苯并(a)芘超标
苯并芘危害
1775 年报道的英国烟囱清洁工人阴囊癌发病率高的调查，使人们开始注意到苯并芘的致癌性。
流形病学研究表明，苯并(a)芘还可通过皮肤、呼吸道、消化道等途径诱发皮肤、肺和消化道等癌症[1-3]。
“民以食为天”，从食品中直接摄取的苯并芘给人类的健康带来最严重、最直接的威胁。
食品中苯并芘的主要来源：熏烤食品污染：高温油炸食品污染；食品包装蜡纸及包装纸的油墨污染：粮食晾晒在马路上时受到的沥青污染：工业排放“三废”使环境大气、水和土壤污染；不洁的空气如吸烟烟雾与厨房油烟可被一些食品吸附而受到污染[4]。
国际上对加工(如烟熏、烘干) 及高温烹调(烧烤、煎炸) 食品的PAH值做出明确规定，如德国肉及肉制品中苯并(a)芘要求≤1ng/g，意大利食品及饮料≤0.03 ng/g，我国为5 ng/g，部分食品为10 ng/g[5]。
食品中苯并(a)芘系多环芳烃(PAH)污染痕量分析成为一个重要课题，准确测定食品中的痕量苯并芘系PAHs尤为重要。
现有的检测苯并(a)芘的方法主要有: （1）荧光分析法可以通过PAHs的特征荧光谱进行表征，对一些复杂混合物分析常出现光谱相互重叠、不易分辨，即使采用一些新技术如同步荧光[6]、倒数荧光可以提高分辨率，但能分辨的个数有限，往往需要对样品进行预分离且操作繁琐。
（2）液相色谱-荧光检测技术其分离方法大多为梯度淋洗，尽管能够实现多环芳烃的分离，但液-液萃取的方法需要耗费大量的超纯试剂，并且萃取液有时会出现乳化现象，分析时间长（我国国家标准为60min），既浪费试剂又容易导致误差，并存在基线漂移的问题。
（3）气相色谱-质谱（GC-MS）方法可以准确鉴别多环芳烃，但洗脱时间长（30－60min）；还必须定期用标准液校准保留时间，对含有4－6个苯环的高沸点PAHs气化困难，无法进行分离分析，对具有相似质量碎片谱的不同物质也无法分辨。
（4）酶联免疫分析方法（ELISA）是近几年发展起来以抗原与抗体的特异性、可逆性结合反应为基础的新型分析技术。
22151239_浅谈食用植物油中苯并_[α]_芘的风险管控
![22151239_浅谈食用植物油中苯并_[α]_芘的风险管控](https://img.taocdn.com/s3/m/f60500dd9a89680203d8ce2f0066f5335a816787.png)
质量控制2010年8月，国内最大生产茶油厂商生产的产品被查出含有超出国家标准6倍的强致癌物苯并芘。
事件发生后，产品被下架，问题产品被召回，公司被停产整顿，事件导致市场损失过亿。
作为国家食品安全监督抽检的重点项目，苯并[α]芘一直备受来自社会各方的高度重视，本文就植物油中苯并[α]芘的危害、风险及其风险管控展开讨论与研究。
1 危害多环芳烃（Polycyelic aromatic hydrocarbon,简称PAH）广泛分布在环境中，是分子中含有两个或两个以上苯环的碳氢化合物的总称，苯并[a]芘是多环芳烃的一种。
它的致癌性研究最早可追溯至1775年，英国报道烟囱清洁工阴囊癌的发病率高，经多年的研究证明苯并[a]芘是一种主要的致癌因素，苯并[a]芘对人类和动物来说，是一种很强的致癌物质，自最初发现其可导致皮肤癌后，经深入研究发现其对机体各脏器如肺、肝、食道、胃肠等均具有致癌性。
苯并[a]芘还具有致突变性，可引起形态和结构及功能改变，遗传物质复制错乱，导致遗传缺陷和疾病。
2 风险食用油脂本身并不含有或很少含有苯并芘，但在种植、加工、运输和烹调过程中，往往会被污染。
在日常检测中发现，芝麻油、花生油、油茶籽油和葵花籽油等具有特色风味和色泽的油品更易受到苯并芘的污染。
这些油在制取过程中，需要高温炒籽或蒸胚，高温蒸炒产生植物油特有的风味和色泽的同时，伴随着有害物质的产生，苯并[a]芘就是其中具有代表性的一种[1]。
3 去除在油脂精炼工艺中，常使用漂白土和活性炭进行吸附，可在碱性除酸过程、脱色和脱臭等工艺过程中降低油脂中苯并[a]芘的含量。
4 检测由于苯并[α]芘是多环芳烃中具有代表性致癌力强烈的一种物质，因此，大都以苯并[α]芘作为检测对象，同时鉴于苯并芘的强毒性，且80%来自食物，世界各国对其含量都作了严格的规定。
欧盟委员会法规（EC）NO1881/2006规定，可直接消费或作为食品成分的油类和脂肪类（不包括可可油）中苯并[a]芘的最高残留限量为2 μg/kg。
烃相关练习题
烃相关练习题【基础达标】1．下列说法正确的是()A．碳碳间以单键结合，碳原子剩余价键全部与氢原子结合的烃一定是饱和链烃B．分子组成符合C n H2n＋2的烃一定是烷烃C．正戊烷分子中所有的碳原子均在同一条直线上D．碳、氢原子个数比为1∶3的烃有两种【答案】B【解析】A项中环烷烃也符合要求，但它不是链烃，属于环烃；C项中由碳原子的成键方式和键角特征知，碳原子呈折线方式排列，因此正戊烷中的碳原子不在同一直线上；D项中n(C)∶n(H)＝1∶3时必为C2H6，一定是乙烷。
2．下列对丙烯(CH2===CH—CH3)的叙述不正确的是()A．分子式为C3H6B．分子中所有原子都在同一平面上C．能使溴的四氯化碳溶液褪色D．能发生聚合反应【答案】B【解析】丙烯(CH2===CH—CH3)结构可看作CH2===CH2结构中一个氢原子被甲基所代换，由于甲基中4个原子不在同一平面上，所以CH2===CH—CH3分子中所有原子不可能都在同一平面上；丙烯能发生加聚反应；丙烯是不饱和烃，能使溴的CCl4溶液褪色。
3．把1mol甲烷和4mol氯气组成的混合气体充入到大试管中将此试管倒立在盛有饱和食盐水的水槽里，放在光亮处，一段时间后，推测可能观察到的现象()①黄绿色逐渐消失②试管壁上有油珠③试管内水面上升④水槽内有少量晶体析出A．只有①③B．只有①②③C．只有①③④D．①②③④【答案】D【解析】氯气被消耗后，黄绿色消失。
生成的CH2Cl2、CHCl3、CCl4均为油状液体，又因为氯气被消耗，气体的体积减小，试管内水面上升。
生成的HCl溶于水降低了NaCl的溶解度，有NaCl析出。
4．下列关于烷烃与烯烃的性质及反应类型叙述正确的是()A．烷烃只含有饱和键，烯烃只含有不饱和键B．烷烃不能发生加成反应，烯烃不能发生取代反应C．烷烃的通式一定是C n H2n＋2，而烯烃的通式一定是C n H2nD．烷烃与烯烃相比，发生加成反应的一定是烯烃【答案】D【解析】烯烃中也可能含有碳氢饱和键和碳碳饱和键，A错；烯烃中的氢原子有可能发生取代反应，B错；环烷烃的通式是C n H2n，只有单烯链烃的通式才是C n H2n，C 错。
Kriging、反距离权重和泰森多边形空间插值法在土壤苯并（a）芘超标区域模拟中的应用比较
Science &Technology Vision科技视界0引言(a),、[1~3]。
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1项目概况1.1研究区概况(a)27000m 2,,。
6m 3:0~2m ;2~3m ;3~6m 。
1m。
1.2样品采集与分析,57,Kriging、反距离权重和泰森多边形空间插值法在土壤苯并（a ）芘超标区域模拟中的应用比较王君(上海兴东环保科技有限公司,上海200000)【摘要】本研究使用协同Kriging 、普通Kriging 、反距离权重和泰森多边形四种方法来模拟污染场地土壤中苯并(a )芘的超标污染范围,通过比对模拟效果,找到合适的模拟方法。
据结果显示,苯并(a )芘浓度的平均偏差绝对值呈现协同Kriging (0.01mg/kg )<普通Kriging (0.02mg /kg )<反距离权重(0.05mg /kg )<泰森多边形(0.07mg/kg )的趋势,说明协同Kriging 方法效果最好。
【关键词】苯并(a )芘;插值法;超标区域中图分类号:X859文献标识码:ADOI:10.19694/ki.issn2095-2457.2021.15.0928. All Rights Reserved.Science &Technology Vision 科技视界0~6m,171。
CNAS 。
,(a),0~3m (a)1。
表1土壤中苯并(a )芘含量检测情况统计2建模方法Kriging、Kriging、4(a),[(Mean)(RMSE)]4。
油茶籽油中苯并（a）芘的产生与控制技术分析
I FOOD INDUSTRY I 109FOOD INDUSTRY I THEORY油茶籽油中苯并（a）芘的产生与控制技术分析文 唐后乐 马骥邵阳学院茶籽油进行生产的过程中，如果不严格优化具体的操作流程，非常有可能产生苯并（a ）芘。
因此，要想减少此成分的产生，需要加强对多种精炼技术的有效应用，使其达到国家规定的标准。
油茶籽油作为当前世界上，最为优良的重要食用植物油，其安全性直接影响着人们的身体健康。
所以说，中国的粮油学会要深入研究和分析油茶籽油的生产流程，降低苯并（a ）芘的含量。
由于油茶籽油苯并（a ）芘超标，并不是油茶籽油本身固有的，更不是制油工艺中所存在的固有缺陷，通常情况下如果应用浸出法对油茶籽油生产，并不会导致油脂中苯并（a ）芘超标。
要想在新时期，加强对苯并（a ）芘含量的控制，需要积极应用正确的精炼方法。
现如今，随着人们对食品安全意识不断增强，对食用苯并（a ）芘超标油会不会出现癌症这个问题加强了重视。
我国农业大学的食品科学专家认为，通常情况下消费者不用担心，如果食用了苯并（a ）芘超标这类食用油会引发癌症等。
首先，我们需要明确苯并（a ）芘致癌的两个前提，就是要足够量和足够长的时间。
其次，苯并（a ）芘在人体中的代谢速度比较快，正常情况下并不会出现累积这种情况。
三、导致苯并(a)芘的产生因素由于苯并（a ）芘是一种多环芳烃类，属于环境污染物，在自然界中的整体分布比较广泛，在大气、水以及土壤等环境中都有存在。
研究发现，油脂中出现苯并（a ）芘的因素非常复杂，一般在原料到加工的各环节都为了保证油茶籽油生产和加工的安全性，对其中的苯并（a ）芘含量进行了分析，通过对控制技术的有效应用，保证了油茶籽油的高质量生产。
相关的研究发现，如果在精炼工序中出现了问题，会增加油茶籽油中苯并（a ）芘的含量，影响油茶籽油食用的安全性。
因此，要加强对不同控制技术的有效应用，降低油茶籽油中苯并（a ）芘的含量。
江浙某地块土壤污染状况调查及风险评估
江浙某地块土壤污染状况调查及风险评估摘要：以江浙某污染地块为例，在初步采样调查的基础上开展了详细采样调查和风险评估工作。
结果表明：土壤样品中的石油烃（C10-C40）和苯并（a）芘超过了GB36600-2018中第一类用地筛选值。
经污染地块风险评估电子表格软件计算得到，地块内杂填土层苯并（a）芘的致癌风险值超过10-6，石油烃（C10-C40）的危害商超过1，即杂填土层中苯并（a）芘和石油烃（C10-C40）的健康风险不可接受。
粉质粘土层苯并（a）芘的致癌风险值超过10-6，石油烃（C10-C40）的危害商超过1，即粉质粘土层中苯并（a）芘和石油烃（C10-C40）的健康风险不可接受。
同时计算得到，杂填土层苯并（a）芘风险控制值为0.549mg/kg，石油烃（C10-C40）风险控制值为826mg/kg；粉质粘土层苯并（a）芘风险控制值为0.549mg/kg，石油烃（C10-C40）风险控制值为826mg/kg。
关键词：土壤污染状况调查；风险评估；苯并（a）芘；石油烃（C10-C40）；风险控制值Investigation and risk assessment of soil pollution in a plot of JiangsuProvinceSong Mengen(Jiangsu Runhuan Environmental Technology Co., Ltd., Nanjing 210000, China)Abstract:Taking a contaminated plot in Jiangsu as an example, detailed sampling investigation and risk assessment were carried out on the basis of preliminary sampling investigation. The results showed that the petroleum hydrocarbon (C10-C40) and benzo (a) pyrene in soil samples exceeded the first field screening value in GB36600-2018.According to the calculation of the contaminated plot risk assessment spreadsheet software, the carcinogenic risk value of benzo (a) pyrene in the mixed fill soil layer in the plot is more than 10-6, and the hazard ratio of petroleum hydrocarbon (C10-C40) is more than 1, that is, the health risk of benzo (a) pyrene and petroleum hydrocarbon (C10-C40) in the mixed fill soil layer is unacceptable. The carcinogenic risk value of benzo (a) pyrene in silty clays exceeds 10-6 and the hazard ratio of petroleum hydrocarbon (C10-C40) exceeds 1, which means that the health risk of benzo (a) pyrene and petroleum hydrocarbon (C10-C40) in silty clays is unacceptable. At the same time, the risk control value of benzo (a) pyrene was 0.549mg/kg and that of petroleum hydrocarbon (C10-C40) was 826mg/kg. The risk control values for benzo (a) pyrene in silty clay layers were 0.549mg/kg and 826mg/kg for petroleum hydrocarbons (C10-C40).Key words: soil pollution status investigation; risk assessment; benzo(a)pyrene; petroleum hydrocarbons (C10-C40); risk control value作者简介：宋蒙恩（1992-），男，安徽阜阳人，工程师，硕士，2019年毕业于河海大学，现从事地下水数值模拟研究，建设用地土壤污染状况调查、风险评估及污染修复工作。
苯并_a_芘与人体健康_李玉标
中学化学
教学参考
苯并[ a] 芘与人体健康
李玉标 ( 沧州职业技术学院 河北 沧州
文章编号 : 1002 - 2201( 2004) 8~ 9 - 0066 - 02 中图分类号 : G633. 8
061000)
文献标识码 : D
近几十年来 , 世界各地的肿瘤发病率都在不断增 加, 尤其肺癌更加明显。肺癌发生率城 市高于农村, 工业区高于非工业区。在我国北京、 上海、 鞍山等城 市, 肺癌的发病率已上升至所有肿瘤的第一位。肺癌 病因学研究指出 , 空气污染、 吸烟、 某些职业是该病的 主要原因。空气污染在某些城市和工业区尤为突出。 空气污染物中有一种物质与肺癌发病密切相关 , 这就 是化学致癌物 苯并[ a] 芘。 一、 苯并[ a] 芘的性质及危害 苯并[ a] 芘 , 简称 B[ a] P , 又称 3, 4 苯并芘。它是 一种含有五个环的稠环芳香烃 ( C10H 12 ) , 常温下为浅 黄色晶状固体 , 熔点 179 , 沸点 312 , 难溶于水, 易 溶于苯、 甲苯、 丙酮、 己烷等有机溶剂 , 碱性情况下稳 定, 遇酸易发生化学变化。目前 , 已经发现的致癌化 学物质约有 450 种, 其中 200 种属于多环芳烃类化合 物, 苯并 [ a] 芘是它 们中间的 强致癌的 代表性物 质。 人们早在 20 世纪 30 年代就已证实它是一种致癌化 合物。这类致癌物的特点是, 小剂量就有可能引起局 部组织的癌变。据有关资料报道, 苯并 [ a] 芘对实验 动物的半致癌剂量为 80 g, 最小致癌剂量为 0. 4 g ~ 2. 0 g 。 在污染的 大气中 , 含有 各种 致癌性 很强的 化合 物。若将收集到的大气中的有机物、 飘尘之类注入动 物皮下可以引起网瘤 , 涂于皮肤可诱发皮肤 癌, 给动 物口服可以引起胃癌 , 向气管内散布或强迫吸入可导 致肺癌。这些致癌化合物主要有 : 多环碳氢化合物与 含氮杂环碳氢化合物。其中苯并 [ a] 芘含量 最多, 致 癌性也最强 , 故一般都用其含量作为大气污染程度的 一个指标。空气中的苯并 [ a] 芘 , 据环境部门测定, 在 未污染城市空气中的含量 0. 1 mg/ m 3 ~ 0. 5 mg/ m 3 , 而污染城市空气中的苯并[ a] 芘则大得惊人。如美国 3 洛杉矶空气中的苯并 [ a] 芘含量为 5 mg / m , 英国伦 敦最高值为 68mg / m 3 , 东京为 15 mg / m 3 。我国环保 工作者也对一些 城市中的 苯并 [ a] 芘 含量进行 了监 测, 上 海 市 区 空 气 中 的 苯 并 [ a ] 芘 含 量 为 11. 89 mg/ m 3 , 沈阳工业区 70. 1 mg / m 3 , 鞍山 22. 7 mg / m 3 ~ 71 mg/ m 3 。调查发现 , 空气中的苯并 [ a] 芘含量的变 3 3 化规律为: 一般城市 ( 0. 5 mg/ m ~ 130mg / m ) 高于农 村( 0. 01 mg / m 3 ~ 0. 9 mg/ m 3 ) , 工、 商业区白天高于 66
动植物油脂中苯并(a)芘含量测定
1
使石油醚流至无水 硫酸钠的顶部 。 向层析柱中移入样 品溶液 , 清洗层 析柱后加入80ml石 油醚洗脱 ,流速为 1ml/min,弃去前 20ml石油醚 ,收集 其余洗脱液。
检 测2ຫໍສະໝຸດ 3 8实验结
果
处
理
定性定量方法 采用标准物质的保留时间对样品峰进行准确定性 , 采用外标法以峰面积计算定量。 色谱柱的选择 PAH专 用 柱：专用于 PAH的测定 ,可很好分离苯并 (a)芘在内的PAH成分; Dikma C18柱：正常动植物油脂中苯并(a)芘的测定。
10
T
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k
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危 害
• 苯并芘又称苯并（а）芘，英文缩写BaP。 • 是强致癌物之一，食用受其污染的食品。 • 具有公认的致畸、致癌的慢性毒性。 • 长期生活在含BaP的空气环境中，会造成慢性中毒 。
5
测定动植物油脂中苯并(a)芘的 含量
反相高效液相色谱法
检 测
本方法的优点
准确度较高 前处理操作简单 适用范围广的方法
大 事 件
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物 质 的 理 化 常 数
中文名称：苯并(a)芘（3,4-Benzypyrene）
分子式：C20H12 熔 点：179℃ 分子量：252.32 沸点：475℃
外观与性状：无色至淡黄色、针状、晶体(纯品)
溶解性：不溶于水，微溶于乙醇、甲醇，溶于苯、甲苯、 二甲苯、氯仿、乙醚、丙酮等
4
苯并（a）芘
9
１、油料种子被污染。 本品在工业上无生产和 ２、采用浸出法制油时，也易造 防止苯并（ａ）芘对食品的污 使用价值，一般只作为 成对油脂的污染； 染及其对人的危害，要避免高 生产过程中形成的副产 ３、油脂在使用的过程中也可形 温烘烤食品，尤其不要用煤火 物随废气排放。 成多环芳烃类物质。 （或炭火）直接烘烤食品；不 吃或少吃烟熏食品。 油脂中的苯并（ａ）芘可用碱炼 法或高温脱除以活性碳吸附去除。
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苯并（a）芘超标
中国消费者报石家庄报道（记者李建）13批次不合格食用油中10批次棉籽油苯并(a)芘项目不合格，其中数值最高的达到406μg/kg，远远超出国家标准规定的10μg/kg，这是不久前山东省食药监局公布的食用油抽检结果中披露的数据。
公开资料显示，作为一种多环芳烃类有机化合物，苯并(a)芘的致癌作用已被动物实验证实。
《中国消费者报》记者对去年下半年以来各级食药监部门发布的部分食用油抽检结果进行了梳理，发现不少不合格食用油涉及苯并(a)芘超标问题。
食用油里为什么会出现苯并(a)芘?食用油中苯并(a)芘超标是否存在健康隐患?连日来，《中国消费者报》记者就此进行了采访。
苯并(a)芘频上黑榜
记者梳理发现，不少不合格食用油涉及苯并(a)芘超标问题。
6月22日，河南省食药监局发布今年第26期食品安全监督抽检结果通告，5批次不合格食用油、油脂及其制品中，周口市川汇区世纪华联连锁超市销售的标称同山小磨香油生产的1批次同山小磨香油(220ml、2015/08/20)检出苯并[a]芘超标。
此前，6月8日，山东省食药监局发布今年第21期食品安全监督抽检结果通告，13批次不合格食用油中，有10批次棉籽油苯并(a)芘超标。
4月26日，北京市食药监局发布的今年第一期食品安全监督抽检结果通告，不合格的3批次食用油中，标称成都康泰油脂生产的1批次“碗留香”小榨菜籽油样品被检出苯并芘、脂肪酸组成项目不合格。
4月13日，山东省食药监局发布的今年第12期食品安全监督抽检结果通告显示，52批次不合格产品中，1批次标称山东十笏园食品生产的小磨香油苯并(a)芘超标。
2015年12月7日，国家食药监总局发布的2015年第99号通告曝光了3批次不合格食用油，即衡水世元食品有限责任公司生产的3批次小磨香油，不合格原因均为苯并[a]芘超标。
2015年7月20日，国家食药监总局发布的2015年第36号通告曝光了5批次不合格食用油、油脂及其制品，其中3批次不合格原因为苯并[a]芘超标，分别为：河北顶鑫调味品生产的“点滴”香油、黑龙江省洼兴桥小榨油脂生产的“洼兴桥”小榨大豆油和黑龙江省九三农垦金豆有机油脂有限责任公司生产的“乐买家”压榨大豆油。
记者注意到，上述不合格食用油产品的生产厂家多为不知名的小企业，不涉及知名品牌，多为无品牌产品。
记者利用计算机软件检索上述6次抽检结果相关数据发现，上述6项抽检结果中，苯并(a)芘超标共计19批次，其中最低值为13μg/kg，而超标最高值则达到406μg/kg。
原因或有多种
食用油中为何会出现苯并(a)芘呢?
“苯并(a)芘属多环芳烃类环境污染物，在自然界分布广泛，大气、水和土壤等环境中均有存在。
油脂中出现苯并(a)芘的原因较复杂，从原料至加工的各环节都可能生成。
”中国粮油学会首席专家、油脂分会会长王瑞元接受《中国消费者报》记者采访时如是说。
按照王瑞元的解释，从原料生长过程中来看，食用油脂中的苯并(a)芘主要来源有两个：一是油料植物在生长过程中吸收土
壤、水和大气中污染的多环芳烃，二是油料植物和微生物可合成微量多环芳烃。
另一方面则可能发生在加工环节。
首先是粗加工环节，如油料原料在用煤、炭和植物燃料烘干时直接受到污染，或在柏油路上晾晒使油料受到污染。
其次是精加工环节，一是高温蒸炒加工时油料发生热解或热聚反应形成苯并(a)芘;二是油脂加工中受到设备中润滑机油和不合格食品包装材料等的污染;三是加工过程中使用的各种添加助剂可能受到苯并(a)芘污染。
河北省食品安全专家委员会专家、河北科技大学生物科学与工程学院教授李书国告诉《中国消费者报》记者，目前看来，导致食用油苯并(a)芘超标的原因除了原料因素外，主要原因还是企业生产工艺控制不严，包括部分小企业生产设备落后，生产过程操作不当，导致处理原料时温度过高。
今年6月8日山东省食药监局曝光的10批次苯并(a)芘超标食用油中，涉及该省夏津县油脂生产企业共有8家。
从7月12日开始，记者多次致电夏津县这8家油脂生产企业，欲了解企业是否已查证苯并(a)芘超标原因，对方要么拒绝透露原因，要么称仍在调查。
致癌风险较小
食用苯并(a)芘超标的油是否会引发癌症?针对这一问题，记者采访到的多位专家持审慎态度。
中国农业大学食品科学与营养工程学院副教授范志红告诉《中国消费者报》记者，一般情况下，消费者不必担心食用了苯并(a)芘超标的食用油而引发癌症的问题。
“苯并(a)芘致癌至少有两个前提，一是要有足够的量，二是足够长的时间。
而且苯并(a)芘在人体内代谢速度较快，一般情况下不会形成累积”。
中国粮油学会油脂分会秘书长相海则告诉记者，《国家标准食品中污染物限量》(gb 2762-2005)中规定植物油中的苯并(a)芘限量为10μg/kg，如果食用油中的苯并(a)含量在国家标准允许的范围内，不会引发健康问题。
严查小作坊
针对食用油苯并(a)芘超标问题较突出的现象，有关方面该如何进行整治?
对此，王瑞元指出，中国油脂工业的整体加工技术和装备水平已经非常成熟。
一般情况下，正规厂家只需要严格遵循专业规范和规则，其加工的成品食用油就能达到国家油脂标准对溶剂残留的要求。
王瑞元向《中国消费者报》表示，有关部门应进一步健全质量监督和管控机制，切实加大检测力度及抽查比例，及时公开检测抽查结果，特别是对一些小作坊式食用油生产经营者，更应严格督查。
●消费提醒
轮换用油科学烹饪
中国粮油协会油脂分会秘书长向海建议，消费者在购买食用油时，应选择正规厂家和渠道的油品。
从营养平衡的角度来说，消费者也应该尝试不同的油品，轮流食用。
范志红则提醒消费者，食用油中苯并(a)芘是否超标，普通消费者凭肉眼是无法辨别的，建议除了选择靠谱企业、靠谱品牌外，日常烹调过程中也要特别注意控制油温，避免油温过高而导致有害物质骤增。
(李建)。