酒店餐饮部会议管理制度
餐饮部管理制度3篇例会管理
餐饮部管理制度3篇为了加强餐饮部各班组卫生的全面管理工作，保证食品卫生，防止食品污染和有害因素对人特制定各项制度。
本文是学习啦小编为大家整理的餐饮部的管理制度，仅供参考。
餐饮部管理制度篇一：（一) 餐饮部办公会制度餐饮部办公会每周星期一、星期六中午召开二次，由餐饮部主持,部门负责人出席.经理缺席时,由授权委托人主持会议。
餐饮办公会内容：1。
研究酒店的重要指示、规定.2。
各分管负责人汇报一周的工作情况，及时了解、解决问题.3。
讨论餐饮发展规划、改革方案.4.讨论酒店下达的月度、季度、年度的营业指标分配方案,及工作计划与总结。
5.讨论餐饮的重大经营促销活动.6.讨论餐饮人事安排及人员调整。
7。
讨论员工重大奖惩事项。
8.讨论研究其他酒店餐饮的新动态。
（二) 部门例会制度1.餐饮部例会由餐饮部经理主持，经理缺席由授权委托人主持。
2.例会参加人员:总厨师长、餐厅主管、厨师长、宴会预订部经理、管事部管理员、秘书。
3。
例会每周二召开，会议时间根据内容而定。
4。
例会迟到者扣款20元，未到者扣款50元。
5。
例会内容:A.各部门负责人汇报上周工作落实情况.B.餐饮部经理对上周经营管理状况、客源市场问题、人员组合问题、质量问题、成本费用问题,部门布置的各项工作完成情况进行分析评估。
C.布置下周部门工作计划，规定落实的具体时间和要求。
D.下达酒店领导对部门工作指示.（三）餐饮晨会制度1.餐饮晨会每天上午十点召开，前台由副经理、后台由总厨师长主持召集，会议时间控制在半小时内.2。
会议出席人员：各部门负责人，如负责人因事不能出席，应指定副职参加.3。
会议内容主要是各部门汇报一天内本部门发生的重大问题或需要部门协调的工作以及上次晨会布置的工作贯彻落实情况。
4.会议主持人对晨会上各部门提出的问题或需要协调解决的工作应作出明确决断，并明确分工落实。
5.会议结束，出席会议的各部门人员应迅速传达布置和落实工作指令和要求.(四)班前会制度1。
酒店餐饮会议管理规范
酒店餐饮会议管理规范这是总经理召开的有关餐饮方面的会议，参加人员以餐饮部经理、餐厅经理、行政总厨、大厨、酒水部经理等为主。
参加人员必须准备下列资料：(1)饮食销售的市场情况，同行业在经营活动中的情况。
(2)本饭店饮食经营情况的资料.各餐厅营业状况，营业额及完成指标数、成本控制等情况。
(3)提供客情分析报告、常客、散客、宴会、酒会、团体包餐等情况的分析报告。
(4)提供餐饮部的服务、食品质量、客人的投诉等情况报告。
(5)饮食的销售和市场拓展情况，饮食销售活动中的新招等。
通过召开饮食业务会议，了解和掌握情况，进行业务决策和工作策划，使饮食销售、饮食服务、食品质量、利润指标达到一个新的水平。
酒店会议服务规范(1)会议桌边线要对齐，每行间距要均等，两侧桌每行平行，摆完桌后要注意检查平稳。
(2)台布长度适宜，要平整干净，四边下垂分别对称。
(3)椅子要干净完好，距离均匀，所有椅子前沿(如有台布与台呢下垂部分垂直)对齐。
前后排椅子中心线在一条线上。
(4)座位正中位置摆放16开便笺纸，纸边与桌沿距离2-3cm，纸张是否平整干净。
纸的左侧摆放铅笔。
(5)铅笔尖要削好，摆笔时，笔尖朝上方，商标对着客人，其底边与纸底边相齐。
(6)所有的杯子、饮料、毛巾等物品都要整齐地摆放在纸的右上角。
(7)做好最后检查，全部摆设是否齐全符合要求。
(8)续添茶水。
站在客人右侧，身体略微前倾，右脚在前,左脚在后，左手拿暖瓶，右手无名指和小指拿住杯盖，食指中指、拇指拿住杯把，将杯撤到客人侧身后，将茶斟满放回原处，将杯盖盖上。
注意轻拿轻放，顺时针进行。
(9)坚守岗位，随时提供服务。
餐饮月度会议制度模板
餐饮月度会议制度模板一、目的为确保餐饮部工作效率，及时传达酒店和部门的各种精神，做好各种会议的管理工作，特制定本制度。
二、范围餐饮部所辖各区域。
三、会议类型及时间1. 月工作总结会：每月最后一天下午14：00-16：00。
2. 沟通协调会：每周周二下午14:00-15:00。
3. 经营分析会：每月10号，下午14：00-16：00。
4. 厨房各类会议：根据需要召开，包括卫生工作会、生产工作会、厨房纪律会议、设备会议、每日例会、安全会议、协调会议等。
四、会议内容及主持人1. 月工作总结会：（1）部门管理工作会议：会议由餐饮部总监主持，领班级以上管理人员出席，会议主要内容为总结一个月工作、讨论下个月的工作计划。
2. 沟通协调会：（1）每周召开一次前厅后厨沟通协调会。
会议由餐饮部总监主持，主管级以上人员参加，对经营运转过程中由于协调不够而出现的问题进行沟通，提出解决的办法并落实到具体人员和解决问题的具体时间，根据餐厅对宾客服务中出现的一些投诉等进行案例分析和讨论，达到培训基层管理目的。
3. 经营分析会：（1）每月一次餐饮成本分析会议。
餐饮部总监主持，前厅、后厨、主管级以上人员参加，主要分析餐饮部上月经营情况，活动的促销成功与失败的原因，以便采取措施，促进餐饮推销。
4. 厨房各类会议：（1）卫生工作会：每周一次，主要内容有食品卫生、日常卫生、计划卫生。
（2）生产工作会：每周一次，主要内容有储藏、职责、出品质量、菜品创新。
（3）厨房纪律：每周一次，主要内容有考勤、考核情况、厨房纪律。
（4）设备会议：每月一次，主要内容有设备使用、维护。
（5）每日例会：主要内容有总结评价过去一日厨房情况，处理当日突发事件。
（6）安全会议：每半月一次，主要是厨房的安全工作。
（7）协调会议：每周一次，主要是相互交流、沟通。
五、会议准备工作1. 会议主持人提前确定会议主题、内容、参会人员及时间、地点。
2. 相关部门提前准备会议材料，包括工作总结、数据分析、问题及解决方案等。
餐饮班组例会管理制度范本
第一章总则第一条为加强餐饮班组管理，提高工作效率和服务质量，确保餐饮服务的规范化、标准化，特制定本制度。
第二条本制度适用于餐饮班组全体成员。
第三条餐饮班组例会制度旨在通过定期召开会议，传达上级指示，总结工作，分析问题，布置任务，增强团队凝聚力，提高餐饮服务质量。
第二章例会时间与地点第四条餐饮班组例会每月召开一次，时间定于每月的第一周星期五下午15:00，地点为餐厅会议室。
第五条如遇特殊情况需调整例会时间，由餐饮部经理提前通知全体参会人员。
第三章参会人员第六条例会参会人员包括：餐饮部经理、餐厅主管、厨师长、各班组长、服务员等。
第七条例会主持人由餐饮部经理担任，主持人缺席时，由授权委托人主持。
第四章会议内容第八条例会内容主要包括：1. 餐饮部经理传达上级指示和会议精神；2. 各班组长汇报上月工作总结及本月工作计划；3. 分析本月餐饮服务中出现的问题及原因；4. 部署下月工作重点及注意事项；5. 餐饮部经理对本月工作进行点评和指导；6. 其他需要讨论的事项。
第五章会议纪律第九条参会人员应准时参加会议，不得迟到、早退。
第十条参会人员应认真听会，不得擅自离场，不得做与会议无关的事情。
第十一条参会人员应保持会场秩序，不得大声喧哗、随意走动。
第十二条参会人员应认真做好会议记录，会后及时向部门汇报。
第六章会议总结与反馈第十三条例会结束后，餐饮部经理对会议内容进行总结，并提出改进措施。
第十四条各班组长应及时将会议内容传达给本班组人员，并组织学习。
第十五条餐饮部经理定期对会议效果进行评估，根据实际情况调整会议内容和形式。
第七章附则第十六条本制度由餐饮部负责解释。
第十七条本制度自发布之日起施行。
第八章会议考核第十八条对参会人员实行考勤制度，迟到、早退、缺席者按公司考勤管理规定进行处理。
第十九条对会议提出的有价值意见和建议，给予表扬和奖励。
第二十条对会议中表现优秀的班组和个人，给予表彰和奖励。
通过以上餐饮班组例会管理制度，旨在确保餐饮班组工作的有序进行，提高工作效率和服务质量，为顾客提供更加优质、舒适的餐饮体验。
餐饮规范管理制度会议
餐饮规范管理制度会议第一章 总则餐饮规范管理制度会议（以下简称“会议”）旨在规范公司餐饮服务流程，提高餐饮服务质量，确保食品安全，加强各部门之间的沟通与协作。
以下为会议管理制度总则：一、会议宗旨1. 提升餐饮服务品质，保障员工用餐安全；2. 贯彻执行公司餐饮相关政策，提高餐饮管理水平；3. 加强部门间的沟通与协作，促进公司内部团结；4. 倡导健康、环保的餐饮文化。
二、会议原则1. 公开、公平、公正；2. 集思广益，民主决策；3. 严谨、务实、高效；4. 注重执行，强化落实。
三、参会人员1. 会议设主持人一名，负责组织、召集和主持会议；2. 会议设记录人一名，负责记录会议内容，整理会议纪要；3. 各相关部门负责人及员工代表参加；4. 特邀专家、顾问及相关部门临时参会人员。
四、会议频率1. 定期会议：每月召开一次，如遇特殊情况，可提前或延后；2. 临时会议：根据工作需要，由主持人决定召开。
五、会议内容1. 分析当前餐饮服务存在的问题，提出解决方案；2. 传达公司相关政策，研究落实措施；3. 听取各部门对餐饮服务的意见和建议；4. 通报会议决议执行情况。
六、会议纪律1. 会议期间，参会人员应保持秩序，自觉遵守会议纪律；2. 会议内容涉及商业秘密，参会人员需严格保密；3. 会议结束后，各部门负责人应及时向本部门传达会议精神；4. 会议记录人应在会议结束后24小时内整理完成会议纪要，并发送给主持人审核。
七、本会议管理制度自发布之日起实施，如有未尽事宜，可根据实际情况予以修订。
各部门应严格遵守本制度，共同推进公司餐饮服务管理工作。
第二章 会议流程为确保餐饮规范管理制度会议的高效进行，明确会议流程至关重要。
以下是会议的具体流程安排：一、会前准备1. 主持人负责确定会议时间、地点，并于会议前一周通知参会人员；2. 主持人根据会议主题和内容，准备会议议程，包括会议讨论的重点、拟解决的问题等；3. 记录人提前准备好会议记录所需的材料，如笔记本、录音设备等；4. 各参会部门提前收集本部门关于餐饮服务管理的意见和建议，以便在会议上进行讨论。
酒店会议管理制度范本
酒店会议管理制度范本第一节总则第一条为规范酒店会议管理工作，提高酒店服务水平，确保会议活动顺利进行，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店内各类会议活动的管理，包括会议宴会、培训讲座、商务谈判等。
第二节会议宴会管理第三条酒店会议宴会的接待工作由专业接待团队负责，保证服务质量。
接待团队成员应具备良好的沟通技巧和服务意识。
第四条会议宴会的预订应提前与客户协商确定场地、菜单、布置等事宜，并签订合同。
第五条会议宴会的安排应按照客户的要求与酒店的实际情况相结合，充分保障活动的顺利进行。
第六条会议宴会的菜单应根据客户需求和预算确定，保证食品的质量和口味。
第七条会议宴会的服务流程应规范，服务人员礼貌周到，保证客户满意。
第八条会议宴会结束后，酒店应及时清理场地，确保环境整洁。
第九条会议宴会的费用应按照合同约定结算，不得擅自增加或减少。
第三节培训讲座管理第十条酒店举办培训讲座时，应提前与客户沟通确定活动内容、时间、人数等事宜，并签订合同。
第十一条培训讲座的讲师应具备专业知识和丰富经验，保证活动的质量。
第十二条培训讲座的场地应根据活动需求设置，保证听课环境舒适。
第十三条培训讲座的资料准备应充分，包括PPT、教材等。
第十四条培训讲座的参与人员应提前报名，活动当天按时到场，不得迟到早退。
第十五条培训讲座结束后，酒店应根据客户要求提供相关证明或反馈。
第十六条培训讲座的费用应按照合同约定结算，不得擅自增加或减少。
第四节商务谈判管理第十七条酒店接待商务谈判时，应提供良好的环境和条件，确保谈判的顺利进行。
第十八条商务谈判的接待人员应熟悉业务知识，协助客户解决问题。
第十九条商务谈判的场地应设置适当，如谈判室、茶歇区等。
第二十条商务谈判的服务应周到细致，保障客户的需求。
第二十一条商务谈判结束后，酒店应根据客户需求提供相关文件或数据。
第二十二条商务谈判的费用应按照合同约定结算，不得擅自增加或减少。
第五节其他规定第二十三条酒店会议活动的临时变更应征得客户同意，不得擅自决定。
餐饮部内部会议管理制度
餐饮部内部会议管理制度1. 前言餐饮部是公司重要的业务部门之一，加强餐饮部内部的协调、沟通和管理，对于提高餐饮服务质量，增强团队凝聚力具有积极的意义。
而开展会议是餐饮部内部协调和沟通的重要形式，为此，特建立餐饮部内部会议管理制度，以规范和协调餐饮部的各项工作。
2. 会议形式餐饮部内部会议一般分为部务会和餐饮综合会两种形式。
其中，部务会以部长为会议主持人，主要对部门的日常工作进行交流和讨论，制定部门工作计划并进行考核；餐饮综合会由餐饮总监主持，涵盖了整个餐饮部门的业务，同时也是各个餐厅经理、餐厅主管、厨师长和传菜员等进行交流和协调的场所。
3. 会议召开一般情况下，餐饮部内部会议每月至少召开一次，日期和时间提前告知全体参会人员，且根据不同的形式确定主持人。
同时，为确保会议效率和质量，需要提前准备好会议议程，并派发给全体参会人员，以便在会议开始前做好思想准备；另外，对于重要议题，需要提前征求全体成员的意见，让会议更加顺畅。
4. 会议记录为了方便后续的跟踪和查阅，餐饮部内部会议的记录需要进行详细的记录，包括会议主题、参与人员、讨论情况和决议结果等等，同时对未解决的问题进行追踪和跟进。
5. 会议纪律会议是餐饮部内部沟通和协调的形式之一，因此，参加会议的人员需要遵守相关的会议纪律：•准时参加会议，不得迟到或早退；•不得私自离开，若有事情需要离开场所先请假；•严格遵守会议议程和主题，不得在会议上进行闲聊或私人交谈；•兼顾讲话时间和内容的质量，并注意保持谦虚、客观、公正的态度；•遵循会议决议，配合实施相应的措施，必要时进行跟进。
6. 结束语本制度的制定，目的在于规范和协调餐饮部的内部工作，密切餐饮部各个岗位之间的联系和沟通，并为提高餐饮服务质量、增加员工的凝聚力和工作效率打下基础。
在制度执行的过程中，需要全体餐饮部成员共同努力，严格遵守相关规定，切实履行自己的职责和任务，共同推动餐饮事业的持续发展。
餐饮月度会议制度模板范文
餐饮月度会议制度模板范文一、目的为了加强餐饮部门的管理，提高工作效率，及时传达酒店和部门的各种精神，做好各种会议的管理工作，特制定本制度。
二、范围适用于餐饮部门所辖各区域。
三、会议类别与时间1. 月度工作总结会议：每月最后一天下午14：00-16：00。
2. 食品安全调度会议：每月固定日期，由部门负责人根据实际情况确定。
3. 销售分析会议：每月10号，下午14：00-16：00。
4. 沟通协调会议：每周周二下午14:00-15:00。
5. 临时性会议：根据需要随时召开。
四、会议操作程序1. 月度工作总结会议：（1）由餐饮部总监主持，领班级以上管理人员出席。
（2）会议内容：总结一个月工作、讨论下个月的工作计划。
2. 食品安全调度会议：（1）由餐饮部负责人主持，部门全体员工参加。
（2）会议内容：分析食品安全问题，提出解决方案，确保食品安全。
3. 销售分析会议：（1）由餐饮部总监主持，前厅、后厨、主管级以上人员参加。
（2）会议内容：分析上月经营情况，讨论促销活动的成功与失败原因，提出改进措施。
4. 沟通协调会议：（1）由餐饮部总监主持，主管级以上人员参加。
（2）会议内容：针对经营运转过程中出现的问题进行沟通，提出解决办法，并落实到具体人员和解决问题的具体时间。
5. 临时性会议：（1）由餐饮部总监或负责人主持，根据会议主题确定参会人员。
（2）会议内容：针对特定问题进行讨论和决策。
五、会议准备工作1. 会议通知：提前一天将会议时间、地点、主题及参会人员通知到各位参会人员。
2. 会议资料：会议前准备好相关资料，包括上月工作总结、食品安全报告、销售数据等。
3. 会议场地：确保会议场地整洁、设备齐全，提前测试音响、投影等设备。
六、会议记录与 follow-up1. 会议记录：会议记录由专人负责，记录会议主题、讨论内容、决策事项等。
2. follow-up：会议结束后，由部门负责人对会议决策事项进行跟踪落实，确保各项工作有序推进。
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餐饮部会议管理制度
第1章总则
第1条为提高餐饮部各类会议的效率，做好会议管理工作，特制订本制度。
第2条本制度主要适用于下列各类会议：月度餐饮经营计划会议、月度餐饮营业业绩分析会议、半月服务质量分析会议、每周前后台协调会、每周部门例会、餐饮部各班斑前会等。
第2章各类型会议的管理
第3条月度餐饮经营计划会议。
1.每月底召开一次餐饮经营计划会议。
2.该会议由总监主持，餐厅、厨房全体员工出席。
3.该会议以总结上个月工作、讨论下个月的工作计划为主题。
第4条月度餐厅营业业绩分析会议。
1.每月召开一次餐厅营业业绩分析会议。
2.该会议由餐饮总监主持，餐饮部经理（副经理）、各餐厅经理出席。
3.该会议主要分析餐厅营业情况和大型活动促销成功与失败的原因，以便采取
措施，促进餐厅推销。
第5条半月服务质量分析会。
1.每半月召开一次服务质量分析会。
2.该会议由餐饮部经理主持，各餐厅经理、领班出席。
3.该会议主要对前台在对客服务中出现的投诉等情况进行分析和讨论，达到培
训基层管理者的目的。
第6条每周前后台协调会。
1.每周召开一次前后台协调会。
2.该会议由餐饮经理主持，各餐厅经理及领班、酒吧经理及领班、行政总厨、
厨师长、管事经理及领班参加。
3.该会议主要对经营运转过程中由于协调不够而出现的问题进行沟通，提出解
决的办法并落实到具体人员。
第7条周部门例会。
1.每周一召开一次。
2.由餐饮部经理主持，各餐厅经理、行政总厨、各厨房厨师长、酒吧经理出席。
3.部门例会内容。
(1)汇报工作：各营业点负责人于每周一汇报上周工作落实情况及本周工作计
划，发言要求简明扼要、重点突出。
(2)总结上周工作、布置下周工作。
①餐饮部经理对上周经营管理状况、客源市场问题、人员组合问题、服务质
量、成本费用问题、部门各项工作完成情况进行分析评估，提出表扬及批评。
②布置下周的部门工作计划，规定落实的具体时间和要求。
(3)布置重大宴请和会议接待计划，并提出要求及具体责任人。
(4)下达酒店总经理、餐饮总监对餐饮部、厨房的工作指令。
第8条餐饮部各班班前会。
1.各班班前会在每天营业前召开，时间为10~20分钟。
2.班前会内容由各部门负责人员传达到餐厅领班及厨师领班，由餐厅领班、厨
师领班评选班组班前会。
各班组当班全体员工应出席本班的班前会。
3.餐饮部班前会制度执行范围：各餐厅、中厨房、西厨房、酒吧、咖啡厅、管
事部等。
4.班前会主要会议内容。
(1)检查当班员工的仪容仪表和个人卫生。
(2)提醒前一天服务工作中存在的问题，提出改进措施及日后工作需要注意的
事项。
(3)讲述当日菜品供应情况及酒水供应情况。
(4)下达餐饮部的工作指令。
第9条临时会议。
由餐饮部经理主持，所有相关接待人员出席，会议地点、时间、出席者及会议内容由餐饮部临时通知。
第3章会议纪律要求
第10条餐饮部指定专人负责所有会议的考勤和记录整理工作，包括会议纪要的发放工作。
第11条所有必须出席会议的人须准时出席、不得无故缺席。
第12条出席会议人员应清楚各种会议的目的、性质等，提前准备会议所需的各种资料。
所有出席会议者应就有关情况必要记录，遵守会议秩序和纪律。
第13条。