烘焙所需要的必备材料物品
幼儿园烘焙教室工具清单
幼儿园烘焙教室工具清单
烤箱多台：烤箱是烘焙必备，建议25L以上的，太小的容易受热不均。
电动打蛋器多个：淘宝很多，价格不等，按需购买。
手动打蛋器多个：有时候只是简单搅拌一下，用手动的就可以了，打发蛋清时需用电动打蛋器。
厨房电子秤多个：称量必备，涉及称量的都要用。
量杯多个：或者家里有刻度的杯子也能用，主要是称量液体材料。
量勺多套：很多配方里的克数都要精确，需要用到量勺，主要称量粉类材料。
面粉筛多个：过筛用，防止粉类有面疙瘩的情况。
橡皮刮刀多个：翻版蛋糕糊等都要用。
打蛋盆多个：如果家里有不锈钢盆之类的可以直接用，个人觉得深一点的好用。
油纸或油布：铺在烤盘上防粘，油纸、油布都可以。
铝箔纸：也称锡纸，可以盖在烤物上面防止上色不均匀，也可用于活底模具的防水工作。
擀面杖：这个一般家里都有，没有的自行购买。
硅胶面垫：防粘，且比普通的木质面板好用，按需购买。
刷子：刷蛋液用，推荐羊毛刷，硅胶的不太容易刷均匀。
隔热手套：防止烫手，必备。
活底蛋糕模具多个：常用的有6寸的、8寸的、多0寸的，一般8寸的大小比较合适，6寸的只适合2人吃，略偏小。
其它：饼干模具等其它模具、辅助工具等按需购买即可，不再作统一推荐。
烘焙原材料有哪些
烘焙原材料有哪些
烘焙原材料是制作各种糕点、面包和蛋糕所必需的食材，下面列举了一些常见的烘焙原材料。
1. 面粉：面粉是大部分烘焙食品的主要原料，有普通面粉、中筋面粉和高筋面粉等不同类型。
2. 白糖：白糖是许多糕点和蛋糕中的常见甜味剂，能够提供甜度和口感。
根据不同需求，有颗粒状和粉状两种。
3. 玉米淀粉：玉米淀粉是用来调节和改善面团和蛋糕糊质地的重要原料。
4. 鸡蛋：鸡蛋是烘焙中常用的食材之一，能够提供结合力和增加食品的口感和口感。
5. 黄油：黄油是烘焙制作中常用的脂肪供应源，能够赋予糕点和蛋糕丰富的奶香味和口感。
6. 牛奶：牛奶是许多糕点和蛋糕中常用的液体配料，能够提供潮湿和嫩滑的质感。
7. 泡打粉：泡打粉是一种化学发酵剂，烘焙过程中用于制造气泡和增加食品的膨胀。
8. 盐：盐能够增强食材的味道，并平衡和调节其他原料的味道。
9. 朗姆酒：朗姆酒可以为烘焙食品增添独特的风味，常用于制作葡萄干蛋糕等。
10. 巧克力：巧克力是烘焙中的重要配料，可用于制作巧克力蛋糕、巧克力饼干等各种甜品。
11. 坚果：坚果如杏仁、核桃、腰果等常用于烘焙中，能为食物增添口感和丰富的味道。
12. 香草精：香草精是一种调味品，能够增添香气和味道，常用于制作蛋糕和饼干。
13. 酵母：酵母是制作面包和饼干等糕点时必需的发酵剂，能够使面团膨胀和发酵。
14. 柠檬汁：柠檬汁可用于烘焙食品中调味和增加酸度。
15. 糖霜：糖霜是常用于装饰面包和蛋糕的甜脆材料，能够增加视觉和口感效果。
以上所列举的是一些常见的烘焙原材料，不同的糕点和蛋糕制作过程中还会有其他不同的食材配方和需求。
烘焙课的实验报告
一、实验目的1. 掌握烘焙的基本原理和操作技巧。
2. 了解不同烘焙食品的制作方法和注意事项。
3. 提高动手操作能力，培养创新思维。
二、实验器材与材料1. 器材：烤箱、烤箱温度计、打蛋器、面粉筛、搅拌盆、电子秤、刮刀、模具、烤箱手套等。
2. 材料：鸡蛋、白糖、黄油、面粉、牛奶、泡打粉、盐、巧克力、水果等。
三、实验内容1. 烘焙原理及注意事项（1）烘焙原理：烘焙是将食品原料在高温下进行热处理的过程，使食品中的水分蒸发，使食品表面形成焦黄色，内部熟透。
（2）注意事项：1）烤箱预热：在烘焙前，需将烤箱预热至所需温度，确保烘焙效果。
2）食材准备：食材需提前准备好，确保食材新鲜、干净。
3）搅拌均匀：制作过程中，需将食材搅拌均匀，使烘焙效果更佳。
4）烤箱温度：根据不同烘焙食品的特点，调整烤箱温度。
2. 烘焙食品制作（1）蛋糕材料：鸡蛋、白糖、黄油、面粉、牛奶、泡打粉、盐。
制作步骤：1）将鸡蛋和白糖放入搅拌盆中，用打蛋器搅拌均匀，直至体积膨胀。
2）加入黄油，继续搅拌均匀。
3）将面粉、泡打粉、盐过筛后加入，轻轻翻拌均匀。
4）倒入模具中，放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约30分钟。
（2）巧克力曲奇材料：黄油、白糖、鸡蛋、低筋面粉、可可粉。
制作步骤：1）黄油室温软化后，加入白糖，用打蛋器搅拌均匀。
2）加入鸡蛋，继续搅拌均匀。
3）将低筋面粉和可可粉过筛后加入，轻轻翻拌均匀。
4）将面团分成小块，压扁后放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约10分钟。
（3）水果面包材料：面粉、酵母、白糖、黄油、牛奶、水果。
制作步骤：1）将面粉、酵母、白糖、黄油、牛奶混合，揉成面团。
2）将面团发酵至两倍大。
3）将面团擀平，加入水果，卷起，切成小段。
4）将面包放入模具中，二次发酵后，放入预热至180℃的烤箱中，烘烤约20分钟。
四、实验结果与分析1. 蛋糕制作成功，口感松软，颜色金黄。
2. 巧克力曲奇制作成功，口感香脆，巧克力味浓郁。
3. 水果面包制作成功，口感松软，水果味十足。
蛋糕烘焙原材料汇总表
蛋糕烘焙原材料汇总表1. 蛋类蛋类是烘焙蛋糕的基本原料之一，其作用包括增加蛋糕的蓬松度、调节质地和增加口感。
以下是常用的蛋类原材料：•鸡蛋：鸡蛋是最常见的蛋类原材料，通常以全蛋、蛋黄和蛋白的形式使用。
•鸭蛋：鸭蛋与鸡蛋相似，但蛋黄略大，蛋白稍粘稠，可用于调节蛋糕的散发香味。
•鹅蛋：鹅蛋大而圆润，可增加蛋糕的口感和香气。
•红皮蛋：红皮蛋是具有独特风味的熟蛋，可用于制作特色蛋糕。
2. 奶制品奶制品是蛋糕烘焙中常用的液体原料，其作用是增加蛋糕的湿润度和口感。
以下是常用的奶制品：•牛奶：牛奶是最常见的奶制品之一，可增加蛋糕的细腻和丰富口感。
•鲜奶油：鲜奶油具有较高的脂肪含量，可增加蛋糕的细腻度和口感。
•黄油：黄油是奶制品中的一种，可提供蛋糕所需的脂肪和香味。
•奶粉：奶粉可作为替代奶制品使用，是一种方便携带和储存的奶制品。
3. 面粉面粉是蛋糕的主要干性原料，提供蛋糕的筋度和口感。
以下是常用的面粉：•低筋面粉：低筋面粉含有较少的蛋白质，适合制作松软的蛋糕。
•中筋面粉：中筋面粉蛋白质含量适中，适合制作口感略显筋道的蛋糕。
•高筋面粉：高筋面粉含有较多的蛋白质，适合制作结构丰富和富有弹性的蛋糕。
4. 糖类糖类是蛋糕中的甜味原料，可提供甜度和口感。
以下是常用的糖类：•细砂糖：细砂糖是最常见的糖类原料，易于融化和溶解，适用于大部分蛋糕制作。
•粗砂糖：粗砂糖颗粒较大，可提供独特的口感，适合制作一些口感粗犷的蛋糕。
•红糖：红糖具有特殊的香味和颜色，可用于制作独特风味的蛋糕。
•蜂蜜：蜂蜜是一种天然甜味剂，可增加蛋糕的湿润度和口感。
5. 泡打粉泡打粉是蛋糕制作中的发酵剂，能够产生二氧化碳气泡，使蛋糕发酵膨松。
以下是常用的泡打粉：•泡打粉：泡打粉是最常见的发酵剂，使用简便，适用于大部分蛋糕制作。
•苏打粉：苏打粉和酸性物质一起使用时，能够产生更多气泡，使蛋糕更蓬松。
6. 香料和调味品香料和调味品是为了给蛋糕增添特殊的香气和口感。
烘焙新手入门知识及需要购置的物品清单
烘焙新手入门知识及需要购置的物品清单必备烘焙工具1、面包机（做蛋糕不用）2、烤箱：长帝CK25B，网上TX最常用的型号。
3、电子称：我的是香山牌的。
4、电动打蛋器：祁和。
5、8寸圆形蛋糕模（6 寸可买可不买，太小了，折腾一次搞这么小的不划算）6、面粉筛7、手动打蛋器：用来打发蛋黄等。
8、量匙：用来计量。
包括1大匙、1小匙、1/2小匙、1/4小匙。
9、分蛋器：用来顺利分开蛋白蛋清。
0、"橡皮刮刀：用来搅拌混合材料。
24、 "如果想尝试带有裱花，需要各式小裱花嘴和转换头25、 "烘焙手套26、 "如果要烤面包，做些高档蛋糕，还要买温度计1、"刮板：用来切割面团、刮去面板上的粘着物等。
（我没买）12、"毛刷：给面包刷上蛋液外衣，刷去蛋糕屑等。
（我没买）13、"擀面仗：用来擀开面皮，造型用。
（实用率不高）"不锈钢打蛋盆，这个必须要 2 个，一个打蛋黄，一个打蛋白14、 15、 "防粘带盖土司模（如果要做土司蛋糕的话要用）16、 "油纸（做曲奇、小饼干用）17、 "锡箔纸18、 "蛋糕切刀（我觉得应该要，切蛋糕容易点）19、 "如果喜欢吃披萨，还需要买派盘20、 "喜欢吃蛋塔的，需要买蛋塔模21、 "还可以买一些小蛋糕模，很便宜，看各人需要。
2、"想烤天使蛋糕的需要买天使蛋糕模23、 "做曲奇的话需要大号曲奇花嘴（ 9 齿左右）、裱花袋烘焙工具一般专卖厨房用品的地方都有卖，麦德龙也有，但不全，懒得出去逛的也可以在网上买，一次购齐比较方便。
烘焙基本原料1）低筋面粉（做蛋糕）、高精面粉2）泡打粉：可以不用）是一种西点膨大剂，在家庭制作蛋糕的时候，如果蛋白打发的足够充分，也可以不必在面粉中添加泡打粉。
3）塔塔粉：可以用白醋或柠檬汁代替）是一种酸性的白色粉末，主要用途是有助蛋白打发，以及中和蛋白的碱性4）细砂糖：在搅打蛋白时加入细砂糖有助于蛋白的打发。
一起烘焙吧
各种材料的打发
二、黄油的打发
黄油打发一般用于：制作重奶油 蛋糕，黄油蛋糕，乳化法制作麦芬， 制作曲奇等黄油饼干。 黄油只有在室温软化的状态下才 能打发。软化至用手指触摸黄油，可 在表面轻松留下个小坑时，即是打发 的最佳时刻。千万不要将黄油融化成 液体，因液体黄油是无法打发的。 经过打发的黄油和其他材料拌匀 后，烤制过程中，能起到膨松剂的作 用，让蛋糕或饼干的体积变大，变得 松发。 打发流程：黄油室温软化——加 入糖/盐开始打发——分次加入鸡蛋继 续打发。 1.称取所需重量的黄油，切成小 块，放容器内软化到可轻松捅个窟窿 的程度，加入糖或糖粉，盐，若配方 里有奶粉也可在这一步加入，用打蛋 器低速搅打，直到糖和黄油完全混合。 2.待黄油和糖完全混合后，继续 高速搅打3分钟左右，黄油会渐渐变 得蓬松轻盈，体积稍变大，颜色也稍 变浅。 3.将蛋液分三次加入黄油中搅打， 每次都要彻底搅打均匀，直到鸡蛋和 黄油完全融合才可再次加入蛋液。当 鸡蛋的量少于黄油的1/3时，方可一 次性加入。鸡蛋和黄油必须彻底融合， 呈现非常轻盈，均匀，细腻的状态， 不出现油水分离，不出现颗粒。
各种材料的打发
首先，蛋白与蛋黄分离要彻底，蛋白 中不能混入蛋黄，盛蛋白的碗不能有 任何油份和水分。用打蛋器不断搅打 蛋白，当蛋白形成粗泡沫时，加入1/3 的糖，继续角达到蛋白开始变浓稠， 呈现较密的泡沫时，再加入1/3糖，继 续搅打至蛋白较浓稠，表面出现纹路 时，加入剩下的1/3糖，继续搅打至蛋 白能拉出弯曲的尖角时，表示到了湿 性发泡的程度，若制作天使蛋糕，打 到这个状态即可。打到湿性发泡后， 继续搅打蛋白，当提起打蛋器时，蛋 白能拉出一个短小直立的尖角，就表 明达到了干性发泡的状态，此时的蛋 白适合用来制作戚风蛋糕。
各种材料的打发
万圣节烘焙必备食材清单
万圣节烘焙必备食材清单作为一名烘焙爱好者，我深知在准备万圣节的糕点和点心时，拥有恰到好处的食材非常重要。
因此，今天我将为大家推荐一些万圣节烘焙必备食材，帮助您打造一场美味又恐怖的万圣节派对！1. 南瓜：南瓜被誉为万圣节的代表食材，它既可作为装饰品，又可用于烘焙制作。
用南瓜制作的派或饼干既美味又健康，给人们带来独特的节日氛围。
别忘了购买新鲜的南瓜或南瓜罐头，开始您的南瓜烘焙之旅吧！2. 巧克力：万圣节没有巧克力，简直是无法想象的。
巧克力是烘焙过程中不能或缺的食材之一，它可以融化成面糊、混入饼干或蛋糕中，让您的作品更加美味可口，并且为您的糕点增添一抹神秘的色彩。
3. 浆果：万圣节是一个色彩斑斓的节日，因此在烘焙中加入一些色彩鲜艳的浆果是一个明智的选择。
草莓、蓝莓、黑莓等浆果不仅令人垂涎欲滴，还可以为您的烘焙作品增添令人眼花缭乱的视觉效果。
4. 桂皮和姜粉：万圣节烤饼干和蛋糕，少不了一些特殊的调味品。
桂皮和姜粉是万圣节烘焙中常用的香料，它们散发出令人陶醉的香气，让您的作品充满节日气息。
在配方中适当加入这些香料，让您的家居充满了悦耳又诱人的香味吧！5. 红糖：要让食物具有万圣节的氛围，使用红糖是个好主意。
它为您的糕点赋予了深沉的颜色和独特的口感，令人惊喜的味道将让您的朋友们大呼过瘾。
6. 干果和坚果：烘焙中的坚果和干果是提供丰富口感和营养的好帮手。
杏仁、核桃、葡萄干等都是常见的配料。
您可以将它们切碎并加入您的曲奇、蛋糕或派中，既增添了口感，又使得糕点更加美味。
7. 糖霜：万圣节的糕点装饰离不开糖霜。
您可以用不同的颜色和造型创造出令人垂涎欲滴的万圣节特色蛋糕、饼干或面包。
让糖霜给您的作品增添一丝恐怖和神秘的味道吧！以上就是我为大家推荐的万圣节烘焙必备食材清单。
希望这些食材能够帮助您在万圣节期间制作出美味而又独特的糕点，让您和您的家人朋友度过一个难忘而又愉快的万圣节！祝您烘焙愉快！祝您度过一个美好的万圣节烘焙时光！。
咖啡烘焙作业指导书
咖啡烘焙作业指导书一、引言咖啡烘焙是一门独特的艺术，通过控制烘焙过程中的温度、时间和湿度等变量，可以产生出各种风味丰富的咖啡豆。
本指导书旨在给予烘焙师们一个全面的教学指导，确保他们在烘焙咖啡时能够获得最佳的品质和口感。
二、设备与材料准备在开始烘焙之前，准备以下设备和材料是必要的：1. 咖啡烘焙机：确保设备工作正常，温度和风扇速度可调。
2. 秤：用于准确称量咖啡豆和其他添加物。
3. 热风炉或煤气灶：用于烘焙咖啡豆的加热。
4. 烘焙笼：用于容纳咖啡豆并确保其充分暴露于热风中。
5. 咖啡豆：选择优质的咖啡豆，确保其新鲜度和品种。
6. 辅助工具：包括温度计、计时器和搅拌器，用于监控和控制烘焙过程。
三、烘焙步骤下面是一个常见的咖啡烘焙步骤的简要概述：1. 烘焙前准备：a. 选择适当的烘焙度：根据目标风味和口感，确定咖啡豆的烘焙度，如浅焙、中焙或深焙。
b. 准备烘焙笼：将干净的烘焙笼放置在热风炉上，以确保其预热。
c. 准备咖啡豆：根据配方将适量的咖啡豆称量，并洗净或浸泡以去除杂质。
2. 开始烘焙：a. 预热烘焙机：将烘焙机加热至适当的温度，通常在180-220摄氏度之间，根据不同的烘焙度调整温度。
b. 咖啡豆投放：将洗净或浸泡过的咖啡豆均匀地倒入预热的烘焙笼中，确保豆子与热风充分接触。
c. 烘焙过程：监测烘焙机中咖啡豆的温度和颜色变化，根据配方和经验调整温度和烘焙时间。
d. 搅拌咖啡豆：用搅拌器定期搅拌咖啡豆，确保其均匀受热，避免过度或不均匀烘焙。
e. 烘焙度控制：根据预定的目标烘焙度，根据烘焙过程中的观察和测试，确定是否需要调整温度或烘焙时间。
3. 结束烘焙：a. 目视判断：根据咖啡豆的颜色和烘焙度，判断是否达到所需的烘焙程度。
b. 冷却咖啡豆：将烘焙好的咖啡豆转移至通风良好的容器中，并充分冷却。
c. 降温与保存：将咖啡豆放置在密封的容器中，并确保其处于低温低湿的环境中，以保持其新鲜度和口感。
四、质量控制与测试咖啡烘焙过程中的质量控制至关重要，以下是几种常见的质量控制方法：1. 咖啡杯测：通过品尝和评价烘焙好的咖啡，判断其风味、酸度和口感等特征。
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一必备工具
1）长帝CKF-25B 30L全温型旋转烤叉家用电烤箱2）500ml 250 ml量杯
3）6件套超实用量勺套装
4）16CM不锈钢面粉筛
5）硅胶搅拌刀
6）蛋清分离器鸡蛋
7）纯不锈钢加厚直身打蛋盆
8）迷你大功率电动打蛋器
9）饼干模具
10）擀面棒
11）厨房秤
12）裱花嘴（铁的）和裱花袋（一次性的）
13）特级2号直型羊毛刷
14）土司模
15）加厚耐高温软硅胶垫
16
二常备物资
烘焙油纸和锡纸
三配料
1）糖粉和细砂糖
2）香草精和香草粉
3）泡打粉
4）安佳黄油
5）吉士粉
6）雀巢淡奶油
7）金钻奶油
8）朗姆酒葡萄干
9）椰蓉
10)豆沙
四常备主料
1）低筋面粉
2）高筋面粉
注：
真心不错。