固形物含量测定方法国标
固形物
豆制品、酱腌菜理化检验方法食品商务网2004-02-04 14:14:42.61中华人民共和国行业标准中华人民共和国行业标准豆制品、酱腌菜理化检验方法 SB 101-80━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━━1 取样要求豆制品、酱腌菜类产品均系固体物质，采样时应自每批产品的上、中、下三层，中心和边部分别采取分样品，按四分法对角取样，最后缩分至留取的小样500～1000g(样品量应不少于全部检验需要的三倍)。
所取小样应装入洁净、干燥的磨口瓶塑料袋内保存，并注明品名称、批次、等级、日期等。
以供检验、复验与备查用。
采样件数可按式(1)决定(对同一批号的产品)：┌──│ NS=│── (1)┘ 2式中：N——被检物的数目(件、袋、坛、桶、瓶、包、箱等)；S——取样的件数(次数)。
2 样品处理所取样品，需经切碎、研磨、混合均匀后方可称取。
测定酸定(总酸)、氨基酸、食盐、还原糖、水溶性无盐固形物含量时，精确称取混合样品5～10g。
放入250ml烧杯中，加入蒸馏水80ml，加热近沸泡半小时(粉丝，腐竹等干燥制品应浸泡两小时)，冷却，定容至100ml或200ml，然后用滤纸过滤，此滤液为样品稀释液，现行测定。
3 检验方法3.1 水分精确称取样品2～5g置已知恒重之称量瓶中，均匀摊开，在100～105℃烘箱内烘2～3h，取出置干燥内冷却，称重，直至恒重。
按式(2)计算：A - B水分(g/100g) = ───×100 (2)W式中： A——烘干前容器与样品总重；B——烘干后容器与样品总重；W——取样重量。
注意事项：①所用之容器必须预先洗净。
②每个样品少于两个平行试验。
恒重误差不超过±0.002g。
③水分超过20%的样品，须先于60～80℃烘2h然后升至100～105℃，再烘2～3h。
3.2 水溶性无盐固形物的测定(恒温烘干法)精确吸取稀液5ml，放入已恒重的称量瓶中，于95～100℃烘箱内烘4h，取出置干燥器中冷却称重后，再烘半小时冷却称重直至恒重。
水果罐头净重和固形物检测方法
4.2.1净重：
擦净罐头外壁，用电子称称取毛重。
净重 = 毛重 – 空罐重
4.2.2固形物：
用开罐刀将罐底打开约3/4的周长，倒立在瓷盘中保持倾斜，计时3分钟。用电子称其毛重。固重＝毛重－空罐重
5.0 记 录
记录编号
记录名称
填写/发放部门
(岗位)
接收部门
(岗位)
保存
地点
保存
期限
CHICH84-PG-004O
文件制修订记录
NO制/修订日期修编号制/修订内容版本
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1
2023-10-11
-
新制订
A0
核准
审核
制订
1.0目 的
用于规范净重和固形物的检测方法，以保证检验结果的准确性。
2.0范 围
本标准适用于水果罐头净重和固形物的测定。
3.0定 义
无
4.0细 则
4.1设备和材料:电子称、白瓷盘、开罐刀、烧杯、秒表。
物理感官检验记录
感官理化检验QC
品控部
质量部
七年
6.0相 关 文 件
QB 1007-90 罐头食品净重和固形物含量的测定
可溶性固形物
GB 12295-90 水果、蔬菜制品可溶性固形物含量的测定折射仪法食品产业网（2003-9-12）中华人民共和国国家标准水果、蔬菜制品可溶性固形物GB 12295-90 含量的测定-─折射仪法Fruit and vegetable products-Determination of soluble solids-Refractometric method本标准参照采用国际标准ISO 2173-1978《水果、蔬菜制品-─可溶性固形物含量的测定-─折射仪法》。
1 主题内容与适用范围本标准规定了果蔬制品可溶性固形物的折射仪测定方法。
本标准适用于测定果蔬制品及新鲜果蔬可溶性固形物的含量,测定结果以蔗糖质量百分浓度表示,若制品中含有非蔗糖物质,其测定结果为近似值。
2 原理在20℃用折射仪测定试样溶液的折射率,从仪器的刻度尺上直接读出可溶性固形物的含量。
3 仪器设备3.1 折射仪：刻度尺上的最小分度值,折射率(nD)为0.001,读数可估计至0.0003；糖量浓度最小分度值为0.5％,读数可估计至0.25％。
3.2 恒温水浴。
3.3 高速组织捣碎机：10 000～12 000r/min。
3.4 架盘天平：感量0.01g。
3.5 烧杯：250mL。
4 测定步骤4.1 样液制备注：需加水稀释的试样,应适当减少加水量,以避免扩大测定误差。
4.1.1 液体制品：如澄清果汁、糖液等,试样混匀后直接用于测定,混浊制品用双层擦镜纸或纱布挤出汁液测定。
4.1.2 新鲜果蔬、罐藏和冷冻制品：取试样的可食部分切碎、混匀(冷冻制品须预先解冻),称取250g,准确至0.1g,放入高速组织捣碎机捣碎,用两层擦镜纸或纱布挤出匀浆汁液测定。
4.1.3 酱体制品：如果酱、果冻等,称取25～50g,准确至0.01g,放入预先称量的烧杯中,加入100～150mL蒸馏水,用玻棒搅匀,在电热板上加热至沸腾,轻沸2～3min,放置冷却至室温,再次称量,准确至0.01g,然后通过滤纸或布氏漏斗过滤,滤液供测定用。
树脂(单体)固含量的测定方法
树脂（单体）固含量的测定方法参考标准 GB/T 1725-2007/ISO 3251: 2003GB 7193.3-871. 定义固体含量：在特定条件下，试样中所含的不挥发分的质量百分数2. 方法原理加热已知质量的试样，蒸发掉在此条件下可挥发的物质，再测定残留物的量。
3. 试样试样应从不少于100ml 均匀、无机械杂质的样品中称取。
4. 仪器和设备4.1 分析天平：感量0.001g4.2 电热恒温干燥箱：灵敏度±1℃4.3 干燥器：用变色硅胶作干燥剂4.4 锡箔纸盒：折成五面长方体，长（12±1cm ）、宽（7±1cm ）、高（1±0.2cm ）4.5 小铁勺5. 测试步骤5.1 将清洁的锡箔纸盒置于110±1℃恒温烘箱中干燥30min ，取出后放入密闭的干燥器中冷却至室温。
5.2 将锡箔纸放置于天平上，归零，倒上2.0±0.2g 的试样，用小铁勺小心将试样铺平于整个锡箔纸盒底后，记录试样质量m 0，准确至0.001g 。
5.3 将盛有试样的锡箔纸盒轻轻拿起，将分析天平归零，称量盛有试样的锡箔纸盒质量m 1，准确至0.001g 。
5.4 将锡箔纸盒水平放入预先110±1℃恒温并鼓风的干燥箱最上层。
5.5 恒温时间达2h ，取出锡箔纸盒并立即放入干燥器内冷却20~30min ，称重m 2，准确至0.001g 。
6. 结果计算固含量（S m ）按下式计算，取4位有效数字0210()m m m m S m --=×100%制定： 审核：。
总固形物测定
m2——烘干后称量皿、海砂、残留物、皿盖和玻璃棒的质量，g。
计算结果精确至小数点后第一位。
测定结果
m=
m1=
m2=
m=
m1=
m2=
计算结果
报出值
检验项目
计算公式
计算结果
报出值
第页，共页
பைடு நூலகம்检验原始记录
检验报告编号：
样品名称
检验依据
GB/T5009.3-2010
仪器编号及名称
zqsp-018干燥箱
检验日期
实验室温度
实验室湿度
检验人
校核人
检验项目
总固形物含量
计算公式
总固形物含量以质量百分率表示，按式计算：
m2-m
X（%）= ×100
m1-m
式中：X—样品中总固形物的含量，%；
m—海砂、称量皿、皿盖和玻璃棒的质量，g；
食品生产经营企业感官、净含量、固形物检测原始记录式样
组织致密，坚实而有弹性，有韧性
杂质
无肉眼可见杂质
结论
检验员及日期： 核验员及日期：
净
含
量
检验方法
检验方法： JJF1070-2005
平均值
编号
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
总重
皮重
净含量
偏差量
结论
检验员及日期： 核验员及日期：
固
化
物
检验依据：GB/T10786-2006
判定标准：≥75%（Q/HFJ0001S-2012 肉类软罐头）
感官、净含量、固形物检测原始记录
检测日期：报告日期：记录编号：
产品名称
规格
生产日期
批次号
抽样数量
抽样基数
感
官
项目
检验依据：Q/HFJ0001S-2012
检验结果
外观
包装完好、袋内为负压，内容物形态完整，无霉点，无泄露、涨袋现象存在
色泽
具有该品种应有的色泽
滋味和气味
具有肉罐头特有的滋味和气味，咸淡适度，无异味
样品编号
圆筛重量
沥干物和圆筛重量
油脂重量
产品标明净含量
结果
计算公式
X1=(沥干物和圆筛重量-圆筛重量）+油脂重量/产品标明净含量*100
结论
检验员及日期： 核验员及日期：
审核及日期：
样品处理
固形物按照国标GB/T 10786-2006进行检验，流程如下：
将罐头在50±5℃的水浴中加热10～ቤተ መጻሕፍቲ ባይዱ0min或在100℃水中加热2～7min (视罐头大小而定),使凝冻的汤汁融化,开罐后,将内容物倾倒在预先称重的圆筛上,圆筛下方配接漏斗,架于容量合适的量筒上,不搅动产品,倾斜圆筛,沥干3min后,将筛子和沥干物一并称量(g)。将量筒静置5min,使油与汤汁分为两层,量取油层的毫升数乘以比重0.9,即得油层重量(g)
总可溶性固形物含量的测定(折光仪法)
一、总可溶性固形物含量的测定（折光仪法）一、目的及原理利用手持式折光仪测定果蔬中的总可溶性固形物（Total Soluble Solid，TSS）含量，可大致表示果蔬的含糖量。
光线从一种介质进入另一种介质时会产生折射现象，且入射角正弦之比恒为定值，此比值称为折光率。
果蔬汁液中可溶性固形物含量与折光率在一定条件下（同一温度、压力）成正比例，故测定果蔬汁液的折光率，可求出果蔬汁液的浓度（含糖量的多少）。
常用仪器是手持式折光仪，也称糖镜、手持式糖度计，该仪器的构造如下图所示。
通过测定果蔬可溶性固形物含量（含糖量），可了解果蔬的品质，大约估计果实的成熟度。
二、药品与器材番茄、柑桔、菠萝蒸馏水烧杯、滴管、卷纸、手持式折光仪三、操作步骤打开手持式折光仪盖板(a)，用干净的纱布或卷纸小心擦干棱镜玻璃面。
在棱镜玻璃面上滴2滴蒸馏水，盖上盖板。
于水平状态，从接眼部（b）处观察，检查视野中明暗交界线是否处在刻度的零线上。
若与零线不重合，则旋动刻度调节螺旋，使分界线面刚好落在零线上。
打开盖板，用纱布或卷纸将水擦干，然后如上法在棱镜玻璃面上滴2滴果蔬汁，进行观测，读取视野中明暗交界线上的刻度，即为果蔬汁中可溶性固形物含量（%）（糖的大致含量）。
重复三次。
四、结果与计算汁液种类总可溶性固形物含量（%)平均（%）读数1读数2读数3二、含酸量的测定(中和法）一、目的及原理果蔬中含有各种有机酸，主要的有苹果酸、柠檬酸、酒石酸、草酸等。
果品品种种类不同，含有有机酸的种类和数量也不同。
果蔬含酸量测定是根据酸碱中和原理，即用已知浓度的氢氧化钠溶液滴定，故测出来的酸量又称为总酸或可滴定酸。
计算时以该果蔬所含主要的算来表示，如苹果、梨、桃、杏、李、番茄、莴苣主要含苹果酸，以苹果酸计算，其毫克当量为0.067g；柑橘类以柠檬酸计算，其毫克当量为0.064g；葡萄以酒石酸计算，其毫克当量为0.075g。
二、药品与器材桃、杏、葡萄、番茄、莴苣等；0.1N氢氧化钠、1%酚酞指示剂；50ml或10ml滴定管、200ml容量瓶、20ml移液管、100ml烧杯、研钵、分析天平、漏斗、棉花或滤纸、小刀、白瓷板、滴定管。
罐头食品中可溶性固形物含量的测定折光计法
罐头食品中可溶性固形物含量的测定折光计法中华人民共和国国家标准GB10788-89Determinationofsolublesolidscontentincannedfood-Refractometr icmethod本标准等效采用国际标准ISO2173-78《果蔬制品可溶性固形物含量的测定》。
1主题内容与适用范围本标准规定了罐头食品中可溶性固形物含量的测定方法。
本方法尤其适用于粘稠制品、含悬浮物质的制品以及重糖制品。
如果此制品中含有其他溶解性的物质,则此测定结果仅是近似值。
然而为了方便起见,用此方法测得结果,习惯上可以认作是可溶性固形物的含量。
用折光计法测定的可溶性固形物含量,在规定的制备条件和温度下,水溶液中蔗糖的浓度和所分析的样品有相同的折光率,此浓度以质量百分数表示。
2原理在20℃用折光计测量试验溶液的折光率,并用折光率与可溶性固形物含量的换算表或折光计上直接读出可溶性固形物的含量。
3仪器实验室常用仪器,以及下列几种。
阿贝折光计或其他折光计。
组织捣碎器。
4分析步骤测试溶液的制备透明的液体制品：充分混匀试验室样品,用此液直接测定。
非粘稠制品(果浆、菜浆制品):充分混匀试验室样品,用四层纱布挤出部分滤液,取剩余的滤液用于测定。
粘稠制品(果酱、果冻等)称取适当量(40g以下)(精确到)的试验室样品到已称重的烧杯中,加100～150mL蒸馏水,加热至沸,用玻璃棒搅拌,并缓和煮沸2～3min,冷却并充分混匀。
20min后称重,精确到,然后用槽纹漏斗或布氏漏斗过滤到干燥容器里,留滤液供测定用。
固相和液相分开的制品：按固液相的比例,取一部分试验室样品,然后用组织捣碎器()捣碎。
按条所示进行。
测定折光计在测定前按说明书进行校正。
分开折光计的两面棱镜,以脱脂棉蘸乙醚或酒精擦净。
用末端熔圆之玻璃棒蘸取均匀试样汁液()2～3滴,仔细滴于折光计棱镜平面之中央(注意勿使玻璃棒触及棱镜)。
迅速闭合上下二棱镜,静置1min,要求液体均匀无气泡并充满视野。
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固形物含量测定方法国标
《水和废水中固体的测定》是我国的固体含量测定的国家标准，标准号为 GB/T 11914-1989。
该标准规定了水和废水中固体的测定方法，包括总固体和可滤性固体的测定方法。
总固体的测定方法采用烘干法，可滤性固体的测定方法采用真空过滤法或离心法。
总固体的测定方法是将水样在103~105 ℃ 烘干至恒重，然后计算样品中的固体质量与样品体积的比值。
可滤性固体的测定方法是通过滤掉样品中的固体颗粒，然后将滤纸与固体一起加热干燥，并计算其质量与样品体积的比值。
该标准适用于表面水、地下水、废水及各种工业废水的固体含量测定。