纯正老式绿豆糕的做法
江米年糕的做法
江米年糕的做法关于《江米年糕的做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
江米年糕是一种十分知名的绿豆糕，江米年糕不仅美味可口美味，并且江米年糕但是一道十分知名的补气血的饮食疗法子。
那麼我们要认识一下什么叫江米，实际上江米也就是檽米，江米年糕的含意便是用檽米制成的绿豆糕，实际上绝大多数绿豆糕全是用江米制成的，那麼江米年糕的作法到底怎样呢。
江米制成的绿豆糕除开有更强的补气血作用外，实际上也有许多其他的益处，比如江米年糕就可以合理的医治盗汗的症状，并且针对小便频繁也是有协助呢。
作法详解特色菜及作用：甜点/小点心补气血菜谱滋阴养血养生保健菜谱产后恢复菜谱口感：清甜味加工工艺：蒸制做原材料主要材料：檽米500克辅材：小枣(干)125克做法1. 将檽米清洗干净，用冷水浸30分钟，沥净水份;2. 檽米上笼用灶火蒸60分钟后，取下放进盆里，马上浇上500克沸水，用木棍顺一个方位不断地拌和;3. 待米与水结合一起，再上笼蒸30分钟;4. 仍放入盆内搅4～5分鐘，直至变成粘稠状的糯米;5. 然后再蒸10分钟取下，盖上湿抹布饧12钟头;6. 小枣清洗煮开，上笼蒸30分钟，待色调深红色发光时，取下放凉;7. 把糯米分为相同的3块，放到砧板上;8. 两手蘸着凉白开水，逐块按揉亮润，拍成5公分厚的格子;9. 先在一块糯米上匀称铺地上1/5的小枣，遮盖上第二块糯米;10. 然后在第二块糯米下铺一样多的小枣，再遮盖上第三块糯米，即变成三层糯米夹着双层小枣的切糕;11. 最终，将剩下的小枣所有码在糕表面，盖上一块湿抹布，四周掖在糕身下边;12. 两手顺着糕的边沿，一手平着摁压，一手立着选边，待将切糕挤压時间成约10公分厚;13. 撕去盖布，切割成棱形一小块，可撒上白砂糖或浇上桂花糖吃。
上文我们详细介绍了什么叫江米，我们了解江米实际上便是檽米，因此江米年糕便是选用了檽米做出去的绿豆糕，江米年糕有十分高的服用使用价值，常吃江米年糕有非常好的健康养生作用和功效，上文详细介绍了江米年糕的具体方法，坚信对大伙儿有协助。
黄龙绿豆糕
黄龙绿豆糕
规格
产地：越南
净重：170g （内含10个独立小包装）
配料：绿豆粉、白砂糖、植物油
保质期：5个月
产品介绍：
黄龙古传绿豆糕为越南海洋市特产，长年热销越南全国及东南亚周边国家，是到越南旅游的朋友必购之物。
选用上等绿豆，磨成十分细腻的粉末，再配以精白糖和黄油，用传统保密的工艺制作而成，吃起来酥软香甜，入口即化，无杂质，独立包装，方便食用，不油不腻，不用担心发胖．包装精美味道可口，可用来作为馈赠亲友、居家旅行的休闲美食。
越南的绿豆糕选用上等绿豆，磨成十分细腻的粉末，再配以精白糖和黄油，用传统保密的工艺制作而成，吃起来酥软香甜，入口即化，独立包装，方便食用.上等的越南绿豆糕出产于离海防不远的海阳（地名），不油不腻，不用担心发胖．包装精美味道可口，可用来作为馈赠亲友、自己食用的休闲食品。
绿豆糕的做法步骤
绿豆糕的做法步骤
在三源里菜市场发现了去皮绿皮，一下子燃起老妈做绿豆糕的热情，不知道她哪里找的方子，已经试做过两次，还是很好吃的~
盛夏小食--
1. 去皮绿豆洗净后浸泡12小时以上放入蒸锅蒸30-40分钟
2. 将蒸好的绿豆碾成泥
3. 锅中放玉米油和黄油下入绿豆泥翻炒至粘稠时下入细砂糖继续翻炒
4. 将水份渐渐炒干绿豆泥可以成团时关火降温备用
5. 将降温的绿豆泥平均分割成9份滚圆豆沙馅也分割成20克/个
6. 将豆沙馅包入绿豆泥中滚圆
7. 放入月饼模具中按平四角后扣出来就可以了
8. 冷藏一下更好吃
感谢您的阅读，祝您生活愉快。
去皮绿豆糕的做法大全
去皮绿豆糕的做法大全生活当中有很多人都是比较爱吃绿豆的，各种各样的绿豆美食，深受大家欢迎比如绿豆糕，不仅仅非常美味好吃，制作方法还是比较简单的，首先需要把绿豆去皮然后再磨成绿豆粉，加上对应的白砂糖，还有炒熟的糯米粉，面粉和菜油，猪油也是必须要搭配的，因为这样才能做出真正的绿豆糕，绿豆糕的营养价值很高，热量也会比较高一些，不建议减肥期间吃太多。
常见种类普通绿豆糕做法一1.配料比例绿豆粉13公斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量。
2.制作方法(1)顶粉:绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。
(2)底粉:绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状。
(3)把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。
做法二用料:绿豆250g麦芽糖45g冰糖粉90g玉米油60g薄荷适量清水适量新鲜采摘薄荷叶若干。
去皮干绿豆用清水浸泡一上午。
绿豆稍微沥下水，开水上锅蒸熟，放点薄荷叶在豆子上。
大概15分钟的样子，可以焖会儿。
绿豆稍微捣捣烂，加点薄荷叶泡的茶，用料理机打成泥。
不要弄太湿，打得动就好，不然炒的时间要加倍。
绿豆泥与玉米油混匀后隔水翻炒，因为很容易糊掉，用不粘锅也行。
下面锅子的水接近开就好。
炒热后加入冰糖粉、麦芽糖混匀，继续。
炒到干松状态就好，用手捏球不会粘手，这样容易脱模。
50g的月饼模，每份绿豆泥35g，搓成圆球。
用模具压紧实就好，在铲子上操作能达到好的效果，轻敲几下就脱模了，用铲子转移到碟中，不易变形。
冰一下更好，因为加了薄荷特别清爽。
做法三用料:绿豆80克蜂蜜20克淡奶油30克细砂糖10克1.将绿豆洗净，放在适量水中浸泡过夜2.第二天可以看到绿豆已经有些胀发，部分皮已经被胀破3.抓起一把绿豆，用双手轻搓4.在摩擦力的作用下会使得绿豆皮脱落，过水冲洗掉脱落的绿豆皮，可以看到部分绿豆已经脱皮干净5.将绿豆继续揉搓，过水，如此操作几遍之后，多数绿豆都脱掉了豆皮，剩余少许未脱落的可以手动摘除掉6.将脱好皮的绿豆放在蒸锅上，大火蒸约15分钟7.蒸熟后晾凉8.取网筛置于小盆上，放入适量蒸熟的绿豆，用勺子碾压过筛9.过筛好的绿豆蓉非常细腻10.向绿豆蓉中加入蜂蜜11.加入淡奶油12.加入糖13.搅匀后捏成团14.称取60克绿豆蓉揉成圆球状15.装入模具16.倒扣在盘子中，按压出形状后提起模具即可。
中式点心
先对中式点心的流派进行一下简单介绍：中式点心讲究面皮与馅种类的丰富多样，烹饪上有煎、炸、蒸、烤等多种方法。
同时甜咸兼具，口感丰富。
一般来讲，中式面点分为京式、苏式及广式三大系。
◆广式点心特点：具有广博的包容性。
品种异常繁多，丰富性居全国之首。
除了采用各种烹饪手段外，馅料的选择也非常广泛，甜咸、荤素、各种食材均有。
同时也糅和了西点的一些技巧和特色，在原料上也会选择某些西点原料，如巧克力、奶油等。
口感总体较为清爽。
◆京式点心特点：可分为大众及宫廷风味。
相对南方，大众口味的京式点心油厚味重，就是油用得更多，面皮较厚，常常是皮厚馅少。
烹饪方法上有蒸、炸、煎、烙等做法。
常用素馅，咸味较多。
而宫廷式点心则特别讲究造型精美，常常是形式大于内容。
◆苏式点心特点：口感上特别强调清爽，馅料常使用绿豆、虾仁等油脂较轻的原料。
面皮则注重薄酥脆，即使油炸也注意将含油量降至最低。
对外形与口感同样重视，讲究每一款面点的小巧玲珑、精细可人莲蓉包广式茶点，那也是非常有名的。
而且种类繁多，其工艺之精细，绝不是和果子能比的。
常吃的广式点心：潮州蒸粉果广州传统的糕点。
其皮与形状较虾饺略大，馅却有虾肉、芫荽、鲜猪肉、叉烧、笋肉。
冬菇等，芫荽虾肉的色透露于外，又青又红，入口甜爽。
波菜奶黃包又称奶皇包，是广东、香港和澳门地区常见的点心，菠菜料为皮，奶黄馅是以牛油、鸡蛋、牛奶、糖、面粉、粟粉及吉士粉等做，吃起来有一股浓滑的奶香。
笼仔蒸凤爪这是脍炙人口几乎大小酒家饭店都有供应的一个酱菜，其名雅致，唤作凤爪，凤爪乃鸡脚的雅称，誉鸡为凤。
干蒸干蒸烧卖是广州人喜欢的茶楼传统早点之一，它用薄面包裹半露的肉馅料蒸熟，色鲜味美，爽口不腻。
榴莲酥用新鲜榴软滑的莲果肉填作馅心，外面是松化精细的酥皮，一啖咬开散开的榴莲香味甚是诱人。
萝卜糕萝卜糕是常见的大众早点之一，萝卜糕的做法,是用脸盆大小的糕盆, 蒸熟, 成一大块, 凉后切成厚片, 放进油锅, 煎得两面焦黄, 然后蘸了酱油或辣椒等各种调味料一起吃。
粘糕的做法介绍
粘糕的做法介绍关于《粘糕的做法介绍》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
粘糕别名绿豆糕，绿豆糕是每一年新春佳节的情况下我们國家许多地区的人都是用许多方式去做年糕，而且再用许多的方法去吃年糕，实际上绿豆糕吃在口中的情况下糯糯黏糊糊的非常的美味可口美味，可是坚信有很多人也不太清晰绿豆糕的具体方法，因此只有在外面去买一些绿豆糕，却不能够品尝到自身的做的绿豆糕，下边我也为大伙儿介绍一下粘糕的做法。
绿豆糕汉人传统食物，是用粘性大的米或米粉蒸成的糕，是农历年的应时食品。
新春佳节，在我国许多地域都是有注重吃年糕。
绿豆糕有黄、白双色，代表黄金白银，绿豆糕别称“年绿豆糕”，与“每年高”楷音，喻意着大家的工作中与生活一年比一年提升。
因此先人有诗称绿豆糕：“年糕寓意稍云深，乳白色如银淡黄色金。
岁数盼高时刻利，虔敬默祝望财临。
”另有北京老字号传统式百年老字号以“绿豆糕钱”之名。
慈城的水磨年糕也是极其知名。
生产制做：将檽米研磨成粉制糕的方式也很早以前。
这一点可从北魏贾思勰的《齐民要术》中获得证实。
其做法是，将粘米粉用绢罗筛之后，放水、蜜合成硬一点的面糊，将枣和板栗等贴在粉团上，用箬叶裹起煮熟即成。
这类檽米点心极具中华特点。
绿豆糕要用檽米研磨成粉做成，而檽米是江南地区的土特产，在北方地区的像檽米那般黏性的谷类，古来首先推荐黏黍（别名小黄米）。
这类黍蜕壳研磨成粉，放水煮熟后，又黄、又粘、并且还甜，是渭河流域老百姓庆丰收的特色美食。
明代崇祯年里刊刻的《帝京景物略》一文中记述那时候的天津人每于“元月元旦节，啖黍糕，曰年绿豆糕”。
可以看出，“年绿豆糕”是北方地区的“粘粘糕”楷音而成。
有工作经验的绿豆糕老师傅说，要想作出好的绿豆糕，最重要的是留意油和水的应用。
除此，粘米粉是不是纯也很重要，一般销售市场上买的粘米粉大多数是夹杂了其他米糊，因此吃起來不足软糯。
绿豆糕应立即用檽米做，为了保正绿豆糕的正宗度和原生态。
做年糕非常简单，绿豆糕能够制成很多种多样口感，但全是在最基本的原汁原味绿豆糕上添加本人喜爱的其他原材料，如大枣等。
韩国正宗炒年糕做法
韩国正宗炒年糕做法关于《韩国正宗炒年糕做法》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。
日本较为喜欢吃炒年糕，日本纯正炒年糕较为美味，作法也不是非常难，关键的是一定要提前准备韩式辣酱，那样能才可以炒成日本纯正年糕的味道，韓式的炒年糕要再加韩国泡菜，那样才可以作出美味可口的绿豆糕来，它的色调较为红，实际上看见较为辣，吃起來并并不是非常的辣。
日本纯正炒年糕做法主要材料：绿豆糕200克辅材：圆葱一个半、红萝卜一根调味品：食用油20克、食用盐1/4勺、韩式辣酱1包1.半成品加工手指头绿豆糕一袋2.拆卸包裝，取下绿豆糕和酱包3.圆葱、胡萝卜切丝4.煮一大锅水，烧开当下入绿豆糕，转中文火，再度烧开时倒进小量凉水，再度烧开再加凉水，这般反复三至四次，煮至绿豆糕彻底浮上来时，熄火5.捞出过凉清洗一遍，避免黏连6.锅内倒少量油，放入圆葱和胡萝卜丝，加小量盐炒至蔬菜水果变松7.将绿豆糕倒进锅内，添加辣椒酱包8.加适度的水煸炒匀称，炒糖色至粘稠就可以菜肴特点韓式辣年糕，要是有手指头绿豆糕和韩式辣酱，再加韩国辣白菜，非常容易就可以做出去。
现如今目前市面上更有半成品加工的辣年糕卖，韩国泡菜和酱是碾碎综合性了的，做起來更便捷方便了。
要不是用的半成品加工绿豆糕，能用一勺韩式辣酱加适当辣白菜切丝来炮制，韩式辣白菜的作法，我之前的博闻也详细介绍过，敬请点一下——韩国美食中最受我们中国人钟爱的一味韩式辣白菜不必被它艳丽的鲜红色吓住，这一看上去辣，实际上不太辣呵，由于韩式辣酱的口味全是口味淡的，说老实话就我这一号的，能够白口吃，因此怕辣的盆友也不必担心，安安心心的吃否！年糕制作方式逐渐发展，且用真空包装袋，使绿豆糕不容易腐烂长霉，能够长年服用。
绿豆糕是檽米做成，粘性强，因此切成片时不必切太厚，不容易进味，但过薄则过软，沒有咬劲，因此绿豆糕要炒得美味，年糕片的尺寸薄厚有非常大的影响。
由于使得它有不错的口味且不粘到一起，因此先在油里炸一下，何不试一下。
绿豆糕的做法作文
绿豆糕的做法作文
下午，妈妈要和我一起做绿豆糕，我开心地说:“但是第一步就应该把绿豆泡好，等我们把绿豆泡好就该洗澡啦。
”妈妈说:"我早就把绿豆泡好了。
”于是我和妈妈说干就干。
因为绿豆要去皮，如果带着皮一起吃的话，口感就会很差，所以第二步我们把泡好的绿豆抓一把放到菜板上，再用刀压一压，皮就自然脱落了。
妈妈给我拿了个大盆，里面装满了水。
再拿两个漏碗,把一个漏网放进装满水的大盆里,带着皮一起放,把漂上的皮用另外一个漏网捞上来。
记住，一定要把绿豆皮全部捞上来，一个皮的影子都不能留。
第三步，将绿豆过滤掉清水之后,把一个个可爱的小绿豆全部放入早已准备好的蒸锅。
一分钟过去了,两分钟过去了…叮咚，时间到了，我迫不及待地打开蒸锅，惊喜地发现他们一个个软乎乎，可爱极了。
妈妈赶紧把绿豆拿出来，用大碗装着，接着把它拿压成泥状,然后把绿豆泥放入锅中反复地翻炒,直到变成坨状。
最后，我把绿豆泥揪一小块一小块下来，把他们都搓成小圆球，再用月饼模具按压成自己喜欢的图案。
做好的绿豆糕，刚准备放入个冷藏室，妈妈拿起一个就吃，她可比我还贪吃呢!。
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纯正老式绿豆糕的做法
绿豆糕大家都知道是传统特色糕点之一，绿豆糕是用绿豆制成吃起来口感细腻紧密还可以解暑降温，虽然很好吃但是有些人群是不适合吃绿豆糕的，如孕妇，心脑血管系统疾病者体寒体虚等不宜多食，而且它的保质期却很短一般也就3-5天吧，无论是在外面买的还是自己制作的要尽快食用以免变质。
纯正老式绿豆糕做法一
1.配料比例绿豆粉13公斤，白糖粉13公斤，炒糯米粉2公斤，面粉1公斤，菜油6公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量。
2.制作方法
（1）顶粉：绿豆粉3公斤，面粉1公斤，白糖粉3.2公斤，猪油2公斤，食用黄色素适量加适量凉开水和成湿粉状。
（2）底粉：绿豆粉10公斤，炒糯米粉2公斤，白糖粉9.8公斤，菜油6公斤，加适量凉开水和成湿粉状。
（3）把筛好的面粉撒在印模里，再把顶粉和底粉按基本比例分别倒入印模里，用劲压紧刮平，倒入蒸屉，蒸熟即可。
做法二
用料：绿豆250g麦芽糖45g冰糖粉90g玉米油60g薄荷适量清水适量
1.新鲜采摘薄荷叶若干。
去皮干绿豆用清水浸泡一上午。
2.绿豆稍微沥下水，开水上锅蒸熟，放点薄荷叶在豆子上。
大概15分钟的样子，可以焖会儿。
3.绿豆稍微捣捣烂，加点薄荷叶泡的茶，用料理机打成泥。
不要弄太湿，打得动就好，不然炒的时间要加倍。
4.绿豆泥与玉米油混匀后隔水翻炒，因为很容易糊掉，用不粘锅也行。
下面锅子的水接近开就好。
炒热后加入冰糖粉、麦芽糖混匀，继续。
5.炒到干松状态就好，用手捏球不会粘手，这样容易脱模。
6.50g的月饼模，每份绿豆泥35g，搓成圆球。
7.用模具压紧实就好，在铲子上操作能达到好的效果，轻敲几下就脱模了，用铲子转移到碟中，不易变形。
冰一下更好，因为加了薄荷特别清爽。