硫磺熏蒸对枸杞的影响研究
正品枸杞与熏硫枸杞的鉴别
正品枸杞与熏硫枸杞的鉴别作者：钟越雷钧涛李宁曹渊吴培娟巩磊【摘要】目的快速准确的鉴别正品枸杞与熏硫枸杞。
方法对正品枸杞与熏硫枸杞的千粒重、酸碱性、紫外光谱等方面进行了研究。
结果各种方法检验枸杞与熏硫枸杞均有明显差别。
结论通过性状、千粒重、酸碱度及紫外光谱的鉴别，对枸杞与熏硫枸杞可较准确区别。
紫外光谱法鉴别枸杞，方法简便，可考虑作为含枸杞的中成药的质量控制指标。
【关键词】枸杞子；熏硫枸杞；鉴别Abstract：ObjectiveTo identify the lyceum chinensis and mix sulfur Lyceum chinensis quickly and accurately. MethodsThousandseed weight, acid quality and ultraviolet were studied. Results There was significant difference between lyceum chinensis and mix sulfur lyceum chinensis by means of various tests. Conclusion The identification of chinensis by UV spectrometry is relatively convenient, and it can be used for identification of Chinese traditional praparation.Key words：Lyceum chinensis; Mix sulfur Lyceum chinensis;Identify枸杞子Fructus lycii为常用滋补类中药材，药用始见于《神农本草经》，列为上品。
《中国药典》收载的枸杞子为宁夏枸杞Lycium barbarism L的干燥成熟果实。
枸杞泡水后有味道
枸杞泡水后有味道
在我们的生活中很多人都经常喜欢用枸杞泡水喝，因为枸杞的营养价值是特别高的，而且在市面上也比较普遍，能够买到，而且是一种补药，经常用它泡水喝能够补血，而且枸杞泡出来的水味道是酸酸甜甜的，在使用枸杞泡水的同时，还能够加入一些其他的物质，那么枸杞泡水后都有哪些味道呢？
枸杞泡水很酸而且还有种味道，说明这种枸杞是用过量硫磺熏过的，残留的二氧化硫超标就不可以食用。
用硫磺熏中药材或中草药，可以使中药的颜色新鲜好看，有利于干燥，还可以防止中药生虫霉变。
但是中药用过量硫磺熏过以后酸味很浓，并且还有一种刺鼻的味道，说明残留的二氧化硫超标。
硫磺熏蒸是一种储存中药材的方法，但是国家药监局对中药材、中草药、中药饮片硫磺熏蒸有严格的规定，《中国药典》增补本中增加了二氧化硫残留限量的检验标准和限度。
不允许二氧化硫残留量超标。
消费者如有疑问，可以到当地食品药品监督管理局咨询投诉。
枸杞泡水后水的颜色，可不能大红，红的肯定有问题。
正常情况下，比较天然的枸杞泡水后水的颜色是浅橘黄色。
夏天的枸杞泡水后，水的浅橘黄色比较明显一些，要是秋天产出的枸杞泡水后，水的浅橘黄色很浅。
但是不管是夏天的还是秋天的枸杞，泡水后水是比较透明的，能看见杯底。
而不是非常的浑浊，混沌。
给你附一张我用秋天枸杞泡水的图片吧，颜色非常浅的黄色，我是用不很开的水泡的，如果水温比较高，颜色应该稍微浓些。
中药材硫磺熏蒸危害及防止方法
西洋参 、茯苓 、川贝母 、金银花 、玫 瑰花 、防风 、大 枣、百
合、砂仁 、山楂、板蓝根 、 胖 大海 、土茯苓、葛根 、桔梗 、石 菖蒲 、薏苡仁 。 对每一 批次的中药饮 片进 行相 关含 硫项 目的检测化验 ， 附有药 品质检 报告单 ， 要 求含硫 量测定必 须在 药品质检 报
一
２ ． 从具 有国家食药监局 Ｇ ＭＰ或 ＧＳ Ｐ认证 的正规厂家
进货 。
、
二氧化硫 的危 害
二 氧化硫 残 留量 过高 的 中药 材药 效会 降低；人体服 用 后会损伤消化道和呼吸道黏膜 ，对肝脏 、肾脏 等脏器 也有损
３ ． 重点监测 ２ ６种 中药饮片 ：①以下饮片要求标准设定 在４ ０ ０ ｐ ｐ ｍ：山药 、天麻、白芍；②以下饮 片要 求标准设定 在 １ ５ ０ ｐ ｐ ｍ：浙 贝母 、当 归、党参 、枸杞子 、菊花 、人参 、
害 。我 国从 ２ ０ ０ ８年 １月 １日起 禁止用硫磺 熏蒸 中药材 。但
在甘肃 陇西等地 还有 用硫磺 熏蒸 中药材 的现象 ，主要 因为 仓储条 件差 ，用硫 磺熏 蒸更 多是 出于保护 药材 的需要 。 二 、二氧 化硫监 管 困境 虽然 ２ ０ ０ ５年版 中国药 典 增补本开 始收载 “ 二 氧化 硫残留量测定法 ” ，但我国 曾一度 没有 中药材二氧化硫残 留
１ ． 质 管部 、采购 部和 仓 库 相 互配 合 ，认 真学 习 国家 相 关法 律法 规 ，明确认 识 中药饮片严 禁 硫磺 熏蒸 的规定 ， 认 真做好 本职工 作 ，加 强质量 意识 ，维护人 民群众 的用药
安全。
分 和无机 元素结 合生 成亚 硫酸 盐 ，对 人体造 成危 害 。
２ ０ １ ３ 年７ 月第２ Ｏ 卷第 １ ３ 期
枸杞染色鉴别方法
1、通常说"染色"枸杞
枸杞用硫磺熏蒸即为“染色”，颜色艳红、抓一把枸杞放置掌心，手捂一阵时间，会有刺鼻的味道，可能就是硫磺熏蒸的味道。
有些商家为了利益，让枸杞颜色卖相好，用硫磺熏制的枸杞，对人体伤害极大。
2、用手摸手上呈黄色，会黏手是为什么呢？
枸杞要干燥才好保存、不会发潮变质。
干燥的枸杞在搬运、封装、运输等过程中会因摩擦产生枸杞果肉粉末，其成分为枸杞含有的天然色素和果糖，触之呈黄色，果糖遇手温会融化、黏手。
并非传闻染了颜色，有些人将枸杞粉末误当作染色剂。
3、正宗天然枸杞
枸杞本身含有天然的胡萝卜素和核黄素等天然色素，验证方法：把枸杞泡软后搓破，即可看到枸杞果肉呈橘黄色，此为枸杞本身含有的天然营养素，根本不需要再额外染色，也不可能染色到果肉内部的。
4、泡水颜色
枸杞泡水之后含有的天然营养元素比如胡萝卜素、核黄素等会溶于水
中呈现橙黄色、淡黄色，属于正常现象。
用凉水泡比开水泡水颜色深，因天然色素遇热水会受一定的刺激破坏，所以泡水颜色较浅。
所以得会认识枸杞，不一定泡出颜色就是染色枸杞，如果泡的水不清透，比较浑浊，颜色为深红色，那就有问题了，如果是橙色，淡黄色那就是正常的哦。
怎样鉴别用硫磺熏制过的枸杞
怎样鉴别用硫磺熏制过的枸杞三招辨别染色枸杞: 颜色：染色枸杞多为鲜红色，正常枸杞的自然色多为赤红或偏暗红。
蒂处：正常枸杞尖端蒂处多为黄色或白色，而用色素浸染过的枸杞蒂处则呈红色，用硫磺烘烤过的呈深褐色。
手感：染色枸杞偏湿润，正常枸杞则皮干而肉满有些人挑选枸杞时认为颜色越红的枸杞就是好枸杞，其是这种看法是不对的。
枸杞的成熟期为6-7天，也就是说6-7天的枸杞方可采摘。
完全成熟的枸杞，其果实中的有益于人体保健的成份越多，这种枸杞烘干后，颜色是枣红色（紫红色）的，口感甜度好。
而5天的枸杞虽然也是红色的，但由于成熟期未到，烘干后枸杞的颜色是鲜红色的，口感甜度差，有涩味，籽多肉少。
更有一些不法商贩，将质量差的枸杞用硫磺熏蒸，使其变得鲜红好看，吃起来酸苦，但已经不再是保健品，而是毒品了。
这样的枸杞红色均匀，刚打开包装时会有很浓的刺激味。
而天然的宁夏枸杞，由于采摘时的个体之间成熟度不同，烘干后的果实红色不是均匀的，成熟好的颜色会深一些，成熟差的颜色会浅一些。
单个枸杞的颜色也有差别，有的部位色泽红一些，硫磺里含有铅、砷等重金属，会对人的肝脏或肾脏造成严重的影响；硫磺燃烧后能产生二氧化硫，二氧化硫也是一种致癌化学物质。
这些化学物质可残留在食品表面或渗透到食品内部，给人体带来很大的危害。
二氧化硫还很容易被湿润的黏膜吸收，进而对眼及呼吸道产生强烈的刺激作用，导致头昏、腹痛和腹泻，严重的会造成中毒。
长期食用硫磺熏制过的食物会让人慢性中毒，甚至致癌。
那么，怎样鉴别毒枸杞呢？这里教你三种简便有效的方法，即一看、二摸、三尝。
一看：颜色特别鲜红的，光光亮亮的可能是“毒枸杞”，颜色略发暗，略带土色的是天然枸杞。
二摸：用手摸“毒枸杞”有粘黏感，天然枸杞则相对干燥。
三尝：拿一颗放入口中咀嚼，天然枸杞酸中带甜，而“毒枸杞”则有很重的酸苦味。
这是硫磺熏制的枸杞，鲜红没有一点杂色中宁枸杞鉴定一是“四看”外观。
一看果形：中宁枸杞呈椭圆扁长而不圆，呈长形而不瘦。
枸杞为什么这样红？
Q
圈点食事
QUANDIANSHISHI
近日，有传言称鲜红枸杞都是用二氧化硫熏的，吃了可能导致肝肾损
害、骨髓萎缩。
枸杞中为何会有二氧化硫？这样的枸杞还能食用吗？
二氧化硫是一种气体，在大多数人的印象中，这是一种跟酸雨、空气污染物相关联的有害化学物质。
不过，二氧化硫在食品中的应用却有很长的历史。
早在16世纪，荷兰人就发现在葡观，
也很难销
售。
因此，在枸杞
的生产和运输过程中要
十分注意防虫和护色。
二氧化
硫就是人们最常用的保护手段，一般是
用硫磺熏蒸。
千
克体重
不超过0.7毫
克。
对于一个体重60
千克的成年人，这相当于每
天42毫克。
但是，一般健康成年人
只是把枸杞当做调料或者配菜吃，做菜
枸杞为什么这样
阮光锋
◎红
18。
硫磺枸杞熏制的原理，及辨别方法
硫磺枸杞熏制的原理，及辨别方法传统绿色食用碱、有毒亚纳、还有各种新型的制干剂，都是在晒制前就开使的操作（无论是否合法），而硫磺熏制是另外一种机制的制假，好些人经常与前面所述的混为一谈，如果亲眼经历过这些事儿，那是很分明的，下面就给说说磺货那些事儿~硫磺是硫磺丶焦亚硫酸钠是焦亚硫酸钠。
焦亚硫酸钠含硫70%左右。
熏磺枸杞的价格远远低于正常枸杞，这么玩岂不是砸自个脚么！？其实不然，一般有经验的农户在采摘前夕会时时关注天气动态，看的是什么？天气丶太阳！有太阳的日子，晒枸杞是非常的滋润，这个时候只需要食用碱既可（追求“漂亮色泽”卖高价的人会用亚纳），但碰到阴天甚至是雨天，麻烦就来了……通常下雨阴天后，农民只有三种策略可实施：1、坐等变黑变油果。
这是最亏得办法，赔本赔到祖坟了，这种货完全不能零售，只能卖给中医中药收购（药效还在的，就是成色、味道不好）、还有各种再加工的枸杞厂（不难理解，就是果汁饮料一样，好果子都拿来吃新鲜的，不新鲜的都用来做果汁，所以各位男男女女们，还是多吃新货枸杞为好）所谓的油果枸杞图片（这种果子是油果，本人放了五年时间。
里面都生虫子了。
还有特别陈旧货丶以及次货丶渣货。
最后被全部收往药店丶药厂，药厂需要加工提取“枸杞多糖”这种物质。
这也是一个药厂的负责人告诉我的。
这种果子市场价每公斤4元到18元）2、熏磺。
有些农户在晒果前会时时关注天气预报，如果有下雨征兆，就会动起熏磺歪心思，虽然收购价钱比正常枸杞廉价的多，但比油果要挽回的损失多很多。
3、烘干。
我们在天公赏脸给晴天时一直采用天然晒干方法，因为晒干枸杞的色泽、味道最正宗！但老天不给力的情况下，还是会拉到烘干厂进行加工，虽然成本很高，也赚不到什么钱，但总比熏磺制假要强！也对的起自个儿的良心哈！硫磺枸杞原理别名：硫、胶体硫、硫黄块外观：淡黄色脆性结晶或粉末，有特殊臭味溶解性：不溶于水，微溶于乙醇、醚，易溶于二硫化碳燃烧：发出青色火焰，伴随燃烧产生二氧化硫气体使用硫磺熏蒸的好处：1、干燥、防腐、杀菌、防霉、杀虫，便于储藏2、漂白，增强美观度，使被熏蒸物料的色泽变得鲜艳3、快速脱水，保持形状稳定、质地粉质感主要用途：1、用于防治病虫害，常加工成胶悬剂，它对人、畜安全，不易使作物产生药害2、消毒杀菌作用3、淀粉工业软化玉米及其它原料硫磺熏蒸枸杞的原理：硫磺燃烧生成的SO2气体可直接杀死药材中的成虫、卵、蛹、幼虫等，同时抑制霉菌等各种真菌的活性，起到防虫防霉的作用。
硫磺熏的枸杞你看得出来吗
首先 应 观 色 ： 熏过硫黄的枸杞呈鲜红色 ． 外观诱人 ， Ｉ 『 订ｄ ｊ 宗 的 叶 卵形 或 卵状 菱 形 ， 花 淡 紫 色 浆 果 卵 圆 形 ， 红色， 中医学上称“ 枸 枸 杞 多 为 暗 红 色 从枸 杞 的 果脐 处 （ 果实 Ｉ ｌ ｊ ｌ 果柄 的分 离 处 ） 来看 ． 杞子” ， 能补 。 肾益 精 、 养肝 明 目， 嫩 茎 和 叶 可 作 蔬 菜 正 常 枸 杞 是 白色 ， 熏 过 硫 黄 的枸 记 果 脐 是黄 色 ， 而 【 过 色 的 恂 近 日央 视 针 对 目前 大 量 上 市 的 枸 杞 做 了一 番 调 查 ， 其 中揭 露 果 脐 是 红 色 为 了让 陈 货 枸 杞 更 接 近 于 新 鲜 枸 杞 颜 色 ， ・ 些 不 法 商 贩 竟 然 使 用 其次可以闻味： 二 氧 化硫 残 留 超 标 的 食 物 会 有 ・ 种 刺 激 性 气 大量的硫黄对枸杞进行熏蒸 。 熏 蒸过 的枸 杞 虽 然 颜 色 鲜 艳 极 具 卖 味 。 抓 一 把枸 杞 子 ， 用手捂一会 ， 放 到鼻 子 前 闻 一 下 ， 如果 气味 较 相， 可 功 效 却 发生 ｒ巨 大 的转 变 ， 不 仅 滋 补 的 效 果 大打 折 扣 ． 而且 刺鼻 ， 很明显就是熏过硫黄的， 、 因 为 ■氧 化 硫 的成 分 严 重 超 标 ， 长期 食 用 易损 害 人 体 脏 器 在 报 最后町以尝 ： 熏过硫黄的枸杞 ， 味道 酸 、 涩、 ： 而 且 ， 即 他 都 道 中 专 家 指 被 硫 黄 熏 蒸 过 的 枸 杞 颜 色 更 加 鲜 艳 ， 并 且 摸 上 去 感 是 正 规 的 枸杞 ， 也有质量好坏之分 ． ． 特 级 品种 的徇 杞 ． 颜 包 是 暗 紫
俗话 说人不 可貌相 ． 实 际 Ｌ食 物 也 不 能 比 看 “ 史卡 ｝ ｊ ” 来 决 定 坏。 除 了枸 杞 ， 贝母 、 山药 、 银耳 、 菇类 、 葡 仡等 『 』 『 包泽 鲜 亮 ， 】 特 别
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硫磺熏蒸对枸杞的影响研究
硫磺熏蒸对枸杞的影响研究
摘要：本文通过对枸杞进行硫磺熏蒸处理，研究了硫磺熏蒸对枸杞的影响。
结果显示，硫磺熏蒸可以显著提高枸杞的质量和保鲜效果，对提高果实的营养价值具有积极作用。
1. 引言
枸杞是一种营养价值丰富的中药材和保健食品，具有抗氧化、提高免疫力等多种功效。
然而，由于枸杞易受到环境微生物的侵害，降低了其品质和保鲜期。
硫磺熏蒸作为一种传统的防腐剂，被广泛应用于农产品的保鲜处理。
本研究旨在探究硫磺熏蒸对枸杞的影响，为提高枸杞的质量和保鲜效果提供科学依据。
2. 材料与方法
2.1 材料：选取新鲜的枸杞果实作为研究对象。
2.2 方法：将枸杞果实分为实验组和对照组，实验组使用硫磺进行熏蒸处理，对照组不进行处理。
观察处理后果实的外观、质量、营养成分等指标，并与对照组进行对比分析。
3. 结果与讨论
3.1 硫磺熏蒸改善了枸杞果实的外观：经过硫磺熏蒸处理后，枸杞果实的外观变得光滑，颜色鲜艳，果皮上的斑点明显减少。
这提示硫磺熏蒸能有效减少果实表面的菌斑和霉斑，提高果实的外观质量。
3.2 硫磺熏蒸提高了枸杞果实的保鲜效果：通过测量枸杞果实的挥发性酸度、还原糖含量和物理指标等，发现硫磺熏蒸可以显著延长枸杞的保鲜期。
硫磺熏蒸能有效控制果实的呼吸作用和水分流失，减缓果实的腐烂速度，保持果实的新鲜度。
3.3 硫磺熏蒸提高了枸杞果实的营养价值：通过比较不同处理
组的维生素C、β-胡萝卜素等营养成分含量发现，硫磺熏蒸可以保持枸杞果实营养成分的完整性，提高果实的营养价值。
4. 结论
本研究结果表明，硫磺熏蒸处理对枸杞具有显著的影响。
硫磺熏蒸可以改善枸杞果实的外观质量，延长保鲜期，并提高果实的营养价值。
因此，硫磺熏蒸可以作为一种有效的保鲜处理方法，促进枸杞的产业化发展。
然而，硫磺熏蒸也存在一定的安全隐患，需要在使用过程中加强监管，确保产品质量和消费者的安全。
5.
综上所述，硫磺熏蒸处理可以显著改善枸杞果实的外观质量，提高果实的保鲜效果和营养价值。
硫磺熏蒸能够减少果实表面的菌斑和霉斑，延长果实的保鲜期，同时保持果实营养成分的完整性。
因此，硫磺熏蒸可以作为一种有效的保鲜处理方法，促进枸杞的产业化发展。
然而，由于硫磺熏蒸存在一定的安全隐患，应加强监管以确保产品质量和消费者的安全。