咖啡厅服务员工作职责
咖啡厅岗位职责(3篇)
咖啡厅岗位职责1.参加例会，每天召开餐前会，安排当日工作重点,及时传达上级指示。
2.按月制订咖啡厅经营目标和工作计划，报批通过后执行。
3.制订服务领班，侍洒员岗位描述，界定其工作范围。
4.巡视、监督、检查咖啡厅所属员工的各项工作。
5.定期听取服务领班和侍酒员的述职，并对其作出工作评定。
6.根据工作需要调配服务领班和侍酒员工作岗位，报咖啡厅经理批准执行。
7.掌握咖啡厅工作情况和有关数据。
8.搞好客人关系，处理顾客投诉。
9.填写服务领班和侍酒员过失单和奖励单，按程序执行奖惩。
10.定期向咖啡厅经理述职。
11.及时解决下级工作争议。
12.关心咖啡厅所属员工的思想、工作和生活。
咖啡厅岗位职责（2）通常包括以下几个方面：1. 前台接待：迎接顾客，引导他们入座，提供菜单，解答顾客的问题，并确保顾客在整个就餐过程中的满意度。
2. 订单处理：将顾客的点餐信息记录下来，确认订单的准确性，并将订单传递给后厨或咖啡师进行制作。
3. 咖啡制作：根据顾客的要求，制作各种咖啡和饮品，如拿铁、卡布奇诺、摩卡等，确保饮品的制作质量和出品速度。
4. 服务与推销：提供优质的服务，推荐特色咖啡或饮品，向顾客介绍咖啡的不同风味、产地等知识，以增加销售额。
5. 清洁维护：保持店内环境的整洁和卫生，清理桌面、餐具、咖啡机等设备，及时清理垃圾和空饮料杯，确保店内的卫生和整齐度。
6. 店内管理：协助店长进行店内的日常管理，如库存管理、调制咖啡的原料采购和咖啡机的维护等。
7. 收银结账：处理顾客的支付，计算和找零，确保收银准确无误。
8. 解决问题：处理顾客的投诉、退换货等问题，保持与顾客的良好沟通和关系。
9. 团队合作：与其他员工紧密合作，共同完成工作任务，确保整个咖啡厅的工作高效顺利运行。
以上只是一些常见的咖啡厅岗位职责，不同咖啡厅可能会有一些差异，具体的职责要根据不同咖啡厅的设置和运营方式而定。
咖啡厅岗位职责（3）咖啡厅的岗位职责可以分为以下几类：1. 咖啡师：负责制作、调配和提供高质量的咖啡饮品，包括浓缩咖啡、卡布奇诺、拿铁等。
咖啡店服务员岗位职责(共9篇)
咖啡店服务员岗位职责(共9篇)第一篇：前言欢迎加入我们的咖啡店团队！在本手册中，您将找到咖啡店服务员岗位职责的详细说明。
我们的目标是为您提供一个清晰、全面的工作指南，帮助您更好地了解您的职责和期望。
请仔细阅读并熟悉这些内容，以便更好地为我们的顾客提供卓越的服务。
第二篇：职位概述作为咖啡店服务员，您将是顾客与咖啡店之间的桥梁。
您的首要任务是提供友好、专业和高效的服务，确保顾客满意度。
您将与其他团队成员紧密合作，共同维护咖啡店的正常运营。
第三篇：岗位职责1. 接待顾客- 主动迎接顾客，问候并询问他们的需求。
- 耐心倾听顾客的订单，确保准确无误地记录。
- 提供专业推荐，帮助顾客选择合适的饮品和食物。
2. 制作饮品和食物- 根据顾客的订单准备饮品和食物。
- 遵循咖啡店的制作标准，确保饮品和食物的质量和一致性。
- 保持工作区域的清洁和整洁。
3. 维护卫生和清洁- 定期清洁工作区域、咖啡机和设备。
- 遵循卫生规定，确保所有食品和饮料的安全和卫生。
- 协助清理顾客用餐后的桌子。
4. 团队合作- 与同事保持良好的沟通和合作，共同应对高峰时段和紧急情况。
- 互相帮助，确保团队的整体效率和顾客满意度。
- 积极参与团队会议和培训。
5. 财务和库存管理- 负责收银工作，确保账目准确无误。
- 协助管理咖啡店的库存，及时报告缺货情况。
- 参与日常的盘点和账目核对。
第四篇：技能要求- 良好的沟通和人际交往能力，能够与不同背景的顾客建立良好的关系。
- 注重细节，能够准确无误地记录订单和账目。
- 具备团队合作精神，能够适应快节奏的工作环境。
- 熟悉咖啡制作和相关设备的使用。
第五篇：培训和支持我们将为您提供全面的培训，包括咖啡制作技巧、顾客服务、团队协作等方面。
我们鼓励您积极参与培训和学习，不断提升自己的专业技能。
如果您有任何问题或需要帮助，请随时向管理层寻求支持。
第六篇：绩效评估我们将定期进行绩效评估，以评估您的工作表现和进步。
咖啡厅岗位职责汇总
咖啡厅岗位职责汇总咖啡厅是一个提供咖啡和其他饮品的地方，它通常还提供简餐、糕点和小吃。
在咖啡厅中，有不同的岗位，每个岗位都有自己的职责和责任。
下面是咖啡厅常见的岗位职责汇总。
1. 收银员- 接待顾客，提供友好和高效的服务。
- 使用收银机处理顾客的付款。
- 确保交易的准确性，对账现金抽查。
- 解答顾客的支付问题并提供帮助。
- 维持收银区域的整洁和有序。
- 处理顾客退款和折扣请求。
2. 服务员/女招待- 提供顾客友好、专业、高效的服务。
- 接待顾客，引导他们到座位，并提供菜单。
- 推销和介绍咖啡厅的特色产品。
- 接受顾客的订单，确认其准确性。
- 将顾客的订单提交给相关的部门，如厨房或咖啡师。
- 维持餐桌、座位和用餐区域的清洁和整洁。
3. 厨师- 准备食材、草拟食谱并制作菜品。
- 使用正确的烹饪技巧，确保食物的质量和口味。
- 维持厨房的整洁和清洁。
- 检查食材的新鲜度和质量。
- 确保食品安全和卫生标准的遵守。
- 配合团队成员，保持良好的工作协作。
4. 咖啡师- 准备和搅拌咖啡。
- 了解各种咖啡的口味和特点，并为顾客提供咨询。
- 调整咖啡机的参数，以确保咖啡的质量和口感。
- 提供咖啡相关的建议和建议，如选择咖啡豆、磨碎咖啡和冲泡时间。
- 维护和清洁咖啡机和咖啡器具。
- 确保咖啡区域的整洁和清洁。
5. 糕点师- 准备和烘焙糕点、面点和甜点。
- 制作糕点或甜点的食谱和配方。
- 进行食材和原材料的研究和采购。
- 根据客人的要求进行定制的糕点。
- 维护烘焙设备的清洁和维护。
- 跟进订单，确保及时交付。
6. 清洁工- 清理和维护咖啡厅的整体清洁。
- 清洗和消毒用餐区的桌子、椅子和餐具。
- 扫地、拖地和清理地板。
- 清洁卫生间和厕所的设施。
- 确保咖啡厅的良好卫生和卫生标准。
- 处理垃圾和回收物品。
总的来说，咖啡厅的岗位职责包括提供优质的顾客服务、准备和制作食物、清理和维护卫生环境。
每个岗位都有自己的职责和要求，并与其他岗位协作以确保咖啡厅的顺利运营和顾客的满意度。
咖啡馆服务员岗位职责(最新8篇)
咖啡馆服务员岗位职责（最新8篇）服务员岗位职责篇一服务员岗位职责1、整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅主管的领导和指挥，认真、快速的完成工作任务。
在岗时间，要精神集中，不准几个人凑在一起闲谈，要控制情绪，保持良好心态，按主动、热情、耐心、礼貌、周到的要求，做到手勤、脚勤、眼勤、口勤，及时为顾客提供服务。
2、上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。
3、正式开餐前，严格执行工作程序、服务程序，按照主管安排认真做好桌椅、餐厅卫生，餐厅铺台，准备好各种用品的卫生要求，确保正常营业使用。
4、按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。
5、客到及时安排客人入坐，根据人数进行加或撤位，主动拉椅，做好宴会致词并主动介绍本店特色及经营性质。
6、服务开餐间，“请”字开头“谢”字不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。
7、值台服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦。
8、餐中随时留意客人及餐厅的一切状况，以便达到更好的协作服务，以便捷优质的服务使客人满意。
9、操作时一定要使用托盘，避免茶水菜汁洒落，服务餐中避免与客人碰撞，工作中出现错误应马上向客人道歉。
10、如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。
11、骨碟垃圾不得超过三分之一，烟缸内有3个级3个以上烟头就应该立即更换。
餐中服务必须上香巾，香巾必须干净整洁。
12、客人就餐时要及时为客人斟酒、茶，及时清理台面，确保台面卫生整洁。
13、客人的菜品长时间不上要主动为客人催菜，如菜已上齐要通知客人菜以上齐并询问客人是否添加。
菜品或主食，要主动推销，主动介绍，及时为客人结帐，但不要催客人买单，自己结帐时要自己先审单，避免单据出错。
14、餐位不用的汤碗或其他物品空盘要及时撤掉，以保台面的整洁。
咖啡厅服务员岗位描述
咖啡厅服务员岗位描述一、接待客人1.热情接待客人，引导他们入座；2.询问客人的座位需求，如窗户旁、靠近插座等；3.向客人介绍菜单，推荐特色食品和饮品；4.回答客人的疑问，提供专业的建议；5.协助客人点餐，记录点餐内容和要求。
二、为客人提供服务1.帮助客人安排座位，协助他们放置衣物和手提物；2.了解客人的特殊需求，如饮食禁忌或过敏等；3.根据客人的选择准备饮品和食物；4.快速而准确地送达食品和饮品到客桌；5.定期回访客人，确认他们的用餐体验。
三、保持工作环境整洁1.对准备食品和饮料的区域进行清理和消毒；2.清洁桌子、椅子和地板等公共区域；3.清洁卫生间，保证卫生间的清洁和整洁；4.定期整理并补充餐巾纸和纸巾等用品；5.清理收银台和服务区域，确保工作环境整洁。
四、处理客人投诉和问题1.关注客人的反馈和需求；2.积极解决客人投诉和问题；3.听取客人的建议，改进服务质量；4.如果问题无法立即解决，向上级报告并寻求帮助。
五、推销和促销1.推广咖啡厅的特色产品和服务；2.向客人介绍促销活动和优惠信息；3.根据推销政策和目标，提高销售额；4.鼓励客人参与会员计划，增加客户忠诚度。
六、遵守卫生和食品安全规定1.遵守食品安全法规，保证食品安全；2.确保食品和饮品的质量符合标准；3.妥善处理剩余的食物和饮料；4.帮助检查卫生和安全方面的问题，及时报告并督促解决。
七、保持专业知识1.持续学习和了解咖啡和饮品的知识；2.熟悉咖啡厅的菜单和产品；3.了解咖啡的来历、种类和制作方法；4.知道不同食品和饮料的配料和原料。
八、团队合作1.与其他服务员密切合作，共同提供优质的服务；2.在繁忙时段相互协助，确保工作顺利进行；3.分享工作经验和知识，互相学习进步；4.尊重其他团队成员，维护良好的工作氛围。
以上是咖啡厅服务员岗位的主要职责和要求。
作为一名服务员，除了具备良好的沟通和服务技巧外，还需要具备团队合作精神和较高的责任心，为客人提供愉快和满意的用餐体验。
咖啡厅岗位职责范本（二篇）
咖啡厅岗位职责范本一、咖啡师1. 负责制作各种咖啡饮品，包括浓缩咖啡、拿铁、卡布奇诺等。
2. 维护咖啡机设备的清洁与维修，保证咖啡机的正常运行。
3. 根据客人的个人喜好调整咖啡的浓度、糖分和奶量。
4. 提供客人咖啡饮品相关的建议和推荐。
5. 负责咖啡豆的磨制和储存，保持咖啡豆的新鲜度和品质。
6. 保持咖啡工作区域的整洁和清洁，包括清洗咖啡杯、刀具和器具。
7. 参与咖啡菜单的开发和更新，推出新的咖啡饮品。
8. 提供优质的客户服务，解答客人的问题和反馈。
二、服务员1. 热情接待客人，引导客人就座并提供菜单。
2. 了解菜单内容，并向客人介绍推荐菜品和特色饮品。
3. 接受客人的点单并确认所需的咖啡饮品或食物。
4. 快速准确地传送客人的点单给咖啡师或厨师。
5. 保持工作区域的整洁和干净，包括收拾餐桌和清理地面。
6. 及时为客人提供所需的饮品和食物，保持客人的满意度。
7. 处理客人的退换货要求，确保客人的权益得到保障。
8. 积极解答客人的问题和疑虑，提供优质的客户服务。
三、收银员1. 负责收取客人的消费款项，并进行结账。
2. 准确计算客人的消费金额，找零并提供发票。
3. 熟练使用收银机，确保交易的准确和高效。
4. 维护收银机设备的操作和维修，确保正常使用。
5. 记录每日的交易金额并汇报给店长或财务部门。
6. 负责现金的保管和交接，确保资金安全。
7. 向客人解释咖啡厅的促销活动和付款方式。
8. 积极解答客人关于账单的问题和疑虑，提供优质的客户服务。
四、咖啡厅经理1. 管理咖啡厅日常运营事务，包括员工管理和协调工作安排。
2. 确保咖啡厅的服务质量和客户满意度。
3. 监督咖啡师、服务员和收银员的工作表现，提供培训和指导。
4. 负责制定和实施咖啡厅的经营策略和销售计划。
5. 跟踪咖啡厅的销售和成本情况，进行数据分析和报告。
6. 管理咖啡厅的库存和采购，确保充足的原材料和物资供应。
7. 协调咖啡厅的宣传和促销活动，提高品牌知名度和市场份额。
咖啡厅的工作制度(3篇)
第1篇一、前言为了规范咖啡厅的运营管理，提高服务质量，保障员工权益，特制定本工作制度。
本制度适用于咖啡厅全体员工，所有员工必须严格遵守。
二、工作职责1. 服务员（1）负责咖啡厅的日常服务工作，包括迎宾、点餐、上菜、收银等。
（2）保持咖啡厅的整洁、卫生，负责清理餐桌、擦拭餐具、摆放餐具等。
（3）掌握咖啡厅的菜品、饮品知识，为顾客提供专业的推荐。
（4）维护咖啡厅的秩序，处理顾客投诉，确保顾客满意度。
（5）遵守咖啡厅的各项规章制度，服从上级领导安排。
2. 厨师（1）负责咖啡厅的食品制作，确保食品卫生、安全、美味。
（2）按照标准食谱制作菜品，保证菜品口味的一致性。
（3）保持厨房的整洁、卫生，定期进行消毒。
（4）协助服务员进行菜品搭配，提高顾客满意度。
（5）遵守咖啡厅的各项规章制度，服从上级领导安排。
3. 收银员（1）负责咖啡厅的收银工作，确保收银准确无误。
（2）妥善保管现金、发票等财务凭证，定期进行核对。
（3）处理顾客的退换货、投诉等事宜。
（4）遵守咖啡厅的各项规章制度，服从上级领导安排。
4. 领班（1）负责咖啡厅的日常管理工作，协调各部门工作。
（2）监督员工执行工作职责，确保服务质量。
（3）负责咖啡厅的卫生、安全、消防等工作。
（4）制定咖啡厅的培训计划，提高员工素质。
（5）遵守咖啡厅的各项规章制度，服从上级领导安排。
三、工作流程1. 开业前（1）服务员提前30分钟到岗，检查咖啡厅卫生、设备、餐具等。
（2）厨师提前1小时到岗，准备食材、调料等。
（3）收银员提前20分钟到岗，检查收银设备、现金、发票等。
（4）领班提前10分钟到岗，检查各项工作准备情况。
2. 开业中（1）服务员负责迎宾、点餐、上菜、收银等工作。
（2）厨师负责食品制作，确保菜品口味和卫生。
（3）收银员负责收银、处理顾客投诉等事宜。
（4）领班负责协调各部门工作，确保咖啡厅正常运营。
3. 关业后（1）服务员负责清理餐桌、擦拭餐具、摆放餐具等。
（2）厨师负责清洗厨房设备、调料等。
咖啡厅服务员工作职责
咖啡厅服务员工作职责
咖啡厅服务员的工作职责包括但不限于：
1. 迎接和接待顾客，为其提供友好和专业的服务。
2. 熟悉菜单和饮料选项，向顾客提供有关菜单的详细信息和推荐。
3. 接受顾客的点单请求，并确保正确和及时地向厨房或咖啡师传达。
4. 为顾客提供高质量的咖啡、茶和其他饮品。
5. 处理现金和信用卡付款，确保交易准确无误。
6. 清理和维护桌子、椅子和其他用餐区域的卫生。
7. 清洁和维护咖啡设备、器具和用具。
8. 确保饮品和食品存货充足，并及时通知上级采购。
9. 遵守食品安全标准和卫生措施，确保咖啡厅的卫生和安全。
10. 解决顾客的问题和投诉，并及时向上级报告。
11. 向顾客提供快速、准确和友好的服务，以确保顾客满意度和回头率的提高。
12. 协助其他员工完成他们的工作任务，例如餐具洗涤和厨房备餐。
这些职责可能会因咖啡厅的规模和特殊要求而有所差异。
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咖啡厅服务员工作职责咖啡厅服务员工作职责咖啡厅服务员工作职责篇一:咖啡厅服务员工作职责咖啡厅服务员工作职责1、自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度，服从安排。
2、仪表大方，着装整洁，礼貌待人，服务热情周到。
3、按要求做好责任区内的环境卫生。
4、做好餐具各项补充，以使替换。
5、严格遵守咖啡厅内的服务程序。
6、熟知咖啡厅内提供的菜品和价格及特点。
7、做好收台、翻台，提高多台利用率。
8、做好收尾结束工作，做好防火、防盗工作。
9、积极参加业务培训，不断提高服务技能。
篇二:咖啡吧管理规章制度之-咖啡厅服务员工作职责咖啡吧管理规章制度之,咖啡厅服务员工作职责咖啡厅服务员工作职责1、自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度，工作安排2、信表端装，仪表大方，着装整洁，住址参加各项例会。
3、按要求做好责任区内的环境卫生4、做好餐具各项补充，以使替换5、严格遵守咖啡厅内的服务程序6、熟知咖啡厅内提供的菜品和价格及特点。
7、做好收台、翻台，提高多台利用率。
8、做好收尾结束工作，做好防火、防盗。
9、积极参加业务培训，不断提高服务技能。
**咖啡厅服务操作程序目的:掌握咖啡厅服务操作程序程序:1、客人达到咖啡厅时，由领位欢迎客人。
1.1欢迎客人 1) 打开大门，立于领位台内; 2) 见到客人走至2米外后，走出咨客台，左手握菜牌; 3) 向客人微笑，打招呼，如是常客，则以某某先生/小姐称呼。
1.2询问预订:询问客人是否预订。
1) 预订:接受预订时，问清楚客人姓名、订座人数、就餐时间、联系方法和客人的特殊要求。
1.3如客人已预订，带其到事先已订好的桌前。
1.4如客人未预定，按客人要求和人数带入相应的餐桌。
1) 询问客人是否吸烟，并分别带入吸烟区或非吸烟区; 2) 询问客人有否其他爱好，如靠窗或角落位子;1.5引导入座 1) 为女士拉椅，等其入座后，将椅子推入; 2) 将餐巾对折成三角，铺于客人大腿上(和厅面服务员合作做); 3) 打开菜单及饮料单从右边递至客人; 4) 倒退两步，转身离开，迅速回到领位台。
2、厅面服务员倒冰水 1) 立于客人右侧; 2) 用左手轻轻拿起水杯; 3) 将水往水杯中间倒，以示对客人的尊重; 4) 将水倒八分满; 5) 轻轻放置客人右手边。
3、厅面服务员听取开胃饮品单:询问客人餐前酒，并重复客人所点饮料名称。
4、落单 1) 取“点菜单”(一式三联)，填写桌号、人数、服务员姓名; 2) 第一单为新单，以“N”表示; 3) 填写饮料名称及数量; 4) 把点菜单交于收款员，由收款员签字; 5) 把第一联交给收款员; 6) 持二、三联至酒吧拿取饮料。
5、服务餐前饮品 1) 左手托托盘，用右手进行服务; 2) 站立于客人右手边将酒水倒入酒杯。
6、听取点菜 1) 走近客人，面带微笑，目光接触客人，站于客人右侧; 2)认真听取客人的点菜，先女后男，顺时针原则; 3)重复客人所点内容，得到客人认可后，倒退离开。
7、服务面包和牛油 1) 将面包放入面包篮，黄油(每位2颗)放于垫花纸的黄油碟上; 2) 站于客人右侧，将面包篮及黄油放于客人黄油餐碟前。
8、听单 1) 将客人点菜内容写入“点菜单”上; 2) 交于帐台，由收款员签字;3) 点菜单一式三联，第一联交于帐台，第二联交于厨房，第三联交于跑菜员。
9、根据菜式调整餐具9.1检查点菜单上的菜式，准备所需用具，如是否需要烧车等;9.2根据客人点菜要求，布置所需餐具;9.3沙律叉置于主叉左侧，沙律刀置于主刀右侧，汤羹置于沙律刀的右侧。
10、根据客人用餐节奏上菜。
头盘汤沙律主菜甜品11、席间服务 11。
1服务调汁 1) 站于客人左侧; 2) 将汁浇于客人沙律顶部，让汁酱顺势往下流; 3) 询问客人是否满意，无须将汁酱留在客人桌上; 4) 倒退离开餐桌。
11.2添酒水:不断添加酒水，水杯或酒杯里的酒水不能少与1/3; 11.3更换烟灰缸:烟灰缸内不能超过两个烟头，或烟灰缸内有许多杂物 1) 左手拖托盘，托盘上放置干净的烟灰缸; 2) 站于客人右边，用右手将干净的烟灰缸放在脏的烟灰缸上面; 3) 同时拿起两个烟灰缸到托盘上，将干净的烟灰缸放回到台面上。
11.4主菜完毕 1) 站于客人右侧，将客人主菜盘、面包篮、酱油碟等撤走; 2) 用甜品碟，餐巾清扫桌面。
12、上甜品 1) 站于客人右侧; 2) 客人左手边放甜点叉，右手边放甜点更，两者离开桌边一英寸; 3) 从冷菜间取出甜品; 4) 用右手服务; 5) 退后两步，离开。
13、上咖啡或茶 1) 糖盅内放2包低糖、4包咖啡晶糖、6包白糖;奶盅内倒1/2奶; 2) 将糖盅、奶盅置于餐桌中间; 3) 右手拿咖啡底碟，上放咖啡杯，茶匙平置于咖啡杯前，从客人右手边放于客人两手之间;4) 用茶壶/咖啡壶为客人倒2/3满，将壶放于客人右手边，壶口勿对客人，应朝外。
14、结帐15、送客 1) 为客人拉椅; 2) 与客人告别，欢迎客人再次光临。
篇三:咖啡厅服务员工作职责 A、咖啡厅服务员工作职责 **咖啡厅服务员工作职责1、自觉遵守咖啡厅内的各项规章制度，工作安排2、信表端装，仪表大方，着装整洁，住址参加各项例会。
3、按要求做好责任区内的环境卫生4、做好餐具各项补充，以使替换5、严格遵守咖啡厅内的服务程序6、熟知咖啡厅内提供的菜品和价格及特点。
7、做好收台、翻台，提高多台利用率。
8、做好收尾结束工作，做好防火、防盗。
9、积极参加业务培训，不断提高服务技能。
** 咖啡厅服务操作程序目的:掌握咖啡厅服务操作程序程序:1、客人达到咖啡厅时，由领位欢迎客人。
1.1欢迎客人 1) 打开大门，立于领位台内; 2) 见到客人走至2米外后，走出咨客台，左手握菜牌; 3) 向客人微笑，打招呼，如是常客，则以某某先生/小姐称呼。
1.2询问预订:询问客人是否预订。
1、预订:接受预订时，问清楚客人姓名、订座人数、就餐时间、联系方法和客人的特殊要求。
1.3如客人已预订，带其到事先已订好的桌前。
1.4如客人未预定，按客人要求和人数带入相应的餐桌。
1) 询问客人是否吸烟，并分别带入吸烟区或非吸烟区; 2) 询问客人有否其他爱好，如靠窗或角落位子;1.5引导入座 1) 为女士拉椅，等其入座后，将椅子推入; 2) 将餐巾对折成三角，铺于客人大腿上(和厅面服务员合作做); 3) 打开菜单及饮料单从右边递至客人; 4) 倒退两步，转身离开，迅速回到领位台。
2、厅面服务员倒冰水 1) 立于客人右侧; 2) 用左手轻轻拿起水杯; 3) 将水往水杯中间倒，以示对客人的尊重; 4) 将水倒八分满; 5) 轻轻放置客人右手边。
3、厅面服务员听取开胃饮品单:询问客人餐前酒，并重复客人所点饮料名称。
4、落单 1) 取“点菜单”(一式三联)，填写桌号、人数、服务员姓名; 2)第一单为新单，以“N”表示; 3) 填写饮料名称及数量; 4) 把点菜单交于收款员，由收款员签字; 5) 把第一联交给收款员; 6) 持二、三联至酒吧拿取饮料。
5、服务餐前饮品 1) 左手托托盘，用右手进行服务; 2) 站立于客人右手边将酒水倒入酒杯。
6、听取点菜 1) 走近客人，面带微笑，目光接触客人，站于客人右侧; 2)认真听取客人的点菜，先女后男，顺时针原则; 3)重复客人所点内容，得到客人认可后，倒退离开。
7、服务面包和牛油 1) 将面包放入面包篮，黄油(每位2颗)放于垫花纸的黄油碟上; 2) 站于客人右侧，将面包篮及黄油放于客人黄油餐碟前。
8、听单 1) 将客人点菜内容写入“点菜单”上; 2) 交于帐台，由收款员签字;3) 点菜单一式三联，第一联交于帐台，第二联交于厨房，第三联交于跑菜员。
9、根据菜式调整餐具 (咖啡厅服务员工作职责)9.1检查点菜单上的菜式，准备所需用具，如是否需要烧车等;9.2根据客人点菜要求，布置所需餐具;9.3沙律叉置于主叉左侧，沙律刀置于主刀右侧，汤羹置于沙律刀的右侧。
10、根据客人用餐节奏上菜。
头盘汤沙律主菜甜品11、席间服务 11.1服务调汁 1) 站于客人左侧; 2) 将汁浇于客人沙律顶部，让汁酱顺势往下流; 3) 询问客人是否满意，无须将汁酱留在客人桌上; 4) 倒退离开餐桌。
11.2添酒水:不断添加酒水，水杯或酒杯里的酒水不能少与1/3; 11.3更换烟灰缸:烟灰缸内不能超过两个烟头，或烟灰缸内有许多杂物 1) 左手拖托盘，托盘上放置干净的烟灰缸; 2) 站于客人右边，用右手将干净的烟灰缸放在脏的烟灰缸上面; 3) 同时拿起两个烟灰缸到托盘上，将干净的烟灰缸放回到台面上。
11.4主菜完毕 1) 站于客人右侧，将客人主菜盘、面包篮、酱油碟等撤走; 2) 用甜品碟，餐巾清扫桌面。
12、上甜品 1) 站于客人右侧; 2)客人左手边放甜点叉，右手边放甜点更，两者离开桌边一英寸; 3) 从冷菜间取出甜品; 4) 用右手服务; 5) 退后两步，离开。
13、上咖啡或茶 1) 糖盅内放2包低糖、4包咖啡晶糖、6包白糖;奶盅内倒1/2奶; 2) 将糖盅、奶盅置于餐桌中间; 3) 右手拿咖啡底碟，上放咖啡杯，茶匙平置于咖啡杯前，从客人右手边放于客人两手之间; 4) 用茶壶/咖啡壶为客人倒2/3满，将壶放于客人右手边，壶口勿对客人，应朝外。
14、结帐15、送客 1) 为客人拉椅; 2) 与客人告别，欢迎客人再次光临。
B、员工守则为了规范员工行为,特制定.它涵盖了本店的各项工作中应遵守的制度,员工须以守则来规范自己的言行,提高自己的素质,促进我们店健康有续的发展. 1,员工应忠于职守，努力干好自己的本职工作，遵守本店的规章制度. 2,员工应服从领导安排,不和领导唱反调. 3,员工应按时上下班,不迟到,早退或旷工,上班时间开始后十五分钟后到者为迟到,下班前十五分钟内未获批准离岗着为早退,迟到或早退累积三次记旷工一次 4,员工上班必须着工作服,戴工作牌,仪容整洁. 5,员工不准留长发,长指甲,戴首饰要做到淡妆上岗. 6,员工在上班前应做好清洁工作,各项物品摆放整齐,吧台要检查器具物料是否变质,并作好开吧的准备工作. 7,上班时间不准拨打或接听私人电话,更不允许用店里电话办私事(特殊情况除外).篇四:咖啡厅服务员送达:北京天地豪门商务会馆(部门经理及以上须总经理室备案，全体员工须行政人事部备案); 本岗位职务工作说明书执行/督导者(当事员工/所在部门直接上级及督导上级) 篇五:咖啡厅服务员岗位职责蓝诺咖啡厅服务员岗位职责职责一:咖啡厅服务员职责 1:自觉遵守咖啡厅内各项规章制度，服从按班。
2:仪表大方，着装整洁，礼貌待人，服务热情周到。
3:按要求做好责任区内环境卫生。
4:做好餐具各项补充，以使替换。
5:严格遵守咖啡厅内的服务流程。
6:熟知咖啡厅内提供的菜品和价格及特点。