面包、蛋糕房门店日常卫生检查表
11、洗手池、各存储柜、冰箱内是否整洁？
1、工作人员穿着工作服是否整洁？
2、门口是否整洁？
3、大门及橱窗是否干净、明亮？
4、货架是否干净、整洁？
5、海报架、POP、装饰品是否整洁？
6、收银台、水吧台是否干净整齐？
7、店内天花板、地板、吊灯是否整洁？
前厅
8、营业空档时，是否有整理产品排面和店内卫生？ 9、洗手池、各存储柜是否整洁？ 10、休闲区桌椅是否及时收拾整洁，无纸屑、无灰尘。
1、销售过期产品或产品明显变味、变硬、有异味
2、产品中发现有头发或其它非食用的杂质 3、包装类、蛋糕类产品没有生产日期
4、工作人员仪装仪容不得体、不整洁
客户投诉 及产品、
5、前厅导购服务不主动、不热情
原料抽检 6、与顾客发生争执或辱骂顾客
（第1-7项按20元/例罚 款，第8、9、10项按产 品零售价或原料采购价
面包、蛋糕房门店日常卫生检查表
检查时间：
检查人：
检查项目
考查内容
处罚规定
检查结果
1、工作人员穿着工作服是否整洁？
2、使用过的盆、烤盘是否及时清洗干净？
3、后厨地板是否随时保持干净、干澡、无杂物？
4、空出的原料纸箱是否及时拆除并放置到隐避的地方？ 面包间 5、洗手池、各存储柜、冰箱内是否整洁？
6、下架产品是否及时处理？
个人承担赔偿）
及产品、 原料抽检
7、产品柜内有蚊虫、苍蝇
款，第8、9、10项按产 品零售价或原料采购价
个人承担赔偿）
8、原料因未妥善储藏和及时检查导致变质、变坏、过期等
9、产品造型粗糙不合格，甚至有烤焦、烤糊、烤塌等情况
10、产品未严格按照配方执行而导致口味不正
说明：1、每周进行不定期、不定项检查、并每周进行结果通报； 2、以上罚款均从当事人当月工资中扣除。
面包间处罚结果由两位 面包师同时承担，按1元
/例进行处罚
7、下班后使用完的工具和抹布是否及时清洗并按指定放好？
8、每日下班前是否将已开封原料封装好，做好防鼠工作？
9、是否主动检修生产设备，保证每日正常生产？
1、工作人员穿着工作服是否整洁？
2、使用过的锅碗瓢盆、烤盘是否及时清洗干净？
3、后厨地板是否随时保持干净、干澡、无杂物？
前厅处罚结果由两位面 包师同时承担油渍、有异味？
12、商品是否按先进先出原则整理并保持卖相合格？
13、价签是否干净、看不清楚？
14、货架上是否发现过期商品？
15、货架上是否发现包装破损的商品？
17、预售商品、标签、包装等原料是滞归置整齐、得当？
18、是否及时给新上架产品打上生产日期？
4、空出的原料纸箱是否及时拆除并放置到隐避的地方？
裱花间 6、是否主动检修生产设备，保证每日正常生产？ 7、每日下班前是否将已开封原料封装好，做好防鼠工作？
裱花间处罚结果由裱花 师承担，按1元/例进行
处罚
8、每日下班前是否将备用货物放到冰箱或发箱，做好善后？
9、工作空档时，是否主动整理后厨卫生？
10、下班后使用的工具和抹布是否及时清洗并按指定放好？
保养品门店卫生检查标准表
保养品门店卫生检查标准表
以下是一个可能的保养品门店卫生检查标准表：
1. 店铺清洁度：
- 店铺内的地面、墙壁和天花板应保持清洁，没有明显的污渍
和灰尘堆积。
- 店内的货架、展示柜和桌面应保持整洁，没有杂乱物品。
- 店内的玻璃窗、门和镜子应清洁无痕。
- 店内的垃圾桶应定期清空，并使用合适的封闭式垃圾袋。
2. 卫生设施：
- 店内应设有足够数量的洗手间，并保持清洁。
- 洗手间应提供足够的洗手液、纸巾和干手器，并定期补充和
更换。
- 店内的洗手间设施应定期清洁和消毒。
- 店内应提供适当数量的垃圾桶，并定期清空和更换垃圾袋。
3. 空气质量：
- 店内应保持通风良好，确保空气流通。
- 店内不得使用有刺激性气味的清洁剂或空气清新剂。
- 店内不得吸烟或使用烟雾类产品。
4. 产品储存和标签：
- 保养品应储存在干燥、清洁的环境中，远离日光直射和高温。
- 产品应按照使用日期和保质期进行储存，并定期检查和清理
过期产品。
- 产品标签应清晰可读，包含正确的产品名称、成分列表、使
用方法和注意事项。
5. 员工卫生：
- 员工应保持整洁干净的外观，穿着清洁的工作服。
- 员工应定期洗手，并在处理产品前后洗手。
- 员工应避免直接接触产品，使用适当的工具如手套或勺子。
- 员工如有感冒或其他传染病症状应暂停工作并就医。
这些标准表一般是根据当地卫生检查标准和行业规范来制定的，具体检查内容可能会因地区和政策而有所不同。
门店日常管理检查表
店长或者班长按照当班实际情况如实 进行填写，并按照上面的步骤来开展 每天工作
3分/ 项
日常考核
每天按照规定进 须每天对员工的各项工作进行检查并 行检查评定和记 有考评记录 录
10分 /项
直营店日常检查记录表
门店名称
检查日期
类 别
项目
要求
微促销活动开展 每月开展
社区活动开展 每月开展 一句话销售产品 及销售话述、陈 列抽查
工
⑤不得聚众闲聊；
行
⑥工作时间不得打闹嬉笑、擅离职守
为
。
规
范
①穿着统一工装；
着装
随时监督、纠正 ②戴工牌，工牌戴左胸前；
③戴头花，拢起头发。
1分/ 项
服务规范
①接待顾客标准用语：您好！很高兴
为您服务；
②接听电话标准用语：您好！好药师
大药房；
随时监督、纠正
③收银员必须做到微笑服务，收银前 问：您好，请问有会员卡吗？
人员提拔
关注员工成长
店长的，加分；
5分/
②为公司总部、其他连锁公司举荐人 人
才的，加分；
员
工 门店名称
培
养
类 别
项目
学习参与
直营店日常检查记录表
检查日期
要求
检查标准 检查细则
扣分 标准
违规描述
①不得无故缺席培训；
积极参与各项学 ②在培训过程中需积极参与课程中； 2分/
习和提升
③抓住空闲时间积极学习专业知识点 项
①台面无灰尘； ②台面无无关物品； ③器具放在指定位置。
1分/ 项
1分/ 项
卫 生
商品
用半干毛巾擦 拭，随时清理
①手触摸无明显灰尘。
面包、蛋糕房门店日常卫生检查表
面包间处罚结果由两位 面包师同时承担，按1 元/例进行处罚
裱花间
裱花间处罚结果由裱花 师承担，按1元/例进行 处罚
前厅
பைடு நூலகம்
9、洗手池、各存储柜是否整洁？ 10、休闲区桌椅是否及时收拾整洁，无纸屑、无灰尘。 11、抹布、墩布是否有油渍、有异味？ 12、商品是否按先进先出原则整理并保持卖相合格？ 13、价签是否干净、看不清楚？ 14、货架上是否发现过期商品？ 15、货架上是否发现包装破损的商品？ 17、预售商品、标签、包装等原料是滞归置整齐、得当？ 18、是否及时给新上架产品打上生产日期？ 1、销售过期产品或产品明显变味、变硬、有异味 2、产品中发现有头发或其它非食用的杂质 3、包装类、蛋糕类产品没有生产日期
款，第8、9、10项按产 品零售价或原料采购价 个人承担赔偿）
2、以上罚款均从当事人当月工资中扣除。
面包、蛋糕房门店日常卫生检查表
检查时间： 检查人：
检查项目
考查内容 1、工作人员穿着工作服是否整洁？ 2、使用过的盆、烤盘是否及时清洗干净？ 3、后厨地板是否随时保持干净、干澡、无杂物？ 4、空出的原料纸箱是否及时拆除并放置到隐避的地方？
处罚规定
检查结果
面包间
5、洗手池、各存储柜、冰箱内是否整洁？ 6、下架产品是否及时处理？ 7、下班后使用完的工具和抹布是否及时清洗并按指定放好？ 8、每日下班前是否将已开封原料封装好，做好防鼠工作？ 9、是否主动检修生产设备，保证每日正常生产？ 1、工作人员穿着工作服是否整洁？ 2、使用过的锅碗瓢盆、烤盘是否及时清洗干净？ 3、后厨地板是否随时保持干净、干澡、无杂物？ 4、空出的原料纸箱是否及时拆除并放置到隐避的地方？ 6、是否主动检修生产设备，保证每日正常生产？ 7、每日下班前是否将已开封原料封装好，做好防鼠工作？ 8、每日下班前是否将备用货物放到冰箱或发箱，做好善后？ 9、工作空档时，是否主动整理后厨卫生？ 10、下班后使用的工具和抹布是否及时清洗并按指定放好？ 11、洗手池、各存储柜、冰箱内是否整洁？ 1、工作人员穿着工作服是否整洁？ 2、门口是否整洁？ 3、大门及橱窗是否干净、明亮？ 4、货架是否干净、整洁？ 5、海报架、POP、装饰品是否整洁？ 6、收银台、水吧台是否干净整齐？ 7、店内天花板、地板、吊灯是否整洁？ 8、营业空档时，是否有整理产品排面和店内卫生？
烘焙面包店卫生质量巡查主要检查项目
裱花材料质量情况
是否有过期 材料是否执行先进先出 是否按保存条件保存
现烤出品质量情况 裱花出品质量情况
出品是否合格 出品是否合格
后场卫生情况 小仓库卫生情况 外购品质量情况
环境卫生 东西摆放是否整齐、按要求 环境卫生 东西摆放是否整齐、按要求 外购品剩余保质期是否低于三分之一 外购品是否先进先出
序号
1
2
3
4
5 6 7 8 9 10
烘焙面包店卫生质量巡查主要检查项目
项目
前厅情况
人员仪容仪表 环境卫生
内容
备注
现烤卫生情况
产品是否按保存条件保存 人员仪容仪表 环境卫生 设备卫生
是否有积压
现烤材料质量情况
是否有过期 材料是否执行先进先出
裱花卫生情况
是否按保存
督导巡店表格
附件二：商业巡店检查表（超市）
店外环境检查表
检查门店：检查人：检查日期：年月日
生鲜检查表
检查门店：检查人：检查日期：年月日
卖场环境检查表
检查门店：检查人：检查日期：年月日
收银台、服务台、库房、办公区检查表
检查门店：检查人：检查日期：年月日
安全保障检查表
15 所有的配电房、发电机房、风机房门上锁有“机房重地、请勿
入内”明确标识，并保持干净、无积水、无任何杂物存放
□优秀□达标□不达标□是□否
16 1、《携入携出单》必须有流水编号；妥善保存□优秀□达标□不达标□是□否
17 2、《携出单》必须有店总签字确认，防损课对携出要归还的物
品进行跟踪
□优秀□达标□不达标□是□否
18 店铺做促销活动时应做好组织工作，避免因人多哄抢造成顾客
伤害。
□优秀□达标□不达标□是□否
节能管理检查表
检查门店：检查人：检查日期：年月日
附件三：巡店汇总表
巡店汇总表
检查门店：检查人：检查日期：年月日
附件四：巡店反馈单
巡店反馈单
门店：反馈负责人：反馈日期：年月日。
店面卫生检查表
3
19
门店墙面、地 室内卫生：设备连接线及插线板等辅件放置隐蔽，连接整齐；无卫生死角 面管理 地面、墙面死角、拐角整洁，无灰尘、污渍；地面无散放的纸张、档案袋及其他物品
3 3
卫生间无异味，墙面、镜面、地面干净无灰尘、无水渍
3
20 卫生间管理 相应的清洁用具堆放在一个位置摆放整齐并保持干净
3
洗手池里面及边缘干净，无灰尘；
3
6
打印机 打印机上方无灰尘，打印纸张摆放整齐
3
7
展示柜 展示柜物品，摆放整齐合理，展示柜上无灰尘
3
8
办公桌 办公桌面干净整洁，个人物品摆放整齐（水杯，笔记本，笔）
3
办公桌下面不允许堆放物品，办公桌与墙面之间、办公桌与办公桌之间不允许塞放任何物品
3
9
垃圾桶 垃圾筒内要求套垃圾袋，每天至少清倒2次，垃圾桶内垃圾不得溢出，保持周围干净
店面卫生检查表
被检查部门：
检查日期：
检查人员：
得分：
序号 项目
检查标准
分值/分 检查结果
门前5米内，干净无纸屑，无烟头，无垃圾，无废弃物及其他与店面接待无关的东西
3
1
门前
门前电动车摆放整齐，有序，禁止门口结队吸烟
3
灯箱按时开关，外部无损坏保持整洁，如有损坏及时报修
3
2
灯箱
射灯、灯管、天花板无损坏，可以正常照明
3
店门玻璃无手印，无污渍，把手无灰尘
3
3 店门及窗户
门店所有窗户要干净明亮，无灰尘，无污渍
3
4
外墙 门店应保持外墙干净整洁，未经公司允许任何物品均不能在外墙进行张贴展示。
3
5
电脑
西餐部每日卫生检查表
每日发现重大问题汇总
西餐厅卫生检查表
序号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 项目 咨客台 书报架 布菲台 布菲炉 椅子 桌面 台布 桌花 备餐柜 地板 地毯 墙面 墙角 YES NO(问题） 项目 YES 装饰品 送餐台面 送餐冰箱 垃圾桶 咖啡机 送餐地面 送餐水槽 绿植 玻璃墙 衣帽架 NO(问题）
每日发现重大问题汇总
签名：
日期：Biblioteka 大堂吧卫生检查表序号 项目 YES 1 椅子 2 沙发 3 地插 4 窗帘 5 垃圾桶 6 咖啡粉槽或水槽 7 布草整洁 8 迎宾台 9 蛋糕展示柜 10 冰箱 11 绿植 12 水槽 13 吧台背景墙 14 吧台台面 NO（问题）
行政酒廊卫生检查表
项目 YES 椅子 桌脚 台布 花瓶 墙角 绿植 窗户 酒柜 沙发 备餐柜 窗帘 水槽 布菲台面 垃圾桶 公共区域 NO(问题）
面包房产品质量检查标准样本
面包房产品质量检查标准样本1．0目的为明确面包\蛋糕原材料及产品的技术要求，检验规则和标志、包装、储存等要求，以确定生鲜面包房产品的质量检查标准，特制定本规定。
2．0适用范围适用于店铺生鲜部工作人员。
3．0工作程序3.1面包3.1.1 以小麦粉为主要原料,以酵母为主要疏松剂,适量加入辅料,经发酵、烘烤而制成的松软多孔的普通或花式面包。
3.1.2 引用标准：3.1.2.1 GB 1355 小麦粉3.1.2.2 GB 2360 食品添加剂使用卫生标准3.1.2.3 GB 5009. 56 糕点卫生标准的分析方法3.1.2.4 GB 3100 糕点、饼干、面包卫生标准3.1.2.5 GB 3318 食品标签通用标准3.1.3 产品分类：主要按成品中有无蛋、乳及其它辅助料分为两类：3.1.3.1 普通面包：以小麦粉为主体，加适量糖、盐、油脂制成的面包。
3.1.3.2 花式面包：以小麦粉主主体，加适量糖、盐、油脂并添加蛋品、乳品及果料等制成的面包。
3.1.4 技术要求3.1.4.1 原料要求1）小麦粉：应符合GB1355规定3.1.4.2 辅料应符合有关质量和卫生的规定3.1.4.3 食品添加剂的用量应符合GB2360的规定3.1.4.4 感官要求1) 形态：完整、无缺损、龟裂、凹坑。
形状应与品种造型相符，表面光洁，无白粉和斑点。
2) 色泽：表面呈金黄色或淡棕色，均匀一致，无烤焦、发白现象。
3) 气味：应具有烘烤和发酵后的面包香味并具有经调配的芳香风味，无异味4) 口感：松软适口，不粘，不牙碜，无异味，无未溶化的糖、盐粗粒。
5) 组织：细腻，有弹性，切面气孔大小均匀，纹理均匀清晰，呈海绵状，无明显大孔洞和局部过硬，切片后不断裂，并无明显掉渣。
注：比容指标不适合用于加盖烘烤工艺生产的面包。
3.1.4.6 卫生要求1）按GB3100执行3.1.5 检验规则3.1.5.1 产品符合本标准方可售卖3.1.6 标志、包装、储存3.1.6.1 标志：包装的标签必须符合GB3318的规定3.1.6.2 包装：成品必须使用符合卫生要求的食品包装材料进行包装，包装应严密、端正。
卫生检查表
软装饰 每天营业前检查，保证无破损，张贴整齐，牢固，无灰尘，无悬挂物。
墙面 保持干净，保正无墙皮脱落，无损坏现象，无斑点等其他赃物，立体观察无悬挂物。
营业区
腰线提角 每天清洁腰线和提脚线，保证无灰尘。 地面 每天营业前和下班后清洁,营业中如需要也随时清洁，保持干净，无脚印，无污水存留，地面干燥，地垫每天清洗。
墙面
室外墙面 定期检查室外墙面清洁情况，保证无明显污物，灰尘和各种张贴物以及各类广告招贴和喷涂。 玻璃窗 每天营业前清洁，营业中如发现灰尘，污物，应及时清洁，保证玻璃窗干净通透，明亮。
门窗 每天营业前清洁，保证门体干净，无灰尘；保证窗台洁净，玻璃窗干净，通透。
照明灯具 每天检查，保证无损坏现象，并做到每半月清洁一次，保证照明设备干净，明亮。
所在地：
区长：
专卖店名称：
店长：
联系方式：
卫生检查表
填写日期： 年
月
日至
年
月
日
分类
主项
次项
检查内容
室外照明灯 定期检查室外照明灯破损情况，保证无破损；清洁情况，保证无明显灰尘。
店外
门头
牌匾 正门 门前
定期检查牌匾破损情况，保证无破损；清洁情况，保证无明显污物及悬挂物，保持洁净、光亮。 每天营业前清洁，营业中如发现灰尘，污物，应及时清洁，保证正门干净通透，明亮。 每天营业前清扫，营业期间保持干净，保证门前无垃圾及堆放物。
货架沙发 每天营业前清洁，擦洗，保证无灰尘和死角。
陈列商品 每天营业前清洁，保证商品摆放整齐，无触摸灰尘。
收银台 每天营业前和下班后清洁，营业中保证无灰尘，污物，桌面，抽屉等各种物品摆放整齐，禁止存放个人物品，食物等。
设备 人体称，血压计等设备每天进行保养，检查其破损情况和清洁情况。
餐厅环境卫生检查一览表
餐厅环境卫生检查一览表部门：时间：检查者：
3.6咨客工作程序
政策陈述：负责部门宾客的迎送指引，宴会中为宾客提供各项服务如敬酒、敬茶。
目标：是部门服务的窗口，代表部门整体的形象，为宾客提供优质的服务。
工作内容：
3.7 吧台员工工作程序
政策陈述：负责部门酒水、烟草、饮料的申购及出售，做好各种宴会、包厢的水果和果汁制作，对外做好宾客酒水寄存工作。
目标：做好各种酒水、烟草、饮料的申购计划，各种宴会果盘制作要求精美，并把控好日常用品成本管理。
工作内容：
3.5管事传菜部员工工作程序
政策陈述：负责部门餐饮菜式出品输送及餐具清洗工作，对部门二级仓库进行管理，做好日常用品的申领。
目标：输送菜式及时无差错，餐具干净，把控好日常用品成本管理。
工作内容：
3.4中餐包厢员工工作程序
政策陈述：负责部门餐饮包厢宾客的各项接待服务工作，特别是重要的贵宾接待。
目标：圆满完成包厢宾客的各种接待服务工作，为宾客提供优质的服务。
工作内容：
3.1中餐主管工作程序
政策陈述：接受部门经理的管理，负责做好部门各项日常工作的管理，督导员工的仪容仪表、礼节礼貌、劳动纪律，根据需要做好员工的培训工作。
目标：领导本班组高效、有序的完成各项工作，为宾客提供优质的服务。
工作内容：。