饮料中防腐剂含量的检测
高效液相色谱法测定调味茶饮料中甜味剂和防腐剂
高效液相色谱法测定调味茶饮料中甜味剂和防腐剂【摘要】本文介绍了利用高效液相色谱法对调味茶饮料中甜味剂和防腐剂进行检测的方法。
首先介绍了高效液相色谱法的原理，然后详细描述了调味茶饮料中甜味剂和防腐剂的检测方法。
接着给出了实验步骤，包括样品制备、色谱条件等。
最后对实验结果进行了分析，得出了相关结论。
通过本研究，可以有效检测调味茶饮料中甜味剂和防腐剂的含量，保障消费者的健康。
未来可以进一步完善检测方法，提高准确度和灵敏度。
研究的意义在于为食品安全提供技术支持，促进食品行业的健康发展。
【关键词】高效液相色谱法，调味茶饮料，甜味剂，防腐剂，检测方法，实验步骤，结果分析，研究结论，展望未来，研究意义1. 引言1.1 研究背景胶囊咖啡是现代社会中非常流行的饮品之一，由于其方便快捷的制作方式和独特的口感，深受消费者的喜爱。
随着生活节奏的加快和消费需求的多样化，市场上涌现了各种口味和品牌的胶囊咖啡产品。
为了满足消费者对不同口味的需求，胶囊咖啡中常常添加各种甜味剂和防腐剂。
甜味剂和防腐剂是为了增加胶囊咖啡的口感和延长其保存期限而添加的。
如果这些添加剂的使用超过了安全标准或者未经合理检测，可能会对消费者的健康造成潜在的风险。
对胶囊咖啡中甜味剂和防腐剂的检测和监管显得非常重要。
目前，高效液相色谱法被广泛应用于食品中添加剂的检测领域。
该方法具有检测灵敏度高、准确性好、操作简便等优点，能够有效地对胶囊咖啡中的甜味剂和防腐剂进行分析。
本研究旨在利用高效液相色谱法对胶囊咖啡中甜味剂和防腐剂进行检测，从而保障消费者的健康和权益。
1.2 研究意义研究意义：调味茶饮料是现代社会中非常受欢迎的饮品之一，然而其中所含的甜味剂和防腐剂的安全性备受关注。
甜味剂和防腐剂作为食品添加剂，对人体健康有着潜在的影响，因此对其含量进行准确测定具有重要的意义。
调味茶饮料中甜味剂和防腐剂的添加量不仅与产品质量直接相关，同时也影响到消费者的健康。
过量或不合理使用甜味剂和防腐剂可能导致消费者摄入过多的化学物质，对健康造成潜在风险。
紫外分光光度法测定饮料中的苯甲酸
紫外分光光度法测定饮料中的苯甲酸TYYGROUP system office room 【TYYUA16H-TYY-TYYYUA8Q8-实验三紫外分光光度法测定饮料中的防腐剂—苯甲酸1 实验试剂与仪器试剂苯甲酸（AR），雪碧汽水仪器日立UV-3010紫外-可见光谱仪，1cm石英比色皿2 实验原理与方法为了防止食品在储存、运输过程中发生腐败、变质，常在食品中添加少量防腐剂。
防腐剂使用的品种和用量在食品卫生标准中都有严格的规定，苯甲酸及其钠盐、钾盐是食品卫生标准允许使用的主要防腐剂之一。
我国规定了苯甲酸（盐）在碳酸饮料中最大使用量为0.2g/kg。
苯甲酸具有芳香结构，在波长225nm和272nm处有强吸收由于食品中苯甲酸用量很少，同时食品中其它成分也可能产生干扰，因此一般需要预先将苯甲酸与其它成分分离。
从食品中分离防腐剂常用的方法有蒸馏法和溶剂萃取法等。
本实验测定雪碧中苯甲酸，含有人工合成色素、甜味剂等，但一般在紫外区无吸收，故不干扰测定，样品不用处理，苯甲酸（钠）在225nm处有最大吸收，可在225nm波长处测定标准溶液及样品溶液的吸光度，绘制标准曲线法，可求出样品中苯甲酸的含量。
3 实验步骤苯甲酸标准储备液配制称取0.1000g苯甲酸于100mL容量瓶中，加适量蒸馏水定容，配制成1mg/mL溶液，吸取此液5mL于50mL容量瓶中，用蒸馏水定容至刻度，每毫升溶液相当于苯甲酸100ug。
标准曲线绘制取苯甲酸标准储备液、、、、，分别置于50mL容量瓶中，用蒸馏水溶液稀释至刻度。
以水为对照液，测定其中5号标准溶液的紫外可见吸收光谱（测定波长范围为200~350nm），找出λmax ，然后在λmax处测定五个标准溶液的吸光度A。
样品处理和测定雪碧饮料除二氧化碳后，准确移取于100mL容量瓶中，用蒸馏水定容，在λ处测定max吸光度。
4 实验结果测得苯甲酸在227nm波长处有最大吸光值表1 标准液吸光度测定标准液（μg/ml） 0 2 4 8 12吸光度图1 苯甲酸标准溶液标准曲线测得雪碧样品的苯甲酸吸光度为=μg/ml从曲线上找出相应的苯甲酸浓度Cx: 样品定容后体积为100mlV1: 所取样品体积为 25mlV2因为雪碧的密度约等于1kg/m3,故μg/ml≈μg/g=kg根据中华人民共和国国家标准《食品添加剂使用卫生标准一》对汽水类食品中苯甲酸的最大使用量做了规定：苯甲酸<=0.2g/Kg，本实验使用的雪碧样品苯甲酸浓度Kg<0.2g/Kg,即低于国家标准，符合国家标准。
常见饮料中防腐剂及其测定
饮料中防腐剂1.防腐剂种类食品防腐剂是用于防止食品因微生物引起的变质，提高食品保存性能，延长食品保质期而使用的食品添加剂。
由于防腐剂能延长食品保质期，我国《食品卫生法》规定，允许食品加入适量的防腐剂。
常用食品防腐剂种类繁多，可以分为化学防腐剂和天然防腐剂两大类。
化学防腐剂又分为无机防腐剂和有机防腐剂。
有机化学防腐剂主要有苯甲酸（苯甲酸钠）、山梨酸（山梨酸钾）、对羟基苯甲酸脂类、脱氢醋酸、双乙酸钠、柠檬酸和乳酸等；无机化学防腐剂主要包括亚硫酸（亚硫酸钠）、二氧化硫、硝酸盐及亚硝酸盐类、游离氯及次氯酸盐、磷酸盐等。
2.饮料中常见防腐剂苯甲酸又名安息香酸，稍溶于水，溶于乙醇，酸性条件下对多种微生物（酵母、霉菌、细菌）有明显抑菌作用，对产酸菌作用较弱。
在直接饮用的饮料内的最大使用量为0.2克/ 公斤。
因为苯甲酸溶解度低，使用不便，实际生产中大多是使用其钠盐，其钠盐的抗菌作用是转化为苯甲酸后起作用的。
山梨酸，又名花楸酸，微溶于水，易溶于乙醇。
对光、对热稳定，长期放置易被氧化着色。
对霉菌、酵母菌和好气性细菌均有抑菌作用。
山梨酸是酸性防腐剂，适用范围在pH 值5.5以下，而毒性为苯甲酸的1/4，所以从国外发展动向看，有逐步取代苯甲酸及其钠盐的趋势。
最大使用量:0.6克/公斤。
3.食品防腐剂的检测方法目前使用的大多数防腐剂对人体都有一定的毒性，一旦过量会对健康产生危害。
因此，各个国家对防腐剂的用量和残留量都有严格的规定，防腐剂的准确检测对食品卫生安全具有重要意义。
目前食品防腐剂的检测主要有高效液相色谱法、气相色谱法、紫外光分光光度法、薄层色谱法，滴定法等。
其中气相色谱法、高效液相色谱法、紫外光分光光度法准确度高，分析快捷，是目前最常用的检测方法。
高效液相色谱法原理：配制苯甲酸钠、山梨酸钾和安赛蜜的标准溶液，以230nm为检测波长，绘制标准曲线；样品经超声波脱气、膜过滤后直接进样，按上述条件进行色谱测定，得到各种组分的回归方程及相关系数。
紫外分光光度法检测饮料中防腐剂的实验方案[20121120][1]
![紫外分光光度法检测饮料中防腐剂的实验方案[20121120][1]](https://img.taocdn.com/s3/m/05a34b42af1ffc4ffe47acc0.png)
紫外可见分光光度计法测定食品中防腐剂的含量一、实验目的1.进一步了解和熟悉紫外-分光光度计的原理和结构，以岛津UV-2450为例学习紫外分光光度计的操作。
2.掌握利用紫外分光光度法测定苯甲酸和山梨酸的吸收光谱图。
3.掌握标准曲线法测定样品中苯甲酸和山梨酸及其钠盐和钾盐的含量。
二、实验原理为了防止食品在储存、运输过程中发生腐蚀、变质，常在食品中添加少量防腐剂。
防腐剂使用的品种和用量在食品卫生标准中都有严格的规定，苯甲酸和山梨酸及其钠盐、钾盐是食品卫生标准允许使用的主要防腐剂之一。
苯甲酸具有芳香结构，在波长225nm和272nm处有K吸收带和B吸收带。
根据苯甲酸（钠）在225nm处有最大吸收，测得其吸光度即可用标准曲线法求出样品中苯甲酸的含量。
山梨酸具有α,β-不饱和羰基结构，在波长255nm处有π—π*跃迁的K吸收带，因此可根据它们的紫外吸收光谱特征可以对它们进行定性鉴定和定量测定。
由于食品中防腐剂用量很少，GB2760-2011 规定0.2-1.5g/kg，并且食品样品中其它的成分也可能对防腐剂的测定具有干扰作用，因此一般可预先将样品中的防腐剂与其它成分进行分离，再经过提纯和浓缩进行测定。
常用的分离方法包括蒸馏法和溶剂萃取法等。
本实验采用溶剂萃取法，先用HCl溶液将样品进行酸化，再利用乙醚将这两种防腐剂品从样品中萃取出来，然后将乙醚蒸发，剩下的萃取物经过碱性溶液（NaOH）溶解与处理。
最后对照标准物质，利用紫外分光光度计对目的成分进行检测。
三、实验仪器和试剂1.紫外可见分光光度计UV2450（日本岛津），1.0cm石英比色皿，50mL容量瓶。
2.HCl溶液（1:1）、NaOH溶液（40g/L）、NaCl溶液（5%）。
3.苯甲酸钠标准溶液的配制（1）苯甲酸钠标准贮备液（1.000g/L）：准确称量经过干燥的苯甲酸钠 1.000g（105℃干燥处理2h）于1000mL容量瓶中，用适量的蒸馏水溶解后定容。
紫外可见分光光度法测定饮料中的防腐剂——苯甲酸
4、苯甲酸钠溶液0.5mg/ml：
59.02mg苯甲酸，加入100ml的0.1mol/L NaOH溶解，最后加入900ml纯化水，浓度为50mg/L；
0.2361g苯甲酸，加入400ml的0.1mol/L NaOH溶解，最后加入3600ml纯化水，浓度为50mg/L；
序号
试剂名称
瓶
Байду номын сангаас备注
1
85%磷酸
6
白试剂瓶（60ml），AR（原瓶）分装
2
无水Na2SO4
3
AR（原瓶），用量25g/组
3
NaOH溶液
6
0.1mol/L，白试剂瓶（250ml），用量10ml/组
4
H2SO4溶液
6
2mol/L，白试剂瓶（250ml）
5
K2Cr2O7溶液
6
0.033mol/L，白试剂瓶（250ml）
紫外可见分光光度法测定饮料中的防腐剂——苯甲酸
仪器：10组（2-4人/组）
序号
仪器名称
个
备注
1
紫外可见分光光度计
2
411仪器室，配擦镜纸、滤纸条、比色皿（1cm）
2
蒸馏装置
20
2个/组，单口圆底烧瓶（250ml、磨口24#）
10
平衡管（磨口24#），胶管连接
10
蛇形冷凝管（40cm、磨口24#），配胶管
6
苯甲酸钠溶液
6
0.1mg/ml，棕试剂瓶（500ml），用量30ml/组
7
玻璃珠
3
白试剂瓶（广口，60ml）
8
饮料中防腐剂检验方法等7项检验方法2023
饮料中防腐剂检验方法等7项检验方法20231. 简介这份文档旨在介绍饮料中防腐剂的检验方法，以及其他6项相关的检验方法。
通过掌握这些检验方法，可以确保饮料产品的质量和安全性。
2. 防腐剂检验方法防腐剂是饮料中常用的添加剂，用于延长产品的保质期和防止微生物污染。
以下是一些常见的防腐剂检验方法：- 高效液相色谱法（HPLC）：通过分离和定量目标防腐剂，提供准确的含量检测结果。
- 气相色谱-质谱联用技术（GC-MS）：结合气相色谱和质谱技术，用于分析和鉴定复杂的防腐剂混合物。
- 紫外可见光谱法（UV-Vis）：利用化学物质对特定波长的紫外或可见光的吸收特性，进行定性和定量分析。
3. 其他6项检验方法除了防腐剂的检验方法之外，还有以下6项与饮料相关的检验方法：- 残留农药检验方法：用于检测饮料中农药残留的含量，确保产品符合食品安全标准。
- 微生物检验方法：用于鉴定和计数饮料中的微生物污染物，判断产品是否符合卫生要求。
- 酸度检验方法：用于测定饮料的酸度水平，对产品的风味和质量影响较大。
- 添加剂检验方法：用于检测饮料中各种添加剂的含量，确保产品符合法规标准。
- 色素检验方法：用于定量分析饮料中使用的色素种类和含量，防止色素超标使用。
- 重金属检验方法：用于检测饮料中的重金属含量，确保产品安全性。
4. 结论通过采用以上述的检验方法，可以确保饮料产品的质量和安全性。
这些方法的应用可以提供准确的分析结果，帮助生产厂商和监管机构履行其监督责任。
在2023年，这些检验方法将继续为饮料行业提供有力的支持。
以上，就是关于饮料中防腐剂检验方法等7项检验方法的介绍文档。
> 注：本文档为英语助手独立创作，引用的内容尽量经过确认。
添加剂实训一饮料中防腐剂的测定
板书设计:
教学后记:
食品添加剂防腐剂饮料防腐剂不含防腐剂的饮料不含添加剂的饮料防腐剂饮料添加剂没有添加剂的饮料防腐剂的危害不含防腐剂的眼药水眼药水防腐剂
课题: 课时:
实训一 2 课时
饮料中的防腐剂的鉴定 授课方式
理论课（）实验课（ √ ）习题课（ ）其 他（ ）
教学目标: ①掌握苯甲酸钠及山梨酸钾的性质鉴定 （分掌握、 熟悉、了解 ②能够快速鉴定出饮料中的防腐剂，掌握防腐剂的添加原则。 三个层次） 教学重点: 教学难点: 教学方法: 教学用具: 实验 试剂、玻璃仪器、黑板 教 学 基 本 内 容 导 课： 新 课： 一、目的要求 掌握苯甲酸、苯甲酸钠、山梨酸、山梨酸钾的鉴 别方法。 二、实训内容 1、苯甲酸的鉴定 试剂：10%FeCL3 溶液，0.1mol/L 氢氧化钠溶液。 操作方法：称取 0.2g 试样，加 15ml0.1M 氢氧化钠 溶液，振摇过滤，滤液中加 3 滴 FeCL3 溶液，即发 生赤红色沉淀。 2、苯甲酸钠的鉴别 试剂：100g/LFeCL3 溶液 操作方法：取 0.2g 试样，加 10ml 水溶解，取上述 溶液滴加 2 滴 FeCL3 溶液，即产生赭色沉淀。 3、山梨酸的试样， 1ml 饱和溴水溶液， 加 应褪色。 4、山梨酸钾的鉴别 试剂：无水乙醇、HCL 溶液（1+3） 、饱和酒石酸氢 本实验为快速定性实验，而非准确定量实验。
方法、 手段
教学过程:
钠溶液、饱和溴溶液 操作方法： （1） 在 5ml10g/L 的试样溶液中， 加入 5ml 饱和
酒石酸氢钠溶液和 5ml 无水乙醇，摇匀，有白色透 明的沉淀物生成。 （2） 在 10ml10g/L 的试样溶液中，加入丙酮
1ml，滴加 HCL 溶液使成弱酸性后，加溴溶液 2 滴 摇匀时，溴溶液的颜色消失。 5、饮料中的防腐剂的鉴定 选取 2 种酸性碳酸饮料，鉴定其中的防腐剂种类， 并思考为什么添加的防腐剂的种类不同。 思考题： 做食品研发时，往食品中添加防腐剂时，应考虑哪 些因素？ 课堂 小结: 课堂 练习：
高效液相色谱法测定调味茶饮料中甜味剂和防腐剂
高效液相色谱法测定调味茶饮料中甜味剂和防腐剂
高效液相色谱法是一种常用的分析方法，适用于测定调味茶饮料中甜味剂和防腐剂的
含量。
本文主要介绍了高效液相色谱法的原理和步骤，并利用该方法对调味茶饮料样品中
甜味剂和防腐剂进行了测定。
高效液相色谱法是一种采用液相（即溶液）作为固定相的色谱方法。
它主要由溶液泵、进样器、柱箱、检测器和数据处理系统等组成。
在高效液相色谱法中，样品溶液通过一根
填充了固定相的柱子（色谱柱），在柱子中分离出不同组分，然后通过检测器进行检测，
并且由数据处理系统进行数据分析和计算。
在测定调味茶饮料中甜味剂和防腐剂的高效液相色谱法中，首先准备样品溶液。
样品
溶液的制备方法可以根据所测定的具体甜味剂和防腐剂进行选择。
常见的方法包括简单溶解、稀释等。
接下来，将样品溶液通过进样器进入色谱柱。
色谱柱中的固定相能够将样品
溶液中的甜味剂和防腐剂分离出来。
然后，通过检测器对分离出的组分进行检测。
根据不
同组分的特征峰，可以确定每种组分的含量。
利用数据处理系统对得到的数据进行分析和
计算，得到甜味剂和防腐剂的含量。
高效液相色谱法具有灵敏度高、准确性高、选择性好、分离效果好、操作简单等特点，因此被广泛应用于食品行业。
在调味茶饮料的生产过程中，为了达到特定的口感和防止细
菌污染，通常会添加甜味剂和防腐剂。
在生产过程中，需要对甜味剂和防腐剂的含量进行
测定，以确保产品的质量和安全性。
利用高效液相色谱法进行测定，可以快速、准确地得
到甜味剂和防腐剂的含量信息，并且不会对样品造成污染，适用性广泛。
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饮料中防腐剂含量的检测
1 引言
随着食品工业的发展，防腐剂的种类也由过去单一苯甲酸及其盐类、山梨酸及其盐类发展到了更加丰富多样的产品。
如丙酸盐、对羟基苯甲酸酯等。
近年来，天然食品防腐剂也得到了人们重视与发展，如壳聚糖、海藻糖等。
苯甲酸钠作为一种常用的防腐剂，成人日允许摄入量(ADI)为0－5mg/kg。
过量摄入防腐剂会对人体部分器官造成不同程度的损害, 我国大部分地区的食品都不同程度地存在过量使用防腐剂的情况，因此检测它在食品中的使用量，对于保障人们身体健康具有非常重要的现实意义。
2紫外光谱法对苯甲酸钠含量的测定
3.1 药品与仪器苯甲酸钠标准溶液(0.032g/L)；蒸馏水；紫外 -可见分光光度计（Agilent-8453）。
3.2 实验方法取7.5mL标准溶液于50mL容量瓶中，并加蒸馏水至刻度。
用1cm比色皿，以蒸馏水为参比，用紫外 -可见
分光光度计测定紫外吸收光谱，见图1中曲线3。
选择最大吸收波长为224nm，分别取标准溶液2.5mL； 5.0mL；10.0mL；12.5mL于50mL容量瓶中用蒸馏水稀释到刻度。
以蒸馏水为参比，测定紫外吸收光谱（见图1中曲线1、 2、 4、 5）。
得到不同浓度下各溶液的最大吸光度（见表1）
图1 各溶液的紫外吸收光谱图2 苯甲酸钠溶液的浓度与吸光度关系图(224nm)
表1 不同浓度苯甲酸钠溶液的吸光度（224nm）
3.3 稳定性检测选择溶液3，放置10min， 20min， 30min， 60min， 90min， 120min
后，进行紫外光谱测定，得到的紫外光谱图中最大吸光度基本没有发生变化，说明苯甲酸钠溶液的稳定性很好（见表2）。
表2 稳定性实验结果（224nm）
3.4 线性关系的确定以不同浓度的苯甲酸钠溶液为横坐标，选择224nm最大吸收波长对应的吸光度为纵坐标，扣除背景影响，选择可能不过零点的直线方程，绘制直线（见图2）。
3.5 样品中苯甲酸钠含量的测定分别取3种饮料样品，用不含苯甲酸钠的饮料为参比液(即饮料相应的水果汁)，用紫外-可见分光光度计进行检测，结果见表3。
从表3可知不同样品中苯甲酸钠的含量不同。
表3 不同样品中苯甲酸钠的吸光度及含量（224nm）
4 结语
应用紫外光谱法测定苯甲酸钠的含量，具有精密度高、稳定性好、短时间内就可完成等优点，为饮料中苯甲酸钠含量的检测提供了一种实用的定量分析技术，对于保障食品安全具有重要意义。