中国人是什么时候开始喜欢吃猪肉的？
中国人什么时候开始喜欢吃猪肉的？八千年前，人去世曾有猪随葬
八千年前，中国北方这处遗址人去世有猪随葬，随葬猪为一公一母
中国人是什么时候开始喜欢吃猪肉的？8000年前，人去世曾有猪随葬
8000年前，中国北方这处遗址人去世曾有猪随葬，随葬猪为一公一母
提示：通过这些，人们不难看出，猪在中国民俗中象征吉祥、富足、安乐生活的文化元素。
但是，从驯化、饲养家猪开始，中国人对吃猪肉是一个什么样的态度呢？贾湖遗址告诉人们，先民们是吃猪肉的，兴隆洼遗址暗示的是猪有着图腾的意味，河姆渡文化猪纹陶钵、东汉绿釉陶猪圈、唐代铜官窑猪则更多告诉人们，猪象征着的是一种文化。
这中间隐藏的是，中国人对猪肉的态度。
贾湖遗址，位于河南省舞阳县北舞渡镇西南1.5公里的贾湖村，是中国新石器时代前期重要遗址，C14、释光测年结果显示其距今约9000―7500年，保护区面积5.5万平方米，始发现于20世纪60年代初。
考古学者在这里先后7次的考古发掘，共计发现了300多头猪骨，并对它们做了专门的研究。
“我们运用家猪的序列判断标准对贾湖遗址的这批猪骨材料进行了检测，这些标准除传统的形态、尺寸、年龄结构、性别比例、数量比例和文化现象外，还包括新兴的线性牙釉质发育不全病理观察。
”检测后主要发现了很多线索，其中最重要的一条是：“由于猪在最初的驯化过程中，颌骨和牙齿缩小的过程并不一致（牙齿保留的遗传特征相对稳固，变化较慢），齿列由笔直变为扭曲。
齿列扭曲是鉴定为家猪的一个重要指标，目前尚未在野猪饭骨上发现同类情况。
”（罗运兵张居中《河南舞阳县贾湖遗址出土猪骨的再研究》，2017年02月《考古》）
这就是说，在距今天8000年前后，我们的祖先就开始开始驯化、饲养家猪了。
在5.5万平方米的遗址当中，发现这么多的猪，同时也能说明一个问题，即这时候的猪是用来吃肉的，而不是在祭祀时才宰杀。
但当人们把目光向北，聚焦内蒙古敖汉旗兴隆洼文化遗址时，情况仿佛就不是这样的了。
兴隆洼文化因首次发现于敖汉旗宝国吐乡兴隆洼村而得名，距今约8000年，经济形态除农耕外兼狩猎、采集。
是内蒙古及东北地区时代较早、保存最好的新石器时代聚落遗址，总面积3.5万平方米。
在这个遗址中，也发现了发现有许多猪的骨骼。
在M118还有两头整猪随葬，墓主仰身直肢，长1.82米。
男性，年龄约20—25岁。
在人骨架侧旁有两具猪骨架，为一公一母。
但是，兴隆洼文化是否饲养家猪存在争议的。
朱乃诚《兴隆洼文化是否饲养家猪》：“如果我们从兴隆沟遗址发现的一些猪头与鹿头前额钻孔现象分析，当时对猪的处理与对鹿的处理方式是相同的。
从这一角度说明猪与鹿一样，都是野生动物，而不是饲养的。
另外，我们还看到，在出土猪骨的房址内，同时也有鹿骨等其他动物骨骼。
鹿骨等其他动物都是狩猎所得（狗可能除外），猪亦可能是狩猎所得的野猪。
所以，结合前面对敖汉旗兴隆洼遗址F180房址M118居室葬墓葬猪现象的分析，我认为兴隆洼文化还没有饲养家猪（中国文物报，2011年8月5日7版）。
”
今天，很多人看来，猪是不是家养并非一个重要的问题，但对于考古来说并不是这样的。
养猪是农耕民族的一个标志，而M118主人右侧埋葬的两头整猪也也应该不是一般意义上的随葬品，可能具有了图腾崇拜的意义。
9000的贾湖遗址、8000年的兴隆洼遗址，猪在这1000年的时光里、在中国的大地上悄然变化，或者更准确地说是因为地域的不同而具备不同的意
义。
兴隆洼遗址随葬猪让我们想到了后来历史与猪相关的几样文物：
1.河姆渡文化猪纹陶钵。
河姆渡文化，是中国长江流域下游以南地区古老而多姿的新石器时代文化，距今约在7000年以前。
猪纹陶钵是一件典型的盛食器，这类盛食器与人们日常生活关系密切。
1973年第一次发掘时出土，整个器形呈长方形，四角弧圆，平底。
外壁两面各刻有猪纹图像，形象介于野猪和家猪之间。
现藏于浙江省博物馆。
2.东汉绿釉陶猪圈。
这件绿釉猪圈上的小屋就是厕所，这种情景在现在的一些农村里依旧能见到，这样做的目的是为了更方便地收集灌地的肥料，可见千百年来人类某些朴素的生活习惯维持至今。
3.唐代铜官窑猪。
铜官窑始于初唐，盛于中晚唐，衰于五代，窑址位于今长沙市望城区丁字镇石渚湖附近。
这里出土的瓷器极富艺术创造性，不仅种类繁多，而且造型别致美观，样式新颖多变，曾烧制出栩栩如生的瓷塑动物玩具。
猪被夹在狮、象、牛、羊、狗、马等动物中，已经非常稀松平常了。
通过这些，人们不难看出，猪在中国民俗中象征吉祥、富足、安乐生活的文化元素。
但是，从驯化、饲养家猪开始，中国人对吃猪肉是一个什么样的态度呢？贾湖遗址告诉人们，先民们是吃猪肉的，兴隆洼遗址暗示的是猪有着图腾的意味，河姆渡文化猪纹陶钵、东汉绿釉陶猪圈、唐代铜官窑猪则更多告诉人们，猪象征着的是一种文化。
这中间隐藏的是，中国人对猪肉的态度。
《礼记》是中国古代一部重要的典章制度选集，又名《小戴礼记》、《小戴记》，成书于汉代，为西汉礼学家戴圣所编。
其中记载：“诸侯无故不杀牛，大夫无故不杀羊，士无故不杀犬豕，庶人无故不食珍。
”士是先秦时最低级的贵族阶层，也是古代四民（士、农、工、商）之一。
春秋时，士大多为卿大夫的家臣，有的以俸禄为生，有的有食田。
战国以后，逐渐成为统治阶级中知识分子的通称，是脱离生产劳动的读书人。
这就是说在汉代，社会中上层已经基本不吃猪肉了。
为什么不吃呢？这个在《本草纲目》里有说法：“豕食不洁，故谓之豕。
坎为豕，水畜而性趋下喜秽也。
”意思是，猪肉不干净，原因是古人养古人养猪，猪圈和厕所相通，人们吃猪肉的时候，自然而然会有一些联想。
本草纲目是中医典籍，明代李时珍广采博收群书，花了近30年时间，稿凡三易最终成书。
人们不但拿它来看病，还用以保健。
这中间的话应该是非常有权威的。
另外，《本草纲目》是以唐代的《证类本草》为蓝本的，这似乎能从一个侧面佐证由唐至明，人们对猪肉的看法。
那么，宋代呢？这个问题在大诗人苏轼身上有答案，他写过一首叫《猪肉颂》的诗：净洗铛，少著水，柴头罨烟焰不起。
待他自熟莫催他，火候足时他自美。
黄州好猪肉，价贱如泥土。
贵者不肯吃，贫者不解煮，早晨起来打两碗，饱得自家君莫管。
意思是：洗干净锅，放少许水，燃上柴木、杂草，抑制火势，用不冒火苗的虚火来煨炖。
等待它自己慢慢地熟，不要催它，火候足了，它自然会滋味极美。
黄州有这样好的猪肉，价钱却贱得像泥土一样；富贵人家不肯吃，贫困人家又不会煮。
我早上起来打上两碗，自己吃饱了您莫要理会。
可以看得出来，苏轼是吃猪肉的，而且还有自己的做法。
但是，更能看出，当时的社会上层是不吃猪肉的，下层也许是长久不吃，以至于不知道怎么做着吃了，因为这个原因，再好的猪肉也卖不到好价钱，很贱，贱如泥了。
另外，根据《唐六典》记载，朝廷每月供给藩王的肉类食物有：“羊二十口、猪肉六十斤、鱼二十头。
”很显然，猪肉是被放在了一个很次要的位置，而宋朝宫廷的肉类也是以羊肉为主的。
到了明代，情况发生了一些变化，据《明会典》记载：明代宫廷掌管御膳房的光禄寺每年杀猪一万九千头，杀羊一万一千头，牛四十头，鹅鸭约七万只。
这时候，猪肉已经超过了牛羊肉的位置。
但是，在明代却有一个很有意思的现象，即：皇帝姓猪，“猪”和“朱”同音,遭到避讳，一些皇帝是不吃猪肉的。
比如，朱厚照曾向全国发出一道圣旨：照得养豕宰猪，固寻常通事。
但当爵本命，又姓字异音同。
况食之随生疮疾，深为未便。
为此省谕地方，除牛羊等不禁外，即将豕牲不许喂养，及易卖宰杀，知若故违，本犯并当房家小，发极边永远充军。
大概意思是，百姓养猪本是很常见的事情，但是不巧的是本皇帝姓朱还是属猪的，这就不好意思了，你们不能养猪了，否则全部发配边疆。
因为这个，我们今天有一些人声称明朝个别皇帝是穆斯林，多少有些不了解历史的意思，只知一点而不知一面、一线，除了姓“朱”人们找不出明朝皇帝不吃猪肉的理由。
清时，皇帝换人了，不再姓“朱”了，没有阻挠老百姓吃猪了，所以，猪肉的地位也得到攀升，成了肉类食物的主流。
这时候，人们分明已经“忘记”了图腾的意义与不洁的说法，吃着猪肉，像大诗人苏轼一样开心。
（文｜路生）。
猪肉什么时候开始吃的
猪肉什么时候开始吃的
猪肉作为主食，是从宋朝开始。
在很早的时候，中国人就懂得驯养“马牛羊猪狗鸡”等六牲获得肉食，但不同的肉食在食物系统中有着不同的地位，这种地位甚至影响到今天的肉类价格。
在古代的饮食习惯中，牛羊毫无疑问是最贵族化的肉食，从排名上看，牛羊在猪之上。
汉族的饮食文化发展到了宋朝已是博大精深，由于对牛肉的禁食，羊肉在这个时期成为了皇家士大夫阶层的主要肉食，在宋朝，猪肉仍然不是士大夫阶层的主要肉食，或者说猪肉仍然是低档的肉食。
但在普通老百姓那里，猪肉就是主食了，《东京梦华录》称，每天有上万头猪被贩子们从四乡收购送入东京，无数的猪肉摊贩，无数的“郑屠户”宰杀这些猪，给普通百姓的餐桌上送去肉食。
扩展资料：
真正让猪肉沾上点贵族气的，还是苏东坡，在杭州任上，因为治理西湖，要解决民工的吃饭问题，他创造性地发明了“小火慢炖”的方块肥肉，这种以姜葱红糖料酒酱油等做成的猪肉菜肴，被命名为“东坡肉”。
汉人的地盘以羊肉为贵，但到了北方辽金朝却正好相反，猪肉成了高大上。
宋朝的使节出使辽金，北人用最好的猪肉款待使者，猪肉在辽金，是“非大宴不设”。
猪肉发展历程
猪肉发展历程猪肉作为重要的畜牧业产品，经历了漫长的发展历程。
以下是猪肉发展的一些里程碑事件，以及对猪肉业具有重要影响的关键因素。
1. 原始时期的猪肉消费：在人类发展的早期阶段，狩猎与采集的生活方式使人们开始食用野生猪肉。
通过狩猎和打猎，人们获得了养殖家禽的经验。
2. 野生猪的驯化：早期的人类开始与野猪进行互动，并通过驯化实践发展了猪的养殖技术。
这种猪的驯化为后来畜牧业的发展奠定了基础。
3. 文明的养猪实践：随着农业文明的发展，人们开始将猪纳入农耕体系。
他们繁殖适合农业生产的猪种，形成了养猪的常规实践。
这也是猪肉养殖从集约化进程的起点。
4. 工业化的猪肉养殖：随着工业革命的兴起，猪肉养殖也从传统农业转向工业化规模。
现代农业技术的发展，包括饲养与管理的改进、疾病防控的提高以及粮食加工与物流的改良等，都推动了猪肉业的发展。
5. 新型农业模式的兴起：随着人们对食品安全、环境保护和动物福利的关注度提高，新型农业模式逐渐被引入猪肉养殖领域。
例如，有机养殖、自由放养和无抗生素饲养等，成为猪肉养殖的发展趋势。
6. 科技创新的贡献：科技的进步为猪肉业提供了更多的发展机会。
例如，基因编辑技术的出现使得猪品种改良更为高效；通过数字化技术和智能设备，养殖者可以更好地管理猪群的健康和生产。
7. 国际贸易的崛起：全球化趋势使得猪肉成为国际贸易的重要组成部分。
一些地区借助比较优势，出口猪肉，同时进口需要的猪产品。
这促进了猪肉产业的跨国合作和资源整合。
总之，猪肉业发展经历了由原始消费到工业化养殖的转变，并受到新型农业模式、科技创新和国际贸易等因素的影响。
随着全球人口和需求的增长，猪肉产业将继续迎来机遇和挑战。
古代不吃猪肉的原因
古代不吃猪肉的原因
古代有各种原因使得一些文化和宗教禁止食用猪肉。
以下是其中一些可能的理由：
1. 宗教信仰：一些宗教教义中认为猪肉不洁净，所以禁止其食用。
例如，伊斯兰教中的清真食品规定禁止穆斯林食用猪肉；犹太教中的饮食规定（犹太人的饮食规定被称为犹太教的《饮食戒律》）同样禁止食用猪肉。
2. 卫生和健康问题：在古代，人们对于猪肉的食用可能存在一些健康和卫生方面的担忧。
猪肉容易滋生寄生虫，如蛔虫、猪带绦虫等，这些寄生虫可能会传染给人类。
此外，猪肉在烹调及储存过程中更容易沾染细菌，所以长期以来很多地方将猪肉视为不洁食物。
3. 文化传统：一些古代文化将猪视为不祥之物，因此不吃猪肉。
例如，古代中国的文化普遍认为猪具有诸多负面象征，如懒惰、糜烂和吝啬等，所以对于猪肉持有较消极的态度。
4. 经济因素：在一些地区，饲养猪需要大量粮食，而猪肉回报相对较低，如果用于养猪的粮食可以用来养活人口，会更有经济效益。
因此，一些社会在历史上选择不饲养猪。
综上所述，古代不吃猪肉的原因既包括宗教信仰、卫生和健康问题，也包括文化传统和经济因素等多个方面。
不同地区和文化的原因可能不同。
中华上下五千年的民间饮食
中华上下五千年的民间饮食中华民族拥有悠久的历史和丰富的文化遗产，在漫长的五千年历史长河中，民间饮食一直是人们生活的重要组成部分。
以各个时期的食材、做法和烹饪技巧为基础，中华民族的民间饮食在演变中形成了丰富多样的味道和文化特色。
一、古代饮食的印记古代的中华民族饮食具有深远的影响，贯穿了上下五千年的历史。
根据史书记载，古人饮食主要以谷物为主，如稻米、小麦、粟米等，用以制作米饭、面食等主食。
此外，古人还善于利用水果、蔬菜、肉类和海鲜等丰富的食材，烹制出美味可口的家常菜。
在古代，饭菜制作采用煮、炖、炒等多种方式，高温、低温烹调技巧得到了充分发挥。
二、秦汉时期的食尚变迁秦汉时期，饮食文化在发展中逐渐趋于多样化。
此时期民间饮食以面食为主，如汤饼、糕点、馒头等各种面食品种丰富多样。
同时，汉代人们对调味料的使用也有了新的尝试，辣椒、花椒、葱姜蒜等调料开始广泛应用于烹饪中，为菜肴增添了香辣的风味。
此外，秦汉时期的席间礼仪也逐渐形成，餐桌上的陈设和用具更加讲究，体现了人们对美食和仪式感的追求。
三、唐宋时代的风味盛宴唐宋时代，中华民族的民间饮食进入了一个高峰时期。
这个时期饮食文化新的创意与变革迎来了风靡一时的风盛宴。
南北饮食大融合，各种佳肴巧制而成。
香油、酱油、醋等调味料的使用成为了重要特征。
美食家们不断探索烹饪技巧，创造出独具特色的涮羊肉、莱阳梨、烧饼等具有地域特色的美食，使得中华民族的饮食文化既有味觉上的享受，又融入着文学艺术气息。
四、明清时代的食物丰富多样明清时代，中华民族的饮食文化进一步丰富多样。
此时期的人们开始关注食物的品质和口感，推崇“食色性也”。
各地美食百花齐放，锅炉技艺得到了进一步改进，烹饪方法更加灵活多样。
同时，明清时期的宫廷饮食文化也形成了独特的风格，呈现出高雅和精致的特点。
五、现代民间饮食的发展近代以来，中华民族的饮食文化经历着深刻的变革和创新。
外来文化的影响和全球化的发展，使得中华民族的饮食文化更加多元和开放。
老北京吃猪头肉的故事
老北京吃猪头肉的故事
老北京有一个很古老的传统，就是吃猪头肉。
据说这个习俗可以追溯到明朝时期。
故事中提到了一个名叫杨大娘的女子，她是一位非常勤劳善良的人。
在那个时代，人们普遍认为猪头肉是一种营养丰富且美味的食物，尤其在过年的时候，吃上一块猪头肉被视为一种幸福和好运的象征。
据说杨大娘的家庭生活并不富裕，但她总是想办法给自己的家人准备一顿丰盛的团圆饭。
每逢新年，她都会前往当地的市场，在一片喧闹声中仔细挑选最好的猪头肉。
然后，她会回到家中，用心地将猪头肉处理成各种美味的菜肴。
这个故事告诉我们，杨大娘以她的善良和勤劳，创造了一个美好的传统。
她的家人和朋友们都因为她的努力而感到幸福满足。
这个传统一直延续至今，成为了老北京人过年的一道重要食物。
这个故事提醒我们，在困难的时候，我们要学会发现生活中美好的事物，并用心去创造幸福。
无论是吃猪头肉还是
其他的传统习俗，都是我们文化的一部分，它们承载着历史和情感的丰富。
秦朝老百姓日常吃什么？贵族吃什么？
秦朝老百姓日常吃什么？贵族吃什么？展开全文吃是人们的一大爱好，中国人更是以能吃、敢吃、会吃而闻名，但在两千多年前的秦朝，人们的餐桌上其实很是单调。
别看电视军上的先秦时期菜肴水果如何丰富，跟现代差不多，但其实很多水果蔬菜都是在汉朝通西域后、明朝时期西方殖民者串联全球后引进的，秦朝和先秦时期我国境内没有这些东西，也就是说，先秦时期和秦朝的食物还是以本土为主，很少有引进的。
从《礼记》、《尚书》等典籍中可以窥得一斑，比如小米、黄米、高粱、大米等等，材料虽远远不能跟现代相比，但也算可以。
材料有了，厨具和烹饪方法呢？所谓工欲善其事必先利其器，可秦朝的厨具跟今天比起来，那可差远了。
当时铁具农耕是普及了，但是铁锅没有，所以当时是没有锅的。
不仅锅没有，植物油也没有，昂贵难取的动物油使得炒这种烹饪方法在当时成为不可能的事，那就只能蒸煮和烧烤了。
煮是先秦和秦朝加热食物的主流，经常见那些诸侯煮东西招待人，心情不好了还搞几个人煮煮，像楚汉争霸时，项羽就扬言要把刘邦他老爹给煮了，项羽是说说没做成，但游说齐国的郦食其（yì jī）是真的被齐王煮了。
煮需要器具，在没有锅的情况下，青铜鼎等青铜器就成了首选，但这些东西是贵族专属，平民只能用陶器。
此外烧烤也是很早就出现的烹饪方式，自从人类掌握生火技术以后就一直延续，至今未衰。
秦朝的烧烤也有许多讲究，如果把肉直接放在火上烤，叫做燔（fán）；如果穿成串，像今天的烤串，那就叫做炙；如果用泥把肉包上，直接在火上烤叫做炰（fǒu）。
花样虽然多，但现代人还是吃不惯，毕竟烧烤界的绝代双骄——孜然和辣椒都没有。
孜然要在唐代以后从经丝绸之路传入中国，辣椒更晚了，在明朝末期才从海路传过来，所以在秦朝吃烧烤，也就只能用盐和花椒了。
中国毕竟是吃货大国，就上述这些方法，依旧能够发明出繁琐精良的烹饪方式，比如记载在《礼记》中的一种炮制猪或羊的方法，先把肉放在火上烤或者炙，之后用调制好的稻米浆涂在肉身上，然后再放到大锅里面用水煮三天三夜，吃的时候再用调味品进行调制，味道肯定不差。
中国古代的饮食文化
中国古代的饮食文化饮食文化是一个国家文化的重要组成部分，反映了一个民族的历史、地理、生活习惯和价值观。
中国古代的饮食文化博大精深，经历了漫长的发展与变革，深深影响了中国人的生活方式和思维方式。
本文将从饮食的起源、烹饪技艺、饮食习惯等方面，探讨中国古代的饮食文化。
一、饮食的起源中国古代的饮食文化起源于远古时期的原始社会。
早在新石器时代，中国的祖先就开始摄取食物，满足肉食和素食的需求。
随着社会的发展和生产技术的进步，中国人逐渐形成了一套独特的饮食文化体系。
饮食的起源与气候、地理环境密切相关。
北方人主要以小麦为主食，南方人则以稻米为主食。
这种地域性的饮食习惯，使中国的饮食文化呈现出地域多样性的特点。
二、烹饪技艺的发展中国古代的烹饪技艺非常讲究，有着悠久的历史。
中国四大菜系——川菜、粤菜、湘菜和鲁菜，都具有各自独特的烹饪风格和口味特点。
其中，川菜擅长辣味，粤菜注重原汁原味，湘菜以麻辣而闻名，鲁菜则以糖醋口味为主。
这些菜系的发展，离不开古代厨师们对烹饪技艺的不断探索与创新。
比如，中国古代的烹饪技艺以炒、煮、炸、烧等方式为主，烹饪温度、火力的掌握精准，让食材的味道得以最大程度地展现出来。
另外，中国古代还有腌制、熏制、蒸制等独特的烹饪技艺，丰富了中国的饮食文化。
三、饮食习惯的演变中国古代的饮食习惯经历了漫长的演变过程。
在古代，饮食是社交的重要方式，宴席上的饭菜种类繁多，五味俱全，寓意着吉祥和福气。
古代的皇宫宴会更是十分讲究，每道菜品都讲究色、香、味、形的搭配和协调。
而在普通百姓的日常饮食中，主要以主食和配菜为主。
主食以米饭和面食为主，配菜以肉类、蔬菜、豆腐为主，营养搭配合理。
另外，古代的饮食习惯还受到了道德观念和宗教信仰的影响。
比如，佛教对饮食有特殊要求，讲究素食和清真饮食，追求清静和清洁。
道教则强调草木为本，注重饮食与自然的和谐。
这些宗教信仰上的要求，促使中国人形成了与众不同的饮食习惯。
四、饮食文化的价值中国古代的饮食文化不仅仅是满足人们的口腹之欲，更承载着丰富的价值观。
中国不同历史时期的饮食特点
中国不同历史时期的饮食特点
出现了“五味调羹”、“素食”、酒等食物。
具讲究；始兴筵席；饮食与政治生活非常密切；一日两餐制：朝食9点、午后4时左右
；注意饮食疗法；筷子普及；羊肉备受青睐（挂羊头卖狗肉）；外来食物出现（如石榴、大蒜、葡萄酒），此外，加工食物如豆腐、腊八粥、元宵、烧饼等都已经出现了。
；李子誉
；苏菜或淮扬菜开始成形；讲究食德；饮酒之风盛行；保健食品出现；僧尼开始吃素；饮食专著出现；大量食品传世：馒头、面条（不托）、饺子、馄饨，此外，近日名酒如古井贡酒和泸州老窖也在此时期开始大量出产。
炀帝特别喜欢吃蟹；温室栽培蔬菜；缒饼流行；酒文化异彩纷呈；出现合食制，但分食制仍为主流；盛行工作餐（即公家供餐，又称“廊下餐”，高宗李治始、代宗李豫始废）；食疗专著出现（孙思邈《千金食治》完稿流传）；茶学专著《茶经》出现；不得食用鲤鱼；新出现的食品：李白的八宝白藕饭，西瓜（原产非洲，早在5000、6000年前古埃及人就已经开始种植，传入我国在五代时期）。
+色情，食欲肉欲横流；兔肉、蛙肉、蛇肉流行；名人雅士以饮食为美事，如黄庭坚、朱熹、苏轼等皆有饮食诗词传世。
朱元璋为消除元朝的一切影响，将元朝爱喝的果茶一并清楚，主张喝茶时不放任何佐料，只用白开水冲泡茶叶；葡萄酒风靡全国；面食空前齐全；主要食物：涮羊肉、面筋、醍醐、酥酪、马奶酒等。
薯（地瓜、红薯）、花生、烟草等；八大菜系开始形成；官场始现“四菜一汤”；重视鹅肉，将有无鹅肉作为筵席档次标准。
再倒两壶酒来。
再如：小天地大场合让我一席，论英雄谈古今喝它几杯。
猪的文化与历史
1、猪肉品质的发展过程及价值猪肉品质的历史概念在中国秦汉时期已基本定格并遥遥领先于世界。
古人讲究将瘦（削）、老（涩）、粗（糙）、膻（腥）的驯化猪改造为肥（满）、嫩（滑）、细（致）、香（醇）的家养猪种。
2000年前鸿门宴上汉将樊哙将楚王项羽所赐之彘肩（即猪的全前腿）啃下肚去，已从侧面作证了中国秦汉时期传统猪的细嫩肉质。
两汉时期中国优质猪已远征地中海出口古罗马。
时及盛唐，杨贵妃引领肥胖新潮以肥满富态为荣。
故唐猪多环肥而少燕瘦矣！届时猪肉以肥嫩香醇之极品著称于世，并为世界养猪大国引用至今。
为了改善猪肉品质，英国和美国分别于1818年和1816年引入肥嫩的华南猪杂交育成欧洲和美洲的流行猪种。
由于今年来的减肥文化风起云涌，经典的肥（满）、嫩（滑）、细（致）、香（醇）逐渐为新的瘦猪肉品质概念所取代。
一、猪肉猪肉含有丰富的蛋白质及脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁等成分，具有补虚强身，滋阴润燥、丰肌泽肤的作用。
凡病后体弱、产后血虚、面黄赢瘦者，皆可用之作营养滋补之品。
二、猪皮猪皮是一种蛋白质含量很高的肉制品原料。
以猪皮为原料加工成的皮花肉、皮冻、火腿等肉制品，不但韧性好，色、香、味、口感俱佳，而且对人的皮肤、筋腱、骨骼、毛发都有重要的生理保健作用。
三、猪心猪心为猪的心脏，是补益食品。
它含有蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素B1、维生素B2、维生素c以及烟酸等，这对加强心肌营养，增强心肌收缩力有很大的作用。
四、猪肝肝脏是动物体内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，为补肝养血、明目的佳品。
用于贫血萎黄，或肝血不足，目昏眼干，夜盲等症。
五、猪肚猪肚为猪科动物猪的胃，主要含有蛋白质和消化食物的各种消化酶，具有治虚劳羸弱，泄泻，下痢，消渴，小便频数，小儿疳积的功效。
六、猪肾猪肾俗称猪腰子。
用它与各种中药配合制成药膳，对肾虚所致的阳痿、遗精、自汗、盗汗、耳鸣、耳聋、久泻、腰痛、带下等病均有很好治疗作用。
七、猪肺猪肺即猪肺部肉，乃血肉有情之品，具有补虚，止咳，止血功效，可用治肺虚咳嗽，久咳咯血等症。
中国古代的养猪业与猪肉祭祀的演变
中国古代的养猪业与猪肉祭祀的演变一、史前时期猪的饲养与祭祀（一）猪的驯化与原始家猪的饲养猪是中华先民最早驯化的家畜之一。
在距今七八千年的河南新郑裴李岗文化和浙江余姚河姆渡文化中，人们不仅大量饲养猪，还塑造了许多生动的陶猪。
据专家研究，这些原始家猪的吻部相对较短，头胸部和腹臀部约各占身体的二分之一。
这些特征介于野猪和现代家猪之间，是一种人工驯化的结果。
由于驯化的环境和途径不同，当时已有华北家猪、华南家猪之分。
在稍后的仰韶文化、大汶口文化和龙山文化时期，猪的饲养也越来越普遍。
在山东胶县三里河遗址（属大汶口文化）中，出土有猪鬶。
在距今五六千年的辽宁后洼遗址中，出土有滑石猪。
这些都是史前养猪业已经有了相当发展的产物。
史前时期的人们在住地饲养家猪，为了防止野兽侵扰和家猪外逃，人们还建有猪栏。
在河姆渡遗址中，考古工作者发掘出一处直径1米的圆形猪栏，周边以60根木桩围起。
在陕西西安半坡遗址和山东胶县三里河遗址中，都发掘有猪栏。
三里河遗址的猪栏内，还有5个小猪的遗体。
由于不实行去势，猪群内杂交，近亲繁殖，又早交早孕，猪既瘦又小，这可能是原始养猪的特点①。
（二）史前人类以猪随葬的习俗除食用外，史前时期的人们大量用猪随葬和祭祀。
在大汶口文化中，人们普遍以猪头随葬，一些富人甚至还以整猪随葬。
这样做，一是供死者享受，二是借此夸富。
在晋南襄汾陶寺龙山文化晚期的墓地中，大型墓用整猪随葬，中型墓普遍出土有猪下颌骨。
史前时期的人们如何用猪祭祀，我们尚不得而知。
但现代民俗志的一些数据给我们提供了这方面的一些线索。
在海南岛，黎族人祭祖时杀猪，将猪放在火上反复烧烤，直到把猪毛烧掉为止，然后用刀刮掉毛，用水冲洗，然后才开膛取出内脏②。
二、夏商周时期猪的饲养与祭祀（一）夏商周养猪业的初步发展夏商两代时，「猪一类繁殖能力旺盛、易于饲养而经济效益来得快的牲畜，可能向小规模饲养发展，成为一般社会阶层肉食品的基本来源」③。
在夏代东方的山东泗水尹家城岳石文化层中，出土有大量家猪的骨骼。