小吊梨汤
回味老北京小吊梨汤
老北京才知道的小吊梨汤
小吊梨汤是老北京秋冬传统的饮品，一碗甜汤下肚，从舌尖到胃，从双手甜到心窝子里。
旧些儿时候，在老四方城的戏院门口，经常会有小贩儿在叫卖糖葫芦的同时也会叫卖小吊梨汤。
如果非要说梨汤和梨汁的区别，恐怕是这碗梨汤，够甜够润够滋味！以下就是小吊梨汤的做法，老北京才知道的秘方哦~
雪梨1-2个
银耳半块
枸杞5克
冰糖看自己口味放
注意：梨子皮很重要削好皮切记不要扔煮进梨汤里，煮梨汤一小时左右，煮时间长口感不好。
半朵银耳浸泡在水一个小时左右，去银耳底部的蒂，撕成小碎片。
放入锅中熬煮大约二十分钟，雪花梨洗净削去梨皮，梨皮要留着备用，把梨子切成几瓣去梨子核，再切成小块把梨子块儿还有梨子皮一起放入银耳中，熬煮大约三十分钟，然后转小火。
要开盖熬煮等到小火熬煮到汤汁开始粘稠的时候，加入5克枸杞，再盖盖子小火继续熬煮10分钟，小吊梨汤成了。
梨可以润肺、润燥、清火，是秋冬时候的应季水果。
闲时，喝一碗梨子汤，有益无害哦。
辛会计教你做北京的秋冬每周必给孩子喝的家庭饮料
辛会计教你做北京的秋冬每周必给孩子喝的家庭饮料-小吊梨汤小吊梨汤，源于北方，北京更为盛行，也是因为其地理位置、气候的原因，北京的秋冬比较干燥，孩子的呼吸系统更容易出现问题，所以不知道哪位神仙发明了梨汤，其中小吊只是盛梨汤的工具，没有啥新鲜的额，基本可以理解为铜壶，至于为啥用铜壶，估计也是好加热，未考察过。
下面告知我是怎么制作小吊梨汤给我女儿喝的。
一、材料（注意比例，材料不是越多越好）银耳 0.5朵河北鸭梨 1个九制话梅 2颗红枣 1颗水 4升二、准备过程1、银耳，重量不限，顶多后期胶质多少问题而已，泡发24小时，如果天气热，中途要换水，充分的泡发银耳，很容易把胶质熬煮出来，银耳不限产地，容易发胶质的比较好。
2、河北鸭梨，多大不限，市场常见的大小就可以，洗净，不削皮，切成块，记住一定要把中间的梨核切掉，因为中间的梨核酸，一定要用河北鸭梨，其他品种梨不行，按照中医理论每个地方的药材药性不同，这估计也是北京盛行小吊梨汤的原因之一吧。
3、话梅，2颗不要放多了，否则梨汤熬煮后味道过重，这个主要和水的配比有关系，也可自行把握。
4、红枣，1颗不要放多，放多后颜色及甜味会加重，后期就不能放蜂蜜了。
5、蜂蜜，蜂蜜量可以根据孩子喜欢程度，一是不建议年龄过小的孩子喝蜂蜜，当然也要区分蜂蜜的品种，二是蜂蜜也不易放多，有点甜味即可，蜂蜜也能很好起到湿润呼吸系统的作用，防止病毒着床，也就变向的防止呼吸系统病毒性疾病。
三、制作流程1、银耳撒开，鸭梨切块，话梅2颗，红枣1颗，放入4升水的锅内，大火烧开，然后中小火熬煮60分钟，关火（其中炉灶火力是按照我家燃气灶的说法，我家燃气灶就是老百姓家用燃气灶，无特别之处）。
要点：（1）水一定要放够，不要后期往里边续水，这样的梨汤口感不好。
（2）先大火烧开，中小火熬煮60分钟后关火，这一步主要是为了继续充分泡发银耳的胶质性。
2、上述时间到了后，继续开大火烧开，然后小火熬煮3~4小时，这块的时间可以自由把握，目标就是把水熬煮的有一定黏度，但不能太黏，否则一次熬煮的梨汤很多，后期再加热喝就无法喝了，因为越煮越黏。
小吊梨汤,源于老辈留下的京城记忆
小吊梨汤，源于老辈留下的京城记忆
推荐理由：以沁人心脾的“吊中物”洗涤万千情绪。
“小吊梨汤”正是传承了前辈们的饮食精神，一烹一调，勿急勿躁，谦恭认真，宜于身心——这是一种生活态度，小则小矣，大在爱里。
而一小吊子梨汤，与其说浸润了胃肠，不如说温暖了老北京的记忆。
许久以来，很多邻里路人慕名寻访到梨汤小车，以沁人心脾的“吊中物”洗涤万千情绪。
干酪鱼精致可人，细腻爽滑；梨汤清淡，小吊壶煞是可爱；竹荪捞饭香气满溢，味道鲜美。
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北京小吊梨汤的功能主治
北京小吊梨汤的功能主治小吊梨汤的概述北京小吊梨汤是一种传统的中草药汤剂，由梨、草药和其他辅料熬制而成。
它具有丰富的营养价值和多种功效，被广泛应用于中医药学领域。
小吊梨汤以其温补肺脾、止咳润燥的功效而在北京地区被广泛使用。
小吊梨汤的成分小吊梨汤的主要成分包括： - 梨 - 薏苡仁 - 百合 - 生山药 - 杏仁 - 罗汉果 - 淮山药小吊梨汤的功效小吊梨汤具有多种功效，在中医理论中被认为对人体有以下益处：温补肺脾小吊梨汤中的成分薏苡仁、百合、生山药等被认为具有温补肺脾的功效。
肺脾是人体消化和呼吸系统的关键器官，保持肺脾的健康非常重要。
小吊梨汤可以帮助提高肺脾功能，增强体质，预防呼吸系统疾病。
止咳润燥小吊梨汤中的梨和杏仁被认为具有止咳润燥的功效。
梨具有生津止渴、润肺止咳的作用，杏仁则可以润肺止咳，改善干燥痰多的症状。
小吊梨汤可以用于缓解咳嗽、喉咙痛、干咳、口干口渴等症状。
补气养阴小吊梨汤中的淮山药、薏苡仁和百合被认为具有补气养阴的功效。
气和阴是中医理论中重要的概念，平衡气和阴对于人体的健康至关重要。
小吊梨汤可以帮助补充体内气血，调节生理机能，增强免疫力。
小吊梨汤的主要应用小吊梨汤在中医药学中被广泛应用于以下方面：1.咳嗽痰多：小吊梨汤可用于治疗咳嗽痰多，特别是干咳、燥咳等症状。
它可以润肺止咳，减轻咳嗽症状。
2.扁桃体炎：小吊梨汤具有消炎和抗菌的功效，可以用于缓解扁桃体炎引起的喉咙痛、咽喉红肿等不适症状。
3.喉咙干燥：小吊梨汤可以滋润喉咙，减轻干燥、疼痛的感觉。
4.肺热痰多：小吊梨汤可以清热化痰，减轻胸闷、嗓子哑等症状。
如何服用小吊梨汤小吊梨汤一般可通过以下方式服用：1.煮汤：将小吊梨汤的草药材料和梨一起放入煲锅中煮沸，然后调成适合自己口味的温度，适量饮用。
2.冲剂：将小吊梨汤的草药材料和梨煮沸后，过滤出药汁，加入适量温水后饮用。
请注意，小吊梨汤并非适合所有人群，请在使用前咨询中医医生或药剂师的建议。
冰糖葫芦和小吊梨汤
品味∣江湖食事何菲中国作家协会会员，都市情感作家，专为本刊撰写熟男熟女的奇情美食。
冰糖葫芦和小吊梨汤12Food and Life2020-12深秋的北京，迷人不仅在于形，更在于气，值得郁达夫写出经典名篇《故都的秋》 。
“在中国，文字里有一个‘秋士’的成语，读本里又有着很普遍的欧阳子的《秋声》与苏东坡的《赤壁赋》等，就觉得中国的文人，与秋和关系特别深了，可是这秋的深味，尤其是中国的秋的深味，非要在北方才感受得到底。
”京沪相距不过1 000多千米，但北京的风是硬朗的，山是雄浑的，水是冷冽的，上海便山温水软；北京人的趣味可以是提笼架鸟，遛弯下棋，古玩京戏，上海人的趣味则是霓虹咖啡，西装旗袍，风花雪月。
北京市井饮食的整体调性并不入我这个江南胃，然而冰糖葫芦和小吊梨汤却只有北京的最好，前者刺激味蕾，后者抚慰身心，渗出质朴温暖的味觉记忆，有时牵一发而动全身。
小吊梨汤是京味馆子里必备的热饮，在戏园子门口也常有售。
梨汤里加了一些银耳碎，带皮熬，才能凝润浓稠。
事先熬好的梨汤，装在一个小铜壶里加热，这炊具古称为“铫”，古代文人墨客常用它来温酒烹茶。
这“铫”字在坊间传着传着就变成了同音字“吊”。
北地干冷，嗓子最有感觉，一壶梨汤入喉，清润驱寒，熨帖舒适，足以慰风尘。
深夜与河北籍老友聊天。
我说年幼时很喜欢冰糖葫芦，妈妈有时会给我买一根，频率不高，更多时候买棒冰雪糕。
因为少，我觉得冰糖葫芦是天下最好吃的零食之一，一口咬下去，糖壳嘎嘣清脆，山楂绵密细腻，唇齿间立刻充满凉冽馥郁的酸甜，给人的快乐与满足很强烈，成为儿时重要的美味回忆。
老友说他小时候一年能吃到两次冰糖葫芦，一次是春节，一次是庙会。
北方的冰糖葫芦糖不粘土，就算灰土粘在糖壳上，也能一吹即净……回忆自带滤镜，倒比实实在在吃它更有味，那种乡土情意和古早味，让冰糖葫芦更多时候不是物理的，而是精神的。
虽说每个北京人的童年都是“山楂味”的，但其实大江南北的人们也大都喜欢冰糖葫芦。
小吊梨汤
小吊梨汤
古香古色的二层小楼在中关村游泳场旁边的小胡同里一不小心就会错过..店里有点儿江南小酒肆的感觉..二楼有包间..。
菜品整体口味偏甜..小吊梨汤看上去挺小一铜壶很能装..梨球酥皮虾果味很浓郁个人认为梨球比虾好吃苏苏的外皮里一层软糯的包浆最里面是清脆的梨肉..干酪鱼应该是奶粉做的如果是奶油的话会更好..梨汤脆藕鸭酸甜口鸭子比较嫩配上清脆的藕片很享受..竹荪捞饭鲜香多汁 ..凤尾鱼炒小黄瓜原本的菜名不急得了咸鲜口嫩嫩的小黄瓜顶花带秧的就是秧有点儿老..酱肉馒头很一般外皮油酥内料有点少咸口..萨其玛甜而不腻酥而不散出乎意料的好吃..。
饭点的时候会排队..服务员相对有点儿少，不过，如果你在非饭点的时候过去，约上一二知己，要上一壶小吊梨汤，细品慢咂，是最惬意的了。
[太阳]。
#北京最特色民族风味餐厅#。
爱乐活美食热门标签特色餐厅。
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老北京小吊梨汤制作
用料
雪花梨750克
清水1500克
泡发后的银耳150克
话梅4颗
冰糖100克左右
枸杞适量
老北京小吊梨汤的做法
1. 在北京的饭店里，小吊梨汤都是装在铜锅里的，就是这样子
的。
2. 准备雪花梨2个。
最好按照配比来，梨和水的比例是1：2。
3. 梨洗净削去外皮，梨肉切块，再把两者放在一起。
4. 银耳提前用清水泡发。
5. 称量好银耳，把刚刚煮开的水倒入银耳中
6. 然后盖上盖子焖10分钟，这样是为了让银耳出胶，等会儿煮
的时候不需要太长时间熬煮，也可以煮出有点浓稠度的汤。
7. 银耳焖10分钟后，就还用这个水来煮。
连同水和银耳一起，
再加入梨皮和梨肉。
8. 再加入冰糖、话梅、枸杞，开大火煮。
9. 开锅以后转小火，盖上盖子煮30分钟左右。
10. 30分钟后就煮好了，煮好的梨汤一定是这种颜色深一些
的，不会是清汤的，清汤的说明配比不对或者煮的时间不够。
11. 煮好的梨汤是稍微有一点浓稠度的，但是又不会特别稠，因
为我们这个是小吊梨汤，而不是银耳雪梨羹，所以也不需要煮到太稠的状态。
12. 可以装在壶里。
倒入杯子中。
13. 有些小伙伴一定会问熬好的其他材料能不能吃掉。
当然可以
了，像我们去饭店都是喝汤，因为饭店都是放在铜壶里的，然后倒出来，基本看不到内容物，如果我们自己在家做，这些食材扔掉很可惜，所以还是可以吃掉的。
小吊梨汤的做法
小吊梨汤的做法
小吊梨汤是一道清香可口的汤品，适合秋冬季节食用，有润肺止咳的作用。
以下是小吊梨汤的制作方法：
材料：
1个冰糖梨
适量的百合
适量的莲子
适量的枸杞子
适量的红枣
适量的冰糖
步骤：
1.先将百合、莲子、枸杞子、红枣洗净备用。
2.将冰糖梨去皮、去核，切成小块。
3.将预备好的百合、莲子、枸杞子、红枣放入砂锅中，加入适量的清水，大火煮沸。
4.将冰糖梨块放入砂锅中，继续用中小火煮15分钟，直到梨块变得透明。
5.最后加入适量的冰糖，慢慢煮溶即可。
小吊梨汤的制作时间不长，适合家庭日常饮用。
饮用时可适量加入蜂蜜，增加口感。
此汤品有清热润肺的功效，对于咳嗽症状有一定的缓解作用。