2017-2018学年人教版必修2-第3章第4节-基本营养物质-作业
高中化学同步训练(人教版必修2)：第3章第4节_基本营养物质第1课时 糖类、油脂、蛋白质的性质
第四节基本营养物质第1课时糖类、油脂、蛋白质的性质1．只用一种试剂就可鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是()A．NaOH溶液B．新制Cu(OH)2悬浊液C．石蕊溶液D．Na2CO3溶液答案 B解析新制Cu(OH)2悬浊液遇CH3COOH，可得蓝色溶液；遇葡萄糖溶液加热后，有砖红色沉淀生成；遇蔗糖溶液无明显现象。
2．下列关于油脂的说法不正确的是()A．油脂不溶于水，易溶于有机溶剂B．油脂在酸性条件下的水解反应称为皂化反应C．油脂中的碳链含有碳碳双键时，主要是低沸点的植物油D．植物油通过氢化可以变为脂肪答案 B解析油脂在碱性条件下的水解反应称为皂化反应，B的说法错误；A、C、D三个选项的说法都正确。
3．酶是蛋白质，因而酶有蛋白质的特性。
酶又是生物制造出来的催化剂，能在许多有机反应中发挥作用。
如图所示的表示温度T与反应速率v的关系曲线中，有酶参加的是()答案 D解析酶作为催化剂可加快反应速率，但其催化作用受温度的影响，温度过高时催化作用失去效果，反应速率减小。
1．下列物质中，能水解且最终产物为两种物质的是()A．葡萄糖B．蔗糖C．淀粉D．纤维素答案 B解析葡萄糖不能水解；淀粉、纤维素水解的最终产物只有葡萄糖；蔗糖水解产物为葡萄糖和果糖两种物质。
2．以前医院里检验糖尿病患者的方法是将病人尿液加入CuSO4和NaOH的混合液中，加热后产生砖红色沉淀，说明病人尿液中含有()A．脂肪B．葡萄糖C．乙酸D．蛋白质答案 B解析本题考察物质的结构。
在这四种物质中，只有葡萄糖含有醛基，能把新制Cu(OH)2还原成Cu2O砖红色沉淀，故答案选B。
3．近几年一种新型的甜味剂——木糖醇悄悄地走进人们的生活，因为木糖醇是一种理想的蔗糖代替品，它具有甜味足、溶解性好、防龋齿、适合糖尿病患者等优点。
木糖醇是一种白色粉末状的固体，结构简式为CH2OH(CHOH)3CH2OH，下列有关木糖醇的叙述错误．．的是()A．木糖醇与葡萄糖、果糖等一样是一种单糖B．木糖醇能与水以任意比互溶C．木糖醇是一种五元醇D．木糖醇是一种无糖型植物甜味剂答案 A解析糖类是指多羟基醛(或酮)或者水解能生成多羟基醛(或酮)的有机物。
高中化学 课时作业17 3.4 基本营养物质(含解析)新人教版必修2-新人教版高一必修2化学试题
课时作业17 基本营养物质一、选择题1．人们的饮食追求是“吃得营养，吃出健康”，下列相关说法不正确的是( )A．每天都应摄入一定量的蛋白质B．油脂会使人发胖，故禁食油脂C．过多摄入微量元素不利于健康D．每天食用少量纤维素有利于健康【解析】A项，蛋白质是人体必不可少的营养物质，所以每天都需摄入，正确；B项，油脂是人体所需的基本营养物质之一，也是产生能量最高的营养物质，如果摄入过多会引起肥胖、高血压等疾病，故需要合理适量食用，错误；C项，摄入过多微量元素不利于人体健康，正确；D项，纤维素有利于人体肠道蠕动，每天都需摄入，正确。
【答案】 B2．下列说法正确的是( )A．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B．糖类、油脂、蛋白质都是由C、H、O三种元素组成的C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D．油脂有油和脂肪之分，但都属于酯【解析】糖类中的单糖不能水解，A错误；糖类、油脂都是由C、H、O三种元素组成的，而蛋白质中除含C、H、O三元素外，还含有N元素等，B不正确；单糖和双糖及油脂都不是高分子化合物，C不正确。
【答案】 D3．下列关于检验某病人尿糖的做法正确的是( )A．取尿样，加入新制Cu(OH)2悬浊液，观察发生的现象B．取尿样，加入过量稀H2SO4，再加入新制Cu(OH)2悬浊液，观察发生的现象C．取尿样，加入新制Cu(OH)2悬浊液，煮沸，观察发生的现象D．取尿样，加入Cu(OH)2固体，煮沸，观察发生的现象【解析】葡萄糖的检验是在碱性条件下与新制Cu(OH)2悬浊液共热，或与银氨溶液共热而完成。
【答案】 C4．下列实验中，没有颜色变化的是( )A．葡萄糖溶液与新制的Cu(OH)2悬浊液混合加热B．淀粉溶液中加入碘酒C．鸡蛋清中加入浓硝酸D．淀粉溶液中加入稀硫酸并加热【解析】淀粉在稀硫酸的催化作用下，最终水解成葡萄糖，但这一过程中没有颜色变化；A项有砖红色沉淀产生；B项，淀粉遇碘变蓝色；C项，鸡蛋清遇浓硝酸会变黄，这是蛋白质的颜色反应。
人教化学必修2第3章第四节基本营养物质(共32张PPT)
糖糖类类、、油油脂脂和和蛋蛋白白质质主主要要含含有有CC、、 HH、、OO三三中中元元素素，，分分子子结结构构比比较较复复杂杂，， 是是生生命命活活动动必必不不可可少少的的物物质质。。这这些些物物 质质都都有有哪哪些些主主要要的的性性质质，，我我们们怎怎么么识识 别别它它们们呢呢？？
基本营养物质
？我们在生活以及初中阶段所接触到的营养物质 主要有哪一些？
糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐、水
基本营养物质
人体内主要物质百分含量
化合物
占人体质量的百 分数（%）
化合物
占人体质量的 百分数（%）
蛋白质 脂肪 糖类
15~18 10~15
1~2
无机盐 水
其他
3~4 55~67
1
表3-3糖类、油脂和蛋白质代表物的化学组成
取1 mL 20%的蔗糖溶液，加入3～5 d稀 硫酸。水浴加热5 min后取少量溶液，加 氢氧化钠溶液调PH至碱性，再加入少量 新制备的Cu(OH)2，加热3 ～ 5 min，观 察、记录并解释现象。
• 实验现象：产生砖红色的沉淀。
• 解释(实验结论)：蔗糖在稀硫酸的催化下 发生水解反应，有还原性糖生成。
(3)当析出 2.16 g 金属单质时，淀粉的水解率为___18_%____。
(已知 1 mol 醛基发生银镜反应时生成 2 mol Ag)。
[解析] 淀粉水解时需稀硫酸作催化剂，为检验水解产
物葡萄糖，应先加 NaOH 溶液中和稀 H2SO4，葡萄糖与银氨 溶液反应生成银单质。
(C6H10O5)n＋nH2O―稀―H△―2S―O→4 nC6H12O6
淀粉和纤维素不是同分异构体，因为它们的通 式虽然都是(C6H10O5)n，但组成分子的n值不同，它 们的分子式不同。
2019-2020学年人教版必修2 第3章第4节 基本营养物质 作业 (2)
第四节基本营养物质1．下列有关糖类的说法正确的是() A．糖类都符合通式C n(H2O)mB．符合通式C n(H2O)m的都是糖类C．糖类物质都有甜味D．糖类是人类维持生命的六大类营养素之一答案 D解析糖类俗称碳水化合物，但它不是水与碳直接化合的产物。
糖类大都可用C n(H2O)m来表示，但符合这一通式的不一定都是糖，如乙酸CH3COOH、甲酸甲酯HCOOCH3[C2(H2O)2]等；而不符合C n(H2O)m这一通式的物质也可能是属于糖类的，如脱氧核糖C5H10O4、鼠李糖C6H12O5。
糖不一定有甜味，如淀粉、纤维素等。
2．下列说法不正确的是() A．油脂是高级脂肪酸的甘油酯B．油脂与氢气发生加成反应，可以得到固态油脂C．油脂在酸性或碱性条件下，可以发生皂化反应D．油脂没有固定的熔、沸点答案 C解析A项，油脂可以看作是高级脂肪酸与甘油反应生成的酯；B项，油脂与H2发生加成反应生成饱和高级脂肪酸甘油酯，沸点较高，常温下呈固态；C项，皂化反应是指油脂在碱性条件下的水解反应；D项，自然界中的油脂是多种物质的混合物，因此没有固定的熔、沸点。
3．下列说法正确的是() A．蛋白质属于天然高分子化合物，组成元素只有C、H、O、NB．蛋白质在浓硝酸的作用下可发生水解反应C．蛋白酶是蛋白质，它不仅可以催化蛋白质的水解反应，还可以催化淀粉的水解反应D．蛋白质在酶等催化剂作用下可以水解，生成氨基酸答案 D解析蛋白质的组成元素除C、H、O、N外还含有S、P等元素，A错误；蛋白质在浓硝酸的作用下，显黄色，B错误；酶具有专一性，蛋白酶只可以催化蛋白质的水解反应，C错误。
4．下列物质中属于天然高分子化合物的是() A．蛋白质B．蔗糖C．油脂D．麦芽糖答案 A5．(1)蛋白质分子中除含有________、________、________、________四种元素外，常含有________元素。
(2)豆油常温下呈液态的原因是_____________________________________。
人教化学必修2第3章第4节基本营养物质(共38张PPT)
蛋白质 蛋白质水解的最终产物是氨基酸
思考
摄入过多的糖类容易使人发胖。 因此有人通过减少糖类的摄入来减肥， 你认为这种减肥方法科学吗？
学以致用
面筋中营养物质的探究
面筋的制作过程：面粉用水和好之后， 用水反复冲洗，最终得到的胶状物质。
学以致用
面筋中营养物质的探究
面筋的制作过程：面粉用水和好之后， 用水反复冲洗，最终得到的胶状物质。
分组实验
鸡蛋清、土豆片、馒头、牛奶、葡萄糖溶液、 绿线和白线
如何检验上述物质中含有哪些营养物质？
提供的仪器和药品：浓硝酸、碘水、NaI溶液、硫酸 铜溶液、氢氧化钠溶液、胶头滴管、表面皿、酒精灯、 小试管、火柴、试管夹、镊子、热水等
资
料 新制氢氧化铜的制备：在试管中加入两滴管
卡 片
10%NaOH溶液，然后滴加2%CuSO4溶液4~6 滴，此时得到的悬浊液即为新制的氢氧化铜
蛋白质
二、糖类、油脂、蛋白质的性质
2. 糖类、油脂、蛋白质的水解反应
水解反应
糖类 油脂
C12H22O11 蔗糖
C6H12O6 ＋ C6H12O6 葡萄糖 果糖
（C6H10O5）n 淀粉（纤维素）
n C6H12O6 葡萄糖
酸
（1）油脂+水 △ 高级脂肪酸+甘油
（2）油脂在碱性条件下水解得到高级脂肪酸 盐，是肥皂的主要成分，该反应也称皂化反应。
实验须知
1、请以小组为单位讨论、设计实验方案，然后 根据实验方案进行实验。
2、每个小组可选择2~3种物品进行检验。然后将 检验结果填到黑板的表格里。
3、进行实验时操作要规范，实验时要注意安全。
二、糖类、油脂、蛋白质的性质
1.糖类和蛋白质的特征反应
高中化学必修2第三章第四节 基本营养物质
第四节基本营养物质第一课时糖类1．掌握糖类的分类、主要性质和主要用途。
2．掌握葡萄糖的分子结构和主要化学性质。
3．能够设计实验确认淀粉水解的产物及水解的程度。
要点一错误!1．种类：食物中的营养物质主要包括：糖类、油脂、蛋白质、维生素、无机盐和水。
其中，糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。
2．组成元素：糖类、油脂、蛋白质共同的组成元素为C、H、O，蛋白质除含有上述几种元素外还含有N、S、的化合物C．有甜味的物质D．一般是多羟基醛、多羟基酮以及能水解生成它们的物质解析：含有碳、氢、氧三种元素的有机物，如乙酸、醇、醛等不属于糖类，A显然错；符合C n H2O m通式的物质不一定为糖类化合物，如甲醛CH2O；分子式不符合C n H2O m通式的物质也有可能是糖类，比如鼠李糖C5H12O5，B显然错；食品中的人工甜味素，如糖精不是糖类，C错；D明显正确；答案为D。
2．葡萄糖是一种单糖的主要原因是DA．在糖类结构中最简单B．在所有糖类中碳原子数最少C．分子中含有一个醛基D．不能再水解生成更简单的糖解析：单糖不能水解，答案显然为D。
3．下列两种物质不属于同分异构体的是DA．葡萄糖和果糖 B．蔗糖和麦芽糖C．正丁烷和异丁烷 D．淀粉和纤维素4．乳糖是一种双糖，可以水解生成葡萄糖和半乳糖。
半乳糖和葡萄糖互为同分异构体，则乳糖的分子式为DA．C6H12O6B．C18H30O15C．C12H12O12D．C12H22O11解析：根据题意可知，乳糖的分子式＝C6H12O6＋C6H12O6－H2O＝C12H22O11；答案为D。
5．只用一种试剂就可以鉴别乙酸溶液、葡萄糖溶液、蔗糖溶液，这种试剂是BA．MgOH溶液 B．CuOH2悬浊液C．盐酸溶液 D．Na2CO3溶液解析：新制CuOH2与乙酸反应，蓝色悬浊液反应转变为蓝色溶液；新制CuOH2与葡萄糖溶液混合加热生成红色沉淀；新制CuOH2与蔗糖溶液无明显现象，故B 正确；其他选项显然不合题意；答案为B。
人教化学必修2第3章第4节基本营养物质(共19张PPT)
A.糖类物质是绿色植物光合作用产物，是动植物所 需能量的来源 B.葡萄糖可用于医疗输液 C.蔗糖主要存在于甘蔗和甜菜中 D.油脂只能在碱性溶液中水解
1.1 糖类和蛋白质的特征反应
1.1.1葡萄糖的特征反应
① 葡萄糖与银氨溶液的反应 现象：管壁上有光亮如镜的银生成
② 葡萄糖与新制氢氧化铜溶液的反应
现象： 有砖红色沉淀生成 此方法可用于检验患者是否患有糖尿病
1.1.2 淀粉的特征反应
勾芡用的淀粉， 又叫做团粉，是 由多个葡萄糖分 子缩合而成的多 糖聚合物
现象：淀粉遇碘单质变蓝
1.1.3 蛋白质的特征反应
蛋白质是一种复杂 的有机化合物，旧称 “朊”。蛋白质是由氨 基酸分子呈线性排列所 形成，相邻氨基酸的羧 基和氨基通过形成肽键 连接在一起。
现象：浓硝酸可以使蛋白质变黄 蛋白质也可以通过其烧焦时的特殊气味来鉴别
现象小结：
实验内容
实验现象
在碱性、加热时与银氨溶液反应析出银; 葡萄糖 加热时与新制氢氧化铜反应生成砖红色沉淀
3.葡萄糖的特征反应为银镜反应和与新制氢 氧化铜反应
4.淀粉的特征反应为遇碘变蓝
5.蛋白质的特征反应是与硝酸变黄，灼烧时有 烧焦羽毛气味。 6.双糖和多糖催化时均可水解为葡萄糖或果糖。
7.油脂在酸碱性条件下均可水解，但产物不同。 碱性时为盐和醇，又称为皂化反应。
8.蛋白质酶催化下水解生成氨基酸。
课堂练习
A.组成元素不同 B.物理性质、化学性质不同 C.包含单糖的单元数目n不相同 D.分子结构不相同
4.为了鉴别某白色纺织物成分是蚕丝还是人造丝，可
以选用的方法是（ AD ）
A.滴加浓硝酸 C.滴加酒精
人教化学必修2第3章第4节基本营养物质(共19张PPT)
（多羟基醛）
H H C OH
CO H C OH H C OH H C OH H C OH
H 果糖的结构式 （多羟基酮）
你知道吗？
我们把糖类分为单糖、二糖和 多糖，分类依据是什么？
自主学习
学习内容：课本78页， 糖类水解方程式
（1）蔗糖水解
催化剂
C12H22O11 + H2O 蔗糖
营养 淀粉 纤维素 油脂 油脂 蛋白
物质
维生素 蛋白质
质
基本营养物质：
人们习惯称糖类、油脂、 蛋白质为动物性和植物性食 物中的基本营养物质。
这些都是糖类吗？
你还知道生活中有哪些糖？
自主学习
学习内容：课本78页，表3-3糖类部分 明确：糖类的分类、元素组成、 代表物及分子式
H CO
H C OH H C OH H C OH H C OH H C OH
营养 淀粉 纤维素
物质
维生素
这些食物的主要营养物质是？
食物 面食 蔬菜 肉类 油类 蛋类
营养 淀粉 纤维素 油脂
物质
维生素 蛋白质
这些食物的主要营养物质是？
食物 面食 蔬菜 肉类 油类 蛋类
营养 淀粉 纤维素 油脂 油脂
物质
维生素 蛋白质
这些食物的主要营养物质是？
食物 面食 蔬菜 肉类 油类 蛋类
3-4 基本营养物质
你还记得吗？ 食物中的营养物质主要包括：
六大营养物质：
糖类、油脂、蛋白质、 维生素、无机盐、水
这些食物的主要营养物质是？
食物 面食
营养 物质
蔬菜
肉类 油类 蛋类
这些食物的主要营养物质是？
食物 面食
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第4节基本营养物质1．下列实验现象及结论均正确的是（）实验操作现象结论A 碘酒滴到土豆片上土豆片变蓝淀粉遇碘元素变蓝B 乙醇与重铬酸钾溶液混合绿色溶液变为橙色乙醇具有还原性C 食醋浸泡水垢产生无色气体乙酸的酸性比碳酸强D 金属钠放入硫酸铜溶液中产生红色物质金属性:Na>Cu【答案】C【解析】A. 因此碘酒滴到土豆片上，土豆片变蓝，说明土豆中含有淀粉，结论不正确，故A错误；B. 乙醇具有还原性，被重铬酸钾氧化，则橙色溶液变为绿色，现象现象不正确，故B错误；C. 食醋浸泡水垢，发生强酸制取弱酸的反应，则乙酸的酸性比碳酸强，故C正确；D. 金属钠放入硫酸铜溶液中，首先发生钠与水的反应，生成的氢氧化钠再与硫酸铜反应生成蓝色沉淀，现象不正确；故D错误；故选C。
2．下列说法正确的是A. 淀粉和纤维素都可以用(C6H10O5)n表示，所以二者属于同分异构体B. 蛋白质的颜色反应是物理变化C. 油脂的皂化反应是在碱性条件下发生水解反应D. 所有有机物中都含有官能团【答案】C3．生活中的一些问题常涉及及化学知识，下列叙述错误的是A. 纤维素在人体内可以水解成葡萄糖B. 蛋白质的组成元素可能有碳、氢、氧、氮、硫等C. 适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素D. 天然蛋白质水解后的最终产物是a—氨基酸【答案】A【解析】A. 人体内没有消化纤维素的酶，纤维素在人体内不能水解成葡萄糖，故A错误；B. 任何蛋白质都含有碳、氢、氧、氮四种元素，有的可能含有镁、硫等元素，故B正确；C. 维生素分为脂溶性的和水溶性的，适量摄入油脂，有助于人体吸收多种脂溶性维生素，故C正确；D. 天然蛋白质水解后的最终产物都是α—氨基酸，故D正确；故选A。
4．要使蛋白质从溶液中析出，而又不改变它的性质，应加入( )A. 饱和(NH4)2SO4溶液B. 稀NaOH溶液C. 饱和CuSO4溶液D. 乙醇【答案】A【解析】乙醇、强酸（如浓硝酸溶液）、强碱、重金属盐（如CuSO4溶液）等物质能使蛋白质变性，而蛋白质溶液中加入饱和(NH4)2SO4溶液会发生盐析，盐析是一个可逆的过程，不改变蛋白质的性质，答案选A。
5．食品可分为绿色食品、蓝色食品、白色食品等。
绿色植物通过光合作用转化的食品叫绿色食品；海洋提供的食品叫蓝色食品，通过微生物发酵的食品叫白色食品。
下面食品属于白色食品的是①面粉②菜油③食醋④海带⑤白酒⑥苹果A. ①⑥B. ③④C. ③⑤D. ⑤⑥【答案】C6．下列化合物的用途叙述正确的是（）A. 光纤通信使用的光缆的主要成分是晶体Si，太阳能电池使用的材枓主要是SiO2B. 用硫磺粉处理洒落的金属汞C. 高锰酸钾溶液、酒精、双氧水都能杀菌消毒，消毒原理相同，都利用了强氧化性D. SO2可用来漂白纸浆、毛、丝、草帽辫、增白食品等【答案】B【解析】A．光纤通信使用的光缆的主要成分是晶体SiO2，是利用光的全反射原理，太阳能电池使用的材料主要是Si，为重要的半导体材料，故A错误；B．Hg、S发生化合反应生成HgS，可以用硫磺粉处理洒落的金属汞，故B正确；C．高锰酸钾和双氧水都具有强氧化性，能使蛋白质变性而杀菌消毒，乙醇破坏了蛋白质原有的氢键使蛋白质变性，故C错误；D．二氧化硫具有漂白性，但有毒，所以不能漂白食品，故D错误；故选B。
7．下列说法不正确的是A. 乙烯是石油裂解后的产物B. 天然气是重要的化工原料C. 石油的分馏可以得到汽油、煤油、柴油D. 淀粉、油脂、蛋白质和纤维素都属于天然有机高分子化合物【答案】D8．下列物质属于天然纤维且其主要成分是纤维素的是A. 棉花B. 光导纤维C. 羊毛D. 蚕丝【答案】A【解析】A. 棉花的主要成分是纤维素，A正确；B. 光导纤维的主要成分是二氧化硅，B错误；C. 羊毛的主要成分是蛋白质，C错误；D. 蚕丝的主要成分是蛋白质，D错误，答案选A。
9．把①蔗糖、②淀粉、③纤维素、④蛋白质、⑤油脂，在硫酸存在下分别进行水解，最后产物只有一种的是( )A. ①和②B. ②和③C. ④和⑤D. ③【答案】B【解析】①蔗糖、②淀粉、③纤维素、④蛋白质、⑤油脂，在硫酸存在下分别进行水解，生成物分别是葡萄糖和果糖、葡萄糖、葡萄糖、各种氨基酸、高级脂肪酸和甘油，答案选B。
10．下列说法不正确的是A. 酯类物质是形成水果香味的主要成分B. 可用碳酸钠溶液鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯C. 乙酸乙酯、油脂与烧碱溶液反应均有醇生成D. 可向蔗糖的水解液中直接加入银氨溶液检验蔗糖是否发生水解【答案】D【解析】A. 酯类物质是形成水果香味的主要成分，A正确；B. 乙醇和碳酸钠互溶，乙酸和碳酸钠反应产生气泡，乙酸乙酯不溶于碳酸钠，因此可用碳酸钠溶液鉴别乙醇、乙酸和乙酸乙酯，B正确；C. 乙酸乙酯、油脂均属于酯类，与烧碱溶液反应均有醇生成，C正确；D. 蔗糖水解需要稀硫酸，银镜反应需要碱性环境，因此向蔗糖的水解液中直接加入银氨溶液不能检验蔗糖是否发生水解，D错误，答案选D。
11．下列说法正确的是A. 糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物，它们水解的最终产物不相同B. 在鸡蛋清溶液中分别加入饱和Na2SO4、CuSO4溶液，都会因盐析产生沉淀C. 可用油脂的碱性水解来制备肥皂和甘油D. 乙醇和汽油都是可再生能源，所以要大力发展“乙醇汽油”【答案】C【解析】A. 单糖、二糖、油脂不是高分子化合物，A错误；B. 在鸡蛋清溶液中分别加入饱和Na2SO4会因盐析产生沉淀，加入CuSO4溶液使蛋白质变性，B错误；C. 可用油脂的碱性水解来制备肥皂和甘油，即皂化反应，C正确；D. 汽油是不可再生能源，D错误，答案选C。
12．糖类与我们的日常生活息息相关。
关于糖类物质的说法正确的是A. 糖类均有甜味B. 淀粉和纤维素均不是糖类C. 糖类均不可水解D. 糖类都含有C、H和O元素【答案】D【解析】A．糖类不一定有甜味如多糖，故A错误； B．淀粉和纤维素属于多糖，属于糖类，故B错误；C．二糖和多糖能水解，单糖不能水解，故C错误；D．糖类含有C、H、O三种元素，故D正确；故选D。
13．下列过程属于物理变化的是( )A. 油脂酸败B. 石油裂解C. 钢铁生锈D. 干冰升华【答案】D14．下列关于有机化合物的说法正确的是A. 可以用新制的氢氧化铜悬浊液（可加热）鉴别乙醇、乙酸和葡萄糖溶液B. 不含其他杂质的天然油脂属于纯净物C. 丝绸和棉花的组成元素相同，分子结构不同，因而性质不同D. 苯和乙烯都能使溴水褪色，但两者发生的化学反应类型不同【答案】A【解析】A ．乙酸溶液和氢氧化铜溶液可以发生中和反应，出现蓝色溶液；葡萄糖溶液和新制氢氧化铜悬浊液加热会出现砖红色沉淀；乙醇溶液和新制氢氧化铜悬浊液混合无现象，现象不一样，可以鉴别三者，故A正确；B．天然油脂是混甘油酯，属于混合物，故B错误；C．丝绸属蛋白质、棉花是纤维素，两者的组成元素不相同，分子结构不同，因而性质不同，故C错误； D．乙烯都能使溴水褪色是发生加成反应，而苯没有碳碳双键不能与溴水发生加成反应，只能通过萃取作用使溴水层褪色，是物理变化，故D错误；答案为A。
15．下列关于有机化合物的说法错误的是A. 2，2-二甲基丙烷也称新戊烷B. 由乙烯生成乙醇属于加成反应C. 分子式为C5H11Cl的有机物共有8种（不含立体异构）D. 所有的糖类、油脂、蛋白质都可以发生水解反应【答案】D【解析】A．2，2-二甲基丙烷也称新戊烷，A正确；B．乙烯与水发生加成反应生成乙醇，B正确；C．戊基有8种，分子式为C5H11Cl的有机物共有8种（不含立体异构），C正确；D．单糖不能发生水解反应，D 错误。
答案选D。
16．下列说法正确的是A．淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都属于天然高分子形成的混合物B．葡萄糖溶液中加入新制Cu(OH)2悬浊液煮沸会析出红色沉淀C．纤维素、淀粉都可用(C6H10O5)n表示，它们互为同分异构体D．氨基酸有两性，其脱水缩合得到的蛋白质就不再有两性【答案】B17．车用乙醇汽油是把变性燃料乙醇和汽油按一定比例混配形成的一种新型汽车燃料。
经多项检测结果表明，它不影响汽车的行驶性能，还可以减少有害气体的排放量。
在美国、巴西等国早已推广使用。
下列有关乙醇汽油的说法正确的是( )A．乙醇汽油是一种纯净物B．乙醇汽油作燃料不会产生碳氧化物等有害气体，其优点是可以减少对环境的污染C．乙醇和汽油都可作溶剂，也可相互溶解D．乙醇和乙二醇互为同系物【答案】C【解析】A、因乙醇汽油的主要成分为乙醇和汽油，是混合物，故A错误；B、因汽油的组成元素：C、H、O，还含有少量的S，燃烧产物有碳氧化物和二氧化硫，其中二氧化硫污染环境，乙醇的组成元素：C、H、O，燃烧产物有碳氧化物，所以乙醇汽油作燃料仍会产生碳氧化物等有害气体，但可以减少对环境的污染，故B错误；C、因乙醇和汽油都是常见的有机溶剂且有机溶剂之间往往相溶，故C正确；D、因同系物要求：结构相似，符合同一通式，在组成上相差一个或n个CH2；而乙醇中有1个羟基，乙二醇中含有2个羟基，结构不相相似，故D错误；故选C。
18．下列关于有机物的说法中错误的是（）A．苯与硝酸在一定条件下可反应 B．聚乙烯可使酸性KMnO4溶液褪色C．葡萄糖可转化为乙醇 D．煤液化后可得到甲醇【答案】B【解析】A．苯与硝酸在一定条件下可发生取代反应，A正确；B．聚乙烯分子中不存在碳碳双键，不能使酸性KMnO4溶液褪色，B错误；C．葡萄糖分解可以可转化为乙醇，同时还有CO2生成，C正确；D．煤液化后可得到甲醇，D正确，答案选B。
19．下列说法正确的是A. 乙烯通过缩聚反应形成聚乙烯B. 石油产品都可用于聚合反应C. 淀粉、纤维素都属于高分子化合物D. 聚丙烯的结构简式为CH2—CH2—CH2【答案】C【解析】A. 乙烯通过加聚反应形成聚乙烯，A错误；B. 石油产品不一定都可用于聚合反应；B错误；C. 淀粉、纤维素都属于高分子化合物， C正确；D. 聚丙烯的结构简式为，D错误，答案选C。
20．下列说法不正确的是A. 用溴水无法鉴别苯和苯乙烯B. 用浸有高锰酸钾溶液的硅土吸收水果释放的乙烯以达到水果保鲜的目的C. 乙烯的消费量是衡量一个国家石油化工发展水平的标志D. 反应2CH2＝CH2+O2原子利用率100%【答案】C【解析】21．下列有关能源的说法不正确．．．的是A．煤、石油、天然气、氢能中，其中氢能是可再生能源B．生物质能包括农业废弃物、水生植物、油料植物、城市与工业有机废弃物、动物粪便等C．贮氢合金的发现和应用，解决了氢气贮存、运输的难题D．生物质能通过直接燃烧产生热量，能量利用效率较高【答案】D【解析】A．煤、石油、天然气、氢能中，其中氢能是可再生能源，A正确；B．生物质能包括农业废弃物、水生植物、油料植物、城市与工业有机废弃物、动物粪便等，B正确；C．贮氢合金的发现和应用，解决了氢气贮存、运输的难题，C正确；D．生物质能以原始状态或经加工转化之后，取来作为能源，不一定是通过含有生物质能的物质的直接燃烧转化成热能从而被利用的，D错误，答案选D。