台湾省2016年公共营养师四级理论考试题
四级公共营养师考试试题及参考答案
四级公共营养师考试试题及参考答案一、选择题（每题2分，共40分）1. 以下哪种食物中蛋白质的含量最高？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 大豆D. 玉米答案：C2. 成人每日所需能量主要来源于以下哪种营养素？A. 蛋白质B. 碳水化合物C. 脂肪D. 维生素答案：B3. 以下哪种食物富含膳食纤维？A. 红薯B. 猪肉C. 鸡肉答案：A4. 以下哪种维生素可以促进铁的吸收？A. 维生素AB. 维生素B2C. 维生素CD. 维生素E答案：C5. 以下哪种矿物质对于骨骼和牙齿的发育至关重要？A. 钙B. 铁C. 锌D. 硒答案：A（以下题目1-10为多选题）6. 以下哪些食物富含优质蛋白质？A. 鸡蛋B. 牛奶C. 大豆答案：A、B、C7. 以下哪些食物富含维生素C？A. 柑橘类水果B. 蔬菜C. 肉类D. 鱼类答案：A、B8. 以下哪些食物富含膳食纤维？A. 蔬菜B. 水果C. 粗粮D. 精细粮食答案：A、B、C9. 以下哪些食物富含钙？A. 奶制品B. 豆制品C. 绿叶蔬菜D. 芝麻答案：A、B、C、D10. 以下哪些食物富含铁？A. 红肉B. 绿叶蔬菜C. 豆类D. 水果答案：A、B、C二、判断题（每题2分，共20分）11. 饮食过量会导致肥胖。
（）答案：正确12. 膳食纤维可以预防便秘。
（）答案：正确13. 长期缺乏维生素D会导致佝偻病。
（）答案：正确14. 长期缺乏维生素C会导致坏血病。
（）答案：正确15. 饮食中的油脂摄入过多会导致心血管疾病。
（）答案：正确三、简答题（每题10分，共30分）16. 请简述膳食纤维的作用。
答案：膳食纤维的作用主要有以下几点：（1）增加食物体积，降低能量密度，有助于控制体重；（2）促进肠道蠕动，预防便秘；（3）降低血糖和血脂，预防糖尿病和心血管疾病；（4）有助于预防癌症。
17. 请简述钙的生理功能。
答案：钙的生理功能主要有以下几点：（1）构成骨骼和牙齿的主要成分；（2）参与肌肉收缩和神经传导；（3）维持正常的血压；（4）参与血液凝固过程。
2016年国家《公共营养师》技能考试(四级)真题_(1)
2016年国家《公共营养师》技能考试（四级）真题一、膳食调查与评价某男性，27岁，教师，轻度体力活动，标准身高和体重，全天需要能量2400kcal，蛋白质推荐量75g/day，一日三餐食物营养成分（见表），请根据提供的相关资料完成下列操作：1．计算晚餐500克土豆含热量和三大营养素数量。
2．计算并评价该男性全天摄入的总能量及能量来源是否合理。
3．计算并评价该男性全天蛋白质总量及摄入量是否合理。
4．计算并评价该男性餐次能量比例是否合理。
相关资料：表1该男性早餐食物营养成分表食物名称数量热量蛋白质脂肪糖维生素B1维生素B2维生素C钙钠g kcal g g g mg mg mg mg mg牛奶500ml2721514.520.50.1--675182.5鸡蛋10015612.811.1 1.30.130.32-44125.7馒头20046615.6296.60.10.14-36330苹果200960.6-23.20.020.04826 4.2合计1000（）4427.6141.60.350.58781642.4表2该男性午餐食物营养成分表食物名称数量热量蛋白质脂肪糖维生素B1维生素B2维生素C钙钠g k g g g mg mg mg mg mg面条12041012.70.688.60.10.06-16.815.5鸡肉3054 5.6 3.40.40.020.04017.677.4番茄5090.50.2 1.50.020.01- 4.5-黄瓜25032.5 1.8- 6.50.05 1.312.542.5 6.3花生油25225025000000苹果2501200.8-29.50.030.051032.5 5.3食盐100000000251合计726（）21.429.2126.50.22 1.4622.5113.9355.5表3该男性晚餐食物营养成分表食物名称数量热量蛋白质脂肪糖维生素B1维生素B2维生素C钙钠g kcal g g g mg mg mg mg mg米粥10046 1.20.49.8-0.04-8 2.8花卷1503249.6 1.668.4-0.04-18.6142土豆500（）（）（）（）0.50.16407516.6瘦猪肉609012 4.8-30.16 3.4-42花生油201800200-0000食盐200000000502合计832（）32.426.8177.2 3.50.443.4101.6705.4表4部分食物营养成分表食物名称数量热量蛋白质脂肪糖维生素B1维生素B2维生素C钙钠g kcal g g g mg mg mg mg mg花卷100217 6.4145.6-0.02-1995鸡蛋10015612.811.1 1.30.130.32-44125.7馒头1002337.8148.30.050.07-18165土豆10085.2 1.9-19.80.10.03815 3.3米粥10046 1.20.49.8-0.04-8 2.8二、营养状况测定与评价小梅，女，20岁。
四级公共营养师考试试题及参考答案
四级公共营养师考试试题及参考答案1. 食物生熟比例是指()。
A. 食物毛重与熟重B. 食物可食部生重与熟重比C. 食物毛重与剩余熟重比D. 食物可食部生重与剩余熟重沈【答案】B2. 人日数等于用餐实际人数乘以()。
本资料来源公_众.号：文得课堂，更多营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。
A. 该餐人数所占比例B. 该餐食量分配比例C. 该日食物总量D. 该日食物分配比例【答案】B3. 了解某种或几种营养素在体内吸收及代谢状况，最好的膳食调查方法是()。
A. 称重法B. 记账法C. 24h膳食回顾法D. 化学分析法【答案】D4. 24h膳食回顾法的调查时间是()。
A. 调查时间总和24h即可B. 调查前一天24hC. 从调查起24hD. 调查前后各l2h【答案】B5. 下列调查方法中，最适合对散居儿童使用的是()。
A. 称重法B. 记账法C. 24h膳食回顾法D. 化学分析法【答案】C6. 食物频数法膳食调查的主要目的是()。
A. 了解膳食习惯和某些慢性疾病的关系B. 了解个人的营养状况C. 了解有无营养素缺乏病D. 了解群体营养状况【答案】A7. 到2007年止，我国共进行了()次全国营养调查。
A. 2B. 4C. 6D. 8【答案】B8. 购买某蔬菜2kg，不能食用部分的重量为400g，则该蔬菜的可食部分为()。
A. 20%B. 80%C. 25%D. 75%【答案】B9. 世界上第一部关于食物成分数据的文献出自()。
A. 美国B. 英国C. 法国D. 中国【答案】A 本资料来源公_众.号：文得课堂，更多营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。
10. 我国第一本真正意义上的《食物成分表》出版于()年。
A. 1952B. 1962C. 1972D. 1982【答案】A11. 下列矿物质中，()是构成血红蛋白的成分。
A. 铁B. 镁C. 钠D. 钙【答案】A12. 碘在()组织中分布最多。
台湾省四级公共营养师考试题
台湾省四级公共营养师考试题一、单项选择题（共23题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、1990年，我国卫生部规定，每年____为“全国母乳喂养宣传目”。
A．1月10日B．4月10日C．5月20日D．8月20日2、食物脂肪在血液中主要的运输形式是____A．长链脂肪酸B．中链脂肪酸C．短链脂肪酸D．乳糜微粒E．磷脂3、糖精在常温下长时间放置，其甜味会______。
A．升高B．下降C．先升高，后下降D．无变化4、低温保藏食品的原理主要是低温可以____A．抑制食品中微生物生长繁殖B．杀灭食品中大部分细菌C．降低食品中水分含量D．破坏食品中的酶5、从市场上买来或收集的食物实验样品，样品数量一般为__份以上，以确保所抽取的样品能代表其食品整体。
A．1B．2C．3D．46、标准体重指数的公式是____A．标准体重指数=[实测体重(kg)-标准体霞(kg)]÷标准体重(kg)×100% B．标准体重指数=[标准体重(kg)-实测体重(kg)]÷标准体重(kg)×100% C．标准体重指数=[实测体重(kg)-标准体重(kg)]÷实测体重(kg)×100% D．标准体重指数=[标准体重(kg)-实测体重(kg)]÷实测体重(kg)×100%7、挤压膨化过程中____A．不破坏维生素C B．脂类稳定性提高C．可溶性食物纤维降低D．维生素损失相对较少8、下列选项中属于儿童营养缺乏病的是__。
A．缺铁性贫血B．呼吸功能障碍C．缺锌性贫血D．过敏性鼻炎9、最常用于较大人群的膳食调查方法是____A．称重法B．记账法C．食物频率法D．24h膳食回顾法10、食品卫生检查发现某个体户出售的猪肉有肉眼可见白色，绿豆大小半透明的水泡状包囊，包囊一段为乳白色，在40cm2的肌肉切面上检出包囊8个。
这是患何种疾病的病畜肉____A．口蹄疫B．猪水泡病C．囊虫病D．旋毛虫病11、在肉类腌制品中最常用的发色剂是____A：L-抗坏血酸钾B：核黄素C：L-抗坏血酸钠D：B—胡萝卜素12、做胆囊造影检查时可选的食物是____A．鱼B．煎蛋C．果酱D．奶13、收集头发样品时，____A．离发根1—2cm处剪断B．离发根3—5cm处剪断C．离发尖3—5cm 处剪断D．离发尖1—2cm处剪断14、下列哪项是维生素B1亚临床缺乏的主要表现____A．暗适应能力下降B．多汗C．睡着后易惊厥D．出血性晕轮E．疲乏无力和下肢倦怠15、学龄前儿童是指____岁的儿童。
《公共营养师》（四级）理论考试和技能考试试卷真题及答案（2套）
《公共营养师》（四级）理论考试和技能考试试卷真题及答案（2套）国家《公共营养师》理论考试（四级）试题一一、单项选择题1.蛋白质功效比值是表示蛋白质的( )。
A.表现消化率B.利用率C.蛋白质含量D.净利用率2.职业道德是人事业成功的( )。
A.重要保证B.最终结果C.决定条件D.显著标志3.以下哪项不是脂肪的生理功能( )。
A.提供能源B.脂溶性维生素C.预防冠心病、高血压D.保护重要的人体器官4.下列哪项维生素参与感光物质构成，缺乏可致夜盲症( )。
A.维生素AB.β胡萝卜素C.烟酸D.维生素C5.( )可促进钙的吸收和重吸收。
A.维生素B2B.维生素DC.维生素CD.β胡萝卜素6.具有消除体内自由基和过氧化物作用的营养素是( )。
A.钙B.铁C.硒D.碘7.评价食物蛋白质营养价值，应考虑( )。
A.蛋白质含量B.消化率和利用率C.必需氨基酸模式D.以上都包括8.微量元素是指下列哪一类元素( )。
A.人体需要量很少的B.自然界含量很少的C.人体吸收率很低的D.人体利用率很低的9.膳食纤维是( )。
A.单糖类物质B.双糖类物质C.可被消化吸收的多糖D.不能被消化吸收的多糖10.何者是大脑主要能量来源。
（）A.脂肪酸B.葡萄糖C.半乳糖D.果糖11. 在市场经济条件下，职业道德具有（）的社会功能A.鼓励人们自由选择职业B.遏制牟利最大化C.促进人们的行为规范化D.最大限度的克服人们受利益驱动12.《食品卫生法》第二章视频的尾声中规定了禁止生产经营的食品，以及食品不得加入( )。
A.维生素B.药物C.防腐剂D.矿物质13.在米的淘洗过程中，主要损失的营养是( )。
A.B族维生素的无机盐B.碳水化合物C.蛋白质D.维生素C14.脂餐膳食是检查( )的膳食。
A.小肠对脂肪的吸收能力B.人体对脂肪的化谢情况C.胆囊及胆管的形态及功能D.检查高脂血症的膳食15.一个60Kg体重的健康成人，其每天要的热能大约是( )。
四级营养师试题及答案
四级营养师试题及答案四级营养师试题及答案四级营养师试题及答案11、以下蛋白质不是优质蛋白质的是()A.鸡蛋蛋白质B.肉类蛋白质C.大豆蛋白质D.大米蛋白质答案：D2.氮平衡是指()A.粪氮与尿氮之间的关系B.粪氮与摄入氮之间的关系C.摄入氮与排出氮之间的关系D.排出氮与尿氮之间的关系答案：C3.必需脂肪酸的摄入量一般认为应不少于总热量的()A.3%B.5%C.10%D.15%答案：A4.以下食物中含不饱和脂肪酸最高的是()A.大豆油B.肉类C.椰子油D.蛋类答案：A5.在正常情况下，人体大脑主要的能量物质是()A.脂肪酸B.葡萄糖C.氨基酸D.葡萄糖答案：B6.组成低聚糖的单糖分子数为()A.1-2个B.3-9个C.10-15个D.15个以上答案：B7.以下哪种元素是人体必需的微量元素()A.钙B.铁C.钠D.镁答案：C8.当膳食铁吸收过多时，会抑制()的吸收。
A.钙B.碘C.锌D.氮答案：B9.以下对维生素B1的描述不正确的是()A.易溶于水B.在酸性溶液中不稳定C.在碱性溶液中不稳定D.缺乏后易引起脚气病答案：B10.维生素K的生理功能主要为()A.抗不孕功能B.促凝血功能C.抗癞皮病D.促钙磷吸收答案：B11.有利于非血红素铁吸收的因素是()A.维生素CB.钙C.草酸D.膳食纤维答案：A12.中国居民膳食营养素参考摄入量的英文简称是()A.RNIB.DRIsC.EARD.AI答案：B13.在米的淘洗过程中，主要损失的营养素是()A.B族维生素和无机盐B.碳水化合物C.脂肪D.蛋白质答案：A14.谷类的碳水化合物主要是()A.葡萄糖B.糊精C.纤维D.淀粉答案：D15.为预防婴儿缺铁性贫血，含铁辅食的添加最好从()开始。
A.2个月B.4个月C.6个月D.8个月答案：B16.关于老年人膳食营养的叙述错误的是()A. 供给适量的蛋白质，每天最好有豆类及制品B. 脂肪供给量适宜，供能比应不超过15%C. 多摄入富含膳食纤维的`食物D. 食物以粗杂粮为主答案：B17.孕妇在孕期体重平均增长()公斤。
公共营养师之四级营养师题库+答案(提分题)
公共营养师之四级营养师题库+答案(提分题)一、选择题（每题2分，共30题）1. 营养素分为哪几类？A. 蛋白质、脂肪、碳水化合物B. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质C. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水D. 蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质、水、膳食纤维答案：C2. 以下哪种食物富含优质蛋白质？A. 鸡蛋B. 大豆C. 鱼肉D. 玉米答案：C3. 维生素C的主要功能是？A. 抗氧化B. 促进钙的吸收C. 促进铁的吸收D. 增强免疫力答案：C4. 哪种矿物质与骨骼健康密切相关？A. 钙B. 铁C. 锌D. 硒答案：A5. 哪项措施有助于预防肥胖？A. 增加运动量B. 控制食物摄入量C. 增加膳食纤维摄入D. 所有以上选项答案：D6. 以下哪种食物富含膳食纤维？A. 粗粮B. 蔬菜C. 水果D. 所有以上选项答案：D7. 哪种营养素对视力有重要作用？A. 维生素AB. 维生素B1C. 维生素CD. 维生素E答案：A8. 以下哪种食物富含抗氧化物质？A. 蔬菜B. 水果C. 坚果D. 所有以上选项答案：D9. 哪项措施有助于预防缺铁性贫血？A. 增加动物性食物摄入B. 增加绿叶蔬菜摄入C. 同时摄入维生素C丰富的食物D. 所有以上选项答案：D10. 哪种食物富含B族维生素？A. 粗粮B. 蔬菜C. 水果D. 肉类答案：A（以下题目略，共30题）二、判断题（每题2分，共20题）1. 膳食纤维对预防便秘有重要作用。
（正确）2. 长期摄入过多脂肪会导致心血管疾病。
（正确）3. 维生素C可以促进铁的吸收，但过量摄入会导致肾结石。
（正确）4. 蛋白质摄入过多会导致肾脏负担加重。
（正确）5. 膳食中应保持合理的酸碱平衡。
（正确）6. 营养不良会导致免疫力下降。
（正确）7. 食盐摄入过多会导致高血压。
（正确）8. 蔬菜和水果可以互相替代。
（错误）9. 膳食中应增加豆类食物的摄入。
（正确）10. 营养不良和营养过剩都会影响儿童的生长发育。
公共营养师(四级)考试真题及答案
公共营养师（四级）考试真题及答案1. 下列谷类中，蛋白质生物学价值最高的是()。
A. 大米B. 小麦C. 小米D. 玉米【答案】A2. 谷类蛋白质组成中，氨基酸含量相对较低的是()。
A. 色氨酸B. 蛋氨酸C. 赖氨酸D. 苏氨酸【答案】C3. 大豆蛋白质组成中，氨基酸含量相对较少的是()。
A. 异亮氨酸B. 蛋氨酸C. 赖氨酸D. 苏氨酸【答案】B4. 下列食物中，()含维生素C较多。
A. 豆浆B. 豆腐C. 腐乳D. 豆芽【答案】D5. 下列蔬菜中，胡萝卜素含量最高的是()。
A. 番茄B. 红辣椒C. 白菜D. 黄瓜【答案】B6. 对身高体质指数描述有误的是()。
A. 身高体质指数表示每厘米身高的体重值B. 身高体质指数受体重影响较大C. 身高体质指数=体重(kg)÷身高(cm)×1000D. 身高体质指数受身高影响较大【答案】B7. 儿童按“年龄的身高”，低于参考标准身高中位数减2个标准差为()。
A. 中度消瘦B. 重度消瘦C. 中度发育迟缓D. 重度发育迟缓【答案】C8. 儿童按“身高的体重”，低于参考标准中位数减2个标准差为()。
A. 中度消瘦B. 重度消瘦C. 中度发育迟缓D. 重度发育迟缓【答案】A9. 儿童出现生长发育迟缓、消瘦、体重过轻、智力发育障碍，最可能的原因是()。
A. 热能不足B. 蛋白质营养不良C. 脂肪摄入不足D. 锌缺乏【答案】B 本资料来源公_众.号：文得课堂，更多营养师考试题库及视频，关注gzh：文得课堂。
10. 儿童发育迟缓是指与同龄人相比()。
A. 体重偏低B. 身高/体重偏低C. 身高偏低D. 营养不良11. 下述哪项不是地中海膳食结构的特点()。
A. 膳食富含植物性食物B. 食物的加工程度低，新鲜程度高C. 豆油是主要的食用油D. 饱和脂肪所占比例较低E. 每天食用适量奶酪和酸奶【答案】C12. 有关高血压病人饮食的说法，错误的是()。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
台湾省2016年公共营养师四级理论考试题一、单项选择题（共29题，每题的备选项中，只有 1 个事最符合题意）1、头围测量主要反映__。
A．颅脑发育情况B．智力发育情况C．神经系统发育情况D．以上都不对2、营养教育的中期效果是指______。
A．目标人群的知识、态度、信息、服务的变化B．行为和相关危险因素的变化C．营养健康状况和生活质量的变化D．精神面貌改善E．保健、医疗费用的降低3、胆囊的容积为____A．20～30ml B．100～120ml C．40～60ml D．50～70ml4、慢性高尿酸血症肾病患者，蛋白质按____/(kg·d)摄入。
A．1.0g B．0.8g C．0.6g D．0.4g5、二手资料是指____A．调查资料B．档案资料C．计量资料D．技术资料E．记数资料6、要科学地应对营养与健康问题，重要措施之一就是要使人们改变不合理的（），建立有益于健康的生活方式。
A．日常生活B．职业活动C．饮食行为D．膳食习惯7、被广泛用于评价婴幼儿食品蛋白质质量的指标是____A．蛋白质表观消化率B．蛋白质生物价C．蛋白质功效比值D．氨基酸评分8、人体体格测量资料可作为营养状况的综合观察指标，不同年龄组选用的指标不同，5－20岁组应选用__指标。
A．体重B．身高C．皮褶厚度D．身高、体重、皮褶厚度9、下列关于制订营养教育计划的说法，哪项是不正确的____A．确定优先项目B．确定干预目标C．制订实施计划D．制订评价计划E．经费预算不是制订营养教育计划的内容10、肉及肉制品发生腐败变质的主要原因是____A．微生物污染B．农药残留C．使用亚硝酸盐D．加工方法当11、下列维生素中有利于铁吸收的是____A．维生素B2 B．叶酸C．维生素B6 D．维生素K12、世界卫生组织主张用下列哪一项反映儿童慢性、较长期的营养不良____ A．身高别体重B．年龄别身高C．年龄别体重D．体重和身高E．新生儿体重13、番茄红素能通过体内的抗氧化作用阻止____的氧化损伤，改善血脂代谢，减少动脉粥样硬化和冠心病的发生。
A．极低密度脂蛋白胆固醇B．高密度脂蛋白胆固醇C．低密度脂蛋白胆固醇D．乳糜微粒14、按照WHO对成人BMI的划分，其值为30.0～34.9时，属于____A．超重B．肥胖前状态C．一级肥胖D．二级肥胖15、当摄入量超过____而进一步增加时，损害健康的危险性随之增大。
A．EAR B．AI C．RNI D．UL E．DRIs16、合成1000mL乳汁，需要母体多摄入____kcal能量。
A．700 B．800 C．900 D．1000 E．60017、通常所说的血型是指红细胞的血型，主要包括两个血型系统。
其中____血型系统可分为A型、B型、AB型和O型。
A．RY血型系统B．Rh血型系统C．ABO血型系统D．OAB血型系统18、混合食物的特殊动力作用占基础代谢的百分比是__A．4-5%B．5-6%C．10%D．30%19、谷类含有的碳水化合物主要为____A．蔗糖B．淀粉C．麦芽糖D．木棉糖E．葡萄糖20、三大供能营养素合理的供能比是____A．碳水化合物提供30%～45%的能量，脂肪提供40%～60%的能量，蛋白质提供10%～15%的能量B．碳水化合物提供45%～55%的能量，脂肪提供30%～40%的能量，蛋白质提供5%～is%的能量C．碳水化合物提供55%～60%的能量，脂肪提供20%～25%的能量，蛋白质提供10%～15%的能量D．碳水化合物提供55%～60%的能量，脂肪提供10%～20%的能量，蛋白质提供20%～35%的能量21、测量坐高时婴幼儿的正确姿势应是（）A．两腿分开，大腿与地面平行并与小腿呈直角B．两腿并拢，大腿与地面平行并与小腿呈钝角C．两腿并拢，大腿与地面平行并与小腿呈锐角D．两腿并拢，大腿与地面平行并与小腿呈直角22、下列细菌中属于条件致病菌的是____A．变形杆菌B．肉毒梭菌C．葡萄球菌D．伤寒杆菌E．痢疾杆菌23、限制氨基酸是指____A．氨基酸分较高的氨基酸B．氨基酸分较低的氨基酸C．氨基酸分较高的必需氨基酸D．氨基酸分较低的必需氨基酸24、下列对急性肝炎患者营养代谢状况表述错误的有____A．糖原异生增强B．肝内脂肪积聚、易发生脂肪肝C．肝汁淤积、胆固醇合成障碍D．白蛋白合成代谢升高25、胃的上口称____，即胃的入口，上接食管。
A．贲门B．幽门C．胃窦D．胃底26、有关维生素B12的表述错误的是__。
A．缺乏维生素B12可引起同型半胱氨酸血症B．缺乏维生素B12可引起巨红细胞性贫血C．A和B都正确D．A和B都错误27、大脑主要能量来源是__A．脂肪酸B．葡萄糖C．半乳糖D．氨基酸28、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加____A．4%～5% B．5%～6% C．10%～20% D．20%～30%29、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症比男性患病率______。
A．高B．低C．一样D．无比较二、多项选择题（共29题，每题的备选项中，有 2 个或 2 个以上符合题意，至少有1 个错项。
）1、给幼儿添加辅食，下列方法正确的是____A．最先添加鱼泥，然后添加蛋黄B．最先添加米糊，然后是麦粉糊C．7～9个月开始，可以吃稀粥、烂饭和全蛋D．一种食物适应后，再添加另一种食物E．各月龄婴儿均需补充鱼肝油2、脂肪在热聚合时，会____A．变褐B．变稠C．发烟D．变稀E．变黄3、外部资料是指__提供的正式出版或非正式出版的资料。
A．公共图书馆B．公共机构C．官方机构D．私营机构4、关于水产品营养价值说法正确的有____A．鱼类蛋白质含量丰富，而且为优质蛋白质B．鱼类脂肪多为不饱和脂肪酸，熔点低，通常为液体，消化率为95%左右C．鱼类矿物质含量丰富，其中锌含量极为丰富D．海产鱼类富含碘E．鱼油和鱼肝是维生素A和维生素D的重要来源5、新生儿维生素K缺乏的原因是____A．母乳中维生素K含量低B．新生儿对维生素K的需要量大C．初乳中含有抑制维生素K吸收的物质D．新生儿胃肠功能不全E．新生儿缺乏户外活动6、营养咨询和营养教育的共同点是____A．营养信息交流B．知识提高C．态度改变D．行为改变E．沟通技巧7、以下说法正确的是__。
A．食品污染分成化学性污染和物理性污染B．食品的生物性污染以真菌毒素污染为主C．食品经高温灭菌可以有效的防止大部分微生物的污染D．以上选项都错误8、大肠菌群包括肠杆菌科的__、柠檬酸杆菌属、肠杆菌属和__。
A．埃希菌属、黄杆属B．埃希菌属、克雷伯菌属C．克雷伯菌属、假单胞菌D．沙雷菌、埃希菌属9、下列职业道德的说法中，正确的是____A．职业道德是社会道德在职业活动中的具体体现B．职业道德是从业人员在职业活动中的行为标准和要求C．职业道德是人们应当遵守的行为规范D．职业道德是人与人之间的规范10、含钙丰富的食物有____A．牛奶B．鸡蛋C．豆腐干D．芝麻酱E．香菇11、公共营养师不怕困难、不辞辛苦、千方百计为服务对象解决营养问题所体现的公共营养师守则为（）A．遵纪守法B．爱岗敬业C．平等待人D．开拓创新12、下列食物中所含有的物质属于食品污染范畴的是____A．自制蔬菜汁中亚硝酸盐B．馒头中的糖精C．鲜黄花菜中的类秋水仙碱D．菱角表皮上的寄生虫卵E．水果表皮上的农药13、一个60Kg体重的健康成人，其每天要的热能大约是__。
A．2000千卡左右B．1800千卡左右C．2300千卡左右D．2500千卡左右14、共营养师职业守则是对从事公共营养师的人员的以下哪些方面的要求____ A．职业品德B．职业纪律C．职业责任D．职业义务E．社会关系15、三餐分配要合理，是指____A．早餐提供的能量应占全天总能量的25%～30% B．午餐提供的能量应占全天总能量的30%～40% C．晚餐提供的能量应占全天总能量的30%～40% D．根据职业、劳动强度和生活习惯可进行适当调整E．零食提供的能量应占全天总能量的5%左右16、TPN营养支持时，一般认为EAA/NEAA之比以含氮量计应为()A．9：1B．1：9C．3：1D．1：317、高钾血症的神经和心血管症状主要有____A．疲乏软弱B．四肢无力C．下肢沉重D．心率减慢E．心音减弱18、（）综合反映了成年人蛋白质、能量以及其他一些营养素的摄入、利用和储备情况。
A．身高和体重B．身高和腰围C．体重和臀围D．体重和皮褶厚度19、属于神经毒素的有______。
A．葡萄球菌肠毒素B．河豚毒素C．肉毒毒素D．沙门菌内毒素E．副溶血性弧菌溶血毒素20、谷类种子中____含维生素E较多。
A．谷皮B．糊粉层C．胚乳D．谷胚21、下列食物适宜孕早期食用的有____A．鲜橙B．清炒荷兰豆C．花生煲猪腱肉D．豆腐鱼头汤E．东坡肉22、属于人畜共患传染病的是____A．炭疽B．旋毛虫病C．布氏杆菌病D．口蹄疫23、关于逻辑数据层描述正确的是____A．逻辑数据层是膳食调查数据库的基本结构之一B．逻辑数据层指出了每个数据的逻辑定义及数据间的逻辑关系C．逻辑数据层所涉及的是数据库所有对象的逻辑关系，而不是它们的物理情况D．逻辑数据层表示了一个或一些特定用户使用的数据集合，即逻辑记录集合E．逻辑数据层是数据库管理员概念下的数据库24、下列哪种食物碘含量丰富____A．海带、紫菜B．青菜、菠菜C．大白菜、黄瓜D．竹笋、木耳25、生虫的糕点应当____A：除掉虫体后继续出售B：除掉虫体后作为再生产食品的原料C：除掉虫全并消毒后作为生产的原料D：禁止生产经营26、有关维生素B12的表述错误的是__。
A．缺乏维生素B12可引起同型半胱氨酸血症B．缺乏维生素B12可引起巨红细胞性贫血C．A和B都正确D．A和B都错误27、大脑主要能量来源是__A．脂肪酸B．葡萄糖C．半乳糖D．氨基酸28、进食蛋白质时，食物的热效应能使能量消耗增加____ A．4%～5% B．5%～6% C．10%～20% D．20%～30% 29、妇女绝经后患心血管疾病和骨质疏松症比男性患病率______。
A．高B．低C．一样D．无比较。