香辣腌萝卜干的做法
香辣腌萝卜干的做法（餐桌上爽口开胃的咸菜）
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发布日期：2011-01-27
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香辣腌萝卜干的做法（餐桌上爽口开胃的咸菜）
晒萝卜干的几个重点：
1）萝卜选用青皮萝卜或者白皮萝卜都是可以的，洗干净不用去皮，切成一指粗细的长条。
2）冬天的北方放在暖气上晒得非常快，大概2天就行。
3）萝卜干一定要彻底的晒干，吃过别人做的，就因为晒得不够干，所以不够爽口。
原理是这样的，晒到彻底干，然后吸收了丰富的醋汁之后才变得香脆爽口。
夏式辣椒油：
1）花椒粉和辣椒粉的比例是1:5左右，当然喜欢麻的可以再多点花椒，喜欢辣的可以再多点辣椒粉，这些自己调节吧。
2）油的种类随意。
冷油下锅就加入辣椒粉和花椒粉，盐，然后慢慢加热，到油滚，再中小火炸个5分钟，到香气飘出来就关火。
期间用筷子搅拌一下。
放凉装瓶即可。
3）炸辣椒油还可以加些芝麻也很香。
泡萝卜干的酱汁：
陈醋（或米醋）400ml，生抽400ml，水2升，二十三香粉（五香粉也可以）2勺，八角2
个（可省），冰糖2杯（200ml量杯），辣椒油适量（根据自己口味）
1）除辣椒油以外的全部材料放入锅里，煮开后再继续煮10分钟，让醋的酸味散掉些，香料和酱汁更加融合。
2）煮好后放凉备用。
3）这个分量的汤汁可以泡萝卜干600g左右。
是已经晒好的萝卜干不是生萝卜哈。
4）先把萝卜干身上裹上一层的辣椒油，然后放进瓶子里，倒入放凉的酱汁，泡过萝卜干。
大约密封3天即可食用。
充分吸收了汤汁的干瘪瘪萝卜干体积会膨胀，瓶子不能放的太满，要预留空间。
5）吃之前可以再加些芝麻油拌一下~
重庆酸辣粉的做法（风味小吃菜谱）
重庆酸辣粉
原料：红薯粉丝一把、蒜末10克、姜末10克、酸豆角25克、炒花生25克、香菜叶一小撮、油泼辣子一大勺、盐两勺、醋25克、油15克、高汤100克、清水500克
1.红薯粉丝用温水浸泡30分钟；
2.滤净水分后冲洗干净，适当剪断；
3.大蒜、生姜切末，酸豆角切小丁，香菜切小段；
4.炒锅倒少量油，烧热后下入姜蒜末、油拨辣子煸炒出香，然后加入高汤、清水、盐、醋，大火煮沸；
5.下入粉丝；
6.再次沸腾后，改小火，再煮约1分钟即可关火；
7.将煮好的粉丝捞出置于碗中；
8.将酸豆角、花生米、香菜叶撒在表面，最后浇上汤汁即可。
自己做的，就是料足啊，看着很香吧那就开动吧！。
萝卜干的淹制方法
萝卜干的淹制方法萝卜干是一道传统的中国腌制食品，制作简便，口感独特，营养丰富。
下面我将详细介绍萝卜干的淹制方法。
材料准备：1. 新鲜的白萝卜2. 盐3. 糖4. 酱油5. 姜6. 大蒜7. 辣椒（可选）步骤1：准备萝卜a. 选择新鲜的白萝卜，将其去皮并刮去绿色的部分。
然后用清水洗净。
b. 将洗净的白萝卜切成薄片或者细条状，厚度和宽度可以根据个人口感来决定。
步骤2：盐渍白萝卜a. 在一个大碗中，将切好的白萝卜和适量的盐拌匀。
盐的量要根据白萝卜的分量来决定，大概是每斤白萝卜需要20-30克盐。
b. 等待大约10-15分钟，让白萝卜中的水分被盐分吸取出来。
然后用清水洗净白萝卜，将其沥干备用。
步骤3：腌制白萝卜a. 将沥干水分的白萝卜放入干净的盆或容器中。
b. 加入适量的糖，大概是每斤白萝卜需要20-30克糖。
c. 捣碎一小块姜和几瓣大蒜，加入到白萝卜中。
d. 如果喜欢辣味，还可以加入一些辣椒粉或者剁碎的小辣椒。
e. 最后，加入适量的酱油，根据个人口感来决定。
f. 用手将白萝卜和调料充分搅拌均匀，使每片白萝卜均匀沾上调料。
步骤4：腌制a. 将腌制好的白萝卜盖上盖子，放置在阴凉处。
b. 每天搅拌一次，确保每片白萝卜都能均匀腌制。
c. 腌制的时间一般为7-10天，根据温度和个人口感来决定。
夏天腌制时间较短，冬天则需要更长时间。
步骤5：晾晒a. 当白萝卜的咸味达到个人口感后，可以开始晾晒。
b. 将腌制好的白萝卜取出，放在晾网上晾干。
避免直射阳光，可以选择在通风的地方晾晒。
c. 晾干的时间也根据个人喜好来定，一般需要2-3天。
根据湿度和天气等因素，时间可能会有所不同。
步骤6：保存a. 将晾干的白萝卜放在干燥、阴凉的地方，装入密封容器中保存。
b. 这种腌制的萝卜干可以保存一段时间，通常可以保存半年至一年。
但是要注意定期检查并确保没有发霉或异味。
以上就是制作萝卜干的详细方法。
每个人的口味不同，可以根据个人口感适量增减调料的使用量。
萝卜干怎么腌制萝卜干咸菜的做法
萝卜干怎么腌制萝卜干咸菜的做法萝卜干就是晒干的萝卜，一种独具风味的蔬菜。
富含维生素B，铁质含量除金针菜外高过其他食物。
萝卜干在潮汕称菜脯，咸香脆口，消食开胃，与潮汕咸菜、鱼露并称潮汕三宝。
上杭萝卜干色泽金黄，皮嫩肉脆，甘香味美，明初即享有盛名。
萝卜干咸菜的做法有哪些呢？萝卜干咸菜的做法：1、将萝卜洗净，先切成筷子厚的片，再切成筷子粗的不断刀条，挂到棉线上，在通风处晾晒4、5天。
2、用温开水洗去灰尘，挤干水份后，抖散；加入食盐和少许白酒拌匀，再拌上辣椒面、花椒面（如果怕麻味，就改用少量花椒粒）、芝麻（也可在取食时直接撒上）、少许香油和匀，装入土陶坛内（须装满，用手压实）。
3、用保鲜膜（多用几层）和棉线封紧坛口，盖上坛盖；置阴凉处10来天后即可。
真正讲究的做法须用倒罐：装罐压实后用竹条卡在罐口里（倒置时，菜才不会松动），封好的罐口后倒置在一水盘中（避免空气进入）。
现在人家很少有倒罐的，用泡菜坛也一样。
腌酸辣萝卜干≮美食原料≯白萝卜5000克，辣椒粉30克，食醋800克，白糖200克，食盐175克，香油100克，花椒、大料各10克，味精适量，水2000克。
≮美食做法≯1、先将萝卜择洗干净，然后加工成3厘米长，宽、厚0.5米的条，晾晒至八成干备用；2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内；3、将食盐、白糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜干拌匀，每天翻动一次，15天左右即为成品，要求呈红黄色。
≮美食特色≯质地筋脆，味道酸辣。
1、酸辣萝卜干主料：5000克鲜萝卜洗净切成比筷子稍粗、长约两寸的条状，晒成500克的萝卜干。
配料：水2000克，醋800克，盐100克，白糖250克，十三香、辣椒油适量，味精少许。
制作方法：将水、醋、十三香、盐放入锅中煮沸，停火时放入味精，放凉后备用；将晒好的萝卜干和辣椒油放入腌菜的容器内拌均匀，然后把白糖撒在上面，再把晾好的料汁倒入容器内；以后每天搅动一至两次（最好用一双固定的筷子），约7天即可食用。
腌制好吃萝卜干方法
时离火，晾凉。
3、将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌匀称，闷放 2 天后，萝卜干回
【腌制好吃萝卜干方法】
软。如过干可加卤汁使萝卜干潮湿为准。
提示一下：
萝卜干不行日晒过度，否则会太干，吃起来口感如柴。另外，晾晒萝
卜条时要不时翻动，以免受捂影响口味。
萝卜干腌制方法窍门：
想要将萝卜干腌制的美味是需要把握一些窍门的，比方放入不同的调
料就会腌制出不同的风味，可以放入辣椒粉，放入花椒，倒入陈醋，这样
萝卜锅中，将八角干辣椒等爆出香味，这样会令萝
卜干更有风味，也会更迷人。
想要腌制出美味的萝卜干肯定要选择出优质的萝卜干，大小要适中，
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腌制的萝卜更是好吃，做法超级简洁。
糖、花椒、大料放入锅内加水熬开，加入味精，待凉后倒入缸内，与萝卜
腌制好吃萝卜干方法 酒香萝卜干的腌制方法： 原料：预备萝卜、干红辣椒、高度白酒、盐、糖各适量。 做法步骤： 1、萝卜洗净后切成长条，切得宽厚一点，否则干瘪后太瘦不美观。
萝卜条中撒适量盐、糖，倒入白酒和切好的辣椒，拌匀腌三四天入味。 2、腌好的萝卜条装入保鲜袋放进冰箱冷冻一晚，然后再放到外面晾
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腌制好吃萝卜干方法
做法步骤： 1、先将萝卜择洗洁净，然后加工成 3 厘米长，宽、厚 0.5 米的条，
腌制好吃萝卜干方法
晾晒至八成干备用。
萝卜吃起来脆爽可口，解腻而且助消化，是一种简洁而开胃的小菜，
2、香油烧热，加入辣椒粉炸至微黄时倒入萝卜干内拌内;将食盐、白
晒，两三天就可以。 酸辣萝卜干的腌制方法： 原料：白萝卜 5000 克，辣椒粉 30 克，食醋 800 克，白糖 200 克，食
萝卜干泡制方法
五香萝卜干
萝卜10000克，生盐1000克，麻椒、八角茴香适当。
美食的做法
1、将箩卜去须根削顶清洗，从这当中割开，放进干净的主缸，加生盐和冷水，水要淹过箩卜面，腌渍1月后既成腌萝卜;
2、将箩卜切割成粗条，晾干至干;
3、把腌萝卜的卤料去掉上边的废弃物和白沫子，轻轻地倒进大铁锅内，(不必倒入缸底渣物)加花椒大料，熬至卤料发鲜红色时玄火，放凉;
关于《萝卜干泡制方法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
萝卜条是很多人喜爱喝汤的情况下吃的一道凉拌菜，每一个人由于口感的不一样，通常喜欢吃的萝卜条的味儿也是不一样的。可是，说到萝卜条泡浸方式，了解的人還是非常少的。大部分人到食品眼前，饰演的人物角色大多数全是顾客，因此一般的人吃萝卜条是不容易逼问萝卜条泡浸方式的。
4、将箩卜再放进主缸，倒进卤料搅拌均匀，闷放2天之后，萝卜条蒸软。如果干能加卤料使萝卜条潮湿为标准。
腌酸辣萝卜干
萝卜5000克，辣椒面30克，食用醋800克，白砂糖200克，食用盐175克，芝麻油100克，麻椒、八角茴香各10克，鸡精适当，水2000克。
美食的做法
1、先将箩卜择洗干净，随后生产加工成3公分长，宽、厚0.5米的条，晾干至八成干预留;
萝卜条的类型有很多，另外萝卜条的味儿也是有许多，我们在日常生活中能够依据自身的口感来选择自己喜爱的萝卜条味儿。有的人喜欢是酸的，有的喜欢吃甜的，而有的喜爱吃辣椒的、咸的，这种口感都是有。下边就来详解下萝卜条泡浸方式。
原材料：箩卜、红萝卜。
调味品：盐、辣椒面、五香面。
作法：
1、箩卜、红萝卜切条，用盐腌渍大半天;2、放到太阳下晾干一天;3、在晒好的萝卜条中加上辣椒面和五香面反复搓揉至萝卜条变松;4、用保鲜袋封好，放到室内温度下腌渍十几天;5、吃时淋上米醋侵泡，滴上芝麻油就可以。
香辣萝卜干的腌制方法大全
香辣萝卜干的腌制方法
做法：
食材
主料
青萝卜1kg
辅料
花椒粉适量胡椒粉适量辣椒粉适量高度白酒少许麻椒适量精盐适量
步骤
1.青萝卜洗净后切成长10厘米的宽条。
2.萝卜条上撒上精盐，腌出水分，约30分钟。
3.腌好的萝卜条放在通风处凉置几天，等萝卜条变得表面干燥用手轻轻拧没有水分即可。
4.把萝卜条放到干净容器里，倒入开水洗掉表面脏污。
5.把洗净的萝卜条晾干，把晾干的萝卜条收到干净容器里，倒入高度白酒。
6.用手仔细的把萝卜条揉匀，调入一点精盐。
7.洒上辣椒粉，以个人喜好酌情放入。
8.洒上五香粉，建议用花椒粉，花椒粉的味道更香。
9.洒上适量的麻椒，也可以不放。
10.拌匀后装瓶，放置几天后即可取出食用。
风味麻辣萝卜干的做法
风味麻辣萝卜干的做法
美味可口的食物不仅会增加人的食欲，而且还会让一个人的心情变好。
而一份好的心情，会让我们的身心越来越健康。
所以，你有足够的理由说服自己来学做美食。
而现在，就来介绍一下有关风味麻辣萝卜干的做法。
1.这是刚从地里拔出来的两根水果萝卜，老家可没有哦！
2.121把萝卜去两头，擦洗干净。
3.212这是刚从地里拔出来的两根水果萝卜，老家可没有哦！
4.把萝卜切成均匀的长条状放入盆中。
5.加入八勺盐。
6.1现在的萝卜已经杀出水分，并且也入味。
7.2把加入盐的萝卜拌匀，腌制一个晚上。
8.把腌好的萝卜倒入纱布袋中，打结放入洗衣机中甩干水分。
（纱布袋是特意为做咸菜定做的）
9.把甩干水分的萝卜均匀的铺在面板上，放置有阳光的窗台上晒至两天。
（这种晾晒的时间只适合北方气候，因为北方阳光充沛，空气干燥）
10.两天后萝卜水分晒干，就可以放调料了。
11.给晒好的萝卜加入两勺白酒、三勺花椒油、三勺香油、两勺
芝麻红油辣椒、两勺白糖、一勺花椒面、一勺五香粉、半勺鸡精、半勺味精，用手抓匀。
12.把拌好的麻辣萝卜干装入洁净的保鲜盒中，放入冰箱中储存。
13.两天后我的风味麻辣萝卜干就可以拿出来吃了。
有很多朋友都觉得做菜很麻烦，不愿意去动手，也有很多菜是比较简单的，今天为你介绍风味麻辣萝卜干就比较适合懒人来做，大家不妨去试试。
腌制萝卜干的做法
腌制萝卜干的做法
1、买来的萝卜清洗干净晾干水分。
2、去头去尾，把不好的削掉。
3、切成长条，或者切成粗一点的条后，中间再切一刀不要切断，这样是为了在衣架上晾晒。
4、这就是中间不切断的晾晒方法，卡在衣架上。
5、也可以切成条状后摊开晾晒。
6、这是晒了三天的大太阳后的状态，不要晒得太硬。
7、放到干净的无水无油盆里，用开水烫洗。
一是洗掉灰尘，二是这样吃起来比较脆爽。
8、烫洗过后再次晾干水分就好。
不用再去暴晒。
9、按比例加入盐。
如果你口味重可以多加点，这里记住不要一次性全加进去，等后期揉匀以后可以尝一尝味道，再做增加。
10、再加入糖，辣椒粉，五香粉，也可以适当加一点点味精（也可以不放）。
11、带上手套翻拌揉匀，使其每一个萝卜干都沾上料粉。
12、一定要揉均匀，让料粉全部吸收。
可以尝一尝味道，如果感觉不够，可以适当再增加。
13、全部揉均匀后装入干净的瓶子里，密封好腌制一到两天就可以吃啦。
14、整个腌制过程一定要无水无油，任何容器和手都不能沾油。
腌制好的萝卜干可以切成丁加点香油，醋，蒜苗或香菜拌匀
吃。
也可以用油，放点花生碎炒着吃。
那是一个美味。
晒萝卜干不放咸盐直接晒好吗
晒萝卜干不放咸盐直接晒好吗萝卜干放盐好，还是不放盐好？具体做法如下:需要提前准备的材料包括:胡萝卜10斤，粗盐适量，辣椒粉少许，软糖2勺。
1.把红萝卜放在水里泡一下，然后把泥刷干净。
2.切去头尾，晾干，直到皮肤上没有水分。
3、将萝卜切成条。
4、放入盆中。
5.倒入适量特制咸菜的粗盐粒，静置15分钟，将萝卜揉匀。
6.加几勺白糖，用手揉一会儿。
7.放入揉好的萝卜，继续腌制2天。
注意上下翻几次。
2天后，盆内会有大量卤水。
8、铺在竹筛上晒。
9.晾干后，放入辣椒粉、花椒粉、盐拌匀，就大功告成了。
注意事项：吃不完的萝卜干需要放阴凉通风处进行保存，这样放的时间可以长一些。
晒萝卜干放盐吗?1、当咸菜吃：先把萝卜干用水泡软，因为一般晒成干的时候是放盐的，所以泡软后直接放入调料比如醋、酱油或辣椒油做成小咸菜吃的，当然泡完后就没那么咸了，可以当小菜。
2、萝卜干炒肉：3、麻辣萝卜制作材料：主料：萝卜干500克辅料：花生50克调料：酱油50克,醋20克,白砂糖25克,味精2克,辣椒油25克,花椒2克,大葱25克特色：麻辣香脆制作要诀：配料花生应选择油炸花生米小帖士-食物相克：花生，对于肠胃虚弱者，花生不宜与黄瓜、螃蟹同食，否则易导致腹泻。
食材食谱热量：291.2(大卡)主料萝卜干 50g猪瘦肉 150g方法/步骤1萝卜干冲洗揉搓几遍，然后浸泡半日至泡发。
肉切小丁，加生抽2汤匙，花椒碎少许，淀粉1汤匙抓匀，腌制30分钟。
泡好的萝卜切丁，辣椒切丁（浸泡时间要根据萝卜的干度）2锅里热油，加入干辣椒和葱姜炝锅，倒入肉丁大火迅速翻炒至变色3加入萝卜干，倒入泡萝卜干的水继续翻炒，加入老抽1茶匙，翻炒至收汁，加入辣椒丁即可（因为萝卜干本身有咸味，可酌情加老抽和盐）END麻辣萝卜1用温水泡软，洗净后切成丝2晒萝卜干不放咸盐直接晒好吗 1花生米剁碎，葱白切末，放入碗中加各种调料及胡萝卜丝拌匀入味即成END注意事项如果萝卜干不小心晒的过干了，可以用这个办法，味道各种给力。
干萝卜干的腌制方法大全
干萝卜干的腌制方法大全1.渥水腌制法：材料：鲜萝卜、食盐、白糖、料酒、老抽、生姜。
制作步骤：1）将鲜萝卜去皮，切成厚度约为1.5厘米的小块。
2）将切好的萝卜块用清水浸泡30分钟，去掉一部分萝卜的异味。
3）将醋、盐、糖、料酒、生姜一起放入锅中煮开，然后加入萝卜块煮2分钟即可。
4）将煮好的萝卜块捞出，晾凉备用。
5）将晾凉的萝卜块均匀地撒上一层盐和少量白糖，置于阴凉通风的地方晾干。
2.白煮腌制法：材料：鲜萝卜、盐、糖、料酒、大葱、生姜。
制作步骤：1）将鲜萝卜去皮，切成块状。
2）将切好的萝卜块放入热水中焯水，焯水时间10分钟。
3）将焯好的萝卜块捞出，用冷水冲洗。
4）将炒锅中烧热，加入适量食用油，放入大葱和生姜煸炒出香味。
5）将煸炒好的大葱和生姜捞出，加入适量的盐、糖、料酒，再加入适量的水，煮开。
6）将煮开的水倒入容器中，放入已焯水的萝卜块，腌制至萝卜变软。
3.辣泡腌制法：材料：鲜萝卜、食盐、辣椒粉、五香粉、蒜末。
制作步骤：1）将鲜萝卜去皮，切成条状。
2）将切好的萝卜条放入沸水中焯水，焯水时间20秒。
3）将焯好的萝卜条捞出，用冷水冲洗。
4）将炒锅中放入适量的食用盐、辣椒粉、五香粉和蒜末炒香。
5）将炒香的调料倒入容器中，放入焯水后的萝卜条，把调料均匀涂抹在萝卜条表面。
6）将涂抹均匀的萝卜条放入一个干净的容器中，再次加入适量的盐、辣椒粉和五香粉，拌匀。
4.酱制腌制法：材料：鲜萝卜、食盐、酱油、糖、生姜、大葱。
制作步骤：1）将鲜萝卜去皮，切成条状。
2）将切好的萝卜条放入开水中焯水，焯水时间20秒。
3）将焯好的萝卜条捞出，用冷水冲洗。
4）将萝卜条等量的食盐、酱油、糖、生姜和大葱放入锅中，慢慢加热，煮沸后移至小火炖煮15分钟。
5）将炖煮好的酱汁放置冷却，然后倒入萝卜条的容器中，将萝卜条倒入其中。
6）将酱汁浸泡的萝卜条置于冰箱中腌制两天后即可食用。
以上介绍的是几种常见的干萝卜干的腌制方法，这些方法都能制作出不同口味的干萝卜干，您可以根据口味喜好选择合适的方法进行制作。
萝卜干泡制方法
萝卜干泡制方法萝卜干是很多人喜欢喝粥的时候吃的一道小菜，每个人因为口味的不同，往往喜欢吃的萝卜干的味道也是不一样的。
但是，说到萝卜干泡制方法，知道的人还是很少的。
大多数人在食品面前，扮演的角色大多都是消费者，所以一般的人吃萝卜干是不会追问萝卜干泡制方法的。
萝卜干的种类有很多，同时萝卜干的味道也有很多，我们在生活中可以根据自己的口味来选择自己喜欢的萝卜干味道。
有些人喜欢是酸的，有的喜欢吃甜的，而有的喜欢吃辣的、咸的，这些口味都有。
下面就来详细介绍下萝卜干泡制方法。
原料：青萝卜、胡萝卜。
调料：盐、辣椒粉、五香面。
做法：1、青萝卜、胡萝卜切条，用盐腌制半天;2、放在太阳下晾晒一天;3、在晒好的萝卜干中添加辣椒粉和五香面反复揉搓至萝卜干变软;4、用保鲜膜封好，放在室温下腌制半个月;5、吃时淋上香醋浸泡，滴上香油即可。
萝卜干泡制方法:萝卜一个或多个,切成手指粗的条,用盐拌,要多放些,把水份控出来,然后晾晒,或穿起来,大概一周后就干了,收起来,备用,要在入冬之前多晒些.凉拌做法:1,把晒好的萝卜干用温水泡开,一般晚上泡第二天就可以用了,切成丁,放酱油要多些,醋,辣椒粉要多些红了为止,葱多些,盐少许,味精,淹一会就可以吃了,要多做些,淹的久的最好吃了.炒腊肉:最好是熏肉,把白肉和红肉分开切成丁,萝卜干切成丁,熏豆腐干切成丁,把肥肉在锅中煸出油,取出,继续放花椒要多,出相味了放葱花姜丝,放肉,料酒,放酱油要多,在放萝卜干和熏豆腐干,放盐少许,糖少许,老干妈辣酱要多,水少许,锅烧开后放葱花和蒜,在翻抄,就可以出锅了,秋天和冬天吃,下饭的很呀.小时候我妈每到有萝卜的季节就会做些来吃,呀,说着都想吃了.五香萝卜干白萝卜10000克，粗盐1000克，花椒、大料适量。
美食做法1、将萝卜去根须削顶洗净，从中切开，放入干净的缸内，加粗盐和清水，水要淹过萝卜面，腌制1个月后即成腌萝卜;2、将萝卜切成粗条，晾晒至干;3、把腌萝卜的卤汁撇去上面的污物和浮沫，轻轻倒入大锅内，(不要倒出缸底渣物)加花椒大料，熬至卤汁发红色时离火，晾凉;4、将萝卜再放入缸内，倒入卤汁搅拌均匀，闷放2天后，萝卜干回软。