条安全生产委员会定期对各部门、车间的安全生产情况进行检查，对存在的问题及时整改。
第九条面粉厂建立健全安全生产责任制，明确各级人员的安全生产职责。
第十条面粉厂建立健全安全生产规章制度，确保安全生产各项工作有章可循。
第三章安全生产教育培训第十一条面粉厂对全体职工进行安全生产教育培训，提高职工安全生产意识和技能。
第十二条新员工入职前，必须接受安全生产教育培训，考试合格后方可上岗。
第十三条定期组织安全生产知识竞赛、安全技能培训等活动，提高职工安全生产水平。
第十四条面粉厂对特种作业人员进行专项培训，确保其具备相应的安全操作技能。
第四章安全生产检查与隐患排查第十五条面粉厂定期开展安全生产检查，对发现的安全隐患及时整改。
第十六条安全生产检查内容包括：设备设施、作业环境、劳动保护用品、消防安全等。
第十七条面粉厂建立健全隐患排查治理制度，对排查出的隐患实行分级管理。
第十八条面粉厂对重大隐患实行挂牌督办，确保整改到位。
第五章事故报告与处理第十九条面粉厂建立健全事故报告制度，对事故及时上报、调查和处理。
第二十条发生事故后，立即启动应急预案，组织救援和善后处理。
第二十一条事故调查组对事故原因进行调查，提出处理意见。
面粉厂生产卫生管理制度
一、总则为了确保面粉厂生产过程中的卫生安全，预防食品污染，保障人民群众的身体健康，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，结合本厂实际情况，特制定本制度。
二、卫生管理职责1. 面粉厂负责人对本厂的卫生管理工作全面负责，确保各项卫生管理制度落实到位。
2. 生产部门负责人负责本部门的卫生管理工作，组织实施本部门的卫生管理制度。
3. 各岗位工作人员负责本岗位的卫生管理工作，遵守本制度，保持生产环境的清洁卫生。
三、卫生管理内容1. 生产场所卫生管理（1）生产场所应保持整洁、通风、干燥，防止霉变、虫害。
（2）生产区域划分明确，原料、半成品、成品分开存放，避免交叉污染。
（3）生产设备、工具定期清洗、消毒，保持清洁卫生。
2. 原料卫生管理（1）原料采购时应选择合法、合规的供应商，确保原料质量。
（2）原料进入厂区后，应进行验收、检测，合格后方可使用。
（3）原料储存时应分类存放，防止交叉污染。
3. 生产过程卫生管理（1）生产操作人员应穿戴清洁的工作服、手套、口罩等，保持个人卫生。
（2）生产过程中，严禁将非生产用品带入生产区域。
（3）生产设备、工具在使用过程中，应定期清洗、消毒。
4. 成品卫生管理（1）成品应按照规定的温度、湿度储存，防止霉变、虫害。
（2）成品出库前，应进行质量检测，合格后方可出厂。
（3）成品运输过程中，应采取防潮、防尘、防污染等措施。
四、卫生检查与考核1. 面粉厂应定期对生产场所、原料、生产过程、成品进行卫生检查，发现问题及时整改。
2. 对卫生检查中发现的问题，应进行责任追究，对责任人进行处罚。
3. 对卫生管理工作成绩突出的部门和个人，给予表彰和奖励。
五、附则1. 本制度自发布之日起施行。
2. 本制度由面粉厂负责人负责解释。
3. 本制度如与本厂实际情况不符，可进行修改和完善。
面粉厂管理制度
面粉厂管理制度一、总则为规范企业管理行为，提高面粉厂管理水平，保证产品质量和安全生产，特制定本管理制度。
二、组织机构1. 面粉厂设立负责管理的主要部门有生产管理部、质量管理部、销售管理部、物资管理部和人力资源部。
2. 生产管理部主要负责生产计划制定、生产设备维护和人员管理。
3. 质量管理部主要负责产品质量把控和质量管理体系的建立和维护。
4. 销售管理部主要负责产品销售计划制定和市场开发。
5. 物资管理部主要负责原料采购和库存管理。
6. 人力资源部主要负责人员招聘和培训管理。
三、生产管理1. 生产管理部负责编制生产计划，确保生产任务完成。
2. 生产设备定期维护，保持设备完好和安全生产。
3. 建立健全生产记录和档案，保证生产过程可追溯。
4. 生产车间设立专人负责管理，确保生产秩序和安全。
四、质量管理1. 质量管理部负责建立质量管理体系和运行监督。
2. 产品质量把控，采取严格的生产工艺和流程控制，保证产品合格。
3. 对原材料和半成品进行检验，防止不合格原料进入生产环节。
4. 建立完善的产品追溯制度，确保产品质量可溯源、可查。
五、销售管理1. 销售管理部门根据市场需求制定销售计划，确保销售任务完成。
2. 加强市场调研，收集市场信息，制定合理的销售策略。
3. 加强客户服务，建立健全的售后服务体系。
六、物资管理1. 物资管理部负责原料和辅料的采购计划制定和执行。
2. 严格执行供货合同，确保原料供应质量和及时性。
3. 对原料库存进行管理，做到适度安全备货。
七、人力资源管理1. 人力资源部门负责员工招聘、培训和绩效考核。
2. 关注员工的工作和生活，提供良好的工作环境和福利待遇。
3. 建立健全的员工激励机制，保持员工忠诚度和稳定性。
八、安全生产1. 严格执行国家安全生产法律法规和标准，确保生产过程安全。
2. 加强生产设备维护和安全检查，做好事故隐患排查和整改。
3. 定期进行安全生产培训，加强员工安全意识和应急处理能力。
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（二）衡器的准确性 称重设备分为车间内部和车间外部
在车间内部，应对入1皮磨的小麦、面粉、副产品 和下脚进行称重和监控
车间外部的称重设备，用以计量进入麦间的毛麦和 发放最终产品
1．胚乳色泽 2．面粉的后熟期 3．面粉中麸星的含量 4．小麦的品种及种皮的颜色
① 皮磨系统磨辊轧距调节不当 ② 清粉机的清粉效果不良和进入
前路心磨的物料太次
③ 后路心磨研磨过紧
④ 各种筛理设备的筛面上有破孔， 可能使麸屑粘染上等面粉
⑤ 粉筛筛号不正确，有筛枯现象
一、面粉厂的生产工艺效果及影响因素 （四）面粉吸水率
6．去石机或去石分级机：经常检查筛面的磨损情况和其流畅程度
二、清理设备的操作检查
第一节 面粉厂的生产技术管理
清理设备的检查项目： 7．磁选器：应经常清理 8．打麦机：应检查筛面的完整情况 9．洗麦机：检查水位，甩干机筛板以及打板的情况 10．着水系统：经常检查进水喷射装置 11．润麦仓：保证小麦按规定的时间进行润麦，合理使用润麦仓 12．集尘器：应经常检查和清理集尘器 13．1皮自动秤：要保证该秤正常工作，进出料畅通无阻
一、面粉厂的生产工艺效果及影响因素 （二）出粉率 影响出粉率的因素:原料、操作、设备
1.原料对出粉率的影响：小麦的品质、含杂量、水分
2.生产操作对出粉率的影响：
① 清理设备的操作 ② 各道皮磨的剥刮率（取粉率） ③ 皮磨磨辊磨齿的状态 ④ 清粉机调节不适当 ⑤ 心磨调节不正确 ⑥ 筛理
第一节 面粉厂的生产技术管理
①小麦的品种
② 加工精度
（六）含砂
③ 制粉工艺
面粉的含砂量与小麦的清理效果密切相关，磁选设备和去石机的效果 不良都会造成含砂量的超标
④ 制粉设备
（七）食品制作性能
制粉工艺效果的好坏、面粉质量的优劣，最终都反映到食品制作性能上 食品制作性能：面团易操作性能、发酵性能、蒸煮性能、烘焙性能
二、清理设备的操作检查
一、面粉厂的生产工艺效果及影响因素 （二）出粉率
第一节 面粉厂的生产技术管理
3.设备对出粉率的影响
① 皮磨系统的道数 ② 在末道皮磨使用打麸机或刷麸机，可有效地提高出粉率 ③ 心磨磨辊数量必须正确配置 ④ 在心磨系统磨辊采用光辊时，在心磨后面应采用松粉机 ⑤ 各系统必须配备有适宜的筛理面积 ⑥ 皮磨磨齿的形式和磨辊的排列对出粉率有较大的影响
制粉效果的监测
产量 出粉 色泽 吸水量 蛋白质 水分
率
含量
制 入磨麦流量的检测调节（每小时）
xxx xxx xxx xxx x
粉 1皮小麦取样，保持水分稳定（每小时2次）
x xx xx xx
x
xxx
Hale Waihona Puke 间 每一工班每次加工小麦变动时，调整皮磨剥刮率以获得最多的 xxx xxxx xxx xxxx x
麦渣和最少的面粉
第一节 面粉厂的生产技术管理
吸水率:面粉的吸水能力,对食品制作时的出率关系很大
影响吸水率的因素:
① 成品面粉的水分含量 ② 蛋白质或面筋的质量 ③ 蛋白质的数量 ④ 破损淀粉的含量
一、面粉厂的生产工艺效果及影响因素 （五）灰分
第一节 面粉厂的生产技术管理
灰分:反映面粉加工精度和制粉工艺效果的指标
影响灰分含量的因素
调整心磨以生产最多的面粉（每小时2次）
xx xxxx xx xxxxx x
皮磨物料的筛理分析（每星期一次）
xx xx xxx
清粉工序机器调整情况的检测
xxx xxx xxx
面粉流上取样以检查破筛 调整处理前和处理后在每个面粉流上取样 成品面粉取样以检测色泽、吸水量、蛋白质含量、水分 每班定期校验面粉和麸皮的秤或计量设备 面粉取样供压粉比色试验及化学添加剂试验之用
XXX XXX
检测每批小麦的润麦时间
XXX XXXX
润麦效果
XXX XXXX
搭配后小麦取样以检验其蛋白 质、水分，并作试验磨粉
XX
X XXX XXX
XX XX
XX XXXX
XXX XXX XX
XX X
XXX XXX XXX XX
三、制粉生产的监测
第一节 面粉厂的生产技术管理
续表
面粉厂的监测项目及其对制粉效果的影响
第一节 面粉厂的生产技术管理
研磨前小麦的有效清理和水分调节，对面粉厂的生产至关重要
清理设备的检查项目：
1．初清筛：物料要散布均匀，检查杂质和筛面状况 2．配麦器：经常检查、调节配麦器，保证小麦搭配的比例正确，防止
机器堵塞 3．各种筛选设备的筛面应张紧，筛面清理用椽皮球能弹跳自如，
筛孔无变形或变大 4．吸风分离器：应检查其工作性能，保持适当的吸风量 5．滚筒和碟片精选机：注意检查设备各部位状况，并定期清理
⑦ 心磨磨辊表面的形状，磨辊的锥度对出粉率有影响，微粗糙面优 于光滑表面
一、面粉厂的生产工艺效果及影响因素 （三）粉色
第一节 面粉厂的生产技术管理
粉色的差别会影响面制食品的颜色，对面粉的销售影响很大
粉色
干样色泽：面粉的感官颜色 湿样色泽：面粉经过烫面以后的色泽
影响粉色的因素：
造成麸星含量高的原因有：
三、制粉生产的监测
第一节 面粉厂的生产技术管理
面粉厂的监测项目及其对制粉效果的影响
制粉效果的监测
产量 出粉率 色泽 吸水量 蛋白质含量 水分
毛麦仓进麦量的监测 清理 间 小麦类型
小麦水分
X XX XX
小麦蛋白质标准（即：分档）
小麦通过清粉间的数量及杂质 分离量 查对机器流量以确定效率
增水量的监测（每小时2次） X
xxxx
xxx xx
xx xx xx
xx
xx
xxx xxxxx
xxx xx
三、制粉生产的监测
第一节 面粉厂的生产技术管理
影响制粉作业和效益的其他因素： （一）湿度
任何一种制粉工艺过程，最理想的环境应保持稳定的湿度（即相对湿度 60％～65%为最合适），通过空气调节和再循环系统来实现
较高的空气湿度对制粉过程的影响： ① 物料筛理不良，结果：出粉率降低、产量降低 ②导致卫生条件恶化、堵塞事故的产生
面粉厂的生产管理与
第一节 面粉厂的生产技术管理
制粉效果的好坏，除了与设备的质量和工艺设计有密切关系以外， 也与生产过程的操作管理密切相关。 一、面粉厂的生产工艺效果及影响因素 面粉厂的生产工艺效果，主要以产量、出粉率、面粉质量和吨粉电耗来衡量。 （一）产量
影响产量的原因: ① 原粮。入磨小麦的种类、软硬、水分含量都会影响产量 ② 入磨小麦的流量 ③ 磨辊的状况 ④ 出粉率。出粉率和产量是相互矛盾的，高的出粉率必然会使产量下降