常用葡萄酒葡萄种类
葡萄酒的葡萄种类
葡萄酒的葡萄种类设拉子Shiraz如果要选一个与澳大利亚联系最紧密的葡萄酒，那一定非设拉子酒莫属。
澳大利亚的设拉子改变了这个品种在全球范围内的种植、酿造和营销方式。
设拉子奠定了澳大利亚的世界地位。
最新的DNA研究表明，西藏自治区拉的起源地在法国北部隆河谷附近，如今仍然是赫米塔希和罗蒂丘葡萄酒的主要品种。
这个品种在澳大利亚有近200年的历史，许多保留至今的西藏自治区拉葡萄园的历史都超过了100年。
最古老的单一色拉子葡萄园是始建于19世纪40年代中期，位于南澳的布诺萨谷的朗美―自由‖葡萄园，至今它仍然出产着酒庄佳酿。
这些古老的葡萄园依旧能生长出健康的葡萄，并且产量能保持在正常水平。
它们出产的葡萄酒有着浓郁、层次丰富的果味和风味，而且口感受如天鹅绒般独特。
它们为澳大利亚葡萄园的品质创造了令其他地区羡慕不已、无可匹敌的优势。
澳大利亚是一个土地广袤的国家，而葡萄酒产区覆盖了最温暖干燥的地区以及冬季偶尔会下雪的凉爽地区因此，许多澳大利亚设拉子，同世界各地的那些以成熟和多汁品牌酒相比，更具多样性。
温暖的南澳大利亚布诺萨谷和迈拉仑出产的设拉子以饱满、常有和.柔滑的口感而闻名；而东南部的凉爽地区却生产着更加收敛、风味可口、辛辣的设拉子，这些设拉子通常散发着浓郁的香气。
温暖产区的设拉子常常以厚重的口感和浓郁的水果味来建立其浓厚的结构。
凉爽地区种植的设拉子通常比较晚熟，但是单宁会更为细腻紧致。
维也纳多利亚的格兰皮恩斯（大西部地区）和雅拉谷、南澳的阿德莱德山通讯西澳的大南部地区等酿制的设拉子口感持久、细蜜、强烈刺激但又不失优雅和收敛。
温暖的内陆地区，如维多利亚的班迪戈、比曲尔斯和西斯寇特、新南威尔士兵的满吉、希托普斯和南澳的克莱尔谷也出产这种果味层次丰富、结构坚实、带收敛感受的色拉子。
虽然设拉子的香气、口味和酒体结构因葡萄园的不同而有所差异，酿酒师们在酿制方法上仍还有许多选择。
其中，主要的考虑因柴油就是选取择适合中陈酿的橡木桶。
葡萄酒葡萄种类概述
葡萄酒葡萄种类介绍1. 雷司令( Riseling )品种概述：雷司令是德国和奥地利最典型的葡萄品种之一，酿造的葡萄酒具有清爽的果味和柑橘的芳香。
雷司令葡萄酒的颜色比较浅，从浅绿色过渡到明亮的金黄色都有。
口感也有丰润粘连抑或独树一帜型，既有甜酒，也有干葡萄酒。
雷司令适合在寒冷气候中生长。
它酿造的葡萄酒不仅在新酒阶段口感上佳，也可以长期储存。
香味类型：青苹果，香烤苹果，桔子，酸橙，鸡蛋果，蜂蜜和烧烤的香味。
美酒推荐：如果想体验不同的土壤和气候条件下生长的雷司令葡萄有何区别，不妨尝试来自南澳洲的帕塔洛玛雷司令( Pataluma Riesling ), 法国阿尔萨斯的婷芭克雷司令( Trimbach Riesling )以及奥地利的布德梅尔酒园的2. 黑皮诺( Pinot Noir )品种概述：法国勃艮地( Burgundy )和香槟地区( Champagne )的红葡萄庄园中种植的黑皮诺( Pinot Noir )与加本力苏维翁相比，味道更甜美，单宁含量低，质感丰厚，一般无需长期储存，做为新酒饮用。
黑皮诺( Pinot Noir )被公认为较难酿造的葡萄品种。
在勃艮地，如何让勃艮地真正熟透一直都是个问题。
然而在加利福尼亚和澳洲，庄园主往往面临一个相反的问题：熟过了。
这种葡萄在较为寒冷的沿海地区，比如新西兰、美国俄勒冈州、华盛顿州以及北加州都有良好的表现。
香味类型：覆盆子，草莓，樱桃，小红莓，紫罗兰，玫瑰和野味的香气。
美酒推荐：推荐品尝纳柏谷( Napa Valley )酿造的Villa Mt. Eden Pinot Noir ，以及勃艮地的路易亚都世家黑皮诺( Louis Jadot Pinot Noir )。
据说黑皮诺是中国菜的绝配，您不妨一试。
3. 桑吉奥维斯( Sangiovese )品种概述：桑吉奥维斯是在意大利种植面积最大的红葡萄品种之一。
它是酿造许多意大利红葡萄酒的主要原料，较出名的包括基昂蒂( Chianti )，蒙塔尔奇诺布鲁诺 ( Brunello di Montalcino )和若索比萨( Rosso Piceno )。
葡萄酒的种类和酿造流程
葡萄酒的种类和酿造流程葡萄酒，是一种世界著名的酒品。
它是通过将葡萄压榨出汁液，然后发酵制成的一种酒，是人类在长期的酿酒生产实践中积累的智慧。
葡萄酒的种类繁多，每种葡萄都有特定的酿酒流程和口感，它们的区别主要在于葡萄品种、酿酒工艺和产区的不同。
在本文中，将会着重介绍葡萄酒的种类和酿造流程。
一、葡萄酒的种类1. 红葡萄酒红葡萄酒是将红皮葡萄的汁液和皮、籽一起发酵，后经在木桶或不锈钢罐中陈年的葡萄酒。
它的颜色深红，口感醇厚，有着红果、黑色水果等味道，为全世界最受欢迎的葡萄酒之一。
红葡萄酒的酿造过程较为复杂，需要适当的时间和技巧，因此它的价格相对较高。
2. 白葡萄酒白葡萄酒是将葡萄的果肉压榨出来，并去除果皮、籽后发酵而成的酒品。
它的颜色通常为浅黄色或淡绿色，在口感上有着清新爽口的特点，常带有柑橘、青苹果、石榴等水果味，故又被称为“水果汁酒”。
白葡萄酒的制作时间较短，因此价格相对较便宜。
3. 玫瑰酒玫瑰酒也称为粉红葡萄酒，它既不属于红葡萄酒也不属于白葡萄酒，而是一种介于两者之间的酒品。
它是将红葡萄的汁液与葡萄皮一起浸泡一定时间后，再将葡萄皮拿掉，发酵而成的。
它的口感介于红葡萄酒和白葡萄酒之间，有着浓郁的甜味和多种水果气息。
4. 加强型葡萄酒加强型葡萄酒是在正常的葡萄酒发酵过程中，加入蒸馏酒或其他酒类型制成的酒品。
它的酒精度数高于普通葡萄酒，通常在18%以上，且口感更浓郁、果味更加丰富。
加强型葡萄酒通常分为两种，一种是雪利酒，是以乾坤或佳美葡萄为原料使用特殊工艺熏制贮藏而成的葡萄酒；另一种是波尔图酒，是以葡萄牙酿为原料在葡萄牙波尔图地区酿制而成的葡萄酒。
二、葡萄酒的酿造流程1. 采摘葡萄酒的酿造过程首先要采摘葡萄。
优质葡萄需要在阳光充沛的时候采摘，这样葡萄中的糖份和果酸含量最佳，有利于后续的酿酒工艺。
葡萄采摘完，必须先进行发酵。
2. 发酵葡萄发酵是将葡萄汁液和葡萄皮、籽一起置于发酵桶中，加入稳定酒精和酵母，以利用糖分的自然转化而发生的化学反应。
红葡萄酒的种类有哪些
红葡萄酒的种类有哪些葡萄酒是葡萄的衍生产品，红葡萄酒的种类也是很多的，红葡萄酒有哪些种类呢?那么下面一起来看看店铺为大家精心推荐的红葡萄酒的种类，希望能够对您有所帮助。
红葡萄酒的种类一、Cabernet Franc(品丽珠)Cabernet Franc的主要特征是呈紫色，带有红梅、樱桃、李子以及草莓的果味，经木桶酝酿后会出现云呢拿以及多士味，在玻璃瓶里面陈年之后则会演变成冬菇和雪茄木的味道。
波尔多占了一成的葡萄园都是种植Cabernet Franc的。
二、Cabernet Sauvignon(赤霞珠)Cabernet Sauvignon一般呈红宝石色，带有黑莓、黑樱桃的水果味以及青胡椒的香料味，经木桶酝酿后会发展出云呢拿、多士以及焦油味，在玻璃瓶里面陈年后则会演变成皮革、冬菇和雪茄木的味道。
法例规定，波尔多的红酒必须以一种以上的葡萄混合而成，而Cabernet Sauvignon是其中最重要的葡萄品种之一，被称为法国的贵族葡萄。
三、Carignan (佳丽酿)特征是色深，带有草莓、红莓以及樱桃的水果味，同时还有黑胡椒和玫瑰花瓣的香味。
Carignan的特点是收成量大，所以一般用于生产低级的枱酒Vin de Table 或者Vin de pays。
四、Syrah (西哈)色泽深沉，酒身厚重，Syrah在法国以外的酿酒园称为Shiraz，喜欢温暖干燥的气候。
五、pinot Noir(黑皮诺)特点是色浅透光，带有樱桃、草莓、红莓、西红柿的味道，完全成熟后，又会演变出冬菇、松露菌、皮革、雪松的奇特味道。
Pinot Noir怕冷又怕热，只能在特定的土地上才能快速成长，被视为最难服侍的千金小姐。
六、Gamay(佳美)Gamay的特点是色淡、几乎感觉不到单宁，同时带有草莓、红莓和樱桃的水果味，以及口香糖、棉花糖的味道。
Gamay是Beaujolais 区内生产红酒唯一指定的葡萄品种。
七、Merlot(美乐)Merlot的酸度和单宁比较轻，带有黑樱桃、紫罗兰、青胡椒的味道。
红葡萄酒种类
红葡萄酒种类红葡萄酒是世界上最受欢迎的酒之一。
它具有丰富的口感和多样的风味，因此深受消费者的喜爱。
但是，对于初学者来说，红葡萄酒的种类繁多，很容易让人感到困惑。
本文将介绍红葡萄酒的不同种类，以帮助读者更好地了解这种美酒。
一、品种红葡萄酒的品种很多，每种品种都有其独特的风味和特点。
以下是几种常见的红葡萄酒品种：1. 黑皮诺黑皮诺是一种来自法国勃艮第地区的葡萄品种。
它的酒体轻盈，口感清新，味道鲜美，适合与各种菜肴搭配。
2. 赤霞珠赤霞珠是一种来自法国波尔多地区的葡萄品种。
它的酒体浓郁，口感丰富，味道浓郁，适合与红肉、奶酪等搭配。
3. 梅洛梅洛是一种来自法国波尔多地区的葡萄品种。
它的酒体柔和，口感圆润，味道温和，适合与各种菜肴搭配。
4. 西拉西拉是一种来自法国隆河谷地区的葡萄品种。
它的酒体浓郁，口感强烈，味道浓郁，适合与红肉、烤肉等搭配。
5. 美乐美乐是一种来自意大利的葡萄品种。
它的酒体浓郁，口感柔和，味道浓郁，适合与各种菜肴搭配。
二、产地红葡萄酒的产地也很多，每个产地都有其独特的气候条件和土壤特点，因此产生了不同的风味和特点。
以下是几个常见的红葡萄酒产地：1. 法国法国是世界上最著名的红葡萄酒产地之一。
法国的红葡萄酒种类繁多，品质也很高。
其中最著名的产区包括波尔多、勃艮第、隆河谷等。
2. 意大利意大利是世界上最大的葡萄酒产区之一。
意大利的红葡萄酒种类也很多，产区包括托斯卡纳、皮埃蒙特等。
3. 西班牙西班牙也是一个著名的红葡萄酒产地。
西班牙的红葡萄酒种类很多，品质也很高。
其中最著名的产区包括里奥哈、托莱多等。
4. 智利智利是南美洲最著名的葡萄酒产地之一。
智利的红葡萄酒种类很多，品质也很高。
其中最著名的产区包括马尔卡、库拉皮拉等。
三、口感不同种类的红葡萄酒口感也有所不同。
以下是一些常见的红葡萄酒口感：1. 轻盈型轻盈型红葡萄酒通常酒体较轻，口感清新，适合夏季饮用。
这种红葡萄酒通常与海鲜、白肉等搭配。
2. 中等型中等型红葡萄酒通常酒体较重，口感丰富，适合与各种菜肴搭配。
葡萄酒的种类及其区别
葡萄酒的种类及其区别葡萄酒是由葡萄发酵而成，是全球最古老、最著名、最见缝插针的酒类之一。
葡萄酒种类繁多，如何分辨和区分不同种类的葡萄酒成为爱好者和专家研究的重要话题。
本文将从口感、产地、品种、颜色等方面，介绍几种常见的葡萄酒及其区别。
一、起泡酒起泡酒也称香槟，起源于法国香槟地区。
起泡酒以其细腻的气泡、醇厚的口感和肥美的口味而受到广泛的认可。
由于香槟的甜度的变化，可以分成超干型、干型、半干型、甜型四种类型，其中超干型最为干燥，甜型则最为甜蜜。
二、白葡萄酒白葡萄酒是不添加任何色素和酒花的葡萄酒，它通常以其清新、干爽、健康和果香鲜明的特点而受到顾客的喜爱。
白葡萄酒的风味取决于它的产地、种植方式、生产技巧和酿造时间。
干白葡萄酒通常呈现出柠檬绿色，而甜葡萄酒呈现出金黄色。
三、红葡萄酒红葡萄酒是以紫色或深红色葡萄为原料酿制的，它通常以其浓郁、干燥、结构精细和口感醇厚而出名。
红葡萄酒的风味取决于它的产地和品种，通常从黑曼彻斯特酸、黑樱桃和乌梅中提取有机酸和单宁。
四、玫瑰酒玫瑰酒是一种介于红葡萄酒和白葡萄酒之间的酒，它的色调通常介于淡粉红色和浅桃红色之间。
玫瑰酒通常以其轻盈、清新、芳香和光泽而受到消费者的欢迎。
红葡萄酒和白葡萄酒在制作时会用到不同的方法，而在做玫瑰酒时这些工艺则会被结合在一起。
五、甜酒甜酒是指甜味浓郁的酒类，如无甜酒、不甜酒和开胃酒。
它们通常以其甜味、芳香和口感而出名。
它与普通葡萄酒的区别在于使用部分发霉的葡萄，这使得酿造的葡萄酒更加浓郁和口感更加丰富。
六、贵腐酒贵腐酒，也称为半干型酒，是一种特殊的甜酒，通常以其浓郁的香气、口感丰富和味道独特而出名。
它是通过使用被贵腐菌侵染的葡萄酿制而成的。
这种酒通常呈现黄金色或琥珀色，具有一定的桃子、杏子、香料和巧克力的味道。
最后，虽然这些葡萄酒种类看起来相似，但它们的味道和气息确实不一样。
喜欢葡萄酒的人应该学会欣赏葡萄酒的不同之处，进而能够更好地品尝不同种类的葡萄酒。
(完整)葡萄酒之葡萄品种介绍
【梅洛—Merlot】梅洛也是最受欢迎的红葡萄品种。
梅洛之所以受欢迎是因为它早熟、鲜嫩且多产，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。
也可以广泛用作与其它葡萄品种混合成成熟平衡的红酒。
梅洛在较凉的地方长势良好。
【西拉子-Shiraz（Syrah）】西拉子是古典红酒用葡萄中的王子。
属中浓度酒体,在赤霞珠与黑比诺之间，具藏酿价值.完全成熟时，如上等黑比诺一样质地柔滑而浓郁。
西拉子是一种晚熟品种,色泽较深，在温暖的土质如花岗岩土壤中生长最佳。
但如种植过密，它所特有的桑椹果香和黑胡椒味就会变淡.【赤霞珠—Cabernet Sauvignon】赤霞珠是高贵的红酒葡萄品种之王,在全世界广为种植。
其颗粒小、皮厚、晚熟,酿成的酒色泽深浓.葡萄酒浅嫩时单宁酸味激烈，有藏酿之质。
其特点是最能表现黑加仑子味，蜜瓜味、甘草味，酒体结构丰厚结实，酒力强劲。
【雷司令-Riesling】著名的白葡萄品种,因为耐寒抗冻,是德国寒冷地区和法国阿尔萨斯地区的主要酿酒品种.所酿的酒种类多、变化大,从干型到甜型均有，也是酿制冰酒的主要品种。
经陈年的优质雷司令在花的芳香中有着蜂蜜、坚果和烘焙香，并因为常常散发轻微的煤油气味而凸现其品种的特色.【仙粉黛-Zinfandel】仙粉黛于19世纪从意大利传入加州，目前为当地种植面积最大的品种，主要用来生产一般餐酒和半甜型白酒甚至气泡酒。
但若种植于较凉爽的砾石坡地,小产量及较长的泡皮过程也能生产高品质耐久存的红酒。
具有丰富的花果香，陈年后常有各类的香料味。
【天帕尼洛-Tempranillo】天帕尼洛原产于西班牙北部，字源学上意指“早熟”之意.贫瘠坡地的石灰黏土是其最佳的种植条件，适合较凉爽温和的气候。
天帕尼洛是西班牙里奥哈最重要的品种,在北部也普遍种植。
天帕尼洛的品质不差，酸度不足是其常有的缺点，酿酒有时与其它葡萄品种相混合.【佳美—Gamay】佳美原产自法国勃艮第，现在主要产于薄若来村.所产葡萄酒颜色呈淡紫红色，单宁含量非常低,口感清淡，富含新鲜果香。
酿酒葡萄-3
品丽珠(Cabernet Franc) 品丽珠
• 别名 卡门耐特、原 卡门耐特、 种解百纳。原产法国。 种解百纳。原产法国。 为法国古老的酿酒品 种，世界各地均有栽 是赤霞珠、 培，是赤霞珠、蛇龙 珠的姊妹品种。 珠的姊妹品种。我国 最早是1892 1892年由西 最早是1892年由西 欧引入山东烟台， 欧引入山东烟台，
一、葡萄的作用
制汁葡萄-康克 又叫黑美汁。美洲种，原产北美， 制汁葡萄 康克、又叫黑美汁。美洲种，原产北美，是从 野生美洲种葡萄的实生苗中选育而成， 野生美洲种葡萄的实生苗中选育而成，是世界著名制汁 的优良品种，在我国栽培表现较好，适应性强。 的优良品种，在我国栽培表现较好，适应性强。
二、酿酒葡萄的特点
赤霞珠（Cabernet Sauvignon） ）
• 所酿之酒颜色深，单宁强，酒 所酿之酒颜色深，单宁强， 体强健浑厚，须经过橡木桶贮 体强健浑厚， 存数年后才适合饮用， 存数年后才适合饮用，常用作 生产特级餐酒。 生产特级餐酒。但必须与其他 品种调配才能获得优质葡萄酒。 品种调配才能获得优质葡萄酒。 • 我国于 我国于1892年首先由烟台张裕 年首先由烟台张裕 公司引入，后又多次引入， 公司引入，后又多次引入，是 我国目前栽培面积最大的红葡 萄品种。 萄品种。
梅鹿辄(Merlot) 梅鹿辄
• 别名梅乐、梅鹿汁。 别名梅乐、梅鹿汁。 原产法国。 原产法国。在法国波 尔多(BordeauX) (BordeauX)与其 尔多(BordeauX)与其 他名种(如赤霞珠等)配 他名种(如赤霞珠等) 合生产出极佳干红葡 萄酒。 萄酒。我国最早是 1892年由西欧引入山 1892年由西欧引入山 东烟台。 东烟台。
Casa Lapostolle Cuvee Alexandre 1999
红葡萄酒种类
红葡萄主要品种Main Varieties of the Red Grape赤霞珠（Cabernet Sauvignon）：君王之尊赤霞珠别名卡本纳·苏维翁、解百纳·苏维浓、解百纳·索维浓。
赤霞珠是有君王之尊的红葡萄品种，因波尔多梅多克地区的陈酿葡萄酒而闻名，在1855年梅多克地区葡萄酒分级中，赤霞珠占据了绝对的优势比例。
它能在任何一种不太冷的气候下生长，在全球范围内被广泛种植。
除波尔多外，在澳大利亚和美国加州由此品种所酿造的葡萄酒也有出色表现。
赤霞珠葡萄颗粒小、皮厚、晚熟，由其酿成的葡萄酒色泽深浓，富含单宁酸，香味丰富、老道并充满个性。
其富有黑加仑子味，蜜瓜味、甘草味，酒体适中或丰满，酒力强劲。
由于赤霞珠葡萄酒的单宁酸含量丰富，浅嫩时单宁酸味激烈，需在橡木桶和瓶中分别陈化一段时间，以柔和单宁的涩味，同时培养醇香味。
由赤霞珠酿造的葡萄酒有藏酿的潜质，真正的赤霞珠可以陈化15年甚至更久。
由于赤霞珠的单宁酸含量较高，所以它常常与其他葡萄品种相混合，与单宁酸含量较少的梅乐堪称“最佳拍档”，与西拉子葡萄品种也能很好的结合。
梅乐（Merlot）：总是年轻梅乐别名梅诺，美乐、梅鹿汁、美露、梅洛、美洛。
梅乐也是波尔多地区种植最广泛的葡萄品种之一，特别在波尔多右岸的圣-艾米隆，梅乐在葡萄酒中的比例通常要高于赤霞珠。
梅乐的果实皮厚、颗粒比赤霞珠稍大，早熟、鲜嫩且多产，在较凉的地方长势良好，可以用来大量酿制圆润而柔和的葡萄酒。
颜色较深、酒体丰满、酒精含量高、单宁酸含量低是梅乐葡萄的显著特点，由其酿造的葡萄酒，气味与味道常常是纯李子或巧克力的味道，有时带有茶叶的味道，口感圆润，有淡淡的天润感，比较适合喜欢饮用年轻新酒的爱好者，也比较容易吸引入门级的葡萄酒爱好者。
很多葡萄酒爱好者对梅乐的喜爱要胜过赤霞珠，主要是因为它的单宁酸含量低。
也有部分葡萄酿造者认为梅乐本身不够理想，将其与赤霞珠等其他葡萄品种混合才能酿成平衡的成熟的红葡萄酒。
葡萄的种类有哪些
葡萄的种类有哪些
一、酿酒系列葡萄
1、红色品种系列
赤霞珠，它是一种颜色比较深的葡萄，看起来颗粒比较小，颜色也比较深，果皮厚，但是味道比较好，这种的话酿酒比较好。
一般用它制作出来的酒是红酒。
除了赤霞珠以外，还有品丽珠、佳丽酿以及黑品乐等，在一些生产红酒的地方都使用的比较多。
2、白色品种系列
一般来说酿酒有红葡萄酒、白葡萄酒等，其中白葡萄的种类也比较多，比较常用和常见的有霞多丽、雷司令和长相思，还有赛美容。
都是一些生产白葡萄酒经常使用的品种，其中长相思的葡萄酒口味比较重，比较辛辣，是法国地区生产白酒经常使用的。
还有霞多丽，是生产香槟经常使用的。
二、鲜食系列葡萄
1、龙眼葡萄
龙眼葡萄是中国最早栽培的品种之一，曾经是中国独有的品种，它皮薄微微透明，汁水丰富，糖粉较高，颜色呈紫红色。
龙眼葡萄果粒大，近圆形。
2、巨峰葡萄
巨峰葡萄是现在葡萄市场上比较常见的品种，它是欧美杂交品种，原产于**。
巨峰葡萄在多数人心目中就是葡萄的代表，因此也有“葡萄之王”的美称。
3、白牛奶葡萄
白牛奶葡萄与牛的乳头比较相似，很多时候人们会把它们叫做绿色的提子，
特点就是没有果核，果皮是绿色的，晶莹剔透，因为肉多汁多，备受人们喜欢。
总的来说，葡萄的种类有很多，根据其用途来分的话，还可以分为食用葡萄、酿酒葡萄、制干葡萄还有其他品种。
大家在挑选葡萄种植品种时，就可以考虑栽培条件、成熟期、用途等多方面的问题。
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常用葡萄酒葡萄种类赤霞珠-Cabernet Sauvignon赤霞珠是高贵的红酒葡萄品种之王，在全世界广为种植。
其颗粒小、皮厚、晚熟，酿成的酒色泽深浓。
葡萄酒浅嫩时单宁酸味激烈，有藏酿之质。
其特点是最能表现黑加仑子味，蜜瓜味、甘草味，酒体结构丰厚结实，酒力强劲。
蛇龙珠Cabernet Gernischt嫩梢底色黄绿，具暗紫红附加色，绒毛稀疏。
叶片小，薄，边缘下卷，圆形或心脏形，五裂，上侧裂刻深，闭合，下侧裂刻浅，开张，叶面有皱纹，但不粗糙，叶背有稀疏绒毛，叶缘锯齿双侧凸，叶柄洼开张，为具尖底竖琴形。
花两性。
果穗中等大，平均穗重232g，圆锥形。
果粒着生中等紧密，平均粒重2．01g，圆形，紫黑色，出汁率76%，可溶性固形物含量20%，含酸量0．61%。
由它酿成的酒，宝石红色，澄清发亮，柔和爽口，具解百纳酒的典型性，酒质上等。
品丽珠Cabernet Franc为法国古老的酿酒品种，世界各地均有栽培，是赤霞珠、蛇龙珠的姊妹品种。
她特有的个性是浓烈青草味，混合可口的黑加仑子和桑椹的果味，因酒体较轻淡，在当地她的主要功能是调和赤霞珠(Cabernet -Sauvignon)和梅洛(Merlot)，不过世界知名的Chateau Cheval Blanc(白马酒庄)却以她为主要成份。
温度低而湿润的泥土的地区较适合吕丽珠的生长，她钟情大陆型气候，且不怕在收割期碰上恶劣的天气。
黑比诺-Pinot Noir黑比诺是名贵红酒用葡萄的皇后。
其酒体温柔清雅，其特点是年轻时清雅芳香，成熟时温柔雅致，果味充盈而复合，并带有较明显的草莓和樱桃的香气。
黑比诺可以酿出全世界最令人兴奋的红酒，但美玉有瑕，黑比诺是公认难以栽植的葡萄品种，其果粒虽成熟较早，但脆弱、皮薄、易腐烂。
西拉子-Shiraz(Syrah)西拉子是古典红酒用葡萄中的王子。
属中浓度酒体，在赤霞珠与黑比诺之间，具藏酿价值。
完全成熟时，如上等黑比诺一样质地柔滑而浓郁。
西拉子是一种晚熟品种，色泽较深，在温暖的土质如花岗岩土壤中生长最佳。
但如种植过密，它所特有的桑椹果香和黑胡椒味就会变淡。
梅洛-Merlot梅洛也是最受欢迎的红葡萄品种。
梅洛之所以受欢迎是因为它早熟、鲜嫩且多产，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。
也可以广泛用作与其它葡萄品种混合成成熟平衡的红酒。
梅洛在较凉的地方长势良好。
佳美-Gamay佳美原产自法国布根地，现在主要产于薄若来村。
所产葡萄酒颜色呈淡紫红色，单宁含量非常低，口感清淡，富含新鲜果香。
用佳美酿制的葡萄酒简单易饮，通常不适宜久存，属于酒龄年轻时饮用的葡萄酒。
但若生长在火成页岩、石灰含量少的土质上，佳美也能生产出丰厚浓郁耐久存的红酒，如几个薄若来村的特级产区Moulin-a-Vent、St.Amour等等。
除薄若来村之外，以卢雅雨河谷种植最多。
至于加州产的Gamay Beaujolais是黑比诺(Pinot Noir)的一种，并非真正的佳美种。
添帕尼优-Tempranillo添帕尼优原产于西班牙北部，字源学上意指“早熟”之意。
贫瘠坡地的石灰黏土是其最佳的种植条件，不同于其它西班牙品种，适合较凉爽温和的气候。
添帕尼优是里奥哈最重要的品种，主要种植于上里奥哈Rioja Alta和Rioja Alavesa，另外在西班牙北部也普遍种植，但在他国并不著名。
添帕尼优的品质不差，酸度不足是其常有的缺点，酿酒有时与其它葡萄品种相混合。
仙粉黛-Zinfandel仙粉黛于19世纪从意大利传入加州，目前为当地种植面积最大的品种，主要用来生产一般餐酒和半甜型白酒甚至气泡酒。
但若种植于较凉爽的砾石坡地，小产量及较长的泡皮过程也能生产高品质耐久存的红酒。
具有丰富的花果香，陈年后常有各类的香料味。
干溪谷(Dry Creek Valley)、亚历山大谷(Alexandra Valley)、加西维(Geyserville)、亚玛多(Amador)、丝雅拉小山(Sierra Foothill)和帕索罗布(Paso Robles)是最佳产区。
内比奥罗-Nebbiolo内比奥罗可能是在意大利最好的一个品种。
内比奥罗所酿制出来的红酒带有层次的复合型香味(茶叶香味，玫瑰，辛辣味及柏油香味)，稳健的单宁结构，深厚的陈酿潜质。
内比奥罗需要最好的种植环境，否则它是不会完全成熟的。
内比奥罗(Nebbiolo)这个名字源于“nebbia”在意大利文中的意思是“雾”。
这反应了内比奥罗通常在年末采收的特性(晚熟型)。
经试验证明除了在意大利外，迄今为止内比奥罗在其它国家并不能良好地种植和酿制出好的红酒。
主要的白葡萄品种霞多丽-Chardonnay霞多丽，又译为查当妮或莎当妮，是最主要的酿酒白葡萄品种之一。
虽然目前对它的起源仍有争议，但不可否认它是在法国显露风采并走向了全世界。
因为能适合多种土壤和气候，所以在世界各地被广泛种植。
所酿的白葡萄酒多为干型、中等或重酒体，但因产地和酿酒方式的不同而类型多样、风格各异，其品质、价格也参差不齐。
霞多丽的生命力旺盛，亩产量高的只能酿制出品质平平的商业化葡萄酒。
只有控制产量的高品质葡萄才可以酿制出优质的霞多丽葡萄酒。
长相思-Sauvignon Blanc长相思，中文也有译为索味浓或苏维浓，主要种植地为：1)法国的波尔多和卢瓦尔地区；卢瓦尔的Sancerre和Pouilly-Fumé两地的酒是以100%的长相思葡萄酿制，而在波尔多地区则常与赛美蓉葡萄混合酿酒。
该葡萄也是波尔多著名甜酒索泰尔讷(Sauternes)的主要原料之一。
2)意大利，常见于北部的阿而托—阿迪杰(Alto Adige)州。
3)在新世界葡萄酒产地的不少地区种植，目前新西兰和南非表现最出色。
用该葡萄酿的干白一般以药草或青草香，以及热情果(Passionfruit)等的香气为主旋，酸度活跃、清新爽口。
出自卢瓦尔地区的酒则常带有一种燧石的气息。
但出自较温热地带的长相思葡萄则常带有菠萝等热带水果香。
少数长相思葡萄在酿制时加入橡木的影响，较浓郁，在果香中夹杂着烟熏味，口感较圆润。
赛美蓉-Sémillon赛美蓉，原产于法国的白葡萄品种，世界各地均有种植，最佳产地在法国和澳大利亚。
在法国的波尔多地区，该品种是著名甜葡萄酒索泰尔讷的主要原料，也常与长相思葡萄混合酿制干型白葡萄酒。
在澳大利亚的猎人谷(Hunter Valley)，该品种的表现很出色，优质的酒经久存后可产生很大的变化，从一款极简单的干白葡萄酒变为有着复杂结构，含有坚果、奶油、蜂蜜及烤面包等复合香气，口感圆润且回味悠长的优质葡萄酒。
白诗南-Chenin Blanc白诗南，起源于法国卢瓦尔河谷(Loire)的白葡萄品种，在当地常被称为Pineau 或Pineau de la Loire。
所酿的葡萄酒从干型到甜型种类较多，风格各异，也可用于酿制起泡葡萄酒，或与其它葡萄混合制酒。
目前在南非、澳洲、美国等地均有种植，在南非又被称为Steen，是当地的主要酿酒白葡萄品种。
麝香-Muscat麝香葡萄，也有译为玫瑰香或蜜思嘉，是一大类葡萄的名称，有着近200个相似品种。
常见的一大品种为Muscatà petits grains，是一类颜色可从白到红甚至是黑色的麝香葡萄。
其中以白麝香葡萄(Muscat blanc à petits grains)最有名，被视为古老而高贵的品种，世界各地都有栽种，法国为主要产地，常用于酿制加烈甜酒，也可用于酿制白葡萄酒及起泡葡萄酒，如意大利著名起泡葡萄酒Asti等。
白比诺-Pinot Blanc白比诺，早先常见于法国的阿尔萨斯(Alsace)及德国，目前在其它国家也有少量的种植。
也可称为Pinot Bianco(意大利)或Weissburgunder(德国)。
所酿的酒较清淡，缺乏鲜明的个性。
有些较好品质的酒经橡木桶陈午后可有着类似霞多丽葡萄酒的风格，可价钱却比优质霞多丽酒便宜，所以也有着“穷人的霞多丽”的戏称。
灰比诺-Pinot Gris灰比诺，被认为是黑比诺(Pinot Noir)葡萄的变异品种，可呈灰蓝、淡粉和灰白等多样色泽，所以酿制的成品酒有时在酒杯边缘可略呈淡粉或橘色。
优质的酒有着花和蜜的芳香，也常混有坚果或水果香，酒体适中或丰满，酸度较低，风格较独特。
该品种在法国的阿尔萨斯地区也常被称为Tokay，在德国和意大利北部等地也有较广泛种植，分别被称为Rulander和Pinot Grigio。
在东欧的一些国家、澳大利亚和新西兰等国仅有少量种植。
该品种在美国的种植近些年增加迅猛，因为被越来越多的美国人所喜爱，市场需求增加。
雷司令-Riesling雷司令，著名的白葡萄品种，因为耐寒抗冻，是德国寒冷地区和法国阿尔萨斯地区的主要酿酒品种，在世界其它产区也不少见。
所酿的酒种类多、变化大，从干型到甜型均有，也是酿制冰酒的主要品种。
该葡萄有着许多别名，如Weisser Riesling、Rhine或Rhein Riesling和White Riesling。
在美国加州常被称为Johannisberg Riesling，在意大利则被称为Riesling Renano。
优质的雷司令葡萄酒有着长久的陈年潜质，经陈年的葡萄酒在花的芳香中有着蜂蜜、坚果和烘焙香，并因为常常散发轻微的煤油气味而凸现其品种的特色。