特色招牌菜
西宁私房菜招牌菜特色菜
西宁私房菜招牌菜特色菜西宁私房菜是一家以传统西宁菜系为特色的餐厅，拥有众多美味诱人的招牌菜和特色菜。
这些菜品不仅在味道上独具特色，更在制作工艺和食材选择上力求做到精益求精。
下面，将为您介绍一些西宁私房菜的招牌菜和特色菜。
一、招牌菜1. 清真羊肉泡馍清真羊肉泡馍是西宁私房菜的招牌菜之一。
它以浓香的羊肉汤为基础，加入嫩滑的羊肉片和酥脆可口的泡馍，再配以多种配料，如蒜泥、豆腐干、香菜等，使得这道菜品口感独特，鲜美可口。
2. 红烧肉红烧肉作为传统的中国菜肴之一，也是西宁私房菜的招牌菜之一。
它选用上等的猪肉，经过独特的炖煮工艺，使其肉质酥烂，入口即化。
红烧肉色泽红亮，肥而不腻，香气扑鼻，是众多食客的最爱。
3. 酸汤肥牛酸汤肥牛是西宁私房菜中备受欢迎的一道招牌菜。
选用新鲜嫩滑的肥牛肉，搭配特制的酸汤，酸甜开胃，肥牛肉质鲜嫩，汤汁浓郁，口感丰富。
这道菜独特的调味使得肥牛肉更加鲜美可口。
二、特色菜1. 酸奶手抓饼酸奶手抓饼是西宁私房菜的特色菜之一。
它选用新鲜高品质的酸奶作为主要材料，制作工艺独特，口感细腻，酸奶的酸甜味道与薄饼的香脆口感完美结合，给人一种独特的味觉享受。
2. 涮羊肉涮羊肉是西宁私房菜的另一道特色菜。
选用优质的羊肉，切成薄片，在沸水中涮煮至刚熟即捞出，再配以各种蘸料，使得涮羊肉更加美味。
羊肉鲜嫩，肥瘦适中，口感丰富，是西宁私房菜的一道不可错过的特色菜。
3. 青稞粉蒸羊肉青稞粉蒸羊肉是西宁私房菜独具特色的一道菜品。
选用精选羊肉蒸制而成，搭配细腻的青稞粉，使得羊肉更加鲜嫩入味。
这道菜品口感独特，营养丰富，给人一种美味与健康并存的享受。
通过对西宁私房菜的招牌菜和特色菜的介绍，相信您已经对这家餐厅的美食有了更深入的了解。
无论是招牌菜还是特色菜，都融入了传统西宁菜的精髓，以其独特的口味和精湛的制作工艺吸引了众多食客的喜爱。
如果您想尝试正宗的西宁私房菜，不妨来此品尝一番，相信定会让您流连忘返。
特色私房招牌菜
特色私房招牌菜私房招牌菜，是指一些具有独特风味和特色的菜品，通常是某个餐厅或者个人厨师的拿手菜，其制作方式和秘密配方只有他们自己知道。
这些菜品一般不在菜单上公开出售，只有老顾客或者特定的客人才有机会尝到。
下面，我将介绍几种特色私房招牌菜，让你一睹它们的独特魅力。
一、川味香辣砂锅鱼川味香辣砂锅鱼是一道非常有特色的私房招牌菜，其独特之处在于选用了新鲜的鱼肉，并加入了丰富的川味调料。
砂锅中的鱼肉鲜嫩多汁，与辣椒、花椒等调料的融合，使其口感麻辣刺激，令人回味无穷。
其制作过程独特且琐碎，如何在砂锅中保持鱼肉的嫩滑和调料的味道不流失，是这道菜的关键所在。
二、粤式蜜汁叉烧粤式蜜汁叉烧是一道广东地区非常受欢迎的私房招牌菜。
这道菜以选用优质的猪肉腌制而成，再配以独特的蜜汁酱料烤制。
烤出的叉烧色泽红亮，外焦里嫩，蜜汁的甜味与猪肉的鲜香相互融合，令人垂涎欲滴。
而制作粤式蜜汁叉烧的秘诀在于选择切割方式和调制腌料的比例，使得肉质酥嫩，口感丰富。
三、家传红烧肉家传红烧肉是一道中国传统菜肴，也是私房招牌菜中的经典之一。
其制作方法多种多样，每个家庭都有自己的独门秘方。
一般来说，家传红烧肉需要选用带皮五花肉，并进行切块、焯水、炒制等多个步骤，最后用独特的调料慢炖而成。
这道菜的红亮色泽和独特的香味令人流口水。
家传红烧肉的特点在于皮脆肉嫩，香甜滑润，无论是冷热都非常美味。
四、东北酸菜白肉东北酸菜白肉是一道以猪肉和酸菜为主要材料的私房招牌菜。
其酸菜口感独特，带有一定的酸味，与猪肉的鲜嫩相得益彰。
制作这道菜时，需要选用优质猪肉，经过一系列的腌制、烹制等过程，让其入味、酥烂。
东北酸菜白肉不仅口感丰富，且有助于开胃消食，是一道具有东北特色的私房招牌菜。
五、秘制香辣蟹秘制香辣蟹是一道以新鲜螃蟹为主要材料的私房招牌菜。
这道菜品鲜美可口，螃蟹饱满肥美，配以特制的香辣调料，使其口感醇厚香辣，味道非常独特。
制作这道菜时，需要掌握舀蟹黄的技巧、调配香辣酱汁的比例等。
私房菜招牌菜特色菜文案
私房菜招牌菜特色菜文案私房菜，作为一种独特的餐饮文化，以其独特的口味和独特的烹饪方式成为了很多人的钟爱。
而在私房菜中，招牌菜和特色菜更是无法忽视的存在。
它们不仅代表了一个私房菜馆的特色和实力，更让人产生了对美味的向往。
下面就为大家介绍几道举世闻名的私房菜招牌菜和特色菜。
一、招牌菜1. 古法红烧肉古法红烧肉是私房菜中常见的一道招牌菜。
它选用上等猪肉，精心配制调料，并通过刀工的熟练运用使肉质酥烂，色香味俱佳。
色泽红亮、外焦里嫩的红烧肉，每一口都能感受到肉质的鲜香和口感的丰富。
其独特的红烧汁更是为其增添了一份美味与诱惑，成为了私房菜中不可错过的招牌菜。
2. 椒盐鸡翅椒盐鸡翅是私房菜中备受欢迎的一道招牌菜。
经过特殊的烹调方法，鸡翅变得香脆可口，外皮金黄酥脆，内里多汁鲜嫩。
并通过椒盐的融合，让鸡翅更加美味可口。
每一口都是那么的有嚼劲，并伴随着椒盐的微辣，使人回味无穷。
二、特色菜1. 干煸四季豆干煸四季豆是私房菜中的一道经典特色菜。
选用新鲜的四季豆，煸炒至豆皮略有焦香，豆色绿亮，口感鲜脆，带有一丝甜味。
独特的烹调手法使得该菜肴既保留了四季豆的原汁原味，又增添了一份特殊的风味。
它不仅色香味俱佳，而且独具风味，被誉为私房菜中的经典之作。
2. 川味水煮鱼川味水煮鱼是私房菜中的一道经典特色菜。
选用新鲜的鱼肉，搭配辣椒、花椒等调味料，以独特的烹调方式制作而成。
入口鱼肉鲜嫩，肉质饱满，刺激的辣味和麻味交织在一起，让人胃口大开。
这道菜不仅独具川菜的特色口味，而且更是体现了私房菜独特的调味技巧和味觉享受。
总结：私房菜招牌菜和特色菜作为私房菜文化中的瑰宝，以其独特的烹调方式和口味迷人的特点，吸引了无数食客的光临。
每一道招牌菜和特色菜，都是私房菜馆对美食的追求与创新的结晶。
无论是古法红烧肉、椒盐鸡翅，还是干煸四季豆、川味水煮鱼，它们都以其独特的美味和独特的吸引力，为食客们提供了一场美食的盛宴。
如果你想品尝私房菜的魅力，不妨去尝试一下这些私房菜的招牌菜和特色菜，相信你定会被它们的美味所折服。
私房菜馆招牌菜特色菜
私房菜馆招牌菜特色菜私房菜馆是一种独特的餐饮场所，以提供口味独特、独家秘方的家庭美食为主打。
招牌菜是私房菜馆的特色之一，它们以口味独特、制作精细、独具创意而受到许多食客的喜爱。
本文将介绍几道私房菜馆常见的招牌菜特色菜，以期给读者带来美食灵感。
一、宫保鸡丁宫保鸡丁是中国菜系中的传统名菜之一，也是许多私房菜馆里的必点菜品。
它以鸡肉为主料，搭配干辣椒、花生米、葱姜蒜等调料炒制而成。
宫保鸡丁的特色在于口感酥脆、香辣可口，同时具有酸甜的味道。
在一些私房菜馆中，为了迎合不同食客的口味需求，还可以根据顾客的喜好添加一些特色配料，比如香脆的莲藕丝或者爽口的木耳片。
二、三杯鸡三杯鸡是台湾地区非常有名的一道传统菜肴，也常见于私房菜馆的招牌菜单上。
三杯鸡的名称来源于其独特的做法，即用一杯酒、一杯酱油和一杯油炒制而成。
这道菜的主体材料是鸡块，配以蒜末、姜末、辣椒和薄荷等调料，炒煮至鸡肉入味，颇具香气。
在一些私房菜馆中，还有一种变式的三杯鸡，使用的是其他肉类，如三杯牛肉或三杯虾。
三、蚝油生菜蚝油生菜是一道常见的私房菜馆招牌菜，以健康、清淡而获得广泛的喜爱。
这道菜以鲜嫩的生菜叶为主料，加入蚝油、蒜蓉、鸡精等调料进行翻炒。
蚝油的独特风味与生菜的清爽口感相得益彰，使得这道菜色香味俱佳。
在一些私房菜馆中，为了增加口感的层次感，还可以加入一些香脆的蔬菜丝或者坚果类食材。
四、红烧肉红烧肉是中国菜系中的经典之作，也是许多私房菜馆的必点招牌菜。
它以猪肉为主料，利用酱油、糖、料酒、葱姜等调料炖煮而成。
红烧肉的特点在于色泽红亮，肥瘦相间，肉质酥烂，口味醇香。
在一些私房菜馆中，还有一些特色的红烧肉变式，如五花肉煎炸红烧肉或者红烧狮子头。
五、水煮鱼水煮鱼是川菜中的一道经典菜肴，也常见于私房菜馆的招牌菜单上。
水煮鱼以鱼肉为主料，配以干辣椒、花椒、姜、蒜等多种调料烹制而成。
水煮鱼的特色在于鱼肉嫩滑，汤汁麻辣鲜香。
在一些私房菜馆中，为了迎合顾客的口味需求，还可以增加一些配菜，如豆芽、莴苣、豆干等。
国内私房菜招牌菜特色菜
国内私房菜招牌菜特色菜私房菜是一种源于中国的烹饪方式，它充满了民间特色和家常风味。
这些菜品通常是由个人或小型餐馆创作和传承，正是因为其独特性和口味的特点，使得私房菜备受人们的喜爱。
在国内，私房菜的招牌菜和特色菜更是让人百吃不厌。
本文将为您介绍一些国内私房菜的招牌菜和特色菜。
1. 新疆大盘鸡新疆大盘鸡是新疆地区的招牌菜之一，它有着浓郁的美食文化内涵和香辣的口味。
通常使用鸡肉、土豆、辣椒等食材炖制而成。
这道菜以独特的炖制方式和火候掌握而闻名，既保持了鸡肉的鲜嫩口感，又能使辣椒香味充分渗透入鸡肉和土豆中，给人们带来独特的口感和风味。
2. 湖南椒盐虾湖南椒盐虾是湖南地区的一道传统私房菜，它以新鲜的虾为主要食材，搭配利用多种辣椒和调料炸制而成。
这道菜的特点是香辣爽口，虾肉鲜嫩多汁，椒盐的味道能够提升虾肉的鲜美度，激发人们的味蕾，让人忍不住一口接一口。
3. 四川麻辣火锅四川麻辣火锅是中国私房菜中独具特色的一道美食，也是四川地区的招牌菜之一。
火锅的材料丰富多样，包括各种新鲜的肉类、海鲜、蔬菜及豆制品，而其特色就是辣味十足。
锅底的调制以大量的辣椒以及多种中草药为主，独特的香辣味道令人难以忘怀。
4. 广东盐焗鸡广东盐焗鸡是广东省的私房菜代表之一，在烹制过程中主要使用盐等调料将整只鸡包裹焗制而成。
这种烹饪方式能够让鸡肉的鲜嫩和香味充分锁住，保证肉质的嫩滑和口感的丰富。
盖着一层厚厚的盐壳，煮熟后再掰开盖子，散发出的蒸汽将整个餐桌上弥漫着香气。
5. 北京炸酱面北京炸酱面是北京地区的特色私房菜，是中国传统的小吃之一。
以豆酱炒肉末和面条为主料，佐以黄瓜丝、大葱丝等蔬菜，口感独特。
豆酱的酱香和肉末的鲜美与面条的柔韧相结合，丰富了口感层次，令人回味无穷。
总结起来，国内私房菜的招牌菜和特色菜有着各自的独特魅力。
无论是火锅的麻辣、湖南椒盐虾的爽口、新疆大盘鸡的香辣、广东盐焗鸡的嫩滑还是北京炸酱面的酱香，都让人垂涎三尺。
这些私房菜不仅是地区风味的代表，更是中国美食文化的重要组成部分。
豫菜私房菜招牌菜特色菜
豫菜私房菜招牌菜特色菜豫菜私房菜是中国传统菜系之一，以河南省为代表，以其独特的烹饪技巧和口味享誉全国。
在豫菜私房菜中，招牌菜和特色菜是最具代表性和吸引力的。
本文将介绍一些豫菜私房菜的经典招牌菜和特色菜。
一、招牌菜1. 驴打滚驴打滚是豫菜私房菜中备受欢迎的招牌菜之一。
其做法主要是将切成薄片的猪肉卷入豆腐皮，再蒸煮而成。
这道菜口感鲜嫩多汁，豆腐皮香滑可口，肉质鲜美。
而且这道菜外形颇具特色，看起来像是驴背上的货物滚动，故得名“驴打滚”。
2. 口水鸡口水鸡是豫菜私房菜中的经典之作。
鸡肉煮熟后，切成薄片，放入调料汁中腌制。
腌制好的鸡片淋上特制辣椒油和花椒粉，再撒上蒜末、香菜等配料。
这道菜香辣可口，肉质鲜嫩，一吃就会令人食欲大增。
3. 东坡肘子东坡肘子是豫菜私房菜中的一道传统名菜。
选用猪前蹄无骨肉，配上特制调料炖制而成，口感酥烂，肉质香嫩，入口即化。
这道菜以其色香味俱佳，成为了豫菜私房菜的招牌菜之一。
二、特色菜1. 马牙糕马牙糕是豫菜私房菜中独具特色的菜肴之一。
它是用马蹄的果胶煮制而成，口感软糯香甜。
马牙糕色泽晶莹、切口细腻，入口后有一种独特的弹性，给人独特的风味享受。
2. 水煮鲈鱼水煮鲈鱼是豫菜私房菜中的一道鲜美菜肴。
选用新鲜的鳗鱼，将其切成片状，用特制的调料汁蒸煮而成。
这道菜汤汁鲜美，鱼肉滑嫩，入口即化。
其独特的调料使得水煮鲈鱼成为了豫菜私房菜中备受追捧的特色菜之一。
3. 概念鸡概念鸡是豫菜私房菜中的一道创新菜品。
其特色在于选用新鲜的鸡胸肉，切成薄片，以低温慢煮的方式进行烹饪。
这样制作出的鸡肉鲜嫩多汁，保持了原汁原味。
概念鸡不仅颠覆了传统鸡肉的烹饪方式，同时也展现了豫菜私房菜的创新精神。
总结：豫菜私房菜拥有众多引人入胜的招牌菜和特色菜。
这些菜品不仅味道美味，而且制作精良，每一口都能令人回味无穷。
无论是驴打滚、口水鸡等招牌菜还是马牙糕、水煮鲈鱼等特色菜，都体现了豫菜私房菜的独特魅力和丰富多样性。
来到河南，品尝这些豫菜私房菜将为你带来一种全新的美食体验。
会所私房菜招牌菜特色菜
会所私房菜招牌菜特色菜随着现代人生活水平的提高，人们对于饮食的要求也越来越高。
为了在繁忙的生活中能够享受到美食的味蕾盛宴，很多人选择前往会所私房菜品尝招牌菜和特色菜。
会所私房菜以其独特的口味和高品质的食材，吸引了众多食客。
下面，我们将介绍一些会所私房菜的招牌菜和特色菜。
一、招牌菜1. 白灼活海鲜白灼活海鲜是会所私房菜的招牌之一。
新鲜的海鲜，如大虾、扇贝、螃蟹等经过简单的烹饪，保持了原汁原味，并且口感鲜嫩。
搭配特制的蘸料，使得海鲜更加美味可口。
2. 红烧肉红烧肉是中国传统美食之一，也是会所私房菜中的招牌菜之一。
选用猪肉五花肉，先将其切块后焯水，再用特制的酱料炖煮，使得肉质鲜嫩多汁，色香味俱佳。
3. 火锅火锅是中国特色菜之一，在会所私房菜中也常见。
会所私房菜的火锅特色在于选用上等的食材，如优质的牛肉、羊肉、海鲜等，配以多种调料和汤底，让人食欲大开。
二、特色菜1. 经典石锅拌饭石锅拌饭是会所私房菜中的特色之一。
将米饭煮熟后放入石锅中，再加入各种蔬菜、鸡肉、牛肉等配料，搭配特制的拌饭酱料，搅拌均匀后即可食用。
石锅拌饭的特点是锅底酥焦，米饭香脆，口感独特。
2. 东北水饺东北水饺是会所私房菜的特色菜之一。
选用新鲜的猪肉，再加入均匀的韭菜和豆芽等配料，将馅料包入薄薄的饺子皮中，再蒸或者煮熟。
饺子皮薄而筋道，馅料鲜美可口，是会所私房菜中备受欢迎的一道特色菜。
3. 广东煲仔饭广东煲仔饭是会所私房菜的特色之一。
精选优质米和各种食材，将其放入煲仔中慢慢炖煮，使得米饭和配料的味道完美融合。
煲仔饭香气四溢，灵活搭配各种主食，是会所私房菜中的一道独特风味。
总之，会所私房菜的招牌菜和特色菜以其独特的口味和高品质的食材，吸引了众多食客。
不管是白灼活海鲜、红烧肉等招牌菜，还是石锅拌饭、东北水饺等特色菜，都能让人品尝到独具风味的美食。
如果你想在繁忙的生活中享受美食的话，不妨来会所私房菜品尝这些招牌菜和特色菜，相信会给你带来不一样的味觉体验。
私房菜高端招牌菜特色菜
私房菜高端招牌菜特色菜私房菜是指家庭厨师或小型餐馆特制的私人菜肴，通常以个人口味和独特风味为主。
这些菜肴在市场上比较少见，但却备受食客喜爱。
在私房菜中，高端招牌菜特色菜更是代表着独特的味道和餐饮文化。
本文将介绍几道私房菜高端招牌菜特色菜，精彩纷呈的味觉盛宴将在文字中展现。
一、鲍鱼花菇蒸鲍鱼花菇蒸是一道私房菜中的经典之作。
选用新鲜鲍鱼和花菇，经过独特的腌制和蒸煮工艺，确保味道鲜美，保持原材料的鲜嫩口感。
蒸制时，菇香与鲍鱼的鲜美相互融合，令人垂涎欲滴。
这道菜品常常被视为私房菜中的代表之一，其高端的原料和独特的烹饪方式，使得它成为招牌菜的首选。
二、红烧狮子头红烧狮子头是一道以猪肉为主料的私房菜特色菜。
精选猪肉，处理成细腻的糜状，加入适量的调味料拌匀，制成狮子头状，搭配上浓郁的酱汁翻煎而成。
这道菜品的味道醇香，口感鲜嫩，配以酱料的调和，使得整道菜品更具特色和高级感。
在私房菜领域，红烧狮子头常常是招牌菜的代表之一，充分展现了私房菜的独特魅力。
三、东坡肉东坡肉作为中国传统名菜之一，也常常被私房菜制作成高端招牌菜特色菜。
选用优质的猪肉搭配上百年秘制的酱汁，经过独特的制作工艺慢慢炖煮，使其入味肉糯齿嫩。
东坡肉在供应时往往会小巧精致地装盘，独特的造型搭配上细腻的味道，让人一饱口福。
私房菜中的东坡肉更是以其松软的口感和独特的烹饪手法赢得了广大食客的喜爱。
四、干煸豆角干煸豆角是一道简单而美味的私房菜特色菜。
选用新鲜豆角，并去除豆角的涩味，干煸豆角以干煸的方式炒制，使其豆香四溢。
这道菜品的特色在于豆角的口感酥脆和独特的香味，以及独特的调味料的调和。
无论是作为前菜还是主菜，干煸豆角都能为私房菜增添一份独特的风味和特色。
五、香辣椒龙虾香辣椒龙虾可谓是私房菜中的战斗力菜之一。
选用新鲜的活龙虾，并搭配上香辣的调料，经过独特的烹饪方式，使得龙虾的鲜嫩肉质更加突出。
这道菜品以其独特的香味和辣味赢得了广大食客的喜爱，并常常以高端招牌菜特色菜的形式呈现在私房菜中。
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特色招牌菜
酒鬼排骨
原料:猪排骨4000克。
调料：浙江黄酒50克，小米辣椒20克，盐4克，味精3克，吉士粉2克，蒜子15克，生姜10克，葱段15克，麦芽酚1克，食粉3克，八角3克，桂皮4克，香叶2克，高汤500克。
制作方法：1、将猪排骨砍成4厘米见方的块，入盐、食粉、生姜5克、浙江黄酒、麦芽酚、吉士粉、葱段、蒜子，加水50克腌制（入味），蒙上保鲜膜，入冰箱冷藏5个小时（保鲜），取出，入20度的温水中冲洗30分钟，捞出，控干水分，待用。
2、锅入油，放入八角、桂皮、香叶，小火煸香，下排骨中火翻炒3分钟至断生，入高汤，小火焖8分钟，出锅，揸去香料，待用。
3、另起锅入油20克,待烧至五成热时，下小米辣椒、蒜米、生姜5克小火煸炒至香，下排骨大火翻炒2分钟，勾薄芡，出锅装盘即可。
味型：香辣浓郁，酒味清香。
沂蒙炒鸡秘方大公开
现在食客最喜欢吃什么？炒鸡火了。
全国经营炒鸡的餐馆不下千家，对于有创业激情，自己想做老板的，学会一款菜可以圆您创业梦想，可以开好一家店。
据本社记者调查沂蒙炒鸡开一家火一家，许多社会游资纷纷进入这个领域。
炒鸡常用鸡的品种:
蒙山鸡（肉质鲜）：吃野生昆虫，喝泉水长大，肉质鲜、嫩、爽、滑，营养价值高。
湖鸡（生长期短）：吃草籽、湖边的小虫子长大，生长期比较短，但是味道比较鲜美，宜用来炒制，烹制时间短。
家鸡（颜色鲜红）：一般是吃粮食长大，肉质比较结实，生长期在一年到两年之间，炒出来颜色鲜红。
松林鸡（口感好）：一般在树林里长大，以松子、树林里的小虫子为食，肉质比较瘦，宜清炖、干炒，口感最好。
丘陵鸡（肉质肥）：在丘陵上生长散养，吃野味的机会更多，所以要比松林鸡肥一些，适合用来做炖鸡和回锅鸡。
沂蒙炒鸡料
新版炒鸡料配方:
八角100克，麻椒、蒙山花椒各50克，白芷、香菜籽各30克，灵芝、肉桂、桂皮、小茴香、草果各20克，香叶、香菇、白蔻、砂仁、肉蔻、红豆蔻、荜拨、陈皮各10克，丁香10个，辛夷5克。
阿平洋葱风味炒鸡
阿平粗粮保健鸡
海参捞饭鸡
阿平极品鸡迷踪地锅鸡（猛辣味型）
1、此菜由客人去鸡栏里挑选活鸡，现杀现制作，而且用灶台、柴火炖制，一锅炖一只，保证口味。
2、制作时，选用猪油和色拉油混合，先将大蒜炸黄，这样烧出来的鸡肉颜色金黄，而且很香滑嫩，比只用色拉油制作的效果要好很多。
3、以前炖鸡一般放木耳或者香菇、土豆等，而他们用的是油炸腐竹（把干腐竹炸一下再泡软，无论怎末烧口感都比较筋道，如果不炸，烧后会比较软榻）。
4、一般店里的炖鸡多是咸香味，现在他们将期做成猛辣和微辣两种类型，加了辣妹子酱和很多干辣椒段，烧后风味独特，类似湘菜的口味，香滑开胃不油腻，这是吸引客人的重要一点。
6、很多农家乐饭店的土鸡都是按斤销售，一只鸡动辄80-100多元，而桃花村的土鸡都是自己养的，体重都在3斤左右，客人挑选后土鸡不按斤出售，而是每只价格都是58元，这样就打消了客人的顾虑，可以放心品尝了。
原料：农家柴鸡（选用毛重3斤的）1250克，干腐竹100克，鲜豆角100克，红杭椒30克，大蒜50克，大姜20克，大葱15克，花椒20克，干辣椒（切段）50克。
调料：盐8克，味精10克，黄豆酱100克，辣妹子酱20克，海鲜酱15克，蚝油3克，黑胡椒粉5克，猪油、色拉油各75克，高汤1千克。
制作：1、将干腐竹放入五成热的油锅中小火炸到起泡并金黄色，捞出切成寸段，用冷水泡软。
豆角同样过一下油，备用。
2、将柴鸡杀洗干净，剁成块，飞水。
3、锅下猪油和色拉油共150克，烧热后下大蒜炸成金黄色，然后下入花椒、辣椒、大葱、大姜一起炒香，再下入黄豆酱、辣妹子、海鲜酱及鸡块中或煸炒1分钟，加入高汤、腐竹、剩余调料小火炖1小时左右至熟，放入豆角大火收汁。
4、然后把地锅馍摆到锅仔周边即可上桌。
特点：农家风味突出，鸡肉筋香，酱香味浓郁。
地锅馍的制法：将200克面粉、5克发酵粉加入适量的水和成面团，发起，揉匀后搓成条，切成小块，放入电饼铛中煎成金黄色或者入蒸笼蒸熟即成。
制作：1、炒鸡块时火候不要过大，否则容易将其炒老，炒老之后再炖就不容易进味了。
2、此菜不勾芡，放蚝油是为了使得汤汁浓稠，可以省去勾芡，而且口味更佳。
农家煎鱼杂
1、此菜是毛师傅自己研制出来的，非常旺销。
2、他们店用草鱼做水煮鱼和麻辣鱼，剩下很多鱼杂，于是他就将这些鱼杂再加了一些鱼皮和鱼骨架，制作了这款菜。
3、此菜用了自炒的麻辣料，颜色红亮，口味浓郁。
在此之前，他们尝试过各种成品的麻辣料，比如久久红麻辣料等，有的颜色太黑，有的口味不香，都不理想。
4、此菜鱼籽是汆水的，口味有点面香，鱼鳔是煮好的，很脆，鱼皮和鱼骨架是炸焦的，四种原料三种口感。
原料：整块的鱼籽200克，鱼鳔150克，鱼皮150克，鱼骨架200克，香葱节50克，大蒜100克，大姜20克，泡灯笼椒50克，八角3个。
调料：盐3克，味精15克，鸡汁8克，蚝油10克，黑胡椒粉8克，大红袍花椒50克，辣妹子酱20克，黄灯笼辣椒酱5克，老抽3克，自制麻辣料50克。
制法：1、将鱼籽洗净，加适量的姜、葱、盐、味精、生粉（撒少许生粉可以使鱼籽在焯水或者煎时容易成块，不容易散开）腌制20分钟，取出葱姜，挤干水份，入四成热的油锅中将两面煎成金黄色，改刀成长5厘米、宽3厘米的厚片备用（夏天制作此菜，鱼籽是过水成块，冬天制作此菜是将其煎成块。
因为夏天客人不喜欢油腻的感觉）。
2、将鱼鳔加入白醋洗净。
锅下清水，加适量的干辣椒、花椒、盐、味精、清水，下鱼鳔小火煮15分钟至口感筋脆、颜色微黄时捞出备用（鱼鳔煮轻了腥味太大）。
3、将鱼皮和鱼身清洗干净，分别改成条，加少许的盐、味精、鸡蛋、面粉拌匀，入七成热的油锅中火炸至外焦，备用。
4、锅下色拉油，烧热后下入泡灯笼椒、蒜子、八角炒香，再下入辣妹子酱、黄椒酱、麻辣料、大红袍花椒煸炒至香，加高汤150克、盐、味精、鸡汁、蚝油、黑胡椒粉、老抽，放入鱼杂小
火煨2分钟，下入香葱节，淋明油即成。
味型：盛装大方，鲜辣咸香，鱼瞟脆爽，鱼皮筋香，深受食客所爱。
制作关键：鱼籽块要最后放入，稍微烧一下即可，放早了鱼籽块会老，会散。
自制麻辣料（批量）：桶下菜子油25斤、猪油10斤、色拉油25斤、牛油5斤、鸡油8斤烧到六成热，下郫县红油豆瓣酱30斤（这种豆瓣颜色好看但是味道不浓）、郫县中餐豆瓣酱30斤（这种豆瓣是发酵过的，口味更好一些，但是颜色不是很红亮）小火慢炸45分钟至出香味，下干灯笼椒5斤、干朝天椒10斤（这两种辣椒均过水后打碎成末）、大红泡花椒
5斤小火炒15分钟，再下15种香料调成的香料粉250克（分别是：八角、小茴香、丁香、陈皮、草果、豆蔻、砂仁、良姜、白芷、人参、千里香、香叶、白蔻、山奈、甘草。
这些香料直接打碎，不要打成太细的面，要打得粗一点，这样比较容易出味，而且汤不浑。
其中丁香、草果、豆蔻、砂仁要少放一些，尤其是丁香发苦，更要少放，而八角、香叶、良姜可以放得多一点）、碎米芽菜150克、醪糟250克、冰糖2斤、料酒3瓶、阳江豆豉500克、高度酒250克小火再炒1小时，停火加盖子再焖4小时至香味浓郁即可。
注意：碎米芽菜有一股特殊的香味，放入其中炒麻辣料口味挺好。