公共营养师四级理论知识模拟试题及答案解析(5)

公共营养师四级理论知识模拟试题及答案解析（5）

(1/60)单项选择题

第1题

( )是中国传统膳食的主体，也是人体能量的主要来源。

A.水果

B.蔬菜

C.谷类

D.肉类

下一题

(2/60)单项选择题

第2题

限制氨基酸是指( )。

A.氨基酸分较高的氨基酸

B.氨基酸分较低的氨基酸

C.氨基酸分较高的必需氨基酸

D.氨基酸分较低的必需氨基酸

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(3/60)单项选择题

第3题

测得某食物样品的含氮量为4g，则该样品中的蛋白质含量为( )。

A.16g

B.25g

C.32g

D.40g

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(4/60)单项选择题

第4题

下列物质中属于多糖的是( )。

A.蔗糖

B.乳糖

C.麦芽糖

D.果胶

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(5/60)单项选择题

第5题

下列食物中反式脂肪酸含量最多的是( )。

A.动物脂肪

B.人造黄油

C.奶酪

D.动物内脏

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(6/60)单项选择题

第6题

碳水化合物的抗生酮作用主要是指( )。

A.防止脂肪的分解

B.防止蛋白质的分解

C.防止淀粉的分解

D.防止酮体的蓄积

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(7/60)单项选择题

第7题

微量元素是指( )元素。

A.人体需要量很少的

B.自然界含量很少的

C.人体吸收率很低的

D.人体利用率很低的

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(8/60)单项选择题

第8题

胆固醇含量最高的食品是( )。

A.鸡肝

B.烤鸭

C.鲫鱼

D.猪脑

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(9/60)单项选择题

第9题

当( )缺乏时可出现性发育障碍与性功能低下。

A.铜

B.锌

C.锰

D.镁

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(10/60)单项选择题

第10题

( )是钙的最好来源。

A.绿豆、红小豆

B.海带、紫菜

C.虾皮、猪骨

D.牛奶、干酪

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(11/60)单项选择题

第11题

玉米中的烟酸不易被人体吸收利用的原因是其化学结构主要为( )。

A.游离型

B.半游离型

C.结合型

D.半结合型

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(12/60)单项选择题

第12题

下列具有抗油脂氧化作用的维生素是( )。

A.维生素K

B.维生素E

C.维生素B2

D.维生素D

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(13/60)单项选择题

第13题

茶叶中妨碍铁吸收的成分为( )。

A.咖啡因

B.鞣酸

C.茶多酚

D.儿茶素

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(14/60)单项选择题

第14题

以下大豆制品中，( )是维生素C的良好来源。

A.豆腐

B.豆豉

C.豆芽

D.豆浆

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(15/60)单项选择题

第15题

长期素食最有可能导致( )缺乏。

A.维生素B6

B.维生素E

C.维生素C

D.维生素B12

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(16/60)单项选择题

第16题

下列营养素不具有清除体内自由基的作用的是( )。

A.维生素E

B.硒

C.钙

D.β-胡萝卜素

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(17/60)单项选择题

第17题

关于调味品不正确的表述是( )。

A.味精pH＞7的时候失去鲜味

B.健康人群每日摄入5g食盐即可完全满足机体对钠的需要

C.为了保持风味，高级的食用醋最好在金属容器中保存

D.在1%～2%的食盐溶液中添加10%的糖，几乎可以完全抵消成味

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(18/60)单项选择题

第18题

小李在中午12点吃了红豆米饭一碗，青椒、西红柿炒鸡蛋一盘，丝瓜虾皮汤一小碗，在下午什么时间胃内基本排空?( )

A.15:00

B.15:30

C.17:00

D.18:30

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(19/60)单项选择题

第19题

成年女性每天钙的摄入量为800mg，孕妇、乳母每日的摄入量应为( )。

A.孕早期800mg、孕中期1000mg、孕晚期1200mg、乳母1200mg

B.孕早期800mg、孕中期800mg、孕晚期1000mg、乳母1000mg

C.孕早期1000mg、孕中期1000mg、孕晚期1000mg、乳母1000mg

D.孕早期800mg、孕中期1000mg、孕晚期1000mg、乳母1000mg

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(20/60)单项选择题

第20题

AI是( )的英文缩写。

A.推荐摄入量

B.适宜摄入量

C.参考摄入量

D.可耐受最高摄入量

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(21/60)单项选择题

第21题

生理情况相近的人群能量消耗相差很大的部分为( )。

A.静息代谢

B.基础代谢

C.体力活动

D.食物的热效应

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(22/60)单项选择题

第22题

脂肪供给中1:1:1的概念为( )。

A.饱和脂肪酸:不饱和脂肪酸:反式脂肪酸

B.动物脂肪:植物脂肪:人造脂胁

C.饱和脂肪酸:单不饱和脂肪酸:多不饱和脂肪酸