广东省荔枝产业发展现状分析

广东省荔枝产业发展现状分析

（广东省水果行业协会广东省农科院果树研究所）

荔枝源于中国，有着2100多年的栽培历史，是典型的岭南水果。荔枝对阳光、湿度、气温等生长环境有严格的偏好，能够种植荔枝的国家和地区主要有中国大陆、印度、中国台湾省、泰国、越南、巴基斯坦、马达加斯加、毛里求斯、澳大利亚和以色列等集中在北纬13°-32°以及南纬6°-29°的热带和亚热带国家和地区。广东省是我国荔枝生产的第一大省，对全国荔枝产业的发展起着举足轻重的作用。

1 世界荔枝贸易特征

世界上荔枝主要出口国与地区分别是越南、中国大陆、南非、泰国、以色列、澳大利亚、马达加斯加、毛里求斯等，主要进口国家与地区分别是美国、日本、加拿大、新加坡、马来西亚、香港、法国、英国和德国等。荔枝是国际市场上的小宗贸易水果，在国际水果贸易中所占比重较小。每年荔枝的国际贸易量在5万至8万吨之间，约占世界荔枝总产量的2％。出口产品主要以鲜果和荔枝罐头为主，也有少量的荔枝干、荔枝汁、速冻荔枝、荔枝酒等。我国荔枝出口量在近几年得到了稳定发展，从2002年6962吨增加到2007年12705吨。世界主要地区荔枝出口量如表1所示。受市场需求和贸易技术壁垒的制约，许多国家并未允许荔枝进口，因此尽管各国出口市场份额每年都有所变动，但结构相对稳定。我国荔枝出口市场以中国香港地区、新加坡等东南亚市场为主，以美国、加拿大的美洲市场为辅。近几年美国市场份额快速上升，而香港所占份额则大幅下跌，从1990的96.7%下降到2007 年的43.1%。

表1 世界荔枝主产区荔枝出口量（单位：吨）

国家或地区2002 2003 2004 2005 2006 2007 中国6962 4052 9653 10033 9766 12705 中国台湾3451 6670 3911 2577 1629 2112 泰国16110 5217 9271 13446 11198 7370 马达加斯加10000 18000 21000 21000 24535 印度545 719 1661 162 随着中国—东盟自由贸易区的推进和“早期收获计划”的实施，区域内贸易不断扩大，从2002年的38.11 亿美元增长到了2007 年的110.38 亿美元，区域社会总体经济环境明显改善。但由于东盟国家地处热带和亚热带地区，以生产和出口热带和亚热带农产品为主，其和我国华南省份具有相近的自然条件，但热作条件又明显优于我国，因此我国热带水果产业将面临较大的影响和冲击。其中，荔枝、龙眼产业由于其生产的集中性和难以储存、运输性受到的影响更为明显。广东省作为我国最大的荔枝主产地，在贸易开放背景下面临的冲击较大。如越南的荔枝产品，90%出口到中国市场，价格低廉，对广东和我国荔枝的市场竞争力造成了巨大冲击。

2 广东荔枝生产现状

广东具备优越的南亚热带地理环境与气候条件、丰富的种质资源和悠久的栽培历史,具有发展荔枝和龙眼生产得天独厚的优势。2007年广东荔枝种植面积400万亩、产量96万吨,2008年种植面积413万亩、产量91万吨，产量占全国总产量的60%，面积为全国种植总面积的一半，如图1所示。二十多年间荔枝种植面积增加12倍,产量提高27倍。茂名市是广东省最主要的荔枝商品生产基地和购销集散地，2008年茂名市荔枝栽培面积和产量分别达145万亩、39.3万吨，分别占全省的35.1%、42.8%。广东各地区荔枝种植规模如下表2所示。

图1 全国各产区荔枝产量与面积对比图

表2 广东省2008年各地区荔枝产量和面积

地区茂名广州阳江揭阳惠州湛江汕尾云浮江门梅州

面积（万亩）145.11 48.38 46.93 26.36 25.01 24.95 24.17 17.67 11.27 5.58 占全省比重35.1% 11.7% 11.3% 6.4% 6.1% 5.8% 4.2% 2.7% 1.3% 1.1% 产量（万吨）39.3 4.2 9.1 5.8 6.7 6.9 4.9 2.8 2.4 1.8 占全省比重42.85 4.6% 9.9% 6.3% 7.3% 7.5% 5.4% 3.1% 2.6% 1.9%

广东荔枝产业经过多年的发展逐步形成了西南部早熟产区、中部的中熟产区和东部的晚熟产区,近年来各大主产区陆续建设了一批荔枝商品生产基地,全省荔枝生产布局和品种结构进一步调整优化,形成了相对集中的优势产区,良种覆盖率达到90%左右,其中荔枝的妃子笑、白糖罂、白腊、糯米糍、桂味、增城挂绿等名优品种栽培面积的比重从20世纪初的不到20%上升为目前的80%左右。

从荔枝上市的时期来看，广东省荔枝上市周期约2个月时间，茂名、湛江等地在4月底5月上旬有早熟荔枝上市，5月中下旬为主要荔枝产品（黑叶、白蜡等中熟品种）上市期，6月上中旬为妃子笑、桂味、糯米糍等名优荔枝上市期；珠三角地区主要荔枝产品上市期集中在6月份，怀枝等迟熟荔枝上市期可至7月上中旬。由于上市期集中，丰产年份荔枝总出现贱卖情形。

从经营管理上看，由于果园高度分散，生产规模各异，农户经营水平不一，主要依靠劳动力密集型的家庭联产分散经营的模式，导致水果产量和质量不稳定，特别是荔枝病虫害防治、化肥、农药等方面由于缺乏行业性的荔枝栽培技术规范的约束，一些高残留的农药和副作用较大的激素和营养调节剂滥用，加上没有国家和地区性的荔枝产品质量标准，一些荔枝农户急于赶早上市，早采现象时有发上，严重影响了荔枝产品的质量。近年来，随着农民专业合作社、龙头企业的数量的增加，荔枝产业化经营水平正在逐年提高。

荔枝大宗加工产品有荔枝汁、荔枝酒、荔枝干和荔枝罐头等。与广西、福建等主产省区相比，广东省的主要荔枝加工品是荔枝干和荔枝酒。2007年，粤西地区的荔枝制干和制酒的加工产量达4.5万吨，粤东地区的荔枝罐头产量2万吨，粤中地区的荔枝干产量0.5万吨。目前，国内果酒市场前景广阔，年产销量达100万吨，仅广东年消费量就有30万吨。而且生产荔枝酒能做到季节生产、常年消费，广东生产、全球消费。

表3 近年荔枝加工产品发展现状

加工类别荔枝干荔枝罐头速冻荔枝荔枝汁荔枝酒年加工量（万吨）3-6 2.5-3.0 0.8-1 0.1 0.1

占鲜果产量比重8-9% ～2.5% ～1% <1% <1% 从荔枝的进出口贸易来看，广东省的荔枝出口贸易近年来呈现出稳步上升态势,出口的主要市场包括中国香港和澳门、日本、新加坡、印尼、马来西亚、加拿大、荷兰、美国等国家和地区。据广州海关统计，2007年1-6 月，广东出口鲜荔枝3776万吨，价值337.5万美元。全省不断涌现出了一批荔枝出口颇具影响力的单位和个体，如湛江良垌日升荔枝专业合作社、惠州四季鲜公司等。

3 广东荔枝产业面临的问题和建议

鲜食荔枝生产技术标准有待进一步强化和普及。广东省是全国荔枝最大的产区，整体规模较大，但荔枝生产单位小，果园经营管理水平参差不齐，果实大小、色泽、含糖量、残留等物理和化学品质差异性较大，不适应产品的规模交易。行业生产者和相关政府及科研事业单位有必要制定鲜食荔枝生产标准，并逐步普及和推广。

有待建立荔枝采收和采后处理标准及荔枝质量评价体系。荔枝采收时期相对集中，且时间短，果实品质会直接表现在果实的外观和营养价值上，并进而影响国内外贸易的层次和水平。目前全省各地均建有不同规模的批发市场和集散中心，但果实的质量和品质却没有统一的标准。因此，经销商、贸易商以及相关行业单位有必要按照荔枝采后的特性制订荔枝采收和采后处理标准，并按照标准进行收购和采后工业化处理，增加鲜食荔枝商品的成品率。

采后分级、包装、运输等设备落后，有待在相关政府的支持下得到改善。广东荔枝大多直接在农场果园采摘销售，一般不进行商品分级处理（或简单的人工处理），一般没有冷藏设备和冷链运输设备，国内销售包装简单，保色处理主要依赖硫或酸。因此有待改善荔枝采后分级设备，改进采收到销售终端之间的温度控制设备，从而将荔枝更好运送到跟多的市场，扩大销售面，增加贸易量。

包装和保鲜除害处理技术有待进一步完善和更新。随着人们对食品安全健康的进一步关注，不同国家和地区对贸易技术壁垒也越来越严格，不同的包装材料可能对荔枝的水分保持、褐变时间、口感等存在较大差异，因此有必要探讨其他的包装方式，改进包装效果。同时除害保鲜处理方面，可以探讨辐照等其他保鲜除害技术，以便开拓更多的海外市场。

健全农民合作社、农业企业管理制度，引导和规范荔枝生产销售体系。农民专业合作社、农业龙头企业将在产业集群、产业规模、产业组织化方面发挥巨大的作用。目前荔枝销售以季节性“墟集”购销、田间交易占据主体，缺乏大的专业化水果分销商，特别是国际性的水果贸易商参与。在发展荔枝供销大户空间较小的背景下，发展合作组织，扩大荔枝营销能力，吸引或引入专业化分销商、国际水果贸易商，使荔枝能进入世界性的销售网络体系。

发展综合性集成性的水果加工企业，寻求荔枝深加工。荔枝加工只有在产量相对充裕的情况下才需要，加上荔枝成熟期集中在2-3个月的时间，无法常年供应荔枝进行加工，因此发展综合性集成性的加工企业和加工技术，集成不同季节的多种水果开展综合性加工。荔枝有着丰富的文化底蕴和良好的药用保健价值，荔枝的深加工产品需要市场引导和荔枝产品文化的挖掘。

（文：陈新建）