酒店物料报损管理制度
酒店财务报损管理制度及流程
酒店财务报损管理制度及流程一、引言酒店作为服务行业，物资的合理管理和使用对保障酒店的正常运营至关重要。
为了加强酒店财务对物资的统一管理，维护酒店的利益，本文将对进行详细阐述。
二、酒店财务报损管理制度1. 报损范围酒店财务报损管理制度适用于酒店内所有物资的报损管理，包括客房部、餐饮部、工程部、采购部等部门。
2. 报损原则（1）及时性原则：发现物资损坏时，应及时进行报损处理，避免损失扩大。
（2）真实性原则：报损信息必须真实可靠，不得虚报、瞒报。
（3）合理性原则：报损原因必须合理，不得无故报损。
（4）责任追究原则：对于人为损坏的物资，应追究相关责任人的责任。
3. 报损比例规定（1）客房部报损比例：布草0.3%，一次性消耗品0.1%，瓷器、玻璃器皿0.2%，电器、家具0.3%，其他0.3%。
（2）餐饮部—厨房部报损比例：瓷器用品、玻璃器皿0.4%，不锈钢用具0.2%，布草、家具0.2%，电器、炉具0.3%，其他0.3%。
4. 报损核销法当月核销数当月营业收入核销率。
5. 报损超额部分处理超过正常报损比例的人为损坏，由行为人所在部门落实个人责任并赔偿损失。
6. 非经营活动产生的报损管理（1）非经营活动产生的报损不计入部门报损额度。
（2）人为损坏，由行为人所在部门落实个人责任并赔偿损失并报损。
（3）客人损坏，由客人按损坏物品管理部门进行赔偿并报损。
（4）超过使用期限、自然损耗且不宜继续使用的物品由管理部门申请报损。
（5）物品出现残损霉变，需要销价处理或报损、报废，必须严格审查原因。
三、酒店财务报损流程1. 发现物资损坏时，相关部门应及时进行报损登记，填写《物资报损登记表》。
2. 相关部门将《物资报损登记表》提交给财务部门。
3. 财务部门对报损信息进行审核，确认无误后，进行报损处理。
4. 对于人为损坏的物资，财务部门应通知相关部门追究相关责任人的责任。
5. 财务部门将报损信息录入财务系统，进行报损核销。
6. 财务部门定期对报损情况进行汇总分析，向酒店管理层报告。
酒店物资报损管理制度
酒店物资报损管理制度一、制度目的：为确保酒店日常运营的规范、正常及物资管理的合法性，采取科学、规范的物资报损管理措施。
防止因管理不严而损失物资，减少物资浪费，保证物资的合理使用和减少企业的经济损失，提高物资管理的效率和质量，保证酒店的利益不被侵害。
二、适用范围：酒店各部门；三、管理原则：1、杜绝损失：事故损失应当被杜绝，又不影响酒店工作开展。
2、严格管控：对酒店所有入库、使用过程的物料进行严格掌控。
3、按规定操作：物资的操作、维修、保养必须按照规定操作程序进行。
4、公开透明：物资报损应当公开透明，确保酒店各方面的公平公正。
四、物资报损程序：1、发现损失：（1）供应商和仓库管理员负责在入库前对物资进行全面检查和核对数量，及时发现破损、变质、少缺等情况。
在确认无误后方可入库；（2）消费品的采购，要明确消费品牌、规格、数量、价格并签订正式合同，采购完成后立即验收确认数量和质量，并登记在计算机上备查。
（3）在仓库工作中发现损失时，需立即进行损失记录、及时报告仓库管理员并切实采取措施消除隐患；（4）在收到报废或报废申请单后，应核对物品名称、数量、报废原因并经过管理人员审批；2、登记报损：（1）仓库管理员应建立物资报损基础记录卡，将损失物资和情况登记;（2）工作完毕后，对物资进行核对和登记，如有损失应及时录入计算机系统；3、审批程序：（1）物资报损单需报经所属部门负责人审批，并经常务会议批准后执行;（2）部门负责人应审核报损单，根据情况酌情先行调剂，待调剂后，再将尚无法调剂的物资，进行实物损失处理；（3）经财务部门核定后，由相关责任人签字；4、处理程序：（1）处理损失物资的相关责任部门负责人，应根据实际情况，在对损失物资进行确认后，将其采取合理方式进行处理；（2）物资报损记录及处理情况需详细记载和记录，建立物资管理档案备查；5、统计处理：（1）在每月结束后，相关负责人对本月物资报损情况进行统计、分析和总结，并进行经济效益的分析与评估；（2）根据统计结果，制定更加精细的物资管理措施和预防物资浪费的措施。
酒店物资报损管理制度
酒店物资报损管理制度一、总则1.1为了规范酒店物资的使用和管理，保证酒店物资的完整和正常使用，制定本报损管理制度。
1.2本制度适用于酒店所有物资，并包括酒店所有工作人员。
1.3物资报损包括有故意损坏、误操作导致损坏、自然磨损等情况。
二、物资报损的责任和义务2.1酒店领导层2.1.1酒店领导层有义务提供合理的物资使用指导，确保物资的正确使用。
2.1.2酒店领导层有责任对物资报损进行审核和核实，确保报损记录的真实性和合理性。
2.1.3酒店领导层有权对物资报损情况进行分析和研究，找出问题的原因并加以解决。
2.2部门主管2.2.1部门主管应对部门内的物资使用情况进行监督和检查，发现异常情况及时采取措施。
2.2.2部门主管有责任对物资进行合理的分配和使用，严禁将物资用于私人利益。
2.2.3部门主管有义务对物资的使用情况进行记录和汇报，及时向酒店领导层反馈使用情况。
2.3员工2.3.1员工有义务按照规定的流程和方式使用物资，不得滥用和浪费物资。
2.3.2员工有责任对物资的状况进行定期检查和维护，并及时向部门主管反馈维修和更换需求。
2.3.3员工有义务对物资的损坏情况进行及时报告，配合领导层和主管的处理和调查。
三、物资报损的程序3.1发现物资报损情况后，员工应立即向部门主管报告，并提供报损物资的相关信息和照片等证明材料。
3.2部门主管应根据员工的报告进行初步核实，并记录相关信息和报损原因。
3.3部门主管应将报损情况及时向酒店领导层进行汇报，并提交相关证明材料。
3.4酒店领导层应对报损情况进行审核和核实，必要时可以进行现场调查和问询相关人员。
3.5酒店领导层应将审核和核实结果反馈给部门主管，并根据情况采取相应的处理措施。
四、物资报损的处理措施4.1对于有故意损坏或滥用物资的人员，酒店领导层将依照公司内部纪律规定进行相应的惩罚和处理，并追究法律责任。
4.2对于误操作导致的物资损坏，酒店领导层将根据情况进行调查，并对责任人进行相应的教育和警告。
餐饮原料报损制度
餐饮原料报损制度概述餐饮原料报损制度是指对于在餐饮过程中，由于各种原因造成的食材浪费、损失等情况进行规范、管理、控制的制度。
合理的餐饮原料报损制度可以保证餐饮企业在运营过程中将损失降到最小，从而提高经济效益，减少浪费，保护环境。
报损的原因餐饮原料报损的原因可能会有以下几方面：人为因素1.烹饪过程中误操作而导致食材损失。
2.就餐人数出现变化，或者预估不够准确等管理问题导致的浪费。
3.工作人员个人对食材的管理疏忽，没有及时检查和维护存储条件。
产品本身问题1.主要指食材本身的质量、保质期、保存条件等问题导致损失，比如蔬菜、肉类在保质期过期后变质。
2.部分食材的加工需要技术强度，员工没有掌握此项技术。
报损处理措施1.定期开展员工的食材管理培训，提高员工意识和技能，减少人为因素的影响。
2.优化供应链管理，选择质量稳定、保质期较长、并且在合理范围内的越量采购，减少产品本身问题带来的损失。
3.设立食材损失率指标，对员工进行考核并奖惩分明，营造互相监督和互相影响的氛围。
4.配备专业的餐饮设备，提高加工效率和加工质量。
5.加强食材的储存和保管，定期检查食材的状态，避免食材由于保存条件不当而影响到食品安全和口感质量。
操作流程1.在进货前，要严格审核食材的质量和保质期，并记录下来，以便在之后的管理过程中使用。
2.设立食材损失率指标，制定员工食材管理考核标准，对于达到标准的员工给予奖励，反之要进行必要的惩罚。
3.食材的储存和保管需要严格按照相关要求执行。
4.对于浪费或者过期的食材，要进行分类处理，进行统计和分析，发现问题及时进行改进和优化。
5.建立定期盘点，对食材进行定期的清点和复盘，确保数据的准确性和及时性。
效益通过制度的实施，可以有效地降低浪费和损失，提高餐饮企业的经济效益，并且会使餐饮业更加环保和社会形象更好。
通过培训，员工的技术水平和管理水平都会得到提高，减少因为人为疏忽而导致的浪费和损失，保障食品安全和口感质量，增强消费者的信心和消费者的黏性。
酒店物品报损及损耗管理制度(万能版)
酒店物品损耗制度为了加强酒店对物资的统一管理，维护酒店的利益，现对各部门报废、报损物品管理及降低物资报损管理做出如下规定：一、正常经营过程中报损管理（一）客房与餐饮在日常经营过程中的报损按照以下比例执行：1、客房部1)报损核销比例布草：营业收入0.3%；一次性消耗品(主要包括客用一次消耗品) 营业收入0.2%；瓷器、玻璃器皿营业收入0.1%2)核销采用直接核销法当月核销数=当月营业收入*核销率3)超过正常报损比例的人为损坏，由房务部落实个人责任并赔偿损失。
4)住店客人人为损坏客房内用品，按照房务部的物品赔偿价格进行赔偿。
2、餐饮部1)报损核销比例布草营业收入0.4%瓷器、玻璃器皿营业收入0.5%银器、不锈钢器具营业收入0.02%2)核销采用直接核销法当月核销数=当月营业收入*核销率3)超过正常报损比例的人为损坏，由餐饮部落实个人责任并赔偿损失。
4)用餐客人人为损坏餐饮用品，按照餐饮部的物品赔偿价格进行赔偿。
（二）定额内损耗，由部门填“报损申请单”，报财务部审批后并最终报总经理审批执行。
（三）各部门维修物品报损，应由各部门根据工程维修单进行统计，更换的损坏维修材料，统一交由工程部保管，报损单可定期进行申请，由部门主管及相关部门签字，交由采购部签字认可，要本着报损检验原则，必须对报损物品进行登记和核查，做到报损和实物相符。
月底对于报损物品由采购部及财务部统一进行处理核销。
二、原材料及物料途中损耗的管理1、途中损耗原材料及物料在购进和其他因素而造成的损耗责任，属供货单位因包装不符合规定而造成破损或数量不足，应向供货单位追索损失，在供货单位未偿付损失金额前，所损耗原材料不能进入库存管理。
2、自然损耗物品：物品在运输途中所发生的损耗，如鲜活商品、易碎物品等经核定非人为造成的损耗，在验收时应向供货单位追偿损失。
3、人为损耗：原材料在运输途中，由于装卸不负责任，造成破损或失所产生的损耗，应查明原因，根据当时的实际情况，由经办人员负经济责任或部门负经济责任。
酒店餐具报损考核制度范本
一、目的为规范酒店餐具使用，有效控制餐具损耗，降低成本，提高酒店经济效益，特制定本考核制度。
二、适用范围本制度适用于酒店全体员工，包括前台服务员、客房服务员、餐饮部员工、洗碗间工作人员等。
三、餐具损耗标准1. 餐具自然损耗率：根据酒店实际情况，餐具自然损耗率设定为营业收入的千分之五。
2. 超出自然损耗率的餐具损耗，视为人为损耗。
四、餐具损耗考核指标1. 餐具破损率：以月份为单位，计算破损餐具占总餐具数量的比例。
2. 餐具损耗成本：以月份为单位，计算因餐具损耗而产生的成本。
3. 报损及时性：员工发现餐具破损应及时上报，不得隐瞒不报。
五、餐具损耗考核流程1. 每月月底，各部门负责统计本部门餐具损耗情况，包括破损数量、损耗成本等。
2. 餐饮部将餐具损耗情况汇总后上报财务部，财务部进行审核。
3. 财务部将审核后的餐具损耗情况反馈给相关部门，并提出改进建议。
4. 酒店管理层根据餐具损耗考核结果，对相关部门和人员进行奖惩。
六、餐具损耗考核奖惩措施1. 对餐具损耗率低于自然损耗率的部门和个人，给予一定的奖励。
2. 对餐具损耗率超过自然损耗率的部门和个人，进行通报批评，并要求限期整改。
3. 对因餐具损耗造成经济损失的部门和个人，追究其赔偿责任。
七、餐具损耗改进措施1. 加强员工培训，提高员工对餐具的爱护意识。
2. 定期检查餐具，发现问题及时更换。
3. 完善餐具报损流程，确保餐具损耗情况得到及时反馈和处理。
4. 建立餐具损耗责任追究制度，明确各部门和个人的责任。
八、附则1. 本制度自发布之日起实施，原有相关规定与本制度不一致的，以本制度为准。
2. 本制度由酒店人力资源部负责解释和修订。
通过实施本考核制度，旨在提高酒店餐具使用效率，降低损耗，提升酒店整体管理水平，为客人提供更加优质的服务。
厨房物料报损制度模板
一、目的为了加强厨房物料的管理，规范报损流程，确保食材的合理使用，减少浪费，提高厨房运营效率，特制定本制度。
二、适用范围本制度适用于酒店厨房、餐厅、食堂等餐饮场所的物料报损管理。
三、物料报损定义物料报损是指因食材变质、损坏、过期等原因，无法正常使用，需进行报损处理的情况。
四、物料报损流程1. 发现物料损坏、变质、过期等情况，应立即由发现人向厨房负责人报告。
2. 厨房负责人对报损情况进行核实，确需报损的，填写《物料报损单》。
3. 《物料报损单》需注明报损物料的名称、规格、数量、进货日期、报损原因等。
4. 厨房负责人签字确认后，将《物料报损单》提交给财务部门。
5. 财务部门对报损情况进行审核，确认无误后，进行记账处理。
6. 财务部门将记账单返回给厨房，厨房负责人进行物料报损的实物处理。
7. 实物处理过程中，应有两名以上工作人员在场，确保报损物料得到妥善处理。
8. 报损处理完成后，厨房负责人应在《物料报损单》上签字，注明处理结果。
9. 《物料报损单》由财务部门存档，以备查阅。
五、物料报损处理1. 报损物料的处理方式包括但不限于焚烧、填埋、销毁等，处理过程中应遵守相关法律法规，确保环保。
2. 对于可回收的报损物料，应分类处理，交由专业回收机构处理。
3. 报损物料的处理过程应有详细记录，记录内容包括处理时间、地点、方式、处理人员等。
1. 加强物料储存管理，确保食材存放环境适宜，避免因储存不当导致的物料损坏。
2. 定期对物料进行盘点，确保物料库存的准确性。
3. 加强厨房员工的培训，提高他们对物料管理的认识，降低物料报损率。
4. 建立物料预警机制，对即将过期或损坏的物料进行提前处理，减少报损。
七、物料报损考核1. 每月对厨房物料报损情况进行统计，计算报损率。
2. 对报损率较高的物料，进行分析，找出原因，制定改进措施。
3. 对违反物料报损制度的行为，追究相关责任人的责任，视情节轻重进行处罚。
八、物料报损制度的修订1. 本制度根据实际情况适时修订，修订后的制度自发布之日起执行。
酒店报损管理制度
第一章总则第一条为加强酒店对物资的管理，维护酒店利益，保障酒店正常运营，特制定本制度。
第二条本制度适用于酒店各部门在日常经营活动中产生的物资报损。
第二章报损范围第三条报损范围包括但不限于以下内容：1. 物资因使用、损耗、损坏、丢失等原因，无法继续使用或使用价值降低。
2. 因自然灾害、意外事故等原因导致物资损失。
3. 因更新换代、技术升级等原因，需要淘汰的物资。
第三章报损比例第四条报损比例按照以下标准执行：1. 客房部：- 布草：营业收入0.3%- 一次性消耗品：营业收入0.1%- 瓷器、玻璃器皿：营业收入0.2%- 电器、家具：营业收入0.3%- 其他：营业收入0.3%2. 餐饮部—厨房部：- 瓷器用品、玻璃器皿：营业收入0.4%- 不锈钢用具：营业收入0.2%- 布草、家具：营业收入0.2%- 电器、炉具：营业收入0.3%- 其他：营业收入0.3%第四章报损流程第五条报损流程如下：1. 报损部门填写《报损单》，并附上相关证明材料。
2. 报损部门负责人审核《报损单》，确认无误后签字。
3. 管事部整理库存，并核实《报损单》内容。
4. 管事部经理审核《报损单》，确认无误后签字。
5. 《报损单》报送财务部。
6. 财务部审核《报损单》，并提出处理意见。
7. 经总经理审批后，将《报损单》原件留财务备案，复印件送报损部门。
8. 报损物资的处理按照财务部意见执行。
第五章报损物资处理第九条报损物资的处理方式如下：1. 对于可再利用的物资，由工程部鉴定后，统一移交仓库，重新入库。
2. 对于具有残余价值的物资，由仓库联系废旧物资回收商进行收购。
3. 对于已损坏报废的物资，按照财务部意见进行处理。
第六章附则第十条本制度由酒店财务部负责解释。
第十一条本制度自发布之日起施行。
管家部布草报损报废制度
管家部布草报损报废制度一、背景介绍在酒店、宾馆等场所，布草作为一种重要的消耗品，扮演着重要的角色。
然而，由于长时间的使用和频繁的清洗，布草很容易出现磨损、老化、污渍等问题，不能再继续使用。
为了规范管理布草的损耗和报废，保证酒店、宾馆的形象和服务质量，管家部应适时制定布草报损报废制度。
二、制度目标1.规范布草报损报废的程序和流程，确保公平、公正。
2.降低布草的浪费，提高使用效率。
3.提升酒店、宾馆的形象和服务质量。
三、制度内容1.报损报废条件（1）严重污渍：布草上有无法清洗干净的污渍，影响使用效果。
（2）重度磨损：布草上出现大面积断裂、褶皱、起球等现象，无法继续使用。
（3）失去利用价值：布草因过期、变形、损坏、变色等原因无法继续使用。
2.报损报废程序（1）使用人员在发现布草损坏时，应立即填写损坏报告单，并上报给主管。
（2）主管核实损坏情况后，可以决定是否报废，若需要报废，填写报废审批表格并提交给上级领导。
（3）上级领导审核报废申请后，可以决定是否报废，若决定报废，签字批准报废并通知相关部门进行处理。
（4）相关部门收到报废通知后，按照相关规定进行处理。
3.布草报损报废的责任划分（1）使用人员负责及时发现和报告布草的损坏情况。
（2）主管负责核实损坏情况，决定是否报废。
（3）上级领导负责审核报废申请，并决定是否报废。
（4）相关部门负责按照规定进行布草的报废处理。
4.布草报废后的处理（1）废弃布草可以交给回收公司进行再利用、再加工或者销毁。
（2）销毁的废弃布草需要由相关部门进行清点和记录，并填写销毁证明。
（3）回收利用的废弃布草需要由相关部门进行清洗、消毒，并按规定重新计入库存。
四、制度运行机制1.员工培训：对所有参与布草使用和管理的员工进行相关制度和流程的培训，确保其熟悉和掌握制度内容。
2.制度宣传：通过会议、内部刊物等方式，及时向员工宣传制度内容和执行要求，提高员工的认同感和执行力。
3.定期检查：对布草使用情况进行定期检查，及时发现和处理损坏严重和不达标的布草，保证制度的执行效果。
物料报损管理制度
物料报损管理制度一、物料报损管理制度的重要性1、提高劳动生产率。
有效的物料报损管理制度可以及时发现和处理报损情况，避免浪费资源和时间，提高企业生产效率。
2、降低生产成本。
通过规范的报损管理制度，可以减少由于物料浪费、损坏等情况带来的额外成本，降低企业的生产成本。
3、保证产品质量。
对于原材料的报损，如果不及时处理会影响产品质量，建立完善的管理制度可以确保产品质量的稳定。
4、提升客户满意度。
及时处理物料报损情况，保证生产计划的顺利进行，确保产品的交付时间，提高客户满意度。
5、优化库存管理。
管理好报损物料的存货，可以避免因为物料过期、失效等原因造成库存积压，降低企业库存成本。
二、物料报损管理制度的内容1、责任部门和人员明确物料报损管理的责任部门和人员，对于采购、仓储、生产等部门的人员进行培训，确保他们明白物料报损的重要性和处理流程。
2、报损登记与审核所有报损物料需经过登记和审核，登记包括物料名称、规格、数量、报损原因等信息，审核要求确认报损是否合理，并填写相关文件。
3、报废处理流程对于报废物料的处理要建立明确的流程，包括报废物料的整理、打包、封存、销毁等步骤，确保报废物料不会再次混入生产流程。
4、库存清查与盘点定期对库存进行清查和盘点，发现过期、报废的物料及时处理，防止库存积压和混乱。
5、报损原因分析与改进措施对于报损原因进行分析，找出问题的根源并制定改进措施，以减少报损的发生和影响。
6、数据记录和报告建立完善的数据记录系统，及时记录和汇总物料报损情况，制作报表进行分析和报告，方便管理层决策和优化。
三、如何建立有效的物料报损管理制度1、明确责任分工。
建立物料报损管理团队，明确每个人员的责任和权限，确保报损管理工作有序进行。
2、规范操作流程。
制定和完善物料报损的操作流程和标准，确保每个环节的规范和高效。
3、加强培训和宣传。
对员工进行定期培训和宣传，提高他们对物料报损管理的重视和意识。
4、建立考核机制。
设立相关的考核指标和奖惩制度，激励员工积极参与物料报损管理工作。
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物料报损管理制度
申报及审批
1、食品饮料类
1)食品或饮料因自然变坏或意外损坏时，有关之使用部门主管必须即时填写“报
损申请表”（见附表），并需即时通知财务主管到场查看及见证；
2)此报表必须由使用部门主管签署申报：如行政总厨、厨师长、餐厅经理、酒
吧主管或财务主管；
3)签署后此报表须送往财务部核算所申报之成本金额；财务部核算无误后送往
餐饮部经理确认并签署；
4)经餐饮部经理签署后之“报损申请表”送往财务主客签署并报财务经理及总
经理审批；
此报表审批后返回财务部存档及执行成本分析工作。
2、营业用具类
1)营业用具因自然损耗或意外损坏时，有关之使用部门主管必须即时填写“报
损申请表”（见附表）并需即时通知成本部到场查看及见证；
2)此报表必须由使用部门主管签署申报，如各分部经理、管事部经理、行政管
家等；
3)电器等各种设备如有损坏，先送往工程部由工程部负责维修（自行维修或送
厂家维修）如果无法维或维修费用过高而不值得维修，由总工程师在“报损申请表”上注明并签署确认，以作报损处理；
4)签署后此报表须送往成本部核算所申报之成本金额成本部核算无误后送往各
部门经理确认并签署；
5)经部门经理签署后之“报损申请表”送往成本部经理签署并报财务总监审批；
6)此报表审批后返回成本部存档及执行成本费用分析工作。
3、成本核算
1)成本部负责将所有申报之项目执行核算及调整；
2)成本会计经理必须将申报之数据反映在成本分析月报表上；
3)所有物料之损耗如果为可避免之非常规报损，相关人员须作赔偿。
4、表格
1)“报损申请表”附后；
2)此表格在百货库领取。