食品供应链风险传递与控制
食品安全分析报告解读食品供应链中的安全隐患与风险
食品安全分析报告解读食品供应链中的安全隐患与风险食品安全一直是社会关注的焦点之一，而食品供应链中的安全隐患与风险是导致食品安全问题的重要原因之一。
针对这一问题，本文将通过对食品安全分析报告的解读，来探讨食品供应链中存在的安全隐患与风险，为相关部门提出改进建议。
一、食品原材料采购环节食品安全分析报告显示，在食品供应链中，原材料采购环节是存在一定安全隐患的重要环节。
首先，部分食品生产企业在原材料的选择方面存在不严谨性，存在一些低质量、过期或非法添加的原材料，严重威胁着食品安全。
其次，原材料供应商的管理不到位，存在一些合格证明不全面或伪造情况，这也容易导致食品供应链中的薄弱环节。
因此，建议建立原材料供应商的准入制度，对原材料进行全程追溯，确保原材料的安全可靠性。
二、加工环节食品加工环节是食品供应链中的另一个重要环节，也是食品安全隐患较为集中的环节之一。
食品加工过程中，存在着生产设备不合格、操作不规范、工艺流程不完善等问题，容易导致食品中的污染物及有害物质残留。
此外，人员管理方面的问题，如员工素质低、操作不当等也是导致食品安全问题的一个重要原因。
因此，建议加强对加工企业的监管，加强对设备的维护和保养，规范操作流程，提高员工培训力度，确保食品加工过程安全可控。
三、运输与储存环节食品在运输和储存过程中，也有一定的安全隐患存在。
首先，在运输环节中，行业内存在着一些无证运输、违规操作、车辆不洁净等问题，这些都会对食品的安全造成威胁。
其次，在储存环节中，部分食品企业存在保质期管理不规范、温度控制不当等问题，可能导致食品变质或者污染。
因此，建议加强对运输和储存环节的监管，要求运输车辆及场所符合卫生要求，加强对食品保存环境的监控和管理，确保食品的安全和质量。
四、销售与消费环节食品供应链的销售与消费环节也是食品安全的重要层面。
在销售环节中，存在着不合法销售食品、超过保质期销售、掺杂问题等。
这些行为都直接威胁着消费者的食品安全。
供应链风险预警与应对措施
供应链风险预警与应对措施在当今全球化的商业环境下，供应链的运作变得前所未有地复杂和关键。
供应链的每个环节都需要保持高效运作，但随之而来的是各种潜在的风险。
为了确保供应链的稳定和可持续性发展，企业需要建立有效的风险预警机制，并采取相应的应对措施。
一、供应链风险预警机制1.1 信息收集和分析企业需要通过收集和分析大量的供应链相关数据来建立风险预警机制。
这些数据包括供应商的可靠性、运输的可行性、市场需求的变化等。
通过对这些数据的分析，企业可以及早发现可能存在的风险，并做好相应的准备。
1.2 建立合作伙伴关系建立良好的合作伙伴关系是预防供应链风险的重要措施之一。
企业可以与供应商、物流公司和其他相关方建立紧密的合作关系，并共同制定风险管理计划。
通过共享信息和资源，各方可以更加有效地应对潜在的风险。
1.3 使用技术工具现代技术工具可以帮助企业实现供应链风险的实时监控和预警。
例如，企业可以利用物联网技术来追踪物流过程中的商品位置和温度，及时掌握任何异常情况。
同时，企业还可以利用大数据分析来发现潜在的供应链风险，并及时采取相应的措施。
二、供应链风险应对措施2.1 多源供应单一供应商可能存在风险，一旦该供应商出现问题，整个供应链都会受到影响。
因此，企业可以通过与多个供应商建立合作关系，实现多源供应。
这样一来，即使其中一个供应商出现问题，企业仍然可以从其他供应商获得所需的物资或服务。
2.2 库存管理合理的库存管理有助于应对供应链风险。
企业可以根据市场需求和供应链的可靠性，制定科学的库存管理策略。
同时，企业还可以与供应商进行紧密的协调，及时了解供应情况，更好地掌握库存水平。
2.3 灵活的配送网络在供应链运作过程中，灵活的配送网络可以有效地应对风险。
企业可以根据需求的变化和供应商的可靠性，快速调整配送网络的结构和路线。
这样一来，企业可以更加灵活地响应市场需求，减少供应链风险。
三、供应链风险预警与应对的案例分析3.1 汽车行业供应链的风险预警与应对汽车制造商面临着多个风险，如供应商的延迟交货、质量问题等。
食品原料采购中的风险与危机管理
食品原料采购中的风险与危机管理食品行业是一个关乎人们生活和健康的重要领域，而食品原料采购作为食品生产的基础环节，其风险与危机管理显得尤为重要。
本文将探讨食品原料采购中所涉及的风险，并介绍相应的危机管理措施。
一、食品原料采购的风险1. 供应链风险在食品原料采购中，供应链的完整性和稳定性是关键。
供应商延迟交货、未能提供合格的原料或突然停产等情况可能导致生产延误、产品质量下降，甚至是违法违规问题的发生。
因此，供应链的不稳定性所带来的风险，是食品原料采购中需要重点关注的问题之一。
2. 产品质量风险食品原料的质量是确保最终产品安全和合规的关键要素。
购买劣质或伪劣食品原料可能会导致最终产品存在安全隐患，引发消费者健康问题，进而给企业带来法律、道德和商业上的风险。
3. 价格波动风险食品原料市场价格的不稳定性是企业面临的另一个风险。
原料价格的突然上涨可能会影响企业的利润空间，而价格下跌则可能导致企业采购的原料质量受到影响，从而危及产品质量和消费者的口碑。
二、食品原料采购的危机管理1. 供应商审核与选择在食品原料采购前，对供应商进行审核和选择是防范风险的重要一步。
建立供应商评估及监控体系，包括对供应商信誉度、生产能力、产品质量控制等方面进行全面考量，确保可信赖和稳定的供应链。
2. 建立有效的合作关系与供应商建立长期、稳定的合作关系有助于减少风险的发生。
建立供应商与企业之间的沟通机制，定期进行业务评估和风险审查，共同制定风险应对策略，确保双方在面对突发情况时能够有效地应对。
3. 建立风险预警机制建立有效的风险预警机制有助于及时应对风险。
企业应对市场价格波动进行实时监测，关注供应链的动态变化，并与各相关部门建立紧密合作关系，以便在风险发生时能够及时采取措施，降低损失。
4. 加强质量控制食品原料的质量问题直接关系到最终产品的安全和合规性。
建立科学合理的质量控制体系，包括进货时的抽样检测、生产过程中的监控、成品的抽检等环节，确保原料的安全和质量水平，减少风险发生的可能性。
食品安全与食品供应链的风险防控
食品安全与食品供应链的风险防控食品安全是人们关注的焦点之一，而食品供应链的风险防控是确保食品安全的重要环节。
本文将探讨食品供应链中存在的风险和相应的防控措施。
一、供应链的定义和重要性供应链是指将原材料供应商、生产企业、分销商和终端消费者等各个环节连接起来，形成一个有机的整体。
食品供应链贯穿了从农田到餐桌的全过程，涉及到农业生产、食品加工、运输、储存和销售等环节。
食品供应链的健康运作对于确保食品安全至关重要。
二、食品供应链中的风险1. 农药残留和兽药滥用：农药和兽药的滥用会导致农产品中残留的化学物质超标，对人体健康造成潜在威胁。
2. 食品加工环节的污染：食品在加工过程中可能会受到微生物、重金属或其他有害物质的污染，增加了食品安全的风险。
3. 运输和储存环节的问题：不适宜的运输条件或储存环境可能导致食品质量下降，甚至滋生细菌或真菌。
4. 分销环节的风险：不规范的经销商可能添加非法添加剂、虚假标示或将过期食品流入市场。
三、食品供应链风险的防控措施1. 加强监管和法规制定：政府应设立相关机构，制定并加强对食品供应链中各个环节的监管和管理，确保法规的有效执行。
2. 推行良好的农业生产实践：鼓励农民使用科学、合理的农业生产技术和方法，减少化肥、农药和兽药的使用，保护农田和环境。
3. 建立完善的追溯体系：食品企业应建立起完整的食品追溯体系，能够追溯产品的原材料来源、加工流程和销售渠道，及时发现和排查潜在风险。
4. 加强供应链信息共享：各个环节的供应商应建立信息共享机制，及时交流食品质量和安全方面的信息，以便于及时采取相应的风险防控措施。
5. 消费者教育和知识普及：加强食品安全知识的宣传和普及，让消费者更加关注食品质量和安全问题，提高他们的自我保护能力。
综上所述，食品安全与食品供应链的风险防控紧密相连。
只有建立起完善的食品供应链追溯体系，加强监管和法规制定，并通过各个环节的合作和信息共享，才能更好地保障食品的安全和消费者的权益。
食品安全与食品供应链的风险管理
食品安全与食品供应链的风险管理食品安全一直是社会关注的焦点之一，而食品供应链中的风险管理更是重要的环节。
食品供应链的风险管理主要包括食品生产、加工、运输、贮存以及销售等各个环节，旨在确保食品的质量与安全。
本文将从食品供应链中存在的风险问题，以及如何进行风险管理两个方面进行详细探讨。
一、食品供应链中的风险问题1.原材料安全风险食品供应链的起始端是原材料，而原材料的安全与质量直接影响着最终产品的安全性。
原材料可能受到环境污染、农药残留、化学物质污染等多种因素的影响，存在潜在的安全风险。
2.生产加工环节的风险在生产加工环节中，可能存在制造过程不符合标准、操作不当、设备状况差等问题，这些都会对食品的安全性产生不利影响。
同时，人为因素如操作员技能短缺、员工不遵循规定等也是潜在的风险源。
3.运输与贮存环节的风险食品在运输与贮存过程中，可能受到温度、湿度、细菌繁殖等因素的影响，导致质量下降或污染。
此外，运输过程中的交叉污染风险以及贮存环境条件的控制也是需要关注的问题。
4.销售与消费环节的风险销售与消费环节是食品供应链中的末端，但也是风险管理的重要一环。
例如，食品销售渠道不正规、产品标签不准确等问题都会对消费者的权益和食品安全造成威胁。
二、食品供应链的风险管理1.建立完善的食品安全管理体系为了有效管理食品供应链中的风险，需要建立起完善的食品安全管理体系。
该体系应包括食品安全政策的制定、安全标准的建立与遵守、质量控制体系的建立等。
同时，还应加强对员工培训，提高他们的食品安全意识与专业技能。
2.加强供应商管理供应商是食品供应链中的重要环节，因此对供应商进行严格的管理至关重要。
对供应商的选择应参考其质量管理能力、安全生产能力、合规能力等方面。
此外，与供应商建立互信、共享风险与信息的合作关系也是有效管理风险的方式之一。
3.强化风险监测与溯源能力建立起有效、及时的风险监测与控制体系，可以帮助企业及时识别与应对风险。
通过运用现代技术手段如追溯系统、智能监测设备等，可以加强对食品源头的追踪与监管，确保食品安全与可追溯性。
食品安全与食品供应链供应链管理中的风险与控制
食品安全与食品供应链供应链管理中的风险与控制食品安全与食品供应链管理中的风险与控制食品安全一直是社会关注的焦点，而食品供应链作为食品从生产到消费全过程的供应链条，也是食品安全的关键环节之一。
食品供应链管理中存在着各种风险，如原材料质量不符合标准、运输环节污染食品、经销商操纵食品售价等。
为了保障食品安全，降低相关风险，供应链管理中的风险与控制措施势在必行。
一、供应链中的风险因素1. 原料采购环节的风险食品供应链的起点是原料采购环节，原料质量的好坏直接关系到最终食品的安全性。
但由于不同地区的生产环境、种植方法等存在差异，原料质量参差不齐。
特别是在农业领域，使用农药和化肥不规范的情况较为常见，这会对供应链的后续环节产生负面影响。
2. 运输和储存环节的风险食品在运输过程中容易受到污染和损坏，特别是在长途运输和储存环节。
例如，温度控制不当可能导致食品变质，交叉污染可能导致食品安全风险的扩大。
这对于需要运输跨国或长期存储的食品来说尤为重要。
3. 加工环节的风险食品加工环节是食品供应链的核心环节，加工工艺不规范，食品添加剂超标等问题都会对食品的安全性带来威胁。
此外，不法商家可能会以次充好，通过掺假等手法牟取暴利。
这些行为对消费者造成了极大的伤害，也破坏了整个食品供应链的信誉。
4. 销售环节的风险经销商在销售环节有权通过操纵供应链来控制价格、控制市场份额。
然而，不法商家可能会通过倒卖过期食品、掺假伪劣等手段牟取暴利，从而给消费者的健康带来威胁。
这种价格操纵和食品质量问题也严重侵害了食品供应链的可持续发展。
二、供应链管理中的风险控制措施1. 加强食品安全监管政府应制定严格的法律法规，加强对食品供应链各环节的监管。
加大对食品生产企业、食品经营企业的检查力度，对违法违规者进行严厉处罚，保障食品供应链的安全和消费者的权益。
2. 优化食品供应链结构在食品供应链的设计和构建过程中，应注重选择信誉度高、质量可靠的供应商和合作伙伴。
食品行业风险
食品行业风险引言概述：食品行业是一个重要的行业，与人们的生活密切相关。
然而，由于食品行业的特殊性质，存在着一些潜在的风险。
本文将从五个方面详细阐述食品行业的风险，并提供相应的解决方案。
一、供应链管理风险1.1 原材料供应风险：食品行业的原材料供应链往往较长，涉及多个环节，如农田种植、养殖等。
天气、自然灾害等因素可能导致原材料供应不稳定，从而影响食品生产。
1.2 供应商可靠性风险：食品行业需要与多个供应商合作，供应商的可靠性直接影响到产品质量和供应能力。
供应商的破产、质量问题等都可能给企业带来风险。
1.3 物流运输风险：食品行业的产品需要通过物流运输到达消费者手中，物流环节中的延误、损坏、丢失等问题都可能导致风险的产生。
解决方案：建立稳定的供应链管理体系，与可靠的供应商建立长期合作关系，加强物流运输的监控和管理。
二、产品质量安全风险2.1 食品安全问题：食品行业存在着食品安全隐患，如添加非法添加物、过期食品等。
这些问题可能对消费者的健康造成威胁，也会对企业的声誉和利益造成严重影响。
2.2 质量控制问题：食品行业的产品质量直接关系到企业的生存和发展，质量控制不严格可能导致产品质量不稳定，从而影响企业形象和市场竞争力。
2.3 产品召回风险：一旦产品出现质量问题，企业可能需要进行产品召回，这不仅会带来巨大的经济损失，还会对企业的声誉产生负面影响。
解决方案：建立完善的质量管理体系，加强对原材料和生产过程的监控，加强食品安全法规的执行，及时进行产品召回和处理。
三、市场竞争风险3.1 价格竞争风险：食品行业竞争激烈，价格成为企业争夺市场份额的重要手段。
低价竞争可能导致产品利润率下降，从而影响企业的盈利能力。
3.2 品牌竞争风险：食品行业品牌形象的建立需要长期积累，但一旦品牌形象受损，企业将面临市场份额的流失和消费者信任的丧失。
3.3 新产品竞争风险：市场需求不断变化，新产品的推出对企业的市场竞争力至关重要。
然而，新产品的开发和推广也伴随着一定的风险，如市场接受度不高、研发成本过高等。
食品供应链的风险管理与合作机制
食品供应链的风险管理与合作机制一、引言食品供应链是指从农田到餐桌的整个生产、加工、运输和销售环节。
在这个庞大的供应链中，存在着各种各样的风险和挑战，如食品安全问题、供需不平衡、质量控制等。
为了确保食品供应链的稳定和可持续发展，风险管理和合作是不可或缺的。
二、食品供应链的风险1. 食品安全风险食品安全问题是食品供应链中最严重的风险之一。
从农田到餐桌的每个环节都可能存在食品污染、添加非法物质、不合格产品等问题。
这些问题可能导致消费者的健康风险和信任危机。
2. 供需不平衡随着人口的增长和消费模式的变化，食品供应链面临着供需不平衡的风险。
某些地区可能供应不足，而其他地区可能供应过剩。
这种不平衡可能导致食品价格的波动、供应链中断和资源浪费。
3. 质量控制食品供应链中的质量控制是风险管理的重要方面。
不同环节的质量控制不同，可能存在质量问题的传递和累积。
如农产品在种植、加工和运输过程中可能受到病虫害、气候变化和运输条件等因素的影响，从而影响最终产品质量。
三、食品供应链的风险管理措施为了有效管理食品供应链中的风险，以下是一些常见的风险管理措施。
1. 完善监管机制政府部门应完善食品安全监管机制，加强对食品供应链各环节的监督和管理。
通过加大对企业的执法力度和惩罚力度，强化对违法行为的打击，可以有效减少食品安全风险。
2. 强化溯源制度建立完善的食品溯源制度是食品供应链管理的关键。
通过溯源系统，可以追踪和控制食品从原料到最终产品的流向，及时发现和解决潜在的风险。
3. 加强合作关系各个环节的企业应加强合作与沟通，建立长期稳定的合作关系。
通过共享信息、资源和技术，可以更好地应对供应链中的风险。
同时，建立食品供应链的信任机制，可以提高企业间的互信程度，减少合作风险。
4. 提高质量控制标准各个环节的企业应严格遵守质量控制标准，确保产品的质量可控和可追溯。
加强质量监测、检测和认证工作，降低产品质量风险。
五、食品供应链的合作机制1. 供应商和零售商之间的合作供应商和零售商之间的合作是食品供应链中最重要的合作关系之一。
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ｄｏｉ：ｌ０．３９６９￣．ｉｓｓｎ．１００５—１５２Ｘ．２０１８．０１．０２４
物流技术２０１８年第３７卷第 １期（总第 ３７６期）
食 品供应链 风 险传 递与控制
朱新球 ，赵慧达
（华侨大学 工商管理学 院 ，福 建 泉州 ３６２０２１）
【摘 要】为 了有效 控制食 品供应链风 险 ，提高供应链节 点的可靠 性和物流保 障能力 ，构建 了不 可运作性模 型
工的专业化 ，以及物流活动的不断延伸，使得追求优 要 从 传 导 和 控 制 等 方 面 进 行 了研 究 。Ｍｅ Ｆａｒｌａｎｄ 质的食品有了现实的可能。但一条专业化食品供应 （２００８）…定 性 分 析 了供 应 链 网络 在 不 同拓 扑 模 型 下
链的形成是由不同的企业共同协作形成的 ，由于食 风 险演化 的复杂性过程 ；Ａｃｕｎａ（２０１ １）喀 利用 ＳＡＰＩ模
ｓｕｐｐｏ￣ ｃａｐａｂｉｌｉｔｙ，ｗｅ ｂｕｉｌｔ ｔｈｅ ｆｏｏｄ ｓｕｐｐｌｙ ｃｈａｉｎ ｒｉｓｋ ｔｒａｎｓｍｉｓｓｉｏｎ ｍｏｄｅｌ ｔｈａｔ ｉｎｃｌｕｄｅｄ ｔｈｅ ｉｎｏｐｅｒａｂｉｌｉｅｉｇｈｔ ｏｐｅｒａｔｏｒ（ＯＷＡ）．Ｔｈｅｎ ｂｙ ａｂｓｔｒａｃｔｉｎｇ ｏｎｅ ｆｏｏｄ ｓｕｐｐｌｙ ｃｈａｉｎ ｍｏｄｅ ｉｎｔｏ ａ ｎｕｍｅｒｉｃａｌ ｅａｓｅ，ｗｅ ａｎａｌｙｚｅｄ ｔｈｅ ｉｎｏｐｅｒａｌｆｉｌｉｔｙ ｒｉｓｋ ａｎｄ ｌｏｇｉｓｔｉｃｓ ｒｅｄｕｃｔｉｏｎ ｒｉｓｋ ｏｆ ｔｈｅ ｆｏｏｄ ｓｕｐｐｌｙ ｃｈａｉｎ ｕｎｄｅｒ ａ ｎｕｍｂｅｒ ｏｆ ｒｉｓｋ ｃｉｒｃｕｍｓｔａｎｃｅｓ，ｕｓｅｄ ｔｈｅ ｍｕｈｉ—ｉｎｄｅｘ ｅｖａｌｕａｔｉｏｎ ｍｅｔｈｏｄ ｔｏ ｒａｎｋ ｔｈｅ ｉｍｐｏｒｔａｎｃｅ ｏｆｅａｃｈ ｎｏｄｅ ｉｎ ｔｈｅ ｆｏｏｄ ｓｕｐｐｌｙ ｃｈａｉｎ，ａｎｄ ａｔ ｔｈｅ ｅｎｄ，ａｆｔｅｒ ｅｘｐｏｕｎｄｉｎｇ ｔｈｅ ａｎａｌｙｓｉｓ ｒｅｓｕｌｔ，ｐｒｏｐｏｓｅｄ ａ ｌｏｃａｌ ｏｐｔｉｍｉｚａｔｉａｎ ｍｅｔｈｏｄ Ｉｏ
【收稿 日期１２０１７—１ １－１４ 【基金项目】福建省社会科学规划项 目（青年项目）“供应链风险传导机理与控制研究”（２０１４Ｃ１２０）；福建省教育科学“十二五”规划
２０１５年度课题 （ＹＬ４￣）“物流统计人才培养模式研究”（ＦＪＪＫＣＧＺ１５—００６）；华侨大学高层次人才科研启动费项 目“应ｘＣｑ， 断风险的弹陛供直缝研究 ”（１２ＳＫＢＳ２【）４） 【作者简 介】朱新球（１９７９一），男 ，湖北黄冈人 ，华侨 大学工商管理学院讲 师，博 士，硕士研究生导师 ，研究方向 ：电商物 流 、供应链 风险传递 等；赵慧达（１９９２一），华侨大学工商管理学 院研究生在读 。
（ＩＩＭ）和有 序加权算子 （ＯＷＡ）的食 品供应 链风险传递模型 。将 一种 食品供应链模式抽象为研究算例 ，分析在若 干
风 险状 况下 。食 品供应 链风险传递 的不可运作性风 险和物流减少数量等 内容 ，利用 多指标 评价的方法对食 品供应
链 中各节点 的重要性 进行排序评价 ，对结果进行分析后提 出一种 局部 优化的方式 ，并 加以验证 说明 。
风险产生 ；程 国平等（２００９） 认 为供应链风险传导可 状态。食 品供应链风险主要包括内部风险和外部风
近年来 ，人们对高质量生活的追求 ，尤其对优质 风 险传递 ，这种“多米诺 骨牌效 应”已经 引起 ｌ『学界
食品的要求愈来愈高，加之社会物流等方面的快速 广 泛 的关 注 。
发展 ，使得食 品到餐桌 的距 离进一 步缩 短 。随着分
目前 ，有 关供 应 链风 险传 导 方 面 ，国 内外 学 者 主
Ｚｈｕ Ｘｉｎｑｉｕ，Ｚｈａｏ Ｈｕｉｄａ
（Ｓｃｈｏｏｌ ｏｆ Ｂｕｓｉｎｅｓｓ Ａｄｍｉｎｉｓｔｒａｔｉｏｎ，Ｈｕａｑｉａｏ Ｕｎｉｖｅｒｓｉｔｙ，Ｑｕａｎｚｈｏｕ ３６２０２ １，Ｃｈｉｎａ）
Ａｂｓｔｒａｃｔ：Ｉｎ ｔｈｉｓ ｐａｐｅｒ，ｉｎ ｏｒｄｅｒ ｔｏ ｅｆｆｅｃｔｉｖｅｌｙ ｃｏｎｔｒｏｌ ｔｈｅ ｒｉｓｋｓ ｏｆ ｔｈｅ ｆｏｏｄ ｓｕｐｐｌｙ ｃｈａｉｎ ａｎｄ ｉｍｐｒｏｖｅ ｉｔｓ ｎｏｄａｌ ｒｅｌｉａ１）ｉｌｉｔｙ ａｎｄ ｌｏｇｉｓｔｉ（·ｓ
品供应链中涉及到的相关环节较为繁杂，会使食品 型 研 究 了供 应 链 风 险 传 导 的 复 杂 性 ；Ｓｗｉｅｒｃｚｅｋ
流通过程 中风 险频发 。例如 ，某一个企业所 产生的 （ ｌ ３） 在研究供应链 中断风险过程 中 ，指 出影响物 风险可能会通过供应链上下游各节点进行传播 ，使 流和信息流中断程度强弱 的原 之一是供应链的集
一 １】６ 一
朱新球，等 ：食品供应链风险传递与控制
供 应 链 管理
成维度 ；Ｆｅｎｇ（２０１４） 指 出对于供应链风 险的强弱 ， 代表节点在实际工作 中正 常运行的状态 ；１代表在运
可 以由因果链进行风险的传 导 ，由此导致不 同系统 行过程 中与计划过程不相符合 ，即节点系统奔 溃的
ｄｅｍｏｎｓｔｒａｔｅ ｉｔｓ ｖａｌｉｄｉｔｙ． Ｋｅｙｗｏｒｄｓ：ｆｏｏｄ ｓｕｐｐｌｙ ｃｈａｉｎ：ｒｉｓｋ ｔｒａｎｓｍｉｓｓｉｏｎ；ＩＩＭ —ＯＷ Ａ ｍｏｄｅｌ
１ 引 言
得 原 本 没有 风 险 的企 业 直 接 或是 间 接 的遭 受 到 风 险 的传染 ，从而带来企业损失 ，甚至导致整个供应链的
【关键 词】食 品供应链 ；风险传递 ；ＩＩＭ—ＯＷＡ模 型
【中 图 分 类 号 ］Ｆ２２４．０；Ｆ２７４
［文献标识 码】Ａ
［文 章 编 号 １１００５—１５２Ｘ（２０１８）０１—０ｌｌ６—０６
Ｒｉｓｋ Ｔｒａｎｓｍ ｉｓｓｉｏｎ ａｎｄ Ｃｏｎｔｒｏｌ Ｍ ｅｃｈａｎｉｓｍ ｏｆ Ｆｏｏｄ Ｓｕｐｐｌｙ Ｃｈａｉｎｓ