从日本的便当文化学日语

从日本的便当文化学日语
[摘要]在人类历史长河中，无论是哪个国家，饮食文化都是非常重要的文化。

日本和中国是一衣带水的邻国，两者的饮食文化有许多的相似之处，然而相差迥异的文化也比比皆是，对于日语的学习者而言，了解中日文化的差异是非常重要的。

本文就以日本的便当文化为例来讲述日本的社会文化，以达到管中窥豹，可见一斑的效果，希望能够对大家了解日本的文化有一定的帮助。

[关键词]便当文化社会
中图分类号：g131.3 文献标识码：a 文章编号：1009-914x（2013）23-0198-01
前言
人的生命活动离不开食物的营养，在中国就有“民以饮食为天”，“人是铁饭是钢”这样的谚语。

整个人类历史的潮流，不论过去还是现在、近代和现代，无论是哪个国家，饮食文化都在人们的生活中占据着重要的地位。

作为饮食大国的日本，它的饮食店在世界上也享有盛名。

其中，日本的便当更以它独有的历史意义和特色得到了继承和发扬，并且在世界的饮食地位上占有重要的地位。

自从便当问世后，日本人就对便当非常的依赖，便当也在日本人的生活中起着非常重要的作用。

便当不仅是一种充饥的食品，更是了解日本的窗口。

因为便当不仅仅只是便当这一事物，它还代表着一定的文化，以及和日本的文化，日本的社会，日本的经济，日本社会等都有很大的关联。

所以，便当不仅是充饥食品，而且也是了解日本的
窗口。

一、日本的便当的历史和现状
（一）便当的词源
文化是在历史的基础上形成并发展的。

在日本有“中国是父母、韩国兄弟”的谚语。

所以，首先从中国的食品的历史来分析日本的便当。

精确的说，便当不是食品，而是食物的一种形态。

从中国南宋时期开始有“辨当”的俗语。

但是那时候的意思是“方便的东西或者是方便与顺利”的意思，和现在的意思完全不同。

传入日本以后，日本曾用“便道、辨道、辨当”等汉字进行记载。

随着日本的文字的发展和变化，旧字体的“辨当”被新字体的“便当”所代替。

之后，新字体的“便当”反传入中国。

（二）便当的历史
便当的历史可追溯到日本的平安时代，当时出现的便当是饭团（おにぎり）和干饭（乾し飯）。

干饭（乾し飯）经过太阳的照射，所以很难变质，便于随身携带。

在日本桃山时代，战争中的官兵利用随身携带的便当来维持体力，因此便当在当时的将士之中非常普及。

日本古代的诸侯和贵族经常在外面赏花、看红叶，这样一来，便当便成了他们的食物。

在15世纪左右的江户时代后期，便当被大量出售。

特别是外带便当的出现，使一部分人就能够从每天的家务劳动中解放出来。

进入明治时代，随着一连串的改革的实施和近代教育制度的建立，形成了日本的近代产业。

那个时候，大量的学生和上班族族都是各自从食堂携带便当。

但是，随着经济的发展和
生活水平的提高，从前的饭团便当（おにぎり）消失了，出现了满足人们的需求的品种齐全而且营养丰富的便当。

（三）便当的种类
据调查，在日本中现今已有超过2000的种类的便当。

日本列岛气象变化非常复杂，季节的变化明显。

所以日本人一直重视四季的变化。

随着季节的变化，便当的种类也不同。

春天的时候，有赏花便当；秋天的时候，是枫叶便当。

二、从日本文化来分析日本人独特的性格和心理特征
（一）便当文化是缩小的日本文化
韩国的李御宁在《「縮み」志向の日本人》一书中提到日本的文化也是一种便当文化。

即，食物被塞入便当盒的便当文化。

想吃的食物总是被便当盒装的满满的，而且携带方便。

日本国土狭小，物小却出色。

缩小的文化就如便当盒一样在狭小空间内用尽可能多的东西来填补。

它不仅是量的要求，更事质的要求。

缩小意识不仅体现于缩小的物体上，在现实的社会中，也体现于日本人的团结的精神和日本人的集团意识和谦虚的态度上。

所以对日本人来说，缩小的文化是很重要的，这一点从便当文化清晰可见。

（二）便当的配送是日本人精密管理和严谨性格的体现。

即使是24小时，对便当来说也是比较长的时间。

因此便当配送的管理是非常重要的。

为了在哪里都能够买到很新鲜的便当，便当的配送必须具备严格的要求和管理。

无论在哪里买的便当，便当盒
上都会贴有标识生产地的标签，包含保质期和营养成分含量和食物的热量等的信息。

所以，顾客买便当的时候，不必担心保质期。

因此，日本的便当店为了生存，必须要十分严谨，一定要做到精密的管理和精确的配送，而且随时根据需求调整配送。

（三）便当盒和便当是日本人的自然观和审美意识的体现。

日本是个岛国，被海洋包围，海藻、鱼、虾等制作的便当在日本很受欢迎。

简单的烹调法能够保持海鲜的自然的风味、维持蔬菜本身的味道和颜色。

日本料理重视五味“苦，甜、酸、咸、鲜”，五色“红，青、黄、白、黑”以及五个烹调法“生吃、煮、烤、炸、蒸”。

总体来看，日本的食物因清淡健康而闻名。

（四）材料的丰富体现了是日本文化的收容性
因对外开放，日本导入了很多外来的食品。

但是，那和日本人的口味不一致。

所以，日本人对外来食品进行了改良，吸收外国的精华并继承本国的优良承传统是日本的特色，利用别人的长处来弥补自己的不足，使日本创造出了特有的料理。

三、从日本文化、日本经济及社会关系来探讨便当文化
（一）生活节奏
年轻人和上班族的生活节奏很快，工作压力大，为了节省时间，很多人自己不做饭而在便利店买便当。

有些人甚至一日三餐都在便利店解决。

所以，便利店的便当已经成为生活中不可缺少的一部分。

而且，随着便利店的便当的普及，也给经济发展注入了新的活力。

（二）经济情况
80年代末，日本的经济是世界第2位。

与之相反，90年代初期，日本迎来了漫长的历史中最严重的经济衰退。

几十年时间，因经济陷入衰退国民的生活也很不景气。

公司人员削减，工薪阶层的收入也减少了。

因此，为了节省开支，很多上班族自带便当缓解经济负担。

（三）便当有无法预计的社会力量
佐藤在《弁当力すごい》一书中这样写道：便当促进了孩子的成长。

现在日本的很多学校实施便当日。

孩子们自己买料理的材料，自己做便当，父母在旁边只观看而不帮忙。

就这样，父母和孩子之间的交流越来越增加，父母和孩子之间的感情也得到加深。

第二天，孩子们到学校的时候，和朋友互相展示自己做的便当并获得称赞。

对方的表扬激发孩子内心的自豪感，增强孩子的自信心，增加了孩子与朋友的交流，促进了朋友间的友情。

总结
便当有着悠久的历史，便当最初是为了解决温饱问题，填饱肚子，提供营养。

随着日本经济水平的提高，便当已不只是简单的充饥食品，便当的营养越来越丰富，种类也越来越多。

在文化和经济繁荣的今天，便当更是一门艺术，同时具有强大的社会力量，这对社会的发展有着看不见的作用。

最重要的是，便当文化推进日本了农业的发展，提高了日本本国的农作物自给率。

通过便当的发展变化，日本社会的变化和发展就能明显能理解。

便当不仅是维持生命的必要的东西，更是生活的重要组成部分。

通过便当，人与人、人与家
庭、人与社会的关系被牢固的连接在一起，日本的便当的文化将来一定会大大推进日本社会的发展。

参考文献
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