第3讲 蛋白质和核酸
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第1单元 第3讲 蛋白质和核酸
第3讲蛋白质和核酸判断正误并找到课本原文1．细胞的各项生命活动都离不开蛋白质，蛋白质是生命活动的主要承担者。
(必修1P29)(√)2．氨基酸是组成蛋白质的基本单位。
(必修1P29)(√)3．每种氨基酸都含有一个氨基(—NH2)和一个羧基(—COOH)，并连接在同一个碳原子上。
(必修1P29)(×)4．连接两个氨基酸分子的化学键叫作肽键。
由两个氨基酸缩合而成的化合物，叫作二肽。
(必修1P30)(√)5．氨基酸之间能够形成氢键等，从而使肽链能盘曲、折叠，形成具有一定空间结构的蛋白质分子。
(必修1P30)(√)6．氨基酸序列改变或蛋白质的空间结构改变，可能会影响其功能。
(必修1 P31)(√)7．经过加热、加酸、加酒精等引起细菌和病毒的蛋白质变性，可达到消毒、灭菌的目的。
(必修1P32)(√)8．真核细胞的DNA主要分布在细胞核中，线粒体、叶绿体内也含有少量的DNA。
(必修1P34)(√)9．一般情况下，DNA由两条脱氧核苷酸链构成，RNA由两条核糖核苷酸链构成。
(必修1P35)(×)10．DNA分子是储存、传递遗传信息的生物大分子，部分病毒的遗传信息储存在RNA中。
(必修1P35)(√)11．细胞中的各种化合物的含量和比例是保持不变的，以保证细胞生命活动的正常进行。
(必修1P36)(×)12．一切疾病都与基因受损有关。
(必修1P36)(×)(2018·浙江4月选考)蛋白质在生物体内具有重要作用。
下列叙述正确的是()A．蛋白质化学结构的差异只是R基团的不同B．某些化学物质可使蛋白质的空间结构发生改变C．蛋白质控制和决定着细胞及整个生物体的遗传特性D．“检测生物组织中的蛋白质”需同时加入双缩脲试剂A和B答案 B解析蛋白质化学结构的差异包括组成其氨基酸的种类、数量、排列顺序及肽链的盘曲、折叠方式及其形成的空间结构不同，A错误；某些化学物质可使蛋白质的空间结构发生改变，如酒精，B正确；控制和决定着细胞及整个生物体的遗传特性的是基因(或DNA)，C错误；检测生物组织中的蛋白质时应先加入双缩脲试剂A液创造碱性环境，再加入双缩脲试剂B液发生显色反应，D错误。
高二化学下学期 第13周 第4章 第3节 蛋白质、核酸及教案-人教版高二全册化学教案
蛋白质和核酸【方案Ⅱ】课题研究，自主学习可供参考的研究课题：（1）氨基酸的种类及用途；（2）人类研究蛋白质功能的意义；（3）蛋白质结构的复杂性；（4）我国科学家在蛋白质方面开展了哪些研究；（5）蛋白质与人体健康；（6）蛋白质变性知识的应用。
二、活动建议【实验4－2】蛋白质盐析实验1．实验所用的蛋白质溶液不能太稀，而且要现配现用。
配制鸡蛋白溶液时，不能使蛋黄混入，因为蛋白和蛋黄是两类不同性质的蛋白质。
2．做盐析实验时，饱和溶液不能加得太少，如果加入固体，效果会更明显。
在所有的盐中，具有特别强的盐析能力，不论在弱酸性溶液中还是在中性溶液中都能沉淀蛋白质。
其他的盐（如钠和镁的氯化物或硫酸盐）要使溶液呈酸性时才能盐析完全。
使用时，使溶液呈酸性反应，会更有利于盐析作用。
【实验4－3】蛋白质变性实验1．蛋白质溶液不能太稀，醋酸铅的质量分数应为1%。
2．可用、溶液代替醋酸铅溶液，效果相同。
3．可补充甲醛溶液使蛋白质变性的实验。
实验时，将甲醛溶液酸化或将蛋白质溶液酸化，会提高试剂的灵敏度并加快蛋白质的凝结。
【实验4－4】蛋白质颜色反应实验1．实验所用的浓硝酸应不低于40%。
2．也可向未稀释的鸡蛋清液体上滴加浓硝酸8～10滴，很快就显示黄色。
或将浓硝酸滴在煮熟的鸡蛋白或白羽毛上，也立即显现黄色。
第三节蛋白质和核酸课前预习学案一、预习目标预习第四章第三节的内容，初步了解氨基酸和蛋白质的组成、结构特点和主要化学性质。
二、预习内容(一)、氨基酸的结构与性质：1、氨基酸概念：2.组成蛋白质的氨基酸几乎都是。
注意：(1) 氨基：氨分子(NH3)去掉一个氢原子后剩余的部分。
氨基的电子式(2) α—氨基酸（向学生介绍α、β位）：羧酸分子里的α氢原子被氨基取代后的生成物。
(3) α—氨基酸是构成蛋白质的基石。
（二）、蛋白质1、蛋白质的性质（1）颜色反应：。
（2）变性在等作用下，蛋白质的物理性质和生理功能发生改变的现象，称为蛋白质的变性。
2024届高三一轮复习生物第3讲蛋白质和核酸课件
（蛋白质的空间结构没有发生变化）
蛋白质在高浓度盐溶液中析出，而DNA是在低浓度盐溶液 中析出，盐析为可逆过程。
五、蛋白质的变性和盐析
3.蛋白质的水解：
在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。 水解和脱水缩合的过程是相反的。
肽键的断裂需要蛋白酶或肽酶水解。
易错辨析
（1）细胞内蛋白质发生水解时，通常需要另一种蛋白质的参与。
五、蛋白质的变性和盐析
1.蛋白质的变性：
过酸、过碱、重金属盐或高温会使蛋白质的 空间结构 遭到破 坏，使酶永久失活，但肽键 并未断裂 ，依然能和双缩脲试剂发生 紫色反应；低温不会破坏蛋白质的空间结构，只是抑制其功能。
应用 ①鸡蛋、肉类煮熟后由于高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，
易于被蛋白酶水解，因而易于消化。 ②经过加热、加酸、加酒精等引起细菌和病毒的蛋白质变性，
2.(源于必修1 P22图2－6)胰岛素在核糖体上合成后还不具有降低血 糖的生物学活性，请从蛋白质的结构方面分析原因：
核糖体上合成的多肽需经内质网、高尔基体加工后才具备 一定的空间结构，从而成为有活性的蛋白质。
3.(源于必修1 P23“与生活的联系”)熟鸡蛋更容易消化的原因是： 高温使蛋白质分子的空间结构变得伸展、松散，容易被蛋
赖氨酸为必需氨基酸，人体不能合成，只能从食物中摄取才 能保证正常生命活动，玉米中不含赖氨酸，因此长期以玉米为 主食的人容易因赖氨酸缺乏而患病。
阐述基本原理，突破长句表达
1.(源于必修1 P21“正文”)请叙述氨基酸的结构特点： 每种氨基酸分子至少都含有一个氨基和一个羧基，并且都有一
个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上，这个碳原子还连接一 个氢原子和一个侧链基团。
新教材高考生物一轮复习第一单元组成细胞的分子第3讲蛋白质和核酸课件新人教版
蛋白质的相关计算 科学思维
5 ． (2021·海 南 海 口 高 三 联 考 ) 有 一 条 由 14 个 氨 基 酸 组 成 ， 分 子 式 为
CXHYOWNZS(Z>14，W>15)的多肽，经过水解后的产物中有 3 种氨基酸：半 胱氨酸(C3H7O2NS)、丙氨酸(C3H7O2N)、天冬氨酸(C4H7O4N)。水解产物中 天冬氨酸的数目是( )
7．(不定项)二硫键“—S—S—”是蛋白质中连接两条 肽链之间的一种化学键。右图是由 280 个氨基酸组成 的某蛋白质的结构图，下列相关叙述正确的是( ) A．该蛋白质至少有 280 个氨基
√B．形成该蛋白质的过程中脱去了 278 个水分子 √C．该蛋白质至少有 2 个游离的羧基
D．该蛋白质的功能由氨基酸的数量、种类和排列顺序三方面决定
(4)基因表达中氨基酸数与相应 DNA、mRNA 中碱基数目的关系 DNA(基因)―转―录→mRNA―翻―译→蛋白质 碱基数 ∶ 碱基数 ∶ 氨基酸数 6 ∶ 3(最多) ∶ 1(最多)
(5)环状肽的结构与相关计算(如下图所示)
根据图示可知，肽键数＝脱去的水分子数＝氨基酸数(由于环状肽首尾氨基 酸彼此相连，故形成一个环状肽时比形成一条链状肽要多脱去一个水分子)。
考点一 蛋白质的结构和功能 1．蛋白质的功能
2．蛋白质的结构 (1)组成蛋白质的氨基酸
(2)蛋白质的结构及其多样性 ①氨基酸的脱水缩合
②蛋白质的结构层次
元素：C、H、O、N 等 ↓
氨基酸：蛋白质的基本组成单位
↓脱水缩合
二肽：由_两__个__氨___基__酸__脱水缩合而成的化合物 ↓
多肽(链)：由_多__个__氨__基__酸___脱水缩合而成的化合物，通常呈_链__状___结构 ↓
第3讲 蛋白质和核酸
基本元素为C、H、O、N，特征元素为S。
且S一定存在于R基上
2. 蛋白质的形成过程----核糖体
氨基酸 （1）形成：
脱水缩合
多肽(肽链)
折叠
蛋白质
肽键的表示式：
O H
-
-NH-CO- 或 -C- N-
= =
（ 2）氨基酸的结合方式：
H NH2 C R1 O C OH H H N
H
C R2 COOH
脱水缩合
COOH
三 肽
二肽
H2O H2O • 以此类推，由多个氨基酸分子缩合而成的含 有多个肽键的化合物，叫多肽（链状）。
（3）相关概念
1）肽的名称：一条肽链由几个氨基酸分子构成就称为几肽
三个或三个以上的称为多肽，多肽所呈的链状结构叫做肽链
注意： 若某肽链中有四个肽键，此化合物应叫五肽， 不 叫四肽，即根据脱水缩合的氨基酸个数命名 2）游离的氨基和羧基数目 一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基， 分别位于 肽链的两端；其余的氨基（羧基）在R基上 3）H2O中的元素来源 H来自于—COOH和—NH2，而O则只来自于—COOH。 〔特别提醒〕多肽链具备一定的空间结构后即为蛋白质。 因此蛋白质与多肽的差别在于有无空间结构。
H 2O
（2）氨基酸的结合方式： 脱水缩合
H NH2 C R1 O
H
H
C N 肽键
C
R2
COOH
二 肽
H 2O
（2）氨基酸的结合方式: 脱水缩合
H O H NH2 C C N 肽键 R1 H O H
H
C COOH
C C OH H N R2
R3
二肽
H2O H2O
（1）氨基酸的结合方式:
【备考2023】高考生物一轮复习：第3讲 蛋白质和核酸(共53张PPT)
易错辨析 基于对蛋白质的结构和功能的理解,判断下列表述是否正确。 (1)胶原蛋白被分解为氨基酸后才能被人体组织细胞吸收。( √ ) (2)至少含有一个氨基和一个羧基的化合物,都是构成蛋白质的氨基酸。
(× ) (3)高温处理过的蛋白质仍能与双缩脲试剂发生紫色反应。( √ )
二、核酸是遗传信息的携带者 1.核酸的种类及其分布
答案 C 解析 巯基(—SH)中含有S,由氨基酸的结构通式
可知,巯基
位于氨基酸的R基上,A项正确;蛋白质的结构决定蛋白质的功能,由题干“解 冻时,蛋白质氢键断裂,二硫键仍保留”可知,解冻后的蛋白质结构会发生变 化,其功能也可能异常,B项正确;由题干信息知,结冰时会增加蛋白质分子 中的二硫键,解冻会减少蛋白质分子中的氢键,结冰和解冻过程未涉及肽键 的变化,C项错误;细胞受到冰冻时,蛋白质分子中相邻近的巯基(-SH)会被 氧化形成二硫键(—S—S—),抗冻植物能够适应较冷的环境,根据形态结构 和功能相适应的观点,可推知抗冻植物有较强的抗巯基氧化能力,D项正确。
考向2蛋白质的结构与功能 2.(2022山东烟台模拟)细胞受到冰冻时,蛋白质分子相互靠近,当接近到一 定程度时,蛋白质分子中相邻近的巯基(—SH)氧化形成二硫键(—S—S—)。 解冻时,蛋白质氢键断裂,二硫键仍保留(如下图所示)。下列说法不正确的 是( ) A.巯基位于氨基酸的R基上 B.解冻后蛋白质功能可能异常 C.结冰和解冻过程涉及肽键的变化 D.抗冻植物有较强的抗巯基氧化能力
下列说法不正确的是( ) A.相思子毒素蛋白前体在翻译过程中产生561个水分子 B.内质网与高尔基体均能对该前体进行包括切除在内的加工 C.据图分析液泡中含有相应的酶,可以对蛋白质进行加工 D.液泡形成的囊泡与细胞膜的融合体现了细胞膜的流动性
必修1 第1单元 第3讲 蛋白质和核酸
C．作为能量“货币”的 ATP 能参与细胞信号传递 D．蛋白质磷酸化和去磷酸化反应受温度的影响
B [蛋白质在磷酸化和去磷酸化过程中，通过构象改变发挥相 应的功能，能够体现蛋白质结构与功能相适应的观点，A 叙述正确； 这些蛋白质特定磷酸化位点的氨基酸缺失，会导致这些蛋白质不能 发生磷酸化和去磷酸化，不能参与细胞信号传递，B 叙述错误；由题 图可知，在蛋白质磷酸化过程中，ATP 为蛋白质提供磷酸基团，参 与了细胞信号传递，C 叙述正确；蛋白质磷酸化和去磷酸化反应均 属于酶促反应，受温度的影响，D 叙述正确。]
5．分子大小相同，碱基含量相同的核酸分子所携带的遗传信息
一定相同。
(× )
提示：遗传信息决定于碱基的排列顺序。
6．真核生物以 DNA 为遗传物质，部分原核生物以 RNA 为遗传
物质。
(× )
提示：细胞生物的遗传物质都是 DNA。
1．DNA 能够提供犯罪嫌疑人的信息的原因是什么？DNA 鉴定 技术还可以应用在哪些方面？(必修 1 P34“问题探讨”)
3．多糖和核酸都是由许多单体组成的多聚体，核酸能携带遗传 信息，但多糖不能，原因是什么？(必修 1P38“复习与提高”)
提示：核酸分子中 4 种脱氧核苷酸(或核糖核苷酸)在数量、排列 顺序上会千差万别，从而能够承担起携带遗传信息的功能。构成多 糖的单体是葡萄糖，无论多少个葡萄糖构成的多糖，它的顺序没有 变化。
D [尿素只是改变蛋白质的空间结构，不会使蛋白质的肽键水 解，与肽蛋白酶的作用不同，A 错误；由题意可知，蛋白质在尿素 中空间结构改变，因此过氧化氢酶经高浓度尿素溶液处理后活性改 变，B 错误；由题意可知，发生蛋白质变性的蛋白质分子也可以复性， 这表明其空间结构的改变是可逆的，C 错误；由题意可知，除去尿 素后，蛋白质分子越小复性效果越好，这说明氨基酸的数目可以影 响蛋白质分子的空间结构而影响复性效果，D 正确。]
B [蛋白质在磷酸化和去磷酸化过程中，通过构象改变发挥相 应的功能，能够体现蛋白质结构与功能相适应的观点，A 叙述正确； 这些蛋白质特定磷酸化位点的氨基酸缺失，会导致这些蛋白质不能 发生磷酸化和去磷酸化，不能参与细胞信号传递，B 叙述错误；由题 图可知，在蛋白质磷酸化过程中，ATP 为蛋白质提供磷酸基团，参 与了细胞信号传递，C 叙述正确；蛋白质磷酸化和去磷酸化反应均 属于酶促反应，受温度的影响，D 叙述正确。]
5．分子大小相同，碱基含量相同的核酸分子所携带的遗传信息
一定相同。
(× )
提示：遗传信息决定于碱基的排列顺序。
6．真核生物以 DNA 为遗传物质，部分原核生物以 RNA 为遗传
物质。
(× )
提示：细胞生物的遗传物质都是 DNA。
1．DNA 能够提供犯罪嫌疑人的信息的原因是什么？DNA 鉴定 技术还可以应用在哪些方面？(必修 1 P34“问题探讨”)
3．多糖和核酸都是由许多单体组成的多聚体，核酸能携带遗传 信息，但多糖不能，原因是什么？(必修 1P38“复习与提高”)
提示：核酸分子中 4 种脱氧核苷酸(或核糖核苷酸)在数量、排列 顺序上会千差万别，从而能够承担起携带遗传信息的功能。构成多 糖的单体是葡萄糖，无论多少个葡萄糖构成的多糖，它的顺序没有 变化。
D [尿素只是改变蛋白质的空间结构，不会使蛋白质的肽键水 解，与肽蛋白酶的作用不同，A 错误；由题意可知，蛋白质在尿素 中空间结构改变，因此过氧化氢酶经高浓度尿素溶液处理后活性改 变，B 错误；由题意可知，发生蛋白质变性的蛋白质分子也可以复性， 这表明其空间结构的改变是可逆的，C 错误；由题意可知，除去尿 素后，蛋白质分子越小复性效果越好，这说明氨基酸的数目可以影 响蛋白质分子的空间结构而影响复性效果，D 正确。]
第3讲 蛋白质和核酸
细胞核中也有少量RNA 原核细胞：分布在细胞质中
5、核酸的功能
（1）核酸是细胞内携带遗传信息的物质。
（ 2 ） 在生物体的遗传、变异中具有重要的作用
。
（ 3 ） 蛋白质的生物合成中具有极其重要的作用
。
注意
（1）细胞核中的DNA是 染 色 体 的主要成分，是
细胞核的遗传物质。 （2）细胞质中的DNA是细胞质中的遗传物质。 （3）细胞质中的RNA的作用 传递遗传信息（mRNA） 核糖体的成分（rRNA） 运输氨基酸的工具（tRNA）。 （4）DNA是绝大多数生物的遗传物质，是遗传 信息的载体。少数病毒只含有RNA，遗传物质是 RNA，遗传信息储存在RNA中。
4、蛋白质的形成 1）合成场所： 核糖体 2）合成过程：
R O R H2N— C —C —OH+H —N —C —COOH
H R O
H R
H
H2N— C —C —N —C —COOH+H2O H H H
（二肽）
H
H
H
NH2 —C —C—N— C—C—OH + H—N —C—COOH R1 O H R2 O H R2 （二肽）
知识点二 核酸——遗传信息的携带者 1．元素组成： C、H、O、N、P
2．核酸的分类： DNA（脱氧核糖核酸） RNA（核糖核酸） 3．基本单位： 核苷酸
含氮碱基 一分子________ 组成 一分子________ 五碳糖 磷酸 一分子________ 种类 脱氧核苷酸 （4种:A T G C）组成DNA （共8种）核糖核苷酸（4种:A T G C）组成RNA
目的：杀死细胞，改变细胞膜的 通透性，加速染色剂进入细胞； 使染色质中DNA与蛋白质分离，有 利于DNA与染色剂的结合
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肽链 数目
氨基 酸数
肽键 数目
脱去水 分子数
多肽链相 对分子量
氨基 数目
羧基 数目
1条
m
m－1 m－1 am－18(m－1) 至少1个 至少1个
n条
m
m－n m－n am－18(m－n) 至少n个 至少n个
注：氨基酸平均分子质量为a。
7
考点一
考点二
澄清易错易混·强化科学思维
@《创新设计》
(2)蛋白质中游离氨基或羧基数目的计算 ①至少含有的游离氨基或羧基数＝肽链数×1。 ②游离氨基或羧基数目＝肽链数×1＋R基中含有的氨基或羧基数。 (3)利用原子守恒法计算肽链中的原子数 ①N原子数＝肽键数＋肽链数＋R基上的N原子数＝各氨基酸中N原子总数。 ②O原子数＝肽键数＋2×肽链数＋R基上的O原子数＝各氨基酸中O原子总数－脱去 水分子数。 注：①环状肽特点是肽键数与氨基酸数相同。即肽键的数目＝脱去的水分子的数目＝ 氨基酸的数目。 ②如果形成二硫键，需考虑每形成一个二硫键需去掉两个H。
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考点一
考点二
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@《创新设计》
(1)计算多肽的相对分子质量时，除了考虑水分的减少外，还要考虑其他化学变化 过程，如肽链上出现一个二硫键(—S—S—)时，要再减去2(即两个氢原子)，若无 特殊说明，不考虑二硫键。 (2)若为环状多肽，则可将相对分子质量计算公式na－18(n－m)中的肽链数(m)视为 零，再进行相关计算。
24
考点一
考点二
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@《创新设计》
(3)人体细胞中①～④发生的场所分别是什么？ (4)C具有多样性，从c角度分析原因是_____________________________________ _____________________________________________________________________。 A具有多样性的主要原因是______________________________________________ _____________________________________________________________________。 (5)若图乙中m为胸腺嘧啶，则a为________，其b位置为________(填“—OH”或 “—H”)。 (6) 若 ATP 水 解 可 形 成 乙 图 结 构 物 质 ， 则 a 的 名 称 为 ________ ， b 处 为 ________( 填 “—OH”或“—H”)。 (7)核糖体中m有几种？其代号为____________。
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考点一
考点二
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@《创新设计》
围绕组成蛋白质的氨基酸的种类与结构考查生命观念 1.(2019·全国大联考)下面是三种组成蛋白质的氨基酸的结构式，据图分析下列叙述
错误的是( )
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考点一
考点二
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@《创新设计》
A.以上这三种氨基酸的R基依次是—H、—CH3、—CH2OH B.将这三种氨基酸(足量)置于适宜条件下，经脱水缩合可形成三肽化合物最多有27种 C.甲是最简单的氨基酸 D.从上式可看出，只要含有一个氨基和一个羧基的化合物就是组成蛋白质的氨基酸 答案 D
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考点一
考点二
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@《创新设计》
3.如图为由30个氨基酸组成的多肽链，经加工，第1位甲硫氨酸被切除，第16与17位氨 基酸之间的肽键被切断并生成两条多肽链，两条多肽链通过二硫键相连。有关此过 程的说法错误的是( )
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考点一
考点二
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@《创新设计》
A.加工过程中，氧原子数目增加1个 B.经加工，比原多肽链增加了1个氨基和1个羧基 C.此加工过程是在内质网中进行的 D.此多肽链的合成过程生成了29个水分子、加工过程消耗了2个水分子 解析 加工过程减少了1个肽键(含1个氧)，另1个肽键(含1个氧)被水解，生成1个羧基 (含2个氧)和1个氨基，所以氧原子数没变；此多肽链的合成过程生成了29个肽键，形 成29个水分子，加工过程水解了2个肽键，消耗了2个水分子。 答案 A
6
考点一
考点二
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@《创新设计》
2.利用数学思想深度理解蛋白质的结构与功能 (1)蛋白质相对分子质量、氨基酸数、肽链数、肽键数和失去水分子数的关系 ①肽键数＝失去水分子数＝氨基酸数－肽链数； ②蛋白质相对分子质量＝氨基酸数目×氨基酸平均相对分子质量－脱去水分子数 ×18。(不考虑形成二硫键)
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考点一
考点二
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3.下面是某化合物的结构模型，解读相关内容
@《创新设计》
(1)该化合物的名称是__五__肽，形成场所是_核__糖__体___，形成过程称为__脱__水__缩__合__。 (2)组成氨基酸的元素中一定含有_C__、__H_、__O__、__N_，若某氨基酸含有S元素，则S存 在_R__基__中。 (3)该化合物中含有__4_个肽键，其结构简式是_—__N__H_—__C__O_—___，形成过程中共脱 去__4__分子水。
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考点一
考点二
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@《创新设计》
1.真题重组 判断正误 (1)细胞中RNA合成过程不会在细胞核外发生(2017·全国Ⅲ，T1C)( ) (2)在细胞中，核外没有参与DNA合成的酶(2017·全国Ⅱ，T3A)( ) (3)酵母菌的细胞核内含有DNA和RNA两类核酸(2016·全国Ⅰ，T1B)( ) (4)原核生物拟核区中含有环状的DNA分子(2017·海南，T2C)( ) 提示 (1)× 线粒体与叶绿体中有DNA，在转录过程会发生RNA的合成。 (2)× 线粒体与叶绿体中有DNA，DNA复制有参与DNA合成的酶。 (3)√ (4)√
3
考点一
考点二
澄清易错易混·强化科学思维
(2)蛋白质的形成过程
C、H、O、N 种类 排列顺序
多肽
@《创新设计》
4
考点一
考点二
澄清易错易混·强化科学思维
3.蛋白质结构与功能的多样性
种类
@《创新设计》
排列顺序
空间结构
酶 血红蛋白
抗体
5
考点一
考点二
澄清易错易混·强化科学思维
@《创新设计》
1.蛋白质的盐析、变性和水解辨析 (1)盐析：是由溶解度的变化引起的，蛋白质的空间结构没有发生变化。 (2)变性：是由于高温、过酸、过碱、重金属盐等因素导致的蛋白质的空间结构发生 了不可逆的变化，肽链变得松散，丧失了生物活性，但是肽键一般不断裂。 (3)水解：在蛋白酶作用下，肽键断裂，蛋白质分解为短肽和氨基酸。水解和脱水缩 合的过程相反。
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考点一
考点二
澄清易错易混·强化科学思维
@《创新设计》
3.甲图表示某些重要化合物的元素组成和功能关系，乙图是甲图中某种物质的单体结 构图。试分析：
(1)甲图中X、Y各代表何类元素？ (2)请写出甲图中A、B、C所代表的物质名称，并写出推断依据______________ _____________________________________________________________________。
生物大分子(多聚体) 多糖
蛋白质 核酸
基本单位(单体) ___单__糖____ __氨__基__酸___ __核__苷__酸___
@《创新设计》
21
考点一
考点二
澄清易错易混·强化科学思维
1.“三看法”判断DNA和RNA
@《创新设计》
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考点一
考点二
澄清易错易混·强化科学思维
2.核酸与蛋白质的归纳与整合
27
考点一
考点二
澄清易错易混·强化科学思维
@《创新设计》
2.深挖教材 (1)(人教版必修1 P26“问题探讨”拓展)DNA指纹法在案件侦破工作中有重要的用 途。为什么DNA能够提供犯罪嫌疑人的信息？你能说出DNA鉴定技术在其他方面 的应用吗？ 提示 DNA是主要的遗传物质，而每个人的遗传物质有所区别，因此DNA能够提 供犯罪嫌疑人的信息。DNA鉴定技术还可以运用在亲子鉴定上，在研究人类起源、 不同类群生物的亲缘关系等方面，也可以利用DNA鉴定技术。
13
考点一
考点二
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借助蛋白质的结构与内能考查科学思维
@《创新设计》
2.(2018·全国卷Ⅱ，1)下列关于人体中蛋白质功能的叙述，错误的是( ) A.浆细胞产生的抗体可结合相应的病毒抗原 B.肌细胞中的某些蛋白质参与肌肉收缩的过程 C.蛋白质结合Mg2＋形成的血红蛋白参与O2运输 D.细胞核中某些蛋白质是染色体的重要组成成分
项目
DNA
核酸
RNA
元素
C、H、O、N、P
组成单位
核苷酸
形成场所 主要在细胞核中复制产生 主要在细胞核中转录生成
@《创新设计》
蛋白质 C、H、O、N等
氨基酸 核糖体
分子结构 一般为规则的双螺旋结构
一般为单链结构
氨基酸→多肽→蛋白质
结构多样性 的决定因素
核苷酸的种类、数量及排列顺序
氨基酸的种类、数量、排列顺 序及多肽链的盘曲、折叠方式 及其形成的空间结构千差万别
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考点一
考点二
澄清易错易混·强化科学思维
考点一 蛋白质的结构、功能及相关计算
@《创新设计》
1.组成蛋白质氨基酸元素组成、结构与种类
C、H、O、N
氨基
羧基
非必需氨基酸 必需氨基酸
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考点一
考点二
澄清易错易混·强化科学思维
2.蛋白质的合成及其结构、功能多样性 (1)二肽的形成过程