葡萄酒之葡萄品种介绍

【梅洛-Merlot】梅洛也是最受欢迎的红葡萄品种。梅洛之所以受欢迎是因为它早熟、鲜嫩且多产，可以用来大量酿制美味而柔滑的葡萄酒。也可以广泛用作与其它葡萄品种混合成成熟平衡的红酒。梅洛在较凉的地方长势良好。

【西拉子-Shiraz(Syrah) 】西拉子是古典红酒用葡萄中的王子。属中浓度酒体，在赤霞珠与黑比诺之间，具藏酿价值。完全成熟时，如上等黑比诺一样质地柔滑而浓郁。西拉子是一种晚熟品种，色泽较深，在温暖的土质如花岗岩土壤中生长最佳。但如种植过密，它所特有的桑椹果香和黑胡椒味就会变淡。

【赤霞珠-Cabernet Sauvignon】赤霞珠是高贵的红酒葡萄品种之王，在全世界广为种植。其颗粒小、皮厚、晚熟，酿成的酒色泽深浓。葡萄酒浅嫩时单宁酸味激烈，有藏酿之质。其特点是最能表现黑加仑子味，蜜瓜味、甘草味，酒体结构丰厚结实，酒力强劲。

【雷司令-Riesling】著名的白葡萄品种，因为耐寒抗冻，是德国寒冷地区和法国阿尔萨斯地区的主要酿酒品种。所酿的酒种类多、变化大，从干型到甜型均有，也是酿制冰酒的主要品种。经陈年的优质雷司令在花的芳香中有着蜂蜜、坚果和烘焙香，并因为常常散发轻微的煤油气味而凸现其品种的特色。

【仙粉黛-Zinfandel】仙粉黛于19世纪从意大利传入加州，目前为当地种植面积最大的品种，主要用来生产一般餐酒和半甜型白酒甚至气泡酒。但若种植于较凉爽的砾石坡地，小产量及较长的泡皮过程也能生产高品质耐久存的红酒。具有丰富的花果香，陈年后常有各类的香料味。

【天帕尼洛-Tempranillo】天帕尼洛原产于西班牙北部，字源学上意指“早熟”之意。贫瘠坡地的石灰黏土是其最佳的种植条件，适合较凉爽温和的气候。天帕尼洛是西班牙里奥哈最重要的品种，在北部也普遍种植。天帕尼洛的品质不差，酸度不足是其常有的缺点，酿酒有时与其它葡萄品种相混合。

【佳美-Gamay】佳美原产自法国勃艮第，现在主要产于薄若来村。所产葡萄酒颜色呈淡紫红色，单宁含量非常低，口感清淡，富含新鲜果香。用佳美酿制的葡萄酒简单易饮，通常不适宜久存，属于酒龄年轻时饮用的葡萄酒。

【黑比诺-Pinot Noir 】黑比诺是名贵红酒用葡萄的皇后。其酒体温柔清雅，其特点是年轻时清雅芳香，成熟时温柔雅致，果味充盈而复合，并带有较明显的草莓和樱桃的香气。黑比诺可以酿出全世界最令人兴奋的红酒，但美玉有瑕，黑比诺是公认难以栽植的葡萄品种，其果粒虽成熟较早，但脆弱、皮薄、易腐烂。

【灰比诺-Pinot Gris】灰比诺，被认为是黑比诺(Pinot Noir)葡萄的变异品种，可呈灰蓝、淡粉和灰白等多样色泽，所以酿制的成品酒有时在酒杯边缘可略呈淡粉或橘色。优质的酒有着花和蜜的芳香，也常混有坚果或水果香，酒体适中或丰满，酸度较低，风格较独特。

【白比诺-Pinot Blanc】早先常见于法国的阿尔萨斯及德国，目前在其它国家也有少量的种植。也可称为Pinot Bianco(意大利)或Weissburgunder(德国)。所酿的酒较清淡，缺乏鲜明的个性。有些较好品质的酒经橡木桶陈年后可有着类似霞多丽葡萄酒的风格，但价钱却比优质霞多丽酒便宜。

【麝香-Muscat】麝香葡萄，也有译为玫瑰香或蜜思嘉，是一大类葡萄的名称，有着近200个相似品种，其中以白麝香葡萄最有名，被视为古老而高贵的品种，世界各地都有栽种，法国为主要产地，常用于酿制加烈甜酒，也可用于酿制白葡萄酒及起泡葡萄酒，如意大利著名起泡葡萄酒Asti等。

【白诗南-Chenin Blanc】起源于法国卢瓦尔河谷的白葡萄品种，所酿的葡萄酒从干型到甜型种类较多，风格各异，也可用于酿制起泡葡萄酒，或与其它葡萄混合制酒。目前在南非、澳洲、美国等地均有种植，在南非又被称为Steen，是当地的主要酿酒白葡萄品种。

【赛美蓉-Sémillon 】原产于法国的白葡萄品种，最佳产地在法国和澳大利亚。在澳大利亚的猎人谷，该品种的表现很出色，优质的酒经久存后可产生很大的变化，从一款极简单的干白葡萄酒变为有着复杂结构，含有坚果、奶油、蜂蜜及烤面包等复合香气，口感圆润且回味悠长的优质葡萄酒。

【Sauvignon Blanc】译为长相思或苏维浓，一般以药草或青草香，以及热情果等的香气为主旋，酸度活跃、清新爽口。出自卢瓦尔地区的酒常带有一种燧石的气息。但出自较温热地带的长相思则常带有菠萝等热带水果香。少数长相思在酿制时加入橡木的影响，较浓郁，在果香中夹杂着烟熏味，口感较圆润。

霞多丽，或莎当妮，是最主要的酿酒白葡萄品种之一。虽然它的起源仍有争议，但不可否认它是在法国显露风采并走向了全世界。因为能适合多种土壤和气候，所以在世界各地被广泛种植。所酿的白葡萄酒多为干型、中等或重酒体，但因产地和酿酒方式的不同而类型多样、风格各异，其品质、价格也参差不齐。

【内比奥罗-Nebbiolo】内比奥罗可能是在意大利最好的一个品种。内比奥罗所酿制出来的红酒带有层次的复合型香味，稳健的单宁结构，深厚的陈酿潜质。内比奥罗需要最好的种植环境，否则它是不会完全成熟的。经试验证明除了在意大利外，迄今为止内比奥罗在其它国家并不能良好地种植和酿制出好的红酒。