提取方法对澳洲坚果油的化学成分及其抗氧化活性影响研究

ＳＨＵＡＩＸｉ－ｘｉａｎｇ，ＤＵＬｉ－ｑｉｎｇ，ＺＨＡＮＧＭｉｎｇ，ＴＵＸｉｎｇ－ｈａｏ
（ＳｏｕｔｈＳｕｂｔｒｏｐｉｃａｌＣｒｏｐｓＲｅｓｅａｒｃｈＩｎｓｔｉｔｕｔｅ，ＣｈｉｎｅｓｅＡｃａｄｅｍｙｏｆ
得到的澳洲坚果油的品质，可为提取高品质澳洲坚果油奠定理论基础，同时也为澳洲坚果油的工业化生产提供了参考
提取方法，化学成分，抗氧化
Ｓｔｕｄｙｏｎｔｈｅａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔａｃｔｉｖｉｔｉｅｓａｎｄｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎｓｏｆｍａｃａｄａｍｉａｎｕｔｓｏｉｌｆｒｏｍｄｉ圩ｅｒｅｎｔｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｍｅｔｈｏｄｓ
（８３．６７％）最高，且其氧化诱导时间（（１３．８７－４０．３７）ｈ）最长，清除ＤＰＰＨ自由基能力（４６．７０％）最强。红外谱图显示不
同提取方法得到的澳洲坚果油均具有坚果油的特征吸收，且提取方法对其分子结构没有影响；通过分析不同提取方法
ＴｒｏｐｉｃａｌＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ，Ｚｈａｎｊｉａｎｇ５２４０９１，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｋｅｒｎｅｌｏｉｌｗａｓｅｘｔｒａｃｔｅｄｂｙｄｉｆｆｅｒｅｎｔｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｍｅｔｈｏｄｓｆｒｏｍｄｒｉｅｄｍａｃａｄａｍｉａｎｕｔ（ａｑｕｅｏｕｓｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ，ｓｏｌｖｅｎｔ
摘要：本文旨在研究不同提取方法（水剂法、压榨法、溶剂法）对澳洲坚果油主要理化性质、活性成分、脂肪酸组成和
红外光谱的影响，并采用ＤＰＰＨ自由基清除能力和氧化稳定性来综合评价澳洲坚果油的抗氧化活性。结果表明：三种提取方法得到的澳洲坚果油的理化性质（过氧化值、酸价、皂化值、碘值等）均符合国家食用油标准；与溶剂法和水剂法相比，压榨法得到的澳洲坚果油表现出较好的产品特性，其总酚酸含量（（４１．８２４－０．７３）ｍｇ／１００ｇ）、不饱和脂肪酸含量
ｃａｐａｃｉｔｙｏｆｍａｃａｄａｍｉａｎｕｔｏｉｌｗｉｔｈｄｉｆｆｅｒｅｎｔｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｍｅｔｈｏｄｓｗａｓｄｅｔｅｒｍｉｎｅｄ．Ｔｈｅｒｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｔｈａｔｔｈｅｂａｓｉｃ
ｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓ，ａｃｔｉｖｅｃｏｍｐｏｎｅｎｔｓ，ｆａｔｔｙａｃｉｄｃｏｍｐｏｓｉｔｉｏｎａｎｄｔｈｅｉｎｒａｆｒｅｄｃｈａｒａｃｔｅｒｉｓｔｉｃｓｏｆｍａｃａｄａｍｉａｎｕｔｏｉｌｗｉｔｈｄｉｆｆｅｒｅｎｔｅｘｔｒａｃｔｉｏｎｍｅｔｈｏｄｓｗｅｒｅａｎａｌｙｚｅｄ．Ｔｏｅｖａｌｕａｔｅｔｈｅｏｘｉｄａｔｉｏｎｉｎｄｕｃｔｉｏｎｔｉｍｅａｎｄｒｆｅｅｒａｄｉｃａｌｓｃａｖｅｎｇｉｎｇｃａｐａｃｉｔｙ，ｔｈｅａｎｔｉｏｘｉｄａｎｔ
ｅｘｔｒａｃｔｉｏｎ，ｃｏｍｐｒｅｓｓｉｏｎｐｒｏｃｅｓｓ）．Ｆｉｒｓｔｌｙ，ｔｈｅｂａｓｉｃｐｈｙｓｉｃｏｃｈｅｍｉｃａｌｐｒｏｐｅｒｔｉｅｓｗｅｒｅａｎａｌｙｚｅｄ．Ａｎｄｔｈｅｎ，ｐｈｙｓｉｃｏｃｈｅｍｉｃａｌ
研究摆讨
Ｖ
ｏ１．３８，Ｎｏ．１５．２０１７
提取方法对澳洲坚果油的化学成分及其抗氧化活性影响研究
帅希祥，杜丽清，张明，涂行浩
（中国热带农业科学院南亚热带作物研究所，广东湛江５２４０９１）

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亚临界丁烷萃取澳洲坚果油的工艺及品质研究

酸组成进行分析。
１材料与方法
１．１材料与仪器
澳洲坚果仁粒：西双版纳云垦澳洲坚果开发使油脂氧化败坏、破坏油脂中的功能性成分，甚至产生反式
的最佳工艺参数为：萃取温度４５ｃ【＝、萃取时间１５ｍｉｎ、料液比１：５ｇ／ｍＬ、萃取４次，该条件下澳洲坚果油得率可达８０．７％。所制备的油脂品质好，可省去大部分精炼工序；脂肪酸组成以油酸（５８．９９％）和棕榈油酸（１７．５９％）为主，并含少量的棕榈酸（９．２９％）和硬脂酸（４．１５％）。上述结果表明，亚临界丁烷提取澳洲坚果油脂具有操作温度低、产品质量优良的特点。
４５０００１）
摘要为提高澳洲坚果的出油率，采用亚临界丁烷萃取技术提取其油脂，优化温度、时间、料液比、萃取
次数等工艺参数，并分析其主要理化指标及脂肪酸组成等品质指标。结果表明，亚临界丁烷萃取澳洲坚果油
目前，澳洲坚果油的提取方法主要是压榨法。
本研究以亚临界丁烷为萃取溶剂，分析萃取温度、萃取时间、料液比、萃取次数等因素对澳洲坚果
油得率的影响，以获得亚临界萃取澳洲坚果油的最
佳工艺条件，并对所得产品的主要理化指标和脂肪

澳洲坚果糖蛋白的分离纯化及其体外抗氧化能力

澳洲坚果糖蛋白的分离纯化及其体外抗氧化能力张翔;李星星;黄雪松【摘要】为充分利用澳洲坚果资源,采用弱碱水提法提取澳洲坚果脱脂粉中的糖蛋白,分别用DEAE-52阴离子交换柱和Sephadex G-100凝胶柱分离纯化,得到组分M-1,经紫外光谱扫描、红外光谱扫描和高效液相色谱等方法确定其结构,并评价其体外抗氧化活性.结果表明:M-1组分的分子质量为472 kDa,含有55.81％的多糖和34.13％的蛋白;红外扫描显示存在糖和蛋白的特征吸收峰;澳洲坚果糖蛋白的糖肽键主要为O-糖肽键;M-1的单糖组成主要是鼠李糖、半乳糖醛酸、半乳糖和阿拉伯糖,摩尔比为1∶2∶4∶6.M-1具有较好的抗氧化能力,当M-1质量浓度为10 mg/mL时,总还原力吸光值为0.286,DPPH自由基的清除率达到78.67％.【期刊名称】《食品与发酵工业》【年(卷),期】2019(045)005【总页数】6页(P145-150)【关键词】澳洲坚果;分离纯化;糖蛋白;抗氧化【作者】张翔;李星星;黄雪松【作者单位】暨南大学食品科学与工程系,广东广州,510632;暨南大学食品科学与工程系,广东广州,510632;暨南大学食品科学与工程系,广东广州,510632【正文语种】中文澳洲坚果(Macadamia ternifolia F. Muell.)别名：昆士兰栗、澳洲胡桃、夏威夷果、昆士兰果，原产于澳大利亚[1]，其果仁不仅口感酥脆、风味独特，而且营养丰富。

其含油量80%，多糖含量6%，蛋白质含量9% [2]。

近年来，我国澳洲坚果产业规模不断扩大，产业链继续延伸，但其深加工产品甚少，部分坚果用于榨油，但榨油后所产生约20%油粕仍未开发利用，造成了较大的资源浪费。

因此，亟需开发利用澳洲坚果油粕的生产技术。

糖蛋白是一类由糖类与多肽或蛋白质以共价键连接而成的结合蛋白，含有肽链、糖肽键和糖链等结构[3]。

随着糖生物学的不断发展，越来越多的研究表明糖蛋白复合物具有增强免疫调节[4]、抑制肿瘤[5]、降低血糖[6]、血酯[7]、抗氧化[8]、防衰老[9]等活性功效[10]，也有具有多种功能的糖蛋白，这些活性使其在保健食品及新药开发方面具有极大应用价值。

澳洲坚果抗氧化肽的分离纯化及肽段鉴定

付镓榕，马尚玄，魏元苗，等. 澳洲坚果抗氧化肽的分离纯化及肽段鉴定[J]. 食品工业科技，2024，45（6）：91−99. doi:10.13386/j.issn1002-0306.2023050173FU Jiarong, MA Shangxuan, WEI Yuanmiao, et al. Separation, Purification and Identification of Antioxidant Peptides Derived from Macadamia integrifolia [J]. Science and Technology of Food Industry, 2024, 45(6): 91−99. (in Chinese with English abstract). doi:10.13386/j.issn1002-0306.2023050173· 研究与探讨 ·澳洲坚果抗氧化肽的分离纯化及肽段鉴定付镓榕1,2，马尚玄1,2，魏元苗1,2，徐文婷1,2，郭刚军1,2, *，贺熙勇1,2（1.云南省热带作物科学研究所，云南景洪 666100；2.云南省澳洲坚果农业工程研究中心，云南景洪 666100）摘　要：为研究澳洲坚果抗氧化肽的抗氧化活性和氨基酸组成，以复配蛋白酶水解澳洲坚果粕制备粗多肽，利用超滤、大孔树脂纯化技术制备了抗氧化活性最佳的分子量小于1000 Da 的多肽，采用Sephadex G-15凝胶对其分离并评价各组分对DPPH 、羟基、ABTS +自由基的清除能力与还原能力，筛选出抗氧化活性最强组分，利用液相色谱-串联质谱技术（liquid chromatography and tandem mass spectrometry ，LC-MS/MS ）进行鉴定并分析。

结果表明，葡聚糖凝胶柱层析分离出G1、G2、G3组分，其中G3具有最佳的抗氧化活性，其羟基自由基清除能力半抑制浓度（half maximal inhibitory concentration ，IC 50）6.18 mg/mL 与还原能力IC 50 2.19 mg/mL 优于谷胱甘肽，DPPH 自由基清除能力IC 50 0.50 mg/mL ，ABTS +自由基清除能力IC 50 0.02 mg/mL ；通过液相色谱-串联质谱鉴定G3含有46个肽段，肽段长度均小于10个氨基酸，匹配得分大于200分的9条肽段分子量为631~920 Da ，均无毒性；筛选获得高抗氧化活性肽HLLPK 、KEFFP 、KEFFPA ，其分子量分别为606.84、666.83、737.92 Da 。

澳洲坚果油水剂法提取工艺的研究

澳洲坚果油水剂法提取工艺的研究范晓波【摘要】以澳洲坚果为原料,探索研究水剂法提油工艺,确定了其最佳工艺参数,并对提取的油进行品质分析.结果表明:在烘烤温度150℃、烘烤时间20 min、料液比1∶3、兑浆pH 6.0、浸提温度60℃、离心转速4 800 r/min的工艺条件下,出油效率可达79.3％;澳洲坚果油相对密度(20℃)为0.9006、折光指数为1.477 0、酸值(KOH)为1.988 mg/g、碘值(Ⅰ)为73 g/100 g、皂化值(KOH)为202.5mg/g.【期刊名称】《中国油脂》【年(卷),期】2016(041)006【总页数】4页(P15-18)【关键词】澳洲坚果油;水剂法;提取工艺【作者】范晓波【作者单位】无锡市食品科技开发公司,江苏无锡214000【正文语种】中文【中图分类】TS224.4;TQ644.1澳洲坚果又名昆士兰栗、夏威夷果、巴布果、澳洲胡桃等，是山龙眼科(Proteaceae)澳洲坚果属(Macadamia ternifolia F.Muell)植物。

澳洲坚果原产于澳大利亚昆士兰与新南威尔士的亚热带雨林[1]，20世纪六七十年代开始引入我国。

澳洲坚果果仁营养丰富，蛋白质中含有17 种氨基酸，含有人体必需的8种氨基酸[2]；其含油量为70%～80%，是木本坚果中唯一含有棕榈油酸(palmitoleic acid，POA)的一种[3]；此外，其果仁还含有丰富的钙、磷、铁、B 族维生素和抗糙皮的烟酸等[4]。

澳洲坚果具有调节血脂、提高记忆力等保健功能[5]，因此被认为是世界上最好的桌上坚果之一。

目前，澳洲坚果主要供鲜食，国内外关于其油脂的研究和开发还较少[6-8]。

水剂法油料加工技术是利用种仁中非油成分对油和水“亲和力”的差异，以及油水密度的不同而将油和蛋白质等分离开来[9]。

本文以澳洲产地的澳洲坚果为主要原料，探索研究水剂法提油工艺，在单因素试验的基础上，设计四因素三水平的正交试验，确定了最佳的提取工艺参数，并对提取的油进行了品质分析，以期为澳洲坚果油的进一步开发应用奠定基础。

超声辅助提取澳洲坚果青皮总黄酮工艺优化及抗氧化性能研究

超声辅助提取澳洲坚果青皮总黄酮工艺优化及抗氧化性能研究澳洲坚果是一种含有丰富植物化合物的坚果类食品，其中青皮总黄酮是一种重要的生物活性成分，具有很强的抗氧化性能。

在过去的研究中，传统的坚果提取方法对环境和食品质量产生不利影响，因此有必要寻求一种更加环保、高效的提取方法。

本研究旨在通过超声辅助提取技术，优化澳洲坚果青皮总黄酮的提取工艺，并研究其抗氧化性能。

一、超声辅助提取工艺优化1. 超声波功率优化我们以澳洲坚果青皮总黄酮的得率为指标，对不同超声波功率下的提取效果进行了比较。

研究结果表明，随着超声波功率的增加，澳洲坚果青皮总黄酮的得率逐渐增加，但当超声波功率达到一定数值后，提取效果开始出现饱和现象。

经过综合考虑，我们确定超声波功率为300W。

2. 乙醇浓度优化随后，我们对不同乙醇浓度下的提取效果进行了比较。

研究结果表明，乙醇浓度对澳洲坚果青皮总黄酮的得率有显著影响，当乙醇浓度为60%时，提取效果最佳。

我们确定乙醇浓度为60%。

3. 提取时间优化综合上述结果，我们最终确定了超声辅助提取澳洲坚果青皮总黄酮的最佳工艺参数为：超声波功率300W，乙醇浓度60%，提取时间30min。

二、抗氧化性能研究在确定了最佳的提取工艺参数后，我们进一步研究了澳洲坚果青皮总黄酮的抗氧化性能。

我们将其与常用的抗氧化剂维生素C进行了比较，研究结果显示，澳洲坚果青皮总黄酮具有较高的自由基清除能力和较强的抗氧化活性，其抗氧化性能甚至优于维生素C。

这为澳洲坚果青皮总黄酮的应用提供了实验依据。

本研究通过超声辅助提取技术，优化了澳洲坚果青皮总黄酮的提取工艺，并研究了其抗氧化性能。

我们的研究成果为澳洲坚果青皮总黄酮的生产提供了技术支持，也为其在食品、保健品等领域的应用奠定了实验基础。

希望我们的研究成果能够为澳洲坚果青皮总黄酮的开发与利用提供参考，推动相关产业的发展与创新。

澳洲坚果蛋白肽制备工艺及抗氧化活性研究

ｍａｃａｄａｍｉａｖａｌｕａｔｅｄｂｙＡＢＴＳｓｃａｖｅｎｇｉｎｇａｃｔｉｖｉｙ．ｔＲｅｓｕｌｔｓｓｈｏｗｅｄｈａｔｔｔｈｅｏｒｄｅｒｏｆｔｈｅ
ａｎｄＡｎｔｉｏｘｉｄａｎｔＡｃｔｉｖｉｔｙｏｆＭａｃａｄａｍｉａＮｕｔ
ＤＵＬｉｑｉｎｇＳＨＵＡＩＸｉｘｉａｎｇＴＵＸｉｎｇｈａｏＺＨＡＮＧＭｉｎｇ
（ＳｏｕｔｈＳｕｂｔｒｏｐｉｃａｌＣｒｏｐｓＲｅｓｅａｒｃｈＩｎｓｔｉｔｕｔｅ，ＣｈｉｎｅｓｅＡｃａｄｅｍｙｏｆＴｒｏｐｉｃａｌＡｇｒｉｃｕｌｔｕｒａｌＳｃｉｅｎｃｅｓ，
ｆ中国热带农业科学院南亚热带作物研究所广东湛江５２４０９１）
摘要以冷榨澳洲坚果粕为原料．通过碱提酸沉得到澳洲坚果蛋白，采用木瓜蛋白酶酶解澳洲坚果蛋白制备
蛋白肽以水解度为指标．利用单因索试验与正交试验考察各因素对澳洲坚果蛋白水解度的影响，同时采用
ｍａｃａｄａｍｉａｎｕｔｐｅｐｔｉｄｅｈｙｄｒｏｌｙｓｉｓｐａｒａｍｅｔｅｒｓｗａｓ：ｈｙｒｏｄｌｙｓｉｓａｔ６０℃ ｆｏｒ４．０ｈｗｉｔｈｅｎｚｙｍｅｄｏｓａｇｅ２００

超临界CO2萃取澳洲坚果花挥发油的化学组成分析

2 结果与分析
3060
现代食品科技
Modern Food S cience and Technology 表 1 澳洲坚果花挥发油化学成分的 GC-MS 分析结果
2013, Vol.29, No.12
Table 1 GC-MS analytical results of chemical constituents in volatile oil from macadamia ternifolia flowers 峰号 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 22 23 24 25 26 27 28 29 30 31 32 33 34 35 36 37 38 39 40 41 42 43 3061 保留时间/min 3.185 4.091 4.235 5.327 5.413 5.637 6.406 6.748 6.965 7.069 7.430 8.145 9.099 9.225 9.622 11.583 12.067 12.686 13.012 14.222 15.360 15.809 16.009 16.359 17.983 18.221 18.763 19.947 20.697 20.793 21.236 21.464 23.822 24.121 26.990 27.546 27.695 28.123 31.205 31.966 32.442 33.470 33.658 化合物庚醛苯甲醛己酸柠檬烯苯甲醇苯乙醛庚酸呋喃型芳樟醇氧化物芳樟醇壬醛苯乙醇苯乙腈顺-吡喃型芳樟醇氧化物反-吡喃型芳樟醇氧化物庚醛二乙缩醛苯乙酸乙酯苯乙酸壬酸 8-壬烯酸 2,4-癸二烯醛 3-羟基-4-苯基-2-丁酮丁香酚 8-羟基芳樟醇 4-羟基苯甲醛 α-苄基苯乙醇 β-石竹烯桂酸桂酸乙酯乙酸苯乙酯 9-氧代壬酸 4-甲氧基苯乙酸乙酯 9-氧代壬酸乙酯十二烷酸未鉴定出异榄香素 2-羟基苯并噻唑 3-氧代-7,8-二氢-α-紫罗兰酮 15-羟基十五烷酸菲十四烷酸甲酯苯乙酸苄酯新植二烯 6,10,14-三甲基-2-十五烷酮分子式 C7H14O C7H6O C6H 12O 2 C10H 16 C7H8O C8H8O C7H 14O2 C10H17O 2 C10H18O C9H18O C8H10O C8H7N C10H18O 2 C10H18O 2 C11H24O 2 C10H12O 2 C8H8O2 C9H 18O2 C9H 16O2 C10H16O C10H12O 2 C10H12O 2 C10H18O 2 C7H8O2 C15H16O C15H24 C9H8O2 C11H12O 2 C10H12O 2 C9H 16O3 C11H14O 3 C11H20O 3 C12H24O 2 C12H16O 3 C7H 5NOS C13H20O 2 C15H30O 3 C14H10 C15H30O 2 C15H13O 2 C20H38 C18H36O 相对分子质量 114 106 116 136 108 120 130 170 154 142 122 117 170 170 188 164 136 158 156 152 164 164 170 122 212 204 148 176 164 172 194 200 200 208 151 208 258 178 242 225 278 268 百分含量/% 2.97 0.78 2.03 0.78 3.75 0.78 2.66 0.63 1.25 1.56 8.75 0.31 2.66 6.25 0.47 1.72 5.94 1.41 0.78 0.47 0.63 0.78 0.47 6.88 4.22 0.94 2.19 0.63 1.88 4.38 1.56 0.63 0.47 2.34 1.56 0.63 0.63 1.88 4.38 0.47 0.31 0.94 2.34 匹配度/% 98 94 90 99 97 76 96 50 97 91 95 95 72 87 72 91 91 91 72 94 80 98 83 93 72 99 95 97 72 90 90 86 98 56 90 91 97 35 90 97 83 99 95

澳洲坚果分离蛋白pickering乳液的制备及其稳定性研究

摘要摘要澳洲坚果油在工业中被广泛的应用，但是榨油剩下的坚果粕在中含有不少优质蛋白，但目前这种坚果粕却没有得到有效的利用。

除少量被当作饲料使用，大部分使用效率都较低甚至被浪费。

因此本文以澳洲坚果粕为原料制备分离蛋白Pickering乳液，并对其稳定性进行了研究。

研究结果如下：以澳洲坚果粕为原料，通过碱提酸沉法制备了澳洲坚果分离蛋白，其蛋白纯度为90.23%，并通过pH循环法构建了澳洲坚果分离蛋白纳米颗粒，并对其微观结构进行了表征。

所制得的澳洲坚果分离蛋白颗粒有着稳定乳液的作用，形状为较为规则的球形，粒径在100至180nm之间，蛋白浓度越高，其粒径越大，Zeta电位绝对值超过30mV，表明所制备的纳米颗粒有着较好的稳定性。

研究表明，所制备的纳米颗粒有着较好的热稳定性，即使在100℃水浴60分钟的情况下粒径也能保持在500nm以内，蛋白纳米颗粒同时对Na+、K+等离子也有一定的耐受性，储藏实验表明，所制备的纳米颗粒可以以溶液状态在常温中长期保持稳定。

通过pH循环法首次制备了澳洲坚果分离蛋白纳米颗粒，并将其制备成澳洲坚果分离蛋白Pickering乳液，将不同浓度、油水比例、pH、离子、离子浓度以及热杀菌对其稳定性的影响进行了较为系统的研究，进行了储藏稳定性实验。

并对其流变性质，以及微观结构进行了表征。

研究表明，澳洲坚果分离蛋白可以用于制备Pickering乳液，通过CLSM（激光共聚焦显微镜）观察得出，油脂被澳洲坚果分离蛋白纳米颗粒所包裹。

通过流变的扫描表明乳液有着剪切变稀的特性，以及弱凝胶性质。

澳洲坚果分离蛋白Pickering乳液有着较好的储藏稳定性，乳液制备一天后会产生乳析，之后便稳定不再变化，一个月后也没有析油现象的产生，一定范围内提高纳米颗粒的浓度或油脂含量，可以有效的减少澳洲坚果分离蛋白Pickering乳液的乳析现象。

乳液在pH为4、7、8时能保持较好的稳定性。

热杀菌稳定性实验中得出所制备的乳液在70℃的环境中有优良的稳定性，100℃加热能够促使乳液凝胶，并能有效的降低乳液的乳析指数，说明巴氏杀毒法和高温灭菌两种热杀菌方法均能根据生产需要用于对澳洲坚果分离蛋白Pickering乳液消毒灭菌。

澳洲坚果果皮不同溶剂提取物的含量r和抗氧化活性

澳洲坚果果皮不同溶剂提取物的含量r和抗氧化活性林文秋;杨为海;邹明宏;曾辉;万继锋;陆超忠【摘要】以成熟的澳洲坚果为试验材料,分别选用水和体积分数70%甲醇、70%乙醇与70%丙酮4种溶剂对澳洲坚果的新鲜果皮进行浸提,测定各溶剂提取物的总酚、总黄酮与单宁含量及其抗氧化活性.结果表明,不同溶剂对澳洲坚果果皮中总酚、总黄酮与单宁含量以及DPPH、ABTS自由基清除能力与总抗氧化能力方面存在明显差异,以体积分数70%丙酮提取物的总酚、总黄酮与单宁含量最高,分别为(6.63±0.15)mg/g(FW)、(8.65±0.32)mg/g(FW)、(8.80±0.31)mg/g(FW).其次是70%甲醇、70%乙醇;水提取物的含量最低.相关性分析表明,提取物中的总酚含量与其抗氧化能力显著相关.可见,提取剂的性质明显影响其提取物的酚类物质含量与抗氧化活性.【期刊名称】《江苏农业科学》【年(卷),期】2017(045)001【总页数】4页(P171-174)【关键词】澳洲坚果果皮;溶剂提取物;多酚;黄酮;抗氧化活性【作者】林文秋;杨为海;邹明宏;曾辉;万继锋;陆超忠【作者单位】中国热带农业科学院南亚热带作物研究所/农业部热带果树生物学重点实验室,广东湛江524091;中国热带农业科学院南亚热带作物研究所/农业部热带果树生物学重点实验室,广东湛江524091;中国热带农业科学院南亚热带作物研究所/农业部热带果树生物学重点实验室,广东湛江524091;中国热带农业科学院南亚热带作物研究所/农业部热带果树生物学重点实验室,广东湛江524091;中国热带农业科学院南亚热带作物研究所/农业部热带果树生物学重点实验室,广东湛江524091;中国热带农业科学院南亚热带作物研究所/农业部热带果树生物学重点实验室,广东湛江524091【正文语种】中文【中图分类】S667.901澳洲坚果（Macadamiaspp.）别称夏威夷果，原产于澳洲，属于山龙眼科（Proteaceae）澳洲坚果属（MacadamiaF.Mull）常绿乔木果树，被誉为世界“干果之王”，以富含多种不饱和脂肪酸为主要特点，还含有蛋白质、矿质元素和维生素等，具有较高的营养价值和保健功效。

澳洲坚果蛋白酶解工艺及抗氧化性研究_范方宇

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醛、双氧水、水杨酸、邻苯三酚、硫酸亚铁、氢氧化纳、盐酸、Tris、硫酸：分析纯。 1.1.3 设备 DHG-9140A型电热恒温鼓风干燥箱：上海恒科学仪器有限公司；HH-2型数显恒温水浴锅：金坛市丹瑞电器厂；真空抽滤机：巩义市予华仪器有限公司；3K15高速冷冻离心机：Sigma.L 公司；电子天平：Sartorins公司；DU800紫外可见分光光度计：美国贝克罗库尔特有限公司。 1.2 方法 1.2.1 澳洲坚果蛋白的制备称取一定的澳洲坚果残渣，采用料水比1 : 20，pH为液pH为4.5后，蛋白质沉淀30 min，过滤，干燥沉淀物，即得澳洲坚果粗蛋白，蛋白质含量为86.7%. 1.2.2 澳洲坚果蛋白肽的制备称取一量的澳洲坚果蛋白，按实验要求调节底物质量浓度，在适宜的酶解温度下恒温搅拌10 min，使蛋白质充分溶解，调pH到适宜酶解条件下加酶，置于恒温水浴锅中进行酶解，在酶解过程中不断搅拌溶液。酶解一定时间后，将溶液置于沸水中煮沸10 min，使酶失活，以终止反应，避免过度水解。溶液冷却至室温后，在冷冻离心机中4000 r/min离心20
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在所选酶的最适pH范围内。由图1可知，在pH为 8.5时，水解度达到相对最大值，之后随着pH的增加，水解度呈下降趋势。主要是由于过高或过低的pH都会导致酶的空间结构破坏，使酶的活性降低，甚至丧失。在最适宜的pH下进行提取，效率最高。故选择pH为8～9的时候，水解度较高。 2.2 底物质量浓度对水解度的影响
Investigations of enzymolysis technology and antioxidant activity of macadamia protein

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