第二章 植物化学
植物化学课件第二章
药物分子设计（Molecular drug design）：通过科学 的构思和理性的策略，构建具有预期药理活性的新化学实 体的分子操作。 创制一个全新药物并上市需耗时13年，耗资约3亿美圆。 Petsko G.A. Nature, 1996, 384: supp., 7-9
3、植物化学分类学知识 4、植物化学成分信息 5、偶然的信息和意外的发现
6、在已有的植物化学、医药学及相关学科研究的基础上， 通过文献检索确定研究对象
1975年，由美国伊利诺斯大学研制专用于分析、归纳、 选题的数据库Napralert (Nature Production Alert 天 然产物数据库)问世。该数据库主要收录了1975 年以来 有关天然产物中具有生物活性的化学物质的信息，是世 界上目前较大的天然产物数据库。该数据库有大约20% 的文献是收录了1975 年以前的研究成果，其更新速度 为每月大约600 篇文献。可通过发送电子邮件，提出申 请，请数据库管理人员帮助查找有关数据。电子邮件地 址为：quinn@。 研究文献：115000篇 化学物质：129000个 植物、动物、海洋生物、微生物：48000种
第五节 植物化学成分的结构改造与构效关系 新药的创制是一个系统工程，涉及多学科和领域：分 子生物学、分子药理学、药物化学、计算机科学、药物分 析化学、药理学、毒理学、药剂学、制药工艺学等。 药物的基本属性：安全性、可靠性和可控性 药物的基本属性由药物的化学结构决定，构建药物的 化学结构是创制新药的起点。药物分子设计（Molecular drug design）是实现新药创制的主要途径和手段。
（5）、水提取：水溶性成分（氨基酸、糖类、无机盐等） 2、已知成分和化学结构类型
压榨脱油脂——石油醚、汽油或苯脱油脂——提取
植物化学物wei
7、单萜类
广泛分布于高等植物的腺体、油室和树脂道等分泌组织中。 单萜类的含氧衍生物（醇类、醛类、酮类）具有较强的香 气和生物活性，是医药、食品和化妆品工业的重要原料， 常用作芳香剂、防腐剂、矫味剂、消毒剂及皮肤刺激剂。
CH3
CH3
CH3
CH3
CH3
CH3
CH3 OH
CH2OH
α－金合欢烯 β－金合欢烯金合欢醇 α-farnesene β-farneseneFarnesol
花色素类 （anthocyanidin）
双黄酮类 （biflavone）
鱼藤酮（rotenone）
异甘草素 （isoliquiritigenin ）、补骨脂乙素 （corylifolinin）
金鱼草素（aureusidin）
儿茶素（catchin）
飞燕草素 （delphinidin）、矢 车菊素（cyanidin）
芥子油甙中的异硫氰酸酯对身体可有效抗癌、促进消化。 芥子油甙这种营养素多存在于白色食物中，例如：大蒜、洋葱等。
5、多酚
OH
HO
OH
OH HO
OH
trans-resveratrol
cis-resveratrol
CH3O HO
OO
OCH3 CH3O OH HO
Curcumin
O OH
OCH3 OH
黄酮类（flavone）：
次生代谢是指生物合成生命非必需物质并储存次生代 谢产物的过程。比如喜树碱、青蒿素等等大量人类需 求的物质都是次生代谢产物。
次级代谢产物的双重作用： 有益于健康 有害于身体
喜树碱Camptothecin
青蒿素arteannuin
抗肿瘤，免疫抑制，抗病毒， 抗早孕，改变皮肤表皮的 角化过程。
植物化学保护复习题
植物化学保护复习题绪论一、名词解释1植物化学保护 2有害生物综合治理（IPM）二问答题1化学保护在农业生产中有什么作用？2.试述化防的前景。
3.试述化学农药与可持续的关系。
4.试述化学农药与生物农药的关系。
5.试述化学农药在新的绿色革命中的作用。
6试述化防与IPM的关系第一章植物化学保护基本概念一、名词解释1、农药2、毒力与药效3、持效期与残效期4、死亡率与校正死亡率（写出公式）5、LD50与LC506、ED50与EC507、农药毒性与毒力8、急性毒性与慢性毒性 9迟发性神经毒性二、填空题1.农药的发展大体上经历了、、等三个历史阶段。
2.17世纪后在民间使用多年的、和等三种主要杀虫植物先后被加工成制剂作为农药使用。
3.按防治对象可将农药分为、、、、、、。
4.按作用方式，杀虫剂可分为、、、、、等。
5.按防治原理,可将杀菌剂分为、、。
6.按使用范围，可将除草剂分为、。
按使用时间，可将除草剂分为、、。
7.使用阿博特公式（校正死亡率）的前提条件是和。
8.常用的农药毒力表示方法有、、、等。
9.常用的药效表示方法有、、、等。
10.根据给药方式的不同，农药急性毒性有、、三种。
11.根据我国暂用的农药急性毒性分级标准，可将我国现有农药分为、、。
12.农药慢性毒性的大小，一般用或表示。
13.农药对作物产生药害后，常表现出、、、、等症状。
14．农药的选择性一般包括和。
15. 农药的毒性分 ______ 、 ______ 、 ______。
三、选择题1.致死中量常用的剂量单位有( )A mg/LB mg/kgC mg/个D ml/个E μg/g2.相对毒力指数的计算公式（T=100AB）中，A表示（）A标准药剂的用量 B供测药剂的用量 C标准药剂的等效剂量 D供测药剂的等效剂量3.农药急性毒性最常用的测量尺度是( )A LD50 B LC50C EC50D ED504. LD50值是（）A.杀死昆虫种群 50% 的个体所需的浓度B.杀死昆虫种群 50% 的个体所需的剂量C.杀死昆虫种群 90% 的个体所需的浓度D.杀死昆虫种群 90% 的个体所需的剂量四、问答题1.简述农药的特点。
植物资源学——植物化学知识
３．溶解性 游离生物碱极性较小，不溶或难溶于水，溶于氯 仿、二氯乙烷、乙醚、乙醇、丙酮、苯等有机溶 剂，在稀酸水溶液中溶解而成盐。 生物碱的盐类极性较大，易溶于水及醇，不溶或 难溶于苯、氯仿、乙醚等；与游离生物碱相反。 例外，季铵碱如小檗碱、酰胺型生物碱和一些极 性基团较多的生物碱则一般能溶于水，习惯上常 将能溶于水的生物碱叫做水溶性生物碱。 中性生物碱难溶于酸。 含羧基、酚羟基或含内酯环的生物碱等能溶于稀 碱溶液中。某些生物碱的盐类如盐酸小檗碱则难 溶于水，少数生物碱的盐酸盐能溶于氯仿中。 溶解性对提取、分离和精制生物碱十分重要。
同一种生物碱也可分布于不同科中，如在毛 莨科、小檗科、防已科与芸香科的一些植物 中都有小檗碱。
生物碱可存在于植物体内各个器官中，同 种植物中所含生物碱常不止一种，有的可 含数种至数十种。 如罂粟约含25种生物碱 长春花中含70余种生物碱。 生物碱在植物体内各部分中分布是不相等 的，往往集中于某一器官或某一部分中。 如乌头(根)、黄连(根茎)、黄柏(树皮)、颠 茄(叶)、麻黄(地上茎)、洋地黄(花)、吴茱 萸(果实)、马钱子(种子)等。 在同一植物的不同部分，不但生物碱的含 量有差异，而且生物碱的种类也可能不同。
（一）糖类及甙类
糖类(suger,saccharides)又称碳水化合物 (carbohydrates)，广泛分布于生物体内， 为植物光合作用的初生产物。糖类不仅是 植物体内的贮藏养料，而且是生物合成其 他有机化合物的前体。 按照组成糖类成分的糖基个数，可将糖类 分为单糖、低聚糖和多糖三类。
糖 类(suger,saccharides)
（五）生物碱
营养学之植物化学物 ppt课件
7.单萜类（monoterpenes）
• 存在于调料科植物中，如薄荷 （peppermint）中的薄荷醇（menthol）、 葛缕子种籽（caraway seeds）中的香芹酮 （carvone）、柑桔油（citrus oil）中的柠 檬油精（limonene）
• 单萜类物质的每日摄入量大约为150mg。
类胡萝卜素是水果和蔬菜中广泛存在的植 物次级代谢产物，它们的主要功能之一是使植物 显示出红色或黄色。
1.类胡萝卜素（carotenoids）
• 无氧型（oxygen-free）
– -胡萝卜素 – -胡萝卜素 热稳定型 – 番茄红素
• 有氧型（oxygen-containing）
– 黄体素 – 玉米黄素 热敏感型 – -隐黄素
Carotenoids are widespread secondary plant metabolites in fruits and vegetables. One of their main functions is to provide the red and yellow color to the plant.
The average daily intake of monoterpenes is around 150 mg.
8.植物雌激素（phyto-oestrogens）
• 主要包括：异黄酮、木聚素
– 结合到哺乳动物体内雌激素受体上并能发挥类 似于内源性雌激素作用的成分。异黄酮和木聚 素从化学结构上讲均是多酚类物质，但也属于 植物雌激素。异黄酮几乎全部存在于大豆和大 豆制品中，木聚素在亚麻(flax)种籽和粮食制品 中含量较高。
○
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植物化学保护知到章节答案智慧树2023年青岛农业大学
植物化学保护知到章节测试答案智慧树2023年最新青岛农业大学第一章测试1.农药发展早期，有害生物防治主要使用 ( )。
参考答案:植物性农药;矿物农药;天然产物2.化学农药的优势 ( )参考答案:收益比高;高效;使用简便;速效3.化学农药的”3R“问题 ( )。
参考答案:抗药性;再增猖獗;残留残毒4.化学农药仍然是植物保护最重要的手段。
（）参考答案:对5.“剪氏掌除蠹物，以攻萦攻之，以莽草熏之”。
是中国古代利用植物防虫的记载之一。
（）参考答案:对6.有机合成化学农药高效、广谱，速效，没有防治不了的害虫，化学农药是万能的。
（）参考答案:错7.《寂静的春天》唤醒了人们的环境生态意识，引起了公众和政府对环境生态的危机思考。
（）参考答案:对8.生物农药克服了化学农药诸多弊端，可以取代化学农药防治有害生物。
（）参考答案:错9.基因农药由植物表达农药活性物质，不会产生抗药性。
（）参考答案:错10.化学农药、生物农药、基因农药，都在不断研究开发中。
（）参考答案:对第二章测试1.农药按用途分类包括 ( )。
参考答案:植物生长调节剂;杀菌剂;杀鼠剂;除草剂;杀虫剂2.非杀生杀虫剂 ( )参考答案:拒食剂;性诱剂;驱避剂3.杀虫剂作用方式 ( )。
参考答案:触杀;熏蒸4.影响药效的因素 ( )。
参考答案:施药者;防治对象;环境条件;用药时间;药剂5.药害补救措施 ( )。
参考答案:喷水淋洗;排灌;激素补救;追肥6.能提高有效成分效力的辅助剂、增效剂等物质，均可称为农药。
（）参考答案:对7.杀菌剂产品标签色带为黄色。
（）参考答案:错8.特异性杀虫剂并不能将害虫直接杀死，难以起到防治病虫害的目的。
（）参考答案:错9.毒力是药效的基础，毒力越强大，药效越好。
（）参考答案:错10.采用浓度-几率值直线法求LD50。
（）参考答案:错11.对于A、B两药剂，对供试生物有相同的LD50，则表明供试生物对两药剂一样敏感。
（）参考答案:错12.农药对农作物的影响表现为药害。
食品营养学习题与答案解析
食品营养学习题与答案解析营养学习题及答案第一章营养学基础一、填空1.人体蛋白质严重缺乏时，血清( )水平明显降低。
2. 婴儿必需氨基酸除了成人所需的八种必需氨基酸以外，还有（）。
3.评价食物蛋白质的好坏主要从食物蛋白质的含量和（）、（）三方面考虑。
4. 皮下的7-脱氢胆固醇是人体合成( )的前体物质。
5.膳食中钙的良好来源是（）、（）。
6.烟酸缺乏引起的“三D”症状包括( )、( )和( )。
7. 人体所需的能量来源于食物中的产热营养素，即碳水化物、( )和( )8. 维生素中的( )缺乏易导致胎儿“神经管畸形”。
9. 由摄取食物而引起能量消耗额外增加的现象称( )。
10.硫胺素缺乏引起的脚气病主要有（）、（）和急性暴发性脚气病三种类型。
11.缺铁性贫血期主要表现为（）和（）下降。
12. 人造黄油含( )脂肪酸较多。
13.蛋白质摄入不足，但能量可满足需要时可产生（）症。
14. 公认的n-6系列必需脂肪酸是( )。
15.目前认为营养学上最具价值的脂肪酸有（）和（）两类不饱和脂肪酸。
二、单选题1．完全素食且不吃豆类者，最容易缺乏的必需氨基酸是（）A 亮氨酸B 异亮氨酸C 赖氨酸2．在下列食品中蛋白质消化率最高的是（）A 整粒大豆B 豆腐C 豆芽D 豆浆3．膳食蛋白质中非必需氨基酸( )具有节约蛋氨酸的作用。
A半胱氨酸 B 酪氨酸 C 精氨酸 D 丝氨酸4．尿负荷试验可用于评价人体（）A 蛋白质缺乏B 钙缺乏C 水溶性维生素营养状况D 脂溶性维生素营养状况5．维持人体基本生命活动的能量消耗是( )A 体力活动耗能B 基础代谢C 非体力活动耗能D 食物热效应耗能。
6.抑制膳食中非血红素铁吸收的因素有A 胃酸分泌过多 B维生素C C 维生素B D植酸、草酸和单宁酸7.能促进钙吸收的措施是( )A 经常在户外晒太阳B 经常做理疗(热敷)C 多吃谷类食物D 多吃蔬菜、水果8.每克碳水化物在体内可提供能量为（）A 4.184KJB 16.8KJC 29.3KJ9.膳食蛋白质中非必需氨基酸( )具有节约苯丙氨酸的作用。
植物化学保护学课程教学大纲
《植物化学保护学》课程教学大纲课程编号：02009英文名称：Crop Protection with Chemicals一、课程说明1. 课程类别专业课程2. 适应专业及课程性质植物保护专业必修3. 课程目的（1）使学生掌握主要农药类型及代表性品种的物理化学性质、毒理及应用的基本知识和基本理论（2）掌握农药科学、合理使用的基本原则，了解农药环境毒理以及新农药研究及开发的基本程序和方法（3）掌握植物化学保护的主要实验技术、研究方法及应用技术4. 学分与学时学分为3.学时为485. 建议先修课程无机化学，有机化学，生物化学，植物生理学，普通昆虫学，农业昆虫学，植物病理学，气象学，田间试验与统计，计算机，仪器分析6. 推荐教材或参考书目推荐教材：（1）植物化学保护学（第四版）.徐汉虹主编.中国农业出版社. 2007年参考书目：（1）新编农药手册.农业部农药检定所主编.中国农业出版社.1989年（2）农药使用技术原理.屠予钦.上海科学技术出版社.1996年（3）中国农业百科全书·农药卷.韩熹莱主编.中国农业出版社.1993年（4）植物化学保护研究方法.慕立义主编.中国农业出版社.1994年（5）农药学.吴文君、罗万春主编.中国农业出版社.2008年（6）杀菌剂毒理学.林孔勋主编.中国农业出版社.1992年（7）除草剂概论.苏少泉主编.科学出版社.1989年（8）昆虫毒理学原理.赵善欢编,吴恭谦等译.安徽大学出版社.1996年（9）昆虫抗药性及其治理.唐振华主编.中国农业出版社.1993年（10）农田杂草抗药性－产生机理,测定技术,综合治理. 董建中主编.中国农业出版社.1995年（11）西北地区农作物病虫草害药剂防治技术指南.张兴主编.陕西科技出版社.1992年（12）从天然产物到新农药创制. 吴文君主编.化学工业出版社.2006年（13）Busvien,J.P.1971 A critical review of the techniques for testing insecticides.（14）Carbett,J.R.et al 1984 The biochemical mode of action of pesticides.Academic Press.（15）Matsumura,F.1975 Toxicology of insecticides.Plenum Press.（16）Matthews,C.A.1979 Pesticide application methods.Longman press.（18）Ware,G.W 1983 Pesticides Theory and application .W.H.Freeman and Co.（19）Vyas,S.C.1984 Systemic fungicides.Tata McGraw-Hill publising CO.（20）Hassall,K.1990 .The Biochemistry and Uses of Pesticides.Macmillan Press Ltd.（21）Chiu Shin-Foon .1993.Principles of Insect Toxicology.Guangdong Science and Techhology Press.（22）新农药的研究——方法·进展，陈万义主编.化学工业出版社.2007年（23）杀虫剂作用的分子行为. 唐振华，毕强主编.上海远东出版社.2003年（24）Isaac Ishaaya (Ed.) Biochemical sites of insecticide action and resistance. Springer-Verlag Berlin Heidelberg.20017. 教学方法与手段（1）采用课堂教学与实验、实习相结合的方法（2）课堂讲授采用多媒体教学8. 考核及成绩评定考核方式：考试成绩评定：（1）平时成绩占20%，形式有：平时作业10％；出勤情况10％（2）考试成绩占80%，形式有：闭卷考试9. 课外自学要求（1）要求学生在学好课内知识的同时，注意翻阅与学习该领域有关的期刊、杂志，如《农药学学报》、《植物保护学报》、《农药》、《植物保护》、《昆虫学报》、《植物病理学报》等（2）通过对前述期刊、杂志的学习，在课程结束时每位学生至少应递交阅读笔记5篇。
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第二章植物化学物
一、填空题
1.多酚类化合物主要包括(酚酸)和(类黄酮)两大类。
2.植物凝血素存在于(大豆)和(谷类)制品中，可能具有降低血糖的作用。
3.芥子油甙是主要存在于(十字花科植物)中的植物化学物。
当咀嚼或其他机械性损伤后，可被内源性(葡糖硫苷酶)水解为生物活性物质。
4. 植物雌激素可发挥(雌激素)和(抗雌激素)两种作用。
5.类胡萝卜素是(水果)和(蔬菜)中广泛存在的植物次级代谢产物。
6.植物固醇主要存在于植物的(种子)及其(油料)中。
7.黄酮类化合物的许多生物学活性均与其(抗氧化)活性有关。
8.硫化物包括所有存在于(大蒜)和其他球根状植物中的有机硫化物。
9.马铃薯由于贮存不当而长出的芽中，其主要成分是(龙葵素)。
10.当大蒜类植物结构受损时，蒜苷在(蒜氨酸酶)的作用下形成蒜素。
二、单项选择题
1．下面哪些属于植物化学物( 植物固醇 )
2.大豆皂甙经酸性水解后其水溶性组分主要为(糖类 )
3．无氧型和有氧型类胡萝卜素的主要区别在于(对热的稳定性不同 )
4.皂甙是一类具有苦味的化合物，在(B.豆类)中含量特别丰富
5.异硫氰酸盐属于(C.芥子油甙类)类植物化学物
6.在植物界分布最广、最多的黄酮类化合物是( C.槲皮素 )
7.在一些国家允许作为食品添加剂用于饮料的植物化学物是( C.皂甙)
·8.植物蛋白酶抑制剂在谷类的( A.种子 )中含量更高
9.异黄酮和木聚素属于多酚类物质，但是从生物学作用上讲，它们也属于(C.植物雌激素)
10.大蒜中的含硫化合物多达30种，其中生物活性最强的为( C.二烯丙基二硫化物)
三、多项选择题
1.下面有关植物化学物的正确说法是( )
C.植物化学物对健康具有有害和有益的双重作用
D.植物化学物具有抗癌作用
E.维生素A原也是植物化学物的一种
·2．下面哪些物质属于多酚类植物化学物( )
A.槲皮素 C.儿茶素
3．大豆异黄酮只有被分解为( )后，才具有雌激素活性
C.大豆甙
D.染料木黄酮
4．大蒜中含有的维生素主要有( )
A.维生素A
B.维生素B
C.维生素C
·5. 下面哪些物质属于含硫化合物( )
C.蒜素
D.二烯丙基一硫化物
E.二烯丙基三硫化物
6．人体血清中类胡萝卜素主要以( )形式存在
B.无氧型类胡萝卜素
C.β-胡萝卜素
D.α-胡萝卜素
E.番茄红素
四、名词解释
1.植物化学物：植物化学物是存在于植物的次级代谢产物中，具有生物活性的非营养素成分(除维生素外)。
2.植物的初级代谢产物：主要是指碳水化合物、蛋白质和脂肪，其主要作用是进行植物细胞的能量代谢和结构重建。
3.植物雌激素：指植物中存在的可结合到哺乳动物体内雌激素受体上并能发挥类似于内源性雌激素作用的成分。
五、简答题
1.植物化学物的分类。
按照功能可分为十大类：类胡萝卜素、植物固醇、皂甙、芥子油甙、多酚、蛋白酶抑制剂、单萜类、植物雌激素、硫化物、植物凝血素。
2.植物化学物有哪些生理功能?
抗癌作用、抗氧化作用、免疫调节作用、抗微生物作用、降胆固醇作用。
3.大豆皂甙有哪些生物学作用?
抗突变作用、抗癌作用、抗氧化作用、免疫调节作用、对心脑血管的作用、抗病毒作用。
4.试举出三种(各分属一类植物化学物)具有抗癌作用的植物化学物。
吲哚-3-甲醇(莱菔硫烷)、金雀异黄素(红茶多酚、槲皮素)、大豆皂甙5.黄酮类化合物可分为几类?
主要有6类：黄酮及黄酮醇类、二氢黄酮及二氢黄酮醇类、黄烷醇类、异黄酮及二氢异黄酮类、双黄酮类、其他如查耳酮、花色甙等。
6.大蒜有哪些生物学作用?
抗突变作用、抗癌作用、对免疫功能的影响、抗氧化和延缓衰老作用。
六、论述题
试述植物化学物的生理功能。
植物化学物有多种生理作用，主要表现在以下几个方面：
(1)抗癌作用
癌症的发生是一个多阶段过程，植物化学物几乎可以在每一个阶段抑制肿瘤发生。
如某些酚酸可与活化的致癌剂发生共价结合并掩盖DNA与致癌剂的结合位点，大豆中存在的金雀异黄素和植物雌激素在离体实验条件下可抑制血管生长和肿瘤细胞的生长和转移。
此外，植物化学物中的芥子油甙、多酚、单萜类、硫化物等可通过抑制I相代谢酶和诱导Ⅱ相代谢酶来发挥抗癌作用。
(2)抗氧化作用
现已发现，植物化学物如类胡萝卜素、多酚、植物雌激素、蛋白酶抑制剂和硫化物也具有明显的抗氧化作用。
某些类胡萝卜素如番茄红素对单线态氧和氧自由基具有更有效的保护作用。
多酚类是植物化学物中抗氧化活性最高的一类物质。
(3)免疫调节作用
除类胡萝卜素外，对其他植物化学物的免疫调节作用的研究还不多。
多项实验研究及干预性研究结果均表明，类胡萝卜素能够调节机体的免疫功能。
在离体条件下发现，类黄酮具有免疫调节作用，皂甙、硫化物能增强机体的免疫功能。
(4)抗微生物作用
某些植物用于抗感染研究由来已久。
近年来，由于化学合成药物的毒副作用使得研究植物提取物的抗微生物作用又成为一个热点。
早期研究证实，球根状植物中的硫化物具有抗微生物作用。
硫化物中的蒜素、芥子油甙中的代谢物异硫氰酸盐等也具有抗微生物活性。
(5)降胆固醇作用
动物实验和临床研究均发现，皂甙、植物固醇、硫化物、生育三烯酚具有降低血
胆固醇水平的作用。
血清胆固醇降低的程度与食物中的胆固醇和脂肪含量有关。
植物化学物降低胆固醇的机制可能与抑制胆酸吸收、促进胆酸排泄、减少胆固醇在肠外的吸收有关。
此外，植物化学物如生育三烯酚和硫化物能够抑制肝脏中胆固醇代谢的关键酶，如羟甲基戊二酸单酰CoA还原酶(HMG-CoA)。
除以上作用外，植物化学物还具有调节血压、血糖和血凝及抑制炎症等作用。