食物中的矿物质对人体的作用
每日饮食计划中的必备矿物质
每日饮食计划中的必备矿物质在保持健康的饮食习惯方面，矿物质是不可或缺的一部分。
矿物质不仅对身体的正常功能至关重要，还对维持健康的饮食平衡起着关键作用。
在以下内容中，将介绍一些常见的必备矿物质，以及它们在每日饮食计划中的重要性。
1. 钙：强化骨骼和牙齿钙是维持骨骼和牙齿健康的必需矿物质。
它不仅对儿童和青少年的生长发育至关重要，对成年人来说，钙还有助于防止骨质疏松症。
为了获得足够的钙，每天的饮食中应包括乳制品（如牛奶、酸奶和奶酪）、坚果和绿叶蔬菜（如菠菜和羽衣甘蓝）。
2. 镁：维持心脏和肌肉功能镁是身体正常运作所需的重要矿物质之一。
它有助于维持心脏和肌肉的正常功能，并参与能量的产生与代谢。
食物中富含镁的有豆类、全谷物、坚果和绿叶蔬菜。
每天摄入足够的镁有助于保持身体的正常运转。
3. 铁：携氧运输和能量产生铁是身体内重要的矿物质，它参与携带氧气到各个细胞，并帮助产生能量。
如果身体缺乏铁，可能会导致贫血和疲劳等不良症状。
富含铁的食物包括瘦肉、家禽、豆类和深绿色蔬菜。
同时，为了帮助身体更好地吸收铁，可以搭配富含维生素C的食物一同摄入。
4. 锌：增强免疫系统和促进生长锌在免疫系统的正常功能和细胞生长方面发挥着重要作用。
食物中富含锌的有肉类、海鲜、全谷物和豆类。
确保每天摄入足够的锌可以增强免疫系统的功能，并促进身体健康发育。
5. 磷：维持骨骼和能量代谢磷是构成骨骼和牙齿的主要元素之一，同时也参与能量代谢过程。
食物中富含磷的有牛奶、鸡蛋、鱼类以及坚果。
合理摄入磷对于维持骨骼健康和正常能量代谢至关重要。
6. 碘：支持甲状腺功能碘是维持甲状腺正常功能所必需的矿物质。
甲状腺正常工作对于新陈代谢的调节非常重要。
富含碘的食物包括海产品（如海带和海鱼）、牛奶和酸奶。
准确摄入足够的碘有助于确保甲状腺的正常功能。
总结：在日常饮食中，适当摄入以上提到的必备矿物质对于保持身体健康至关重要。
这些矿物质在骨骼健康、心脏功能、免疫系统和能量代谢等方面发挥着关键作用。
矿物质在健康饮食中的作用
矿物质在健康饮食中的作用在健康饮食中，矿物质起着至关重要的作用。
矿物质是人体需要的一类无机物质，它们对维持人体的正常生理功能和促进健康至关重要。
本文将就矿物质在健康饮食中的作用展开论述，帮助读者更好地了解并应用于日常生活中。
首先，矿物质在身体建筑中起着重要作用。
钙（calcium）和磷（phosphorus）是构成人体骨骼的主要矿物质。
它们不仅是骨骼的主要组成部分，还参与了骨骼的生长和维护过程。
钙和磷的摄入量与骨质的健康直接相关。
缺乏这些矿物质会导致骨质疏松症等骨骼问题。
因此，人们在健康饮食中应确保适当的钙和磷摄入量。
其次，矿物质在维持生理功能中发挥重要作用。
例如，钠（sodium）和钾（potassium）是细胞内外液体平衡的主要调节剂。
它们通过维持细胞内外液体的正常浓度和压力，维持正常的细胞功能。
此外，镁（magnesium）是许多组织和酶的必需成分，参与骨骼生长、神经肌肉传导和心血管功能等多种生理过程。
缺乏这些矿物质会导致水肿、心脏问题和肌肉功能障碍。
因此，在健康饮食中，合理摄入适当的钠、钾和镁十分重要。
此外，矿物质对维持人体能量代谢和神经传导也具有重要作用。
微量元素如铁（iron）、锌（zinc）和碘（iodine）是典型的代谢辅酶，它们参与能量代谢和维持细胞功能。
铁是血红蛋白的组成成分，参与氧气的运输，缺乏铁会导致贫血。
锌是许多酶的辅助因子，维持免疫系统和新陈代谢的正常功能。
碘是甲状腺素的组成成分，参与体内能量代谢和神经发育。
合理补充这些矿物质有助于维持人体的正常代谢和神经传导功能。
最后，矿物质在骨骼、免疫、心血管和神经系统等多个生理系统的协调和平衡方面也扮演着重要角色。
锰（manganese）和铜（copper）是抗氧化剂，能够清除体内自由基，减少细胞损伤。
硒（selenium）和铬（chromium）则是调节免疫功能和血糖水平的重要微量元素。
矿物质的平衡摄入有助于维持这些系统的正常运作。
健康饮食适量摄入矿物质
健康饮食适量摄入矿物质近年来，随着人们对健康生活的追求不断增加，饮食对健康的重要性也逐渐为人们所认识。
而在饮食中，矿物质就是人体所必需的重要营养素之一。
合理摄入矿物质不仅对于维持身体健康具有重要作用，还可以预防疾病的发生。
本文将从不同的矿物质角度，介绍健康饮食中适量摄入矿物质的重要性以及如何进行合理搭配。
1. 钙——保护骨骼健康钙是人体骨骼的重要组成部分，对于维持正常的生长发育、神经传导、肌肉收缩等功能起着重要作用。
适量的钙摄入可以预防骨质疏松症和其他骨骼疾病的发生。
常见的钙来源包括奶制品、豆制品、海产品等。
在饮食中合理搭配这些食物，可以保证钙的摄入量达到推荐标准。
2. 铁——预防缺血性贫血铁是构成血红蛋白和肌红蛋白的重要元素，对于氧气的运输和储存至关重要。
适量的铁摄入可以预防缺血性贫血，提高身体的抵抗力。
常见的铁来源包括瘦肉、禽类、鱼类、豆类和绿叶蔬菜等。
在饮食中合理搭配这些食物，可以保证铁的摄入量充足。
3. 锌——增强免疫力锌是许多酶和蛋白质的重要组成部分，对于身体的正常生长发育和免疫功能的维持具有重要作用。
适量的锌摄入可以提高免疫力，预防感冒和其他疾病的发生。
常见的锌来源包括牛肉、猪肉、鸡肉、蛋类、奶类和海鲜等。
在饮食中合理搭配这些食物，可以保证锌的摄入量足够。
4. 钾——维持正常血压钾是维持细胞内外液平衡和传导神经冲动的重要元素。
适量的钾摄入可以帮助调节血压，预防高血压等心血管疾病。
常见的钾来源包括香蕉、土豆、番茄、豆类和鱼类等。
在饮食中适当增加这些食物的摄入量，可以保证钾的摄入量达到推荐标准。
5. 磷——促进骨骼形成和维持磷是人体体内的主要矿物质之一，参与了许多生理过程，包括酸碱平衡、骨骼形成和维持等。
适量的磷摄入可以促进骨骼健康，并维持正常的能量代谢。
常见的磷来源包括牛肉、猪肉、鸡肉、鱼类、奶制品和豆制品等。
在饮食中合理搭配这些食物，可以保证磷的摄入量充足。
综上所述，健康饮食中适量摄入矿物质对于维持身体健康具有重要作用。
饮食中的三大矿物质
饮食中的三大矿物质在饮食中，我们需要获得各种营养物质，其中矿物质是组成人体的重要元素之一。
矿物质对于我们的身体功能发挥至关重要，它们参与调节酶活性和身体代谢，维持骨骼结构和稳定细胞膜，以及维持机体水平衡。
本文将介绍饮食中的三大矿物质——钙、铁和钾，并探讨它们在人体中的作用以及如何通过食物来获得。
一、钙钙是人体中含量最丰富的矿物质之一，它主要存在于骨骼和牙齿中，约占体重的2%。
钙不仅是骨骼的主要结构成分，还参与神经传导、肌肉收缩以及血液凝固等生理过程。
不足的钙摄入可能导致骨质疏松和骨折的风险增加。
为了确保我们获得足够的钙，我们可以从食物中摄取。
乳制品如牛奶、酸奶和奶酪是钙的重要来源。
此外，大豆制品、海产品、坚果和绿叶蔬菜等食物也富含钙。
根据营养学家的建议，成年人每天的钙摄入量约为1000毫克。
二、铁铁是血红蛋白中的重要成分，它负责携带氧气到身体的各个部分。
铁还参与能量代谢和免疫功能，并对大脑发育和智力发育起到关键作用。
缺铁可能导致贫血和疲劳等问题。
为了摄取足够的铁，我们可以选择一些富含铁的食物。
包括红肉、家禽、鱼类和豆类在内的动物性食品是铁的良好来源。
此外，一些植物性食物如绿色蔬菜、豆类、坚果和谷物也含有一定量的铁。
对于女性来说，每天的铁摄入量约为18毫克，而男性则为8毫克。
三、钾钾是细胞内液体的主要正离子，它对于维持心脏功能、肌肉收缩和神经传导至关重要。
合适的钾摄入量有助于预防高血压和心血管疾病。
在我们的日常饮食中，可以通过摄取富含钾的食物来满足需求。
香蕉是最为人熟知的富钾食物之一，一个中等大小的香蕉含有约400毫克的钾。
此外，土豆、番茄、豆类、坚果以及一些鱼类也是钾的良好来源。
营养学家建议每天的钾摄入量为2000毫克。
总结钙、铁和钾是饮食中的三大矿物质，它们对于人体健康发挥着至关重要的作用。
钙维持骨骼结构，铁负责携带氧气，钾参与细胞功能调节。
为了确保我们摄取到足够的矿物质，我们应该保持多样化的饮食，并多选择富含这些矿物质的食物。
各种食物中维生素和矿物质的作用和补充方式
各种食物中维生素和矿物质的作用和补充方式维生素和矿物质是人体健康所必需的营养物质，它们在维持身体正常功能、预防疾病和促进新陈代谢等方面发挥着重要作用。
不同的维生素和矿物质在人体内各司其职，因此在日常饮食中合理搭配各种食物，摄入足够的维生素和矿物质对于保持身体健康至关重要。
本文将介绍各种食物中维生素和矿物质的作用以及补充方式，帮助读者更好地了解如何科学膳食，保持身体健康。
一、维生素A维生素A是一种脂溶性维生素，对维持正常视力、促进生长发育、增强免疫力等具有重要作用。
食物中富含维生素A的有胡萝卜、菠菜、南瓜、动物肝脏等。
此外，维生素A还可以通过补充维生素A软胶囊等方式进行补充，但需注意不可过量摄入，以免引起中毒反应。
二、维生素C维生素C是一种水溶性维生素，具有抗氧化、促进铁吸收、增强免疫力等作用。
柑橘类水果、草莓、猕猴桃等食物是维生素C的良好来源。
此外，可以通过口服维生素C片剂等方式进行补充，但同样需注意适量，避免引起腹泻等不良反应。
三、维生素D维生素D是一种脂溶性维生素，对于促进钙的吸收和利用、维持骨骼健康等至关重要。
鱼肝油、蛋黄、奶制品等食物富含维生素D。
此外，阳光照射也是人体合成维生素D的重要途径，适当户外活动有助于维持体内维生素D水平。
四、维生素E维生素E是一种脂溶性维生素，具有抗氧化、延缓衰老、保护细胞膜等作用。
坚果、植物油、鳕鱼等食物是维生素E的良好来源。
此外，可以通过口服维生素E软胶囊等方式进行补充，但需注意不可过量摄入，以免影响健康。
五、维生素K维生素K是一种脂溶性维生素，对于促进凝血、维持骨骼健康等具有重要作用。
绿叶蔬菜、动物肝脏、蛋黄等食物富含维生素K。
此外，维生素K还可以通过口服维生素K片剂等方式进行补充，但需在医生指导下使用，避免不良反应。
六、钙钙是人体最丰富的矿物质之一，对于维持骨骼健康、神经肌肉功能正常等至关重要。
奶制品、豆类、鱼虾等食物是钙的良好来源。
此外，可以通过口服钙片等方式进行补充，但需注意与其他矿物质的搭配，以提高吸收率。
矿物铁,钙,钾,磷,镁,锌的作用
矿物铁,钙,钾,磷,镁,锌的作用矿物质是人体所需要的重要营养物质之一，其中包括铁、钙、钾、磷、镁和锌。
它们在维持人体正常功能和健康方面发挥着重要作用。
下面我们来详细了解一下每种矿物质的作用和意义。
首先，铁是构成血红蛋白的关键成分，它可以将氧气从肺部输送到全身各个细胞。
铁的不足会导致贫血和疲劳，因此补充足够的铁能够提高身体的能量水平和免疫力。
其次，钙是维持骨骼健康必不可少的矿物质。
它不仅可以帮助骨骼和牙齿的形成，还参与许多重要的生物化学反应。
合理的钙摄入可以有效预防骨质疏松症和骨折，并维持正常的神经和肌肉功能。
钾是维持细胞内外液体平衡的关键矿物质，它参与调节血压和心率，保护心脏健康。
适当的钾摄入不仅可以降低高血压风险，还有助于预防中风、心脏疾病和肌肉痉挛。
磷是构成DNA和RNA等核酸的重要成分，同时也是维持细胞结构的关键元素。
它对于骨骼的形成和维持以及能量代谢起着重要作用。
适当的磷摄入可以保证骨骼健康，并加强身体抵抗力。
镁是维持神经和肌肉功能正常运作所需的矿物质，它参与合成DNA 和蛋白质，促进能量的产生和利用。
适量的镁摄入不仅可以预防心血管疾病和糖尿病，还可以缓解焦虑和改善睡眠品质。
最后，锌是许多酶的组成部分，参与数百种生化过程。
它对于免疫系统的正常运作和合成蛋白质和DNA起着重要作用。
适宜的锌摄入可以提高免疫力，促进伤口愈合，改善皮肤健康，预防感染和炎症等疾病。
为了保证身体获得足够的矿物质，我们应该多样化饮食，摄入各种富含矿物质的食物。
例如，铁可以从瘦肉、贝壳类食物和蔬菜中获得，钙主要存在于奶制品、豆制品和绿叶蔬菜中，钾可以从香蕉、土豆和番茄等食物中摄取，磷主要存在于鱼类、家禽和奶制品中，镁可以从坚果、全谷物和深绿色蔬菜中获得，而锌则主要存在于肉类、海鲜和豆类食物。
综上所述，矿物质对于人体的正常功能和健康至关重要。
通过合理摄入铁、钙、钾、磷、镁和锌，我们可以预防疾病、提高免疫力并保持良好的身体健康。
食物中矿物质对人体作用
食物中的矿物质对人体的作用摘要：今年来，生物学家们愈来愈重视对食物中矿物质的研究，人们也愈来愈关注这些食物中的矿物质在自己躯体里产生的作用。
本文将介绍几种常见的食物中的矿物质（钙，铜，碘，铁，镁，磷）包括他们的要紧来源的食物，他们各自在人体当中产生的作用和他们相互作用在人体中的作用。
关键词：矿物质，食物，化学作用矿物质又称无机盐，是对人体极为重要的营养元素。
少量的矿物质在人体内直接关系到新陈代谢的畅通，但常因为它们需要量少而不被重视，因此当你不留意的时候，你健康就会渐渐受到损害。
由于机体天天都有必然量的矿物质消耗或流失，因这人体必需从各类食物中取得足量的矿物质，才能维持良好的健康状态。
医学上以为：人体必需的微量元素都是直接由食物供给的。
人体所需的各类矿物质均为大地的成份，它们能够被各类植物吸收。
因此，人们通过每日三餐可从食物中获取矿物质。
1. 几种常见的食物中的矿物质。
钙：含钙较多的食物有豆类、奶类、蛋黄、骨头、深绿色蔬菜、米糠、麦麸、花生、海带、紫菜等。
钙在咱们躯体中的矿物质约占体重的5%，钙约占体重的2%。
躯体的钙大多散布在骨骼和牙齿中，约占总量锝99%，其余1%散布在血液、细胞间液及软组织中。
日常生活中，若是钙摄入不足，人体就会显现生理性钙透支，造成血钙水平下降。
膳食中的钙要紧在pH较低的小肠上段吸收。
钙的吸收与年龄有关，随年龄增加其吸收率下降，婴儿钙的吸收率超过50%，儿童约为40%，成人仅为20%左右。
一样在40岁以后，钙吸收率逐年下降，老年骨质疏松与此有关。
[1] 钙在躯体中能强化神经系统的传导功能，维持肌肉神经的正常兴奋，降低（调剂）细胞和毛细血管的通透性，增进体内多种酶的活动，维持酸碱平稳，参与血液的凝固进程。
缺钙会造成人体生理障碍，进而引发一系列严峻疾病。
磷：它在食物中散布很广，不管动物性食物或植物性食物，在其细胞中，都含有丰硕的磷，动物的乳汁中也含有磷，因此磷是与蛋白质并存的，瘦肉、蛋、奶、肉家禽、鱼、动物的肝、肾含量都很高，海带、紫菜、芝麻酱、花生、干豆类、坚果、粗粮含磷也较丰硕。
饮食中的矿物质摄入
饮食中的矿物质摄入矿物质是人体必需的无机元素，对于维持人体正常生理功能起着重要作用。
它们参与骨骼形成、神经传导、酶的活性调节等多种生理过程。
在日常饮食中，合理摄入各种矿物质对于保持身体健康至关重要。
本文将重点介绍几种常见的矿物质及其食物来源，帮助读者了解如何通过饮食来获得足够的矿物质。
钙（Calcium）钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，同时也参与神经传导、肌肉收缩等重要生理过程。
富含钙的食物主要包括乳制品（牛奶、酸奶、奶酪）、豆制品（豆腐、豆浆）、海产品（鱼虾贝类）、绿叶蔬菜（菠菜、芥蓝）、坚果（花生、杏仁）等。
建议每天摄入800-1000毫克的钙，但需要注意的是，钙的吸收需要维生素D的辅助，因此在选择食物时可以考虑同时摄入富含维生素D的食物，如鱼肝油、蛋黄等。
铁（Iron）铁是合成血红蛋白的重要成分，参与氧气的运输和储存。
铁的不足会导致贫血等健康问题。
富含铁的食物包括红肉（牛肉、猪肉）、禽肉（鸡肉、鸭肉）、鱼虾贝类、豆类（黄豆、红豆）、全谷物（糙米、燕麦）等。
为了提高铁的吸收率，可以同时摄入富含维生素C的食物，如柑橘类水果、绿叶蔬菜。
锌（Zinc）锌是许多酶的组成部分，对于维持免疫系统、促进伤口愈合等具有重要作用。
富含锌的食物主要包括海鲜（蟹、虾、贝类）、肉类（猪肉、牛肉）、禽肉（鸡肉、鸭肉）、豆类（黄豆、黑豆）、坚果（核桃、杏仁）等。
建议每天摄入8-11毫克的锌。
钾（Potassium）钾是维持细胞内外平衡的重要矿物质，对于心脏、肌肉的正常功能至关重要。
富含钾的食物主要包括水果（香蕉、橙子、苹果）、蔬菜（土豆、菠菜、西兰花）、豆类（黑豆、红豆）、坚果（核桃、杏仁）等。
建议每天摄入2000-3500毫克的钾。
镁（Magnesium）镁参与酶的活性调节，对于维持心脏、神经系统的正常功能非常重要。
富含镁的食物主要包括绿叶蔬菜（菠菜、芥蓝）、豆类（黄豆、绿豆）、全谷物（糙米、燕麦）、坚果（核桃、杏仁）等。
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食物中的矿物质对人体的作用
摘要：今年来，生物学家们越来越重视对食物中矿物质的研究，人们也越来越关注这些食物中的矿物质在自己身体里产生的作用。
本文将介绍几种常见的食物中的矿物质（钙，铜，碘，铁，镁，磷）包括他们的主要来源的食物，他们各自在人体当中产生的
作用和他们互相作用在人体中的作用。
关键词：矿物质，食物，化学作用
矿物质又称无机盐，是对人体极为重要的营养元素。
少量的矿物质在人体内直接关系到新陈代谢的畅通，但常因为它们需要量少而不被重视，因此当你不留意的时候，你健康就会渐渐遭到损害。
由于机体每天都有一定量的矿物质消耗或流失，所以人体必须从各种食物中获得足量的矿物质，才能维持良好的健康状态。
医学上认为：人体必需的微量元素都是直接由食物供给的。
人体所需的各种矿物质均为大地的成分，它们可以被各种植物吸收。
所以，人们通过一日三餐可从食物中获取矿物质。
1. 几种常见的食物中的矿物质。
钙：含钙较多的食物有豆类、奶类、蛋黄、骨头、深绿色蔬菜、米糠、麦麸、花生、海带、紫菜等。
钙在我们身体中的矿物质约占体重的5%，钙约占体重的2%。
身体的钙大多分布在骨骼和牙齿中，
约占总量锝99%，其余1%分布在血液、细胞间液及软组织中。
日常生活中，如果钙摄入不足，人体就会出现生理性钙透支，造成血钙水平下降。
膳食中的钙主要在pH较低的小肠上段吸收。
钙的吸收与年龄有关，随年龄增长其吸收率下降，婴儿钙的吸收率超过50%，儿童约为40%，成人仅为20%左右。
一般在40岁以后，钙吸收率逐年下降，老年骨质疏松与此有关。
[1] 钙在身体中能强化神经系统的传导功能，维持肌肉神经的正常兴奋，降低（调节）细胞和毛细血管的通透性，促进体内多种酶的活动，维持酸碱平衡，参与血液的凝固过程。
缺钙会造成人体生理障碍，进而引发一系列严重疾病。
磷：它在食物中分布很广，无论动物性食物或植物性食物，在其细胞中，都含有丰富的磷，动物的乳汁中也含有磷，所以磷是与蛋白质并存的，瘦肉、蛋、奶、肉家禽、鱼、动物的肝、肾含量都很高，海带、紫菜、芝麻酱、花生、干豆类、坚果、粗粮含磷也较丰富。
不含酒精的饮料，特别是各种可乐，往往含有大量的磷。
但粮谷中的磷为植酸磷，不经过加工处理，吸收利用率低。
磷是人体中第二种最丰富的矿物质（仅次于钙），约占人体重的1%,成人体内可含有600～900g的磷，它不但构成人体成分，且参与生命活动中非常重要的代谢过程。
磷是构成骨骼和牙齿的重要原料。
磷也构成细胞，作为核酸、蛋白质、磷酸和辅酶的组成成分，参与非常重要的代谢过程。
几乎所有的生物或细胞的功能都直接或间接地与磷有关。
一方面，磷可保护细胞，增强细胞膜的功能。
在另一方面，它作为一种生物性伴侣，帮助各种营养物质、激素及化合物发挥作用。
有证据显示，磷可使各种
维生素b发挥最大效用。
[2] 摄取过多的磷并没有直接的坏影响。
但有些专家警告，长时期摄人过多的磷，可能阻止钙的吸收。
现尚未确定，这种情况会导致威胁骨骼健康的缺钙症。
铜：铜主要来源于核仁、豆类、蜜糖、提子乾、各种水果、菜茎根。
铜是血、肝、脑等铜蛋白的组成部分，是几种胺氧化酶的必需成分。
缺铜动物中出现的血管弹性硬蛋白、结缔组织和骨胳胶元蛋白的合成障碍，就是由于组织中胺氧化酶活性下降的结果。
在铜缺乏后期，肝脏、肌肉和神经组织中，细胞色素氧化酶的活性显著减弱。
人体缺乏铜的临床表现，首先是贫血，估计随着长时间、高营养静脉输液技术的应用，在成人中因铜缺乏引起贫血的例数可能增加。
此外，铜缺乏也可发生腹泻和Menks卷发综合征。
但若是铜过量，其表现是Wilson氏症，是一种常染色体隐性疾病，似乎由于体内的重要脏器如肝、肾、脑沉积过量的铜而引起。
人体对铜的需要量，婴幼儿膳食中的铜每日每公斤体重为80微克，少年儿童为40微克，成人为30微克。
在牛羊肝、牡蛎、鱼及绿叶蔬菜中含铜较多。
镉可明显减低铜的利用，饲料中的镉即使低至3微克/克时，对铜的吸收仍有不利影响。
碘：海中的鱼类及海藻是含碘较丰富的食物。
加碘的食盐，根据美国医疗协会证实，其中碘的含量与天然海盐相近。
在日常饮食中加入含碘的食盐，就足够供给人体所需要的碘，并且不会有任何害处，因为碘会不断地从尿液、汗水甚至呼出的空气中流失。
碘的生理功能其实就是甲状腺素的生理功能。
[3]它促进能量代谢：促进物质的分解代谢，产生能量，维持基本生命活动;维持垂体的生理功能;促进发
育：发育期儿童的身高、体重、骨骼、肌肉的增长发育和性发育都有赖于甲状腺素，如果这个阶段缺少碘，则会导致儿童发育不良;促进大脑发育：在脑发育的初级阶段(从怀孕开始到婴儿出生后2岁)，人的神经系统发育必须依赖于甲状腺素，如果这个时期饮食中缺少了碘，则会导致婴儿的脑发育落后，严重的在临床上面称为“呆小症”，而且这个过程是不可逆的，以后即使再补充碘，也不可能恢复正常。
铁：铁是动物体必需的微量元素，大多数绿色的蔬菜、豆类、小麦草、苜蓿芽、蜜糖、乾果、瓜子、小米都含有铁。
铁作为载体及酶的组分，参与了血红蛋白与肌红蛋白的组成，担负着运载体内氧和二氧化碳的重要作用，参与蛋白质合成和能量代谢，生理防卫与免疫机能。
[4]缺铁时，肝细胞和其他组织细胞内的线粒体和微粒体异常，细胞色素C含量下降，蛋白质合成和能量利用受阻，动物出现贫血、体重下降。
呼吸链和过氧化物的氧化还原过程会发生紊乱，影响机体的正常代谢。
镁：镁多存在于蔬菜、水果、糙粮、豆类、薯类等食物中，精制食品的镁含量一般很少。
镁是人体细胞内的主要阳离子，在细胞外液仅次于钠和钙，居第三位。
正常成人体内总镁含量约25g，其中60～65%存在于骨骼、牙齿中，27%分布于软组织。
Mg主要分布于细胞内（99%），细胞外不超过1%。
镁溶液经过十二指肠时，可以打开胆囊的开关促使胆汁排出，所以镁有利良好的利胆作用。
镁可以抑制甲状旁腺分泌甲状旁腺素（PTH），甲状旁腺素（PTH）可促使骨骼中钙、镁溶解释放进入血液。
所以补充镁有利于骨骼的强壮，避免钙镁的丢
失。
有实验研究表明，每日膳食中适量补充镁可以提高骨骼中矿物质含量，改善骨骼强度，锌对骨矿物质有内稳定作用。
镁缺乏可以导致胰岛素抵抗及胰岛素分泌损害，镁缺乏时胰岛素敏感性有显著降低，通过适量补充镁元素，可改善胰岛素的生物活性。
2. 各种矿物质互相作用及其与其他营养素的相互作用在人体中的结果
存在于人体内的矿物质，如钙、钾、钠、镁等，具有中和这些酸性物质的功能，使血液保持弱碱性。
一般正常人如果体液趋向酸性，人体细胞的新陈代谢活动就会减弱，疾病易生。
同时“受累”的皮肤就会发生粗糙、色素沉着、皱纹，和出现面黄肌瘦等一系列变化。
正是人体内的矿物质通过对酸性物质的中和，使人的体液正常。
钙和磷共同构成牙齿和骨骼，但钙磷比例必须适当（1:1），如果磷过多，会妨碍钙的吸收。
血液内钙、镁、钾、钠等离子的浓度必须保持适当比例才能维持神经肌肉的正常兴奋性。
膳食钙过高会妨碍铁和锌的吸收，锌摄入过多又会抑制铁的利用。
硒对氟有拮抗作用，大剂量硒可降低氟骨症病人骨骼中的氟含量。
硒和维生素E互相配合可抑制脂质过氧化物的产生。
蛋白质对微量元素在体内的运输有很大作用，例如，铜的运输靠铜蓝蛋白，铁的运输靠运铁蛋白。
锌参与蛋白质合成，锌缺乏影响儿童生长发育。
碘是甲状腺素的组成成分，而甲状腺素是调节人体能量代谢的重要激素，对蛋白质、脂肪和碳水化合物的代谢有促进作用。
总的来说，矿物质参与构成人体组织结构，维持细胞内外水平的平衡，有助细胞功能正常地发挥，维持体液酸碱度的稳定与平衡，有助保持健康状态。
参与遗传物质的代谢。
协助多种营养素发挥作用。
目前人体所必需的矿物质有22种之多，而这些矿物质摄取后，多会留存在我们的骨骼与肌肉组织中。
矿物质依人体需要量的多寡，可以分为常量矿物质和微量矿物质；常量矿物质每日需求量在100毫克以上；微量矿物质的需求量很少，但它们对健康却十分重要，仍必须均衡摄取。
参考文献：
[1] 天天营养，《钙是什么》
/zi9d/doni/2009053157699.htm
[2]《食物中的七大营养素之（三）》，
/Webpub/html/090708/ConTP090708000143.shtml [3] 网易《碘的作用》
/06/0511/10/2GR9U43U00091537.html
[4] 陈慧芳：营养课堂[N].《女刊》，2010第2期。