酒店管理-员工培训课件

合集下载

酒店管理人员培训ppt课件

酒店管理人员培训ppt课件
预算执行监督
如何对预算执行情况进行监督,及时发现问题并采取措施。
预算调整与考核
如何根据实际情况对预算进行调整,并对预算执行情况进行考核。
THANKS
感谢观看
员工关怀与福利政策解读
员工关怀
关注员工身心健康、家庭状况, 提供必要的支持和帮助。
福利政策
五险一金、带薪年假、节日福利、 员工旅游等。
解读与宣传 向员工宣传解读公司福利政策,提 高员工满意度和归属感。
05
营销策略与推广方案设计
目标市场定位分析方法分享
目标市场细分
根据酒店的特点和市场需求,将目标市场划分为不同的细分市场 ,如商务市场、旅游市场、会议市场等。
酒店组织结构与职责划分
组织结构
酒店组织结构通常包括前台、客房、餐饮、财务等部门,各部门之间相互协作 ,共同完成酒店运营任务。
职责划分
各部门负责人需明确各自职责,制定工作计划和目标,确保酒店各项业务顺利 进行。同时,各部门之间需保持密切沟通与协作,共同应对各种挑战。
服务质量管理理念与实践
理念
服务质量管理是酒店管理的核心,要求管理人员始终关注客 户需求,提供优质、个性化服务,不断提升客户满意度。
04
员工激励与团队建设策略
员工激励理论及实践应用
激励理论
马斯洛需求层次理论、赫茨伯格双因素理论、弗鲁姆期望理论等。
实践应用
了解员工需求,设定明确目标,给予及时反馈和奖励,创造良好的工作环境等。
团队建设活动组织与实施
活动类型
团队拓展训练、员工座谈会、团队建 设游戏等。
实施步骤
制定计划、明确目标、组织资源、实 施活动、评估效果。
目标市场选择
根据酒店自身的定位和资源条件,选择适合的目标市场进行重点开 发和推广。

酒店员工培训培训课件)

酒店员工培训培训课件)

人身安全培训
员工应了解如何防范客人遭受人身伤害,如防止客人跌倒、 预防客人遭受抢劫等。
员工应掌握基本的急救知识和技能,以便在紧急情况下为客 人提供及时的救助。
财产安全培训
员工应了解如何保护客人的财产安全,如保管好客人财物 、防止客人遭受盗窃等。
员工应了解如何处理客人遗失物品和报案程序,以便及时 为客人提供帮助。
客房服务
提供各类客房服务,如洗衣、熨 烫、送餐等,满足客人需求。
客房维修
及时处理客房设施故障,确保客 房设施的正常运转。
餐饮服务流程
预订与接待
接受客人预订,安排客人入座,提供菜单和 酒水单供客人选择。
送餐服务
为客人提供送餐到房间的服务,确保食品温 度和口感。
点餐与下单
根据客人需求,为其点餐并下单至厨房,确 保食品质量和口感。
结账与离店
为客人提供结账服务,并协助客人离店。
会议服务流程
预订与安排
接受会议预订,根据客户需求安排场 地、设备等资源。
会前准备
布置会场、调试设备、准备茶歇和餐 饮等。
会中服务
为参会人员提供茶歇、餐饮等服务, 确保会议顺利进行。
会后清理
清理会场,整理设备,确保场地恢复 原状。
04
安全意识培训
安全制度学习
培训内容
酒店文化与 价值观
前台接待与 服务技巧
餐饮服务与 餐厅管理
客户沟通与 投诉处理
客房服务与 保洁技能
安全与应急 处理
培训方式
01
02
03
04
理论授课
讲解酒店业务知识和服务技巧 ,培养员工的专业素养。
实操演练
通过模拟客户场景,让员工实 际操作,提高服务技能和应对

酒店管理人员培训ppt课件

酒店管理人员培训ppt课件

预订与入住管理
预订确认与变更
及时确认或调整客人预订信息,确保入住顺利。
入住登记
提供快速、准确的入住登记服务,确保客人顺利入住。
客房分配
根据客人需求和酒店房间状况,合理分配客房。
前厅客户关系管理
客户信息收集与维护
01
收集并整理客户信息,建立客户档案,以便提供个性化服务。
客户满意度调查
02
定期进行客户满意度调查,了解客户需求和意见,持续改进服
提升酒店服务质量
通过有效的管理和培训, 提升酒店员工的服务水平 ,提高客户满意度。
增强酒店竞争力
通过创新的管理理念和方 法,增强酒店的竞争力, 在激烈的市场竞争中立于 不败之地。
酒店管理的核心要素
人力资源管理
酒店管理需要建立完善的人力 资源管理体系,包括招聘、培
训、考核和激励等方面。
财务管理
酒店管理需要建立科学的财务 管理体系,包括预算、成本控 制、收入和利润等方面。
营销策略与渠道管理
营销策略
制定有效的营销策略,包括价格策略、促销策略、渠道策略等,以吸引客户并提高酒店收益。
渠道管理
建立多元化的销售渠道,包括直销渠道和分销渠道,并对其进行有效管理,以提高酒店的渠道覆盖率和渠道质量 。
客户关系管理与忠诚度计划
客户关系管理
建立完善的客户关系管理系统,收集并分析客户信息,了解客户需求和行为,以提高客户满意度和忠 诚度。
质量监控
定期对菜品进行质量检查,确 保菜品符合酒店标准。
餐饮营销策略
价格策略
制定合理的价格,考虑成本、市场需求和竞 争状况。
品推广
通过广告、口碑等方式提升酒店餐饮品牌知 名度。
促销活动

(精)酒店管理人员培训教学PPT课件

(精)酒店管理人员培训教学PPT课件

餐饮部的功能与布局
功能 提供餐饮服务,满足客人饮食需求。
展示酒店餐饮文化,提升酒店形象。
餐饮部的功能与布局
• 促进酒店其他部门业务发展。
餐饮部的功能与布局
餐厅布局
根据餐厅类型、主题和客 人需求进行合理布局,营 造舒适、美观的用餐环境 。
厨房布局
按照食品加工流程进行布 局,确保食品卫生安全, 提高工作效率。
包括客房、走廊、电梯间 、服务台等区域,要求布 局合理、方便实用、美观 大方。
客房类型与设施
根据酒店定位和客人需求 ,设置不同类型和档次的 客房,配备相应的设施和 用品。
客房服务流程与标准
客房服务流程
员工培训与素质提升
包括客人入住前、入住期间和离店后 的服务流程,如迎宾、登记入住、送 行李、房间清洁、洗衣服务、叫醒服 务等。
造舒适温馨的用餐氛围。
05 酒店营销管理
酒店市场的分析与定位
市场调研与分析
通过收集和分析市场数据、竞争 对手情报和客户需求等信息,了
解市场趋势和竞争状况。
目标市场选择
根据市场调研结果,确定酒店的 目标市场,包括目标客户群体、
市场细分和定位策略等。
酒店定位
根据目标市场的需求和竞争状况 ,为酒店制定独特的定位策略,
员工发展规划
制定员工个人发展规划,提供晋升机会和职业发展空间,激发员工工 作热情。
酒店员工激励与考核
激励机制设计
设计合理的薪酬、福利和奖励制度,激发员工的工作积极性和创 造力。
绩效考核方法
制定科学的绩效考核方法,包括目标管理法、360度反馈法等,确 保考核公正、客观。
员工奖惩措施
根据绩效考核结果,采取相应的奖惩措施,如晋升、降职、调岗、 解雇等,促进员工不断进步。

酒店管理人员培训课件

酒店管理人员培训课件
分析目标市场和客户需求,根据竞争态 势确定酒店品牌的独特价值和市场地位 。
酒店品牌维护
关注消费者反馈,持续改进产品和服务 ,预防和解决品牌危机,保持酒店品牌 的竞争优势。
05
酒店管理案例分析
成功酒店经营案例
总结词
高效、稳定、可持续
详细描述
选取具有代表性的酒店,介绍其经营策略、管理方式以及成功经验。可以包 括品牌建设、服务质量、营销策略等方面,为学员提供可借鉴的范例。
面临人才短缺、服务质量不稳定、客源市场波动等问题。
对策
加强人才培训和引进、建立服务质量管理体系、积极开拓客 源市场等。
THANK YOU.
绩效反馈与改进
通过案例分析,介绍如何给予员工有效的反馈 ,帮助他们认识自己的不足并改进工作表现。
酒店品牌建设与维护
酒店品牌定义
酒店品牌是消费者对酒店产品及服务形 成的认知、印象和情感联系的总和。
酒店品牌传播
通过广告、公关、营销等手段将酒店品 牌的价值和理念传达给消费者,提高品 牌知名度和美誉度。
酒店品牌定位
资源采购与开 发
根据资源需求,制定资 源采购计划和开发方案 ,包括供应商选择、合 同签订、资源采购等, 确保资源的及时供应和 质量达标。
资源配置与整 合
根据酒店经营需求和资 源状况,合理配置和整 合资源,包括人力、财 力、物力等,确保资源 的有效利用和最大化利 用。
资源监控与优 化
定期监控资源的利用情 况和效益表现,分析资 源利用效率和效益的瓶 颈和潜力,优化资源配 置和整合方案,提高资 源利用效益。
酒店日常运营管理
01
总结词
02
制定运营计划
03
协调运营资源
04

酒店管理人员培训ppt课件

酒店管理人员培训ppt课件
服务质量监管
监管康乐服务质量,提高客户满意度。
活动组织
组织各类康乐活动,吸引客户参与。
财务管理
负责康乐设施的财务工作,包括收费、账目 核对等。
04
酒店营销策略与技巧
品牌建设与推广
总结词:品牌建设与推广是酒店营销的 核心,通过塑造独特的品牌形象和口碑 ,提高酒店知名度和吸引力。
制定品牌推广计划:通过广告、公关、 活动等多种方式,提高酒店品牌知名度 和美誉度。
作。
预订管理
处理预订、更改、取消 等预订相关事宜。
ห้องสมุดไป่ตู้
客户服务
提供优质服务,满足客 户需求,提高客户满意
度。
财务管理
负责前台的财务工作, 包括收银、核对账目等

客房管理
01
02
03
04
客房清洁
保持客房整洁、卫生,提供舒 适的住宿环境。
客房服务
提供洗衣、熨烫、擦鞋等客房 服务,满足客人需求。
设施维护
定期检查客房设施,及时维修 和保养。
希尔顿酒店
万豪酒店
全球连锁酒店品牌,以其卓越的服务 和品牌形象著称,重点介绍了其标准 化管理体系和人力资源管理策略。
美国著名酒店管理集团,以其优质的 服务和创新业务模式为优势,重点分 析了其客户关系管理和服务质量管理 体系。
洲际酒店
全球最大的酒店管理集团之一,以其 多元化品牌和全球化布局为特点,详 细介绍了其品牌管理和市场拓展策略 。
紧急情况处理
除了火灾,酒店还可能面临其他紧急情况, 如地震、恐怖袭击等,管理人员应制定相应 的应急预案,确保员工在遇到紧急情况时能 够迅速、有序地进行应对。
客户投诉处理
倾听与记录
当接到客户投诉时,管理人员应 耐心倾听并记录下来,以示对客 户的尊重和关注。

酒店管理人员培训教学PPT课件(精)

酒店管理人员培训教学PPT课件(精)

06 人力资源部管理
人力资源部的功能与任务
招聘与选拔
负责酒店员工的招聘、选拔和 录用工作,确保招聘渠道的畅 通和招聘质量。
绩效管理
制定绩效考核标准,对员工工 作绩效进行评估和反馈,为酒 店管理层提供决策依据。
人力资源规划
制定酒店人力资源战略,预测 人力需求,优化人力资源配置 。
培训与发展
设计并实施酒店员工培训计划 ,提升员工素质和能力,促进 员工个人发展。
解决方案
加强卫生管理,提高清洁标准;及时处理客人投诉,改进服务质量;加强安全管 理,保障客人财物安全;提供个性化服务,满足客人特殊需求。
04 餐饮部管理
餐饮部的功能与布局
功能 提供餐饮服务,满足客人饮食需求。
展示酒店餐饮文化,提升品牌形象。
餐饮部的功能与布局
• 创造经济效益,推动酒店整体发展。
提高服务质量
定期收集宾客意见和建议,不断改进 服务流程;加强员工培训,提高员工 服务意识和技能水平。
与其他部门协作
加强与酒店其他部门的沟通与协作, 确保为宾客提供全方位、优质的服务 。
03 客房部管理
客房部的功能与布局
功能
提供住宿服务,满足客人休息、睡眠等基本需求;提供私人 空间,保护客人隐私;提供附加服务,如洗衣、送餐等。
酒店财务管理的目标
实现酒店资产的保值增值,提高酒店经济效益,确保酒店经营活动 的顺利进行。
酒店财务管理的内容
包括资金管理、成本管理、收入管理、利润管理等。
成本控制方法与技巧
成本控制的概念
成本控制是酒店财务管理的重要 环节,通过对酒店各项成本进行 预算、核算、分析和控制,降低 酒店经营成本,提高酒店经济效
财务报表解读的重点

酒店员工培训PPT课件

酒店员工培训PPT课件

倾听能力
在与客户沟通时,酒店员工不仅要有 良好的表达能力,还要善于倾听客户 的需求和意见。
பைடு நூலகம்
团队协作
共同目标 分工合作 相互支持 有效沟通
团队协作的目的是为了实现共同的目标,酒店员工应明确团队 的目标和任务,积极参与团队工作。
在团队协作中,酒店员工应根据自己的能力和特长进行分工合 作,提高工作效率。
通过培训,使员工了解酒店安全 的重要性,提高对安全问题的警 觉性,能够及时发现和预防潜在 的安全隐患。
安全操作规范
总结词
确保员工遵循正确的安全操作流程。
详细描述
培训员工掌握酒店各项安全操作规范,包括消防安全、食品安全、客人隐私保 护等方面,确保员工在工作中能够遵循正确的操作流程,降低安全风险。
紧急疏散演练
客人接待
热情接待客人入住,协助客人解决 入住期间的问题。
04
餐饮服务流程
预订与接待
接受客人预订,安排座位,为客人提供热情 周到的接待服务。
点餐服务
根据客人需求提供各类菜品和饮品,确保食 品质量和口感。
送餐服务
为客人提供送餐到房间的服务,确保食品温 度和口感。
结账服务
提供快速、准确的结账服务,确保客人满意 离店。
总结词
提高员工应对紧急情况的能力。
详细描述
组织员工进行紧急疏散演练,模拟火灾、地震等紧急情况,训练员工快速、有序 地疏散客人和员工,确保人员安全撤离。同时,培训员工掌握基本的急救知识和 技能,能够在紧急情况下提供初步的救助。
05
酒店员工礼仪培训
仪容仪表要求
01
02
03
整洁大方
酒店员工应保持仪容整洁 ,穿着得体,避免过于花 哨或暴露的装扮。
  1. 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性,平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
  2. 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
  3. 3、如文档侵犯您的权益,请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间:9:00-18:30)。

主动工作的精神
一等人:不用老板告诉,他就能出色的做 事;
二等人:老板告诉了他,他就能做好事情; 三等人:告诉他数次之后,他就能做好事
情; 四等人:非形式所迫,他才能做好事情; 五等人:形式所迫他也做不好事情;
酒店的主动工作原则
主动工作:站在客人的立场上,想尽一切 可能发生的事;
被动工作:客人安排什么就做什么。
心理学家又找到第二位工人:“请问您在做什么?” 第二位客人无奈的回答:“若不是因为一家人的温饱,谁 愿意干这份敲石头的粗活。”
心理学家又找到第三位工人:“请问您在做什么?” 第三位工人目光中闪烁着喜悦:“我在参与兴建一座宏伟 华丽的大教堂,虽然敲石头的工作并不轻松,但是我一想 到,将来会有无数的人来到这里,在这里接受上帝的爱, 我心中就会激动不已,也就不感到累了。”
单项选择:
A、对现在的工作不满、厌恶、愤恨,总 想把怒气发到客人身上;
B、机械的工作,付出一天的劳动,得到 一天的薪水,没有工作的乐趣可言;
C、每一餐看到客人高兴而来,满意而归, 就会有一种自豪感和成就感,所以每天都 会认真而快乐主动地做事!,很快就会失 去工作;
案例分享
学会适应 是发展的前提!
态度决定命运
种下一种态度 种下一种思想 种下一种行为 种下一种习惯 种下一种性格
收获一种思想 收获一种行为 收获一种习惯 收获一种性格 收获一种命运
工作是什么?
工作是上帝安排给我们的任务, 是上天赋予我们的使命。
工作是付出努力以达到某种目的 的活动。
案例分享:
一位心理学家为了了解人们对于同一工作在心理上所反 映出来的个体差异,来到一所正在建筑中的大教堂,对现 场忙碌的建筑工人进行访问。
心理学家问他遇到的第一位工人:“请问您在做什 么?”工人没好气的回答:“在做什么?你没有看到吗? 我正在用这个重的要命的铁锤,来敲碎这些该死的石头。 这些石头特别的硬,害的我的手酸痛不已,这真不是人干 的活。”
新开了特色饭店、客户太挑剔、客户最 近业务减少了、我们的设施太陈旧了
1、最重要的八个字是:我承认我犯过错误 2、最重要的七个字是:你干了一件好事 3、最重要的六个字是:你的看法如何 4、最重要的五个字是:咱们一起干 5、最重要的四个字是:不妨试试 6、最重要的三个字是:谢谢您 7、最重要的两个字是:咱们 8、最重要的一个字是:您
接受预定后应做的工作
基本问题
相关问题
宴会时间、标准、人数、 餐前是否准备贵宾室、
主陪、主宾的姓名职务、 是否有文艺表演、领导
酒水香烟、订餐人及联 讲话、引领牌、欢迎卡、
系方法(2个)
条幅等;是否为重要领
导预留车位、客房等;
客人是否需要车辆或代
驾服务;
勇于承担责任
任何借口都是在推卸责任 不要让寻找借口成为习惯 不要把问题丢给别人 对自己的行为负责
工作是一个施展自己的才能,展 示自己的舞台。
端正工作态度 增强主动精神 勇于承担责任 爱岗敬业忠诚 团队利益高于一切
工作的态度
一、工作就是拿薪水,没有什么意义; 二、当一天和尚撞一天钟,不必费心; 三、我又不是老板,公司赚不赚钱与我何干? 四、能推就推,能赖就赖,没必要让自己挨骂? 五、我的利益重于一切,干嘛吃亏。 六、过得去就行,何必认真?又没好处 七、拖一拖,自己可以轻松一点 八、有问题找领导,有困难就上交 九、公司是老板的,客户是公司的 十、大不了再换一家呗!
把敬业训练成习惯
努力工作,早晚会有回报 今天比昨天努力一点点 学会管理自己的工作情绪 让敬业成为我们的习惯
案例分享:丑小鸭的人生观
做一个勤奋的人 养成敬业的好习惯,是你一生的财富和快
乐的源泉
忠诚比能力更重要
永远忠诚于你的酒店 严格遵守酒店的规章制度 决不泄露酒店的机密 为酒店节约每一分钱 对拥有的一切心怀感恩
始于优秀 成就卓越
一、拥有积极的心态, 是人生成功的第一步
二、像热爱生命一样 热爱工作
三、深度服务
良好的心态 是任何事情成功的基础
积极的心态
成功=心态×能力
心态分为两种:
积极的心态
消极的心态
(100分)
(0分)
为什么要具备积极的心态?
心态决定命运 伟人说:要么你去驾驭命运,要么
生命驾驭你。你的心态将决定谁是 坐骑,谁是骑师!
下面的借口,你有过吗?
迟到的借口 仪表不整的借口 上菜慢的借口
服务漏项的借口 客户流失的原因
路上堵车、自行车没气了、忘带手机又 回家拿了、昨天睡得太晚;
工作太忙没时间洗、就一套工装没法替 换、忘了剃须,没时间化妆了
单子下的慢、厨师有请假的、今天太忙、 菜肴的烹制时间长、即时采购耽误了时 间
客人就餐时间短、客人太多忙不过来、 用小酒杯喝的酒、总是催菜
案例分享:秀才的梦
积极的心态像 太阳 , 照到哪里哪里亮; 消极的心态像 月亮 , 初一十五不一样。
积极心态的表现:
自信 微笑 勇于挑战 乐于接受新鲜事物
多为成功想办法 少为失败找借口 只为解决问题想办法 不为躲避问题找理由
消极心态的表现
埋怨 牢骚 归罪于外 回避问题 逃避问题 推脱责任
第二位工人:没有真正弄明白工作的价值 和意义,只是为工作而工作,体会不到工 作的乐趣;
第三位工人:具有高度的责任感和创造力, 真正弄明白了工作的价值和意义,充分享 受着工作的乐趣和荣誉。
主动工作的精神
什么是人才,比别人主动一 点,更主动一点的人,就是 企业需要的人才!
案例分享:
不一样的薪水 有不一样的原因
相关文档
最新文档