揭秘鱼不同部位的营养价值
鱼的结构与功能
幼鱼阶段：小 鱼经过一段时 间的生长和适 应环境，逐渐
发育成熟
成鱼阶段：鱼 长大后，身体 结构、器官功 能和行为特征 都逐渐稳定， 具备繁殖能力
繁殖阶段：成 鱼繁殖后代， 完成繁殖任务
鱼类生长的环境因素
水温：影响鱼类的新陈 代谢和生长速度
食物：充足的食物供应 是鱼类生长的重要因素
光照：光照时间影响鱼 类的生物钟和繁殖周期
鱼类对食物的适应性还表现在它们的觅食行为上，有些鱼类会主动寻找食物，有些则会守株待兔， 等待食物送上门来。
鱼类的食物适应性与其生存和繁殖密切相关，如果食物来源不足或受到污染，鱼类可能会面临生 存危机。
鱼类对栖息地的适应性
鱼类栖息地的类型：淡水、海水、珊瑚礁等 鱼类对水压的适应性：不同深度的水压对鱼类的影响 鱼类对水温的适应性：不同水温下的鱼类分布和习性 鱼类对食物的适应性：不同鱼类的食物来源和捕食方式
05
鱼类的繁殖与生长
鱼类的繁殖方式
卵生：鱼类通过产卵的方式繁殖后代，卵在水中受精并孵化出小鱼。
卵胎生：鱼类在母体内孵化卵，直接产出小鱼。
胎生：鱼类在母体内直接孕育小鱼，出生时已经发育成熟。 体外受精：鱼类通过人工授精或自然交配的方式，将精子和卵子排入水 中，受精后孵化出小鱼。
鱼类的生长过程
卵孵化：鱼卵 在水中孵化成
排泄系统：通过肾脏和输尿管排除体内的废物和多余水分。
神经系统：大脑和脊髓控制身体的运动和感觉。
生殖系统：用于繁殖后代，包括卵巢、精巢等器官。
鱼类的骨骼系统
鱼类的骨骼由头骨、脊柱和鳍骨组成 头骨负责保护大脑和眼睛等重要器官 脊柱支撑身体，保护脊髓和内脏器官 鳍骨支持鱼鳍，帮助鱼类运动和平衡
02
矿物质：鱼肉 含有丰富的矿 物质，如钙、 磷、铁等，对 维持人体正常 生理功能至关 重要
鱼不同部位的功效
1.鱼鳞：可预防小儿佝偻病鱼鳞含有较多的卵鳞脂，把脂肪球分解成乳状液与水交溶，有增强人脑记忆力，缓延细胞衰老的作用。
鱼鳞中还含有丰富的多种微量矿物质，尤以钙、磷含量高，能预防小儿佝偻病。
2.鱼眼：强化记忆力和思维能力鱼眼中含有丰富的二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸，这是一种难得的不饱和脂肪酸，此物质最大的补益效用是能够激活人的脑部细胞，强化人脑的记忆力和思维能力。
3.鱼头：开发儿童智力鱼头肉质细嫩，除了含蛋白质、钙、磷、铁、维生素B1之外，它还含有卵磷脂，可增强记忆、思维和分析能力;不饱和脂肪酸对人脑的发育尤为重要，可使大脑细胞异常活跃，使推理、判断力极大增强，因此，常吃鱼头不仅可以健脑，而且还可延缓脑力衰退。
鱼鳃下边的肉呈透明的胶状，里面富含胶原蛋白，能够增强身体活力修补人体细胞组织。
Tips：但是，一般来说，鱼头污染更严重一些，这主要是因为动物的大脑组织和肝脏、鱼骨等组织和器官新陈代谢缓慢，污染物不易排出。
4.鱼皮：提高机体免疫力鱼皮含有丰富的胶原蛋白质、黏多糖和多种微量元素，其中的胶原蛋白及黏多糖，是女士养颜护肤美容保健佳5.鱼子：高蛋白食品的“软黄金”鱼子的营养丰富，是鱼体其他部分所不能代替的。
其水分含量为69%左右，粗蛋白26%左右，粗脂肪4%左右，干Tips：虽然鱼子富含卵磷脂，但胆固醇含量也很高，给孩子吃时要注意量的把握。
特别要注意，吃鱼子前最好碾压一下，使鱼子外面的膜破碎，这样有利于孩子的消化吸收。
温馨提醒：给宝宝吃鱼要适量，一般每周1—2次，每次50—100克。
如果宝宝特别喜欢吃某种鱼，可以稍微多吃一点，但不要替代了主食的位置。
总结：希望上文的介绍，能给喜欢给宝宝吃鱼肉的家长个，一个参考。
把适合宝宝吃的鱼肉部位，给宝宝吃，才减少了宝宝吃鱼肉的健康隐患。
而且这些鱼肉部位更适合宝宝的体质，滋补起来更有效。
雨雪天吃鱼散寒滋补 鱼身5处最营养
原文标题：雨雪天吃鱼散寒滋补盘点鱼最有营养的5部位吃鱼御寒滋补人们常说：多吃鱼会变聪明。
因为鱼存在大量的DHA，吃鱼能补充脑中DHA水平，从而使大脑功能得到加强，增强了记忆力，提高了判断力。
以下是鱼类营养丰盛的位置。
鱼肉1.鱼肉富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。
鱼肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等，味道较腥，如金枪鱼、沙丁鱼等;白色肉腥味较轻，如大黄鱼、比目鱼等。
2.鱼脑富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。
但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食量。
鱼鳔3.鱼鳔古代有“海洋人参”之称，与燕窝、鱼翅齐名。
鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。
海水鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚。
鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻，有浓厚感。
4.鱼鳞含有胆碱，可增强记忆力。
还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用，可做成鱼鳞冻食用。
此外，鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成分，烹饪时可不去鳞直接蒸制;带鱼鱼鳞含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤，吃时也不必刮。
鱼尾和鱼骨鱼尾5.鱼尾和鱼骨鱼尾营养和鱼身的肉差不多。
鱼骨确实有补钙的效果，但是一般人们吃得很少，鲨鱼的鱼骨可做成鱼骨粉。
营养丰盛的误区：鱼唇鱼唇多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成，主要成分为胶原蛋白。
虽属海味八珍之一，其实没多少营养。
鱼眼鱼眼维生素B1和DHA的含量略高，由于鱼眼小，营养价值不大。
鱼身上一个部位富含DHA最宝贵，全是脑黄金你吃对了没
鱼身上一个部位富含DHA最宝贵，全是脑黄金你吃对了没9成人吃鱼不知道，鱼身上眼窝部位富含DHA全是脑黄金最宝贵。
DHA是真正的脑黄金，是神经系统细胞生长及维持的一种主要元素，是大脑和视网膜的重要构成成分，在人体大脑皮层中含量高达20%，在眼睛视网膜中所占比例最大，约占50%。
主要存在海洋鱼体内，而鱼体内含量最多的则是眼窝脂肪、其次是鱼油。
贴心提醒：如果想通过吃鱼起到健脑和维护心脑血管的作用，那么最好食用应季的鱼。
秋季适合吃五种鱼吃鱼时，不同的烹调方法会影响对鱼体内不饱和脂肪酸的利用率。
蒸鱼的时候不饱和脂肪酸的损失较少，DHA含量会剩余90%以上。
烤鱼或炖鱼中的DHA会减少20%左右。
炸鱼时的DHA的损失更大，只能剩下50%—60%。
在炸鱼的过程中，鱼中脂肪会逐渐溶出到油中，油的成分又逐渐渗入鱼体内的缘故。
带鱼。
常吃带鱼有养肝补血、润肤养发的功效。
虽然带鱼的脂肪含量高于一般鱼类，但多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用。
带鱼富含镁元素，可以保护心脑血管系统，预防高血压等病。
带鱼适宜久病体虚、气短乏力、皮肤干燥的人食用，而皮肤病、哮喘病患者则不宜食用。
带鱼宜煎着吃，出锅前喷些料酒，味道更好。
青鱼。
青鱼富含硒、碘、锌元素以及核酸，有抗衰老和抗癌的作用，常用于食疗。
青鱼体内含有多不饱和脂肪酸，可以扩张血管，防止血液凝结。
青鱼适宜水肿、肝炎、高血脂、高胆固醇、动脉硬化患者食用，不适宜脾胃虚弱、气血不足和患有瘙痒性皮肤病的人食用。
青鱼油脂较多，适合烤着吃，保证肉的鲜嫩度。
鲤鱼。
鲤鱼富含高质量蛋白质，人体消化吸收率可达96%。
鲤鱼适宜肾炎水肿、黄疸肝炎、肝硬化腹水的人食用。
鲤鱼是发物，不适宜恶性肿瘤、皮肤病患者食用。
鲤鱼宜红烧，烹饪时要把肠子去掉，否则破坏味道。
泥鳅。
泥鳅有药用价值，有补中益气、养肾生精的功效。
泥鳅富含亚精胺和核苷，能增加皮肤弹性和湿润度，并提高身体的抗病毒能力。
泥鳅适宜身体虚弱、脾胃虚寒、体虚盗汗的人食用，对急性黄疽型肝炎的治疗十分有益。
吃鱼有讲究,吃哪个部位最好？
吃鱼有讲究，吃哪个部位最好？鱼是一种非常有益健康的肉类食物，鱼的某些部位营养特别高，当然，也有些部位毒性高，不能吃。
下面我们来看看吃鱼应该吃哪个部位？不应该吃哪个部位？吃鱼应该吃哪个部位？1.鱼肉富含优质蛋白，易消化吸收，脂肪含量低，还含有钙、磷、钾、碘、锌、硒等无机盐，以及维生素A、维生素D及B族维生素等。
鱼肉有暗色、白色肉之分，暗色肉含有较多的脂质、糖原、维生素、酶类等，味道较腥，如金枪鱼、沙丁鱼等；白色肉腥味较轻，如大黄鱼、比目鱼等。
2.鱼脑富含俗称“脑黄金”的多不饱和脂肪酸DHA，还有磷脂类物质，有助于婴儿大脑发育，对辅助治疗老年痴呆症也有一定的作用。
但鱼脑胆固醇含量较高，应控制食量。
3.鱼鳔古代有“海洋人参”之称，与燕窝、鱼翅齐名。
鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。
海水鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚。
鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻，有浓厚感。
4.鱼鳞含有胆碱，可增强记忆力。
还含有多种不饱和脂肪酸，对防治动脉硬化、高血压及心脏病都有一定作用，可做成鱼鳞冻食用。
此外，鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞含有一定的脂质和鲜味成分，烹饪时可不去鳞直接蒸制；带鱼鱼鳞含有可抗癌的6-硫代鸟嘌呤，吃时也不必刮。
5.鱼尾和鱼骨鱼尾的营养和鱼身的肉差不多。
鱼骨确实有补钙的效果，但是一般人们吃得很少，鲨鱼的鱼骨可做成鱼骨粉。
多以鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇部的皮及连带组织干制而成，主要成分为胶原蛋白。
虽属海味八珍之一，其实没多少营养。
6.鱼眼维生素B1和DHA的含量略高，由于鱼眼小，营养价值不大。
吃鱼不能吃哪个部位？鱼龄越大，鱼脑和鱼皮中蓄积的汞就越多。
测定结果显示，200克以下的鲫鱼，鱼肉、鱼子、鱼皮、鱼脑的汞含量都非常低，数值差异也不明显，都低于0.02毫克/千克，远远低于国家限量（Hg≤0.5毫克/千克），所以完全可以放心食用。
随着鱼龄的增大，鱼肉与鱼子的汞含量没有明显变化，但鱼脑和鱼皮的汞蓄积量明显上升。
鱼类各部位营养与食用简析
基金项目：国家科技支撑计划项目(2014BAD)。
20友海
以民谚有“宁舍三代亲，莫弃鲤鱼鳞”之说，是 营养与食疗之上品。
鱼鳞分骨鳞、盾鳞、硬鳞三种，占鱼体重 2%～3%，由真皮层的结缔组织构成，起到保护作 用。鱼鳞含有多种矿物质，尤以钙、磷含量高， 其中有机物 41%～55%，包括生胶质、硬蛋白质、 脂肪等，另外鱼鳞还含有胆碱(强化记忆)、不饱 和脂肪酸(缓解动脉硬化、高血压及心脏病)、卵 磷脂(保护肝脏、促进神经和大脑发育)及钙、硫 等矿物质(预防佝偻病及骨疏松)，食用时可熬成 冻或做成汤。另外，鲥鱼和鳓鱼鱼鳞含有脂质和 鲜味成分，带鱼鱼鳞含有可抗癌的 6-硫代鸟嘌呤。
一、鱼肉 鱼类含有 15%～20%的蛋白质，90%以上都会被 人体吸收，鱼肉具有肌纤维短、组织结构松软、 水分含量多、结缔组织少的特点，所以鱼肉较畜 禽肉细致嫩滑易消化，有助于青少年生长发育、 复原身体及伤口愈合；鱼类脂肪含量低，例如含 有 1%～3%脂肪的大黄鱼、小黄鱼等少脂鱼，含有 5%～8%脂肪的虹鳟、沙丁鱼、草鱼、带鱼等多脂 鱼，均比畜肉少，所以热量低，是比家禽、家畜 都要优越的动物性食物，鱼肉含 EPA、DHA 等 ω3 系列不饱和脂肪酸，例如冷水性虹鳟含有 DHA
我国鱼类繁殖起始于 20 世纪 50 年代，80 年代 完成了梭鱼、真鲷、黑鲷、河鲀等育苗技术， 90 年代，牙鲆、大菱鲆等鲆鲽类工厂化养殖蓬勃 兴 起 ， 步 入 产 业 化 道 路 。“ 四 条 腿 的 不 如 两 条 腿 的，两条腿的不如没腿的”，鱼类享有盛誉，兼有 优质蛋白质＋低热量＋低脂＋低胆固醇的特点， 北 方 人 有 “ 一 鲆 ( 牙 鲆) 二 镜 ( 银 鲳) 三 鳎 ( 半 滑 舌 鳎)”“春花(星鲽)秋鳎(舌鳎)”以及“河中鲤 ， 海中鲳”之说。鱼类营养价值高，做法花样繁 多，烧、溜、炸、爆、煎、蒸、熏、烤各具风 味，其中清蒸最健康，最能保留原味。
鱼身上五个部位别扔
鱼身上五个部位别扔烹制鱼时，刮鱼鳞、开膛等等都是必不可少的过程。
然而在这个过程中，许多鱼身上的宝贝可能就被你丢掉了！那些被丢掉的不起眼的东西里，又蕴藏着怎样巨大的营养价值呢？快跟小编一起去看看吧！吃鱼前，必不可少的是刮鳞、开膛等步骤。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红告诉《生命时报》记者，这个过程看似简单，却藏着不少学问，有些人可能扔掉了鱼身上的很多宝贝。
鱼鳞。
鱼鳞是鱼的外骨骼，富含胶原蛋白、钙、磷、卵磷脂等营养物质，同时还含有甲壳素这种膳食纤维。
因为胶原蛋白会在70℃~90℃的温度下转化为可溶性的明胶，常见的吃法是将其制成鱼鳞冻。
具体方法是：将鱼鳞刮下，洗净。
下入放满水的锅中，加点醋，使水温保持在70℃~90℃的将沸未沸状态，小火慢炖。
等鱼鳞慢慢融化，汤汁黏稠之后，关火，将其晾凉，置于冰箱冷藏成冻。
食用时，将鱼鳞冻拌入调料即可。
鱼骨。
鱼骨也就是我们常说的鱼刺，富含钙等微量元素，经过软化处理后，其营养成分会更容易被人体吸收。
非常小的带骨小鱼要使劲嚼碎，进入胃里后，胃酸会将其鱼骨部分软化，促进钙、磷等营养物质的溶出。
大鱼骨要吸它的骨髓，也就是鱼脊柱中的白线。
此外，鱼骨还可以加醋熬汤，小火焖煮（2~4小时）。
需要注意的是，用白水煮汤，鱼刺很难变软，多加点食醋焖炖，可利用醋酸的作用促进鱼刺软化。
鱼鳔。
古代有海洋人参之称，与燕窝、鱼翅齐名。
鱼鳔含有生物大分子胶原蛋白质，有改善组织营养状况，促进生长发育，延缓皮肤衰老的效能，是理想的高蛋白低脂肪食品。
海水鱼的鱼鳔壁较厚，通常制成干品，称为鱼肚。
鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻，有浓厚感。
鱼鳔里含有丰富的胶原蛋白和欧米伽3不饱和脂肪酸，可能对血脂控制有益。
常见的做法是：将鱼鳔用清水洗净，和鱼一起清炖或红烧。
鱼肝。
鱼肝是鱼身体里储存多种营养素的地方，比如，维生素A、维生素D和铁等微量营养素，但其中的胆固醇和嘌呤含量也很高，不适合痛风患者。
鱼肝和鱼胆相连，在清洗鱼肝时，别把鱼胆弄破。
鱼的营养价值及功效与作用
鱼的营养价值及功效与作用鱼是不少家庭首选的肉食，在鱼类中，四大家鱼是家常菜之一。
你知道鱼有哪些营养价值吗?现在，店铺来告诉你鱼的营养价值及功效与作用。
鱼的营养价值1、鱼脑鱼脑也就是我们说的鱼头，鱼头中含有丰富的多不饱和脂肪酸和磷脂类物质，这些物质有助于婴儿大脑的发育，并具有辅助治疗老年痴呆症的作用。
但鱼脑中也含有较多的胆固醇，因此一次性不能吃得太多。
2、鱼眼很多朋友在吃鱼头的时候都会将鱼眼给扔掉，殊不知你扔掉的却是一种营养价值极高的美食哦。
鱼眼中含有丰富的维生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸。
这些营养物质可增强人的记忆力和思维能力，降低人体内胆固醇的含量。
因此，建议经常用脑的人可常吃鱼眼。
3、鱼肉鱼的营养价值非常高。
其鱼肉不仅口感好还有助于人体消化吸收等优点。
经研究发现，鱼肉中富含多种维生素，如。
维生素A、维生素D和B族维生素、酶类、钙、磷、碘、钾、锌、硒、不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分。
鱼肉可分为暗色鱼肉和白色鱼肉两种。
暗色鱼肉中含有的营养物质较多，味道较腥。
白色鱼肉中含有的营养物质相对较少，但腥味较轻。
一般来说，活动性强的鲣鱼、金枪鱼、沙丁鱼等鱼类体内含有的暗色肉较多，活动性较弱的银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等鱼类体内含有的白色肉较多。
4 、鱼肚鱼肚也就是鱼鳔，它是一种最理想的高蛋白低脂肪食品。
早在1600多年前的《齐民要术》中就有关于鱼肚的记载。
该书中称鱼肚是与燕窝、鱼翅齐名的高营养食品。
现代研究也发现，鱼肚中含有丰富的大分子胶原蛋白，该物质能够有效的改善人体组织细胞的营养状况、促进人体生长发育、延缓皮肤老化的功效。
用鱼肚制成的菜肴口感滑润、细腻。
另外，海水鱼的鱼肚壁较厚，经常会被制成干品食用。
这种干品鱼肚被叫做鱼鳔。
人们在食用鱼肚前，必须提前将其用油或水泡发。
质厚的鱼肚用油或水泡发皆可，质薄的鱼肚用油泡发的效果比较好。
鱼肚非常好吃，小编我最喜欢吃鱼肚了。
5、鱼骨鱼骨中含有丰富的钙质，具有防治骨质疏松的作用。
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揭秘鱼不同部位的营养价值
其实，鱼不仅清香可口，还有很高的营养价值。
另外，鱼的各个部位都有其独特的营养价值。
下面为您介绍鱼肉、鱼脑、鱼眼等各个部位的营养价值。
1、鱼肉
鱼肉具有营养丰富、口感好和易于消化吸收等优点。
研究发现，鱼肉中富含多种维生素(如维生素A、维生素D和B族维生素等)、酶类、矿物质(如钙、磷、钾、碘、锌、硒等)、不饱和脂肪酸及优质蛋白等营养成分。
鱼肉可分为暗色鱼肉和白色鱼肉两种。
暗色鱼肉中含有的营养物质较多，味道较腥。
白色鱼肉中含有的营养物质相对较少，但腥味较轻。
一般来说，活动性强的金枪鱼、鲣鱼、沙丁鱼等鱼类体内含有的暗色肉较多，活动性较弱的银鳕鱼、大黄鱼、比目鱼等鱼类体内含有的白色肉较多。
2、鱼脑
鱼脑中含有丰富的多不饱和脂肪酸和磷脂类物质，这些物质有助于婴儿大脑的发育，并具有辅助治疗老年痴呆症的作用。
但鱼脑中也含有较多的胆固醇，因此不宜多吃。
3、鱼眼
鱼眼中含有丰富的维生素B1及二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱和脂肪酸。
这些营养物质可增强人的记忆力和思维能力，降低人体内胆固醇的含量。
因此，经常用脑的人可常吃鱼眼。
4、鱼鳔(即鱼肚)
鱼鳔是一种理想的高蛋白低脂肪食品。
早在1600多年前的《齐民要术》中就有关于鱼鳔的记载。
该书中称鱼鳔是与燕窝、鱼翅齐名的高营养食品。
现代研究发现，鱼鳔中含有丰富的大分子胶原蛋白，该物质具有改善人体组织细胞营养状况、促进人体生长发育、延缓皮肤老化的功效。
用鱼鳔制成的菜肴口感滑润、细腻。
另外，海水鱼的鱼鳔壁较厚，经常会被制成干品食用。
这种干品鱼鳔被叫做鱼肚。
人们在食用鱼肚前，必须提前将其用油或水泡发。
质厚的鱼肚用油或水泡发皆可，质薄的鱼肚用油泡发的效果较好。
5、鱼骨
鱼骨中含有丰富的钙质，具有防治骨质疏松的作用。
因此处于生长期的青少年和骨
骼开始老化的中老年人应多吃鱼骨。
另外，很多人都因为不会烹制鱼骨而将其扔掉。
其实，鱼骨的烹制方法有很多。
例如，可以将鱼骨晒干、碾碎后，和肉馅一起做成丸子食用。
也可以在炖鱼时多放一点醋，并使用高压锅进行炖煮，这样可使鱼骨软化，直接食用。
6、鱼鳞
鱼鳞中含有丰富的胆碱、蛋白质、不饱和脂肪酸、卵磷脂及钙、硫等矿物质。
胆碱具有增强记忆力的作用。
卵磷脂具有保护肝脏、促进神经和大脑发育的作用。
不饱和脂肪酸具有防治动脉粥样硬化、高胆固醇血症、高血压及心脏病的作用。
因此，常吃鱼鳞对健康是很有益处的。
人们可将鱼鳞用小火熬成鱼鳞冻食用，也可做成汤食用。
鲥鱼和鳓鱼的鱼鳞中含有一些鲜味成分，因此，人们在烹饪这两种鱼时不必刮鳞。
带鱼的鱼鳞中富含6-硫代鸟嘌呤，这种物质具有很好的抗癌功效，因此吃带鱼时也不必刮鳞。
7、鱼唇
干品鱼唇多由鲟鱼、鲨鱼、鳐鱼上唇的皮及连带组织晒干后制成，其主要成分是胶原蛋白。
海鱼鱼唇虽然属于海味八珍之一，但其实并没有多少营养。