快餐店员工管理制度完整版汇总
快餐店员工内部管理制度
第一章总则第一条为加强本店员工管理，提高员工素质和服务质量，确保快餐店正常运行，特制定本制度。
第二条本制度适用于本店全体员工，包括但不限于厨师、服务员、收银员、保洁员等。
第二章基本要求第三条员工应具备良好的职业道德和职业操守，热爱本职工作，服从管理，团结协作。
第四条员工应严格遵守国家法律法规，遵守本店的各项规章制度。
第五条员工应保持良好的工作态度，积极主动，服务周到，确保顾客满意。
第三章工作时间与休息第六条员工实行标准工作时间制，每日工作时间根据实际情况调整。
第七条员工每周至少休息一日，具体休息日由店长根据工作安排确定。
第八条员工加班需提前申请，经批准后方可加班，加班工资按国家规定支付。
第四章工作纪律第九条员工应按时到岗，不得迟到、早退或擅自离岗。
第十条员工在工作期间应着装整齐，佩戴工牌，保持仪容整洁。
第十一条员工不得在工作时间内从事与工作无关的活动，不得在工作场所吸烟、饮酒。
第十二条员工应保持工作区域的清洁卫生，爱护公物，节约水电。
第五章服务规范第十三条员工应热情接待顾客，主动询问顾客需求，耐心解答顾客疑问。
第十四条员工应按照规定程序进行点餐、制作、上菜等操作，确保食品卫生。
第十五条员工应主动为顾客提供餐后服务，如送餐具、清理桌面等。
第十六条员工应妥善处理顾客投诉，及时上报店长，寻求解决方案。
第六章奖惩制度第十七条员工表现优秀，可给予表彰和奖励。
第十八条员工违反规章制度，将根据情节轻重给予警告、罚款、降职或辞退等处分。
第十九条员工如有重大贡献，店长可酌情给予额外奖励。
第七章考勤与考核第二十条员工考勤实行打卡制度，每月对员工进行考勤考核。
第二十一条员工考核内容包括工作态度、服务质量、工作效率等方面。
第二十二条考核结果作为员工晋升、调薪的依据。
第八章附则第二十三条本制度由店长负责解释。
第二十四条本制度自发布之日起施行。
通过以上内部管理制度，旨在规范员工行为，提高工作效率和服务质量，为顾客提供更好的用餐体验。
快餐店员工管理制度完整版
第一章总则第一条为加强本快餐店的管理，提高服务质量，保障员工权益，特制定本制度。
第二条本制度适用于本快餐店所有员工，包括正式员工、临时工、实习生等。
第三条本制度遵循公平、公正、公开的原则，确保员工权益得到保障。
第二章基本要求第四条员工应具备良好的职业道德和敬业精神，遵守国家法律法规和本店规章制度。
第五条员工应具备相应的岗位技能和知识，能够胜任本职工作。
第六条员工应保持良好的仪容仪表，穿着整洁，佩戴工牌。
第七条员工应积极参与店内的各项活动，提高团队协作能力。
第三章入职与离职第八条新员工入职前，需进行面试和岗前培训。
第九条入职后，员工应签订劳动合同，明确双方的权利和义务。
第十条员工因个人原因离职，需提前一个月向店长提出书面申请。
第十一条员工因工作需要离职，需提前一周向店长提出书面申请。
第四章工作时间与休息第十二条员工实行标准工作时间，每日工作时间不超过8小时，每周工作时间不超过40小时。
第十三条员工加班需经店长批准，加班工资按照国家规定执行。
第十四条员工享有国家规定的法定节假日、年假、病假、产假等休假待遇。
第五章考勤与工资第十五条员工应按时上下班，不得迟到、早退、旷工。
第十六条员工考勤以打卡记录为准，考勤记录作为计算工资的依据。
第十七条员工工资按照国家规定和店内薪酬制度执行，包括基本工资、奖金、提成等。
第六章培训与晋升第十八条店内定期组织员工培训，提高员工的专业技能和服务水平。
第十九条员工晋升需满足岗位要求，通过考核后方可晋升。
第七章奖惩第二十条对表现优秀的员工给予奖励，包括物质奖励和精神鼓励。
第二十一条对违反规章制度的员工，视情节轻重给予警告、罚款、降职、解聘等处分。
第二十二条员工如有严重违反职业道德、损害店誉等行为，店长有权立即解除劳动合同。
第八章附则第二十三条本制度由店长负责解释。
第二十四条本制度自发布之日起施行。
第二十五条本制度如有未尽事宜，可根据实际情况予以补充和修改。
快餐员工日常管理制度范本
第一章总则第一条为规范快餐店员工的行为，提高员工的服务质量和工作效率，保障顾客权益，特制定本制度。
第二条本制度适用于本店所有员工，包括但不限于厨师、服务员、收银员、清洁工等。
第三条本制度旨在建立一套科学、合理、高效的员工管理制度，确保快餐店正常运行。
第二章上下班及考勤第四条员工应按时上下班，不得迟到、早退、旷工。
如有特殊原因，需提前向主管请假。
第五条上下班时间：早晨8:00至下午18:00，中午休息1小时。
第六条员工迟到、早退、旷工的处理：1. 迟到15分钟内，扣除当天工资的10%；2. 迟到15分钟以上至1小时，扣除当天工资的20%；3. 旷工1天，扣除当天工资的50%；4. 连续旷工2天以上，视为自动离职。
第三章着装及仪容仪表第七条员工应着统一工作服，佩戴工号牌，保持整洁、干净。
第八条女员工不得化浓妆，不得留长指甲，不得佩戴除手表以外的首饰。
第九条男员工不得留长发、胡须，不得穿非工作服。
第十条员工不得在工作场所吸烟、饮酒、吃零食。
第四章服务规范第十一条员工应主动、热情、耐心地为顾客提供服务。
第十二条服务过程中，员工应使用礼貌用语，如“您好”、“请”、“谢谢”等。
第十三条员工应保持微笑，对待顾客要有亲和力。
第十四条员工应严格按照操作规程进行工作，确保食品卫生和安全。
第十五条员工应主动清理工作区域，保持环境卫生。
第五章考核与奖惩第十六条员工考核分为日常考核和年终考核，考核内容包括工作态度、工作质量、服务态度等。
第十七条对表现优秀的员工，给予表彰和奖励；对表现较差的员工，给予批评和处罚。
第十八条员工如有违反本制度的行为，将按以下规定进行处理：1. 轻微违规，给予口头警告；2. 严重违规，给予书面警告；3. 情节恶劣，给予记过、降职或解雇。
第六章附则第十九条本制度由快餐店人力资源部负责解释。
第二十条本制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，由快餐店人力资源部另行通知。
本制度旨在规范快餐店员工的行为，提高员工的服务质量和工作效率，为顾客提供优质、舒适的就餐环境。
快餐店员工管理制度（精选10篇）
快餐店员工管理制度快餐店员工管理制度（精选10篇）在学习、工作、生活中，我们每个人都可能会接触到制度，制度是各种行政法规、章程、制度、公约的总称。
到底应如何拟定制度呢？以下是小编帮大家整理的快餐店员工管理制度，欢迎阅读与收藏。
快餐店员工管理制度 1一、服务员的岗位职责与奖罚制度1、上班必须严格遵守工作时间，不迟到、不早退、不旷工，不准擅自离岗；服从工作安排，按时按规范标准完成任务，不无故拖延、拒绝或终止工作。
2、女员工：上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过于夸张的发型；不准留长指甲，不得涂有色指甲油。
不准用刺激性很强的香水；上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。
3、男员工：头发不准染发，不留胡须，不留长指甲，勤修面。
4、衣服要整洁，无油渍、无皱痕。
5、大堂服务员在为客人服务过程中要掌握轻重缓急：先帮客人有良好的酒就座，客人入座后先送上例汤；然后到客人面前点餐，水推销意识。
6、大堂服务员要面向就餐客人；不要背对客人、倚窗往外望或聊天等，要时刻注意客人就餐状态，随时随地为客人提供服务；如有客人抽烟，及时为客人送上烟灰缸。
如有客人要茶水的，及时为客人送上茶壶、茶杯等。
7、不要忽视每一位潜在客人。
不要放过来本店的每一位客人，哪怕他只要了一盘青菜或是与熟人就座，也可及时送上一个例汤，并可向他（她）推介本店特色。
8、当上菜速度较慢、客人等了较长时间才上菜时，服务员在报完菜名后要对客人说“先生（小姐）或靓仔（靓女），对不起，让您久等了，您的饭菜，请慢用。
”9、对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，及时汇报。
避免人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和发展恶劣化。
10、所有员工要做到分工不分家：该帮忙时要帮忙，该出手时要出手，协同作战，互相帮助。
11、不能当着客人的'面做不雅观的动作，如抓痒、抠鼻子、挖耳朵、梳头发、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等，打喷涕应适当遮掩。
连锁快餐员工管理制度
第一章总则第一条为规范连锁快餐店的员工管理，提高员工素质和服务水平，确保餐厅运营的有序性和高效性，特制定本制度。
第二条本制度适用于连锁快餐店所有员工，包括但不限于前台服务员、厨房工作人员、收银员、清洁工等。
第三条员工管理应遵循公平、公正、公开的原则，注重员工个人成长与团队协作。
第二章入职与培训第四条新员工入职前需经过严格的面试，合格后方可录用。
第五条新员工入职后，应参加公司组织的入职培训，内容包括公司文化、规章制度、岗位职责、服务流程等。
第六条培训结束后，新员工需通过考核，方可正式上岗。
第七条定期对员工进行技能培训，提升员工的专业技能和服务水平。
第三章岗位职责第八条前台服务员：1. 热情迎接顾客，主动介绍餐厅特色；2. 负责点餐、收银、结账等工作；3. 保持餐厅卫生，维护餐厅秩序。
第九条厨房工作人员：1. 严格按照菜谱要求制作食品；2. 确保食品卫生，防止食物中毒；3. 维护厨房设备，保持厨房环境整洁。
第十条收银员：1. 准确、高效地完成收银工作；2. 负责管理现金和发票；3. 及时反馈顾客意见，提高服务质量。
第十一条清洁工：1. 保持餐厅卫生，定期清洁餐厅设备；2. 维护餐厅环境整洁，营造舒适的用餐氛围；3. 按时完成上级安排的清洁工作。
第四章工作纪律第十二条员工应遵守国家法律法规，遵守公司规章制度，维护公司形象。
第十三条员工应按时到岗，不得迟到、早退、旷工。
第十四条员工应服从领导安排，团结协作，共同完成工作任务。
第十五条员工不得在工作时间从事与工作无关的活动。
第五章奖惩制度第十六条对表现优秀的员工，给予物质奖励或晋升机会。
第十七条对违反公司规章制度、影响餐厅运营的员工，给予警告、罚款、降职或辞退等处分。
第十八条员工如有重大贡献，经公司批准，可给予特殊奖励。
第六章保密制度第十九条员工应保守公司商业秘密，不得泄露给外部人员。
第二十条员工离职时，应将工作交接清楚，不得带走公司财产。
第七章附则第二十一条本制度由连锁快餐店人力资源部负责解释。
快餐店员工管理制度
快餐店员工管理制度第一部分：总则第一条为规范快餐店员工管理，制定本管理制度。
本管理制度适用于快餐店所有员工，包括全职员工、兼职员工以及临时员工。
第二条快餐店员工应当严格遵守本管理制度的规定，服从领导安排，维护快餐店的形象，为提升服务质量和经营效益做出努力。
第三条快餐店员工应当具备良好的职业素养，熟悉所从事的工作内容，具备一定的团队合作意识，保持积极向上的工作态度。
第四条快餐店员工管理应当遵循公平、公正、公开的原则，严格按照岗位职责进行管理，确保员工权益得到有效保障。
第二部分：员工招聘与培训第五条快餐店对员工的招聘应当依法进行，不得歧视求职者的性别、年龄、民族、宗教信仰等方面。
第六条员工招聘应当根据快餐店的实际需求，制定招聘计划，遵循公平竞争原则，选拔适合岗位要求的人才。
第七条新员工入职后应当接受为期一周的岗前培训，包括快餐店的历史、文化、服务流程、安全规范等方面的培训。
第八条员工培训还应当定期开展，提升员工的专业技能和服务意识，保持员工队伍的整体素质不断提高。
第三部分：员工岗位管理第九条快餐店应当明确员工的岗位职责，确保员工清楚自己的工作职责，做到责任明确、任务清晰。
第十条员工应当按照岗位要求认真履行职责，做到高效、准确、有序，保持工作质量持续稳定。
第十一条员工在工作中如有疲劳、生病等情况，应当及时向主管领导汇报，不得擅自离岗或旷工。
第十二条员工在工作中如有违规行为或工作失误，应当及时接受批评、整改，确保不再犯同样错误。
第四部分：员工考核与晋升第十三条快餐店应当建立合理的员工考核机制，评价员工的工作表现，激励员工积极进取。
第十四条员工考核应当全面客观，不仅包括员工的业绩和工作态度，还需考虑员工的团队合作能力、创新能力等方面。
第十五条员工考核结果直接关系到员工的晋升升迁，优秀员工应当得到相应的奖励和晋升机会。
第十六条员工考核结果不良或多次违规的员工，应当接受相应的处罚措施，直至解除劳动合同。
第五部分：员工福利与待遇第十七条快餐店应当根据员工的实际工作情况，制定合理的薪酬制度，确保员工的收入能够达到合理水平。
快餐店管理制度范文（五篇）
快餐店管理制度范文1、一切行动按照中心指示执行，服从餐厅经理领导。
2、餐厅员工在上班时间内工作衣服必须整洁，佩戴胸牌、健康证。
3、任何员工不得以任何理由收取现金，上班带包不准进入餐厅，各组所用的餐具、用具、原料以及剩饭不准带出餐厅，若发现，按偷盗论处。
5、组与组之间搞好团结，但不经他人允许，不能擅自乱抓用别组的用具及原料食物。
6、餐厅员工不得将自己的亲属、朋友、闲杂人员擅自留客在餐厅就餐，发现一次提出警告，下次清除出餐厅。
7、除本餐厅员工外，非餐厅员工不得进入餐厅。
8、严防污染，冰箱、冰柜生熟分开摆放，菜子、菜、货架、洗菜池、灶台、墙壁经常保持清洁、干净，无杂物。
9、注意自身安全，不准穿拖鞋、背心、短裤。
经常检修所用的电器设备，发现问题及时报修，安全操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤，以及电器击伤。
10、各组下班后，关掉一切水、电源，碳火盖好，以防漏火、漏电、漏水。
11、下班时间落锁，值班人员不经餐厅主任同意，任何人不准进入餐厅。
12、值班人员认真负责，不准擅自离岗，注意安全，防火、防盗、防投毒。
快餐店管理制度范文（二）第一章总则第一条为规范快餐店的管理工作，提高工作效率和服务质量，特制定本制度。
第二条快餐店的管理原则：科学管理、公平公正、规范操作、高效服务。
第三条快餐店的管理职责：确保食品安全、提供优质服务、有效控制成本、开展市场营销等。
第二章组织结构第四条快餐店设有总监办公室、财务部、人力资源部、前厅服务部、后厨部等职能部门。
第五条总监办公室负责制定管理规章制度、统筹协调各部门工作、监督检查快餐店运营情况等。
第六条财务部负责财务管理和核算、成本控制、资金运营、统计分析等。
第七条人力资源部负责人员招聘、培训、考核、薪酬福利、劳动关系等工作。
第八条前厅服务部负责顾客接待、点餐、收银、包装等工作。
第九条后厨部负责食品加工、菜品配送、餐具清洗、厨房卫生等。
第十条快餐店设有店长、副店长、经理等职位，负责各自部门管理和日常工作。
快餐面馆员工管理制度
第一章总则第一条为加强本快餐面馆的内部管理，提高员工的工作效率和服务质量，确保顾客满意度，特制定本制度。
第二条本制度适用于本快餐面馆全体员工，包括厨师、服务员、收银员、洗碗工等。
第三条员工应严格遵守国家法律法规、公司规章制度及本制度，自觉维护公司形象。
第二章基本要求第四条员工应具备良好的职业道德和敬业精神，热爱本职工作，服从领导，团结协作。
第五条员工应保持良好的仪容仪表，着装整洁，佩戴工作牌，以礼貌、热情、耐心、周到的服务态度对待顾客。
第六条员工应具备一定的业务知识，熟悉本岗位的操作流程和服务规范。
第三章工作时间与考勤第七条员工应按规定时间上下班，不得迟到、早退、旷工。
第八条员工请假需提前向部门经理提出申请，经批准后方可离岗。
第九条员工请假期间，如遇特殊情况，需及时向部门经理汇报，并确保工作交接顺利。
第十条员工考勤实行打卡制度，每月根据考勤情况进行绩效核算。
第四章工作内容与职责第十一条厨师：1. 负责按照标准食谱制作快餐，保证食品质量。
2. 严格执行食品安全规定，确保食品卫生。
3. 配合其他岗位员工，提高工作效率。
第十二条服务员：1. 欢迎顾客，引导入座，主动介绍菜品。
2. 为顾客提供热情、周到的服务，解答顾客疑问。
3. 负责餐厅卫生，保持桌面整洁。
第十三条收银员：1. 严格执行收银规定，确保现金、信用卡等支付方式准确无误。
2. 做好顾客结账服务，确保顾客满意。
3. 及时清理收银台，保持环境整洁。
第十四条洗碗工：1. 负责餐厅餐具的清洗、消毒和整理。
2. 保持洗碗间的卫生，确保餐具清洁。
第五章培训与考核第十五条公司定期组织员工培训，提高员工业务技能和服务水平。
第十六条员工考核分为月度考核和年度考核，考核内容包括工作态度、业务能力、服务质量等方面。
第十七条考核结果作为员工晋升、调薪的重要依据。
第六章奖惩制度第十八条对表现优秀的员工给予表彰和奖励，包括但不限于物质奖励、晋升机会等。
第十九条对违反公司规章制度、影响公司形象或给公司造成损失的员工，将根据情节轻重给予警告、罚款、降职或解聘等处分。
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员工管理制度1、员工应遵守本店一切规章制度，服从管理,听从餐厅管理人员的工作安排。
2、注意个人良好形象,保持个人清洁卫生，上班时必须按规定将工作服穿戴整齐，并保持工作服整洁干净。
男员工不得蓄长发，所有人员不得留长指甲。
3、按时上下班，自觉打卡，不得无故迟到和早退，有事必须提前请假，并经直属上级同意方可。
4、上班时应坚守岗位，不离岗、不串岗、不玩手机、不大声喧哗、不聚众聊天，不因私会客。
5、拾金不昧，捡到顾客或同事遗留物品及时归还或上交管理人员，不可私自处理或占为已有。
6、任何岗位均不得利用职务之便为自己或他（她）人谋取私利。
7、员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人得失，互相帮助，具有合作、团队精神，为达到共同的目标，最大限度地发挥自己的作用。
8、工作认真踏实，有较强的主动性和责任感，为顾客提供最佳服务。
9、同事之间应和睦相处，不得制造谣言、挑拨事非，任何情况下不得顶撞上级，更不可出现吵架、打架的行为。
一旦发生，情况严重者将被除名。
10、听从上级安排，按时完成上级下达的各项任务，做好开餐前的准备工作。
及时检查原材料的准备是否到位，以保证开餐时忙而不乱。
11、做好岗位日常卫生，无卫生死角。
12、积极参加培训，不断学习，提高自身服务技能，业务素质能力形成学、帮、赶、超的良好风气。
13、所有员工应发扬勤俭节约的精神，做到随时关水、关电、关煤气的精神，减少浪费。
14、爱护公共财产，不得损坏公物、不得浪费资源，更不可将店内任何物品私自带走，占为已有，一经发现必将给予处罚。
15、下班前检查工作区域是否关灯、关门、关窗，电源是否切断，确保安全，请示领导方可下班。
主管岗位职责1、以身作则，积极配合店长的工作，以确保餐厅工作有序、正常地开展。
2、负责厅面与档口员工的考勤记录与休假的安排，做好每日班前会。
3、每日班前、餐中经常检查员工的仪容仪表，要求着装规范、统一。
4、主动了了解每天的盒饭预定情况，监督档口的各项准备是否充分。
5、做好员工餐前准备工作的及检查，确保开餐时工作顺利开展。
6、对厅面与档口员工适时培训，增强员工综合素质，提高工作能力。
7、做好和员工间的沟通，了解员工思想工作状态，稳定员工工作情绪。
8、及时做好营业记录，可为营业调整做出依据。
9、每月指定时间安排厅面与档口做好餐具的盘点，及时将损耗情况上报给店长。
10、主动协调好厅面与档口的合作关系，强化团队精神。
11、保持与顾客的良好沟通，了解顾客的意见及需求，不断提升服务水平。
店长工作职责1、全面负责前厅的管理工作，带头遵守餐厅内的一切规章制度。
2、带领团队维持门店较高水准的“品质、服务、卫生”。
3、带领团队营造良好的工作氛围，调动下属人员的主动性、积极性，提高团队士气。
4、认真做好餐厅与外部的公共关系，配合好相关部门的检查与接待工作。
5、在门店传达、灌输、执行总部及门店的各项政策及规定。
6、妥善处理客人投诉，保持与顾客的良好沟通，了解顾客的意见及需求，不断改善服务质量，提高客流管理。
7、及时了解员工思想，和工作效率，公平、公正地做好对下属员工的绩效考核；协调厅面与厨房的整体合作关系，增强团队合作精神。
8、加强对餐厅财产管理，控制好物品的使用和损耗。
做好各种数据报表的管理，不断改进单店经营策略，提升业绩。
9、迅速妥善处理各种突发的意外事件；如停电、火灾、烫伤、摔伤、盗窃等。
10、根据门店实际生意情况，调整门店人员数量及时补充或精减人员。
11、做好门店设备、器具的维护、保养及更新。
12、营业结束后，对餐厅进行卫生、安全状况的检查后方可下班。
厅面组长岗位职责1、以身作则，责任心强，协助上级做好餐厅各项工作。
2、检查本班人员出勤情况，安排员工进行餐前准备工作，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向上级反映。
3、做好现场巡查，及进纠正服务中的失误或违规现象，能有效解决顾客的投诉问题，并对上级能做必要性的汇报。
4、营业中不断巡查员工划单情况，查漏补缺。
5、配合上级对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧，对业务掌握不全面的，有效做好传、帮、带工作，提升服务人员的整体素质。
6、做好餐厅使用器具的维护及保养。
7、安排员工搞好餐厅卫生，做到责任到人，分工明细，确保为顾客提供良好的用餐环境。
8、对待厅面人员应一视同仁，不得将个人情绪带入到餐厅的管理工作之中。
9、调节好员工之间的合作关系，及时解决员工之间的矛盾，增强团队的凝聚力。
10、做好厅面日常用品的申领、使用及保存。
档口组长岗位职责1、以身作则，熟练掌握档口各岗位的技能，积极配合上级安排的工作。
2、负责档口日常用品的申领，使用及保存。
3、主动了解每天的盒饭预定情况，提前制定菜单，并做好相应准备。
4、对档口员工休假进行合理安排。
5、培训档口员工的工作速度与操作技能，增强员工素质，提高工作能力。
6、了解员工思想工作状态，调节好员工之间的合作关系，稳定员工工作情绪。
7、每月指定时间做好餐具的盘点，及时将损耗情况上报给店长。
8、主动协调好厅面与档口；档口和厨房的合作关系，强化团队精神。
9、做好档口使用器具的使用、维护及保养，加强安全意识。
10、提升档口员工的对客服务水平，与顾客建立良好的沟通渠道，合理满足顾客需求。
11、做好档口的收市指导与卫生保洁工作。
厨师长工作职责1、全面负责厨房的管理工作，以身作则，协调团队互助能力，增强集体凝聚力。
2、提高个人素养，保持个人良好形象。
3、根据时令特点制定餐厅销售菜单，加强和厅面的联系，了解菜品销售情况及顾客的反馈，及时对菜品做出调整。
4、协调各岗位的合作意识，提高本部门工作效率。
5、监督员工合理使用原材料，减少边角料的损耗，降低成本，控制毛利率。
6、严格按照国家食品卫生法和卫生“五四”制的要求，抓好食品、用具卫生和厨员的个人卫生，提高食品安全意识。
7、负责厨房员工的休假安排与考勤记录，严管厨房纪律，杜绝员工吵架、打架等不良行为的发生。
8、做好下属员工技术指导工作，提高员工工作能力。
9、主动做好与员工的沟通，公平、公正地对待下属员工进行绩效考核。
10、根据厨房原料使用情况和库房存货数量，审核原料订购单、控制原料的进货质量。
11、高峰期坚守一线，对重要菜品要亲自上灶，保证质量，正确认识质量的重要性。
12、负责搞好厨房安全工作，安全使用燃料，防止火灾等不安全隐患。
营业结束后，对厨房卫生、安全状况检查后方可下班。
仓库管理1、负责仓库的安全、卫生及整理工作，及时检查线路状况，消除火灾隐患。
2、负责防盗、防虫蛀、防鼠咬、防霉变等安全和卫生的落实，保证库存物资完好无损。
3、注意物品按类别固定位置堆放，做到整齐、美观。
4、定期检查物品的保持期，杜绝过期原料的使用。
5、根据物品使用情况，做好申领工作。
1、遵守灶头岗位职责，了解蒸灶岗位的特殊性。
2、个人卫生符合要求，衣着整洁。
3、负责各类菜品的蒸制工作，熟悉各类菜品的制作方法和制作技巧，执行制作规程和质量要求。
4、做好餐前的各项准备工作，包括原、辅材料及各种器具的准备工作。
5、检查各种海鲜的新鲜度及清洗是否干净。
6、根据销量情况，保证菜品不断档。
灶头岗位职责1、服从厨师长的工作安排，负责菜肴的加工烹制。
2、个人卫生符合要求，衣着整洁。
3、掌握各种烹调方法，努力钻研烹调技艺，掌握扎实的工作技能。
4、了解每天的开餐任务及菜单，准备好各种调料和小料，按规定使用调料。
5、认真执行操作规程，做到投料准确，勾芡适度，准确识别油温，掌握火候，出锅及时，菜肴保证色、香、味、形俱佳。
6、有较强的团结互助意识，增强工作效率。
7、爱护使用灶具等设备，注意做好保养工作，节约水、电、煤气、油的用量。
8、虚心好学，不断提高自己的业务技术水平。
9、做好安全消防工作，坚持每天下班认真检查关闭燃气及各设备器具的开关。
10、坚决执行岗位的卫生制度，保持灶具、操作工具的洁净；所负责的环境卫生无死角。
1、服从组长的的工作安排，负责做好食品原料的切配工作。
2、个人卫生符合要求，衣着整洁。
3、熟悉各种荤素食品原料的切配技术，及时地做好加工制作工作。
4、切配时注意菜的规格、大小、厚薄均匀，确保质量要求，注意用料节约，做到物尽其用。
5、切配前检查食品质量，腐败变质食品不加工。
6、爱护各种用具设备，负责做好保养、保管工作。
7、做到砧板抹布专用，生熟分开使用，用后及时清洗消毒，有序摆放。
8、保持配菜台整洁，切配过的食品必须上架摆放，不得落地存放，避免污染。
9、生品、半生品、熟食品必须分类存放，保存时容器必须加盖。
，定期清理冰箱。
10、做好岗位卫生，保持地面干燥、整洁。
11、同事间保持良好的合作意识。
切配组长岗位职责1、在厨师长领导下，全面负责厨房菜品的切配工作。
2、负责切配员工的休假安排与考勤记录。
3、做好进货验收工作，杜绝不合格货物进店，核准货物重量。
4、熟悉各种食品原料和切配制作技术，负责食品原料的保存，根据厨师长布置的任务和菜单要求，及时做好原料准备和切配加工工作。
5、合理使用切配原料，注意成本核算，注意边角料的合理使用，杜绝浪费。
6、安排切配人员做好砧板及操作台面的卫生，做到生熟分开，不得混用。
7、着装上岗，督促班组成员搞好个人卫生，积极落实岗位卫生。
8、做好冰柜的有序存放、定期整理、清洁工作。
9、负责填写原料申领单，定购次日所需要的原料。
10做好食品索证登记，并做好每天的货物台帐登记工作。
11、做好下属员工的传、帮、带工作，提高岗位工作效率，增强员工团结互助意识。
1、负责点心间员工的休假安排与考勤记录。
2、负责点心的出品质量与新品开发，不断翻新点心品种，满足顾客求变求新的需求。
3、着装上岗，督促班组成员搞好个人卫生，积极落实岗位卫生，责任到人。
4、点心质量要求色泽纯正，形状大小均匀，馅心制作口味良好，符合卫生要求。
5、保持厨具、餐具清洁、光亮，符合卫生要求。
6、机械设备及时擦洗保养，规范操作安全意识高，保证机器运行良好，以免发生事故。
7、做好剩余原料的保存和节约工作，不浪费原料。
8、操作间物品摆放整齐，库存食品用专用器具保存并整齐摆放，生熟分开。
9、营业结束后，对点心房的卫生、安全等状况检查后，方可下班。
点心间岗位职责1、服从组长的工作安排，负责做好各式点心。
2、个人卫生符合要求，着装整洁。
3、制作点心要求色泽纯正，形状大小均匀，外观精致。
4、按要求蒸制点心，保证成品点心质量符合标准。
5、谦虚好学，自觉提高工作技能。
6、机械设备及时擦洗保养，规范操作安全意识高。
7、做好剩余点心（原料）的存放和节约工作，不浪费原料。
8、工作区域物品摆放整齐，库存食品用专用器具保存并整齐摆放，生熟分开。
9、同事间相互帮助，保持良好的合作关系。
10、做好操作台面、不锈钢设备的清洁卫生，下班前按规定做好本区域卫生。
1、在店长的领导下，全面负责洗碗工作。