蛋黄油的制作方法
蛋黄油的制作方法
蛋黄油的制作方法
蛋黄油（或称黄油）是一种常用的食用油，以下为制作蛋黄油的方法：
材料：
- 500克淡奶油（牛奶油）
步骤：
1. 将淡奶油倒入一个深而宽的锅中。
2. 用中小火加热奶油，待奶油融化后，慢慢煮沸。
期间要不断搅拌，以防止奶油糊底或糊糊。
3. 奶油开始变浓稠，表面会出现起泡，继续加热搅拌。
4. 当奶油开始变成黄色并且很稠时，即可离火。
继续搅拌一会儿，让奶脂在奶油中充分冷却。
5. 将锅中的煮沸奶油过滤掉，只保留厚稠的蛋黄油。
6. 将蛋黄油倒入一个容器中，待其冷却后可以使用。
注意事项：
- 在加热过程中需要不断搅拌，以免煮糊。
- 加热的温度要控制恰到好处，过高的温度可能会导致蛋黄油变质。
- 制作时间取决于奶油的稠度和黄油的浓度要求。
蛋黄油制作方法及功效
蛋黄油制作方法及功效
蛋黄油，又称鸡油、蛋黄酱，是一种由鸡蛋黄和植物油混合而
成的美食调料，具有独特的风味和丰富的营养成分。
蛋黄油不仅可
以用于烹饪，还可以作为面包、饼干等烘焙食品的原料，其制作方
法简单，功效多样。
下面将介绍蛋黄油的制作方法及功效。
首先，制作蛋黄油的原料准备，鸡蛋、植物油。
选用新鲜鸡蛋，将蛋黄和蛋白分离，只使用蛋黄部分。
植物油可以选择花生油、玉
米油、橄榄油等，根据个人口味和喜好进行选择。
接下来，制作过程，将蛋黄放入容器中，加入少量盐和白糖，
根据个人口味可适量增减。
搅拌均匀后，慢慢加入植物油，同时不
断搅拌，直至植物油完全融入蛋黄中，形成浓稠的酱状物。
最后，将制作好的蛋黄油放入密封容器中，放置于阴凉通风处
保存，避免阳光直射。
制作完成后的蛋黄油可以用于烹饪、烘焙，
也可以作为面包、饼干的涂抹酱料，口感香浓，营养丰富。
蛋黄油的功效，首先，蛋黄油富含卵磷脂、卵黄素、卵磷脂酰
胆碱等多种营养成分，对大脑和神经系统有益，有助于提高记忆力
和智力。
其次，蛋黄油中含有丰富的维生素A、D、E等脂溶性维生素，有助于增强免疫力，促进钙的吸收，对骨骼和牙齿的发育有益。
此外，蛋黄油中的卵磷脂和卵黄素有助于调节血脂，降低胆固醇，
对心血管健康有益。
总之，蛋黄油不仅具有独特的风味，还富含丰富的营养成分，
制作简单，功效多样。
适量食用蛋黄油有助于增强身体健康，是一
种健康美食调料。
希望大家可以尝试制作蛋黄油，并享受它带来的
美味和健康。
蛋黄油生产工艺流程
蛋黄油生产工艺流程
蛋黄油，又称为卵黄油，是从鸡蛋黄中提取的一种油脂产品，含有较高的营养价值。
生产蛋黄油的工艺流程通常包括以下几个步骤：
1. 原料准备：选择新鲜、无污染的鸡蛋作为原料。
2. 分离蛋黄：将鸡蛋破壳，分离出蛋黄和蛋白。
这一步骤可以通过人工或自动化设备完成。
3. 预处理：将分离出的蛋黄进行预处理，去除杂质和蛋清残留。
4. 加热：将预处理后的蛋黄加热至一定温度，通常在60-80℃之间，以促进蛋黄中脂肪的释放。
5. 提取油脂：通过离心或压榨的方法，将加热后的蛋黄中的油脂提取出来。
6. 脱色脱臭：为了提高蛋黄油的品质，通常需要进行脱色和脱臭处理，以去除不必要的颜色和气味。
7. 过滤：通过过滤设备将蛋黄油中的固体颗粒和其他不溶物去除，得到较为纯净的蛋黄油。
8. 冷却：将过滤后的蛋黄油冷却至室温或更低温度，以便于后续的包装和储存。
9. 包装：将冷却后的蛋黄油装入无菌的包装容器中，密封保存。
10. 检验：对最终产品进行质量检验，确保其符合食品安全和品质标准。
11. 储存与运输：将包装好的蛋黄油存放在阴凉干燥处，避免阳
光直射和高温，以及在运输过程中保持适当的温度和湿度条件。
蛋黄油的制备方法
1.首先是要准备10粒鸡蛋，煮熟去壳。
2.将脱了壳的熟鸡蛋进行蛋清与蛋黄分离。
3.将分离好的鸡蛋黄放入不粘锅内，不要放油。
文火一直不停地翻炒直到炒出
油为止。
4.感觉油出的差不多了，就可以先用过虑网过掉炒焦的蛋黄渣，待冷凉以后再
用纱布过两遍，可以用两到三层沙布，这样就可以虑掉多余的东西，只取纯净的蛋黄油。
5.找一个干净的小瓶子装起来放在阴凉的地方，如果是夏季可记得冷藏哦！总结：
1、最好选用比较新鲜的鸡蛋
2、炒制过程中切记为了省时间用大火，一定要小火慢慢炒
3、渣要过虑干净，更利于保存
4、要用纱布挤压才能出更多的油
注意事项：
步骤：开文火→蛋黄压碎→不时翻炒→大概在25分钟水分干→再过25分钟蛋黄变焦→继续翻炒直到变为黑棕色（类似沥青）→纱布挤压出油。
蛋黄油的制作方法
蛋黄油的制作方法
蛋黄油是一种美味可口的食材，它可以用来制作各种甜点和糕点，也可以用来搭配各种面包和烘焙食品。
今天，我将和大家分享
一下蛋黄油的制作方法，让大家可以在家轻松制作出美味的蛋黄油。
首先，我们需要准备好新鲜的鸡蛋。
将鸡蛋打开，将蛋黄和蛋
白分离开来。
我们只需要用到蛋黄，所以将蛋白放在一边备用。
接下来，我们准备一个干净的玻璃容器，将蛋黄倒入容器中。
然后，加入适量的白砂糖，根据个人口味可以适当增减糖的用量。
然后，将蛋黄和白砂糖搅拌均匀，直到糖完全融化在蛋黄中。
这个过程需要一定的耐心和细心，确保搅拌均匀是非常重要的。
接着，我们可以加入一些香草精或者柠檬汁，这样可以增加蛋
黄油的香气和口感。
同样，根据个人口味可以适当增减香草精或柠
檬汁的用量。
然后，将玻璃容器用保鲜膜盖好，放入冰箱冷藏，时间大约在
4-6小时左右。
这样蛋黄油就可以完全凝固成型了。
最后，取出冷藏的蛋黄油，可以用来制作各种甜点和糕点，也可以直接涂抹在面包上食用。
蛋黄油的制作方法非常简单，只需要几个步骤就可以在家制作出美味可口的蛋黄油。
希望大家可以尝试制作一下，享受自己动手制作美食的乐趣。
祝大家制作成功，味道美味！。
鸡蛋油的熬制方法
鸡蛋油的熬制方法
1、在煮锅中加入冷水，水高和鸡蛋一齐，煮20分钟，一定要煮熟，蛋黄不能有溏心。
2、鸡蛋煮好后，取蛋黄，放入大汤勺内，并将其用小汤勺掐碎，越碎越好。
3、放在煤气灶上加热，用小火，要对其不断搅拌，蛋黄会慢慢变得黏糊，会有大量的烟出现，需要打开油烟机。
4、继续加热和搅拌，直到焦黑粘稠，并有液体出现，代表蛋黄油基本上做好了。
使其稍微冷却，进行过滤。
5、在倒出蛋黄油时会有油渣，故需要用纱布过滤，这里用的是一次性口罩过滤，由于玻璃瓶的口径过小，将口罩微微向内压，以防在倒入时流出浪费。
6、最后，得到的蛋黄油需要放入冰箱，以达到“去火毒”的目的。
咸蛋黄油的做法，素菜常用到的香油
咸蛋黄油的做法，素菜常用到的香油
在做素菜的时候，为了可以让菜品更加的具有香味，很多的朋友都会使用这种咸蛋黄油来提高其中的香味。
下面就来讲解一下它的做法。
咸蛋黄香味浓，色泽金黄，适合做素菜、清炖菜肴，既调味又调色，还可以用来做蟹黄类的菜，比如“蟹黄豆腐”。
制作做法：
50克生姜丝、100克大蒜丝、150克大葱丝下入烧至五成热的2500克色拉油中，小火轻炸5-6分钟至出香捞出，下500克煮熟的咸蛋黄（制成泥），小火慢炒20分钟至色泽金黄（一定要用小火，这样出来的香味、色泽都很好，如果用大火蛋黄容易焦），香味四溢，离火撇去浮沫，在阴凉通风处放置一天即可。
蛋黄油【四川中药炮制规范(2015版)】
蛋黄油DanhuangyouOLEUM OVI GALLI FLAVUS【来源】本品为雉科动物家鸡Gallus gallus domesticus Brisson的蛋黄煮熟后，炼制出来的油脂。
【制法】取鲜鸡蛋煮熟，去壳取黄，置锅内以文火加热，待水分蒸发后，再用大火，熬出蛋黄油，即得。
【性状】本品为棕褐色浓稠油状物，气微腥。
【鉴别】取本品2g，加石油醚（60～90℃）50ml使溶解，用稀乙醇洗涤3次，每次15ml，弃去稀乙醇液，分取石油醚液，蒸干，残渣加三氯甲烷2ml使溶解，加于已处理好的中性氧化铝柱（100～200目，10g，内径10～15mm）上，依次用石油醚（60～90℃）20ml、苯20ml洗脱，弃去洗脱液，再用苯-丙酮（4∶1）的混合溶液20ml洗脱，收集洗脱液，蒸干，残渣加三氯甲烷3ml使溶解，作为供试品溶液。
另取β-谷甾醇对照品，加三氯甲烷制成每1ml中含1mg的溶液，作为对照品溶液。
照薄层色谱法（通则0502）试验，吸取上述供试品溶液2μl，对照品溶液5μl，分别点于同一硅胶G薄层板上，以苯-三氯甲烷-丙酮（8∶5∶1）为展开剂，展开，取出，晾干，喷以20％高氯酸溶液，在105℃烘约5分钟。
供试品色谱中，在与对照品色谱相应的位置上，显相同颜色的斑点。
【检查】酸值应不大于20.0（通则0713）。
皂化值应为162~188（通则0713）。
碘值应为73~93（通则0713）。
过氧化值取本品1.0g，加冰醋酸-三氯甲烷（6∶1）的混合溶液30ml，振摇使溶解，加碘化钾饱和溶液1ml，振摇1分钟，加水100ml与淀粉指示剂1ml，用硫代硫酸钠滴定液（0.01mol／L）滴定，至紫蓝色消失，并将滴定结果用空白校正，消耗硫代硫酸钠滴定液（0.01mol／L）不得过1.5ml。
微生物限度照非无菌产品微生物限度检查：微生物计数法（通则1105）和控制菌检查法（通则1106）及非无菌药品微生物限度标准（通则1107）检查，应符合规定。
- 1、下载文档前请自行甄别文档内容的完整性，平台不提供额外的编辑、内容补充、找答案等附加服务。
- 2、"仅部分预览"的文档,不可在线预览部分如存在完整性等问题,可反馈申请退款(可完整预览的文档不适用该条件!)。
- 3、如文档侵犯您的权益，请联系客服反馈,我们会尽快为您处理(人工客服工作时间：9:00-18:30)。
.蛋黄油的制作方法
1.将所有鸡蛋煮熟记得要全熟哟(^｡^)
2.然后将煮熟的鸡蛋剥皮、去蛋清，只留下蛋黄备用！（只吃蛋清好像有利于
健身减肥）
.
3.将蛋黄捣碎，记住一定要捣的碎碎地！然后放入平底锅中小火翻炒慢慢来，
建议用电磁炉加热，这样可以控制火候。
.
4.大约十几分钟后颜色变为土黄偏褐色，这时候会有泡沫状的形态，味道有点腥。
.
5.20分钟后开始出烟，味道比较腥比较怪......（；￣ェ￣）
.
6.25-30分钟后一坨奇怪的物体开始冒油这油脂就是鸡蛋油啦，如果火小的话，这个过程大概要1小时
.
7.用一块纱布过滤渣子用小勺一点点的过滤很烫千万不要急
8.然后鸡蛋油就做好了放凉了就可以用了据说药效还不错
.
小贴士
1.蛋黄油治疗湿疹，涂抹患处，一般用药后局部发红、渗液，瘙痒等即减轻，
经3-5次即可痊愈。
2.又有人用蛋黄油治疗皮癣、脚癣和头癣，亦获良效。
用蛋黄油治病，历史久
远。
如明代《本草纲目》曰“鸡卵炒取油，和粉敷头疮”。
又云“鸡卵黄熬油搽之，治杖疮已破，甚妙”。
3.中医认为，蛋黄油具有清热润肤、消炎止痛、收敛生肌和保护疮面的作用。
4.治疗唇炎，到了秋冬季节，很多人唇边会出现爆皮或者小的癣面，用这个有
奇效，唇炎药店给药都含有激素，用蛋黄油每天若干次使用，睡前一定要涂抹，轻者1天见效，好了之后建议再连续涂抹3到5天。
5.现代以蛋黄油治疗的疾病颇多，包括：外涂可治疗湿疹、皮炎（宝贝的湿疹或是尿布皮炎）、烫伤、冻疮、口腔及各种体表溃疡、唇风、鼻前庭炎、中耳炎、乳头皲裂、宫颈糜烂、癣、鸡眼、痔疮等，内服可治疗胃溃疡、慢性胃炎、小儿消化不良及腹泻、百日咳等。
外用一般涂抹在患处就可以，内服一般一天15－20毫升，胃病要饭前喝。