蔬菜起源史
蔬菜的产地史
*蔬菜的产地史*先说一些原产中国的：白菜：为中国原产蔬菜，栽培历史悠久，西安半坡遗址发现的白菜籽说明六、七千年前即有种植。
魏晋时即已成为寻常人家中之普通大众蔬菜。
茨菇：又作慈菇，也叫燕尾草、剪刀草、水荸荠（音b-qi）、芽菇、乌芋等。
原产中国。
葱：古代称芤（音kōu）、茖（音g-非茗m-ng），又名菜伯、和事草等。
最早记载始见于《而雅》：“葱生山中者名茖。
”原产于中国西部山区，著名的葱岭（即今日之帕米尔高原一带）即因遍生野葱而得名。
莼菜：为中国南方独产的水生野蔬，《诗经》中说“思乐泮水，薄采其茆”，茆（音m-o）即莼菜。
大豆：原产于中国东北，山戎人培育，已有5000多年。
冬瓜：为中国本土原产，其栽培史至少有二千多年。
因成熟时，皮上有一层薄薄白霜，与冬季的霜雪相似，故称为冬瓜；又因其身形巨大，如枕头般，所以古时亦称为枕瓜。
冬瓜在中国是老幼咸宜的家常瓜菜，栽种地域极为广泛，名称也多，如白瓜、水芝、濮瓜、蔬瓜、东瓜、白冬瓜等。
芥蓝：俗称盖菜等，中国特产蔬菜。
黄豆芽：黄豆芽出现在中国至少有二千年以上的历史，据战国时记载，初时只作药用，后方开始食用。
黄花菜：原名萱草，又称金針菜、忘忧花、宜男草、針針花、一日百合、丹棘、黄花菜、七星菜、安神菜等。
黄花菜在中国的栽培历史悠久，可追溯至两千多年前，是国人喜吃的一种传统蔬菜。
荠菜：（音j-c-i）别名野菜、地菜、野荠，又名护生草，鸡心菜、净肠草，遍布中国南北各地，培养史最少亦有二千年以上。
茭白：为中国特产蔬菜之一，古时曾称雕胡、菰、葑、菰芛、菰瓜、菰笋、茭瓜、茭笋或水筍等，在中国至少有三千年以上之食用历史。
韭菜：为中国特有蔬菜，栽培极早，距今最少已有三千多年，《四书》中皆有记载。
《周礼》中说“豚春用韭”，说明先秦时的人们已经会做韭菜炒肉丝了。
蕨菜：商代即有食用，伯夷和叔齐在首阳山就是吃这玩意的。
栗子：栗子有多种品种，如板栗、锥栗、茅栗、油栗等，远在六千年前，国人已经采食栗子。
各种蔬菜水果传入中国时间表，别穿越了！
各种蔬菜水果传入中国时间表，别穿越了！展开全文先秦1.小麦：原产西亚，约4000年前传入。
2.大麦：同上。
3.高粱：原产非洲，西周时沿埃及→印度传入。
一说宋元时期才传入。
4.皮燕麦：原产欧洲。
裸燕麦（莜麦）原产中国。
5.藕：马王堆汉墓出土过一锅藕汤，然而藕是从南亚传入的6.萝卜：古称“莱菔”，《尔雅》名“芦萉”，现倾向于地中海沿岸起源说7.姜：倾向于原产东南亚说。
传入时间不明，孔子有“不撤姜食”，《吕氏春秋·本味》有“阳朴之姜”汉张骞出国一趟，带回来很多好吃的：1.葡萄；2.核桃；3.石榴；4.黄瓜，原称胡瓜，南北朝时石勒改叫“黄瓜”（随着石勒解锁黄瓜新功能，黄瓜历史进入黑暗时代）；5.蒜；6.蚕豆；7.旱芹；8.香菜（或说唐朝始传入）。
汉代传入的还有：9.豌豆；10.芋头，原产东南亚；11.莳萝（洋茴香），一说唐朝传入；12.胡椒；13.大葱（小葱是先秦由北方传入）三国两晋南北朝1.茄子：由印度传入（最早以茄子为蔬菜记载见北魏《齐民要术》，当时已是寻常蔬菜，可见栽培肇端早于此）2.扁豆：由东南亚传入隋、唐、五代1.无花果：原产西亚，唐时传入2.菠菜：由尼泊尔传入3.莴苣：隋代传入4.开心果（阿月浑子）——至晚于唐代，由中亚传入，《阿月浑子生产现状及研究进展》宋1.西瓜：原产非洲，唐时入西域，宋时传入中原；2.丝瓜；3.胡萝卜（一说仍是张骞带回国的）元香蕉：原产东南亚（一说中国是原产地之一，然而古称“甘蕉”是否确为香蕉，存疑）明1.菠萝：原产巴西2.辣椒：原产美洲，明末传入3.南瓜：明末清初传入4.苦瓜：郑和带回国5.土豆：原产美洲，明末传入种植6.甘薯：原产美洲，万历年间由东南亚传入7.向日葵：原产美洲8.玉米9.花生：原产美洲土豆、红薯、玉米、花生传入中国，极大缓解了人口增长附带的粮食压力，为清代人口大爆炸提供了条件（清顺治十二年人口1.2亿，到咸丰元年4.3亿）。
清1.草莓：中国有野生品种，清中叶从国外引进良种。
蔬菜起源和发展历程
蔬菜起源和发展历程蔬菜是人类饮食中重要的一部分，在人类文明的进程中发挥着重要的作用。
蔬菜起源于几千年以前的农业革命，随着农业的发展，蔬菜的种类和品种也逐渐丰富和改良。
本文将介绍蔬菜的起源和发展历程。
蔬菜起源于奴隶制社会的农业革命时期，大约在公元前10000年至公元前3000年之间。
那个时候，人类开始从狩猎采集的生活方式转变为种植农作物的生活方式，这标志着人类历史的重要转折点。
最初，人们种植了一些野生植物，比如麦类和豆类，以满足他们的食物需求。
这些早期的种植行为提供了蔬菜发展的基础。
随着农业的发展，人们开始选择和改良一些农作物，使它们适应不同的气候和土地条件。
这使得蔬菜的种类和品种得以扩展。
在古代的埃及、巴比伦、印度和中国等地，人们开始种植并利用蔬菜来满足他们的食物需求。
例如，古埃及人种植了葱、大蒜和芦笋等蔬菜，并将其用于烹饪和药用。
古巴比伦人则喜欢吃胡萝卜和葫芦，因为它们具有保健和药用的功能。
中国的古代文化中也有许多蔬菜的记载，如黄瓜、茄子、豌豆等。
随着时间的推移，种植蔬菜的技术和方法不断发展和改良。
人们开始使用灌溉和肥料技术，以提高蔬菜的产量和质量。
此外，人们还花费大量的时间和精力，选育出适应不同地区的优良蔬菜品种。
农业学家和农民通过选择、种植和繁育，使得蔬菜的营养价值和食用口感得到了提高。
现代农业实践中采用的各种农业技术和设备，如温室种植、水培技术和无土栽培，也为蔬菜的生产和发展提供了保障。
在现代社会，蔬菜不仅仅是一种满足食物需求的食材，也被广泛地应用于医药和保健等领域。
科学研究表明，蔬菜富含各种维生素、矿物质和抗氧化物质，对人体健康至关重要。
所以，摄入足够的蔬菜对于维持身体的正常运作是非常重要的。
总之，蔬菜起源于几千年前的农业革命，随着农业的发展和技术的进步，蔬菜的种类和品种不断丰富和改良。
在人类的进步和发展过程中，蔬菜始终扮演着重要的角色。
今天，蔬菜不仅仅提供了丰富多样的食物选择，还为人类的健康和幸福作出了贡献。
蔬菜起源和发展历程
蔬菜起源和发展历程蔬菜是人类日常饮食中不可缺少的一部分，它们为我们提供了丰富的营养，如维生素、纤维和矿物质等。
蔬菜的起源可以追溯到约6000年前的古代社会，人们开始意识到一些野生植物的可食用性，并开始种植和栽培它们。
最初，蔬菜被人们用作药用植物，用于治疗各种疾病。
例如，古代埃及人就利用蔬菜来治疗消化系统问题，并用胡萝卜汁治疗眼病。
在古希腊和古罗马时期，蔬菜的种植和食用逐渐成为了一种文化和社会的象征。
随着时间的推移，人们对蔬菜的加工和烹饪方法也变得更加了解。
他们学会了如何种植和保存蔬菜，以及如何将其与其他食材搭配烹饪出美味的菜肴。
这为蔬菜在全球范围内的发展留下了深远的影响。
在中世纪欧洲，蔬菜的种植和食用成为了一种贵族和平民的身份象征。
贵族们将蔬菜种植园构建得优雅而美丽，以展示他们的财富和地位。
而普通人则大量依赖蔬菜作为主要的饮食来源。
同时，蔬菜也成为了医学和厨艺领域的研究重点，人们开始了解各种蔬菜的特点和功效。
到了现代，蔬菜的种植和种类越来越多样化。
由于农业技术的进步和全球贸易的发展，人们可以获得来自世界各地的各种蔬菜。
现在，我们可以在超市或菜市场中找到各种各样的蔬菜，无论是本土的还是外来的。
蔬菜的发展历程中，人们对其营养和健康价值的认识也越来越深入。
现代研究表明，蔬菜富含维生素、矿物质和纤维等营养成分，对人体的健康至关重要。
因此，越来越多的人开始将蔬菜纳入他们的日常饮食，以保持健康和预防疾病。
总之，蔬菜的起源和发展历程是一个与人类文明息息相关的故事。
从古代药用植物到现代日常饮食中的重要组成部分，蔬菜一直在为人类提供着营养和健康。
它们的种植和种类也随着时间的推移而不断发展，为我们的饮食提供了更多的选择。
03-2 蔬菜的起源与演化
绪论
J 蔬菜栽培学
蔬菜的起源与演化
扬州大学园艺系缪旻琅
蔬菜起源中心9个中心，3个副中心
:鸯捆
庄国雌
胡萝卜、菜豆、甜瓜、
洋葱、大葱、大蒜、菠
芥菜
菊芋
i蚕豆"豌豆＜ 莒苣
菜、爺、豌旦、芫荽
地史渔农皈 甘蓝、 芹菜、萬苣、畚 柏，茴 香、垂m碗豆
迎 =11®蜒二 黄瓜、苦
瓜、瓠瓜.茄 子、英菜 /
埃塞俄比亚中心 西瓜、丑豆、扁豆、 细 香葱
堀M热酉觐勢側） 冬瓜、生 美、山药.竹
类
辣椒、南瓜、红善、甜 玉米、菜豆、佛手瓜
蜓Jg例
马貧碧、草莓
一 回美洲虫必 马铃 常、番茄、美瓜
巴纹巴鮭中㈣ 暫无重要蔬菜起源
多起源、有争议、待糾正
u
蔬菜的演化
蔬菜的生物学特性，既会留下起源地深深的烙印，又会随着人类的栽培,
人工选择自然突変栽培地点変迁 演化的曲*
—-------------■- — 一 L
公二丄, 更符合人类需要 食用器官変大 萝卜
有些变大由多倍化造成 进一步导致育性下降,逐步以无性繁殖主 红署 土■
食用器官多样化 番茄 （颜色、形状、大小等）
不断演化
生存竞争能力下降 对非生物胁迫的抗性 对生物胁迫的抗性（病虫草） 生理适应专的政变
第2节 蔬菜的起源与演化
第二节蔬菜的起源与演化（本节内容以学生自学为主）一、蔬菜的起源中心作为蔬菜食用的植物多种多样而且都是由野生状态，通过人类长期的栽培选择，而成为现在的栽培状态及优良品种。
关于栽培植物的起源问题，曾有不少学者进行过研究。
通过有关学者、科学家的大规模的调查、考察、收集、详细研究、科学的论证，对现有栽培植物的起源有了较明确和统一的认识，即有9个独立的起源中心和3个副中心，共12个中心。
这12个中心也是蔬菜植物的起源中心。
1、中国中心（Ⅰ）包括中国的中部、西南部平原及山岳地带，为世界作物最大、最古老的起源中心。
属亚热带季风气候，是许多温带、亚热带作物的起源地。
★中国起源的蔬菜有：白菜、芥菜、大豆、赤豆、长豇豆、竹笋、山药、萝卜、草食蚕、大头菜、鱼、墨鱼、荸荠、莲藕、慈姑、茭白、蕹菜、葱、薤、茄子、葫芦、丝瓜、茼蒿、紫苏、落葵等。
2、印度－缅甸中心（Ⅱ）包括除印度西北部以外的阿沙姆、旁遮普及印度的大部分及缅甸。
属海洋性气候，严寒酷暑和干湿的季节性差异较小，为许多重要蔬菜和香辛植物的起源地。
★起源的主要蔬菜有：茄子、苦瓜、黄瓜、葫芦、丝瓜、绿豆、米豆、藕、矮豇豆、高刀豆、豆薯、苋菜、红落葵、印度莴苣、鱼、山药、魔芋以及鼠尾萝卜等。
3、印度-马来亚中心（Ⅱa）包括印度支那、马来半岛、爪哇及菲律宾。
属热带海洋气候。
★原产的主要蔬菜有：竹类、山药、生姜、冬瓜等。
4、中央亚细亚中心（Ⅲ）包括印度的西北部、克什米尔、阿富汗、乌兹别克、黑海地带的西部。
属大陆性气候，年温差和昼夜温差明星，四季分明。
为重要的蔬菜和果树的原产地。
★起源的主要蔬菜有：油菜、芥菜、甜瓜、胡萝卜、萝卜、洋葱、大蒜、菠菜、豌豆、蚕豆、绿豆、芫荽等。
5、近东中心（Ⅳ）包括小亚细亚内陆、外高加索、伊朗等古代波斯国的地方。
属大陆性气候，但温度和雨量的分布较均匀。
是麦类、蔬菜及重要果树的原产地。
★起源的蔬菜有：豌豆、蚕豆、甜瓜、菜瓜、油菜、甜菜、胡萝卜、洋葱、韭葱、莴苣等。
萝卜的起源和历史故事
萝卜的起源和历史故事
萝卜是一种常见的蔬菜，它的起源可以追溯到几千年前的地中海
地区。
据考古学家的研究，最早栽培萝卜的记录可追溯到公元前3世
纪的古希腊和古罗马时期。
据说萝卜最初是从野生植物演变而来的，原产地可能是亚洲或地
中海地区。
古代人们最初是因为采摘野生萝卜的根部来食用，后来才
开始有意识地培育和种植。
在古希腊和古罗马时期，萝卜被广泛应用于烹饪、药用和祭祀仪式。
它们被认为具有保健和治疗的功效。
希腊哲学家亚里士多德甚至
还写过一篇关于萝卜的论文，赞美它的营养和健康价值。
随着时间的推移，萝卜的种植和消费方式逐渐传播到亚洲、欧洲
和其他地区。
在中世纪，萝卜成为欧洲人的主食之一，尤其是在冬季。
冰冻的地面可以保存萝卜，让人们在寒冷的天气中仍然能够享受到新
鲜的蔬菜。
到了现代，随着科学技术和农业发展的进步，人们对萝卜进行了
更深入的研究和改良。
如今，市场上有各种各样形状、颜色和口感的
萝卜品种。
从普通的红色圆形萝卜，到长形的白萝卜，再到特殊的黑
萝卜和彩色萝卜，供消费者选择。
萝卜的食用方法也多种多样，可以生食、煮、炒、腌制、烤等。
它们富含纤维、维生素C和其他重要的营养物质，对人体健康有益。
总的来说，萝卜作为一种古老而普遍的蔬菜，在人类的饮食中扮
演着重要的角色。
它的起源和历史虽然已经悠久，但它在现代依然受到人们的喜爱和广泛使用。
蔬菜的起源与分类
蔬菜的生长受到气候因素的影响，如温度、光照、 降雨量和湿度等。
水源
蔬菜生长需要充足的水分，因此水源的获取和合 理利用是蔬菜种植的重要因素。
蔬菜的种植方法
01
02
03
种子选择
选择适合当地气候和土壤 条件的优质种子，是蔬菜 种植的关键步骤。
播种与育苗
根据蔬菜种类和生长需求， 选择合适的播种时间和育 苗方式。
抗氧化物质
蔬菜中还含有丰富的抗氧化物质，如类胡萝卜素、花青素等，具有抗 衰老、抗癌等保健作用。ຫໍສະໝຸດ 蔬菜对人体的益处01
预防疾病
蔬菜的摄入与降低心血管疾病、 癌症等疾病的风险密切相关，适 量摄入蔬菜有益于身体健康。
03
促进消化
蔬菜中的膳食纤维有助于改善肠 道蠕动，预防便秘。
02
控制体重
蔬菜低热量、高纤维的特性有助 于增加饱腹感，控制体重。
先洗净蔬菜后再切，能够减少蔬菜与 空气接触的时间，从而减少营养成分 的氧化损失。
适量加醋或柠檬汁
在烹饪过程中适量添加醋或柠檬汁， 能够减少蔬菜中维生素C的损失，提 高菜肴的营养价值。
04
蔬菜的种植技术
蔬菜的种植环境
土壤条件
蔬菜的生长需要特定的土壤条件，包括土壤的酸 碱度、有机质含量、通气性和保水性等。
中世纪时期
在中世纪时期，随着欧洲的十字军东征，许多新 的蔬菜品种被带回了欧洲，如胡萝卜、豌豆和菠 菜等。
古代文明时期
在古代文明时期，各个国家都有了自己的蔬菜种 植技术，并开始培育新的品种。如古埃及人培育 出了洋葱、大蒜和黄瓜等蔬菜，古希腊人和罗马 人也培育出了许多蔬菜品种。
现代时期
在现代时期，随着全球化的加速和科技进步，蔬 菜的种类和产量都有了极大的增加。人们也开始 更加注重蔬菜的营养价值和健康效益。
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蔬菜自上古时代便已成为人类的食物。
《诗经》里提到的132种植物，其中作为蔬菜的就有20余种，随着时代变迁，其中部分品种已退出蔬菜领域，成为野生植物，如荇、苕、苞之类。
战国及秦汉时期，我国人民食用的主要蔬菜有5种。
葵，称为“百菜之主”，现在有的地方称冬寒葵或冬寒菜，植物分类学上称冬葵，因口感及营养欠佳，唐以后种植渐少，明代已很少种它，并不再当蔬菜看待。
藿，也是先秦时的主要蔬菜，它是大豆苗的嫩叶，如今极少拿来当菜吃了。
韭、葱、蒜是现在常用来调味的蔬菜，在古代蔬菜中独成一属。
《汉书·召信臣传》中记载太宫园在温室生产葱、韭的情况，并把这样培育出来的韭菜叫“韭黄”。
此外，还有萝卜、蔓青等根菜类，现时萝卜的许多优良品种在秦汉时便已培育出来。
蔓青早在《吕氏春秋·本味篇》中就有“菜之美者”的盛誉，古时蔓青还可以顶粮食之用。
现在常见的蔬菜如茄子、黄瓜、菠菜、扁豆、刀豆等都是在魏晋至唐宋时期陆续从国外引进来的。
茄子，原产于印度和泰国。
黄瓜原产于印度，传入我国时比茄子晚些，初名叫胡瓜，现在有的地方还保留这种叫法。
菠菜是唐代贞观年间由尼波罗国(今尼泊尔)传入的，最初叫波棱菜，后简称菠菜。
扁豆原产于爪哇，南北朝时传入我国。
刀豆原产于印度，唐代传入我国。
宋代以来，我国蔬菜的种植和食用就更加广泛了。
除了从国外引进外，我国古代劳动人民还自行培育出一些极为重要的蔬菜品种，如菱白和白菜等，种植蔬菜的技术也有进步，苏东坡有诗云：“渐觉东风料峭寒，青篙黄韭试春盘。
”可见，当时民间也可以在春天吃到新鲜的蔬菜了。
到元、明、清以来，又陆续有一些品种加入我国菜谱中来。
胡萝卜原产于北欧，元代由波斯传入。
辣椒和西红柿的传入时间还要晚些。
西红柿虽由欧洲传入我国，但它的祖居地却是南美洲的秘鲁。
西红柿原名叫狼桃，秘鲁土著人刚发现它时，以为它有毒，还不敢吃呢。
进入清代末期，我国现有传统蔬菜品种基本上都出现了。
中国人最讲求饮食，当你大快朵颐时，你是否留心过嘴里的东西来自何方？胡瓜、胡桃、胡豆、胡椒、胡葱、胡蒜、胡萝卜……这些“胡姓”食物的身世又是如何世间珍馐？“胡”字其实代表着古代北方和西方的民族。
他们改变了我们的餐桌、改变了我们的口味，改变了我们的生活。
餐桌上，除了“胡”系列果蔬，我饕餮文轩们还有“番”系列的，比如番茄、番薯（红薯）、番椒（海椒、辣椒）、番石榴、番木瓜；还有“洋”系列的，洋葱、洋姜、洋芋（土豆）、洋白菜（卷心菜）等等。
农史学家认为：“胡”系列大多为两汉两晋时期由西北陆路引入；“番”系列大多为南宋至元明时期由“番舶”（外国船只）带入；“洋”系列则大多由清代乃至近代引入世间美食珍馐。
我们的饭菜都是不远万里、各有来头。
别以为西北太远，但当你细数餐桌上的佳肴时，你会发现西北就在眼前，我们一桌桌的饭菜早就被“胡化”了，留下了西北的烙印，不信您看：小麦就是西北来的，此外大量遗传学实验和考古发现已证明，栽培小麦起源于冬春雨雪丰沛的西亚地区。
而研磨小麦而成的“胡饼”，也是西北首开先河，它改变了“麦饭”不好消化的难题。
而大豆及其后来的豆腐等副产品，也是源自北方。
再如胡萝卜，原产西亚，阿富汗为最早演化中心。
传入我国较晚，但推广很快。
明人李时珍说它“元时始自胡地来”。
黄瓜，原产印度，李时珍说：“张骞使西域得种，故名胡瓜。
”莴苣原产西亚，其种据说是隋政府用重金从国使者处求得，故民间传为“千金菜”。
还有菠菜、紫甘蓝等等。
中餐离不开丰富的调味料。
葱姜蒜是使用频率最高的调料，荤素都离不开它们。
姜，史称“南夷之姜”，是南方少数民族驯化的。
葱呢，齐桓公伐山戎带回的胜利品中，除了“戎菽”外，还有“冬葱”。
“冬葱”即大葱，不同于中原原有的小葱，张骞通西域引进的作物还世间美食珍馐有“胡葱”、“胡蒜”和“胡荽”。
胡葱“茎叶粗短，根若金灯”，是又一种大葱。
“胡蒜”即我们现在常用的大蒜。
胡荽即香菜。
另外还有胡椒和茴香，也是自西向东来的。
史家常用“搜刮民脂民膏”来批评某个朝代的苛政。
“脂”和“膏”是什么？考究起来，“膏”是猪油，而“脂”是牛羊油，中原地区在较长时期内主要食用这两类动物油脂。
把菜里的油水都搜刮了，不美食是苛政是什么呢？虽然中原地区早期农作物中不乏含油量较高的植物种子，如大豆，但对植物油脂的利用较晚，直到芝麻的引进才改变了这种状况。
芝麻原产南部非洲热带草原，后从胡地传入，胡有“胡麻”之称；又因为它是油料作物，故又称“油麻”或“脂麻”。
“芝麻”是“脂麻”之音讹，后来竟成为约定俗成的名称。
《齐民要术》、《梦溪笔谈》等均记载，是张骞从大宛得“油麻之种”。
其实，芝麻早已在西部地区种植，如新疆吐鲁番盆地西缘阿拉沟原始社会墓地（距今2800－2200年），即曾世间美食珍馐出土过胡麻籽壳。
据《本草纲目》等多部典籍记载，油菜也是甘青一带西北少数民族首先种植的，上古时代已传入中原。
一开始它被当作菜吃，从唐代开始才有“榨油”的记载，宋代方更名“油菜”。
迄今，油菜的地位远远超过了芝麻，尤其是西南各省“菜油”使用非常广泛。
每年春天，油菜花从南往北次第盛开，几乎“黄”遍了整个中国，也是一道亮丽的风景线。
较之蔬菜，西部、北部地区少数民族原产或首先从国外引种的水果种类更多。
原产西域的有哈密瓜，其渊源可追溯到古代的敦煌美瓜。
敦煌是古羌族活动地区，由于“地出美瓜”，被称为“瓜州”。
哈密瓜是甜瓜的一种，古代文献中提到新疆的“甘瓜”、“甜瓜”，实际上也是哈密瓜。
还有“世间珍馐柰”。
“柰”类似现在的沙果，是一种绵苹果，不同于后来引进的西洋苹果。
它原产我国新疆一带，现在伊犁河谷地带还有繁茂的野生柰林。
柰在东传过程中，曾在河西走廊的张掖、酒泉一带形成生产、加工中心，并育成优良品种“冬成柰”。
核桃古称胡桃，原产地也在我国西部地区。
开心果、巴旦杏、石榴、西瓜等来自西方，经由新疆等地传入，也有定论。
西北地区还从中原引种了一些果树，并培育出新的品种。
如古代的瀚海梨，以及现代的库尔勒香梨———在世界农史学家眼中，它们都是中国梨与西洋梨最好的杂交品种。
当然，最值得大书一笔的还是葡萄，因为葡萄是当今世界上分布最广、栽培面积最大的果树作物。
葡萄古代称蒲陶、蒲桃，均西域大宛葡萄的音译，它起源于小亚细亚的里海和黑海之间及其南岸地区，在传入中原以前，早就在新疆安家了。
另外，北方草原游牧民族以“食肉饮酪”著称。
肉，主要是羊肉。
而酪，即乳酪，也是他们的发明创造。
魏晋南北朝时期，游牧民族进入中原，对中原人的饮食习惯产生了巨大的冲击，羊肉成了肉类第一原料。
唐代，胡人吃饭用的东西开始流行。
“胡床”和“貊盘”就是饕餮文轩例子。
胡床即现在的马扎儿，便于人起坐取食，打破了原来跪坐的局限。
貊盘则是一种较大的餐桌，可以盛放全牲或大块熟肉。
在此影响下，中国人开始围坐“合食”。
在此之前，中原原来一直习惯分食，席地跪坐，每人一个小食案，像鸿门宴里面的场景就是这样。
1，西瓜原产于非洲，埃及栽培西瓜已有五六千年的历史，因在汉代时从西域引入，故称西瓜。
2，西红柿原产于秘鲁和墨西哥，十九世纪欧洲人首先开始将西红柿作为蔬菜和水果供人们食用。
晚清光绪中，才以食用名义，选择了较好的食用品种引入中国的。
在此之前，西红柿在中国，只是观赏植物。
原产南美洲的秘鲁，清朝中晚期通过“丝绸之路”传入中国。
但1983年，我国四川省考古队从成部凤凰山的西汉古墓中，发现有番茄等农作物种子，四川省农科院还精心培育出了植株．由此证明我国2000多年前就有这东西了。
当然，那时一定不叫现在这个名字。
西红柿虽由欧洲传入我国，但它的祖居地却是南美洲的秘鲁。
西红柿原名叫狼桃，秘鲁土著人刚发现它时，以为它有毒，还不敢吃呢。
蕃茄色彩鲜艳，原先一直认为有毒，不敢入口。
据说１８世纪有一位画家，冒着死亡的危险亲口吃下狼桃，然后直挺挺地躺在床上等死，１２小时以后，这位画家竟安然无恙，从此蕃茄才成为美味食品。
3，花生原产于南美洲，明末清初引入中国。
原产于巴西、秘鲁一带，15－16世纪由南洋群岛传入我国。
4，红薯原产于南美洲，1582年引入中国。
5、黄瓜的原产地是印度，后来传入中亚。
汉朝张骞出使西域，带回来一种“实长数寸，色黄绿，有刺甚多”的瓜，称为“胡瓜”。
后来东晋十六国（公元317——420年）中最强大的后赵国主石勒，不喜欢这个“胡”字，因而便将它改为黄瓜。
传入我国时比茄子晚些，初名叫胡瓜，现在有的地方还保留这种叫法。
6、玉米的原产地是拉丁美洲，墨西哥是玉米的原产地和品种多样性集中地。
玛雅人的圣书记载，早在有历史记载的5000年前，玉米是印加人、玛雅人和阿芝苔克人的主要食物。
在十六世纪传入我国。
到了明朝末年，玉米的种植已达十余省，如浙江、福建、云南、广东、广西、贵州、四川、陕西、甘肃、山东、河南、河北等地。
7、豇豆原产地：印度8、小葱: 原产西伯利亚；9、蚕豆：又名胡豆、寒豆、罗汉豆等。
原产亚洲西南部到非洲北部一带，张骞出使西域时引入。
蚕豆又名胡豆、佛豆、川豆、倭豆、罗汉豆。
中国本不产蚕豆，相传是张骞从西域带回蚕豆。
一般认为蚕豆起源于亚洲西南和非洲北部，现存最早发现是现在巴勒斯坦的杰利科古城，里面发现了六千年前的蚕豆残存物。
10、豌豆：原产地中海沿岸，汉代引入我国。
但从元初才开始有吃豌豆嫩荚（也就是现在的食荚豌豆）的记载。
豌豆有叫寒豆、麦豆。
古代原产在地中海沿岸和亚洲西岸。
豌豆这一名词最先见于张揖《广雅》（三世纪），又名豍（bēi）豆。
豍豆在东汉崔豍《四民月令》（二世纪）中已有记载，可见至迟在汉代就已传入我国。
11、扁豆：原产印度，汉、晋时传入。
扁豆原产于爪哇，南北朝时传入我国。
12、茄子：原产东南亚和印度，约于晋代传入我国，隋炀帝就对它特别偏爱，还钦命为“昆仑紫瓜”。
13、菠菜：原产波斯，唐代传入我国。
菠菜是唐代贞观年间由尼波罗国(今尼泊尔)传入的，最初叫波棱菜，后简称菠菜。
14、木耳菜：学名落葵，又叫胭脂菜。
原产亚洲及北美洲，宋朝前已有栽培。
15、莴笋：原产地中海沿岸，我国已有1000多年的栽培历史，宋代以前怎么也吃上了，由西域使者来华时传入。
莴苣原产地在地中海沿岸和西亚一带。
有的人认为莴苣是在隋朝传入的证据是，宋代陶觳在其《清异绿》云：“呙国使者来汉，隋人求得菜种，酬之甚厚。
”（呙国在现在的阿富汗、不丹地区）。
但是在葛洪《肘后方》已有莴苣记载。
因此莴苣传入中国年代更早。
16、胡萝卜：原产北欧。
元代时，波斯人来中国时带入云南地区，后传遍全国各地。
17、红薯：原产美洲，明万历年间晋安人陈振龙从菲律宾引入福建。
原产墨西哥和哥伦比亚一带，哥伦布把薯种从美洲带到西班牙，西班牙人又带到菲律宾，明朝万历年间菲律宾爱国华侨陈振龙把薯种带回福建广为栽种。
18、土豆：原产南美，明末传入我国。
土豆（马铃薯）中国本身也没有，它的故乡也在美洲。
最早是由西班牙人从哥伦比亚带回欧洲，大概是在十六世纪中期或更晚，从西北或华南传入中国。