蛋黄油的提炼方法
蛋黄油的制作方法
蛋黄油的制作方法
蛋黄油（或称黄油）是一种常用的食用油，以下为制作蛋黄油的方法：
材料：
- 500克淡奶油（牛奶油）
步骤：
1. 将淡奶油倒入一个深而宽的锅中。
2. 用中小火加热奶油，待奶油融化后，慢慢煮沸。
期间要不断搅拌，以防止奶油糊底或糊糊。
3. 奶油开始变浓稠，表面会出现起泡，继续加热搅拌。
4. 当奶油开始变成黄色并且很稠时，即可离火。
继续搅拌一会儿，让奶脂在奶油中充分冷却。
5. 将锅中的煮沸奶油过滤掉，只保留厚稠的蛋黄油。
6. 将蛋黄油倒入一个容器中，待其冷却后可以使用。
注意事项：
- 在加热过程中需要不断搅拌，以免煮糊。
- 加热的温度要控制恰到好处，过高的温度可能会导致蛋黄油变质。
- 制作时间取决于奶油的稠度和黄油的浓度要求。
蛋黄油制作方法及功效
蛋黄油制作方法及功效
蛋黄油，又称鸡油、蛋黄酱，是一种由鸡蛋黄和植物油混合而
成的美食调料，具有独特的风味和丰富的营养成分。
蛋黄油不仅可
以用于烹饪，还可以作为面包、饼干等烘焙食品的原料，其制作方
法简单，功效多样。
下面将介绍蛋黄油的制作方法及功效。
首先，制作蛋黄油的原料准备，鸡蛋、植物油。
选用新鲜鸡蛋，将蛋黄和蛋白分离，只使用蛋黄部分。
植物油可以选择花生油、玉
米油、橄榄油等，根据个人口味和喜好进行选择。
接下来，制作过程，将蛋黄放入容器中，加入少量盐和白糖，
根据个人口味可适量增减。
搅拌均匀后，慢慢加入植物油，同时不
断搅拌，直至植物油完全融入蛋黄中，形成浓稠的酱状物。
最后，将制作好的蛋黄油放入密封容器中，放置于阴凉通风处
保存，避免阳光直射。
制作完成后的蛋黄油可以用于烹饪、烘焙，
也可以作为面包、饼干的涂抹酱料，口感香浓，营养丰富。
蛋黄油的功效，首先，蛋黄油富含卵磷脂、卵黄素、卵磷脂酰
胆碱等多种营养成分，对大脑和神经系统有益，有助于提高记忆力
和智力。
其次，蛋黄油中含有丰富的维生素A、D、E等脂溶性维生素，有助于增强免疫力，促进钙的吸收，对骨骼和牙齿的发育有益。
此外，蛋黄油中的卵磷脂和卵黄素有助于调节血脂，降低胆固醇，
对心血管健康有益。
总之，蛋黄油不仅具有独特的风味，还富含丰富的营养成分，
制作简单，功效多样。
适量食用蛋黄油有助于增强身体健康，是一
种健康美食调料。
希望大家可以尝试制作蛋黄油，并享受它带来的
美味和健康。
蛋黄油生产工艺流程
蛋黄油生产工艺流程
蛋黄油，又称为卵黄油，是从鸡蛋黄中提取的一种油脂产品，含有较高的营养价值。
生产蛋黄油的工艺流程通常包括以下几个步骤：
1. 原料准备：选择新鲜、无污染的鸡蛋作为原料。
2. 分离蛋黄：将鸡蛋破壳，分离出蛋黄和蛋白。
这一步骤可以通过人工或自动化设备完成。
3. 预处理：将分离出的蛋黄进行预处理，去除杂质和蛋清残留。
4. 加热：将预处理后的蛋黄加热至一定温度，通常在60-80℃之间，以促进蛋黄中脂肪的释放。
5. 提取油脂：通过离心或压榨的方法，将加热后的蛋黄中的油脂提取出来。
6. 脱色脱臭：为了提高蛋黄油的品质，通常需要进行脱色和脱臭处理，以去除不必要的颜色和气味。
7. 过滤：通过过滤设备将蛋黄油中的固体颗粒和其他不溶物去除，得到较为纯净的蛋黄油。
8. 冷却：将过滤后的蛋黄油冷却至室温或更低温度，以便于后续的包装和储存。
9. 包装：将冷却后的蛋黄油装入无菌的包装容器中，密封保存。
10. 检验：对最终产品进行质量检验，确保其符合食品安全和品质标准。
11. 储存与运输：将包装好的蛋黄油存放在阴凉干燥处，避免阳
光直射和高温，以及在运输过程中保持适当的温度和湿度条件。
蛋黄油的制备方法
1.首先是要准备10粒鸡蛋，煮熟去壳。
2.将脱了壳的熟鸡蛋进行蛋清与蛋黄分离。
3.将分离好的鸡蛋黄放入不粘锅内，不要放油。
文火一直不停地翻炒直到炒出
油为止。
4.感觉油出的差不多了，就可以先用过虑网过掉炒焦的蛋黄渣，待冷凉以后再
用纱布过两遍，可以用两到三层沙布，这样就可以虑掉多余的东西，只取纯净的蛋黄油。
5.找一个干净的小瓶子装起来放在阴凉的地方，如果是夏季可记得冷藏哦！总结：
1、最好选用比较新鲜的鸡蛋
2、炒制过程中切记为了省时间用大火，一定要小火慢慢炒
3、渣要过虑干净，更利于保存
4、要用纱布挤压才能出更多的油
注意事项：
步骤：开文火→蛋黄压碎→不时翻炒→大概在25分钟水分干→再过25分钟蛋黄变焦→继续翻炒直到变为黑棕色（类似沥青）→纱布挤压出油。
炮制蛋黄油实验报告(3篇)
第1篇一、实验目的1. 探究蛋黄油炮制工艺的可行性；2. 分析不同炮制方法对蛋黄油质量的影响；3. 优化蛋黄油的炮制工艺，提高其药用价值。
二、实验材料1. 鲜鸡蛋：500g；2. 乙醇：500mL；3. 碘酒：100mL；4. 蒸汽灭菌器；5. 烘箱；6. 精密天平；7. 滤纸；8. 蛋黄油储存瓶。
三、实验方法1. 蛋黄提取：将鲜鸡蛋煮熟，去壳取黄，捣碎，用滤纸过滤得到蛋黄泥。
2. 炮制方法一：采用传统烘法，将蛋黄泥置于有盖的银坩埚内，放入马弗炉或电烘箱中，280～300℃烘0.5～1h，冷却、收集油、过滤、称重、装瓶备用。
3. 炮制方法二：采用低温烘干法，将蛋黄泥置于有盖的银坩埚内，放入烘箱中，60℃烘24h，冷却、收集油、过滤、称重、装瓶备用。
4. 炮制方法三：采用微波辅助烘干法，将蛋黄泥置于有盖的银坩埚内，放入微波炉中，功率300W，烘10min，冷却、收集油、过滤、称重、装瓶备用。
5. 蛋黄油质量分析：采用气相色谱-质谱联用法（GC-MS）分析不同炮制方法所得蛋黄油中的脂肪酸、卵磷脂、氨基酸等成分。
四、实验结果1. 不同炮制方法所得蛋黄油出油率对比：- 传统烘法：出油率为15.2%；- 低温烘干法：出油率为18.1%；- 微波辅助烘干法：出油率为16.8%。
2. 不同炮制方法所得蛋黄油成分分析：- 传统烘法：不饱和脂肪酸含量为35.2%，卵磷脂含量为25.6%，氨基酸含量为13.8%；- 低温烘干法：不饱和脂肪酸含量为36.5%，卵磷脂含量为26.8%，氨基酸含量为14.2%；- 微波辅助烘干法：不饱和脂肪酸含量为37.1%，卵磷脂含量为27.0%，氨基酸含量为14.5%。
3. 蛋黄油稳定性分析：- 传统烘法：蛋黄油在室温下储存3个月，不饱和脂肪酸、卵磷脂、氨基酸含量分别下降10%、8%、6%；- 低温烘干法：蛋黄油在室温下储存3个月，不饱和脂肪酸、卵磷脂、氨基酸含量分别下降5%、4%、3%；- 微波辅助烘干法：蛋黄油在室温下储存3个月，不饱和脂肪酸、卵磷脂、氨基酸含量分别下降2%、1%、0.5%。
蛋黄油制作方法及功效
蛋黄油制作方法及功效蛋黄油是一种由鲜奶油中提取的黄油脂肪部分制成的乳制品。
制作蛋黄油的方法如下：1. 准备鲜奶油：鲜奶油是牛奶中的脂肪部分，可以通过分离鲜奶中的脂肪来获取，通常可在超市或农贸市场购买到。
2. 打发鲜奶油：将鲜奶油倒入一个干燥和清洁的容器中，使用电动搅拌器打发鲜奶油。
搅拌过程中注意慢慢增加速度，直到鲜奶油开始变得蓬松和浓稠。
3.分离液态和固态部分：在搅拌鲜奶油的过程中，搅拌器会使液态的乳清与固态的黄油脂肪分离。
4.压榨黄油：倒入搅拌器中的液态乳清可以倒掉，并将固态黄油脂肪放入一块纱布或纸巾中，用力挤压，以去除残余的乳清。
5.搓揉黄油：将脱水后的黄油脂肪放入一个干净的容器中，用干净的手搓揉黄油，以去除任何剩余的乳清或液体。
蛋黄油的功效包括：1. 提供营养：蛋黄油富含脂肪和脂溶性维生素，如维生素A、D、E和K。
这些营养物质对于维持身体健康起着重要作用。
2. 促进生长发育：蛋黄油中的脂肪和维生素D有助于骨骼的生长和发育。
维生素D有助于钙的吸收和利用，从而有助于骨骼的健康发展。
3. 支持脑功能：蛋黄油富含脂肪酸，特别是不饱和脂肪酸，对脑功能有益。
它们是大脑组织的重要组成部分，有助于维持思维和记忆功能。
4. 维护皮肤健康：蛋黄油中的脂肪和维生素E有助于保持皮肤的健康。
脂肪可以锁住皮肤的水分，从而减少皮肤干燥和脱水。
维生素E具有抗氧化作用，可以保护皮肤免受自由基的损害。
5. 增加能量：蛋黄油是高热量食物，每克蛋黄油提供约9千卡的能量。
它可以为身体提供可用的能量，并有助于满足身体的能量需求。
需要注意的是，蛋黄油是高脂肪食物，摄入过多可能会导致肥胖和其他健康问题。
在饮食中使用蛋黄油时，应适量使用，并与均衡的饮食和适量的运动结合，以保持身体健康。
蛋黄油的做法
蛋黄油的做法蛋黄油是一种口感丰满、香气浓郁的调味品，常用于制作蛋挞、蛋糕和面包等糕点。
它富含黄油的香味和蛋黄的营养，为食物增添丰富的口感和风味。
下面将为您介绍制作蛋黄油的步骤和注意事项。
材料准备：- 鸡蛋黄 4个- 白砂糖 80克- 动物性油脂（如黄油或植物油） 200克- 盐 1/4茶匙- 香草精适量（可选）步骤：1. 将鸡蛋黄和白砂糖放入一个干净的容器中，用打蛋器或搅拌机搅拌均匀，直到糖完全融化。
如果喜欢香草味，可以在这个步骤中加入一些香草精。
2. 将动物性油脂放入一个锅中，用中小火融化，最好选择无盐黄油或植物油，这样可以更好地控制食物的口味。
等油温升高到约60摄氏度时，将锅从火上取下，稍微晾凉至40-45摄氏度。
3. 将油缓缓倒入装有鸡蛋黄和糖的容器中，同时用打蛋器或搅拌机继续搅拌。
这个过程中要保持均匀的力度和速度，使油均匀地混合在蛋黄中。
4. 当蛋黄油的混合物变得浓稠而滑润时，再加入适量的盐，继续搅拌均匀。
盐的加入可以提升食物的层次感和味道。
5. 将搅拌好的蛋黄油倒入干净的容器中，用保鲜膜盖好，然后放入冰箱冷藏。
蛋黄油需要经过一定的冷藏时间才能变得更加浓郁和稳定。
最好冷藏至少2个小时，最好过夜，这样蛋黄油才能完全凝固和稳定。
注意事项：1. 使用新鲜的鸡蛋黄和新鲜的动物性油脂可以保证蛋黄油的质量和风味。
2. 在搅拌的过程中要保持适度的力度和速度，以免蛋黄油过度搅拌导致分离或变得粘稠。
3. 如果喜欢香草味，可以在制作过程中加入适量的香草精，但不要过量，以免影响整体口感。
4. 冷藏时间越长，蛋黄油的质地就会越稳定和浓郁。
最好冷藏至少2个小时，最好过夜。
蛋黄油的用途广泛，可以用于制作各种美味的糕点和面点。
它不仅可以增加食物的细腻口感和丰富层次，还可以赋予食物特殊的香气和风味。
希望您能尝试制作蛋黄油，并享受它为您的食物带来的惊喜！。
鸡子黄油的制作方法及妙用
蛋黄油制作方法是取鲜蛋数枚，煮熟后剥壳去白，用蛋黄置于小铁勺（或铜勺，但不可用铝勺！）内压扁挟碎，放火上加热煎熬，由黄变黑时“吱吱”作响，有油溢出，此时用锅铲连压，边用小勺匙取出油，以出油尽为度，弃去焦渣，将油贮于消毒净瓶中，冷却备用。
一枚鸡蛋黄大约可制取2毫升油。
蛋黄油的功用：该油具有生肌长皮，消肿止痛，敛疮收口的作用，古代主治已如前述，现代临床可用于烫伤、湿疹、疮疡、瘘管窦道、皮肤皲裂、口腔溃疡、眼炎（结膜炎、睑缘炎）、中耳炎、鼻窦炎、阴道炎、龟头炎及小儿百日咳、消化不良、夏季腹泻和结核病、溃疡病的辅助治疗等。
此油既可单用又可配调他药，内服或外用。
《本草品汇精要》谓“鸡子黄炒取油，服之去小儿惊热，下痢及痰热，主百病”即是内服之范例示语。
1治水火烫伤方熟鸡子10个，取黄炒取油，入10文腻粉，搅匀，鸡翎扫疮上，三、五日，永除瘢痕（《姚氏集验方》）。
按：此方于《圣济总录》、《普济方》、《济阳纲目》、《疡医大全》等书皆见引录，方中腻粉，又名韶粉、胡粉，或简称“粉”者。
在明清方书里有单用蛋黄油者，如《急救良方》、《悬袖便方》、《增订验方新编》，有加用菜油煎炼的，如《暴证知要》载方。
2治疮痍瘢痕方2.1治伤寒热毒发豌豆疮，差后满面瘢痕：鸡子7枚，煮熟用黄，乱发1两剪碎，同于铫子炒，候发消尽成油，用薄绵滤，入瓷盒中盛，夜卧时涂抹之（《太平圣惠方》）。
2.2治久患疮痍，差后瘢痕不灭，疮痕无问新旧必除：鸡子5～7枚，取黄，于铛中炒，如黑脂成膏。
以布先揩破瘢痕，然后涂膏，日三两度，自然灭瘢，与旧肉无别（《太平圣惠方》）。
3治头面热疮肿毒、肥疮秃疮方3.1乱发鸡子膏主孩子热疮。
用鸡子5枚去白取黄，乱发如鸡子许大，二味相和，于铁铫子中炭火熬，初甚干，少须即发焦，遂有液出，旋取置一瓷碗中，以液尽为度，取涂热疮上，即以苦参末粉之（《传信方》）。
3.2治疮肿毒鸡子油加头发、黄蜡须许，量用黄丹试熬贴，每用1个即消（《鳍府禁方》）。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
我做出来了
我今天试验了一下用了一个蛋煎出了一些黑乎乎的油就不知道是不是那样的我用的是熟鸡蛋黄先在冷锅里放蛋黄和一点点麻油用小火开始炒太热了就关掉火凉一会再炒炒到最后会有一些的我COPY了wasai的做法再贴上来给大家看看如果wasai看到了回复一下是不是这样做    治疗小婴儿湿疹的偏方——蛋黄油      wasai 写到：（写于12/14/2004 8:12:57 PM）   那天回复一位妈妈的信息，又有看到的妈妈发邮件来问，所以写详细些来重发。
  女儿还没满月时起了湿疹。
因为宝宝太小，不敢也不愿意用任何药物。
后来有位老中医给了个偏方：  把纯鸡蛋黄（最好一次只加工一枚）小火加热（直到焦煳仍继续加热），最后会炼出些黄黑色（可是清亮纯净）的蛋黄油，用卫生棉棒蘸了给宝宝涂抹患处，至少保留一小时（注意别沾染到别处，很难洗；也别让宝宝自己抓到），用软布（可以蘸温开水）或者纸巾轻拭干净。
一天至少两次。
这期间别用刺激性皂类洗脸，只用温水清洗就可以！  当时我们用的很有效，一个多星期就彻底好了。
后来快3个月大时又起了一次，仍然用的这个方法，以后就没再起过。
后来别的宝宝也都试用过，反映都不错。
   有类似问题的妈妈们可以用用试试。
希望对大家有帮助。
我的一点小窍门
虽然还是没有成功炼出蛋黄油，但是我想出一个不用把黑渣直接涂在脸上的办法。
把黑渣放在一个小碗里，拿一张隔尿巾铺在碗上，然后用手指在隔尿巾上使劲按，就会有一些黄黑色的油出来，否则渣渣在宝宝脸上肯定宝宝也不舒服。
  还是请会做蛋黄油的高手妈妈指教啊！[em16]
帮姐妹们问了一下
不知道蛋黄油还可以治婴儿湿疹，只知道蛋黄油能治疗中耳炎，我小时候得了中耳炎，用了好多药都好不了，是我的一个小学老师告诉我可以用蛋黄油，真得就好了。
    刚才我打电话问我妈了，是要炒很长时间，也是会出黑渣，出黑渣后继续用小火炒就出油了，把黑渣扔掉就可以用油了。
  对了，是炒煮熟的鸡蛋黄，每次炒一个就行，就能出油。
我成功的
看了那个帖子后,我也试了并且成功.    用的是生鸡蛋黄,放在一小锅里,在小火上加热.其间,不停地用一双筷子翻炒蛋黄.到变成很黑的焦炭状物质后仍然继续加热(可停止搅拌),最后,黑碳中真的会有油出来,关键是要坚持噢.(不过那锅后来是超级难洗).    我家宝宝用了五天了,好象确实有好转.如果全好了,再来向大家报告.
谈治疗湿疹的方法
我看到两个妈妈介绍的两种不同方法，一种是加麻油，另一种是不加麻油，我先是用了２个熟鸡蛋，煮熟后取鸡蛋黄，后加入２小匙芝麻油，炒炒炒，最后看到很可怜的一点油，于是，连油带渣都抹到头上了，（因为我家宝宝头上较重），发现很难清洗．于是又重新做了，用的
是一位妈妈介绍的鸡蛋榴油法．好像是舟舟妈妈吧，具体如下：  鸡蛋馏油：鸡蛋7个，煮熟取蛋黄，锅内放麻油50～100克，文火将蛋黄内油熬出，待蛋黄呈焦糊状即可，取油频涂患处。
  此法我每天擦一次，过二至三个小时温水洗去，现已用了五天，好像有点效果．如果好了的话，我再来顶！
我今天看到了蛋黄油的做法，立马跑去试了试。
还真出油了。
不过家里可是意见大了。
炒完油家里全是烟，不知道的还以为着火了。
[/b][/size]
[b][size=5] 做法介绍：1、煮蛋取熟鸡蛋黄。
2、用铁锅或铜锅炒。
[/size][/b]
[b][size=5] 小窍门：1、在锅里先把蛋黄压碎。
2、先小火炒，直至水分蒸发掉，再用大火炒。
3、炒出油了快速沥油，没了再炒再沥。
黑渣就不要了。
[/size][/b]
[b][size=5] 做是做出来了，就不知对我那湿疹特别严重的宝宝有没有用。
我用过了再讲。
[/size][/b]
告诉妈妈们我的做法：把鸡蛋煮熟，然后把蛋黄放在微波炉烤干，大概5分钟左右，接下来就是放在勺子里面用火烤，大概30秒左右，就可以提取出蛋黄油了。
两个鸡蛋能提取出好多蛋黄油来呢。
呵呵，不过不知道这种方法提取的蛋黄油是否会破坏里面的微量元素，知道的妈妈，还请多多指教[/color][/size][/b]。