稻谷出米率与出糙率关系的初探

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农 林 科研 Ｉｊｌ
稻 谷 出米率 与出糙率 关系 的初探
季 春 香
（ 黑龙 江中储粮前锋 直属库）
摘 要： 阐述稻谷 出米率与 出糙 率之 间的关 系， 采取以 出米率作 为定价基础的收购方式 ， 将使稻谷最终 实现其使 用价值 ， 更加客观 的符合稻米 市 场的需求， 使稻谷检验结果一步到位 。对指导生产加工企业的稻谷收购工作有重大意义。 关键词： 稻谷 出米率； 率； 出糙 正比； 关系 随着市场经济的不断发展 ， 近几年来 我国 义 来 说 ， 可 以 还 稻谷 的收购主体 发生了巨大变化 。由国家主体 对 提 高 粮 食 收 样 品 来 湃 收购变成 了多元 主体收购 ，更多的是稻农 直接 购质 量 ， 善大 改 和米业的对接。这一环节 的改变使得稻谷流通 米 外 观 质 量 及 过程 中对米质和出米率 的标准要求提高了很大 食 用 品 质 有 积 步 。最明显的是 收购过程 中的指标定 价方式 极 的作用 ， 也有 发生 了重大改变 ，多数企业采取以出米 率定价 益 于 优 良 品 种 的方式进行收购。采取 以出米率作为定 价基础 结 构 的 调 整 和 的收购方式 ，是考虑到稻谷最终使用价值 的实 推广 ， 我 国稻 对 现 ， 加客观 ， 更 符合稻米市场 的需求 ， 检验结果 米 事 业 的 发 展 步到位。 和 进 步 更 是 有 现行 的国家标准 Ｇ ３ ０ ２ ０ 稻谷 》 Ｂ１５ — ０ ９《 以 深 远 的 意义 。 出糙率作为定等指标 ，以整精米率等作 为限制 ４建 议 指标 ， 并没有出米率指标 的存在。 但通过多年来 综 上所 述 ， 的工作实践和近几年 的市场调研 ，做为经纪人 笔 者 有 一 思 考 和售粮农民更认可 的确是 出米率指标。所 以产 并 预 予 提 出 自 生 以出米率定价 的收购方式也就是必然 。在收 己的拙见 。建议 购时 以出糙率定 等检验时 间较长 、影响收购速 国 家 有 关 部 门 度； 颗粒 归属人为判定 ， 存在误 差较 大等问题 。 是 否 可 以 考 虑 采用普通大 型碾米 机碾米 、 用直径 ２５ ｍ园孔 对 稻 谷 质 量 标 ．ｒ ａ 筛筛筛理后计算 出米率 ， 用出米率代替出糙率 ， 准 做 进 一 步 的 这种方法省时、 省力 ， 操作性强 ， 农户直观可见 。 修订。用 出米率 １检验结果 代 替 出 糙 率 做 笔者通过多年的实践工作探索 ， 认为 出米 为定 等指 标 ， 以 率与 出糙率之间存在一定的规律性。出米率高 适 应 粮 食 收 购 的稻谷 ， 相应 出糙率也高 ； 出米率低 的稻谷 ， 相 市场的需要 。目 应 出糙率也低；也就是相对来说 是成正 比的关 前 ， 很多 收储 企 系 。 了证实这一规律 的客观性和正确性 ， 为 再一 业 （ 粮库 ） 面对 ， 次 进 行 了 专 项抽 样 检 验 ， 果 见 表 １ 结 。 政 策 性 粮 食 收 表 １ 是对 多个 区域稻谷抽 样检验后 的原 购 时 ， 显 得 有 就 始数据。 些 竞 争 力 不 足 表２ 是分析整理数据。 （ 与加 工 企业 相 ２ 结果分析 比） 。因为 收 购 从 表 １ 表 ２中的实验 数据看出 ， 等稻谷 政 策 性 粮 食 必 、 １ （ 出糙率 ８ ． １ ％以上 ） 出米率在 ６ ． ～ Ｏ ％， 须严格执行 国家粮食质量标准 ，收购入库的粮 Ｏ ， ９ ％ ７． ７ ８ 近 似 ７ ．％以 上 ； 稻 谷 （ 糙 率 ７ ．％～ ０ 食也必须符合国家不同性质粮食 的要求。也就 ００ ２等 出 ９Ｏ ８ ． ９ ， ％） 出米率 在 ６ ．％～ ９４ 近 似 ６ ．％～ ９ 是说 ， ５４ ６ ．％， ６Ｏ ６ ． 收购时必须以出糙率进行定等收购 ， 这样 Ｏ ３等稻谷（ ％； 出糙 率 ７ ． ７ ．％） 出米率在 不仅速度慢而且不直观 ， ７Ｏ ％～ ８９ ， 农户不认可 。 而加工企 ６ ．％～ ５４ ， 似 ６ ．％～ ５０ ３３ ６ ． 近 ％ ３Ｏ ６ ．％。此次 实 验 的 业 的贸易粮 以出米率定价进行收购 ， 既速度快 ， 出糙率是 以含杂 的毛稻谷做为实验样 品的 ， 所 又直观 ， 关键是农户觉得合理 ， 也非常认可。即 以样品中杂质的含量会对出糙率结果产生一些 使有些收储企业 在收购政策性粮食时也在以出 影响 ， 使结果偏低 ， 但不影响规律性 的体现 。 米率定价进行比照收购操作 ，也只是合 理而不 ３结论 合法 。 当前多元主体参与市场竞争收购时 ， 在 执 稻谷 的出米率与 出糙率是成正 比例关 系 。 出米率越高 ， 出糙率也越高。 一等稻谷 的出米率 （ 上接 １ ４页 ） Ｅ Ｐ系统 的应用和公司业务流 ３ Ｒ 基本上在 ７ ． ０ ％以上 ；二等稻谷的出米率基本 程的合理化， Ｏ 企业管理水平将会明显提高。通过在 上在 ６ ．０ ６ ％以上 ； 三等稻谷的出米率基本上在 Ｅ Ｐ中有效控制采购价格与销售价格 ， Ｒ 以实现公司 ６ ． ％以上。所 以实际工作中用 出米率来 比照 整体营销策略，有效避免了价格执行错误的风险。 ３Ｏ 出糙率进行定等是切实可行 的，也是科 学合理 通过实时查询库存信息，有效调控和管理内部资 的。而且更直观 ， 更快速， 还可 以减少稻谷因品 源 ， 充分发挥了这个公司一流的资源管理职能。同 种等 问题 出现的出糙 率高 ，出米率低的问题而 时， 随着后期 Ｅ Ｐ应用的成熟，ＲＰ系统与成品油 Ｒ Ｅ 影 响企业后续的商业 经营。从发展和长远的意 次物流优化系统接口， 将一次物流优化所得到的
结果传输到 Ｅ Ｐ系统， Ｒ 实现油品配送￣ ；Ｒ Ｅ Ｐ系 统与财务 Ｆ Ｓ ． ＭＩ７ ０系统接 口， 把财务凭证自动传输 到 Ｆ Ｓ ． 实现管理效率提高 ， ＭＩ７ ０中， 综合提高公司 整体管理水平。
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出 米 率 ％
直 径 ２ ５ｍ ｍ
出 糙 章 ％
（ 糙 宰 行现行的质量标 准进行操作 ，削弱了收储企业 的竞争力 ，对收储企业掌控粮源非常不利。因 此， 笔者认为 ， 只有将稻谷质量标准修订为以出 米率定等 ， 才能适应收购市场的需要 ， 才能提 高 收储企业的竞争能力 ，使少数采用合理 的收购 形式进行 收购 变成既合理又合法 的收购形式 。 只有标准统一， 才能保证收购市场的秩序 良好 ， 同时也有利于国家对粮食的宏观调控 。