麦当劳绩效分析 PPT
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麦当劳案例分析(课堂PPT)
据分析，未来20年，将是我国经济高速增 33
4P战略分析 1、产品
麦当劳在产品质量上远远优于其他同行。 虽然，现在满大街可以看到德克士、曼得 芙等等，但麦当劳的品质绝对占有压倒性 的优势。其次，是产品的标准化。在其整 个的发展过程中，麦当劳向顾客提供的食 品始终只是汉堡包、炸薯条、冰激凌和软 饮料等。即便有变化也只是原有基础上的 细微变化，例如，在汉堡包中增加点鸡肉。
12
（2）、威胁最大的竞争对手——肯德 基
13
四、麦当劳在中国的市场营销策略
1营销环境分析
14
（一）宏观环境： 1、人口环境：
1中国是一个人口大国，而且大中城市人口 数量多，人口密度大，居住地点集中；青 少年所占比重比较大；城镇化发展迅速等 因素都为麦当劳提供了巨大的消费群。同 时，我国人口趋于老龄化，也势必会影响 麦当劳的细分市场。
18
5、科学技术环境：
当代科技迅速发展，生产力不断提高；科 学发明和新技术应用于新产品开发的周期 大大缩短；产品更新换代加速，促进麦当 劳不断开发新产品；随着改革开放的深入 发展，人们的价值观念和消费习俗发生了 转变，对西式快餐的需求增大。
19
6、社会文化环境：
一方面，教育水平普遍提高，消费结构改 善，对于商品的理性购买能力提高。另一 方面，随着改革开放的深入发展，人们的 价值观念和消费习俗发生了转变，对西方 文化的接受和青睐，因此对于对西式快餐 的需求增大。
（5）快餐食品加工发展速度加快，积极开
拓面向家庭的需求服务，受到欢迎。
6
2、麦当劳市场地位
。麦当劳是世界第一大快餐品牌，在世界 五百强的企业中排名前十。
麦当劳公司2001年的总收入达到148.7亿美 元，净利润为16.4亿美元。雇员数目更是达 到了418,000人，可见麦当劳的企业规模。
4P战略分析 1、产品
麦当劳在产品质量上远远优于其他同行。 虽然，现在满大街可以看到德克士、曼得 芙等等，但麦当劳的品质绝对占有压倒性 的优势。其次，是产品的标准化。在其整 个的发展过程中，麦当劳向顾客提供的食 品始终只是汉堡包、炸薯条、冰激凌和软 饮料等。即便有变化也只是原有基础上的 细微变化，例如，在汉堡包中增加点鸡肉。
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（2）、威胁最大的竞争对手——肯德 基
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四、麦当劳在中国的市场营销策略
1营销环境分析
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（一）宏观环境： 1、人口环境：
1中国是一个人口大国，而且大中城市人口 数量多，人口密度大，居住地点集中；青 少年所占比重比较大；城镇化发展迅速等 因素都为麦当劳提供了巨大的消费群。同 时，我国人口趋于老龄化，也势必会影响 麦当劳的细分市场。
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5、科学技术环境：
当代科技迅速发展，生产力不断提高；科 学发明和新技术应用于新产品开发的周期 大大缩短；产品更新换代加速，促进麦当 劳不断开发新产品；随着改革开放的深入 发展，人们的价值观念和消费习俗发生了 转变，对西式快餐的需求增大。
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6、社会文化环境：
一方面，教育水平普遍提高，消费结构改 善，对于商品的理性购买能力提高。另一 方面，随着改革开放的深入发展，人们的 价值观念和消费习俗发生了转变，对西方 文化的接受和青睐，因此对于对西式快餐 的需求增大。
（5）快餐食品加工发展速度加快，积极开
拓面向家庭的需求服务，受到欢迎。
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2、麦当劳市场地位
。麦当劳是世界第一大快餐品牌，在世界 五百强的企业中排名前十。
麦当劳公司2001年的总收入达到148.7亿美 元，净利润为16.4亿美元。雇员数目更是达 到了418,000人，可见麦当劳的企业规模。
麦当劳绩效评价及职工奖励
一路走来，愿相亲相爱的人，相濡以沫，同甘共苦，百年好合。愿有情有意的人，不离不弃，相惜相守，共度人生的每 一个朝夕……直到老得哪也去不了，依然是彼此手心里的宝，感恩一路有你！
岁月匆匆像一阵风，有多少故事留下感动。愿曾经的相遇，无论是锦上添花，还是追悔莫及；无论是青涩年华的懵懂赏 识，还是成长岁月无法躲避的经历……愿曾经的过往，依然如花芬芳四溢，永远无悔岁月赐予的美好相遇。
其实，人生之路的每一段相遇，都是一笔财富，尤其亲情、友情和爱情。在漫长的旅途上，他们都会丰富你的生命，使 你的生命更充实，更真实；丰盈你的内心，使你的内心更慈悲，更善良。所以生活的美好，缘于一颗善良的心，愿我们都能 善待自己和他人。
付出总有回报
▐ 麦当劳公司认为，勤奋的员工 是公司最宝贵的财富。确实，麦 当劳的员工表现出来的主动性和 积极性是令人惊讶的。他们当中 的大多数人总想在麦当劳多学点 东西。许多服务员往往会提前上 班，推后下班，连节假日也要特 地到餐厅去走一走。
爱是什么？ 一个精灵坐在碧绿的枝叶间沉思。
风儿若有若无。 一只鸟儿飞过来，停在枝上，望着远处将要成熟的稻田。
“不能。” “它能滋润你的干渴？” “不能。”爱是什么？ 一个精灵坐在碧绿的枝叶间沉思。
风儿若有若无。 一只鸟儿飞过来，停在枝上，望着远处将要成熟的稻田。
精灵取出一束黄澄澄的稻谷问道：“你爱这稻谷吗？” “爱。”
“为什么？” “它驱赶我的饥饿。” 鸟儿啄完稻谷，轻轻梳理着光润的羽毛。 “现在你爱这稻谷吗？”精灵又取出一束黄澄澄的稻谷。 鸟儿抬头望着远处的一湾泉水回答：“现在我爱那一湾泉水，我有点渴了。” 精灵摘下一片树叶，里面盛了一汪泉水。 鸟儿喝完泉水，准备振翅飞去。 “请再回答我一个问题，”精灵伸出指尖，鸟儿停在上面。 “你要去做什么更重要的事吗？我这里又稻谷也有泉水。” “我要去那片开着风信子的山谷，去看那朵风信子。” “为什么？它能驱赶你的饥饿？”
岁月匆匆像一阵风，有多少故事留下感动。愿曾经的相遇，无论是锦上添花，还是追悔莫及；无论是青涩年华的懵懂赏 识，还是成长岁月无法躲避的经历……愿曾经的过往，依然如花芬芳四溢，永远无悔岁月赐予的美好相遇。
其实，人生之路的每一段相遇，都是一笔财富，尤其亲情、友情和爱情。在漫长的旅途上，他们都会丰富你的生命，使 你的生命更充实，更真实；丰盈你的内心，使你的内心更慈悲，更善良。所以生活的美好，缘于一颗善良的心，愿我们都能 善待自己和他人。
付出总有回报
▐ 麦当劳公司认为，勤奋的员工 是公司最宝贵的财富。确实，麦 当劳的员工表现出来的主动性和 积极性是令人惊讶的。他们当中 的大多数人总想在麦当劳多学点 东西。许多服务员往往会提前上 班，推后下班，连节假日也要特 地到餐厅去走一走。
爱是什么？ 一个精灵坐在碧绿的枝叶间沉思。
风儿若有若无。 一只鸟儿飞过来，停在枝上，望着远处将要成熟的稻田。
“不能。” “它能滋润你的干渴？” “不能。”爱是什么？ 一个精灵坐在碧绿的枝叶间沉思。
风儿若有若无。 一只鸟儿飞过来，停在枝上，望着远处将要成熟的稻田。
精灵取出一束黄澄澄的稻谷问道：“你爱这稻谷吗？” “爱。”
“为什么？” “它驱赶我的饥饿。” 鸟儿啄完稻谷，轻轻梳理着光润的羽毛。 “现在你爱这稻谷吗？”精灵又取出一束黄澄澄的稻谷。 鸟儿抬头望着远处的一湾泉水回答：“现在我爱那一湾泉水，我有点渴了。” 精灵摘下一片树叶，里面盛了一汪泉水。 鸟儿喝完泉水，准备振翅飞去。 “请再回答我一个问题，”精灵伸出指尖，鸟儿停在上面。 “你要去做什么更重要的事吗？我这里又稻谷也有泉水。” “我要去那片开着风信子的山谷，去看那朵风信子。” “为什么？它能驱赶你的饥饿？”
麦当劳的人才梯队培养与内部晋升体系课件
02
人才梯队培养计划
初级员工培训
01
02
03
04
培训内容
新员工入职培训、岗位技能培 训、食品安全与卫生培训、服 务态度与沟通技巧培训等。
培训方式
线下集中授课、在线学习平台 、实地操作指导等。
培训周期
根据岗位不同，一般初级员工 培训周期为2-4周。
培训效果评估
通过理论考试、实操考核及顾 客满意度调查等方式进行评估
培养内容
高级管理课程、跨部门协作与 沟通、企业战略规划、行业趋 势分析等。
培养方式
参加EMBA课程、国际交流与 考察、参与企业高层决策等。
晋升通道
区域经理→副总→总经理→副 总裁及以上职位。
03
内部晋升体系
晋升通道与标准
晋升通道
麦当劳为员工提供清晰的晋升通 道，包括管理通道和技术通道， 以满足不同员工的发展需求。
及时解决问题和冲突。
职业发展规划与前景
职业发展路径
麦当劳为不同岗位的员工制定明确的职业发展路径，让员 工了解自己的晋升方向和未来发展机会，激发员工的进取 心和动力。
内部晋升体系
麦当劳重视内部人才的培养和选拔，建立完善的内部晋升 体系，鼓励员工在内部寻找和发展机会，提高员工的忠诚 度和工作满意度。
绩效评估与激励
响力的品牌之一。
麦当劳的发展历程中经历了多次 变革和创新，不断适应市场变化
和消费者需求。
人才理念与核心价值观
麦当劳的人才理念是“以人为 本”，重视员工的发展和成长 。
麦当劳的核心价值观包括：质 量、服务、清洁和价值，即 “QSCV”原则。
麦当劳强调团队合作、顾客至 上、追求卓越和创新精神等核 心价值观。
麦当劳绩效发展系统(PDS)
Global Plan To Win 全球致胜计划
AOW or Department Plan to Win AOW或部门致胜计划
Development Programs and Courses计划发展 和课程 Total Compensation 整体薪酬
Near Term 近期 Employee Development and Commitment 人员发展与承诺
• Builds and Leverages Talent
• Plan and Acts Strategically • Achieves Through Teamwork
• Leads Through Influence
• Executes for Results
新领导能力转变的过程
核心领导能力（13） • 对变革的开放接纳 • 不断学习 绩效驱动因素（6） 领导能力（8） 追求变革与创新 • 领导创新和变革
• 回顾领导能力的定 义和上一年的PDS 评估，找到新一年 的发展重点 • 设立个人绩效目标 和发展目标
• 评估在个人绩效和发 展目标上的进展情况 • 讨论与能力项相关的 问题,并提供发聩
• 评估工作成果和领导能力表现 • 评估在发展目标上的进步
领导部门 或市场 领导经理
领导他人
自我领导
领导他人 自我领导
(Source: The Pipeline, 2001) (Source: TheLeadership Leadership Pipeline, 2001)
中国职位层级和对应领导级别
Leadership Level 领导级别
Job Band 职位层级 Associate助理 Coordination协调人员 Typical Positions 典型职位 Receptionist Assistant / Secretary / Coordinator / Accountant / Senior Secretary Asst Supervisor / Project Manager / Executive Secretary / Senior Accountant / Marketing Executive / Paralegal / Supervisor / Office Supervisor / RE Reps / Senior Paralegal / Finance Analyst / Functional Specialist Consultant / Senior Supervisor / Asst Manager / Office Manager / Attorney Manager / Senior Manager / Legal Counsel Asst Director / Director / Senior Legal Counsel Senior Director / Head of Operations / City GM VP / VPGM SVP
麦当劳供应链绩效评价分析(四)
3. 准时交货率：是指下层供应商在一定时间内准时交 准时交货率： 货的次数占其总交货次数的百分比。 货的次数占其总交货次数的百分比。分析麦当劳与供应商 之间的情况，。麦当劳将采购清单给供应商， ，。麦当劳将采购清单给供应商 之间的情况，。麦当劳将采购清单给供应商，剩下下的所 有储藏运输等工作就不用再考虑。 有储藏运输等工作就不用再考虑。供应商的配送车队每天 晚上在11点到凌晨 点新闻必须完成送货，准点率在98％ 点到凌晨1点新闻必须完成送货 晚上在 点到凌晨 点新闻必须完成送货，准点率在 ％ 以上才算符合服务质量要求，因为麦当劳的员工是按小时 以上才算符合服务质量要求， 付薪的，每天晚上11点之后安排几名员工接货 点之后安排几名员工接货， 付薪的，每天晚上 点之后安排几名员工接货，如果在这 个时间内不能将货送到，员工的超时工资要由夏晖承担。 个时间内不能将货送到，员工的超时工资要由夏晖承担。 麦当劳缺货也是不允许的， 麦当劳缺货也是不允许的，从顾客开始点餐到最后将 所有餐点交到顾客手中，这段时间要求在60秒之内完成 秒之内完成。 所有餐点交到顾客手中，这段时间要求在 秒之内完成。 麦当劳餐厅的每个环节都可用精确的数字来定义， 麦当劳餐厅的每个环节都可用精确的数字来定义，鸡翅炸 6分钟、牛肉饼煎制时，38秒起，一秒不多一秒不少，全 分钟、 秒起， 分钟 牛肉饼煎制时， 秒起 一秒不多一秒不少， 由电脑来控制，一旦完成，你想返锅再炸，电脑已经锁定， 由电脑来控制，一旦完成，你想返锅再炸，电脑已经锁定， 不给丝毫机会。 不给丝毫机会。所以麦当劳对客户的准时交货率可是几近 百分之一百。 百分之一百。
2.鸡肉和鸡蛋的质量保障问题 a.鸡容易感染上各种病毒，这就 鸡肉和鸡蛋的质量保障问题： 鸡容易感染上各种病毒 鸡容易感染上各种病毒， 鸡肉和鸡蛋的质量保障问题
麦当劳ppt课件
02 今后麦当劳应
该在保持其快餐行业 地位稳固的基础上， 先向快餐产业的周边 行业进军，渐渐过渡， 再跨行业投资，涉足 其他行业，分散风险， 将麦当劳建成一个以 快餐业为核心的综合 大公司。
相对对策
03 麦当劳应该在巩固
好自身竞争优势和市场地 位的基础上稳扎稳打、有 计划的扩张，同时不断地 进行产品创新和营销创新 从而吸引顾客，增强市场 竞争力。此外还要加大广 告的投放力度，加强公司 内部管理制度的革新。
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因地制宜，根据冰岛的气候，土壤类型，种植可 在本土生长的植物。
麦当劳公司目前出现的问题
01麦当劳普通工作人员工资过低 02经营方向单一，风险性大 03扩张速度过快 04食品安全与营养问题
相对对策
01 麦当劳普通员工离
职率将近达到了50%，员 工多，而大量的资金又用 于经营扩张，员工的福利 待遇显然会降低，基于此， 麦当劳应该适当提高普通 工作人员的福利待遇，同 时加强企业人文文化的建 设，加强公司对员工的人 文关怀。
特许经营店
至2010年，加 盟费+初步阶段 培训费是 $995,900~ $1,842,000
特许经营店
麦当劳收的特许经营费是按 照每年销售额的一个百分比 计算出来的（1.5%） 在有些地区和国家，麦当劳 并不按照特许经营或自己经 营的模式。如：中国
在美的快速发展
·麦当劳在1963年售出了第10亿个汉堡包 ·在1965年宣布上市 ·在1968年成立了第1000家连锁店 ·在1973年发展到了美国的每一个洲
麦当劳为什么在冰岛会失败？？
为虾米！！为虾米啊啊！！
•不成熟的市场调研
麦当劳在冰岛的市场调研中，没有考虑到生产原料 在本地无法生长，需从德国进口，成本增加。
案例分析——麦当劳ppt课件
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5
6
• 中国京剧院 • 项目背景
中国京剧院在05年5月要迁入位于北京金融街的新办公大 楼，同时06年梅兰芳大剧院也会正式竣工，作为中国规模 最大的文化机构之一，中国京剧院尚未拥有自己的形象识 别系统，所以，希望籍此机会，正式导入CIS,树立文化部 第一艺术团体的形象。
7
• 面临挑战 中国戏剧有800多年的历史，在全国300多个戏曲剧种中 ，京剧是观众最广泛，最具有代表性的剧种，也有国粹的 美誉。设计面临的挑战来自于将客户对京剧的深刻理解借 助品牌设计注入到其形象中，同时要很好的行业影响力和 声誉。另外，标志的应用范围之广也是困难之一，小到门 票，大到建筑，地域上不仅要满足国人的口味，赴外演出 时还要让国际友人认同。
2
• 形象: 麦当劳采用M为标志，弧形、圆润的金黄色字形，体现着欢乐 与美味。在任何时候，它明亮的色彩和简洁独特的标识都以视觉识别 性很高的形象存在。"麦当劳大叔"以和蔼可亲的笑容，人格化地表达 着"麦当劳永远是大家的朋友"的心愿。 品质: 让顾客永远享受到品质最新鲜、味道最纯正的食品。麦当劳有 着严格生产管理的规定，所有的原材料都严格按生产日期的先后顺序 存放和使用，生产过程采用电脑控制和标准操作。 服务: 店铺建筑环境的舒适，销售人员的服务态度等。"微笑"是麦当 劳的服务特色，所有店员都面带微笑，友善地和顾客交谈，使顾客感 受到亲切温馨的气氛。 清洁: 与其站着靠墙休息，不如起身打扫。"是麦当劳员工的信条。 各个岗位的员工都会自觉打扫清洁，使用过的餐具也会很快被收拾干 净保证了就餐环境的优雅清洁。 价值: 物有所值"指的是食品不仅质量高，而且生产合理科学，为了 增强就餐的新鲜感，麦当劳时常推出新的品种。
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• 中国京剧院 • 项目背景
中国京剧院在05年5月要迁入位于北京金融街的新办公大 楼，同时06年梅兰芳大剧院也会正式竣工，作为中国规模 最大的文化机构之一，中国京剧院尚未拥有自己的形象识 别系统，所以，希望籍此机会，正式导入CIS,树立文化部 第一艺术团体的形象。
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• 面临挑战 中国戏剧有800多年的历史，在全国300多个戏曲剧种中 ，京剧是观众最广泛，最具有代表性的剧种，也有国粹的 美誉。设计面临的挑战来自于将客户对京剧的深刻理解借 助品牌设计注入到其形象中，同时要很好的行业影响力和 声誉。另外，标志的应用范围之广也是困难之一，小到门 票，大到建筑，地域上不仅要满足国人的口味，赴外演出 时还要让国际友人认同。
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• 形象: 麦当劳采用M为标志，弧形、圆润的金黄色字形，体现着欢乐 与美味。在任何时候，它明亮的色彩和简洁独特的标识都以视觉识别 性很高的形象存在。"麦当劳大叔"以和蔼可亲的笑容，人格化地表达 着"麦当劳永远是大家的朋友"的心愿。 品质: 让顾客永远享受到品质最新鲜、味道最纯正的食品。麦当劳有 着严格生产管理的规定，所有的原材料都严格按生产日期的先后顺序 存放和使用，生产过程采用电脑控制和标准操作。 服务: 店铺建筑环境的舒适，销售人员的服务态度等。"微笑"是麦当 劳的服务特色，所有店员都面带微笑，友善地和顾客交谈，使顾客感 受到亲切温馨的气氛。 清洁: 与其站着靠墙休息，不如起身打扫。"是麦当劳员工的信条。 各个岗位的员工都会自觉打扫清洁，使用过的餐具也会很快被收拾干 净保证了就餐环境的优雅清洁。 价值: 物有所值"指的是食品不仅质量高，而且生产合理科学，为了 增强就餐的新鲜感，麦当劳时常推出新的品种。
管理学案例分析——麦当劳公司的科学管理ppt课件
❖ 企业要根据实际，时代的发展要求进行精确 的调查研究，并且利用科学知识。加强了决 定的科学性。用科学方法代替老的经验方法。
❖ 科学地挑选工人并且加以培训 ❖ 我国处于工业化进程，生产程序化标准化低，
产品质量差，效率低，成本高，竞争能力弱。
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3
❖ 提高食物的质量：原料标准统一且要求极高。 科学配比，营养丰富。
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4
点菜
❖ 人员安排，将记录点膳，收银，提供食品等 任务合而为一，消除了中间信息传递环节， 既节省成本，又提高服务效率。
❖ 菜谱简单，节约顾客选择时间，无形中提高 了顾客选择的效率。
❖ 套餐：不需要点其他食品，提高效率，并且 加大销售额。
14
❖ 多种服务：为小朋友过欢乐生日会。提供了 友善的服务
❖ 全体员工实行快捷、准确的服务，使顾客排 队时间和获得食物的时间大大减少。
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8
计划与执行相分离
❖ 计划：麦当劳公司制定详细的程序、规则和 条例规定
❖ 执行：分布在世界各地的所有麦当劳分店的 经营者和员工都遵循一种标准化、规范化的 作业。不能自作主张。强化培训：保证公司 的规章条例得到准确的理解和贯彻执行。
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9
2.国内快餐企业如何提供高效、快捷服务
❖ 国内知名企业：永和大王、兰州拉面、加州 拉面、汇丰快餐、筷乐家园
❖ 汤水多，碗、勺、托盘。清洁度很难保证， 卫生状况。
❖ 标准化原理：对工人清洗方法，使用用餐工 具，洗碗机改进，改良店面的清洁状况。
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❖ 科学地挑选工人并且加以培训 ❖ 我国处于工业化进程，生产程序化标准化低，
产品质量差，效率低，成本高，竞争能力弱。
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❖ 提高食物的质量：原料标准统一且要求极高。 科学配比，营养丰富。
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点菜
❖ 人员安排，将记录点膳，收银，提供食品等 任务合而为一，消除了中间信息传递环节， 既节省成本，又提高服务效率。
❖ 菜谱简单，节约顾客选择时间，无形中提高 了顾客选择的效率。
❖ 套餐：不需要点其他食品，提高效率，并且 加大销售额。
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❖ 多种服务：为小朋友过欢乐生日会。提供了 友善的服务
❖ 全体员工实行快捷、准确的服务，使顾客排 队时间和获得食物的时间大大减少。
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计划与执行相分离
❖ 计划：麦当劳公司制定详细的程序、规则和 条例规定
❖ 执行：分布在世界各地的所有麦当劳分店的 经营者和员工都遵循一种标准化、规范化的 作业。不能自作主张。强化培训：保证公司 的规章条例得到准确的理解和贯彻执行。
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2.国内快餐企业如何提供高效、快捷服务
❖ 国内知名企业：永和大王、兰州拉面、加州 拉面、汇丰快餐、筷乐家园
❖ 汤水多，碗、勺、托盘。清洁度很难保证， 卫生状况。
❖ 标准化原理：对工人清洗方法，使用用餐工 具，洗碗机改进，改良店面的清洁状况。
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库存期是指在一定范围内，库存物品从入库到出库的平均时间 。 麦当劳公司应该尽量减少库存期来减少库存费用，与供应 商建立合作伙伴关系，将原材料的库存由供应商管理 ，采 用供应商管理库存（VMI） 的方法。
供应链反应能力
供应链的反应能力是指供应链完成的任务能
力，对大幅变动的需求量的反映，满足较短供货期 的需求，提供多品种的产品，生产具有高度创新性 的产品，提供高水平的服务。
者活的动选等择方和式价增值加单的营愿业击望收此融入处入。添当加地段相落关文的字功能内菜容单， 开展促销
库存周转率对于企业的库存管理来说具有非常重要的意义。
麦当劳公司降低库存水平，减少存储传输，简化订购流程，加快 库存周转率，使得该公司的利益率较高，并且能够调整菜单价格， 成本控制和大量的财产持有，使其有能力有效地管理成本上升的 通货膨胀。
基于消费者视角绩 效改进
▪排队时间
深入顾客体验本土化
3来自直营店，其余来自加盟店， 其中，房地产收入占这部分收 入的90％。
麦当劳非常重视员工培训， 并建立了较完备的培训体
双系麦击。当这劳添为餐加受厅许、人塑成造功“经麦营当 标劳题”品文牌字统一形象提供了
可靠保障，麦当劳的培训 体系是在职培训与脱产培 训相结合。
虽然麦当劳的营业收入和销售 收入都较高，但是净利润却较 低，提高净利润无疑是麦当劳 应该关注的重要环节
☺麦当劳供应链简介
麦当劳的供应链是三腿凳模式，即公司 - 专营商 - 供应商 模式。
麦当劳供应链绩效分析
交付绩效
资产与库存
成本指标
供应链反应能力
交付绩效
服务水平
麦当劳推出的“麦乐送”服务的是麦当劳对传统餐厅经营模式的延伸， 旨在为消费者提供更为便捷的就餐体验。
订单履行率
麦当劳做到了24小时全天候送餐，即使在营业高峰时段也能实现30 分钟内送达的承诺，麦当劳的订单履行率也因此得到了认可。
准时交货率
供应商的配送车队每天晚上在11点到凌晨1点必须完成送货，准点 率在98％以上才算符合服务质量要求 。
预测准确性
麦当劳运营研究团队使用JMP专业分析软件获取历史数据，建立 统计模型，预测未来的趋势 。
资产与库存
资产周转率是衡量企业资产管理效率的重要财务比率 。 总资产周转率的影响因素是营业收入和总资产数量 。积极提 高麦当劳的食品质量，营养和就业事实和实施新的厨房作业 系统， 以加强运营效率和更大的支持菜单的多样性。将消费
麦当劳公司对员工的要求 严格，从另一个方面来说， 保证了产品的质量，提高 人员的素质和技能，进而 在无形中提高了生产率和
潜在的顾客数量。
大家应该也有点累了，稍作休息
大家有疑问的，可以询问和交流
整体思路
正反 ▪企业目标与战略 提高顾客的体验，增强方便 性，提高性价比，从而实现利润，收入和成
结合！ 本
French chips)
▪供应商信誉（福喜） ▪强调分类（外卖窗口）
摘自年报
▪ Constant currency results ▪ Comparable sales ▪ Systemwide sales ▪ Guest counts ▪ Restaurant margins(constant currency) ▪ Brand and real estate interest ▪ Return on average assets dividend ▪ The Dow Jones industrial average
麦当劳绩效分析
组员介绍
辛双琪 孙仲达 姜含 胡悦秀
案例背景
☺麦当劳公司简介
McDonald‘s Plaza麦当劳餐厅（McDonald’s Corporation）是大型的连 锁快餐集团，在世界上大约拥有三万间分店，主要售卖汉堡包、薯条、炸鸡、 汽水、冰品、沙拉、水果。麦当劳餐厅遍布在全世界六大洲百余个国家，在 很多国家麦当劳代表着一种美国式的生活方式。
麦当劳和供应商的关系
世界上最奇怪的“关系”
麦当劳从原料到 粗加工到物流配 送都是由其供应 商完成的，从这 个方面来说，麦 当劳“仅仅是个
餐厅”。
大部分事情都由供应商完成， 但麦当劳对供应商的影响和 渗透却胜过企业自身，麦当 劳有一套全球统一的产品品 质规范和要求，供应商的每 个生产和运输环节都一丝不 苟地按照麦当劳的要求完成，
▪ 顾客需求预测＋风险指标（薯条）
规范 与灵 活相 结合
▪ 操作规范性，汉堡温度，人员卫生要求（洗
手时间），存在二律背反，浪费率控制
▪ VIM（减小牛鞭效应对供应上进行控制和监督
制定流程规范，包括库存单位，送货时间控 制
思考与整体思路 ▪指标体系明确，重点突出，具体，
细致
▪考虑通货膨胀率和汇率 ▪绩效指标数据化与流程规范相结合 ▪强调comparable，本土化 ▪规范和灵活相结合(菜单种类，
从供应链上游到下游， 逐步分析，减少不必然的 环节，保证质量的前提下， 减少废料率，优化仓储管 理，降低库存从而减少库 存费用，将采购与销售相 结合，降低采购费用。
麦当劳公司的收入主要来源于 房地产营运收入、从加盟店收
取的服务双费击和直添营加店的盈余三 部的分主要。收房标入地题，产麦文收当入字劳成收为入麦的当1劳／
分毫不差。
麦当劳与其全球 供应商合作伙伴 的良好关系使其 所在的供应链的 反应能力很强， 可以很好的应对 需求的变动。
成本
成本指标 利润
员工增值 生产率
导致麦当劳净利润较 低的原因之一则是其成本
较收高 入，，即如使果有 成双再 本击高 还的 是添销 很加售 高 的话，净利润标也题还是文不字高。
将成为麦当劳应该解决的 问题。
供应链反应能力
供应链的反应能力是指供应链完成的任务能
力，对大幅变动的需求量的反映，满足较短供货期 的需求，提供多品种的产品，生产具有高度创新性 的产品，提供高水平的服务。
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库存周转率对于企业的库存管理来说具有非常重要的意义。
麦当劳公司降低库存水平，减少存储传输，简化订购流程，加快 库存周转率，使得该公司的利益率较高，并且能够调整菜单价格， 成本控制和大量的财产持有，使其有能力有效地管理成本上升的 通货膨胀。
基于消费者视角绩 效改进
▪排队时间
深入顾客体验本土化
3来自直营店，其余来自加盟店， 其中，房地产收入占这部分收 入的90％。
麦当劳非常重视员工培训， 并建立了较完备的培训体
双系麦击。当这劳添为餐加受厅许、人塑成造功“经麦营当 标劳题”品文牌字统一形象提供了
可靠保障，麦当劳的培训 体系是在职培训与脱产培 训相结合。
虽然麦当劳的营业收入和销售 收入都较高，但是净利润却较 低，提高净利润无疑是麦当劳 应该关注的重要环节
☺麦当劳供应链简介
麦当劳的供应链是三腿凳模式，即公司 - 专营商 - 供应商 模式。
麦当劳供应链绩效分析
交付绩效
资产与库存
成本指标
供应链反应能力
交付绩效
服务水平
麦当劳推出的“麦乐送”服务的是麦当劳对传统餐厅经营模式的延伸， 旨在为消费者提供更为便捷的就餐体验。
订单履行率
麦当劳做到了24小时全天候送餐，即使在营业高峰时段也能实现30 分钟内送达的承诺，麦当劳的订单履行率也因此得到了认可。
准时交货率
供应商的配送车队每天晚上在11点到凌晨1点必须完成送货，准点 率在98％以上才算符合服务质量要求 。
预测准确性
麦当劳运营研究团队使用JMP专业分析软件获取历史数据，建立 统计模型，预测未来的趋势 。
资产与库存
资产周转率是衡量企业资产管理效率的重要财务比率 。 总资产周转率的影响因素是营业收入和总资产数量 。积极提 高麦当劳的食品质量，营养和就业事实和实施新的厨房作业 系统， 以加强运营效率和更大的支持菜单的多样性。将消费
麦当劳公司对员工的要求 严格，从另一个方面来说， 保证了产品的质量，提高 人员的素质和技能，进而 在无形中提高了生产率和
潜在的顾客数量。
大家应该也有点累了，稍作休息
大家有疑问的，可以询问和交流
整体思路
正反 ▪企业目标与战略 提高顾客的体验，增强方便 性，提高性价比，从而实现利润，收入和成
结合！ 本
French chips)
▪供应商信誉（福喜） ▪强调分类（外卖窗口）
摘自年报
▪ Constant currency results ▪ Comparable sales ▪ Systemwide sales ▪ Guest counts ▪ Restaurant margins(constant currency) ▪ Brand and real estate interest ▪ Return on average assets dividend ▪ The Dow Jones industrial average
麦当劳绩效分析
组员介绍
辛双琪 孙仲达 姜含 胡悦秀
案例背景
☺麦当劳公司简介
McDonald‘s Plaza麦当劳餐厅（McDonald’s Corporation）是大型的连 锁快餐集团，在世界上大约拥有三万间分店，主要售卖汉堡包、薯条、炸鸡、 汽水、冰品、沙拉、水果。麦当劳餐厅遍布在全世界六大洲百余个国家，在 很多国家麦当劳代表着一种美国式的生活方式。
麦当劳和供应商的关系
世界上最奇怪的“关系”
麦当劳从原料到 粗加工到物流配 送都是由其供应 商完成的，从这 个方面来说，麦 当劳“仅仅是个
餐厅”。
大部分事情都由供应商完成， 但麦当劳对供应商的影响和 渗透却胜过企业自身，麦当 劳有一套全球统一的产品品 质规范和要求，供应商的每 个生产和运输环节都一丝不 苟地按照麦当劳的要求完成，
▪ 顾客需求预测＋风险指标（薯条）
规范 与灵 活相 结合
▪ 操作规范性，汉堡温度，人员卫生要求（洗
手时间），存在二律背反，浪费率控制
▪ VIM（减小牛鞭效应对供应上进行控制和监督
制定流程规范，包括库存单位，送货时间控 制
思考与整体思路 ▪指标体系明确，重点突出，具体，
细致
▪考虑通货膨胀率和汇率 ▪绩效指标数据化与流程规范相结合 ▪强调comparable，本土化 ▪规范和灵活相结合(菜单种类，
从供应链上游到下游， 逐步分析，减少不必然的 环节，保证质量的前提下， 减少废料率，优化仓储管 理，降低库存从而减少库 存费用，将采购与销售相 结合，降低采购费用。
麦当劳公司的收入主要来源于 房地产营运收入、从加盟店收
取的服务双费击和直添营加店的盈余三 部的分主要。收房标入地题，产麦文收当入字劳成收为入麦的当1劳／
分毫不差。
麦当劳与其全球 供应商合作伙伴 的良好关系使其 所在的供应链的 反应能力很强， 可以很好的应对 需求的变动。
成本
成本指标 利润
员工增值 生产率
导致麦当劳净利润较 低的原因之一则是其成本
较收高 入，，即如使果有 成双再 本击高 还的 是添销 很加售 高 的话，净利润标也题还是文不字高。
将成为麦当劳应该解决的 问题。