年产10万吨果汁饮料厂设计说明书
年产10万t菠萝汁工厂设计
目录摘要 (1)第一章绪论 (2)1.1全球菠萝生产现状和发展趋势 (2)1.2我国菠萝生产和出口现状 (3)1.3中国浓缩菠萝汁的生产展望 (3)1.4立题背景与意义 (4)1.5本设计拟定的工作内容 (4)1.6设计原则 (5)1.7产品方案及产量的确定 (5)1.8厂址的选择 (5)第二章工艺流程及论证 (6)2.1工艺流程 (6)2.2工艺论证 (6)2.3质量控制 (7)第三章物料衡算与主要设备选型 (9)3.1浓缩果汁班产量的确定 (9)3.2原料果的日收购量的确定 (9)3.3设备选型及论证 (9)第四章劳动组织 (10)4.1组织原则 (10)4.2车间劳动制度 (10)第五章辅助部门 (11)5.1生产及辅助车间设施 (11)5.2全厂生活设施 (12)5.3供电系统 (12)5.4用水系统 (13)第六章水、电、汽估算 (15)6.1用水量的估算 (15)6.2用汽量的计算 (15)第七章土建、防火、卫生、安全及生活设施 (17)7.1结构形式 (17)7.2门窗、墙面和顶棚 (17)7.3更衣室、厕所和浴室 (17)7.4内外墙面 (17)7.5顶棚 (17)7.6用水方面要求 (17)7.7 卫生标准 (18)第八章经济技术分析 (19)8.1全厂总投资 (19)8.2产品成本核算 (20)8.3产品成本核算 (21)8.4产品毛利润核算 (21)8.5其他费用及年利润 (22)年产10万t菠萝汁工厂设计摘要本设计主要是进行年处理10万吨菠萝汁饮料工厂设计。
在对我国菠萝汁生产量及销售量所处情况进行分析后，拟定在湛江市建立一菠萝汁饮料厂，首先进行厂址的选择，然后制定设计原则，设计方案，并确定年产量。
第二，进行工艺流程论证，并做出工艺流程图，进行合理性评价。
第三，进行物料衡算，选择主要设备，同时，进行热量衡算，对水电气的的用量及费用进行估算。
最后，还进行经济效益分析。
考虑到技术的发展水平，本设计应尽量采用自动化生产线，已达到高效，安全，合理的效果。
年产万吨苹果汁工厂设计实验说明书
年产2万吨苹果汁工厂设计实验说明书1 绪论1.1果汁饮料综述果汁饮料是以水果为原料经过物理方法如压榨、离心、萃取等得到的汁液产品。
果汁饮料可以细分为果汁、果浆、浓缩果浆、果肉饮料、果汁饮料、果粒果汁饮料、水果饮料浓浆、水果饮料等9种类型，其大都采用打浆工艺将水果或水果的可食部分加工制成未发酵但能发酵的浆液或在浓缩果浆中加入果浆在浓缩时失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。
果汁中含有较高的营养价值，主要包括碳水化合物、葡萄糖、果糖等易于被人体吸收的物质和维生素。
一些果汁中的有机酸也对人体正常生理活动起着重要作用，如柠檬酸能提高人体对钙的吸收能力。
因而果汁除了能补充人体需要的水分，起到消暑解渴的作用外，对人体还有着一定的营养意义。
1.2国内外果汁饮料发展状况据权威部门统计，国外发达国家果汁人均年消费量约20升，发展中国家人均年消费量约为10.8升，与其他国家相比，我国人均果汁的占有量却只有1升，差距十分明显。
目前全球果汁市场主要集中在美国、德国、日本等国家，同时俄罗斯、南非、中国等发展中国家市s场已经启动，将成为未来果汁市场需求的新增长点，果汁成为畅销的产品受到全球消费者的青睐和追捧。
调查表明，随着人们生活水平的提高，生活方式的改变，人们更加关注健康，果汁饮料以补充维生素、低糖的健康形象出现，自然吸引了众人的目光。
近年来我国果汁饮料迅速发展，果汁饮料更是备受欢迎。
目前，我国果汁加工业仍以生产带肉果汁为主，近10多年来，国内有些加工企业花费大量的资金引进国外浓缩果汁生产设备，生产浓缩果汁以供出口。
但由于设备投资昂贵，只有少数工厂效益较好。
利用国产设备生产具有中国特色的澄清果汁，在国内外具有广阔的市场。
随着果品产量的大幅度提高，大力发展果汁加工工业，对于稳定果品生产的发展，促进农业的产业化进程，满足人民的消费需求等方面，具有重要的意义。
1.3苹果汁饮料营养价值和市场前景苹果中含有的“苹果酚”不仅可以抑制黑色素、酵素的产生，还可以抑制血压上升，预防高血压，抑制过敏反应，有一定的抗敏作用；苹果中含有“果胶”是一种水溶性食物纤维，能够减少肠内的不良细菌数量，帮助有益细菌繁殖；苹果中含有丰富的维生素C，是心血管的保护神、心脏病患者的健康元素。
年产10000吨复合果蔬汁饮料厂设计_《食品工厂与环境保护》课程设计
设计目标：
1.厂房设计：
-选择地理位置：厂房应选在工业园区或远离居民区，以减少对周边环境的影响。
-建筑设计：厂房应采用环保材料，具备良好的隔音和隔热效果，以降低能耗。
-建筑布局：根据生产工艺，合理规划生产车间、储存区、实验室、办公区等功能区域，保证生产流程的顺畅和安全。
2.生产设备：
-选择高效节能的设备：选用符合国家环保标准的设备，降低能耗和废气排放。
-自动化生产线：采用自动化程度高的生产线，减少人力投入，提高生产效率。
-物料储存设备：选用密闭式储存设备，避免异味扩散和材料污染。
3.环境污染控制：
-废水处理：设置废水处理系统，把产生的废水进行处理并达到国家排放标准，减少对水资源的污染。
-废气回收：采用废气回收设备，对排放的废气进行收集和处理，减少对大气环境的污染。
-垃圾处理：建立垃圾分类体系，对产生的各类垃圾进行分类处理和处置。
4.能源节约措施：
-选用节能设备：在选购设备时，优先选择能耗低的设备，减少能源
的消耗。
-能源管理系统：建立完善的能源管理系统，监控和优化能源的使用，降低能源消耗。
5.人员培训：
-建立安全意识：对员工进行安全意识的教育培训，确保他们能够正
确使用设备和采取安全的操作流程。
-环境保护意识培养：加强员工对环境保护的认识，教育其遵守环境
政策和法规。
年产10万吨猕猴桃汁饮料毕业设计
毕业设计题目：年产10万吨果汁饮料厂设计------主产品为猕猴桃汁系（院）：专业：班级：姓名：指导教师：完成时间：年月日至年月日序言……………………………………………………………………………………1总论………………………………………………………………………1.1 概述……………………………………………………………………...1.2 设计原则及依据…………………………………………………………….1.3 厂址选择……………………………………………………………………1.4 全厂总平面图布置………………………………………………………….2 工艺设计……………………………………………………………………….2.1 产品方案及班产量确定……………………………………………………2.2 原辅材料规格要求…………………………………………………………….2.3 包装材料规格………………………………………………………………..2.4 工艺流程设计………………………………………………………………..2.5 物料、包装材料衡算…………………………………………………………..2.6 设备设计选型……………………………………………………………………….2.7 重点设备设计…………………………………………………………………2.8 水、电、汽用量的计算……………………………………………………….2.9 劳动人员安排表………………………………………………………………………3 辅助设施……………………………………………………………….4 公用系统………………………………………………………………………4.1 给水系统…………………………………………………………………4.2 供电系统………………………………………………………………4.3 供汽系统……………………………………………………………..5 安全卫生管理…………………………………………………………………5.1 安全操作措施…………………………………………………………………5.2 工作人员卫生要求……………………………………………………..5.3 车间卫生要求……………………………………………….6 环保与废物利用…………………………………………………….6.1 “三废”处理6.2 废物利用7 参考文献………………………………………………………毕业设计是我们大学三年圆满结束前一次总的考核和测验。
年产10万吨碳酸饮料生产项目设计说明书
年产10万吨碳酸饮料生产项目设计说明书河南科技学院食品学院食品工厂课程设计说明书项目名称：年产10万吨碳酸饮料生产项目设计参加人：班级组别：食工091班设计时间：2012.5.24成绩：第一章总论 (4)第一节设计依据 (4)第二节设计原则 (4)第三节厂址选择及建设规模 (4)第四节产品方案的确定 (4)第五节原辅材料规格要求 (5)第六节产品工艺流程设计 (9)第七节产品品种、配方及生产规模 (11)第八节车间平面布置图（附图二） (12)第二章总平面布置及运输 (12)第一节总平面布置（附图一） (12)第二节工厂运输 (12)第三章劳动定员及班产量 (12)第一节劳动定员 (12)第二节班产量 (13)第四章车间工艺 (14)第一节工艺流程及相关工艺参数 (14)第二节物料衡算 (14)第三节车间设备选型配套明细表 (17)第五章项目经济分析 (24)第一节产品成本与售价 (24)第二节经济效益 (24)第三节投资回收期 (24)第六章参考文献 (24)第一章第一节设计依据根据市场上碳酸饮料的盛行，各种各样的品种淋漓满目，生产一种新产品是发展的需要。
自己投产建立年产10万吨果汁汽水加工厂，设计主要以国内饮料生产技术为基础，结合国内外先进生产工艺设备，参考有关文献资料，完成初步工艺设计。
第二节设计原则：以社会主义经济规律的特点为指导思想，将最新的科技成就先进的工艺流程和最佳的机械设备应用到设计中去。
必须认真考虑，技术上的可靠性，生产上的可行性和经济上的合理性，与当地具体情况想结合，达到优质、高产、高效、节能、精巧、耐用、安全的目的。
第三节厂址选择及建设规模建立一间工厂首要是厂址的选择。
通过实地勘察，我们决定在临近新乡的南郊（地皮平坦，交通方便），租用地皮建立工厂。
项目情况：建立果基地1000亩。
厂占地1000平方米，厂房建筑面积700 多平方米，总投资近100万元，按照绿色食品和GMP、HACCP的要求建设，建立了年产1万吨的果汁生产车间。
年产10万吨果汁加工项目可行性研究报告
项目概述本报告对一年产10万吨果汁加工项目进行可行性研究，并提供相关经济分析与市场调研。
该项目旨在利用当地丰富的水果资源，建立一个现代化的果汁加工厂，生产高质量的果汁产品，以满足市场需求。
一、市场调研根据市场调研结果显示，当前果汁市场需求旺盛，消费者对于健康和营养的关注度提高，对天然、无添加的果汁产品的需求也逐渐增加。
同时，消费者对于品牌与质量的重视程度也在增加。
因此，该项目符合当前市场需求的趋势，具备较大的市场发展潜力。
二、生产工艺与设备该项目将采用现代化的果汁生产工艺，保证产品的营养成分和品质。
项目所需的主要设备包括水果清洗机、果汁提取机、过滤机、浓缩机、灭菌设备等。
三、原材料供应与生产能力该项目所需的原材料主要是当地的水果资源，该地区水果种类繁多，产量丰富，能够满足项目的生产需要。
同时，项目每年拟开展两轮生产，每轮生产时间为6个月，每天工作8小时，日产果汁量为550吨。
四、项目投资与资金筹措该项目总投资额为5000万元人民币，其中建设投资为4000万元，流动资金投资为1000万元。
项目资金筹措主要包括自筹资金、银行贷款和政府补贴。
五、经济效益分析根据市场调研数据和目前果汁行业的市场价格，预计项目每年可实现销售收入1.2亿元人民币。
考虑到原材料成本、劳动力成本和其他成本，预计项目每年可实现利润6000万元人民币，投资回收期为4年。
六、风险与对策该项目面临的主要风险包括原材料价格波动、市场竞争加剧以及营销渠道的建设和管理。
为降低风险，项目建议与供应商签订长期合同，建立稳定的供应链；制定营销策略，进行品牌推广和市场推广活动。
七、环境影响分析根据项目规模和现代化生产工艺，项目对环境的影响较小。
建议项目建设过程中注意环境保护和废物处理，并严格按照相关环境法规进行运营管理。
八、社会效益该项目将为当地农民提供就业机会，并带动相关产业链的发展，增加地方财政收入，同时为消费者提供高质量的果汁产品，提高生活质量。
年产10万吨果汁加工项目可行性研究报告
可行性研究以经济可行性和技术可行性为主，需要图表支撑文档内容投资者：xxx公司
项目名称：建立10万吨果汁加工项目
项目经理：xxx
报告日期：2024年7月12日
一、项目概况
本项目宗旨是建立一个可以年产10万吨果汁加工的项目，主要以纯果汁、冷冻果汁和果汁制品（冷冻果汁和果汁糖浆）等为主。
本项目总投资额为8亿元，投资期为5年，所需原料包括果汁，活性炭，瓶子，贴等。
投资工作主要分为设备购置、厂房建设、装备安装、管理人员培训四个部分。
具体的项目投资构成如下表：
表1项目投资构成
投资构成，投资金额（万元）
-------------，-------------
固定资产投资，6200
工程建设投资，800
其他投资，1000
总投资，8000
二、经济可行性分析
（1）投资收益分析
本项目完工后，预计年产值为1.4亿元，净利润1.2亿元，预计净现值为3.5亿元，总回报率为45.1%，内部收益率为13.2%。
（2）经济效益分析。
年产10万吨猕猴桃汁饮料厂设计_毕业设计说明书
毕业设计题目：年产10万吨果汁饮料厂设计------主产品为猕猴桃汁序言……………………………………………………………………………………1总论………………………………………………………………………1.1 概述……………………………………………………………………...1.2 设计原则及依据…………………………………………………………….1.3 厂址选择……………………………………………………………………1.4 全厂总平面图布置………………………………………………………….2 工艺设计……………………………………………………………………….2.1 产品方案及班产量确定……………………………………………………2.2 原辅材料规格要求…………………………………………………………….2.3 包装材料规格………………………………………………………………..2.4 工艺流程设计………………………………………………………………..2.5 物料、包装材料衡算…………………………………………………………..2.6 设备设计选型……………………………………………………………………….2.7 重点设备设计…………………………………………………………………2.8 水、电、汽用量的计算……………………………………………………….2.9 劳动人员安排表………………………………………………………………………3 辅助设施……………………………………………………………….4 公用系统………………………………………………………………………4.1 给水系统…………………………………………………………………4.2 供电系统………………………………………………………………4.3 供汽系统……………………………………………………………..5 安全卫生管理…………………………………………………………………5.1 安全操作措施…………………………………………………………………5.2 工作人员卫生要求……………………………………………………..5.3 车间卫生要求……………………………………………….6 环保与废物利用…………………………………………………….6.1 “三废”处理6.2 废物利用7 参考文献………………………………………………………毕业设计是我们大学三年圆满结束前一次总的考核和测验。
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项目名称：年产10万吨果汁饮料工厂设计2012年10月30日目录前言 (1)1工艺流程（柑橘、苹果汁工艺流程） (2)1.1 主干工艺流程 (2)1.1.1 原料采集及预处理 (2)1.1.2 清洗喷淋 (3)1.1.3 去油 (3)1.1.4 榨汁 (3)1.1.5 过滤 (3)1.1.6 调配 (4)1.1.7 均质 (4)1.1.8 果汁的脱气 (4)1.1.9 杀菌 (4)1.1.10 包装容器及灌装封口 (4)1.1.11 包装入库 (4)1.2 辅助工艺流程 (4)1.2.1 热榨 (4)1.2.2 过滤 (4)1.2.3 调糖浆 (4)2 物料衡算 (5)2.1 配方 (5)2.1.1 柑橘汁饮料原料 (5)2.1.2 苹果汁原料 (5)2.2 生产产量的确定 (5)2.3 物料衡算 (5)2.3.1 桔汁 (5)2.3.2 苹果汁 (6)3 水、电、汽系统 (8)3.1 水衡算 (8)3.1.1 生产用水 (8)3.1.2 清洗设备用水 (8)3.1.3 生活用水 (8)3.1.4 消防用水 (8)3.1.5 每天全厂总用水量 (8)3.2 汽衡算 (8)3.3 供电系统 (8)4 设备选型 (9)参考文献 (10)附录 (10)课程设计心得 (11)前言果汁饮料是用新鲜或冷藏水果为原料，经加工制成的制品。
果汁饮料也可以细分为果汁、果浆、浓缩果浆、果肉饮料、果汁饮料、果粒果汁饮料、水果饮料浓浆、水果饮料等9种类型，其大都采用打浆工艺将水果或水果的可食部分加工制成未发酵但能发酵的浆液或在浓缩果浆中加入果浆在浓缩时失去的天然水分等量的水，制成的具有原水果果肉的色泽、风味和可溶性固形物含量的制品。
果汁饮料是指从新鲜水果榨汁而成的一种饮料。
各种不同水果的果汁含有不同的维生素等营养，而被视为是一种对健康有益的饮料，但其缺乏水果所有的纤维素和过高的糖分有时被视为其缺点。
各种常见果汁：橘子汁、桃子汁、苹果汁、柠檬汁、哈蜜瓜汁、草莓汁、木瓜汁等等。
因为人们一般早餐很少吃蔬菜和水果，所以早晨喝一杯新鲜的果汁或纯果汁应该是一个好习惯，补充身体需要的水分和营养。
人们喝果汁大多是因为觉得有营养，而且好喝。
许多人认为果汁可以代替水果，喝果汁可以补充水果中的营养成分(例如维生素C)，特别是应该给不爱吃水果的孩子多喝一些，甚至完全取代饮用水。
老人和小孩适量少喝点果汁可以助消化、润肠道，补充膳食中营养成分的不足。
成年人如果不能保证合理膳食，通过喝果汁适量补充一些营养，也算是一种不错的方法。
还有些人不爱喝白开水，有香甜味道的果汁能使他们的饮水量增加，保证了身体对水分的需要。
果汁中保留有水果中相当一部分营养成分，例如维生素、矿物质、糖分和膳食纤维中的果胶等，口感也优于普通白开水。
比起水和碳酸饮料来说，果汁的确有相当的优势。
中国水果资源丰富，其中，苹果产量是世界第一，柑桔产量世界第三，梨、桃等产量居世界前列。
近年来，中国果汁饮料市场呈高速发展态势，果汁市场的迅速崛起与消费者的健康意识增强密不可分，果汁饮料，尤其是纯果汁里富含身体必需的维生素和微量元素，也因此，健康美味成为果汁吸引消费者的主因。
2006年1－12月中国果菜汁及果菜汁饮料制造行业规模以上企业累计实现工业总产值30,808,436千元，比上年同期增长了31.75%；累计实现产品销售收入28,946,470千元，比上年同期增长了30.11%；累计实现利润总额2,145,842千元，比上年同期增长了37.68%。
[1]2007年1－11月，中国果菜汁及果菜汁饮料制造行业规模以上企业累计实现工业总产值39,643,215千元，比上年同期增长了34.45%；累计实现产品销售收入38,091,376千元，比上年同期增长了36.22%；累计实现利润总额2,756,202千元，比上年同期增长了29.40%。
中国果汁饮料竞争日趋激烈，市场上存在三股竞争力量：一支是台湾背景的企业统一和康师傅，以包装的创新和口味取胜；一支是包括汇源、娃哈哈等国内知名企业；还有一支是大的跨国公司如可口可乐、百事可乐等。
目前市场上集中了娃哈哈、汇源、农夫果园、统一鲜橙多、美汁源、果粒橙、酷儿、露露等众多一线饮料品牌。
由于大品牌的激烈竞争，使得外来品牌很难进入果汁饮料市场，同时果汁饮料的价格日益透明化，厂家和经销商的利润在不断变薄。
寻找新的利润增长点，成为企业的当务之急。
而要想在竞争激烈的果汁市场取得领先地位，适合市场需要的差异化经营则是关键。
中国虽人口众多，果汁饮料的消费量却较低，人均年消费量还不到1公斤，是世界平均水平的1/10，发达国家平均水平的1/40。
世界人均果汁饮料消费量已达7公斤，如果按世界平均消费量计算，中国果汁饮料的市场容量应为910万吨，这表明，果汁饮料在中国仍有巨大的发展空间。
国际市场方面，到2020年，全球果汁及碳酸饮料将增至730亿升。
据此推断，未来中国果汁行业的发展空间非常广阔，与此同时也具备了非常好的投资优势。
1工艺流程（柑橘、苹果汁工艺流程）1.1 主干工艺流程1.1.1 原料采集及预处理1.1.1.1 桔子（1）选择适合的品种，作为加工果汁的品种，必须酸甜可口，色浓，香气浓郁，果汁多，榨汁率高。
作为生产果汁饮料的柑橘，要求出汁率达到45%以上。
生产果汁的柑橘类的果实出汁率一般在45～60%之间，取其出汁率约50%。
（2）选择成熟度适合的果实。
采收过早的原料可溶性固形物低，单宁高，糖度低，酸度高。
采收过晚的原料，由于呼吸作用的消耗，糖酸含量明显下降，出汁率下降。
新鲜、健康、成熟的甜橙糖酸比在6:1～9:1左右。
（3）要求无腐烂，霉变，病虫害和机械损伤。
运输过程中尽量避免挤压和碰撞，否则会引起机械损伤和呼吸伤的发生，使其温度升高，原果质量和出汁率降低。
现代企业生产柑橘汁是连续生产的，为保证生产线的连续工作，每天消耗大量的原料，必须建立贮藏系统贮藏柑橘原料，输送原料建立流水槽或流水池。
贮藏条件根据种类，成熟度调节贮藏系统的温湿度和气体成分。
1.1.1.2 苹果苹果主要从生产地直接收集，应为新鲜的苹果，以免水分蒸发太多、影响原料的利用率。
苹果的运输也是一个很重要的环节。
运输时必须保持原料的完整性，防止震荡、细菌侵入等造成原料浪费。
尽量缩短中途停留的时间，提高运输效率，以免苹果变质。
在拣选台上对原料进行挑选，主要拣出霉烂变质果，按照拣选要求规定削去腐烂点，把一些腐败的苹果或腐烂部分去掉，一些杂志通过拣选台被拣出然后称重计算。
1.1.2 清洗喷淋1.1.2.1 桔子原料经验收检查合格后，通过流水进行输送，原料在流水中由于与水相互接触，能除去泥沙和附着物，但是过长的流水道，会助长果实的污染，促进某些品种果实的果皮软化。
因此，必须尽可能的供给新鲜的流水，使水中含适量的有效氯，经常保持流水槽的清洁。
存放的原料污染有泥沙、尘土、农药等，必须洗净。
1.1.2.2 苹果清洗时把粘附在原料上的泥土、杂质、粉尘、沙粒等洗掉，去掉残留农药和部分微生物，清洗环节必须符合卫生要求。
果槽及周边环境卫生由装卸工负责，每天必须冲洗，并保持全天干净卫生。
1.1.3 去油榨汁时，柑橘外皮中的不良风味物质和可溶性物质额会进入果汁中，同时柑橘果汁外皮中的精油，含有易生成称臭味的物质，果皮和果肉囊衣和种子种有柚皮苷柠碱等致苦物质。
柑橘汁中精油含量为0.015－0.025%，是会产生愉悦的香气和风味，但是超过0.03%是就会有苦麻味，影响产品质量。
因此在榨汁前柑橘先输送到锉皮机提取精油，锉磨机轻轻的用研磨刺扎柑橘的外表皮使果皮有流出，同时可用水喷淋，果皮油随之流入锉磨机底座，也可以随着针刺空留下来。
本设计选择针刺磨油机。
1.1.4 榨汁1.1.4.1 桔子榨出的果汁中含有果皮的碎片和囊衣、较大块的果肉等，这些物质不仅影响果汁的外观和风味，也能使果汁很快发生变质。
一般的榨汁机均附有果汁送往果汁粗滤设备（滤孔为0.5mm左右），无需另设粗滤机。
可根据实际情况将粗滤后的果汁送往硅藻土过滤机(孔径为0.3mm)，果汁的质地可由压力和筛孔大小控制，一般使果浆含量为3%－5%。
1.1.4.2 苹果压榨所采用的是带式压榨机。
在压榨过程中果浆分布尽可能的均匀，果浆厚度控制在3～6㎝之间，榨带张力的调节，根据果浆的性质加以调节，以出汁率作为衡量标准。
1.1.5 过滤榨出的果汁应立即通过筛滤分离出果肉浆。
在果肉浆中氧化酶和果胶酶的含量要比果汁中多，果汁中果肉浆含量过多，在杀菌过程中往往会产生焦。
筛滤使用不锈钢的旋转筛或振动筛，滤网以60－80目为宜。
1.1.6 调配调配的目的是依据桔子饮料、苹果的具体工艺要求，按各种产品所需的果汁、糖液、酸液、水、添加剂的配比送入调配罐，用搅拌器混合均匀，并立刻分析检验混合料是否符合标准。
如不符合需及时调整。
1.1.7 均质均质是果汁制作上的特殊操作。
调配后果汁应选均质机进行细化处理。
可采用高压均质机进行均质处理，其原理是在高压下，果汁粒浆受压力而破碎，重要是通过一个均质阀的作用，使高压的果汁从狭小的间隙中通过，然后由于速度降低压力小而膨胀和冲击作用使粒子细化并均匀的分散在果汁中，高压均质机要求150～170kg/cm2。
均质机的均质压力一般为150MPa，均质处理中可使果汁中的细小颗粒进一步破碎，使粒子大小均匀，促进果胶的渗出，使果胶和果汁亲和保持果汁的均匀浑浊度。
[2]1.1.8 果汁的脱气脱气的目的和效能归纳如下：防止维生素C的损失。
防止香味和色泽的变化。
防止好气性细菌的繁殖。
防止果肉浆和其他悬浮物悬浮在果汁上部。
防止杀菌或装填时发生气泡。
脱气的缺点是损失一部分芳香成分。
所以经细化处理后的混合料液，均应进行脱气处理以除去附着在果汁和其他材料里的以及调配过程中混入材料中的空气，防止材料中果汁氧化变质。
脱气作业一般采用真空脱气罐。
1.1.9 杀菌冷却后的桔子、苹果饮料脱气后均需进行杀菌冷却处理。
本工艺的高温瞬时杀菌是利用板式超高温杀菌机等设备快速加热果汁至100℃，保温30s迅速热灌装。
1.1.10 包装容器及灌装封口本设计选择纸盒无菌灌装技术，，有利于防止光和氧对果汁营养成分的破坏，最大限度的保证果汁的品质。
无菌灌装工艺与设备，在自动控制中完成无菌定量灌装，质检人员需要检测灌装和密封情况。
1.1.11 包装入库1.2 辅助工艺流程溶糖工艺：糖→热榨→过滤→调糖浆1.2.1 热榨称量所需的白砂糖和部分处理水，使其浓度为50%，加热到100℃左右，并充分搅拌使之溶化，加入果葡糖浆过滤后抽到冷却缸冷却至30℃以下1.2.2 过滤砂糖用水溶解后，必须进行过滤得到澄清透明的糖浆液备用。
本设计采用糖浆过滤器过滤，并使用离心泵加压，要求压力不超过6 kg/cm2 ，每次过滤完毕，要对过滤器进行清洗。