怎样蒸粉蒸肉更好吃
怎样蒸粉蒸肉更好吃
中国是全世界肉类消费最多的国家，由此可见，中国人对于肉是有多么的痴迷。
在中国，关于肉的做法多种多样，不同的地区都有不同的做法。
比如粉蒸肉这道菜，在中国很多地区都有，不过每个地区的这个做法都有着区别，都有着自己各自的风味。
那么粉蒸肉怎么做才好吃的?
怎样蒸粉蒸肉更好吃
1、先将上好的五花肉(以2斤肉为示范)，放在清水里浸泡2小时，待肉里的血水浸泡出来后，再次清洗，以水清为准。
2、将清洗干净的五花肉切成4公分左右的片，放在容器中，放适量的盐(2匙)、酱油(3匙)，以及白糖、花椒粉、料酒、味精、葱姜等调料，腌制1小时左右入味。
3、将腌制后的五花肉中的葱姜取出，然后倒入2斤左右的米粉，充分搅拌均匀。
4、水烧开后，将搅拌均匀的肉放在笼屉里蒸45分钟左右，出笼即可食用。
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食材
原料：五花肉一块(400克)、自制五香米粉100克、小土豆3-4个、姜一块、小葱一小把。
调料：盐适量、黑胡椒粉适量、食用油一小匙，小半碗清水。
做法
1、五花肉洗净，带皮切成薄肉片，土豆去皮切成小块;
2、一小块姜切成尽量细的末，小葱切葱花;
3、肉和土豆一起放入碗中，加入姜末以及除了清水之外的所有调料，搅拌均匀，静置30分钟，等待腌制入味;
4、将米粉倒入碗中，慢慢加入清水，与肉片和土豆一起拌匀，让米粉逐渐将水吸收;
5、蒸格铺上蒸笼布或者蒸笼纸，将拌好土豆先平均铺在底部，土豆铺完后，将肉片排在土豆上面，将碗中剩余的米粉都盖在上面;
6、将蒸格上锅，锅底添足水，开火，大火猛蒸60分钟即可(如果用高压锅蒸，大概上气后再蒸20分钟就可以了);
7、撒上葱花即可食用。
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食材：
五花肉、米粉、酱油、盐
第一步：挑选肥瘦相间的五花肉一条
第二步：将五花肉切成一厘米左右的厚片，注意不要切的太薄
第三步：将五花肉装入碗，加适量入酱油，少许盐，搅拌均匀，腌制20分钟左右
第四步：腌制好后，将准备好的米粉倒入
第五步：将腌制好的五花肉和米粉，一起搅拌，让每一片五花肉都裹上一层米粉
第六步：将米粉肉放入电饭煲或电压锅里蒸，30分钟到45
分钟左右，即可出锅。
电饭煲蒸粉蒸肉的做法
电饭煲蒸粉蒸肉的做法
粉蒸肉对于地地道道的四川来说不影响，大家要夸想上一番，粉蒸肉的颜色并不是粉色的，只不过是用米粉痘痕或者是红薯粉来蒸出的肉，轻轻地吃上一口感觉到味道好，而且又可以当做下酒菜食用，平时的时候普通的朋友肉就是所谓的川菜，接下来就为大家来介绍一道，家常电饭煲蒸粉蒸肉的做法。
粉蒸肉是四川特色菜，味道真的很美哈，家人都很喜欢呢，我做的时候忘记买香菜了，如果最后撒上香菜的话就更美味了。
既能下饭，当然也能下酒啦，是献给父亲的很好。
食材
主料五花肉500g土豆500g米粉200g辅料油适量盐适量生姜适量大蒜适量葱适量豆瓣酱适量酱油适量花椒适量
步骤
11.把买回来的肉和土豆洗好切好
22.这个就是米粉，专门蒸粉蒸肉用的
33.放入生姜、大蒜、豆辨酱、酱油、花椒、盐、米粉把肉和土豆各调味
44.这个就是调好了的肉和土豆
55.先把土豆放在电饭锅蒸格的下面，垫底
66.把拌好的肉放土豆的上面，就可以放电饭锅里蒸了哈。
电饭锅的下面一定要记得放上水哦
77.蒸大约一小时后，就可以了，自己试一下熟透了就可以了
哈
88.最后撒上葱
小贴士
把土豆换成红薯也是可以的哈
虽说是四川的菜，可是能做我们北方人同样也可以食用，平时我们自己家中都有电饭锅可以上锅进行蒸制在做的时候，我们可以搭配上南瓜红薯或者是土豆，这一道电饭煲粉蒸肉粉蒸肉。
粉蒸肉的做法大全
粉蒸肉的做法大全粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，有肥有瘦，红白相间，嫩而不糜，米粉油润，五香味浓郁。
下面是给你整理的粉蒸肉的做法大全。
粉蒸肉的好吃做法一、菜谱简介色泽红亮,咸鲜微辣,软糯适口，香中带甜。
材料五花肉500克，大米1小碗，红薯一整块，葱，姜少许，花椒粒，花椒粉少许，盐，糖1小勺，味精，胡椒粉，五香粉少许，豆瓣酱，老抽1小勺做法1、将买回来的五花肉收拾一下(去除残毛)放入冷水中浸泡一小时，泡去血水后洗干净。
2、锅中加入适当冷水，能没过肉一些即可，放入姜片、葱段与少许花椒粒，煮至肉变白即可出锅放凉到不烫手。
3、趁凉肉的功夫炒大米，炒至金黄色出锅放凉碾碎。
4、肉切片后放入大点的碗中，加入姜末、葱末、花椒粉、盐、味精、五香粉、胡椒粉、豆瓣酱、老抽、糖拌均，静放30分钟让肉腌至上色入味，其间可以拌一拌。
5、再拿一个碗，将腌好的肉一片片放到碗底，让肉皮朝下一片叠一片像盖瓦一样放满碗底。
6、把红薯去皮切滚刀块，放入腌过肉的容器中拌匀使其裹上剩下的米粉，将拌好后的红薯块铺到码好的肉片上。
7、蒸锅中加水将装好的碗入锅蒸。
大火一个小，香喷喷的米粉蒸肉就可以出锅了。
8、拿一个比蒸肉时的碗大点的盘子扣在碗上面，快速将碗翻过来使里面的蒸肉倒在盘子上，在扣好的粉蒸肉上加点葱花或香菜点缀即可食用。
粉蒸肉的好吃做法二、材料猪肉(肥瘦相间)，米粉，红糖，糟卤，盐，酱油各适量做法1)猪肉洗净，切成0.3厘米厚的片(厚薄随意)，瘦肉归瘦肉片切，肥肉归肥肉片切;2)把猪肉片用红糖，糟卤，盐，酱油腌30分钟，为方便摆盘，肥肉和瘦肉最好分开腌;3)把腌好的猪肉两面均沾上薄薄一层米粉，一片片摆进蒸肉的大碗里，把瘦肉放在底部，带肥的肉放在表面层;4)蒸锅大火烧开水，放进蒸肉大碗，旺火蒸40分钟左右即可。
小诀窍1.粉蒸肉未必定要选择五花肉，太油腻。
只要是肥瘦相间的肉都行。
用五花肉来蒸，虽然汁多肉嫩，总嫌肥腻。
其它肥瘦相间的肉，蒸出来的粉蒸肉既不干巴又不油腻，正好。
厨房美食菜谱：粉蒸肉的做法_9
厨房美食菜谱：粉蒸肉的做法
粉蒸肉是典型的南方菜，也很受北方食肉一族的喜爱，是一道名副其实的美味菜肴。
蒸好的肉裹着香香的米粉，粉香肉酥，油润清爽，肉一点不油腻，非常诱人。
这款粉蒸肉与传统的粉蒸肉有些区别，用的是猪后臀肉，没有用五花肉。
没有用糯米粉，用的是小米粉。
蒸好的肉裹着香香的小米粉，粉香肉嫩，非常美味。
食材
主料：
猪肉
土豆
生抽适量
盐适量
料酒适量
白糖适量
鸡粉适量
姜适量
步骤
1.猪肉洗干净，沥干水
2.切成稍微厚些的片
3.
碗中加生抽，加料酒
4.加盐
5.加白糖
6.料汁倒入装有猪肉的盆中
7.加姜片，搅拌均匀，让肉片均匀裹上料汁，放入冰箱腌制4小时
8.小米炒香
9.晾凉后加工成小米碎
10.小米碎倒入腌制好的肉片中，让肉片均匀裹上小米碎
11.土豆去皮洗干净切成片放于大碗中
12.裹好小米碎的肉片放到土豆上
13.蒸锅加水，大碗入锅蒸
14.蒸熟即可享用
小贴士：腌制肉片的调味品依据个人口味添加。
米粉粗细程度随个人偏爱。
配菜添加与否，添加的种类随个人偏爱。
蒸制的时间因肉的多少不同而不同，以食材熟为标。
厨房美食菜谱：粉蒸肉的做法_0
厨房美食菜谱：粉蒸肉的做法
粉蒸肉，为中国传统的待客名菜。
粉蒸肉糯而清香，酥而爽口，软、嫩、甜、香、咸，滋味丰富，食性温和。
我做的这个粉蒸肉是跟我南方的亲家学的，虽然我不是南方人但是做这个粉蒸肉还是蛮好吃的，孩子们都说有南方的味道食材
主料：
五花肉200g
红薯适量
辣酱适量
豆瓣酱适量
糖适量
白酒适量
白醋适量
葱适量
大米粉适量
味精适量
姜适量
步骤
1.将五花肉切片待用
2.葱姜切好待用
3.红薯去皮待用
4.把红薯切滚刀，放入蒸肉的盘底
5.放入所有的调料
6.所有调料与肉片搅拌均匀，腌制一个小时后即可
7.腌制好的肉撒入自制的大米粉
8.用手将大米粉抓匀
9.将肉片一片一片的摆到红薯上面
10.放入高压锅内，盖锅加热至上气。
上气大约三十分钟即可出锅了
小贴士：这道菜还可以用菠菜或者茼蒿土豆来代替红薯，个人认为还是红薯味道最好。
因为我没有买到带皮的五花肉，如果有带皮的味道和品相就更完美了。
这样做蒸米粉肉大人孩子都爱吃
这样做蒸米粉肉大人孩子都爱吃蒸米粉肉又称米粉肉是一道油而不腻的一道美味佳肴，做的好了，食之不厌，极为香滑柔嫩，绝对是是不可多得的美食。
但米粉肉做法却是需要一些技巧，只有细心注意了各个细节，熟练地把握各个步骤的关键，这样做出来的蒸米粉肉才风味独具，老少皆爱。
★材料：五花肉，大米（喜欢软糯的加点糯米也可以），葱，姜，盐，鸡精，酱油，白糖，料酒，八角，甜面酱★做法：1.将大米或者大米和糯米以1：4的比例掺好后浸泡片刻，晾干后入炒锅加1粒八角小火炒至变色，取出制成米粉备用2.将五花肉切成大小相同的片，加入葱、姜、大料、甜面酱、盐、鸡精、酱油、料酒、白糖腌制。
注意了哟，甜面酱是必不可少的。
这是我家米粉肉特别好吃的制胜法宝3.将腌制好的肉片逐个沾匀米粉，放在大小合适，可以蒸的碗里加入水，米粉湿湿的就行了。
入蒸锅大火蒸1-2个小时。
（如果用高压锅，40-50分钟即可。
如果用电饭锅蒸就最少也得2个小时）★材料：大米50克，五花肉250克，花椒少许，生抽15克，老抽8克，黄酒15克，白糖5克，盐3克，水20克左右★做法 1.大米加入花椒炒香2.然后装入料理机中3.打成粉4.粉不用磨太细，有些口感会更好5.然后准备肉，一定要五花肉，蒸出来才香6.将肉皮上清理干净7.切成薄片8.切好的肉片备用9.开始放调料10.加入米粉11.混合均匀12.腌30分钟13.然后将肉片向下，一片片码入碗中14.因为米粉是干的，吸调料很快15.所以要适量加一点水，这样才不会蒸出来很干16.放入锅中，盖上盖，大约蒸90分钟左右。
水要一开始放足，这样蒸的时候，就可以安心做其他事拉。
厨房美食菜谱：粉蒸肉的做法_3
厨房美食菜谱：粉蒸肉的做法
以主料带皮五花肉加米粉和其他调味料制作而成。
粉蒸肉糯而清香，有肥有瘦，米粉油润，五香味浓郁。
今天，心血来潮做了个粉蒸肉，用南瓜垫的底，做出来的肉好吃不油腻，南瓜也很香甜。
食材
主料：
五花肉
南瓜
蒸肉粉
葱适量
酱油适量
料酒适量
白糖适量
蚝油适量
姜盐适量
步骤
1.五花肉切薄片、南瓜去皮切厚片、葱切葱花，姜切末。
2.五花肉加入适量盐、白糖、料酒，酱油和蚝油，腌制
半小时以上。
3.将腌制好的五花肉，均匀的裹上蒸肉米粉。
4.南瓜切片，码盘底
5.将腌好的肉铺在南瓜上。
(我把多余的南瓜摆在了肉周围)
放入锅中，大火蒸制40分钟左右。
6.出锅撒上葱花即可。
小贴士：1,蒸肉粉里有盐，所以要酌情加盐
2,可以换做牛肉，排骨做出来也很香。
为什么您做的粉蒸肉难吃，20年大厨说，你没有掌握这9个小技巧
为什么您做的粉蒸肉难吃，20年大厨说，你没有掌握这9个小
技巧
粉蒸肉大家都比较熟悉，这道菜糯而清香，酥而爽口，深受广大食客的喜爱。
粉蒸肉做法也比较简单，我们很多家庭都会做，但每次做出来，味道很难吃。
为什么呢？今天小编给您介绍，20年大厨做这道菜的9个小技巧。
1，选材：做粉蒸肉选材非常重要，猪肉一定要新鲜，挑选7分瘦3分肥的五花肉，这样蒸出的肉有肥有瘦，吃起爽口。
2，切肉：肉不能切太厚，也不能太薄，一般0.3厘米最佳，切厚了比较腻口，太薄了又没口感。
3，腌制：做粉蒸肉一般就是用生姜，料酒，食盐，胡椒粉，味精腌制20分钟，加入食用油搅拌均匀，最后放蒸肉粉拌匀即可。
4，摆放：一般家庭蒸菜把素菜放入盘底，肉要均匀摆放，尽量不要堆放，这样肉受热均匀，蒸出来的肉才好吃。
5，用水：粉蒸肉必须开水蒸，冷水蒸出的肉，含水分多，肉不香。
6，加水：蒸肉时，中途不要随便揭锅盖，如果中途要加水必须加开水，拒绝加冷水。
7，火候：蒸粉蒸肉时，要用大火，这样蒸出的菜，水分足，吃着又香又嫩。
8，时间：粉蒸肉蒸制时间一般30-35分钟左右，蒸的时间过长，肉太烂没口感，时间太短有没熟。
9，焖制：菜蒸好后，有很多人立马就揭锅盖出锅，这是错误的，关火后要焖个5分钟左右，再揭盖凉一会再出锅。
以上就是蒸粉蒸肉的9个小技巧，希望大家喜欢，还有什么好的方法请告诉我，我们一起交流和探讨。
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粉蒸肉蒸多长时间？顶级厨师来告诉你
粉蒸肉蒸多长时间？顶级厨师来告诉你做粉蒸肉的时候一定少不了蒸这道工序，很多人不知道该蒸多长时间，这个时间的把握也是很难的，只有做过粉蒸肉的人才会明白，时间太长太短都不好，具体该怎么做呢？★一、粉蒸肉要蒸多久？正常情况来说，大火蒸开后，再转至中火蒸一刻钟。
再转成小火蒸90分钟就可以了。
由于蒸的时间会比一般的肉类要久一些，因此可以提前在肉里倒入白酒、油、醋和生抽。
再放入白糖、盐、蒸肉粉，腌一小时以上。
再放入锅里蒸。
不过具体的做法还是要根据自己的口味和实际情况来定。
★二、那么粉蒸肉怎样蒸好吃？要想粉蒸肉好吃，要选用五花肉，如果不爱吃肥肉，可以选择后腿上的肉。
而且注意将肉煮开后立刻过一下冷水，这样非常好切。
里面垫底的蔬菜可以放马铃薯，也可以放芋头。
具体可以根据自己的喜好来添加。
★三、做法步骤1、将五花肉清洗干净，土豆洗净后刮皮改刀切成大小适中的三角形。
2、香葱切细，花椒炒香之后用调料机打成粉末，红糖用微波炉高火加热1分钟即可化开。
3、五花肉切成块状，老姜切成细末，郫县豆瓣切细，豆腐乳弄烂。
4、放入少许的食盐、料酒、五香粉、老抽、豆腐乳、郫县豆瓣、红糖、花椒末、辣椒面、鸡精、调和油、姜末，码味半个小时。
5、在码好味的肉中加入一个鸡蛋，顺时针方向调和均匀。
6、将切好的土豆倒入肉中搅合均匀。
7、在铁锅中将糯米、白米再加入少许的食盐炒香之后，加入少量的花椒末、辣椒面，用调料机磨制成粗颗粒状。
8、将磨制好的米粉分3次倒入盆中。
用双手不断抓捏，尽量要使所有的米粉粘在猪肉和土豆上面。
9、用纱布垫底，最下面的一层铺上土豆，加入猪肉均匀的平铺在最上面，电磁炉大火蒸40分钟。
10、出笼之后、在菜品表面均匀淋上一层麻油，撒上香葱或是香菜即可食用。
蒸粉蒸肉的做法
蒸粉蒸肉的做法【第1种做法：湖北粉蒸肉】湖北粉蒸肉【所需食材】五花肉600克、生姜丝适量、料酒适量、清水适量、盐适量、胡椒粉适量、生抽适量、蚝油适量、南乳酱适量、明油适量、红薯一个、五香蒸肉粉70克、葱花少许。
【做法步骤】1、首先准备五花肉600克，肥瘦可以根据自己的喜好，放到热锅里烧一下皮，去除异味和毛孔里的杂质，烧至焦黄，用刀刮洗干净。
再切成大一点的片，长度为大半个手掌左右，切好后装入碗中备用。
2、切一点生姜丝，放入碗中，加入料酒和清水浸泡一会儿备用。
3、切好的肉片加盐、胡椒粉、生抽、蚝油，南乳酱以及明油，抓拌均匀，边抓边多次加入生姜水，让五花肉充分吸收水分，再腌制入味。
4、再准备一个红薯，去皮后切成块备用。
5、肉片中倒入70克左右的五香蒸肉粉，用手抓匀，同时再加入一点明油，抓成油润的状态，然后皮朝下一片一片地码在碗底，码好后放上红薯。
6、水烧开后上锅蒸，盖盖蒸一个小时以上，最长不要超过90分钟。
蒸好的粉蒸肉开盖就香气扑鼻，肉嫩粉滑，碗里能看到明显的油水，出锅后扣上一个盘子翻过来，再撒上葱花，好吃的粉蒸肉就做好了，软糯清香，肉质酥嫩爽口，米粉油润，看着就让人直流口水。
喜欢的朋友可以试一下。
【第2种做法：川味粉蒸肉】川味粉蒸肉【所需食材】五花肉一斤、姜末适量、葱末适量、豆瓣酱适量、米酒适量、蚝油适量、生抽适量、老抽适量、白糖适量、豆腐乳一块、花椒粉适量、土豆一个、粉蒸肉粉180克、辣椒粉适量、葱花适量。
【做法步骤】1、把五花肉烙一下，去除毛腥味，用温开水把它洗干净。
把五花肉切成薄片，装入盆中备用。
2、准备点姜末，准备点葱末，放入五花肉中，这些都是去腥的。
3、起锅烧油，下入豆瓣酱，炒一下，然后将炒好的豆瓣酱放入五花肉中。
我们做川味版的粉蒸肉，所以加点豆瓣酱，这豆瓣酱一定要炒过才有香味。
加入米酒去除腥味，加入蚝油增加底味，加入生抽提鲜，加入一点老抽上色，加入白糖提鲜。
4、另取一个小碗，加入一块豆腐乳，加点乳汁，用勺子捣碎，粉蒸肉放入这个是很香的。
米粉蒸肉的描述
米粉蒸肉的描述
米粉蒸肉是一道传统的中国菜肴，口感鲜嫩，味道香浓。
以下是制作米粉蒸肉的一般步骤和描述：
材料：
猪肉碎：选用肥瘦相间的猪肉碎，约250克至500克，根据需要调整。
大米粉或细米粉：适量。
调味料：生抽、料酒、蚝油、盐、糖、鸡精、姜蒜等。
制作步骤：
准备工作：将猪肉碎放入一个大碗中，加入适量的生抽、料酒、蚝油、盐、糖、鸡精和蒜蓉、姜末，搅拌均匀腌制片刻，使其入味。
调制米粉糊：将适量的大米粉或细米粉加入碗中，慢慢加入清水搅拌至糊状，注意不要太稀或太稠，以便于包裹在肉上。
包裹腌制肉：将腌制好的猪肉碎取出，用手揉搓成肉团，然后慢慢加入调制好的米粉糊，搅拌均匀直至肉团完全裹上米粉糊。
蒸制：取一个蒸碗或容器，将裹有米粉糊的肉放入，用勺子将表面抹平，然后放入蒸锅中，大火蒸制约15-20分钟，至肉熟透即可。
出锅装盘：待蒸好后，取出蒸肉，将其倒扣在盘中，淋上一些蒸肉的汤汁，可以根据个人口味撒上一些葱花、香菜等作为点缀。
享用：米粉蒸肉可以热食或冷食，口感都很不错。
搭配米饭或者面食都是不错的选择。
这道菜肴制作简单，口感鲜嫩，肉香四溢，是家常菜中的一道美味佳肴。