食品分析论文
食品毕业论文
食品毕业论文食品科学是一门研究食品的组成、性质、加工、贮藏、安全和质量控制等方面的学科。
随着社会的发展和人们生活水平的提高，食品安全和营养健康日益受到重视。
本文旨在探讨食品加工过程中的关键技术，以及如何通过科学的方法保证食品的安全性和营养价值。
食品加工技术的发展极大地丰富了食品的种类和口感，同时也提高了食品的保存期限。
在食品加工过程中，常见的技术包括热处理、冷加工、发酵、干燥、腌制等。
这些技术不仅能够延长食品的保质期，还能改善食品的风味和营养价值。
热处理是食品加工中常用的一种方法，它能够有效地杀死或抑制食品中的微生物，防止食品腐败变质。
热处理的方式有多种，如煮沸、蒸煮、烘烤、油炸等。
每种热处理方式都有其特定的应用范围和效果，选择合适的热处理方式对于保证食品的安全性至关重要。
冷加工技术则是一种在低温条件下进行的食品加工方法，它能够最大限度地保持食品的新鲜度和营养成分。
常见的冷加工技术包括冷冻、冷藏、真空包装等。
这些技术在延长食品保质期的同时，也减少了食品在加工过程中的营养成分损失。
发酵是食品加工中一种古老的技术，它利用微生物的代谢活动来改变食品的化学成分和风味。
发酵食品如酸奶、面包、酒类等，不仅具有独特的风味，还富含有益的微生物和酶，对人体健康有益。
干燥是食品加工中另一种重要的技术，它通过去除食品中的水分来延长食品的保质期。
干燥的方式有自然干燥、热风干燥、真空干燥等。
干燥不仅能够减少食品的体积和重量，便于运输和储存，还能在一定程度上减少食品中的微生物数量。
腌制是一种利用盐、糖、酸等物质来保存食品的方法。
腌制食品如腌菜、腌肉、腌鱼等，不仅能够延长食品的保质期，还能赋予食品独特的风味。
然而，腌制食品在加工过程中可能会产生一些有害物质，如亚硝酸盐，因此需要严格控制腌制工艺和条件。
在食品加工过程中，除了上述技术外，还需要关注食品的安全性和营养价值。
食品安全是指食品在生产、加工、储存、运输和销售过程中不对人体造成危害。
2023食品安全议论文9篇
2023食品安全议论文9篇食品安全议论文1食品安全对我们每一个人都很重要，因为食品安全关系到我们每一个人的身心健康。
例如我们吃东西的时候，经常吃到垃圾食品就会对身体造成很大的伤害。
所以首先要看看你吃的食品是不是安全食品，一般要有安全商标和生产商标我们才能吃，因为安全商标和生产商标一般可以保证食品安全。
假如食品有环保标志，那就更好了，因为环保标志的食品换一种说法就是绿色食品，吃了更安全，而且还有营养呢。
所以我建议大家多吃绿色食品。
其实我们大家都有个共同的坏习惯，那就是爱吃垃圾食品。
那什么是垃圾食品呢?我们平常最爱吃的肯德基、麦当劳、开心汤姆里面的油炸食品就是垃圾食品，还有就是学校门口卖的小食品也是垃圾食品。
我给大家举一个吃肯德基的例子：有一个人，他每天都是吃肯德基，结果长的比猪还胖，多难看。
同学们经常吃学校门口店子里的小食品也容易引起肠胃不好。
所以我们大家一定不要吃肯德基和其他的三无产品。
食品安全议论文2俗话说的好“民以食为天”。
而现在的食品安全却已成为了我国目前最受关注的话题。
经过剖析，我发现，造造成食品药品安全事故不断发生的原因有很多，其中最重要的三点原因，具体表现在了食品安全管理工作落后;检验检测的标准不够高以及防止和制止假售的技术还不够完善这三方面。
如果这些技术，方法不解决，那么，他就会直接影响到热身体的健康，关乎着人的生命。
按理说，食品安全势力所应当的，但，在这时，谁又能保证什么视频是安全的呢?食品安全不该是冲印保质期就能蒙混过关，那些昧着自己的良心，赚黑心钱，拿人民的健康当堵住的人，是多么的可耻啊!食品的安全再度敲响了警钟，有关部门应该跟家重视食品安全问题，提高食品卫生监督检验能力，及时发现隐患，并防患于未然，才是摆在有关部门面前的紧迫任务啊!食品安全何处寻?食品安全议论文3随着我国经济的快速发展，我们生活的水平越来越好。
虽然没有像旧社会那样人们“吃不饱，穿不暖”，但是我们现在的生活中，也存在着食品安全，特别是我们这些青少年，首先自身要养成良好的饮食习惯的同时，食品安全也是非常重要的，所以我们来讨论一下这个话题。
食品安全相关论文(5篇)
食品安全相关论文（5篇）食品检测看食品安全论文一、我国食品安全的现状市场经济具有一定的自发性的特点，企业往往忽视人民大众的利益，往往忽视老百姓的身体健康和生命安全。
有些企业更是把生产形同儿戏，导致了一系列的生产安全事故的发生。
例如劣质奶粉事件、地沟油事件和瘦肉精事件等等。
这一系列的食品安全事故的发生，使消费者如履薄冰，胆颤心惊。
食品安全已经关系到了整个社会的发展，要改善现阶段消费者不放心消费的局面，必须提升食品检验检测能力。
二、提升食品检验检测能力的重要性小样本抽验检测法是一种常用的科学的检验方法。
它可以通过抽样得出来的百分比来判断整个区域或者说整批产品的质量好坏，这对了解某一种食品质量是否安全具有重要的意义。
食品安全问题需要上升到国家战略的高度来认识。
1.食品安全关的把握食品安全需要政府部门的科学监管。
政府部门可以获取食品安全状况的第一手数据资料，为进行科学的及时的决策提供依据。
全面把握市场上消费的食品的总体状况，使政府工作更有成效。
2.市场质量关的把握市场质量关的把握需要在科学的统计基础上有针对性的抽样检测，要能真实的反映出一批产品的安全是否达标。
要对劣质的产品予以封箱，贴上不合格标识，严肃打击，严格监管，狠罚重罚，使不法分子不敢再犯相同的错误，净化市场环境。
对优质的食品要加大力度进行宣传和推广，使安全深入人心，形成良好的食品生产和销售的大环境。
3.社会和谐关的把握一个国家的食品是否安全也关系到一个国家的声誉。
尤其是本国的产品销往国外的时候，被他国查出食品安全有隐患，产品质量不达标，那就不是一个企业的简单问题，而是影响到一个国家整个食品行业对外出口的问题。
和谐国际声誉的取得是来之不易的，不能因为某一两个蛀虫而破坏整个国际大环境的良好口碑和印象。
保障食品安全是食品检测的根本立脚点和终极目的所在，也是构建我国和谐的社会氛围的重要条件。
三、食品检验检测的措施和方法1.检验检测机制的完善食品检验检测是一个国家民生的问题。
食品论文范文
食品论文范文食品安全问题是当前社会关注的热点话题，食品安全关乎每个人的身体健康和生命安全。
因此，食品安全问题一直备受关注。
食品安全问题的出现主要是由于食品生产、加工、运输、储存和销售等环节存在一些不规范的行为，导致食品安全问题的发生。
本文将从食品安全问题的原因、影响和解决方案等方面进行探讨。
食品安全问题的原因主要有以下几点，首先，食品生产环节存在一些不合格的食品添加剂使用，食品生产企业为了追求利润最大化，往往会使用一些不符合国家标准的食品添加剂，导致食品安全问题的出现。
其次，食品加工环节存在一些不合理的加工方式，一些小作坊和小作坊为了减少成本，往往会使用一些不合格的原料进行食品加工，导致食品安全问题的出现。
此外，食品运输、储存和销售环节也存在一些不规范的行为，一些食品运输企业和食品销售企业为了降低成本，往往会使用一些不合格的运输工具和销售方式，导致食品安全问题的出现。
食品安全问题的出现对人们的生活造成了很大的影响。
首先，食品安全问题的出现会直接威胁人们的身体健康，一些不合格的食品会对人们的身体造成严重的伤害。
其次，食品安全问题的出现会影响人们的生活质量，一些不合格的食品会影响人们的饮食安全，导致人们的生活质量下降。
此外，食品安全问题的出现还会影响社会的稳定，一些食品安全事件的发生会引起社会的不安定，影响社会的和谐发展。
为了解决食品安全问题，我们应该采取以下一些措施。
首先，政府部门应该加强对食品生产、加工、运输、储存和销售等环节的监管力度，加大对食品生产企业和食品销售企业的监督检查力度，严厉打击一些不合格的食品生产企业和食品销售企业。
其次，食品生产企业和食品销售企业应该加强自身的管理，加强对食品生产、加工、运输、储存和销售等环节的管理，确保食品安全。
此外，消费者也应该增强食品安全意识，提高对食品安全问题的重视程度，增强自我保护意识。
综上所述，食品安全问题是一个非常严重的社会问题，解决食品安全问题需要政府部门、食品生产企业、食品销售企业和消费者共同努力。
食品安全调查结果分析论文
食品安全调查结果分析论文前言：我们小组调查了100人次，分别对43个问题展开了细致而热烈的调查。
调查者认真的完成了该项调查问卷。
摘要：近年来，随着经济的快速发展，城镇居民的生活水平逐年提高，居民的食品消费与日剧增，食品的不安全事件发生率也不断上升，从去年3月份的双汇瘦肉精，到8月份的沃尔玛假绿色猪肉，食品安全事故让名牌企业一失足成千古恨的同时，也让人开始关注这个越来越严重的话题。
紧接着，地沟油、毒豆芽、回锅油、染色馒头、工业明胶的果冻、毒胶囊、假冒鳕鱼等问题更是层出不穷，危害了广大居民的健康。
了解居民食品安全知识、态度和行为状况，从居民的角度分析食品安全问题泛滥的原因，并提出解决措施便成我们此次社会调查的主要目标。
一、调查综述1、调查目的通过调查了解中国居民对当前食品安全问题和食品安全知识了解的程度以及其对食品安全的态度，并在此基础上从居民的角度分析食品安全问题泛滥的原因，提出应该切实维护居民食品安全权益的可行措施，为今后传播食品安全知识、进行食品安全教育提供科学依据。
2、调查对象及方法此次社会调查采用随机抽样的方式抽取120名网友，进行有关食品安全知识、态度、行为的问卷调查。
在实行的过程中，流动地点选取了轻工大有关学生进行问卷调查，而固定地点选取了武商量贩、绿叶公寓周围、以及北校区。
3、调查结果居民食品安全知识及行为意识处于中等水平，不同学历之间差异不同。
居民有较强的健康饮食意识，有85%的人愿意接受更多的食品安全知识，改正不良的饮食行为。
4、调查结论政府等应采取多种形式对居民加强食品安全知识教育，使他们获得更多的食品安全知识，改变不良的行为习惯。
同时加强食品监督部门的工作职能，使食品安全问题防患于未然，切实解决居民生活中面临的食品安全问题。
二、调查结果分析1、对于买菜时所关心的问题分析分析：在此调查中，居民买菜时关心的问题中，我们发现有43名市民认为菜买回家老是担心洗不干净，有32名市民认为担心蔬菜农药超标，25名市民认为蔬菜使用了剧毒农药。
2023年食品调查论文
2023年食品调查论文研究背景食品是每个人都无法避免的重要物品，对于保障人类生命和健康难以估量的重要性。
随着科技的不断发展和现代化的进程，食品问题也逐渐受到了世界各国的关注。
近年来，食品安全事件频频发生，给人们的生命和健康带来了极大的危害。
特别是，在人们逐渐提高对食品质量的重视而食品市场却依然混乱不堪的形势下，食品问题给社会带来的危害更是不言而喻。
为进一步了解和掌握食品的质量及其存在的问题，有效遏制食品虚假宣传、品质假冒等现象，市场监管部门已经开展了一系列的调查研究。
本篇论文便是围绕着2023年对食品的调查，通过对相关报道的搜集以及信息的分析和整合，对目前食品市场普遍存在的问题进行总结，并提出一些可行的解决措施，以期为食品行业建立更为健康的市场环境和规范的食品体系做出一些贡献。
研究目的1.分析食品市场整体情况2.了解食品质量安全状况，分析存在的问题3.总结现阶段食品市场的发展趋势和食品质量管理的新标准4.探讨食品质量管理的新途径和有效手段研究方法1.调查问卷法通过给消费者发放调查问卷，获取消费者对于各类食品的评价和对食品质量的看法，以了解消费者的购买行为和选择依据，对市场食品供需情况进行分析。
2.实地调研法在食品超市和市场上，选取代表性品种的食品样品进行检测，以研究食品在超市和市场中的真实质量。
同时，了解市场管理情况，分析市场监管部门对食品质量的监管力度。
3.网络数据分析法通过检索相关的国内外学术期刊、新闻报道和政府公告等在线资源，得到一些权威机构的数据和研究成果，用于对象食品市场的概括和分析。
研究内容食品市场整体情况通过参数统计和图表分析得出以下研究结果：1.中国的食品市场逐年扩大，2017年超过了一万亿元。
2.目前，中国的食品市场日益成熟，市场份额不断扩大，行业发展前景广泛。
3.在食品行业中，粮食、肉制品、蔬菜水果等类别均保持高速增长，但各个品牌之间的竞争依然激烈。
食品质量安全状况通过实地调研、问卷调查和网络数据分析得出以下研究结果：1.食品中常见的有毒有害物质，包括农药残留、兽药残留、重金属等指标，都存在一定的安全隐患。
食品质量与安全毕业论文
食品质量与安全引言食品质量与安全是一个重要的社会问题。
随着人们生活水平的提高和食品供应链的复杂性增加，食品质量和安全问题日益凸显。
食品质量问题包括食品添加剂超标、农药残留、转基因食品等，对人们的健康产生潜在威胁。
食品安全问题涉及到食品生产、储存、运输和销售的所有环节，如食品中毒事件和食品伪劣问题。
本文旨在探讨食品质量与安全问题，分析其影响因素，提出解决方案，以期为解决食品质量与安全问题提供参考。
影响食品质量与安全的因素食品质量与安全是一个复杂的问题，受到多种因素的影响。
下面列举了几个主要的因素：1. 生产环节食品生产环节是影响食品质量与安全的重要因素。
其中，合理使用农药、化肥，以及对养殖场进行科学管理等措施，能够有效降低农产品中农药残留和兽药残留的风险。
2. 加工环节食品加工环节也是影响食品质量与安全的重要因素。
加工过程中，应严格控制食品添加剂的使用量，避免对人体健康产生潜在威胁。
此外，建立完善的质量管理体系，加强对食品加工企业的监管，能够有效提高食品质量与安全。
3. 储存和运输环节储存和运输环节是食品质量与安全的敏感环节。
不合理的储存和运输条件会导致食品质量下降，甚至产生细菌污染。
因此，在储存和运输过程中，应注意温度、湿度等条件的控制，减少食品质量与安全的风险。
解决食品质量与安全问题的方法为了解决食品质量与安全问题，可以从以下几个方面入手：1. 加强监管加强对食品生产、加工、储存和运输环节的监管是解决食品质量与安全问题的关键。
政府应加大执法力度，加强对食品企业的监督检查，确保食品质量符合标准。
此外，建立起食品质量与安全信息发布平台，及时公布食品质量与安全信息，提高公众对食品质量与安全问题的知晓度。
2. 提高食品企业的自律意识食品企业应加强自我管理，建立完善的质量管理体系。
加强对原料的把控，严格选择供应商，确保原料的质量和安全。
此外，加强员工的培训，提高他们的食品安全意识和质量控制能力。
3. 引入先进技术引入先进的食品检测技术是解决食品质量与安全问题的重要手段。
食品安全问题分析论文范文
食品安全问题分析近年来，食品安全问题频频出现，使人们对所食用的食品产生了极大的疑虑和担忧。
食品安全问题，不仅与个人的健康息息相关，同时与社会的稳定息息相关。
研究和分析食品安全问题，对于保障人民健康、促进社会发展具有重要作用。
一、食品安全问题的现状食品安全问题已经成为全球性的问题，无论是发达国家还是发展中国家都面临着不同程度的食品安全问题。
在中国，食品安全问题十分突出，其主要体现在以下几个方面：1.农药残留超标目前，我国的农药使用量居世界前列，尤其是农村地区的农药使用频率更高，导致了许多食品农残严重超标，如蔬菜、鱼类等。
2.食品添加剂过多食品添加剂在食品加工中起到了很大的作用，但是，过量、滥用、误用等现象极易发生。
如盐渍猪肉、熏肠、腌腰果、饮料、糖果、乳制品等等，添加剂超标就会对人体健康造成巨大的影响。
3.动物疫病传染近年来，禽流感和猪流感等动物疫病不断发生，严重影响了养殖业的发展。
同时，如果相关部门不做好防疫工作的话，就会给人们健康带来极大威胁。
二、分析食品安全问题的原因食品安全问题产生主要原因有以下几个方面：1.生产环节不规范在生产过程中，存在诸多环节不规范，如养殖、种植、加工等等。
如饲养环境恶劣导致动物疾病频发、农药使用量过大、食品添加剂过多等现象都源于生产环节不规范。
2.监管部门监管不力监管体系和监管法律法规不完善、监管力度不够大、执行效率不高等等因素，是导致食品安全问题严重的原因之一。
3.消费者的盲目消费消费者往往难以分辨食品的品质和安全，以及盲目的追求低价，让一些不合格或危险的食品有了存在的市场。
三、解决食品安全问题的途径解决食品安全问题，需要全社会的共同努力，包括政府、企业、监管部门以及消费者自身。
以下是一些可行的措施：1.建立健全监管体系政府应该建立完善的食品安全监管体系，监管法律法规必须切实可行，实施监管责任必须到位，对于一些问题必须进行公开、公正的处罚，从源头上控制食品安全问题的发生。
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食品分析综合报告姓名：朱英呈学号：1202062031 班级：12食品（2）班系别：生物系食品专业摘要：食品分析是关系食品质量和销售的一个重要环节, 是食品科学的一个重要组成成分, 但是我国在这方面的研究还不够深入, 很多方面离开国际水平尚有一定的距离。
食品分析作为食品科学和食品加工业中一个不可缺少的组成部分, 为食品科学的发展和食品加工业的进步起了突出的作用。
未来的食品分析绝不会是现在意义上的只测定食品中的水分、灰分、酸度、总蛋白质和纤维素等一些粗糙的常规指标。
瘦肉精又称盐酸克伦特罗，是一种白色或类白色的结晶粉末，猪食用后在代谢过程中能够促进蛋白质合成，加速脂肪的转化和分解，提高猪肉的瘦肉率。
关键词：分析、检验、色谱、化学、指标正文：近年来, 食品仪器分析的发展十分迅速, 一些学科的先进技术不断渗透到食品分析中, 形成了日益增多的分析仪器和分析方法, 从而使仪器分析在食品分析中所占的比重不断增长, 并成为现代食品分析的重要支柱。
科技水平先进的国家在食品分析中已基本采用仪器分析的方法代替手工操作的老方法, 气相色谱仪、高效液相色谱仪、氨基酸自动分析仪、原子吸收分光光度计以及可进行光谱扫描的紫外一可见分光光度计、荧光分光光度计等均得到了普遍应用, 加上计算机的广泛使用, 有力推动了食品仪器分析的发展, 使得食品分析正处在一个崭新的发展时代。
瘦肉精学名为盐酸克伦特罗(clenbuterol,CLB)，化学名为“2 -[(叔丁氨基)甲基]-4-氨基-3,5-二氯苯甲醇盐酸盐”,药品名为“克喘素、安哮素、舒喘宁、双氯醇胺”等。
它是一种营养兴奋剂，属β-兴奋剂类激素。
给猪喂食瘦肉精可以增加生长速度，增加瘦肉率。
瘦肉精能耐受 100℃高温,经126℃油煎5分钟才会破坏减半，常规烹调对肉食品中的瘦肉精残留起不到破坏作用。
人类食用含瘦肉精的猪肉后会发生中毒,会出现手足麻木，头晕、手抖，血钾低，肌肉震颤、心慌、头痛、恶心、呕吐。
严重者会引起心动过速、神经过敏、头痛、肌肉痛等症状,也可能会导致死亡。
目前常用的瘦肉精的检测方法有：液相色谱法、液质联用法、气质联用法、酶联免疫吸附法、胶体金免疫层析法等，以及一些快速检测的方法。
一、食品分析方法及一些仪器分析方法主要有化学分析法、仪器分析法、微生物分析法和生物鉴定法。
化学分析法：食品分析最基本、最重要的分析方法。
比如湿化消化法、干灰化法、索氏抽提法等都属于化学分析法。
仪器分析法：具有分析速度快、自动化程度高、减少人为误差等优点，以成为分析试验中的宠儿。
但是其较高的价格也使其使用范围受限。
目前已有多种自动测定仪：气相色谱仪、液相色谱仪、气相-液相色谱联合仪、分光光度计等。
微生物分析法：主要是实对真菌及其毒素、食源性原细菌及其毒素等的检验。
生物鉴定法：比如特异性基因DNA 芯片快速检验技术。
1、色谱法GC 法（气相色谱）近期发展中, 最突出的是与计算机联用, 不仅能迅速准确地给出分析结果, 一台计算机还能控制几十台色谱仪分别按各自程序进行自动分析。
硅烷化在GC中的重要性与日俱增,TMS衍生物的制备相当容易而且快, 例如20种蛋白质氨基酸硅烷化完全在一种反应介质中进行, 并能在一只色谱柱上进行分离目前GC无论在理论还是技术上都已成熟, 而特殊功能固定相（包括高选择性、高温、长使用寿命等）高效分离性（包括多维方面）及高灵敏、高选择检测器及检测方法的发展仍是今后值得注意的方面。
HPLC高效液相色谱是现代重要的分离分析方法之一, 方泛应用于食品工业中, 特别是对糖类。
蛋白质、核酸、氨基酸、有机酸、农药残留量、黄曲霉毒素、食品添加剂、色素等的分离分析更为有效, 最低检测浓度可达10-9g/ml。
其缺点是专用性太强, 流动相的选择受到一定限制。
尽管如此, 在食品科学家所面临的问题中, 要分离的高极性和不挥发性物质要比挥发性物质多得多, 因此液相色谱在实验室中的用途比GC 更有潜力3/4以上实验室的分离工作, 不久可能要用某种类型的液相色谱进行。
氨基酸自动分析仪实际上是一台专用的高压液相色谱仪, 它在食品研究中已成为主要分析工具之一。
随着树脂颗粒直径和色谱柱内径减小、泵压提高, 分析周期由最初的20h 缩短为1h至半小时。
如今的氨基酸自动分析仪采用了计算机作程序控制和数据处理, 分析灵敏度和准确度都有很大提高, 并使整个分析全部自动化, 甚至在无人管理下可进行连续工作。
2、原子吸收分光光度法原子吸收光谱法迄今仍是用于测定金属元素最广泛而灵敏的分析方法。
在测定食品中金属元素的含量时, 原子吸收法同样是一种首选的定量方法, 因而在食品分析领域内占有重要地位, 可测定食品中Al、B、Ca、Co等元素。
3、可见与紫外分光光度法从20 世纪50年代开始, 提出并发展了许多新的分光光度法, 例如双波长分光光度法、导数分光光度法及三波长法等：另一类方法是通过对测定数据进行处理后, 同时得出所有共存组分各自的含量, 如多波长线性回归法、最小二乘法、线性规划法、卡尔曼滤波法和因子分析法等。
这些近代定量分析方法的特点是不经化学或物理分离, 就能解决一些复杂混合物中各组分的含量测定, 在消除干扰, 提高结果准确度方面起了很大作用。
但总体而言, 大部分计算技术多限于合成样品或模拟样品, 要使计算方法发挥更大的作用, 还需积累更多的化学干扰信息, 并使基本数据如摩尔吸光系数测得更加准确。
4、荧光分光光度法荧光分析也是近年来发展较迅速的痕量分析方法, 在食品中得到了广泛应用, 尤其在维生素、稠环芳烃（如3,4 一苯并花）、黄曲霉毒素、农药残留量等的分析中占有相当重要的地位。
研究表明, 在荧光分析中引人适当的表面活性剂, 能大幅度提高方法的灵敏度。
5、电化学分析法电化学分析是食品生产控制、理论研究的新型重要工具。
然而, 离子选择性电极就目前的发展水平, 在实际应用中还受到一些限制, 电极品种仍限于一些低价离子, 主要是阳离子 另一方面, 电极电位值的重现性受实验条件变化影响较大, 其标准曲线不及光度法测定的曲线稳定。
由于这些因素的影响, 目前许多已制成的离子电极, 其实际应用的潜力尚未充分发挥,不断发现和研制适用特定食品成分分析的新型电极,成为该领域继续发展的方向。
极谱分析技术是成熟的, 也是正在发展中的经济实用的分析方法。
阳极溶出法和极谱催化波的出现与应用, 提高了极谱法的检测能力, 使极谱法的检测下限向下延伸了三个数量级左右。
电势溶出法特别适合于分析痕量金属和混合金属, 能方便地测定酱油、醋等中质量浓度0.6ug/L的As , 且不需消化和预处理, 抗干扰能力强, 可用于现场分析。
6、联用技术由于食品的复杂性、测量难度、要求信息量及响应速度在不断提高, 这就给食品分析带来了十分艰巨的任务, 显然, 采用一种分析技术已不能满足要求。
将几种方法结合起来, 其中特别是分离技术（GC法、HPLC法）和鉴定方法（质谱分析、红外光谱分析等）结合组成的联用分析技术, 不仅有可能将它们的优点汇集起来, 取长补短, 起到方法间的协同作用, 从而提高方法的灵敏度、准确度以及对复杂混合物的分辨能力, 同时还可获得两种手段各自单独使用时所不具备的某些功能, 因而联用分析技术已成为当前食品仪器分析发展的主要方向之一。
应该特别指出的是, 计算机技术对仪器分析的发展影响极大, 计算机的应用使操作与数据处理快速、准确和简便化, 出现了分析仪器的智能化, 使得定性和定量质量浓度为ng/L-pg/L水平有痕量食品有机化合物不但成为可能, 而且正在普及到例行分析工作中, 如色／质联用技术是目前解决食品复杂未知物定性问题的有效工具之一, 可以预期液相色谱／质谱联用将会成为一种普通技术。
7 、其它方法7.1化学分析方法化学发光分析较荧光分析更加灵敏, 如直接测定氨基酸, 灵敏度可达3*10-11mol/L, 而且重现性也较好。
虽受试剂的杂质污染以及由于浓度极低而带来其它一些问题的限制, 但在将来可能得到进一步的发展, 选择有效的发光体系将是今后的研究方向。
7.2高效毛细管电泳HPCE在短短十几年中, 特别是在最近几年, 高效毛细管电泳受到食品分离分析科学家的极大关注, 成为食品分析中最受瞩目, 发展最快的一种分离分析技术。
例如采用胶束电动毛细管色谱分离, 激光诱导的荧光检测法可在几十秒内分离出黄曲霉毒素。
对样品珍贵、基体复杂的生物大分子，ＨＣＰＥ技术更展示出特有的分离能力与极大的应用前景, 而如何抑制和消除管壁对蛋白质（特别是碱性蛋白质）和氨基酸吸附, 往往是蛋白质和氨基酸毛细管电泳分离的关键。
7.3光声光谱法光声光谱法对于不透明、高反射、高散射固体食品试样（包括粉末）, 可直接测定, 不需处理样品, 预示着在食品分析中应用的巨大潜力。
7.4生物传感器近年来, 随着生物技术的日臻完善、微电子技术的迅速发展以及实际应用领域的迫切要求, 如发酵工业的在线检测等, 生物传感器作为一种多学科交叉的高技术, 将有望发展成为一种强有力的分析工具。
目前用于食品分析领域的商品生物传感器不多, 常用的为葡萄糖传感器, 如美国ＹＳＩ公司生产的糖测定仪,能在一分钟内测出样品中的葡萄糖含量, 但商品电极寿命较短。
目前研究的热点集中在微型化、分子识别元件、感觉传感器：酸、甜、苦、辣、咸，图像传感器：颜色、外貌等方面。
随着生物技术的发展,人们已逐步认识到生物技术在食品分析中的重要作用。
生物技术检测方法以其自身独特的优势在食品分析中显示出巨大的应用潜能,其应用几乎涉及到食品分析的各个方面,包括食品的品质评价、食品的质量监督、生产过程的质量监控及食品科学研究等,尤其是它能够对许多过去难于检测的成分进行分析。
目前由于各种条件的限制,生物技术在食品分析中的应用还不普及,随着科学技术的不断发展,在不久的将来,生物技术在食品分析中将占有越来越重要的地位。
总之, 为适应食品工业发展的需要, 食品仪器分析将在准确、灵敏的前提下, 向着简易、快速、微量、可同时测量若干成分的小型化、自动化、智能化的方向发展二、国内外食品分析技术现状及需求1.食品分析的一般问题食品分析的一般问题包括食品分析的分析方法的探索, 它们是食品分析常规分析中的基本问题。
目前国内对这些方面的研究比较重视, 有了很多的国家标准, 这些方法尽管离国际标准尚有一些距离,如国内标准目前较少使用现代层析技术和大型光谱仪器等。
但国内较好的实验室还是能很轻易的进行国际标准分析。
值得一提的是国内检测单位间的交流不够, 方法上缺乏反馈机制。
按照分析原理, 分析的准确度至关重要, 但是最难控制。
因为分析误差的来源包括整个操作过程, 从制备, 前处理, 提取到检测分析。
2.国内外分析理念上的差异目前国内食品分析往往来源于商检部门的工作, 商检部门的工作只重视现有的技术方法, 都是国外已研究成熟, 且重技术, 轻理论, 即只重视技术和操作上的研究, 很少从战略的高度研究问题, 即从分析理论和观念上提出新方法和适应我国国情的措施。