理化检验作业指导书

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编号：XHR-Q-J-021-2011

版次：A

西安宏兴乳业有限公司理化检验作业指书

发布日期：

§ 3生乳掺杂掺假的检测

一.碱性物质的测定

1.原理

溴百里香酚蓝指示剂在pH=6.0-7.6碱性溶液中颜色由黄至蓝发上变化。

2.试剂材料

2.1溴百里香酚蓝乙醇溶液（0.04%）。

2.2试管：18*180mm

2.3刻度吸管。

3.分析步骤

取奶样5ml于试管中，使试管倾斜，沿管壁小心加入0.04%溴百里香酚蓝乙醇溶液1ml,然后缓慢转动3-5次，静置2min后，观察界面环层的颜色。

4.结果判定

由环层颜色通过下表判定结果。

表：环层颜色变化与判定结果对照表

.亚硝酸盐的测定

1.原理

在弱酸性条件下，亚硝酸盐与对氨基苯磺酸重氮化，再与a-萘胺偶合形成紫红色染料。

《食品理化检验技术》课程标准

《食品理化检验技术》课程标准课程名称：食品理化检验技术课程类型：专业核心类适用专业：食品营养与检测课程学分：8 总学时：144 1 课程定位食品理化检验技术是食品营养与检测专业的一门工学结合专业核心课程。根据食品和农产品加工业发展的趋势及我国食品安全的现状，在充分进行专业调研的基础上，我院食品营养与检测专业以培养食品检验与质量安全控制技术人才为办学目标，主要为广东省食品及农产品加工企业培养食品检验与质量控制技术骨干，学生毕业后主要在食品检验与质量控制岗位上工作。食品检验技术（包括感官检验、理化检验、微生物检验）属于产品质量控制范畴内的专门技术，在企业实际生产中具有十分重要的作用，它贯穿于食品产品研发、原料供应、生产和销售的全过程，是食品质量控制与安全保证不可缺少的手段。食品理化检验技术是依据食品相关标准，运用分析的手段，对各类食品（包括原料、辅料、半成品、成品及包装材料）的成分和含量进行检测，进而评定食品品质及其变化的一门实验学科。理化检验是企业检验岗位工作的主要内容，也是食品检验职业技能鉴定的核心部分。所以食品理化检验技术课程是专业课程体系中的核心课程，是一门技术性、应用性、实践性很强的课程。本课程的建设与改革对学生职业能力的培养、职业素养的养成和专业的发展起主要支撑作用。本课程是学生在完成分析化学、生物化学、食品营养与卫生等课程的学习后再进行学习，并通过食品检验校内生产实训、顶岗实习等后续课程的强化，使学生可以逐步获得独立进行食品理化检验的工作能力，具有严谨求实的科学态度，增强食品食品质量安全的意识，提高自主学习、获取信息、团结协作、拓展创新等综合能力。 2 课程目标本课程以“培养学生熟练掌握现代食品理化检验技术，熟悉食品相关标准，具有高水平的食品检验技能和良好的职业素养”为教学目标。

空气理化检验试题

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空气理化检验试题(卫检专业) 一、填空题:（每空 1 分,共 2０分) 1.碱熔钼兰比色法测定粉尘中游离SiO2时，混合熔剂的组成为。 2. 常用的标准气体的配制方法有和。３．影响铅及其化合物对人体毒性的性质主要有和。 4.．聚氯乙烯滤膜的最高使用温度为。 5.空气污染物的存在状态通常分，和。 6. 在氟试剂—镧盐光度法测定空气中氟化物的方法采样时通常在采样夹中安装两层滤膜其中第一层为,第二层为。 7. 粉尘分散度的主要测定方法是和。 8. 二硫腙光度法测定空气中铅时，所用的玻璃仪器必须用浸泡,进行除处理。 9．流量计校正后适宜在使用,不适宜在使用。 10. ＴVＯＣ是指。１1．用二硫腙比色法测定空气中铅时,所用的二硫腙氯仿应用液的浓度应控制为用调零,b=１cｍ，λ＝５1０ｎｍ条件下, 其Ａ

＝。二、单项选择题:（每题１分，共２5 分） 1. 根据大气层的温度分布、化学性质和其他性质的变化,大气层可以分为五层,其中空气污染主要发生在（ )。Ａ对流层Ｂ平流层Ｃ中间层Ｄ热层 2. 已知空气中SO 2的浓度为20 m ｇ/m ３,ＳＯ2的摩尔质量为64，因此空气中的S Ｏ２的浓度也可以表示为( ）p ｐm 。 A 12 B ７ C 8 Ｄ 1０ 3．单个采集器的采样效率大于90%时，可用（）方法计算采样效率。Ａ y ≈ b a a +×100% B y=a b a -×100％ C y=R a ×１00% D y ≈a b a +×1０0% 4. 空气检验中采集气体量必需大于最小采气量，是为了避免( )。 A 假阳性 B 假阴性 C 阳性 D 阴性 5．气泡吸收管常用于采集（）状态的物质。Ａ气体和气溶胶 B 气体和蒸气 C 气溶胶和蒸气 D 气体、蒸气和气溶胶 6. 一个10L 的湿式流量计的最大校正范围是( )L/m ｉn 。Ａ 0.1～0.5 Ｂ 0～１2.5 Ｃ 0~25.0 D 5～30 7. 在空气理化检验中常需要采集平行样，平行样是指，在相同条件下同一台采样器的两个采集器的进气口相距（）,同时采集两分样品。 A 1～10cm Ｂ 1~2０cm C 1~5ｃm D 5～

理化检验工艺

理化金相检测工艺编制：审核：批准：

理化检验工艺 1 总则 1.1 为了保证锅炉安装修理改造工程中理化检验工作的质量，保证理化检验和实验的方法及评定结果符合相关标准要求和检验、实验结果准确性，特制定此工艺。 1.2 本工艺适用于本公司承建的工程项目施工过程中的金属结构、锅炉安装修理改造过程中所需的理化和实验项目。 1.3 理化检验工作除执行本工艺外，还应符合国家有关标准、规范的规定，以及设计图纸的要求； 2 编写依据 GB 223.1—1981 《钢铁及合金中碳量的测定》 GB 223.2—1981 《钢铁合金中硫量的测定》 GB 223.3—1988 《钢铁及合金化学分析方法二安替比林甲烷磷钼酸重量法测定磷量》 GB 223.4—1981 《钢铁及合金化学分析方法硝酸铵氧化容量法测定锰量》 GB 223.5—1997 《钢铁及合金化学分析方法还原型硅钼酸盐光度法测定酸溶硅含量》 GB/T 4338—1995 《金属材料高温拉伸试验方法》 GB/T 228—2002 《金属材料室温拉伸试验方法》 GB/T 232—1999 《金属材料弯曲试验方法》 GB/T 13298—1991 《金属显微组织检验方法》

GB/T13299—1991 《钢的显微组织评定方法》 GB/T 1818—1994 《金属表面洛氏硬度试验方法》 GB/T 4340.2—1999 《金属维氏硬度试验第2部分硬度计的检验》GB/T 4340.3—1999 《金属维氏硬度试验第3部分标准硬度块的标定》 GB/T17394—1998 《金属里氏硬度试验方法》 GB/T 4342—1991 《金属显微维氏硬度试验方法》 GB/T 231—2002 《金属布氏硬度试验法》 GB/T 230—2002～2004 《金属洛氏硬度试验法》 GB 4340—1999 《金属维氏硬度试验法》 3 检验工艺 3.1 钢铁五元素测定工艺 3.1.1 碳含量的测定：碳含量的测定常用三种方法：碱石棉吸收重量法、气体容量法和游离碳测定法。 3.1.1.1 碱石棉吸收重量法主要适用于生铁、碳钢、合金钢、高温合金、精密合金、铁粉等。其测定范围：0.10%～5.0%。其方法是将试样置于高温炉中加热并通氧燃烧，使碳氧化成二氧化碳，混合气体经除硫后，以已知重量的内装碱石棉的吸收瓶吸收二氧化碳，称量。由吸收瓶之增重，计算试样中的含碳量。具体分析方法步骤执行GB 223.1—1981《钢铁及合金中碳量的测定》第一章。 3.1.1.2 气体容量法主要适用于生铁、铁粉、碳钢、合金钢、高温合金及精

食品理化检验试题及答案最新版本

食品理化检验试题及答案（每空4分，共100分）姓名：得分：一、填空题 1、食品检验由食品检验机构指定的检验人独立进行。 2、GB5009上的准确称取是指用天平进行的称量操作，其准确度为 ±0.0001g。 3、采样应注意样品的生产日期、批号、代表性和均匀性（掺伪和食物中毒样品除外）。 4、食品理化实验室个人防护设施主要包括护目镜，工作服，口罩，手套。二、选择题： 1、食品理化检验包括（ABC） A、快检筛查 B、定性 C、定量 2、法定计量单位包括(AC) A、mol/L B、% C、kg D meq 3、食品安全标准应当包括下列内容（ABCDEFGH）： A食品、食品相关产品中的致病性微生物、农药残留、兽药残留、重金属、污染物质以及其他危害人体健康物质的限量规定； B食品添加剂的品种、使用范围、用量； C专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品的营养成分要求； D对与食品安全、营养有关的标签、标识、说明书的要求；

E食品生产经营过程的卫生要求； F与食品安全有关的质量要求； G食品检验方法与规程； H其他需要制定为食品安全标准的内容。 4、掺伪或中毒样品采样应注意（B） A 代表性 B典型性 C普遍性 5、一般样品在检验后应保存（A）个月 A 一、 B 三、 C 六、D九 6、罐头或其它小包装食品同一批号，包装小于250克时，采样应不少于（D）个 A 3、 B 6、 C 9 、D10 7、下列单位哪些是错误的写法？(AC) A mg/Kg、 B g/100g、 C PH 、 D mol/L 8、被测物质含量在<0.1mg/kg时回收率一般应在（D）范围内 A、95~105 B、90~110 C 80~110 D 60~120 9、需要强检的设备有（ABC） A高效液相色谱仪 B 分光光度法 C滴定管 D烧杯 10、定性检验方法的技术参数包括（ABCD）等 A适用范围 B原理 C选择性 D检测限三、判断题： 1、食品理化检验的特点是样品组成单一，干扰小。(×)

食品理化检验技术试题及参考答案

《食品理化检验技术》试题及参考答案填空题（每小题2分，共计20分） 1．液态食品的相对密度可反应液态食品的和。 2．样品的制备是指对采集的样品进行、。混匀等处理工作。 3．食品中水的有在形式有和两种。 4．膳食纤维是指有在于食物不能被人体消化的和的总和。 5．碘是人类必需的营养素之一：它是的重要组成成分。 6．食品中甜味剂的测定方法主要有、、薄层色谱法等。 7．合成色素是用人工方法合成得到的，主要来源于及副产品。 8．食品中农药残留分析的样品前处理一般包括三个步聚：即、和浓缩。9．赭曲霉毒素的基本化学结构是由连接到β-苯基丙氨酸上的衍生物。 10．镉是一种蓄积性毒物，主要蓄积部位是肾和。 11．丙稀酰胺由于分子中含和，具有两个活性中心，所以是一种化学性质相当活泼的化合物。 12．雷因许氏试验是常用于和快速检验的定性实验。多项选择题（每小题2分，共计10分） 1．关于保健食品的叙述正确的是（） A．具有特定保健功能 B、可以补充维生素、矿物质 C、适宜特定人群食用 D、具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的 2．标准分析法的研制程序包括（） A．立项 B、起草 C、征求意见 D、审查 3．食品样品制备的一般步骤分为（） A．去除非食品部分 B、除去机械杂质 C、均匀化处理 D、无机化处理 4．在常压下于（）0C（）h干燥食品样品，使其中水分蒸发逸出，食品样品质量达到恒重。 A．950C-1050C B、900C-1000C C、2-4h D、4-6h 5．通常食品中转基因成分定性，PCR检测可分为以下几个步骤（） A．确定待测目标序列 B、引物设计和PCR扩增 C、PCR反应体系的构建 D、电泳及结果分系判断题（每小题2分，共计20分） 1．海豚毒素是一种小分子非蛋白类神经毒素，其毒性比剧毒药物青化钾还要大1000倍，与人的致死量为0.5mg（） 2．塑料种类繁多，按受热后的性能变化可分为热固性和热塑性。（） 3．将真核细胞中主要的已知基因mRNA通过逆转录PCR扩增合成不同基因的c DNA探针，并制成基因芯片。（） 4．现场样品的采集必须遵照统计学意义上的随机原则，从而使所采集的样品具有代表性，并能最终保证检测结果的可靠性和准确性。（） 5．食品中丙烯酰胺的主要来源是热力加工食品，其形成的机制目前基本的到确认。（）6．PCBs不是公认的持久性有机污染物。（） 7．分光光度法是测定挥发性亚硝胺类化合物的方法。（）银白色软金属，原子量112.41，密度8.6，熔点320.90C，沸点7670C。（） 8．C d 9．氨基甲酸酯是继有机磷农药后的一类重要的防腐剂。（） 10．皂苷对人体的新陈代谢起着重要生理作用，它可以抵制血清中指类氧化，抵制过氧化酯质生成。（）

检验员考试题和答案

质量检验员考试题及答案姓名：部门：得分：一、判断题（15分）： 1、“符合标准”就是合格的产品质量。（） 2、质量的定义“一组固有特性满足要求的程度”是广义质量的概念。（） 3、质量特性是指产品、过程或体系与标准有关的固有特性。（） 4、产品的固有特性与赋予特性既是相对的又是绝对的。（） 5、八项质量管理原则是质量管理的理论基础。（） 6、过程方法是将输入转化为输出的活动系统。（） 7、质量控制是按照一个设定的标准去实施检验。（） 8、质量改进是质量管理的一部分，致力于增强满足质量要求的能力。（） 9、持续改进总体业绩应当是组织应追求的目标。（） 10、质量检验是对产品质量特性进行检验，以确定每项质量特性合格情况的管理性检查活动。（） 11、质量检验不包括查验原始质量凭证。（） 12、过程检验特别应重视首件检验。（） 13、最终检验是对最终作业完成的产品是否符合规定质量特性的检验，因此不包括包装的检验。（） 14、感官检验属主观评价方法，影响因素多，因此只能作为一种辅助检验手段。（） 15、自检、互检、专检这“三检”应以专检为主，自检、互检为辅。（）

二、单选题：（15分） 1、质量是一组固有（）满足要求的程度。 A：特性B：品质C：行为的特性D：特征 2、质量定义中特性指的是（）。 A：物理的特性B：行为的特性C：可区分的特征D：可区分的特性 3、从适合顾客需要的角度对产品质量下定义被称为（）。 A：符合性质量B：广义性质量C：满意的质量D：适用性质量4、运输服务的运输方式是（）特性。 A：赋予B：固有C：增加D：以上皆是 5、以下（）不属于质量管理的八项原则。 A：领导作用B：过程方法C：预防为主D：全员参与 6、下列论述中错误的是（）。 A：特性可以是固有或赋予的；B：成品完成后因不同要求对产品所增加的特性是固有特性。 C：产品可能具有一类或多类别的固有特性；D：某些产品的赋予特性可能是一些产品的固有特性。 7、《产品质量法》于（）年7月8日九届全国人大常委会第十六次会议通过修改决定。 A：1998 B：2000 C：2002 D：1993 8、产品质量责任是指生产者、销售者以及其他对产品质量具有责任的违反（）规定的产品义务所应当承担的法律责任。

理化检验方法总结

理化检验方法总结理化检验，就是借助物理、化学的方法，下面小编收集了有关理化检验方法总结，供大家参考。 20xx年，我在中心领导、科长及同事们的关心与帮助下，圆满的完成了各项工作。思想政治上要求上进，积极参加中心组织的各项活动；具有严格的组织纪律观念，能够遵守中心的各项规章制度，服从管理。在业务学习方面，认真踏实，态度端正，在科室领导和同事的带领下完成实验任务，掌握了一定的基础知识和专业知识，也逐渐加强个人在实验方面的动手能力。现将本年度的工作总结以下几项：在过去的一年里，认真学习党的十八大精神，认真贯彻执行党的路线、方针、政策及中心的各项决定，坚持党的基本路线，认真落实科学发展观，积极开展争先创优活动。围绕“地区精神文明单位”，发扬不怕吃苦，不怕累的精神，不断提高思想觉悟，改进工作作风，积累经验。通过不断的学习，思想政治觉悟和理论水平也有了明显提高，这对我的工作实践也提供了有益的指导和帮助。积极参加单位和科室组织的各种业务学习，通过学习与回顾，加强自身素质的提高，在业务工作中，认真履行科里的各项规章制度，一切检验操作都严格遵守操作规程。对待工作认真负责，时刻以谨慎的工作态度处理好每一份待检标本，认真处理好工作中遇到的疑难问题。对检测结果标准不

太相符的结果，第一时间向科室领导反映，坚持做到复查，确保所发出检验报告的准确性。现总结如下：学习上，今年5月3日-7日参加20xx年全区水质、食品风险监测工作培训班；5月29日-31日参见食品风险监测学习班，通过这两次的培训学习，了解食品风险监测和水质监测的重要性和各大型仪器在监测中的重要运用，也掌握了不同项目的监测方法。11月中旬，中心新到的气相色谱和原子吸收仪，在安装技术人员的培训和指导下，本人已掌握原子吸收的基本操作，能熟练运行气相色谱仪，独立完成实验。工作上，在科室领导和同事的帮助下，认真完成上级下发的各项任务：生活应用水中AS、Hg、Zn、Se检测，43份；食品样中As、Hg、游离棉酚检测，43份；职业卫生中粉尘浓度检测366份，游离二氧化硅41份。在总结成绩的同时，本人认为在以下方面还存在问题和不足：学习中不够认真刻苦，对知识一知半解，不能很好的学以致用；工作中存在懒散心理，放松思想，对实验不敢大胆创新尝试。在来年的工作和学习中，时时处处看到自己的不足。我会在思想上，政治上保持良好的作风，业务学习以及工作上以更高的热情和更加努力的态度向领导和各位同事学习，做到掌握各种仪器的操作方法，并进一步了解食品安全风险监测的重要性。由于工作的特殊性，要求我们以更谨慎的态度

实验室质量控制规范食品理化检测

食品安全理化检测实验室的工作范围界定在从事食品质量检测如感官评定和常规理化检测、食品化学物质检测包括有有效成分、农药残留、兽药残留、食品添加剂、重金属、生物毒素和环境污染物等危害食品安全的项目。最高管理者：在最高层指挥和控制实验室的一个人或一组人。实验室管理层：在实验室最高管理者领导下负责管理实验室活动的人员。至少应包含质量负责人和技术负责人。质量负责人：在实验室负责人的直接领导下，分管质量工作，负责建立、和维护实验室质量管理体系的有效运行，主持质量管理体系内部审核和不符合项的纠正。技术负责人：在员工的培训和发展方面起着至关重要的作用。承担对技术要素的控制责任。控制样品：已知样品成分含量、可用于重复性测试及控制测试过程准确度的样品。1 实验室自己制备添加已知值的阳性样本。2标准物质。实验室的质量控制：包括外部质量控制和内部质量控制。外部质量控制是使实验室客户能够确信实验室提供的检测结果或服务能够达到预定的质量要求而进行的质量活动。内部质量控制是为了实验室内部各级工作人员和管理者能够确信本实验室和本部门能够达到并保持预定的质量要求而进行的质量活动。为了让客户信任，通常要对实验室实验室质量体系中的有关要素不断进行内部评价和审核，并开展如人员比对、方法比对、仪器比对、样品重复性测试、与外部实验室的测试比对、参加能力验证等各种控制活动，以证实实验室、某个部门

或相关人员具有持续稳定的 4.1质量负责人负责主持保密工作 4.3质量负责人： 4.3.1协助最高管理者维护实验室的质量体系文件并保持其现行有效； 4.3.2监督质量体系的日常运行，及时纠正降低实验室检测能力，影响公正性和诚实性的偏离行为； 4.3.3及时向最高管理者反映体系的运行情况，提出改进建议，使质量体系不断完善。 5.2.12内审和管理评审要把公正性声明和公正性措施的落实情况作为审核和评审内容，质量负责人要跟踪与此相应的纠正和预防措施使其落到实处。 5.3.4 最高管理者应经常召集技术负责人和质量负责人研究管理体系内部审核和评审的情况，推进质量体系运行的水平，始终保存质量体系的符合性，有效性和适应性。 5.4.4质量负责人应保持与最高管理者的沟通，及时反映管理体系建设和运行中存在的实际问题，积极协助最高管理者维护本中心管理体系的完整性、符合性、有效性、适应性。 5.5.1最高管理者应当高度重视来自法律、法规，顾客的抱怨和意见，检测能力的验证和比对结果，当发现本中心的质量体系屡次出现同一类似的问题时，应召集技术和质量负责人分析原因，采取积极的预防措施。 3.1 质量手册由质量负责人组织编写，技术负责人审核，主任批准，综合办公室发放。 5.2.1.2 程序文件由综合办公室组织编写，送质量负责人审核，技术负责人批准。 5.2.1.7 质量记录由综合办公室编写，综合办负责人审核报质量负责人批准使用。 5.2.3.6 重新颁布新版本时，旧版本作废，已作废的文件应由

检验方法验证方案(含量测定)

检验方法验证方案目的：证明所采用的检验方法适于相应的检测要求，具有可靠的准确度、精密度。范围：含量的检定方法的前验证编定依据：《药品生产质量管理规范》1998年修订版及验证管理办法职责：验证小组人员目录 1.概述 2.验证目的 3.职责 3.1验证小组 3.2品质部 3.3化验室 4.验证内容 4.1验证的准备工作 4.2适用性验证 4.2.1准确度试验 4.2.2精密度试验 4.3拟订验证周期 4.4验证结果评定与结论 5.附件

1. 概述对小容量注射剂的含量测定，本公司采用福林酚测定法，该检验方法具有测量准确、精密度高、专属性强、定量准确可靠、方法简便易行的特点，可满足小容量注射剂含量测定的要求。检验方法标准操作规程。用本方法进行转移因子注射液、胸腺肽注射液的含量测定。 2. 验证目的为确认对转移因子注射液、胸腺肽注射的含量测定的紫外分光光度法，适合相应的检测要求，特制订本验证方案，进行验证。验证过程应严格按照本方案规定的内容进行，若因特殊原因确需变更时，应填写验证方案变更申请及批准书，报验证工作小组批准。验证前，应首先对验证所需的仪器、设备进行验证，对所需仪器、仪表、量具等进行校正。 3. 职责 3.1 验证工作小组负责验证方案的审批。负责验证的协调工作，以保证本验证方案规定项目的顺利实施。负责验证数据及结果的审核。负责验证报告的审批。负责发放验证合格证书。负责再验证周期的确认。 3.2 品质部负责验证所需仪器、设备的安装、调试，并做好相应的记录。负责组织验证所需仪器、设备的验证。负责仪器、仪表、量具等的校正。负责拟订检验方法的再验证周期 3.3 化验室负责验证所需的标准品、样品、试剂、试液等的准备。负责验证方案指定的试验的实施。负责收集各项验证、试验记录，并对试验结果进行分析后，报验证工作小组。 4. 验证内容 4.1 验证的准备工作 4.1.1 验证所需文件资料品质部负责提供验证所需的文件资料，包括该检验方法的标准操作规程。以及负责提供验证所需仪器、设备的验证报告以及仪器、仪表、量具等的校正报告。检查人：日期：

理化检验试题

理化检验试题一、填空题【每空1.5分，共30分】 1、游标卡尺读数时应先读尺身上的整数，再读表盘上的小数，两数相加___ 2、普通游标卡尺的精度为0.02毫米, 3、机械制图中粗糙度符号为______ ，等级为12.5的表面比等级为6.3的等级要高，表面更光洁。 4、公差是指实际参数值的允许变动量，一个尺寸为24± 0.15，其基本尺寸为24 毫米，最大极限尺寸为24.15毫米，最小极限尺寸为23.85毫米，公差为土0.15 毫米。 5、金属抵抗永久变形和断裂的能力称为强度一常用的强度判断依据有一抗拉强度、屈服强度等。 &断裂前金属发生不可逆永久变形的能力称为塑［性』用的塑性判断依据是_ 断后伸长率_和_断面收缩率_。 8、钢铁五元素的测定是指C_、Si_、Mn、S_、P。二、选择题【每题2分共30分】 1、钢铁产品理化检验用样品必须与原产品为（B ）。 A、同一种钢 B、同一炉号 C、同一批 D、同一规格 2、脆性断裂端口没有明显的宏观（B ），断口平齐，呈带金属光泽的结晶体。 A、断口缺陷， B、塑性变形 C、外来污染 D、弹性变形 3、维氏硬度的代表符号（B） A.、HR B、HV C、HB D、HBS 4、试样拉断前所承受的最大标称拉应力为（D ） A、抗压强度 B、屈服强度 C、疲劳强度 D、抗拉强度 5、拉伸实验中，试样所受的力为（D） A、冲击 B、多次冲击 C、交变载荷 D、静态力 &属于材料物理性能的是（C） A、强度 B、硬度 C、热膨胀性 D、耐腐蚀性 7、工程上所用的材料，一般要求其屈强比（A ）

A、越大越好 B、越小越好 C、大些，但不可过大 D、小些，但不可过小 8、材料的冲击韧度越大，其韧性就（A ） A、越好 B、越差 C、无影响 D、难以确定 9、对于脆性材料，其抗压强度一般比抗拉强度（_______ ）（A） A、高 B、低 C、相等 D、不确定 10、今欲用冲床从某薄钢板上冲剪出一定直径的孔，在确定需多大冲剪力时应采用材料的力学性能指标为（_______ ）（ C） A、抗压性能 B、弯曲性能 C、抗剪切性能 D、疲劳性能 11、.工程中测定材料的硬度最常用（____ ）（B） A、刻划法 B、压入法 C、回跳法 D、不确定 12、一般来说，材料的强度越高，则硬度越（____ ）（A） A、大 B、小 C、不变 D、不确定 13、一般来说，试验温度越高，则材料的冲击韧性越（______ ）（A） A、高 B、低 C、相等 D、不确定 14、_______________________ Q345 中的Q 代表（）（B） A、抗拉强度 B、屈服强度 C、刚度 D、硬度 15、电火花线切割加工是利用电火花放电对（_____ ）产生电蚀现象实现加工的。 A、所有材料 B、坚硬材料 C、磁性材料 D、导电材料。三、简答题【每题5分，共10分】 1、什么叫金属的力学性能？常用的金属力学性能有哪些？答：力学性能是指材料在各种载荷作用下表现出来的抵抗力。常用的金属力学性能有强度、塑性、硬度、冲击韧性、疲劳强度等。 2、低碳钢拉伸试验过程分为哪几个阶段？什么是加工硬化现象？答：1、弹性阶段；2、屈服阶段；3、强化阶段；4、颈缩阶段加工硬化现象是指，当变形超过屈服阶段后，材料又恢复了对继续变形的抵抗能力，即欲使试件继续变形，必须增加应力值，这种现象就叫加工硬化现象。

分析方法验证与确认管理规程完整

3 定义 3.1 检验方法验证：证明采用的方法适用于相应检测要求。 3.2 检验方法确认：证明使用法定方法在目前实验室条件下是否能获得可靠结果，是否适用于相应的检测工作。在本质上和验证一样，但不一定是验证项目的全部。 3.3 药典方法：经过国家药监部门批准的药典收载的质量标准和检验方法 3.4 法定方法：法定方法包括药典方法、国标方法等。 3.5 准确度：是指用该方法测定的结果与真实值或参考值接近的程度，一般用回收率表示。 3.6 精密度：是指在规定的测试条件下同一个均匀供试品经多次取样测定所得结果之间的接近程度。 3.7 重复性：在相同条件下，由同一个分析人员测定所得结果的精密度称为重复性。 3.8 中间精密度：在同一个试验室，不同时间由不同分析人员用不同设备测定结果之间的精密度称为中间精密度。 3.9 重现性：在不同实验室由不同分析人员测定结果之间的精密度称为重现性。 3.10 专属性：是指在其他成分（如杂质、降解产物、辅料等）可能存在下，采用的方法能正确测定出被测物质的特性。 3.11 检测限：是指供试品中被测物能被检出的最低量。 3.12 定量限：是指供试品中被测物能被定量测定的最低量。 3.13 线性：是指在设计围，测试结果与试样中被测物浓度直接成正比关系的程度。3.14 围：是指能达到一定精密度、准确度和线性，测试方法适用的高低浓度或量的区间。 3.15 耐用性：是指在测定条件有小的变动时，测定结果不受影响的承受程度。 4 职责 4.1 标准验证岗 4.1.1 提升现行质量标准工作时，对研究后确定的标准草案进行检验方法验证工作，以确保检验方法的适用性、科学性。 4.1.2 对技术部移交的新品质量标准草案进行确认，以确保检验方法适用性、科学性。 4.1.3 对技术部移交的新品应研究建立设备清洁验证残留物检验方法，并进行方法学验证。

化妆品的理化检验做【化妆品理化检验培训试题】

化妆品的理化检验做【化妆品理化检验培训试题】理化 1. 常规检验指每批化妆品应对感官、_________、_________、包装外观要求和卫生指标中的菌落总数进行检验的项目。 2. 空白试验指扣除不加_________外，采用完全相同的分析步骤、试剂和用量，进行平行操作所得的结果。 3.乳液需要进行_________,常用_________rpm旋转_________min 不分层为合格. 4. 实验室校正PH剂一般需3种缓冲液，即PH为4.00、6.86和9.18。测量酸性溶液时先用_____校正定位，然后用____的调节斜率. 测量碱性溶液时先用_____校正定位，然后用____的调节斜率. 5.皂化洁面产品PH值均为_________范围内. 6.实验室测定液体密度时，常用_________，测定膏霜密度时用 _________。密度瓶使用前要对附温温度计、_________、水重三者按要求进行严格标定，符合要求的才能使用。

7.在通常情况下，油和水是不能相互混溶的。将互不混溶的油相和水相进行混合，使其中的一相物质在另一相中均匀分散，并成为稳定的分散体系，称为_________，简称为_________. 水包油是指____分散在_______中,用_________表示. 8.在我国，产品质量检验机构用于检验的仪器设备须经检定后才能使用，在处于下列状态的仪器设备中，可贴合格证的是 A．仪器设备经计量部门检定者 B．仪器设备经检定者 C．仪器设备经计量检定者 D．仪器设备经计量部门检定合格者 9.下列哪两种玻璃仪器不能使用烘烤的方式干燥 A. 试管 B. 滴定管

检验方法验证管理规定

检验方法验证管理规定文件编码(GHTU-UITID?GGBKT?POIU?WUUI-8968)

1目的证明采用的方法适合于相应检测要求，确保检验结果准确可靠。只有采用通过鉴定的可靠的质量控制检验方法才能证明生产过程的有效性和重现性。 2范围适用于质监科化验室需验证的检验方法及分析项目。 3责任质监科有关人员。 4定义验证是指用以证明在药品生产和检验中所用的厂房设施及设备、物料、生产工艺、质量控制方法等是否确实达到预期目的的一系列活动。 5内容

5.1为了保证测定结果的可靠性和准确性，应对任何新的或修改的检验方法进行效能指标（验证参数）测定，这些指标是建立检验方法的实验依据。 5.2已生产、销售的产品，应以积累的检验数据和资料为依据进行回顾性验证，以证明检验方法的可靠性和重现性。 5. 3出现以下情况时应对检验方法进行再验证：（1）仪器更新或大修；（2）对检验方法获得的结果作趋势分析，发现系统性偏差；（3）对检验规程进行了修改或检测条件发生变更。通过对检验方法的再验证，以确定在我们的仪器设备、人员及实验条件下方法第2页共2页的适用性和可靠性。 5. 4检验方法验证的基本内容和步骤： 5.4.1检验方法验证的基本内容包括：方案的起草及审批、检验仪器的确认、适用性验证和结果评价四个方面。 5. 4. 2检验方法验证基本步骤： 5. 4.2.1验证方案的建立； 5. 4.2.2检测仪器的确认（包括安装确认、校正、适用性预试验和再确认）；

5. 4.2.3检验方法的适用性验证（包括准确度试验、精密度测定、线性范围试验和选择性试验）； 5. 4. 2. 4检验方法的评价及批准。

食品理化检验实验室建设规划方案

食品理化检验实验室建设规划方案目录一：前言 (3) 二：选址 (3) 三：实验室布局规划 (3) 1、实验室功能性房间规划 (3) 2、实验室配电规划 (4) 3、实验室上下水规划 (4) 4、实验室通排风规划 (4) 5、实验室消防系统规划 (5) 四：实验室仪器设备规划 (5) 1.样品前处理仪器设备 (5) 2.分析仪器部分 (6) 五：实验室三废处理 (6) 1、废气处理 (6) 2、废水处理 (7) 3、废渣处理 (7) 六：实验室家具设计规划 (7) 一：前言食品理化检验实验室在功能上涉及到给水、排水、通风、排风、强电、弱电、空调、消防、废气废液处理和集中供气等复杂的工艺技术，同时还要考虑到环保、安全、可持续性发展等诸多因素，因此是一个复杂的系统工程。但是同时在专业上涉及到食品化学、物理学、微生物学、分子生物学和食品

感官评定等多个学科，因此食品理化检验实验室对研究工作来说是必不可少的，与此同时，其建设也显得尤为重要。二：选址 1.实验室应选在清洁安静的地方，远离生活区、锅炉房等交通要道； 2.实验室应选在光线充足，通风良好的场所，与生产加工车间有一定距离； 3.实验室应选择在方便取样与检验，距离车间较近的工作场所。 4.实验室估计面积在160m2左右，估计价格在150万元左右。三：实验室布局规划 1、实验室功能性房间规划 1.1 样品前处理室面积：15m2，配有通风处一台，工作台，有独立的排风管道和下水管道。1.2 理化室（综合实验室）分类：无机理化室、有机理化室；面积：20m2/间；通风橱2台/间；并且有中央台、边台、独立于生活用水的上下水管道，便于废水的处理与集中并设有独立的通风管道。 1.3 理化分析室色谱室面积20m2，配有色谱仪和光谱仪；光谱室面积15m2，配有光谱分析仪。 1.4 高温室面积15m2，配有高温台和三相电380V。 1.5 天平室面积：10m2，配有工作台，专用天平台和三不同标准的天平各两台，共六台。 1.6 药品室和留样室面积：15m2；配有样品柜，工作台；要求通风良好并且具有外排管路。 1.7 小型仪器室面积：15m2；配有分光光度计，显微镜等小型仪器，工作台。 1.8 办公室

检验方法验证规程

目的:检验方法验证的目的是证明采用的方法适合于相应检测要求。适用范围:在制定药品质量标准时所采用的检验方法应验证，药物生产方法变更、制剂组分变更、原检验方法进行修订时，检验方法应进行再验证。责任者:化验室、研究开发实验室内容: 1.验证项目药品检验方法包括化学检验、生物测定和仪器分析三种。验证项目应包括：鉴别试验；杂质定量或限度检查；制剂中其他成分(如降解产物、防腐剂等)测定；有效成分含量测定；溶出度释放度检查中溶出量的测试方法。 2.一般步骤 2.1方案的起草及审批通常由研究开发实验室提出，检验实验室会签，根据产品工艺条件、原辅料化学结构、中间体、分解产物查阅有关资料提出规格标准，确定检查项目，规定杂质限度和操作步骤，并经有关领导审批方可实施。 2.2仪器的确认验证过程中所用的仪器设备均应校验，对于新的大型

精密仪器应进行确认，确保测试数据的准确可靠。大型精密仪器应制定确认方案，经安装确认、运行确认符合要求，有关领导批准确认报告后方可投入使用。 2.3适用性试验适用性试验内容包括：准确度试验、精密度测定、线性范围试验、选择性试验、检测限等。 2.3.1准确度试验准确度是指测量值与真值接近的程度，测量值与真值愈接近，测量值的误差愈小，测量就愈准确。在准确度试验中可用对照试验、回收试验和空白试验三种方法。准确度通常用回收率表示。原料含量测定方法的准确度一般用已知含量的对照品或标准品作样品，以所用的方法对它进行定量测定，从分析结果与标准样品或纯净物的含量差值就可知道误差。制剂含量测定方法的准确度一般用已知含量的原料和处方中相应的辅料按比例模拟配制成制剂进行测定。杂质定量测定方法的准确度一般用加入已知量杂质进行测定，应能明确证明单一杂质或杂质总量相当于主成分的重量百分比。在规定范围内，至少用9次测定结果进行评价，如制备3个不同浓度的样品，各测定3次，或把被测物浓度当作100%，用至少测定6次的结果进行评价。 2.3.2精密度测定精密度系指在规定的测试条件下，用同一方法对某一成份进行多次测定，所测得值彼此符合的程度，所以也称重现性，测定值彼此愈接近，测量值的偏差愈小，测量就愈精密。精密度通常用相对标准偏差表示。在规定的范围内至少用9次测定结果进行评价。 2.3.3线性范围试验在检验过程中取样量或样品浓度是允许在一定范围内变化的，测定的结果也应随取样量或样品浓度成正比的变化，这样的检验方法才能达到准确度和精密度的要求。取样量在一定范围内变化时，测得含量的结果也成正比的变化，这样的取样范围称之为线性范围。线性范围的测试通常精密配制一系列供试样品(至少5份)进行测定，以测得的响应信号作为被测物浓度的函数，用最小二乘法进行线性回归。

食品理化检验实验指导书

食品理化检验实验指导书适用课程：食品理化检验（实验）食品理化检验实训食品检验技术（实验）食品检验技术实训食品卫生与营养检测（实验）食品卫生与营养检测综合实训

目录实验部分实验一常压干燥法测定面粉的水分含量 (1) 实验二面粉总灰分的测定 (3) 实验三果汁饮料中总酸及pH的测定 (5) 实验四牛乳中还原糖的测定 (8) 实验五酱油中氨基酸态氮的测定 (10) 实验六索氏提取法测定花生中粗脂肪的含量 (12) 实验七牛奶粗脂肪含量的测定 (14) 实验八酱油中氯化钠含量的测定 (16) 实验九酸水解法测定火腿肠中脂肪含量 (19) 实验十油脂酸价、过氧化值测定 (21) 实验十一分光光度法测定火腿肠中亚硝酸盐的含量 (23) 实验十二硫代巴比妥酸比色法测定食品中的山梨酸含量 (24) 实验十三水果中维生素C含量的测定 (28) 实验十四果胶的提取 (33) 实验十五果胶的测定 (35) 实验十六高效液相使用技能训练（色谱法测定茶叶中提取物） (36) 实验十七银耳中SO2（漂白剂）的含量测定 (40) 选做实验实验一比重瓶法测定酱油的相对密度 (42) 实验二酶水解法测定食品中淀粉含量 (43) 实验三乳化剂—蔗糖脂肪酸酯中游离蔗糖的测定 (45) 实验四白酒中甲醇的测定——品红亚硫酸比色法 (47) 实验五紫外分光光度法测定鸡蛋中的维生素A (49) 实验六薄层层析法测定果酱中苯甲酸、山梨酸的含量 (51) 实验七纸层析法测定β-胡萝卜素 (53) 实验八分光光度法测定海带中碘的含量 (55) 实训部分模块一基本技能训练 (57) 实训一常用电器的使用技能 (57) 实训二常用的物理检验仪器使用技能训练 (60) 实训三酸度计和电动磁力搅拌器的使用技能 (68) 实训四索氏提取器的安装和使用技能训练 (73) 实训五微量凯氏定氮仪的安装和使用技能训练 (75) 实训六薄层板的制备技术和薄层分析的点样技术训练 (77) 模块二综合实训 (78) 实训一糕点产品的理化检测 (78) 实训二酱菜类产品的理化检测 (79) 实训三肉制品的理化检测 (80)

水质理化检验试题

水质理化检验试题一、名词解释 1、水污染 2、水污染物 3、水污染源 4、水质 5、水质指标 6、水体自净 7、现场空白样 8、运输空白样 9、现场平行样10、现场加标样11、现场质控样12、回收率13、液液萃取14、固相萃取15、气化分离二、填空 1、水除了能同时以固态、液态和气态三种形式存在于自然界外，还具有(流动性)(不可替代性)(可更新性)(时空分布不均匀) (商品性)等诸多特点。 2、据说人体有70%由水组成。水在机体中的作用包括(吸收和输送养分)、(排除废物)、(调节体温)和(维持机体养分平衡) 等 3、采样的核心问题是(样品的代表性)，样品保存的关键是(尽量减缓)样品在保存期间物理化学变化，样品处理的目标是将试样转换成(适于定量测定)的分析试样，已获得精密准确的结果。 4、采样计划既是指导采样工作的(纲领)，又是监督采样工作的(依据)。 5、对一条较长的河流进行污染调查，应根据不同流经区段设置(背景断面)(控制断面)(消减断面)。 6、质量控制样品有(现场空白样)(运输空白样)(现场平行样) (现场加标样)(质控样)，根据对以上样品的分析，对水样采集进行跟踪控制。

7、水样离开水体母源，环境条件发生了变化，受(物理因素)(微生物新陈代谢)(化学反应)的影响。 8、样品处理的目的(制备仪器所需样品形式)(提取被测组分)(浓缩被测组分)。 9、通常采用的样品处理技术(分离)(富集)(掩蔽)。 10、吸附操作通常包括吸附剂的选择与处理、装柱、上样富集、(洗涤)(洗脱)(吸附剂再生)等步骤。 11、离子交换树脂根据交换基团的性质，分为(阴离子型)和(阳离子型)两大类，每一种类型又分为强或弱离子交换树脂。 12、固相萃取的操作步骤包括萃取柱的(预处理)、上样(富集)、 (淋洗)杂质、(洗脱)待测物等四个基本步骤。 13、臭和味很难用数量表示，对测定结果以文字描述其性质，以(等级)判断其强度。 14、三、单选 1、样品冷冻或冷藏保存的目的(A) A、抑制生物活动，减缓物理作用和化学作用的速度 B、使水样具有更好的稳定性 C、抑制微生物作用 D、减缓氧化还原反应 2、样品保存时加入生物抑制剂的作用是(C) A、抑制生物活动，减缓物理作用和化学作用的速度 B、使水样具有更好的稳定性 C、抑制微生物作用 D、减缓氧化还原反应 3、样品保存是加入氧化剂或还原剂的作用是(D)

浅谈食品理化检验实验室内部质量控制

浅谈食品理化检验实验室内部质量控制发表时间：2019-04-03T09:38:10.663Z 来源：《医师在线》2019年2月3期作者：卢国庆[导读] 食品安全与我国人民的身体健康息息相关，食品安全问题不仅会影响食品的正常销售，严重时还会威胁人们的生命财产安全卢国庆（乐至县疾病预防控制中心；四川资阳641500）【摘要】食品安全与我国人民的身体健康息息相关，食品安全问题不仅会影响食品的正常销售，严重时还会威胁人们的生命财产安全，所以做好食品安全管理工作十分重要。其中食品理化检验是必不可少的检验工作，通过实验室检验获取食品的各项数据，并根据数据分析食品安全性。本文主要就食品理化检验实验室内部质量控制进行了相关的探讨和分析。【关键词】食品；理化检验；实验室[ 中图分类号 ]R2 [ 文献标号 ]A [ 文章编号 ]2095-7165（2019）03-0212-01 所谓理化检验，就是使用相应的测量设备，采用物理或化学的方法对食品质量进行检验，是一种比较常见的质量检验法。理化检验能够为食品安全监督和管理部门提供充分的数据支持，根据实验室数据检验结果判断食品是否安全，进而采取有效的处理措施。在食品理化检验的过程中，技术人员的专业技术水平和实验室的内部质量都会影响检验结果的准确性，所以一方面要提升技术人员的技术水平，另一方面要做好实验室内部质量的控制和管理。一、食品理化检验实验室内部质量控制要求（一）人员要求检验人员不仅要具备专业的检验技术和检验经验，还要具备良好的职业素养，能够按照要求准确检验食品成分，并正确判断检验食品是否存在问题。为了确保检验人员的技术水平，其要定期参与技术培训活动，不断学习新的检验知识，提升自身技术创新能力和食品安全意识，将更多新知识、新技术应用到检验工作之中，提升食品检验的准确性。（二）环境要求在理化检验实践操作之前，要做好实验室准备工作，其包括多项内容，如通风、调节温度和湿度、采光、做好安全预防等等。要尽可能避免物质喷溅和挥发所导致的交叉污染问题。不仅如此，还要做好天平室的管理工作，其中包括防尘、清洁、防潮灯多个方面。仪器分析室要根据实际检验要求进行环境调整，合理控制定期记录室的温度。做好存放区的管理工作，确保其存放条件与样品、试验品等物品的存放要求。严格控制冷冻区温度，为检测人员奠定良好的环境基础，便于检测人员发现食品中存在的问题。（三）设备要求要保障仪器和设备的清洁性，避免其受到污染。尤其是玻璃容器的清洁，其与检验准确性息息相关。要根据国家相关制度法规校对检验结果，严格筛选大型仪器的操作人员，确保其持有专业上岗证书。在大型仪器操作的过程中，一方面要按照说明书正确操作，另一方面要做好操作记录，为后续的工作提供帮助。（四）物质要求要做好物质采购工作，选择安全可靠的供货商，确保物质质量。要做好物质的运送管理，进入实验室后要详细检查物质是否存在遗失或质量等问题。安排专业人员进行物质管理，依次编号和登记。采取有效的防污染措施，将特殊物质放置在专门的存放区域，避免物质在存放的过程中变质或污染。只有保障实验物质的质量，才能确保食品理化检验的准确性和有效性。二、食品理化检验实验室内部质量控制措施（一）存在问题目前，食品理化检验实验室内部质量控制存在以下几方面的问题：首先，实验室人员专业素养有待提升。近年来，各类新设备、新仪器层出不穷，理化检验的准确性越来越高，化学试剂的稳定性也逐步增加，实验水平日趋完善。要更进一步提升实验准确性，就要从工作人员入手，减少工作人员的错漏和失误。然而，在实际实验的过程中，许多实验人员过度信任现代仪器和设备，缺少认真严谨的实验态度。在技术创新和完善方面也缺少积极性，对新技术和新知识不感兴趣，有的技术人员甚至敷衍了事。这些问题都会导致检验准确性的下降；其次，实验仪器的性能和质量是保障检测结果的基础条件。然而，一些实验室缺少资金，所以实验设备相对落后或老化严重，导致检验结果并不准确。或者一些实验室对仪器的保管和维护不足，进而导致仪器使用寿命缩短或逐渐失去精准性。在实际实验检测的过程中，一些检测人员没有进行仪器的校准和矫正，导致检验出现误差。可见，仪器的大小问题都会对食品检验结果造成影响；再次，一些实验室为了节省成本，购买低价劣质材料，不仅腐蚀仪器，还影响检验结果；最后，实验室环境与仪器、材料的存放要求不符。例如，一些化学试剂需要在特定的温度下才能保存，温度会导致试剂性质的变化，进而影响实验结果。此外，实验室湿度、清洁度等都是影响检验质量的原因。（二）完善措施要完善食品理化检验实验室内部质量控制水平，就要从多个方面入手，主要包括以下内容：首先，完善配置。要提升食品检验的准确性和有效性，就要严格控制实验室内部质量，根据实验需求匹配专业的实验设备。尤其是近年来我国技术发展迅速，新设备层出不穷，如果不及时更换和调整，就会逐渐被时代淘汰。目前，许多新设备误差小、操作简便且成本低，实验室可以根据自身需求合理采购；其次，完善实验环境条件。要做好环境监控工作，合理控制实验室内部的温度、湿度、通风性、光照情况等条件。根据不同的实验要求对这些条件进行相应的调整。做好实验器具和物质的存储和清洁，避免物质和器具受到污染。定期进行实验室环境的检查和清洁工作，如果发现实验室存在有毒物质，一定要及时消毒处理。设置相应的实验区域，可以根据污染程度划分为无污染、低污染、高污染三种区域；最后，加强专业技术人员的培养。技术人员的专业水平和职业素养是保障实验质量的基础条件，所以要做好实验人员的培养。一方面，要在实验人员上岗前进行考核，确保其持证上岗。另一方面，要加强先进知识和经验的传播，为实验技术人员提供丰富的学习和进修机会，定期进行技术培训，鼓励技术人员进行技术创新，进而为理化检验的进步提供动力。结语：