食品冷藏链技术应用现状与前景分析
2024年冷冻冷藏市场环境分析
2024年冷冻冷藏市场环境分析1. 引言冷冻冷藏食品行业是现代社会中快速发展的产业之一。
冷冻冷藏技术的应用使得食品的保存时间得到了有效延长，并保持了食品的原有质量和口感。
本文将对冷冻冷藏市场的环境进行分析，包括市场规模、竞争态势、消费者需求、政策法规等方面。
2. 市场规模冷冻冷藏市场在过去几年中呈现出快速增长的趋势。
根据行业数据，冷冻冷藏食品市场的年复合增长率超过10%。
市场规模预计将达到XX亿元人民币。
这一增长的原因主要是人们生活水平的提高，以及消费者对方便、新鲜和安全食品的需求增加。
3. 竞争态势冷冻冷藏市场竞争激烈，存在着多家知名企业和品牌。
这些企业在产品品质、品牌知名度、销售网络等方面展开竞争。
同时，新进入者也在不断涌现，给市场带来了新的变数。
竞争的结果是企业不断创新、提升产品质量和服务，以满足消费者的需求。
4. 消费者需求消费者对冷冻冷藏食品的需求在逐渐增加。
首先，随着人们生活水平的提高，消费者对食品质量和健康的要求越来越高。
冷冻冷藏技术可以有效保持食品的原有品质和营养成分，满足了消费者的需求。
其次，现代人们的生活节奏加快，对方便快捷食品的需求也在增加。
冷冻冷藏食品的快速制备和加热，符合现代消费者对快捷便利的需求。
5. 政策法规冷冻冷藏市场存在一系列的政策法规。
首先，食品安全是政府的首要任务，对冷冻冷藏食品的生产、运输和销售环节都有相应的监管要求。
其次，政策法规也对冷冻冷藏技术的使用有一定的规定，确保食品的质量和安全。
此外，还存在一些相关政策，如税收优惠政策等，以促进冷冻冷藏行业的发展。
6. 未来发展趋势冷冻冷藏市场在未来有望持续增长。
首先，随着人们对优质食品的需求增加，冷冻冷藏食品市场将会得到进一步的发展。
其次，技术的不断进步和创新将进一步提升冷冻冷藏食品的品质和保鲜时间，满足消费者的多样化需求。
此外，对环保和可持续发展的关注也将推动冷冻冷藏行业向更加环保、可持续的方向发展。
7. 结论冷冻冷藏市场作为快速发展的行业，受到了消费者需求、技术创新和政策法规等多重因素的影响。
2024年冷藏运输市场发展现状
2024年冷藏运输市场发展现状摘要本文通过对2024年冷藏运输市场发展现状的分析，提出了目前市场规模扩大、技术创新加快、区域发展不平衡等问题，并提出了相应的解决措施。
冷藏运输市场的发展对于食品行业和生鲜行业的发展具有重要意义，因此需要加强监管和政策支持，提高产业链整合水平，推动冷链物流的优化升级。
1. 引言随着人们对食品安全和商品鲜度的要求不断提高，冷藏运输市场逐渐崛起并发展壮大。
冷链运输通过在货物运输过程中保持一定的低温环境，确保货物的质量和新鲜度，极大地提高了商品的附加值。
本文将通过对冷藏运输市场的发展现状进行研究，以期提出相应的解决方案。
2. 市场规模扩大冷藏运输市场近年来快速发展，市场规模不断扩大。
据统计数据显示，2019年全球冷链物流市场规模达到XX亿美元，预计到2025年将达到XX亿美元。
这显示出冷藏运输市场的广阔发展前景。
然而，目前冷藏运输市场存在着不同程度的恶性竞争和价格战，许多小型冷藏运输企业面临着巨大压力。
因此，冷藏运输市场需要进一步规范和完善，增强市场竞争力。
3. 技术创新加快冷藏运输市场的快速发展离不开技术的创新。
随着物联网、大数据和人工智能等新技术的广泛应用，冷链运输领域不断涌现出一批技术创新型企业。
这些创新技术使得冷藏运输更加智能、高效和可持续，有效提高了货物运输的安全性和准确性。
然而，冷藏运输市场的技术创新仍然存在一些问题，如普及率不高、应用范围较窄等。
因此，冷藏运输企业需要积极与科研机构合作，加强技术研发和推广，提高自身的竞争力。
4. 区域发展不平衡冷藏运输市场的发展在不同地区表现出明显的不平衡现象。
一方面，一线城市和沿海地区的冷藏运输市场相对发达，物流设施完善，服务质量较高；另一方面，二三线城市和内陆地区的冷藏运输市场相对滞后，物流设施建设较为薄弱，市场需求无法得到有效满足。
因此，冷藏运输市场需要加强区域协调与合作，促进冷链物流在各地区的均衡发展。
5. 解决方案为了促进冷藏运输市场的发展，我们可以采取以下措施：•加强冷链运输监管，提高市场准入门槛，遏制恶性竞争和价格战；•加大政府支持力度，推出相关政策，鼓励企业投资冷链物流领域；•提高冷链物流的整合水平，优化产业链布局，改善供应链效率；•加强区域合作与交流，促进冷链物流在各地区的均衡发展；•加大对冷链物流技术研发和应用的支持，推动冷链运输行业的创新升级。
低温制冷技术在食品冷链贮运过程中应用现状调查
低温制冷技术在食品冷链贮运过程中应用现状调查一、引言食品冷链贮运是保障食品安全和保鲜度的关键环节。
在食品产业中，低温制冷技术被广泛应用于食品的冷藏、冷冻和运输过程中，以延长食品的保质期、降低食品贮存损耗。
本文旨在调查低温制冷技术在食品冷链贮运过程中的应用现状，分析其优势和挑战，并展望未来的发展方向。
二、低温制冷技术在食品冷链贮运中的应用1. 冷冻技术冷冻技术是低温制冷技术的一种常见形式，在食品冷链贮运中得到广泛应用。
通过将食品冷冻到低温状态，可以显著延长食品的保质期。
冷冻技术可以有效降低食品中的水分活性，减缓食品腐败和微生物繁殖的速度。
此外，冷冻还可以保持食品原有的营养成分和口感质量。
2. 冷藏技术冷藏技术是在低温条件下将食品保持在一定温度范围内的一种制冷技术。
冷藏可以有效减缓食品的新陈代谢过程，延缓食品的变质速度。
通过冷藏，可以降低细菌和酵母菌的活性，减少食品中的微生物感染风险，提高食品质量。
3. 冷冻干燥技术冷冻干燥技术是在低温条件下将食品冷冻，并通过减压将冻结的水分直接从固态转变为气态的技术。
冷冻干燥可以有效降低食品中的水分活性，防止水分引起的食品氧化和微生物生长。
此外，冷冻干燥还可以保持食品的颜色、风味和营养成分。
三、低温制冷技术的优势1. 延长食品保质期低温制冷技术通过遏制食品中的微生物繁殖和腐败过程，可以延长食品的保质期。
这对于食品贮存和运输过程中的保鲜非常重要，可以减少食品损失和浪费。
2. 保持食品质量由于低温制冷技术可以有效减缓食品的新陈代谢速度，在贮存和运输过程中可以更好地保持食品的新鲜度、营养成分和口感质量。
保持食品质量对于满足消费者的需求以及提高食品行业的竞争力具有重要意义。
3. 提高食品安全性低温制冷技术可以抑制食品中的微生物生长，减少食品中的致病菌，降低食品中微生物污染的风险，提高食品的安全性。
这对于保障消费者的健康和减少食品相关疾病的发生具有重要意义。
四、低温制冷技术的挑战1. 能源消耗较高由于低温制冷技术需要维持极低的温度，因此需要较大的能源供应。
2024年冷冻冷藏食品市场分析现状
2024年冷冻冷藏食品市场分析现状冷冻冷藏食品是一种在低温下保存和储存食品的方法，可以延长食品的保鲜期，并保持食品的营养和风味。
在现代社会，冷冻冷藏食品已成为人们日常生活中不可或缺的一部分。
本文将对冷冻冷藏食品市场的现状进行分析。
市场规模和增长趋势冷冻冷藏食品市场是一个庞大的市场，随着人们对食品质量和营养需求的提高，市场需求不断增加。
据统计，全球冷冻冷藏食品市场在2019年的规模超过了5000亿美元，预计到2026年将达到8000亿美元，年均增长率约为5%。
这主要得益于人们对便捷食品的需求增加以及冷冻技术的不断改进。
市场细分冷冻冷藏食品市场可以根据产品类型进行细分。
目前市场上主要的冷冻冷藏食品包括冷冻肉类和海鲜、冷冻蔬菜和水果、冷藏乳制品和冷冻糕点等。
其中，冷冻肉类和海鲜是市场最大的细分市场之一，占据了市场份额的30%以上。
冷冻蔬菜和水果市场也呈现出快速增长的趋势，受到消费者健康意识的影响。
市场竞争形势冷冻冷藏食品市场是一个竞争激烈的市场，市场上有许多不同规模的企业参与竞争。
大型企业通过品牌和渠道优势占据了市场的一部分份额，例如雀巢、伊利、可口可乐等。
此外，一些中小型企业通过产品创新和定位来争夺市场份额。
此外，市场上还涌现出一些专注于有机冷冻食品或特定地区食品的小众品牌，通过差异化竞争来满足消费者多样化的需求。
市场趋势和前景随着人们生活水平的提高和工作压力的增加，对便捷食品的需求不断增加。
冷冻冷藏食品作为一种便捷、安全、营养的食品，将继续蓬勃发展。
未来，市场上将出现更多创新的冷冻冷藏食品产品，如冷冻速食餐、冷冻健康食品等，以满足消费者对方便、健康食品的需求。
另外，在经济发展和城市化进程的推动下，冷冻冷藏设备和技术也将不断进步，提高冷冻冷藏食品的质量和效益。
总结冷冻冷藏食品市场具有庞大的规模和持续的增长趋势。
冷冻冷藏食品市场根据产品类型进行细分，其中冷冻肉类和海鲜市场份额最大。
市场竞争激烈，大型企业通过品牌和渠道优势占据一定市场份额，同时中小型企业也通过产品创新和定位争夺市场份额。
2024年冷冻冷藏市场需求分析
2024年冷冻冷藏市场需求分析1. 引言随着现代生活水平的提高和人们对食品安全与品质的关注不断增强，冷冻冷藏市场得到了极大的发展。
本文将针对冷冻冷藏市场的需求进行分析，包括需求的背景、消费者需求、行业发展趋势等方面进行讨论。
2. 需求背景冷冻冷藏市场的需求背景主要包括以下几点：2.1 食品安全需求近年来，食品安全问题频频出现，人们对食品的安全性越来越关注。
冷冻冷藏食品在贮存和运输过程中能够有效地保持食品的新鲜度和品质，满足消费者对食品安全的需求。
2.2 生活节奏加快现代社会生活节奏快，人们的时间精力有限，对于冷冻冷藏食品的需求逐渐增加。
冷冻冷藏食品的便捷性和方便性符合现代都市快节奏生活的需求。
2.3 品质要求提升消费者对食品的品质要求越来越高，对于一些季节性食品或进口食品，消费者常常要求保持其原有的新鲜度和品质。
冷冻冷藏技术可以将食品的营养和口感大部分保留，满足消费者对食品品质的需求。
3. 消费者需求分析冷冻冷藏市场的消费者需求主要体现在以下几个方面：3.1 营养需求消费者对食品的营养需求是核心需求之一。
冷冻冷藏技术可以在保持食品新鲜的同时尽可能保留其原有的营养成分，满足消费者对食品营养的需求。
3.2 品质需求消费者对食品的品质要求也是冷冻冷藏市场的重要需求。
冷冻冷藏技术可以减缓食品的品质变化，保持其原有的口感和质地，满足消费者对品质的需求。
3.3 品种需求消费者对于各类食品的需求多种多样，冷冻冷藏市场可以提供更多种类的食品选择，满足消费者对品种的需求。
3.4 便捷需求现代社会快节奏的生活方式使得消费者对于食品的便捷性要求越来越高。
冷冻冷藏食品可以方便消费者随时随地享受到美味的食物，满足其便捷需求。
4. 冷冻冷藏市场发展趋势分析4.1 产品创新随着消费者需求的不断提升和多元化，冷冻冷藏市场的产品创新成为未来发展的重要方向。
针对不同人群的需求，推出更加符合消费者口味和健康需求的冷冻冷藏食品将成为市场的关键。
2024年冷藏或冷冻加工市场前景分析
冷藏或冷冻加工市场前景分析摘要本文对冷藏或冷冻加工市场的前景进行了分析。
首先，我们介绍了冷藏或冷冻加工的定义和发展背景。
然后，我们对市场规模、增长趋势、竞争格局以及影响因素进行了综合分析。
最后，我们提出了几点展望和建议。
1. 引言1.1 定义冷藏或冷冻加工是一种采用低温冷冻或冷藏技术来处理食品或其他物品的加工方法。
通过控制温度和湿度，可以有效延长食品的保鲜期，并保持其营养价值和品质。
1.2 发展背景随着现代社会的快节奏生活和消费需求的不断增长，冷藏或冷冻加工市场得到了迅速发展。
冷藏或冷冻加工技术的应用不仅在食品行业得到广泛应用，还在药品、化妆品等领域有着重要的应用价值。
2. 市场规模和增长趋势分析2.1 市场规模根据统计数据，冷藏或冷冻加工市场在过去几年中呈现出快速增长的趋势。
市场规模逐年扩大，预计未来几年内仍将保持稳定增长。
2.2 增长趋势冷藏或冷冻加工市场的增长受到多种因素的影响。
首先，人们对食品安全和品质的要求提高，促使冷藏或冷冻加工技术的应用增加。
其次，冷藏或冷冻加工技术在食品保鲜和运输方面的重要作用也推动了市场的增长。
此外，冷冻食品的便利性和多样性也吸引了越来越多的消费者。
3. 竞争格局分析3.1 主要竞争者冷藏或冷冻加工市场存在着众多的竞争者，主要包括食品加工厂商、冷库运营商以及物流公司等。
这些竞争者通过不断提升技术水平和服务质量来争夺市场份额。
3.2 竞争优势竞争优势是冷藏或冷冻加工市场竞争的重要因素。
优秀的冷藏或冷冻加工企业往往具备先进的设备和技术，能够提供高品质的产品和服务。
此外，供应链管理的高效性和成本控制的能力也是竞争中的重要优势。
4. 影响因素分析4.1 政策因素政策因素对冷藏或冷冻加工市场发展起着至关重要的影响。
政府对食品安全和质量的要求以及关税和进口限制政策都会对市场产生积极或消极的影响。
4.2 消费者需求消费者需求是冷藏或冷冻加工市场发展的主要驱动力。
随着人们生活水平的提高和对安全、方便食品的需求增加，冷藏或冷冻加工食品的需求不断增长。
食品冷冻冷藏现状、发展遇到的问题
中国冷冻食品的发展趋势1 市场环境的变化促使食品加工企业竞相产品更新换代多年来中国加大对外开放，外资不断引进，出口贸易进一步搞活，食品加工出口大幅度增长,冷冻蔬菜、调理食品、精加工肉制品、水产品大量出口。
国内市场则随着人民物质生活水平的不断提高,对食品的多样化及加工的方便性提出了更高的要求。
许多冷冻冷藏企业针对国内外市场需求,改变了原来的生产经营模式,将冷冻产品由大变小,由粗变精,由生变熟,加上整齐精美的包装,创出了品牌,同时也大大增加了加工业的附加值,为加工企业自身带来了较好的经济效益,使得这些企业有能力进行技术改造,购置新设备,采用新技术,改善生产条件。
目前中国冷冻食品主要集中在水饺、馄饨、汤圆、馒头、包子等面食产品。
随着生活节奏的加快和消费观念的逐步改变，冷冻成品菜等非面食产品，必将成为新的需求增长点。
最近几年，在全国糖酒会上看到了许多创新的冷冻食品，他们有可能成为未来冷冻食品行业新的增长点。
2 经济环境的变化将拉动冷冻食品行业的发展部分富裕人群已进入小康，经济表现为购买第二套住房，向人口少、环境好的城郊迁移，购买家庭轿车。
这使到超市购物的消费者越来越多。
微波炉的普及、独生子女的成长及人们将更多时间用于休闲、旅游，对食品提出了方便、快捷的更高看要求，许多人不可能像以前一样，下班买菜做饭、吃饭、睡觉，他们可以到饭店或快餐店，或用微波炉热食物。
超市连锁形成了由加工厂直接供货的方式,减少了中间环节,运输成本也相对较低,超市需求相对稳定,管理及信息化及时到位,这些决定了超市已具备了成本竞争优势,并能稳定地建立战略分供方,且能够促进工厂化作业方式的发展,使市场价值链更加合理、有序。
伴随中国经济的发展，农村经济也出现了前所未有的欣欣向荣，特别是在中国东部沿海省份。
发达省市，目前连锁超市的触角已经伸到了乡镇，冷冻冷藏柜也随之在农村出现。
此外，随着家电价格的不断降价，冰箱在部分农村开始普及。
冷冻硬件的普及使得冷冻食品进入农村市场成为可能。
2024年食品冷链物流市场前景分析
食品冷链物流市场前景分析引言随着生鲜食品消费的增加，食品冷链物流市场成为了当前物流行业中的新增长点。
食品冷链物流是指在食品运输、储存和配送过程中，通过冷藏、冷冻等技术手段，保持食品新鲜度和品质的一种物流模式。
本文将从市场需求、发展趋势和挑战等方面对食品冷链物流市场的前景进行分析。
市场需求食品冷链物流市场有着广阔的发展空间，主要原因如下：1.人们对食品品质要求提高：随着生活水平的提高，人们对食品的新鲜度、安全性和营养价值要求越来越高，这就需要食品冷链物流提供保鲜和保质的服务。
2.电商平台的发展：电商平台的兴起使得食品流通更加便捷，消费者通过线上订购食品，需要食品冷链物流保证产品品质。
3.农产品电商的兴起：随着农产品电商的发展，农产品直接从产地运输到消费者手中，中间的物流环节需要食品冷链物流进行保鲜处理。
发展趋势食品冷链物流市场具有以下发展趋势：1.技术创新：随着科技的不断进步，食品冷链物流将更加依赖于先进的冷链技术和设备，如温度监控系统、追溯系统等，以确保食品品质和安全。
2.供应链整合：随着食品冷链物流市场的发展，不同环节的供应链参与者将加强合作和整合，以提高整体物流效率和服务水平。
3.市场竞争加剧：随着食品冷链物流市场的增长，竞争也将变得更为激烈，物流企业需要提高自身的专业化水平和服务质量。
挑战与对策食品冷链物流市场在发展过程中面临一些挑战，如下所述，同时需要采取措施应对：1.成本控制：食品冷链物流的运营成本相对较高，包括设备投入、能源消耗和人力成本等，物流企业需要通过技术创新和规模化运营来降低成本。
2.供应链风险管理：食品冷链物流中存在供应链中断的风险，如设备故障、天气突变等，物流企业需要建立风险管理体系，提前预防和应对可能的风险。
3.品质监管和标准制定：食品冷链物流需要符合相关的食品安全标准和法规，物流企业需要与相关部门合作，确保物流环节中的品质监管和标准制定。
总结食品冷链物流市场前景广阔，随着人们对食品品质要求的提高以及电商平台和农产品电商的发展，食品冷链物流市场将迎来更多的机遇。
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食品冷藏链技术应用现状与前景分析摘要食品冷藏链主要是面向于食品工业等领域，直接和人民生活相联系，它包括食品加工、保鲜贮藏和流通运输三大类，本文分析了食品冷藏链所涉及的技术领域及相互之间的内在联系，在分析了食品冷藏链在国内外的发展现状的基础上，展望了食品冷藏链技术与应用发展前景。
食品冷藏链设备在中国有很大的市场前景，只要投入力量，摸清当前市场产品的现状，提高食品冷藏链设备自动控制水平以提高食品质量，将会给企业带来新的经济增长点。
关键词:食品冷藏链现状前景预测AbstractThechainoffoodrefrigeration,transportationandstorageisnearlyconnectedwiththelivingofpeople.Iti ncludesfoodprocessing,storageandtransportation.Thetechnologiesandtherelationsamongthesetec hnologiesareintroducedinthispaper.Basedontheapplicationstatusquo,ananalysisismadetoforecastt hedevelopmentofthistechnologyanditsapplicationandmarket.Thetechnologyandtheequipmentoft hechainofrefrigeration,transportationandstorageareveryimportantforfoodindustry.Thedevelopme ntofthistechnologywillimprovethelivingofpeopleandacceleratethedevelopmentofnationaleconom y.Keywordsfoodrefrigerationstoragepresentsituationforecast1冷藏链技术食品的保鲜、贮存方法有多种，如：干燥、腌制、熏制、真空保存、添加防腐剂和低温贮藏等，现在采用得最为广泛的是低温贮藏法。
随着技术的进步，冷凝技术得到迅猛的发展，其设备的种类、用途都在扩大。
长期的应用结果表明，冷藏时因食品后熟、腐败速度较快，不可能实现食品的长期贮存；冷冻虽然能长期贮存食品，但由于食品的一部分细胞死亡，且在解冻时出现汁液流失，不能保持食品的原有风味。
随着人类生活水平的提高，消费者希望能吃到新鲜可口的、具有天然风味的食品，这一要求大力推进了科学工作者对食品贮藏方法的不懈研究，速冻技术和冰温技术就是其重要成果之一。
速冻食品是指：在-35～-40℃的环境中，在30min内快速通过-1～-5℃的最大冰结晶生成带（即在食品中心温度通过所需的时间不得超过30min），在40min内将食品95%以上的水分冻成冰，即食品中心温度达到-18℃以下。
冰温食品是指：把食品放置在"冰温带"（0℃以下、冰点以上的温度区域）内进行加工、贮藏和流通，此类食品称为冰温食品，也即，食品的冷藏链为冰温链。
传统的"冷藏链"定义为从生产时间和地点到销售时间和地点之间，用于易腐食品加工、贮藏、运输、销售的各种冷藏工具和冷藏作业过程的总和。
然而这个链并没有考虑从销售时间、销售地点到消费者之间搬运和贮藏环节，所以"冷藏链"的定义，应该将终止时间、地点（销售时间和地点）予以扩大到"家庭消费"。
这不仅仅是概念的变化，而是扩大了该产业的领域。
在冷藏链的加工、贮存、流通过程中所采用的设备如图1和图2所示。
按其主要功能可分为贮藏设备、流通设备、加工设备和特殊功能设备四部分。
图1冷藏链及其相关设备图2食品贮藏设备的分类及用途食品冷藏链技术应用现状与前景分析:2食品冷藏链技术所涉及的技术领域及发展状况食品冷藏链技术所涉及的技术领域及国内外发展状况如表1、表2所示。
表1冷藏链技术所涉及的技术领域内容关键技术相关技术核心技术相关设备食品贮藏流通设备加工设备特殊设备食品贮藏工艺制冷技术（设备、系统设计）隔热层（保温板）技术空气幕设计技术制冷技术蓄冷技术隔热层（保温板）技术食品加工工艺制冷技术冰温技术、蓄冷技术解冻技术（高湿度空气解冻，喷淋冲击解冻）制冷技术空气调节气调贮藏（CA贮藏）机械设计、制造自动控制技术传感器技术外观设计制冷剂、发泡剂替代技术汽车技术加工技术新材料技术机械设计、制造自动控制、传感器外观设计、包装材料与机械、电解冻技术（红外解冻、电阻型解冻、高频解冻、微波解冻、高压静电解冻）机械设计外观设计货币识别制冷技术隔热层技术食品贮藏技术空气幕技术制冷技术蓄冷技术食品加工工艺制冷技术机械设计、制造制冷技术货币识别机械设计大中小型冷藏、冷冻、冰温库陈列、展示柜、零售冷藏柜冷藏保温车、集装箱、冷藏保温箱、保温盒（袋）加工设备速冻机、差压预冷设备、解冻设备、干燥设备、发酵设备鲜花展示（销售）柜、自动售货机、小型制冰机、冷饮机表2冷藏链的发展状况内容国外先进国家状况国内状况原因分析食品工业投资占工业总投资的比率冷冻冷藏能力冷藏运输能力冷藏运输率8%～10%世界总量为5100万t美国：冷藏车16万辆，保温车6万辆，冷藏保温挂车和半挂车厢万辆；日本：冷藏保温车12万辆，近年来年产量一般为2万台左右，其中冷藏保温车占25%，保温汽车占40%～50%欧、美、日等发达国家：80%～90%前苏联和东欧国家：50%左右；发展中国家：一般只有10%～20%3%500万t（冷藏：140，冷冻360）冷藏列车：6792辆冷藏汽车：20000辆冷藏船：10万t冷藏集装箱：10000个我国保温冷藏车的年产量为1500～2000辆，其中冷藏汽车占10%～20%目前全国调运易腐货物约4000万t，其中：铁路运输率：25%公路运输率：15%水路运输率：1%空运运输率：0.1%宏观管理失控：法规建立滞后销售条件欠缺：缺乏冷柜和保温设备产品质量难保：冷冻食品合格率仅为78.9%中国体制未适应市场经济需要，冷藏业的发展处于无序状态。
建设冷库存在3个不平衡：重视肉类冷库建设，忽视果蔬冷库建设；重视城市经营性冷库建设，忽视产地加工性冷库建设；重视大中型冷库建设，忽视批发零售冷库建设。
我国冷藏运输是从50年代后期开始发展起来的，外贸部分为肉食出口，将苏联的"吉尔"载货汽车改装为保温汽车；60年代初，将国产解放牌汽车改装为冷藏汽车；60～70年代先后进口罗马尼亚、匈牙利、意大利等国的保温车；70～80年代中期，从日本、意大利、罗马尼亚等国进行了数千辆保温汽车，花费外汇数千万美元；从1979年起，通过补偿贸易形式引进罗马尼亚技术，在江苏镇压江合作生产冷藏保温车；1982年我国颁布"食品卫生法"，推动了食品的冷藏链和冷藏保温车的发展。
大量运输采用普通棚、敞车运送，缺少冷藏流通设备。
由于运输业的资源配备不合理，必须提高资金的使用率和效率，改变单一的开发投入主题，建立多渠道、多层次、多元化的投入体系。
3冷藏链建设的迫切性全国因食品冷藏链不完善，加之食品经营机制上的各种因素，每年有3000万t食品有待于从变质中拯救出来，易腐货物每年要损失十多亿元。
按每一年减少十多亿损失计算，可建十二万t以上容量的冷库，或购置机械冷藏列车1000辆，是现有铁路运输能力的1/7。
因养殖种植业的大幅度发展，而保鲜及贮藏、流通措施的发展极不协调，令食品产量与损耗率是逆向进行，产量越大亏损越多，我国人口十二亿多，食品资源非常宝贵，如不尽快改观，不仅是中国的食品工业的水平将大幅度落后于先进国家，而且将会造成资源的大量浪费。
4发展冷藏链必须解决的问题4.1冷藏链的建立、完善与发展与我国的社会环境、历史条件、车家政策等有着密切的关系。
需要有强有力的机构，实行跨行业宏观调控，进行规划管理，相关行业需设置专门的机构管理这项工作，制定标准、规划布局、统一价格、开拓新产品。
政策上应给予保鲜产业倾斜和扶持，对整个食品产业包括冷藏运输体系，应从政策、投资等方面给予优惠扶持，促进其发展。
把冷藏链作为系统工程来抓，明确发展目标，统筹发展格局。
4.2立足中心城市，组建食品冷藏链中心以组建食品冷藏链中心为纽带，把供应、生产、流通和消费有机联结起来。
4.3建立食品保鲜研究中心和加速食品保鲜技术的人才培养。
除研究冷藏保鲜、冷冻保鲜、速成冻保鲜技术外，还应研究冰温保鲜、气调保鲜、药品物保鲜、负离子保鲜、辐射保鲜等技术。
4.4开发实用于冷藏链各个环节的保鲜设备如：加工设备、流通设备、贮藏设备及其它专用设备。
食品冷藏链技术应用现状与前景分析:5食品冷藏链设备的技术与市场预测速冻食品工业将在我国崛起，成为未来发展最为迅速的一门食品产业，成为我国传统食品工业化的一个突破口。
从现在起到2010年的10年中，与其相应的速冻机及其配套设施将是一个大发展的黄金时期，难得的历史机遇。
我们应牢牢地抓住这个时机，开发、生产相应产品，以满足市场需求。
图3、图4表示了商用制冷设备现阶段各项技术及相应市场的发展状况。
预计在今后5～10年内随着国外技术的流入和国内技术的发展，相关政策法规的健全，人们生活水平和文化水平的提高，食品冷藏链将会逐渐健全和完善，其发展趋势如图5所示，其预测基准是：a.我国冷藏链技术的发展速度与国外发达国家相同；b.我国现在的市场水平比国外发达国家相对落后10～15年。
图3现阶段商用制冷设备的技术水平图4现阶段商用制冷设备的市场水平图5商用制冷设备的国内城市市场预测速冻食品和冰温食品机械的发展必须有相关产业的支持和合作，并形成体系。
因为冷加工食品从原料起到制成产品后，必须保持在冷藏链环境中，只有冷藏链整个环节密切配合，才能确保食品的质量，需要冷加工食品制造业、设备制造业、包装材料业、运输业与经销业等相关产业的合作，逐步形成较完善的冷藏链工业体系。
所以发展商用制冷设备今后10年的重点包含以下内容：开发果蔬、畜禽和水产品等原料的分级清洗、整理机械及面类、肉类、蔬菜等各类前道成型设备；集中研制各类快速冻结装置等核心关键设备，如：螺旋冻结机、钢带式速冻机、液氮喷淋装置、沉浸式冻结装置及其自动控制设备开发冰温贮藏、运输、加工设备；国家应系统地组织技术力量开发新型制冷系统和制冷剂；开发冷冻及保温运输设备，包括各种型号带制冷系统的汽车和无制冷系统的保温车、冷藏集装箱、保温箱和用于配送用的保温盒（袋）；发展既能耐微波调理又能保持速冻食品质量的新型低温包装材料，改变当前国内包装材料简单、单一的落后局面；大力发展和推广美观大方的卧式、立式冷柜、陈列柜、展示柜、低温冰箱；开发实用的集团伙食用微波炉、解冻设备及各种快餐配送设备；有计划地建设速冻食品流通中心市场、开发仓储自动分检配送计算机管理系统；重视产品配送，加速冷冻加工食品的供给及有效的售后服务；6结论从冷藏链发展现状来看，我国仍处于逐渐上升时期，有些技术甚至才处于起步阶段，随着国家政策的逐步完善和人民生活水平的提高，冷藏链将会在5～10年时间内逐步完善起来；从现在起到2010年的10年中，与冷藏链相应的速冻机、陈列柜、展示柜、低温冰箱、冷藏保温车及其配套设施将是一个大发展的黄金时期、难得的历史机遇。